UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería

Planeación alimentaria nutricional

EXAMEN FINAL

LINA SARAI VELASQUEZ CHAPARRO CÓD. 1114834173

Grupo: 301015_4

Tutor:

SALOMON GOMEZ CASTELBLANCO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INGENIERIA EN ALIMENTOS

DICIEMBRE 2017
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Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería
Planeación alimentaria nutricional

MARCO CONCEPTUAL

Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN) 2012-2019

El Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN), esto abarca

programas y planes a nivel de: departamentos, municipios o regiones, en donde se
debe garantizar la seguridad alimentaria y nutricional, efectuando los planes de acción
de cada entidad, de desarrollo e inversión. Para esto el PNSAN como los entes
territoriales se deben ajustar y actualizar para que estén acordes con los planes de
desarrollo y las políticas de cada gobierno.

Se conocen programas a nivel mundial, por los ministerios de educación con entidades
asociadas las cuales fomentan las estrategias de garantizar el derecho a la
alimentación adecuada y la protección social, enfocados en las poblaciones vulnerables
para que tengan el acceso a los alimentos de forma segura. Se implementa en
instituciones educativas teniendo como efecto: mejores niveles de atención que
conllevan a un mejor rendimiento académico y disminución de ausentismo en los niños
y adolescentes.

Cabe resaltar el Programa de Alimentación Escolar del Ministerio de Educación

Nacional, el cual promueve la estrategia de la permanencia en el sistema educativo
oficial de las niñas, niños y adolescentes asegurando el acceso a un complemento
alimentario durante la jornada escolar, para mantener los niveles de alerta e impactar
de forma positiva los procesos de aprendizaje y el desarrollo cognitivo; contribuyendo a
garantizar los derechos a la educación y a la alimentación.

Colombia y cumplimiento de los Objetivos del Milenio (2015)

Con el fin de cumplir las metas mínimas de desarrollo en el 2015 por los firmantes de la
declaración del milenio suscrita en Nueva york (septiembre, 2000) por los jefes de
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estado y gobierno del mundo. En Colombia actualmente se ve que carecen en la

ejecución de estos objetivos como:

1. Reducir a la mitad la pobreza extrema y el hambre

2. Logar la enseñanza primaria universal y la igualdad entre los sexos.

3. Reducir la mortalidad de menores de 5 años y la mortalidad materna en dos terceras

partes y en tres cuartas partes respectivamente.

4. Detener la propagación de VIH/SIDA y el paludismo

5. Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente

6. Fomentar una asociación mundial para el desarrollo, con metas para la asistencia y
el comercio

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar el programa de comederos escolares, que garantice el cumplimiento del

derecho a la alimentación y el mejoramiento de las condiciones de Seguridad
Alimentaria y Nutricional en la población de primera infancia del Valle del Cauca. Con la
ayuda de los ejes propuestos por la política Nacional y Municipal de Seguridad
Alimentaria: Disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, consumo adecuado y
suficiente, calidad e inocuidad y utilización biológica. Entidades públicas como el
Ministerio De Educación Nacional, alcaldías, gobernación, secretaría de salud e
Instituto Colombiano De Bienestar Familiar promuevan la seguridad alimentaria y
nutricional enfocada en la población vulnerable de primera infancia, fomentando así el
desarrollo social sostenible del Valle del Cauca.

Los comederos escolares cumplen con cuatro derechos fundamentales que son
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1. El derecho a la alimentación El derecho a la alimentación adecuada se ejerce

cuando todo hombre, mujer o niño, ya sea sólo o en común con otros, tiene acceso
físico y económico, en todo momento, a la alimentación adecuada o a medios para
obtenerla. El derecho a la alimentación adecuada no debe interpretarse, por
consiguiente, en forma estrecha o restrictiva asimilándolo a un conjunto de
calorías, proteínas y otros elementos nutritivos concretos. El derecho a la
alimentación adecuada tendrá que alcanzarse progresivamente. No obstante, los
Estados tienen la obligación básica de adoptar las medidas necesarias para
mitigar y aliviar el hambre, incluso en caso de desastre natural o de otra índole”,
esto como lineamiento a seguir, puesto que los alimentos deben estar disponibles
para la población con una adecuada distribución y creando más centros
educativos, en cuanto a la accesibilidad podemos encontrar que todos estos
beneficios deben estar al alcance de toda la población, para poder tener una
óptima utilización, teniendo un aprovechamiento biológico, desarrollando
conocimientos apropiados de la nutrición infantil y los cuidados y seguimientos que
debemos hacerles. (Comisión Intersectorial para la Atención Integral de Primera
Infancia)

2. Todos estos derechos deben estar norma tizados para poder hacer seguimiento
por el ente encargado, evitando que se desvíen los recursos, estas normas van
desde las internacionales a las nacionales, ya que es un derecho humano recibir
la alimentación adecuada, en las normas nacionales, podemos ver que está en la
constitución política de Colombia, contenida en el artículo 44 el cual establece el
derecho a la alimentación equilibrada como un derecho fundamental de la infancia,
esto en cuanto a la constitución, pero también existen otros estatutos creados por
entes encargados de mejorar esta situación, como el derecho a la alimentación,
creado por el Consejo Nacional de Política Económica y Social (CONPES),
quienes incorporan metas y estrategias para el logro de los objetivos trazados para
el desarrollo del milenio, gracias a los cuales orienta la Política Pública de Primera
Infancia y el 113 la política de Seguridad Alimentaria y Nutricional, donde se crean
unos decretos mandatorios alineados a las normas por parte de ministerio de salud
y protección social, Instituto de Bienestar Familiar (ICBF) y demás sectores
relacionados.

3. Este derecho a la alimentación y la nutrición está alineado a los demás derechos,

ya que se considera que con una buena alimentación podemos ser felices y
disfrutar de otros derechos, donde la seguridad alimentaria SAN y sus
determinantes son esenciales para que se cumplan los derechos de los menores.
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4. En estas instituciones educativas se tiene un control de desarrollo y crecimiento,

donde obligan a los padres a llevarlo, para poder conocer a tiempo casos de
desnutrición y para poder ofrecer a estos niños los alimentos indispensables para
su buen desarrollo teniendo una nutrición con alimentos que ofrecen un balance
acorde para cada edad.

BIBLIOGRAFIA

Consejo Nacional de Política Económica Social (CONPES Social). Política Nacional de

Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN). Marzo de 2008. Recuperado de:
http://www.minambiente.gov.co/images/normativa/conpes/2008/conpes_0113_200 8.pdf

Vásquez, C. La Alimentación Escolar como Oportunidad de Aprendizaje infantil.

Octubre de 2012. Recuperado de:
http://www.fao.org/docrep/field/009/as231s/as231s.pdf