Productos y mercados

de hortalizas
“ La mayoría de los
productores cultivan una
¿Qué es lo que el productor
puede hacer?
misma especie y cosechan
al mismo tiempo, por lo que • • Escalonar la producción
Diversificar la producción
existirá mucho producto • Dar valor agregado a la producción
en el mercado y el precio
tenderá a bajar.
”
• Escalonar la producción

Escalonar la producción es sembrar el cultivo

con intervalos de tiempo, de manera que la
cosecha también se realice gradualmente, de “ Si quieres ganar
más, escalona tu
”
esta manera se tiene una producción continua
y prolongada. producción.

• Diversificar la producción
Cultivar otros cultivos diferentes a los que “ Si quieres ganar
más, diversifica tu
”
tradicionalmente cultiva un productor,
para minimizar el riesgo de cosechas producción.
estacionalizadas. Si un producto está con
precio bajo, el productor puede recuperar
dinero con la venta de otro.

Precio
Algunos cultivos no tradicionales son:
Brócoli, coliflor, zucchini, pattypan, tomate
cherry, arveja china, pimentón, otros.

El cultivar productos nuevos u hortalizas

no tradicionales como también se las
conoce, le da oportunidad al agricultor, a Nov. Dic. Ene. Feb.
que busque otros mercados y clientes que Tiempo
paguen más. Diferencia de precios entre brócoli y tomate
• Darle valor agregado a la
producción
Mejorando la calidad de los productos
será posible llegar a otros mercados, como
“Si quieres ganar más,
comercializa productos
supermercados, restaurantes, empresas diferenciados y de
de catering; sin embargo, para acceder
a ellos, es necesario trabajar y fortalecer
nuestras técnicas de poscosecha para
ofrecer productos de manera constante y
calidad.
”
con calidad uniforme.

Plástico
Es necesario que los productos, cuenten
con atributos de calidad, a través de:

• Aplicación de procesos adecuados de

poscosecha (extracción de calor de
campo, inmersión en agua fría, lavado,
Bolsa de red
cartón cadena de frio).
• Selección por tamaño, calidad, forma,
color, sin daños y así obtener productos
Supermercados homogéneos, limpios e inocuos.
• Diferenciación con empaques
adecuados y de materiales apropiados
para cada producto.
• Inclusión de marca e información de
la procedencia y características del
producto.
• Definición de peso adecuado para
facilitar la manipulación y preservación
del producto.
Ferias

¿Qué gana el productor con estas
prácticas?
Aprende a planificar su producción en
función a la demanda de mercado y logra
una cosecha que se amplíe más allá de la
temporada alta, otorgándole una ventaja
competitiva que le permitirá ganar más
ingresos por la venta de sus productos.
Accede a nuevos mercados y clientes con
productos diferenciados que paguen más,
como premio a la calidad.
Es nescesario estar
atentos a la demanda
del mercado y
tener diversidad de
La diversificación de cultivos
producto y de calidad.
minimiza el riesgo de sobreoferta
en una sola época.
Un producto diferenciado con
atributos de calidad recibe mayor
precio, por lo tanto permite al
agricultor ganar más.

APUNTES:
Créditos:
Equipo técnico
Fundación Valles
Ricardo Alem
Claudia Sainz
Alina Arévalo
Diseño e Ilustración
Iver Romero | ztratoz.com
Fotografía
Roberto Alem
Sergio Estrada
Equipo Fundación Valles
Edición General