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Abstract: In this article you will be a brief but accurate summary of fermentation, and everything related
to this as the process with regard to winemaking, its features and utilities. This in order to know all the
features to make a good homemade wine with simple materials to get different.
Fermentación: proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final
es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentación.
La importancia de la fermentación es que con esta se pueden elaborar diferentes productos como la
fermentación y diferentes licores tales como la cerveza, el vino, la chica, el guaro, etc.
El milagro de la fermentación.
Iniciamos seleccionado las uvas isabelinas que se encuentren en buenas condiciones (sin
moho, sin enfermedades ni hongos) para luego separarlas del racimo verificando que no
quede nada de tallo.
Procedemos a machacar las uvas en un mortero, hasta que se presencie una juego
segregado por las uvas isabelinas, es importante que no se presencie el color verde
cuando se finalice de machacar las uvas.
Mientras machacamos las uvas, llenos la olla de aluminio con agua hasta la mitad
aproximadamente, y la ponemos a fuego, es importante que la temperatura del agua no
sobrepase los 30°C, para ello evaluaremos constantemente la temperatura del agua con
un termómetro.
Con ayuda de una espátula agregamos a la botella plástica que ya se encuentra con el
líquido de las uvas machacadas, las cascaras de las uvas, el agua a 27°C con la levadura
y el azúcar, una pequeña cantidad de ácido tartárico para poder corregir el ácido tartárico.
Procedemos a cerrar la botella plástica con la tapa que debe tener una abertura del
tamaño de la manguera del suero ya que por ésta saldrán los gases procedentes de la
fermentación del vino. Revolvemos la botella para que queden mezclados los
ingredientes( es importante que la botella se encuentre cubierta de tal forma que no le
entre luz ultravioleta)