FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO
(SIBOL)
NOMBRE COMERCIAL ARROZ BLANCO TIPO 1 GRADO 1
DEL PRODUCTO
NORMATIVIDAD NTC 671, NTC 1792, NTC 2704, NTC 1255, NTC 1257.,
Codex Alimentarius, Resolución 5109/05, Decreto
3075/97.
Arroz elaborado (blanco), descascarado al cual se le ha
eliminado parcial o totalmente por elaboración, el
GENERALIDADES germen y las capas de la aleurona.
El arroz blanco se clasifica por tipos y por grados, de
acuerdo al porcentaje de defectos presentes. El de
mayor consumo es el de grano medio.
Debe contar con los siguientes documentos:
 Cámara de comercio
 RUT
 Certificado de calidad (Que incluya
REQUISITOS DEL
microbiológico, fisicoquímico y organoléptico).
PROVEEDOR
 Concepto sanitario y registro sanitario vigente
emitido por el INVIMA.
 Carne de manipulación de alimentos.
 Carne de ARP.
 Concepto favorable del el vehículo.

Los anteriores documentos deben de entregarse por el

vendedor al comisionista el día de la negociación.

El arroz no se acepta con los siguientes parámetros:

Grano dañado por calor, con presencia de hongos e
insectos, con diferentes contrastes ( tamaños),
 REQUISITOS contaminado, impurezas, suciedad, semillas extrañas,
GENERALES cáscaras, salvado, fragmentos de paja, etc, Impurezas
inorgánicas tales como piedras, arena, polvo, etc. No
debe exceder los límites de metales pesados ni
plagicidas permitidos por el CODEX ALIMENTARIUS.
ORGANOLÉPTICOS
Atributo Calificación
Color Blanco
Sabor Neutro
Textura Dura granulada

CARACTERISTICAS FISICAS
REQUISITOS Daño por calor Máx 0.1%
ESPECIFICOS Daño total Máx 2.5%

Grano yesado Máx 7.0%

Grano rojos Máx 0.5%
Tipo de Máx 2%
contraste
Grano partido Máx 8%
FISICOQUIMICO
Humedad Máx 14%
Aflatoxinas Máx 20 ppm.

MICROBIOLÓGICO
Recuento de Ausente
levaduras (UFC/g/mol)

Empacado externamente en sacos ó lonas,

internamente en bolsa de polipropileno ópoliolefina de
alta densidad por 50 Kg.
El empaque debe ser de grado alimentario y de primer
EMPAQUE Y ROTULADO uso cumpliendo con la NTC 1792 “Embalajes. Sacos
tejidos de polioefinas para embalaje”. No se aceptan
empaques abiertos, deben venir en su empaque original
sin presencia de suciedad.

Para el cumplimiento de los requisitos de Rotulado éste

debe venir impreso en un lugar visible según lo
establecido en la Resolución del Min. De Protección
 Social 5109/2005.
Mínimo 6 meses contados a partir de la fecha de
VIDA ÚTIL producción.
Para ser recibidos en la bodega debe tener como
máximo 3 meses de elaboración.
CONDICIONES DE Este producto debe ser entregado parcialmente así: de
ENTREGA acuerdo a las fechas establecidas 7,14,21,28 de
marzo de 2014 4,11,25 de abril de 2014 en las
instalaciones de Asobartolina – Colegio San Bartolomé
La Merced Cra 5 # 33B-80 en un horario de 7:00 a.m -
8:30 a.m

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO AZÚCAR BLANCO
(SIBOL)
NOMBRE COMERCIAL ARROZ REFINADA
DEL PRODUCTO
 NTC 611, NTC 1792, NTC 2704, NTC 1255, NTC 1257. Codex
NORMATIVIDAD Alimentarius, Resolución 5109/05, Decreto 3075/97.

Producto sólido cristalizado constituido esencialmente por sacarosa,

GENERALIDADES obtenido medianteprocedimientos industriales apropiados y que no
ha sido sometido a proceso de refinación (Según NTC 611 última
actualización).

Debe contar con los siguientes documentos:

 Cámara de comercio
 RUT
 Certificado de calidad (Que incluya microbiológico,
REQUISITOS DEL
fisicoquímico y organoléptico).
PROVEEDOR
 Concepto sanitario y registro sanitario vigente
emitido por el INVIMA.
 Carne de manipulación de alimentos.
 Carne de ARP.
 Concepto favorable del el vehículo.
 Debe provenir de marcas de ingenios azucareros
reconocidos.

Los anteriores documentos deben de entregarse por el

vendedor al comisionista el día de la negociación.

Azúcar blanco, es el producto cristalizado constituido

principalmente por sacarosa, obtenido mediante
REQUISITOS procedimientos industriales apropiados y que no ha sido
GENERALES sometido a procesos de refinación. El azúcar debe ser de
producción colombiana. Sólido cristalizado constituido
esencialmente por sacarosa.
ORGANOLÉPTICOS
Atributo Calificación
Color Blanco
Sabor Dulce
Apariencia Granulada
Textura Dura granulada
REQUISITOS
FISICOQUIMICO
ESPECIFICOS Polarización Min 99.4
en grado
 sacarimétricos,
a 20ªC .
Cenizas %min/máx 0.15
Humedad, %
min/máx
Granulado 0.07

Color a 420 400

nm, UI, máx
Turbiedad a 400
420 nm, UI máx
MICROBIOLÓGICO
NMP 3
Coliformes/g
NMP <3
Coliformes
fecales/g
Recuento de < 200 UFC
bacterias
mesófilas
aerobias/g
Recuento de <100 UFC/g
mohos y
levaduras/g

Empacado externamente en sacos ó lonas, internamente

en bolsa de polipropileno ópoliolefina de alta densidad por
50 Kg.
El empaque debe ser de grado alimentario y de primer uso
cumpliendo con la NTC 1792 “Embalajes. Sacos tejidos de
EMPAQUE Y ROTULADO polioefinas para embalaje”. No se aceptan empaques
abiertos, deben venir en su empaque original sin presencia
de suciedad.
Para el cumplimiento de los requisitos de Rotulado éste
debe venir impreso en un lugar visible según lo establecido
en la Resolución del Min. De Protección Social 5109/2005.
12 meses contados a partir de la fecha de producción.
VIDA ÚTIL Para ser recibidos en la bodega debe tener como máximo
3 meses de elaboración.
CONDICIONES DE Este producto debe ser entregado parcialmente así: de
ENTREGA acuerdo a las fechas establecidas 14,21,28 de marzo de
2014 4,11,25 de abril de 2014 en las instalaciones de
Asobartolina – Colegio San Bartolomé La Merced Cra 5 #
33B-80 en un horario de 7:00 a.m -8:30 a.m
 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO HARINA DE TRIGO FORTIFICADA
(SIBOL)
NOMBRE COMERCIAL HARINA DE TRIGO FORTIFICADA
DEL PRODUCTO
NTC 267, decreto 1944/1996, Codex Alimentarius,
NORMATIVIDAD Resolución 5109/05, Decreto 3075/97.
Producto obtenido de la molienda y cernido, del
endospermo y capas internas del pericarpio de granos
GENERALIDADES de trigo común Triticumaestivum L., o trigo ramificado,
Triticumcompactum Host., o mezcla de ellos, con el fin
de obtener un tamaño de partícula determinado (NTC
267).
Debe contar con los siguientes documentos:
 Cámara de comercio
 RUT
 Certificado de calidad (Que incluya
microbiológico, fisicoquímico y organoléptico).
REQUISITOS DEL  Concepto sanitario y registro sanitario vigente
PROVEEDOR emitido por el INVIMA.
 Carne de manipulación de alimentos.
 Carne de ARP.
 Concepto favorable del el vehículo.
 Debe provenir de marcas harineras reconocidos.

Los anteriores documentos deben de entregarse por el

vendedor al comisionista el día de la negociación.

La Harina de Trigo es un producto alimenticio obtenido de la

molturación y clasificación por granulometría de granos de
REQUISITOS trigo sin cáscara, sano y limpio.
GENERALES Debe estar libre de impurezas, suciedad, objetos extraños,
etc, Impurezas inorgánicas tales como piedras, etc. No debe
exceder los límites de metales contanminantes, plomo mg/Kg
máx 0.2y cadmio mg/Kg máx 0.2.
 ORGANOLÉPTICOS
Atributo Calificación
Color Característico
Olor Característico
Textura Granulada
REQUISITOS FISICOQUIMICO
ESPECIFICOS Humedad, % máx 14.5
Proteína (Nx5.7) Min 7.0
fracción de masa
en base seca

Metales
contaminantes
MICROBIOLÓGICO
Recuento de
bacterias
mesófilas aerobias 200.000
UFC/g

Recuento de E. <10
Coli UFC/g
Detección de
salmonella /25g Ausencia
Recuento de 3000
mohos y
levaduras UFC /g

Recuento de S. < 100

AureusUFC/g
Recuento de 500
BacillusCereus
UFC/g

Empacado externamente en sacos ó lonas,

internamente en bolsa de polipropileno ópoliolefina de
alta densidad por 50 Kg.
El empaque debe ser de grado alimentario y de primer
uso cumpliendo con la NTC 1792 “Embalajes. Sacos
EMPAQUE Y ROTULADO tejidos de polioefinas para embalaje”. No se aceptan
empaques abiertos, deben venir en su empaque original
sin presencia de suciedad.
Para el cumplimiento de los requisitos de Rotulado éste
debe venir impreso en un lugar visible según lo
establecido en la Resolución del Min. De Protección
Social 5109/2005.
12 meses contados a partir de la fecha de producción.
VIDA ÚTIL Para ser recibidos en la bodega debe tener como
máximo 3 meses de elaboración.
 CONDICIONES DE Este producto debe ser entregado parcialmente así: de
ENTREGA acuerdo a las fechas establecidas 14,21,28 de marzo
de 2014 4,11,25 de abril de 2014 en las instalaciones de
Asobartolina – Colegio San Bartolomé La Merced Cra 5
# 33B-80 en un horario de 7:00 a.m -8:30 a.m

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO ACEITE DE SOYA 100 %
(SIBOL)
NOMBRE COMERCIAL ACEITE DE SOYA
DEL PRODUCTO
NTC 254 Grasas y Aceites comestibles vegetales y
NORMATIVIDAD animales. Aceite de Soya, Norma del Codex
Alimentarius para aceites vegetales especificados
codexstan 210-1999, NTC 512 - 1 Rotulado ó Etiquetado
Normas Generales, NTC 2167 Industrias Alimenticias.
Productos Alimenticios Empacados. Contenido neto.
Resolución 5109/05, Decreto 3075/97.
Aceite extraído de las semillas de soya Glicyne soya sieb
y zucarinosoyagispidamoench.
GENERALIDADES
Debe contar con los siguientes documentos:
 Cámara de comercio
 RUT
 Certificado de calidad (Que incluya
microbiológico, fisicoquímico y organoléptico).
REQUISITOS DEL  Concepto sanitario y registro sanitario vigente
PROVEEDOR emitido por el INVIMA.
  Carne de manipulación de alimentos.
 Carne de ARP.
 Concepto favorable del el vehículo.
 Debe provenir de marcas harineras reconocidos.

Los anteriores documentos deben de entregarse por el

vendedor al comisionista el día de la negociación.

El aceite de soya debe tener un aspecto límpido de a 25° c tener

color y sabor característico no objetable, libre de rancidez de
REQUISITOS materiales extraños, de sustancias empleadas en su extracción y
GENERALES refinación.
Los residuos de plaguicidas no deberán exceder los límites
indicados en el CODEX, no debe presentar mezclas con otros
aceites o grasas.
 REQUISITOS
ESPECIFICOS
 El rotulado deberá cumplir con lo indicado en la NTC
512 - 1 (Rotulado ó Etiquetado Normas Generales) y el
contenido neto deberá estar de acuerdo con la NTC
2167 Industrias Alimenticias. Productos Alimenticios
Empacados. Contenido neto.
EMPAQUE Y ROTULADO Las descripciones de rotulado deberán ser fácilmente
legibles a simple vista y hechas en forma tal que no
desaparezcan en condiciones de uso normal.

La presentación debe ser garrafas de 20 litros en envase

plástico con tapa (Pet), de rosca, el cierre de la tapa
debe ir reforzado para garantizar que el producto se
conserve dentro de su empaque.

2 meses de acuerdo con las condiciones de

VIDA ÚTIL almacenamiento después de producción y 6 meses de
vida útil a partir de la fecha de entrega.
CONDICIONES DE Este producto debe ser entregado parcialmente así: de
ENTREGA acuerdo a las fechas establecidas 14,21,28 de marzo
de 2014 4,11,25 de abril de 2014 en las instalaciones de
Asobartolina – Colegio San Bartolomé La Merced Cra 5
# 33B-80 en un horario de 7:00 a.m -8:30 a.m