UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

TEMA
“AGROINDUSTRIA EN EL PERÙ”

CURSO:
 TECNOLOGIA Y INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DOCENTE:
 CHAMOCHUMBI BARRUETO CARLOS MAXIMO
ALUMNO:
 LUIS ALBERTO HUILLCA ARAUJO

2018
 INTRODUCCION

El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector

agrícola, que después de ser cosechados requieren servicios de transporte,
almacenaje, logística, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que
incluye la preparación de alimentos y consumo.
La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y
otros recursos naturales biológicos. Implica la agregación de valor a productos
de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son
más perecederos.
OBJETIVOS GENERALES:
 Brindar un ingreso permanente a la población del campo.
 Generar empleo estable pero bien remunerado.
 Aumentar la productividad agropecuaria
 Desarrollar nuevas formas de producción.
 Vincular la economía del campo al sector de transformación y
comercialización.
 Inducir cambios de actitud sobre el desarrollo en los agricultores como
los industriales.
DEFINICION
La agroindustria puede definirse como un conjunto de industrias manufactureras
dedicadas a la producción, almacenaje, distribución, conservación y
comercialización que puede utilizar como materia prima productos agrícolas,
pecuarios, hidrobiológicos y forestales.

CARACTERÍSTICAS DE LA AGROINDUSTRIA DEBIDAS A LA

MATERIA PRIMA
Estacionalidad de la cosecha
El producto agrícola tiene en general un período de cosecha que se extiende
de varias semanas a pocos meses. A la vez debe ser procesado "fresco", lo
que en algunos casos supone
desde pocas horas a 2-3 días
tras su llegada a la planta. El
período se alarga cultivando
diferentes variedades, algunas
tempranas y otras tardías, y en
algunos casos almacenando
parte de la cosecha en cuartos
frigoríficos. Aun así en muchos
casos la planta agroindustrial
trabaja solo parte del año. Hay
pocos productos que se producen en todas las estaciones, como son leche,
carne, huevos o algunas hortalizas.
Variación de la cantidad cosechada durante la temporada
Cosecha selectiva
Se denomina así cuando se cosecha el fruto en el momento del período de
maduración tal que le permite llegar al consumidor final 2-3-4 días antes de su
maduración total. La cantidad (tonelada o litro) que el agricultor envía a la
planta comienza con cantidades reducidas, aumenta a un pico y luego se
reduce hasta el fin de la cosecha. Cada cultivo, cada variedad tienen
comportamientos diferentes. Si se hace un gráfico para cada variedad,
indicando la cantidad de toneladas que se cosecha cada semana, se obtiene
una curva campana o curva de Gauss.
Cosecha intensiva
En otros casos se recolecta toda la parcela: se decide la fecha para la cual
estará lista la cosecha, y la cantidad que se recoge por día la fija el potencial de
elaboración de la planta o bien la capacidad de las cosechadoras, mecánicas o
manuales.
Ejemplo: papas, tubérculos, olivo, pecan, avellanas

Vida útil de la materia prima

Los productos de la agricultura tienen diferente vida útil:
 pocas horas (leche, palma aceitera, flores, mariscos, carne)
 varios días (frutas, flores, verduras)
 varios meses (madera, granos). Aún en estos casos se debe mantener
la humedad y la temperatura dentro de ciertos límites.
La función principal de las agroindustrias es prolongar la vida útil a semanas o
meses.

Forma de compra de la materia prima

Hay diferentes modalidades, entre ellas:
 El industrial contrata cuadrillas que cosechan la parcela del agricultor: de
acuerdo al estado del fruto y el número de árboles o Ha., se estima la
cantidad y calidad y se conviene un precio.
 El productor trae la cosecha a la planta: se toma un muestreo que se
pesa, se selecciona y clasifica, aplicando estos índices al total de la
carga se fija un precio que toma en cuenta cantidad y calidad.
 Por consignación: el industrial vende la producción por cuenta del
productor al precio del mercado, y cobra por su servicio.
 Por servicio: el industrial devuelve al productor el material procesado y
cobra por su servicio ( por ej. el aserradero recibe troncos y devuelve
tablones y restos).
 SECTOR AGROINDUSTRIAL

PERU: TOTAL DE CULTIVOS

SEMBRADOS 3,201 millones (has)

CULTIVOS PERMANENTES: 1,053

Millones (has)

CULTIVOS TRANSITORIOS: 2,148

Millones (has)

SECTOR AGROINDUSTRIAL

CULTIVOS

EMPRESAS EXPORTADORAS 2010

 CLASIFICACIÓN
Según la agroindustria:
 Industrias agrícolas: que transforman y conservan y manipulan
productos procedentes de la agricultura.
 Industrias Cárnicas
 Industrias Lácteas
 Industrias Auxiliares de la Ganadería Industrias Agrarias: estas pueden
ser alimentarias y no alimentarias
 Industrias Forestales

Principales Productos de la Agro exportación

Café
Principales productos de la Agro exportación
Espárragos

Principales Productos de la Agro exportación

Uvas
Principales Productos de la Agro exportación
Mangos

Principales Productos de la Agro exportación

Palta
Evolución del sector Agro y Agroindustria
 CONCLUSIONES

En conclusión este trabajo nos refleja que el Perú es rico en recursos

naturales , debemos de sacar provecho al sector agro y
agroindustrial, ya que tiene mucha demanda en países
extranjeros.La dotación de recursos naturales y el clima, son los
factores más importantes para explicar las diferencias en la
productividad agrícola y agroindustrial.

RECOMENDACIONES

1. Impulsar la investigación del sector primario como punto de inicio en el

desarrollo de la actividad agroindustrial con profesionistas que cuenten
con una visión innovadora empresarial.

2. Orientar su producción al mercado nacional que aún no es tan exigente

como el extranjero, en normas de calidad y seguridad que avalen los
procesos a que ha sido sometido el producto.

BIBLIOGRAFIA
 https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria
 GUERRA GARCÍA, Hernando. “Agricultura Peruana”. Lima Perú, 2001
 http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=5A706E37-
B1EB-4A45-B33D-94518296DAA5.PDF