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Zauberhaftes
Sonderheft Weihnachten
Gestapelte Kränze
und zarte Zapfen
Genussvolles
Feines Menü und
süßes Backwerk
25
Tipps für Ihre schöne
ADVENTS-
Dekoratives ZEIT
Weihnachtliche
Wohnträume
20045
FACTORY-STYLE FÜR
INDIVIDUALISTEN –
ALTES STAHLWERK
Die Geschichte des altehrwürdigen Stahlwerkes mitt
seiner Altsubstanz und seiner atemberaubenden en
Energie trifft auf einen facettenreichen Lifestyle im
Hier und Jetzt.
Unglaublich schöne Augenblicke und Feste purer
Sinnlichkeit und Lebensfreude bereiten wir Ihnen
in den EventRäumen unseres Hauses. Wir ir lassen
lasse
Ihr Fest zu einem unvergesslichen Erlebniss werden.
Gerne planen wir Ihre Hochzeit, Geburtstagsparty arty
oder Weihnachtsfeier mit Ihnen und gestalten
stalten diese
in einem einmaligen Ambiente.
Verwöhnen möchten wir Sie auch in unseren beiden
Restaurants mit handgemachter, leckerer
eckerer Kulinarik
sowie bei Konzerten von ausgesuchten Künstlern und
bei herrlichen Verwöhnritualen im Day-SPA.
Mit großer Vorfreude erwartet Sie ein heiteres Team
mit Herzlichkeit, Faszination und Leidenschaft für
Menschen.
Sitz der Gesellschaft: JoPi Hotel GmbH | Nordhackstedter Str. 8a | 24980 Hörup
Das wünsche nicht nur ich mir, sondern das wünscht sich das ganze Team,
das auch in diesem Jahr wieder Weihnachten im Kopf und im Herzen hatte,
als es draußen noch Sommer war. Und ein Teil von ihnen – Katarina, Janina,
Janne, Kim, Pia und Sonja – hat für dieses Magazin Adventskalender gebas-
telt. Tolle Ideen wurden entwickelt und wunderschön für die Fotos in Szene
»Das schönste gesetzt. Und dann erst unser Titelbild: Auch in diesem Jahr ziert es wieder
eine Illustration. Ein echtes Unikat, denn gezeichnet hat das entzückende
Geschenk an den Häuschen unsere Grafikerin Katarina de Freese. Sie merken also: Der Weih-
nachtsvirus hat uns bereits voll erwischt. Lassen Sie sich einfach anstecken.
Menschen ist die
Fähigkeit zur Herzlichst Ihre
Freude.«
Luc de Clapiers Vauvenargues Anke Pipke, Chefredakteurin
ge Weihnachtsmandeln in stimmungsvollen Bildern steigern die Vorfreude auf Weihnachten. Die einfachen, aber
raffinierten Verpackungsideen zum Selbermachen machen aus den leckeren Glückshappen perfekte Geschenke.
»Süße Weihnachtsgrüße«, Pia Deges, 80 Seiten, 14,99 €, frechverlag, ISBN 3772480225
Schreiben Sie uns Ihre Meinung zu dieser LandGang-Ausgabe oder senden Sie uns ein Foto Ihrer nachgebastelten oder -gekochten
LandGang-Idee. Unter allen Einsendungen verlosen wir 3 x jeweils eine Ausgabe des Buchs »Süße Weihnachtsgrüße«. Wir
freuen uns auf Ihre Post bis zum 15. Dezember an Redaktion LandGang, Wyker Straße 20 - 24, 24768 Rendsburg oder per E-Mail
Sie finden uns auch bei Facebook
(landgangmeinschoenernorden) an redaktion@landgang.sh*
LandGang WEIHNACHTEN 3
4
LandGang WEIHNACHTEN
106
76
12
60
FOTOS: MARKUS HERTRICH (1), HENRIK MATZEN (2), EG ROTE STRASSE E.V. (1), MARCUS DEWANGER (1)
Inhalt 30
STILVOLL FESTLICH DEKORIEREN
56 Richtig schön rostig 120 Wenn die Mutter mit der Tochter
In Meezen verwandelt Andrea Jülich Mit viel Hingabe betreiben Dorte Borks und
Gegenstände aus rostigem Stahl zu Tochter Anna Krochmann ihren bezaubernden
leuchtenden Gartenobjekten Kerzenhof in Dithmarschen
60 Ich schenk’ dir einen Adventskalender 126 Aus Tradition: Friesische Weihnacht
Unsere Redaktion hat sechs wunderschöne Von Jölboom und Kenkentjüch – Bräuche, die
Adventskalender aus unterschiedlichen bis heute überdauert haben, zeigt LandFrau
Materialien gebastelt – bitte nachmachen! Annegret Matthiesen aus Niebüll
LandGang WEIHNACHTEN 5
Mystische
RAUHNÄCHTE
FOTO: SHUTTERSTOCK.DE
6 LandGang WEIHNACHTEN
LandGang WEIHNACHTEN 7
Zwischen Weihnachten und dem Dreikönigstag
soll während der zwölf Rauhnächte Rückschau
gehalten und auf das neue Jahr vorbereitet
werden. Rituale und Bräuche begleiten diese
heilige Zeit, die es seit Ewigkeiten gibt.
E
ine Zeit nicht von dieser Welt – voller Magie und
Mythen, zugleich stürmisch und still, schaurig und
schön. Die Rauhnächte gelten seit Jahrhunderten in
unseren Breiten als die geheimnisvollste Zeit des Jahres. Nie-
mals sonst im Jahr ist der Alltag so weit weg und das Tor zur
Unterwelt so weit auf wie in den zwölf Tagen und Nächten
zwischen Weihnachten und dem Dreikönigstag. Laut uralter
Sagen fegen unheimliche Götter mit ihren wilden Horden
und den Winterstürmen über das Land, gleichzeitig breitet
sich ein besonderer Zauber aus, der es möglich macht, mit
verstorbenen Menschen oder auch Tieren zu kommunizie-
ren. Auch die Nähe zu sich selbst, zur eigenen Seele und
die Fähigkeit, in die Zukunft zu schauen, erreicht in den
Rauhnächten ihren jährlichen Höhepunkt.
An die Kraft und Magie der Zeit zwischen den Jahren haben
die nordischen Völker seit Urzeiten geglaubt und ihr Leben
danach ausgerichtet, Rituale gepflegt, innere Einkehr gehal-
ten und durch Ruhe Kraft für das kommende Jahr geschöpft.
8 LandGang WEIHNACHTEN
Lüfte. Dabei auch seine Gefährtin, Frau Harke oder Holle,
eine bekannte Figur aus Grimms Märchen. Sie überwacht,
ob die Menschen in dieser Zeit Ruhe halten, belohnt sie wie
im Märchen mit Gold oder straft sie mit Pech. Denn wie
die Natur sollten die Menschen in dieser Zeit ruhen, nicht
putzen, dreschen oder waschen, um Kraft für das neue Jahr,
das neue Leben im Frühjahr zu sammeln. Meist schon aus
Furcht vor dem unheimlichen Treiben vor der Tür pflegten
die Menschen in früheren Zeiten dieses Ritual, blieben in ih-
ren Stuben, ruhten sich aus und schützten ihre Häuser durch
Kerzenlicht, Herdfeuer und Räuchern vor den Geistern. Wer
An die Kraft und Magie diesem Beispiel folgt, diese Zeit zur Ruhe, Muße, zur Rück-
und Vorschau nutzt, der kann auch heute noch die Magie der
der Zeit zwischen den Jahren Rauhnächte spüren und für sich nutzen. Bis heute glauben
viele Menschen daran, dass sich in dieser Zeit besonders gut
haben die nordischen Völker in die Zukunft schauen lässt. Jede der zwölf Rauhnächte steht
seit Urzeiten geglaubt. dabei für einen Monat des kommenden Jahres. Was also am
25. Dezember prägend ist an Ereignissen, Gefühlen und an-
deren Dingen, wird auch den Januar des neuen Jahres prä-
gen. Auch das Bleigießen zu Silvester ist ein Orakelbrauch,
der aus den Rauhnächten stammt.
Buchtipp:
»Vom Zauber der Rauhnächte«, Vera Griebert-Schröder und
Franziska Muri, Irisiana Verlag, ISBN 978-3-424-15173-2
LandGang WEIHNACHTEN 9
FOTO: ANDRÉ REUTER (1)
10 LandGang WEIHNACHTEN
Stilvoll
FESTLICH
DEKORIEREN
S. 12: Verliebt in Weihnachten
S. 22: Kränze – ganz natürlich
S. 30: Kugeln mal anders
S. 34: Nordischer Weihnachtstraum
LandGang WEIHNACHTEN 11
Verliebt in
WEIHNACHTEN
Es ist Zeit für wiederkehrende Rituale, traditionelle Bräuche und Wunschge-
schichten, für alte Familienrezepte und liebevolle Dekorationen. Das ist das
Weihnachten, wie Charlotte Wallace es am liebsten hat.
12 LandGang WEIHNACHTEN
Herzen aus Tartankaro, silberne
Wunschkugeln und natürlich Kerzen
aus Wachs dürfen am Weihnachts-
baum von Familie Wallace nicht
fehlen. Die Tanne wird selbst in einer
Schonung geschlagen und darf
nicht zu klein ausfallen.
LandGang WEIHNACHTEN 13
Auch die Tischdekoration ist farblich ins Wohnkonzept
integriert. Charlotte deckt ihn für Gäste gern mit ihrem
Lieblingsgeschirr der englischen Firma »Emma Bridge-
water« und mit Kerzenhaltern aus Bauernsilber.
14 LandGang WEIHNACHTEN
Von Tartan-Herzen und Wunschkugeln
Weihnachten aber geht es bei Familie Wallace vom Ablauf her »Ich liebe es, die
traditionell deutsch zu. Am Abend vor dem 24. Dezember
wird der Baum geschmückt, mit echten Kerzen aus Wachs Dinge schön einzupacken.«
– »natürlich!« – und mit ganz besonderem Baumschmuck.
Zum einen mit genähten Stoffherzen aus »Gordon-Tartan«.
Einen Tartan nennt man ein Webmuster für Stoffe, das häu-
fig die Zugehörigkeit zu einem schottischen Clan erkennbar
macht. Die Registrierung offizieller Clan-Tartans begann
1815, als die Highland Society of London alle Clan Chiefs
aufforderte, der Gesellschaft ein Stück ihres Tartans zu schi-
cken, groß genug, um das Muster erkennen zu lassen. Heute
ist das Scottish Register of Tartans für die offizielle Registrie-
rung alter wie auch neu entworfener Muster zuständig. Ge-
gen eine Gebühr kann jeder ein Muster registrieren lassen.
»Zur Geburt unseres Sohnes bekam Gordon von meinem
Vater seinen Tartan. Ich habe daraus die Herzen für den
Weihnachtsbaum genäht«, erinnert sich Charlotte. Und noch
etwas Besonderes findet jedes Jahr seinen Platz in der Tan-
ne. Die Wunschkugeln. Graue Weihnachtskugeln, jeweils
beschriftet mit einem Namen des Familienmitglieds. Jeder
hängt seine Kugel selbst in den Baum und dabei wünscht
er sich etwas, das in Erfüllung gehen soll. »Für Hund und
Katze gibt es selbstverständlich auch Kugeln, die hängen die
Kinder für sie auf.« An Heiligabend geht es dann zunächst in
die Kirche. Zurück zu Hause werden die Kerzen am Baum
entzündet und dann folgt die Bescherung, eingeläutet mit
einem Glöckchen und den mächtigen Paukenschlägen des
Weihnachtsoratoriums von Johann Sebastian Bach. Und
während sich die Kinder auf die liebevoll eingepackten Ge-
schenke stürzen, genießen die Erwachsenen die von Char-
lotte zubereiteten Oatcakes, die typisch schottischen Haferta-
ler, die mit Lachs und Dill belegt serviert werden. »Geschenke
sind für uns immer wichtig«, bekennt Charlotte, »und ich
liebe es, die Dinge schön einzupacken.« Sie kaufe das gan-
ze Jahr über, was sie passend findet, und verstecke es bis‚
Weihnachten im Schrank. Nach der Bescherung gibt es dann
Fondue – festlich, opulent und köstlich. Denn neben dem
Dekorieren ist auch das Kochen eine Leidenschaft von
Charlotte. »Gerne bewirte und verwöhne ich Gäste mit
4- oder 5-Gänge-Menüs, decke den Tisch mit allem Drum-
herum. Das ist so richtig meins.«
LandGang WEIHNACHTEN 15
»Ich finde es schön, nach
Hause zu kommen und dort ist
alles liebevoll arrangiert.«
16 LandGang WEIHNACHTEN
Selbst George, der Golden Retriever,
findet sein gemütliches Plätzchen im
behaglichen Wohnzimmer.
LandGang WEIHNACHTEN 17
Die Chutneys sind ein Geschenk einer Freundin. »Sie weiß, dass ich mich am
meisten über Selbstgemachtes freue«, bekennt Charlotte. Darum wird die
eigene Küche im Dezember zur Weihnachtsbäckerei. Der Pfefferkuchen nach
alter Familientradition schmeckt auch Sohn Gordon.
18 LandGang WEIHNACHTEN
Charlottes Pfefferkuchen
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Pfefferkuchen Pfefferkuchen
� 500 g Zuckerrübensirup In einem Topf den Zuckerrübensirup zusammen mit
� 500 g Zucker dem Zucker und dem Schweineschmalz erwärmen
� 125 g Schweineschmalz und zergehen lassen, anschließend die gehackten Wal-
� 200 g Walnüsse, gehackt nüsse hinzugeben. Die Milch erwärmen, das Hirsch-
� 1 - 2 EL Milch hornsalz darin auflösen und die entstandene Mixtur
� 10 g Hirschhornsalz abkühlen lassen. Nun die Gewürze, den Kakao, das
� 1 EL Zimt, gemahlen Zitronat und Orangeat sowie den Zitronenabrieb zu
� ½ EL Nelken, gemahlen der abgekühlten Sirupmasse hinzufügen. Danach auch
� 1 Msp. Kardamom, gemahlen die Eier und das Mehl einrühren. Sollte die Masse noch
� 2 EL Kakao zu stark kleben, etwas Mehl hinzufügen. Zum Ausrol-
� ½ Pck. Zitronat len die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig
� ½ Pck. Orangeat nicht zu dünn darauf ausrollen. Abschließend mit grö-
� 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft ßeren Förmchen Kekse ausstechen. Die Pfefferkuchen
� 3 Eier bei 180 °C Umluft etwa 10 - 12 Minuten backen.
� 1250 g Mehl
Zitronenzuckerguss
Zitronenzuckerguss Den Puderzucker und den Zitronensaft zusammen zu
� 200 g Puderzucker einer glatten Masse verrühren und direkt nach dem
� 3 EL Zitronensaft Backen gleichmäßig auf die Pfefferkuchen verteilen.
TRAUMHAFTE KÜCHEN
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- und
Wasseransch
lüsse
Schon bevor die Festtage
beginnen, geht es im gemütlichen
Altbauhäuschen weihnachtlich zu.
20 LandGang WEIHNACHTEN
So schmeckt der Winter.
KRÄNZE
Ela Uhr aus dem »Alten Meierhof« in Glücksburg hat für LandGang
das Hotel weihnachtlich geschmückt. Das Motto: ganz natürlich.
Stapelweise
Weihnachten
Dieser Kranz braucht Platz und kann gut auf dem Boden stehen. Basis sind ein ca. 55 cm
großer Dekokranz und ein Koniferenkranz, um den sechs Mini-Lichterketten gewickelt wur-
den. Obendrauf kommen bemooste Äste, eine Stacheldrahtpflanze und zarter Silberdraht,
der einfach locker fünfmal herumgewickelt wurde, und Äpfel zur Dekoration. Das große
Windlicht ist gefüllt mit Haselnüssen, Zimtstangen, Anis- und Zimtsternen sowie wenigen
silbernen Streusternen und bietet der Kerze standhaften Halt.
22 LandGang WEIHNACHTEN
Leuchtendes
Prachtstück
Ein großer Strohrömer bildet die Basis für diesen großen Kranz aus
Nordmanntanne, der mit einem Haselnusskranz und ein wenig
Stacheldrahtpflanze innen gefüllt ist. Sie können den Tannenkranz
auch ohne diese »Füllung« an die Wand hängen und mit einer Schleife
aus rotem Samtband dekorieren. Sechs Draht-Mini-Lichterketten
mit jeweils 40 LEDs bringen ihn zum Strahlen.
LandGang WEIHNACHTEN 23
Sternstunde
Schlicht, schön und natürlich ist dieses Kranzmodell im Sternenlook. Ein Dekokranz
(ca. 30 cm) und ein kleinerer Kranz aus Nordmanntanne (auf Strohrömer) sind belegt mit
Sternanis, Zieräpfeln, Haselnüssen und Zimtsternen, die zum Grün der Tanne einen schönen
Kontrast bilden. Alles wurde mit Heißkleber befestigt. Der Sterneffekt des Windlichts
entsteht durch eine besondere Folie, die von außen um das Glas gewickelt wird.
Um das Arrangement gelegte Deko verleiht ihm weniger Strenge.
24 LandGang WEIHNACHTEN
Traumhafter Turm
Von groß zu klein stapeln sich die Kränze bei diesem Modell zu einem
üppigen Kerzenhalter. Unten liegt ein grauer Dekokranz (ca. 40 cm),
darauf eine Schicht aus frischem Moos, gefolgt von einem Kranz aus
dünnen weiß gekalkten Ästen und einem Haselnusskranz. Thuja-
zweige, die mit Draht zum Kreis gebunden wurden, umrahmen die
Kerze, die ohne Windlicht ihren Platz einnehmen kann.
Er grünt so grün
Auch für diesen Koniferenkranz bildet ein Strohrohling den Untergrund.
Drei verschiedene Sorten Tanne – Thuja, Nordmann und Kiefer – werden mit
Blumendraht herumgewickelt. Je länger die Äste, desto buschiger der Kranz.
In diesem Fall sind sie ca. 10 cm lang. Der Kranz kann liegen oder stehen.
LandGang WEIHNACHTEN 25
Weicher Kern
Was man mit Haselnüssen alles anstellen kann!
Kleine puristische Kränze für die Wand oder
Windlichthalter kann man daraus machen. Dafür
werden die Nüsse durchbohrt und auf Draht ge-
zogen. Das Kunstfellband (Bastelladen), das um
die Gläser gewickelt wird, bildet einen schönen
weichen Kontrast zu den harten Nüssen.
26 LandGang WEIHNACHTEN
Nussiger Geschmack
Tanne gebunden auf einen Strohrömer (ca. 30 cm) und Nüsse geklebt auf einen
Strohrömer (ca. 20 cm) beherbergen ein Windlicht, das mit Kunstfell umwickelt wurde.
Der Nusskranz ist ausgestopft mit frischem Moos (das geht gut mit einem Bleistift).
Der Fellstreifen ist ca. 2 cm breit und wird mit Heißkleber geschlossen. Ein wenig
Haarspray sorgt auf dem Nusskranz für zarten Glanz.
LandGang WEIHNACHTEN 27
Die Mischung macht‘s ANLEITUNGEN
Bei diesem Modell wurde ein Rohling (ca. 40 cm) mit Moos
beklebt (Heißkleber) und mit Zimtsternen und Haselnüssen Kranz binden Lichteffekte
dekoriert. Darauf platziert sind ein Dekokranz (ca. 30 cm) und
ein Haselnusskranz (ca. 20 cm). Die Kerze mit Fellstulpe
(ca. 5 cm) benötigt kein Windlichtglas.
Man legt die Tannenstücke wie Schuppen Die Windlichter im Alten Meierhof er-
übereinander und nimmt die Schuppen strahlen wie Sterne. Das gelingt Ela
beim Umwickeln mit Basteldraht in die Uhr durch eine Effektfolie (z. B. bei
Rundung mit. Je länger die Zweige sind, ideenmitherz.de oder im Bastelladen), die
desto buschiger wird der Kranz. Am Ende um die Gläser gewickelt wird. Sie wird auf
die Spitzen der Zweige ein wenig heraus- Maß am besten mit einem Cutter zuge-
ziehen und zurechtzupfen. schnitten, von außen stramm um das Glas
gelegt und ca. 1 cm überlappend verklebt.
Eine erleuchtete Kerze im Glas ergibt dann
Haselnüsse verkleben den Sterneffekt.
28 LandGang WEIHNACHTEN
Weihnachten schmeckt
einfach himmlisch!
LandGang WEIHNACHTEN 29
Kugeln
MAL ANDERS
Kugelrausch nennen Anna Maria und Thomas Bader aus Kronshagen ihren
kleinen feinen Online-Shop, in dem sie ihre große gemeinsame Liebe zu ganz
besonderem Christbaumschmuck ausleben. Extravagant, handgefertigt und
HINTERGRUND: FREEPICK
30 LandGang WEIHNACHTEN
E s ist der Tag vor Heiligabend. Die Grunddekoration
des Weihnachtsbaums, bestehend aus einer schlichten
Lichterkette, hängt bereits. Nun ist es endlich soweit:
die siebenjährige Frederike Bader darf mit dem eigentlichen
Schmücken beginnen. Ein Jahr musste sie warten, bis sie
wieder ihre Lieblingskugel aus dem Karton nehmen und an
einen der Tannenäste hängen darf. Doch diese Kugel ist nicht
rund, so wie man den klassischen Baumschmuck kennt,
sondern geformt und bemalt wie ein Ballettschuh. Aus dem
Karton werden immer mehr außergewöhnliche Formen zu-
tage befördert, die den Baum immer bunter werden lassen.
»Der Topseller war unser
Jede von ihnen ist handgefertigt und besitzt vor allem eines:
Charakter! Am Ende glitzert und funkelt es in der Stube der
grüner Trecker mit schwarzen,
Familie Bader – diesen Weihnachtsbaum gibt es so wohl nur glitzernden Reifen.«
einmal auf der Welt.
LandGang WEIHNACHTEN 31
Nach dem Besuch der »Christmas World«, einer Weihnachts- Das Lieblingsstück von Anna Maria Bader ist eine Figur
messe in Frankfurt, stand Anfang Februar der Entschluss in Form eines weißen Kleides (o. li.). Ihre Tochter Frederike
bevorzugt – ganz mädchenhaft – die Ballettschühchen
fest, einen eigenen Online-Shop auf die Beine zu stellen. (u. li.). Die kleine Gewürzgurke aus Glas (li.) findet sich
Das Ehepaar benannte ihr Start-up nach der eigenen Passi- nicht nur im Online-Shop von »Kugelrausch«, sondern
on: Kugelrausch. Als freiberuflicher Software-Ingenieur pro- auch im Christbaum der Familie wieder.
grammierte Thomas Bader die Homepage, die gelernte Re-
dakteurin Anna Maria sorgte für die Inhalte. Nach intensiven mittlerweile schon eine richtige Last zu tragen
Monaten der Vorbereitung öffnete Kugelrausch im September haben. Einen Tag vor Heiligabend schmücken
2016 seine virtuellen Tore. Auf dem digitalen Weihnachts- alle zusammen den großen Weihnachtsbaum in
markt mit einem 176-teiligen Sortiment können die Kunden der Stube. Dabei ist Vorsicht geboten, denn der
nach ihrem persönlichen Lieblingsstück stöbern. Doch auch Tannenbaumschmuck ist nicht nur wertvoll, auch
auf richtigen Weihnachtsmärkten in der Umgebung stechen hängen alle Familienmitglieder an der Sammlung und ver-
die Baders mit ihrem Baumschmuck aus der Menge der Aus- binden einen besonderen Anlass oder eine Erinnerung mit
steller heraus. Die Produktpalette ist vielseitig und reicht bestimmten Stücken. Während des Schmückens gibt es noch
getreu dem Motto »bunt statt rund« von A wie Affe über einen weiteren lustigen Brauch bei den Baders, der wahr-
P wie Planierraupe bis Z wie Zahnärztin. Alle Figuren scheinlich im Ursprung aus den USA stammt. Es geht um
sind handbemalt, mundgeblasen und in Europa pro- eine kleine Weihnachtsgurke, die »Christmas Pickle«. Na-
duziert. Mit 35 Euro ist die Leica-Kamera, durch die türlich handelt es sich hierbei nicht um eine echte Gewürz-
man sogar hindurchschauen kann, das kostspie- gurke, sondern um die gläserne Version für den Christbaum.
ligste Stück. Die Kugeln im Miniaturformat sind Sie wird jedes Jahr von einem anderen Familienmitglied
bereits ab 3 Euro zu haben. Viele der Stücke sind im Tannengrün versteckt und wer sie zuerst findet, wird
zeitlos und lassen sich ganzjährig als Dekoration mit einem kleinen Geschenk belohnt. »Der Brauch wird
nutzen. Aber auch zu besonderen Anlässen eignet sich eini- scheinbar auch in Deutschland populär, denn die kleine
ges, zum Beispiel die Taubenclips für Hochzeitsgestecke. Ins- Weihnachtsgurke ist einer unserer Verkaufsschlager«, sagt
gesamt 700 Stücke gingen im letzten Jahr über die virtuelle Anna Maria Bader.
und Adventsmärkte-Ladentheke. »Der Topseller war unser
grüner Trecker mit schwarzen, glitzernden Reifen«, verrät Nachdem das kleine Familienunternehmen mit seinem ex-
Anna Maria Bader. travaganten Christbaumschmuck im vergangenen Jahr
bereits auf mehreren Weihnachtsmärkten der Region auf
Traditionen rund um die Kugel positive Resonanz stieß, wollen die Baders auch 2017
Bräuche und Traditionen spielen zu Weihnachten eine wichti- mit ihrem bunten Stand für Abwechslung sorgen. Vom
ge Rolle bei den Baders. Schließlich entstand aus dem traditio- 18. bis 19. November sind sie auf dem »Emkendorfer
nellen Weihnachtsparty-Mitbringsel die Idee zu Kugelrausch. Adventsmarkt« und vom Totensonntags-Wochenende
Mittlerweile hat die Familie eigene – gar nicht virtuelle – bis zum 3. Advent auf der »Pronstorfer Weihnacht« an-
Traditionen. So haben die beiden Kinder seit einigen Jahren zutreffen. Und Anna Maria Bader weiß aus Erfahrung:
Mini-Tannenbäume, die auf dem Nachttisch stehen. Natür- »Gerade in der Adventszeit besteht die Möglichkeit,
lich sind auch diese mit ausgefallenen Kugeln geschmückt. dass die Besucher auch dem Kugelrausch verfallen.«
Jedes Jahr bekommen die Geschwister einen neuen Anhän-
ger von ihren Eltern geschenkt, sodass die kleinen Bäumchen www.kugelrausch.de
32 LandGang WEIHNACHTEN
2017
2.12.
bis
Eintritt: Montag - Freitag 3,- €· Samstag / Sonntag 6,- €· Kinder und Jugendliche frei
17.12.
LandGang WEIHNACHTEN 33
TEXT: KATHARINA BOEDDEKER FOTOS: ANDRÉ REUTER
Nordischer
WEIHNACHTSTRAUM
Bei Familie Wispereit in Fahrenkrug heißt es jetzt wieder: Es weihnachtet
sehr und zwar in allen Räumen und auch draußen im Garten. Für Melanie Wispereit
ist die Leidenschaft fürs Dekorieren nicht nur eine private Freude, sondern
mittlerweile auch eine berufliche Erfüllung geworden.
34 LandGang WEIHNACHTEN
E nde November ist es wieder so weit: Der Deckel der
großen schweren Truhe im Hausflur öffnet sich – ein
bisschen schwergängig und knarrend, wie es sich für
eine Truhe aus sehr alten Zeiten geziemt – und gibt den Bli-
cken preis, was er sonst verbirgt: den Weihnachtsschmuck
der Familie Wispereit. Sorgsam eingeschlagen und verpackt
ruhen hier die Schätze, mit denen Melanie Wispereit ihr Haus
in Fahrenkrug, einem kleinen idyllischen Ort unweit der
Kreisstadt Bad Segeberg, in weihnachtlichen Glanz hüllt –
ganz zur Freude von Ehemann Tim, ihrem 12-jährigen Sohn
Mats und der alten Katzendame Lilli. In der Weihnachtszeit
sorgt in allen Räumen des Familiendomizils eine gelungene Jetzt beginnt bei Familie Wispereit die aufregende Zeit. Auch Sohn Mats
Kombination aus Naturmaterialien wie Koniferenzweigen, gefallen die stimmungsvollen Dekorationsideen seiner Mutter Melanie
mit Glas, Silber und weißem Holz.
Reisig und altem Astwerk mit Dekorationsstücken in Glas,
Silber und weißem Holz für eine festliche und stimmungs-
volle Atmosphäre. Die vorherrschenden Farben sind Grün, gens ebenso im Garten.« Diese Freude am Schmücken und
Weiß und Silber. Gestalten klingt wie eine feine Melodie durch das ganze Le-
So hat die Hausherrin beispielsweise auf dem großen Esstisch ben der heute 42-Jährigen. Schon als Kind hat sie gerne ge-
der Familie weiße und silberne Kugeln zwischen frischem bastelt. »Meine Mutter hat auch alle Weihnachtsdekorationen
Tannengrün platziert und mit verschieden hohen Kerzen- immer selbst gemacht«, erinnert sie sich. »Und ich habe ihr
leuchtern aus Bauernsilber umgeben. Auf dem schmalen geholfen. Stundenlang haben wir gemeinsam gewerkelt, das
Küchentisch, auf dem kein Platz für einen ausladenden run- war schön.«
den Adventskranz ist, hat sie ganz einfach vier kleine Kerzen Dabei beschränkt sich Melanie Wispereits Liebe und Lei-
auf einem rechteckigen Holztablett arrangiert, umgeben von denschaft zum kreativen Gestalten keineswegs nur auf Weih-
Reisig, Lärchenzapfen und getrockneten Zitronenscheiben. nachten. Vielmehr hat sie es geschafft, ihre Passion auch zu
Auch die schwere doppelflügelige Haustür ist wunderschön ihrem Beruf zu machen. Nach ihrer Heirat – »mein Mann
geschmückt mit einer prachtvollen Girlande aus Tannen- und ich stammen beide hier aus Fahrenkrug, wir sind schon
zweigen, in der tausend winzige Lichter funkeln und weiße zusammen zur Grundschule gegangen« – hatte die gelern-
Sterne strahlen. Und wenn dann bei hereinbrechender Däm- te Kauffrau zunächst im Einkauf bei einer großen Möbel-
merung draußen wie drinnen unzählige Leuchter und Later- firma gearbeitet. Bereits zu jener Zeit hatte sie ihre Wohnung
nen, Windlichter und Kerzen ihr warmes Licht verströmen, immer wieder neu dekoriert, Kleinmöbel umgearbeitet, mit
dann wirkt das Haus so einladend und behaglich wie ein ku- Stoffen, Farben und Fingerfertigkeit gestaltet und entworfen.
scheliger Sessel am knisternden Kaminfeuer. Irgendwann, als immer mehr Freunde Gefallen an ihren Ent-
würfen und Dekorationen fanden, organisierte sie schließ-
Schon immer verliebt ins Dekorieren lich im Jahr 2002 eine kleine Verkaufsausstellung im Keller
»Ich liebe es zu dekorieren«, lacht Melanie Wispereit. »Ich ihres Elternhauses. Der Erfolg war durchschlagend – und die
finde, ein Zuhause sollte zu jeder Jahreszeit gemütlich sein. Idee eines eigenen Geschäftes geboren.
Und Weihnachten ist natürlich die Jahreszeit, in der das gan- Als sich die Eheleute im folgenden Jahr ein großes Haus auf
ze Haus geschmückt werden kann. Darum weihnachtet es dem Grundstück hinter Melanie Wispereits Elternhaus bau-
bei uns auch jedes Jahr in wirklich allen Räumen und übri- ten, wurde kurzerhand die Bestimmung des Kellers neu
LandGang WEIHNACHTEN 35
Silberne Leuchter und Windlichter,
schneeweiße Weihnachtskugeln sowie
die zarte Spitzendecke schaffen ein
harmonisches Gegengewicht zu dem
rustikalen Holz der Esstischplatte und
den Kränzen aus getrockneten Ästen.
36 LandGang WEIHNACHTEN
In der alten Truhe im Entree hat
schon Melanie Wispereits Groß-
mutter ihren Weihnachtsschmuck
verwahrt (o. li.). Weiße Kugeln,
Sterne und Tüllband schmücken
den Lichterbaum im Wohnzim-
mer (o. re.). Besonders stim-
mungsvoll ist der Lichterglanz um
den Kamin (u. li.). Stillleben mit
Kerzen und Zapfen (u. re.).
LandGang WEIHNACHTEN 37
Melanie hat ein sicheres
Gespür für Harmonie,
Proportionen und Farben.
38 LandGang WEIHNACHTEN
definiert. »Ursprünglich, als wir das Haus planten, dachten
wir noch, der Keller solle für Kindergeburtstage und Ähnli-
ches genutzt werden«, erzählt die Dekorateurin. »Doch dann
haben wir dort einen Laden eingerichtet.« Decorare wurde
das Geschäft passenderweise genannt – und es hat seit seiner
Gründung eine stetig wachsende Fangemeinde.
»Weihnachten ist unsere arbeitsintensivste Zeit im Jahr und
manches Mal bin ich auch ziemlich erschöpft am Ende des
Tages. Aber ich bekomme so viel positive Rückmeldung. Und
wenn mich eine Kundin dann spontan umarmt, um sich zu
bedanken, dann denke ich, was für ein Glück ich habe, einen
Beruf ausüben zu können, der mir so viel Freude macht«,
erzählt Melanie Wispereit. »Das alles funktioniert aber nur,
weil mein Mann mich hundertprozentig unterstützt, wir zie-
hen wirklich am selben Strang. Dadurch habe ich bei aller
Arbeit doch immer genug Freiraum für ruhige und gemütli-
che Stunden mit meiner Familie.«
LandGang WEIHNACHTEN 39
Termin:
»Manches Möbelstück, das zuvor dunkel war,
10. - 12. November 2017,
musste eben hell werden, damit es ins Haus
11 - 18 Uhr:
Die Decorare-Weihnachts- passt«, resümiert sie fröhlich. So hat sie
ausstellung »Zauberhafte beispielsweise mit flottem Pinselstrich die
Weihnachten« große Anrichte im Wohnzimmer hell ange-
malt. »Die hat mein Großvater selbst gebaut,
der war Tischler«, sagt sie. Sie öffnet die beiden
Türen des Unterschranks und deutet lachend hinein:
»Darin habe ich den Fernseher versteckt, den mag ich nicht
so offen im Raum stehen haben.« Auch vor der Treppe, die in
den ersten Stock hinaufführt, machte sie nicht Halt, sodass
sie nun ebenfalls in warmem Crèmeweiß leuchtet. Und die
vormals dunkelbraune alte Truhe im Hausflur erhielt einen
Anstrich in einem pudrigen Pastellton, der an verblasste Hor-
tensien erinnert.
40 LandGang WEIHNACHTEN
LandGang WEIHNACHTEN 41
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LandGang WEIHNACHTEN
FOTO: HENRIK MATZEN (1)
Liebevoll
HAND
GEMACHT
S. 44: Aus feinstem Porzellan
S. 48: Zapfenzauber
S. 56: Richtig schön rostig
S. 60: Ich schenk’ dir einen Adventskalender
S. 68: Geschenkideen für Ihren Adventskalender
S. 70: Weihnachtliche Holzwerke
LandGang WEIHNACHTEN 43
44 LandGang WEIHNACHTEN
TEXT: SUSANNE HANSEN FOTOS: MAYA MEINERS
Aus feinstem
PORZELLAN
Noch während ihres Studiums entwickelte die Produktdesignerin und
Keramikerin Silke Decker in ihrer Werkstatt in Ratzbek das einzigartig filigrane
Kordel-Porzellan. Jetzt zur Weihnachtszeit bringt die junge Mutter mit hauchdünnen
Porzellan-Kristallen und -Sternen Glanz in jede Stube.
LandGang WEIHNACHTEN 45
G emütlich ist es hier. Draußen zieht nasskaltes Winter-
wetter vorüber, doch drinnen, in der kleinen Fach-
werkstube des 350 Jahre alten Bauernhauses in Ratzbek
nahe Lübeck, ist die Stimmung richtig weihnachtlich-
gemütlich. Unter der hellen handgefertigten Vase mit den
Zweigen flackern Teelichter hinter weißem Kordel-Porzel-
lan. Darüber schimmern die handgefertigten Sterne, Stern-
schnuppen und Eiskristalle aus Porzellan von Silke Decker
mattweiß bis golden. Sie klingeln leise wie Engelsglöckchen,
wenn sie sanft gegeneinanderschlagen.
»Ich liebe diese Anhänger«, sagt Silke Decker, »sie verbinden
meine beiden Professionen. Ich fertige sie als Keramikerin,
aber wenn ich sie anschließend in Gold lackiere, bin ich wie-
der ganz Produktdesignerin.« Sie schmunzelt. Eine Kerami-
Eine Masse, zwei Techniken, kerin würde das Porzellan, wie sie sagt, fein glasieren und an-
zahllose Unikate: schließend ein zweites Mal brennen. »Die Produktdesignerin
Für ihre filigranen Sterne
und Kristalle gießt Silke erzielt diesen Effekt mit einer Lackierung.«
Decker Porzellangussmasse Der Flur gibt den Blick frei auf einen großen, hell erleuch-
in eine Plastikflasche und teten Ausstellungsraum. Dort präsentiert die Peter-Siems-
spritzt sie zügig auf Gips-
sen-Stiftung eine kostbare Sammlung künstlerisch gefertigter
platten. Im Ofen verlieren
diese knapp ein Fünftel Keramiken des gleichnamigen Stiftungsgründers. Das frü-
ihrer Masse. Für das Kordel- here Vorstandsmitglied des bekannten Porzellanherstellers
porzellan taucht die junge Rosenthal ist 2003 bei einer Ausstellung an der Hochschule
Mutter Fäden in die Masse
für bildende Künste (HfbK) in Hamburg auf Silke Decker
und legt sie anschließend
in Schleifen auf ein Gips- aufmerksam geworden. Damals hatte die junge Studentin
modell. Die Fäden verbren- gerade in einem Keramikkurs mit aufsaugenden Materialien
nen im Ofen. wie Moos, Schaum, Gras und Garn und flüssigem Porzellan
experimentiert. Besonders die Kordel-Technik begeisterte
sie. Bei der Herstellung dieser besonderen Form von Porzel-
lan werden in Porzellangussmasse getauchte Wollfäden in
dünnen Schlaufen übereinandergelegt oder in einer Art Git-
ternetztechnik ineinander verwoben. »Indem die Fäden im
Ofen verbrennen, wechselt die Materialität und ich erschaffe
neue Formen. Das ist das Spannende.« Peter Siemssen ist von
ihrer Arbeit so fasziniert, dass er Silke Decker umgehend ein
Stipendium anbietet. Seine Stiftung verfügt über eine mo-
derne Werkstatt in Ratzbek und fördert junge Talente. »So
bin ich in die Stiftung hineingewachsen«, sagt sie. Und in die
Familie Siemssen. »Für mich war die Zusammenarbeit mit
Peter eine sehr große Hilfe. Er hat mir als Geschäftsmann
gezeigt, wie Kollektionen professionell gestaltet und Prei-
se kalkuliert werden müssen, um wirtschaftlich arbeiten zu
können«, sagt die gebürtige Norderstedterin.
Doch zurück in die Werkstatt. Hier rührt die Mutter von Iben
(4) und Are (1) gerade die graubraune Porzellangussmasse
um. »Sie hat die Konsistenz von Pfannkuchenteig und muss
luftdicht verschlossen bleiben, damit sie nicht austrocknet.«
Silke Decker schöpft etwas davon aus einem Zehn-Liter-Ei-
mer und füllt sie in eine kleine durchsichtige Spritzflasche.
Damit setzt sie sich nun an ihren kleinen Arbeitstisch und
spritzt zügig, ohne abzusetzen, Sterne, Eiskristalle und Stern-
schnuppen auf eine große Platte aus Gips. Jede Form weicht
ein bisschen von den anderen ab. Silke Deckers Anhänger
sind allesamt Unikate.
46 LandGang WEIHNACHTEN
Silke Decker präsentiert ihre Werke auf dem Kunsthandwerker Markt in der Koppel 66,
Haus für Kunst & Handwerk, an allen vier Adventswochenenden. 4.11. - 17.12.2017, jeweils
freitags bis sonntags von 11 - 19 Uhr. In der historischen Maschinenfabrik im Herzen von
Hamburg werden die Ateliers geöffnet und ca. 60 Gastaussteller präsentieren ihre Arbeiten.
Adresse: Koppel 66 · 20099 Hamburg · www.koppel66.de
Frisch gespritzt wirken die Anhänger viel größer und massi- Sind die Sternschnuppen, Eiskristalle und Sterne getrock-
ger als oben im Strauß. »Die Gussmasse schwindet im Ofen net, löst Silke Decker sie behutsam von der Gipsplatte und
um neunzehn Prozent«, sagt die Keramikerin. Die Anhän- schiebt sie in den großen Brennofen nebenan. Später wird
ger verlieren beim dreitägigen Brand im bis zu 1 250 Grad sie das Stück für acht Euro, drei für zwanzig Euro verkaufen.
heißen Ofen also rund ein Fünftel ihres Umfanges und zie- »Ich wusste schon früh, dass ich einmal etwas Künstlerisches
hen sich zusammen. Deshalb trägt die Künstlerin die Muster machen werde«, erzählt die 35-Jährige. »In meiner Kindheit
gerade so dick auf, dass die Anhänger später nicht zerbrechen, waren meine wichtigsten Freizeitbeschäftigungen zu ma-
und doch so fein, dass sie nach dem Brand nicht unförmig len, zu kleben oder irgendetwas neu zu erschaffen.« Noch
wirken. Das erfordert Fingerspitzengefühl und Augenmaß. vor dem Abitur besucht sie einen Kurs für die künstlerische
Gestaltung von Bewerbungsmappen an Kunsthochschulen.
»Bei der Arbeit mit Porzellan kommt es auf Erfahrung und »Ich hatte Glück. Ich wurde sofort angenommen.«
das richtige Timing an«, sagt Silke Decker. Was für viele kin- Silke Decker hat ihre Bestimmung gefunden. »Porzellan ist
derleicht aussieht, basiert auf Können und Kunsthandwer- ein faszinierendes Material. Mich begeistert die Art und Wei-
kerwissen. »Ich hatte hier einmal Besuch von Mitgliedern se, wie es sich in etwas Hartes, Langlebiges und Schimmern-
des Keramikkurses einer Volkshochschule, da wurde ich mit des verwandelt«, sagt sie. Und Glanz in gute Stuben bringt.
Fragen nur so gelöchert. Im Jahr darauf bin ich einem die-
ser Gäste wiederbegegnet. Er erzählte mir, wie jemand aus Silke Decker · Peter-Siemssen-Stiftung · Dorfstraße 37 - 39
dem Kurs versucht habe, mich zu kopieren. Er meinte, es sei 23858 Ratzbek · Tel.: 0176-54441893
gründlich danebengegangen.« E-Mail: mail@silkedecker.de · www.silkedecker.de
LandGang WEIHNACHTEN 47
48
S u n d a y, 5 T H o f O c t o b e r, a t 4 . 0 0 i n t h e a f t e r n o o n S u n d a y, 5 T H o f O c t o b e r, a t 4 . 0 0 i n t h e a f t e r n o o n
C O U N T R Y C L U B , PA S A D E N A , C A L I F O R N I A C O U N T R Y C L U B , PA S A D E N A , C A L I F O R N I A
LandGang WEIHNACHTEN
IDEE, KONZEPTION UND UMSETZUNG: ALEXANDRA BROSOWSKI
Tanne, Lärche, Kiefer, Pinie und Co. – mit ihren Früchten
zaubern wir ein natürliches Winterwunderland in die Stuben.
Gemütliche Zapfenzeit
Hier sind es die Zapfen der Douglasie, die fein in Reih und
Glied ihre Spitzen in den Weihnachtshimmel recken. Aus
diesem Arrangement lässt sich auch ein Adventsgesteck
mit langen Kerzen machen.
Feine Holzklammer trifft kleinen Zapfen:
Als Tischkarten-Ersatz oder zur Deko am
Teller platziert (u. li.).
Ein bisschen Fingerspitzengefühl braucht das
Basteln dieses fragilen Serviettenrings mit den
kleinen Lärchenzapfen.
S u n d a y, 5 T H o f O c t o b e r, a t 4 . 0 0 i n t h e a f t e r n o o n
C O U N T R Y C L U B , PA S A D E N A , C A L I F O R N I A
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LandGang WEIHNACHTEN
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5 ,y a d n u S n o o n r e t f a e h t n i 0 0 . 4 t a ,r e b o t c O f o HT
5 ,y a d n u S
A I N R O F I L A C , A N E D A S AP , B U L C Y R T N U O C A I N R O F I L A C , A N E D A S AP , B U L C Y R T N U O C
Abwechslungsreiche
Zapfenstreiche
Weiß, Silber und das Braun der Zapfen
S u n d a y, 5 T H o f O c t o b e r, a t 4 . 0 0 i n t h e a f t e r n o o n
52 LandGang WEIHNACHTEN
Ein Herz für Zapfen
Selbst Männer können sich für diese
Weihnachtsdeko begeistern. Bei der Wahl
des Modellautos haben Sie natürlich freie
n o o n r e t f a e h t n i 0 0 . 4 t a ,r e b o t c O f o
Hand. Vielleicht hängen Sie auch symbo-
A I N R O F I L A C , A N E D A S AP , B U L C Y R T N U O C
lisch Ihr Traummodell hinein. Wir haben
uns in den hellblauen Trabbi verliebt.
Ein fröhlicher Farbklecks in der weißen
Weihnachtswelt.
HT
5 ,y a d n u S
n o o n r e t f a e h t n i 0 0 . 4 t a ,r e b o t c O f o
A I N R O F I L A C , A N E D A S AP , B U L C Y R T N U O C
HT
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LandGang WEIHNACHTEN 53
ANLEITUNGEN
Zapfenwald Lärchen-Serviettenring Großer Zapfenstern (ca. 80 cm)
Sie benötigen: Sie benötigen: Sie benötigen:
� Äste in unterschiedlichen Stärken und Rinden � kleine Lärchenzapfen � dünne, schmale Holzlatten aus dem Modellbau
� Säge � braunen, feineren Blumendraht (ca. 1 - 2 cm breit)
� festen Blumendraht � Stempel mit weihnachtlichen Motiven � Säge
� Akkuschrauber mit feinen Bohrern (hier: ein Engel) � kleine Schrauben
� verschiedene Dekobänder � Stempelkissen � passenden Schraubenzieher
� kleine Anhänger � Embossing-Pulver (hier: in Gold) � ausreichend gleich große Kiefernzapfen
� Heißklebepistole � kleine Anhänger � Heißklebepistole
� Bastelfön oder Toaster
� passende Zierschleife
So geht‘s:
Sägen Sie die Äste in unterschiedlichen Höhen gerade So geht‘s:
ab. Mit dem Bohrer vorsichtig Löcher zuerst in die Zap- Vorsichtig die kleinen Zapfen nacheinander mit dem
fenböden, dann in die Äste bohren. Blumendraht auf die Blumendraht am unteren Ende einwickeln, bis ein Ring
passende Größe kürzen, Zapfen draufstecken und dann entstanden ist. Die Drahtenden miteinander verzwir-
auf den Ast setzen. Vorher passend zugeschnittene beln. Das Motiv auf den Anhänger stempeln und auf
Bordüren mit der Heißklebepistole ankleben oder mit die noch feuchte Farbe das Embossing-Pulver streuen.
einem Dekoelement um den Stamm wickeln. Überflüssige Partikel abklopfen. Wer keinen sehr heißen
Bastelfön hat, hält das Kärtchen über den laufenden
Toaster, handelsübliche Föne können nicht ausreichend
Zapfenparade mit Kerzen Hitze erzeugen. So lange im heißen Luftstrom halten,
bis sich das Pulver zu dem weihnachtlich erhabenen So geht‘s:
Sie benötigen: Motiv verändert. Mit der Schleife an dem Serviettenring
� Dekogefäß Sägen Sie die Holzleisten vorsichtig passend zu. Dann
befestigen. wird das Muster des Sterns gelegt und die Enden je-
� Mosy
� frisches Moos weils zur Stabilisierung verschraubt. Anzahl der Zapfen
� Douglasienzapfen Zapfen-Platzklammern ermitteln. Diese dann mit der Heißklebepistole auf den
� Blumendraht Leisten anbringen.
� Kerzen Sie benötigen:
� einfache Holzwäscheklammern Zapfen im Glas
� Sprühdose Silberlack
� weiße Sprühfarbe Sie benötigen:
� künstliches Moos � formschöne Glasgefäße (hier: Weckgläser)
� Heißklebepistole � LED-Lichterketten
� kleine Lärchenzapfen � Dekoband
� Dekonadeln � Heißklebepistole
� Transparentpapier � kurze Tannenzweige
� kleines Schleifenband � verschiedene Zapfen
� Silberdraht
So geht‘s:
Klammern mit der passenden Farbe einsprühen, trock- So geht‘s:
So geht‘s: nen lassen. Währenddessen Namensschild ausschnei- Dekobänder passend zuschneiden und mit einem Klecks
Den Mosyblock für das Gefäß zurechtschneiden. Vier den, beschriften und auf die Nadel piken. Diese Nadel Kleber am Glasrand befestigen. Kleine Sträuße mit Tan-
Kerzen im Mosy platzieren. Freie Oberfläche mit Moos vorsichtig in den Zapfen stechen. Kleines Moosbett auf ne und Zapfen mit Silberdraht binden und diese eben-
aufpolstern. Um die unteren Enden der Zapfen Blumen- die getrocknete Klammer kleben. Kurz trocknen lassen, falls ankleben. Lichterketten in das Gefäß geben und
draht wickeln und in das Mosy stecken. dann mit dem Zapfen ebenso verfahren. Schalter mit den Zapfen abdecken.
54 LandGang WEIHNACHTEN
Pinienzapfenbaum Zapfenherz mit Auto Zapfengirlande
Sie benötigen: Sie benötigen: Sie benötigen:
� großen Pinienzapfen � stabile Pappe/Karton � Ast, etwa 1 m lang
� weiße Sprühfarbe � Kiefernzapfen, möglichst gleich groß � weiße Sprühfarbe
� Pinsel � einen Douglasienzapfen � dünne Silberkordel
� Dekogefäß � Sisalband � verschiedene Zapfen
� Zierstecknadeln mit Perle � Häkelnadel � dekorative Lichterkette
� Dekoband � weiße Sprühfarbe � Weihnachtsmotive aus dünnem Holz
� frisches Moos � grüne Bastelfarbe � feine Holzbohrer
� Akkuschrauber mit feinen Bohrern � Zeitungspapier � feiner Silberdraht
� Heißklebepistole
� künstliches Moos
� Mosy
So geht‘s:
Zunächst die Kiefernzapfen mit Farbe einsprühen und
den Douglasienzapfen grün anmalen. Vorher Zei-
tungspapier auslegen. Während die Zapfen trocknen,
eine Herzform als Unterlage aus Karton schneiden.
Die Ränder bis etwa einen Zentimeter nach innen mit
dem künstlichen Moos per Heißklebepistole »bepflan-
zen«. Aus dem Sisalband mit Luftmaschen eine Kordel
häkeln und als Aufhänger mit passender Länge am Herz
befestigen. Dann die Zapfen gleichmäßig auf dem Herz
verteilen (vor dem Ansprühen die Anzahl ermitteln).
So geht‘s: Jeweils einen Klecks Kleber auf den Zapfenboden, fest So geht‘s:
Zunächst werden die glatten Enden der Zapfenausleger andrücken, kurz trocknen lassen, dann den nächsten Ast und Holzmodelle farbig einsprühen und trocknen
mit weißer Lackfarbe eingepinselt. Gefäß mit Mosy Zapfen und so weiter. Die »Douglasien-Tanne« wird mit lassen. Lichterkette montieren. Dekoband als Aufhän-
auffüllen. Darüber ein Moosbett bauen. Mit dem feinen einem silbernen Faden auf dem Auto befestigt und da- gung anbringen. Mit den feinen Holzbohrern Löcher in
Bohrer vorsichtig in den Zapfen bohren. Die Ziernadel mit auch in das Herz gehängt. die Elemente bohren und mit unterschiedlich langen
kann gekürzt und wenn nötig mit der Heißklebepistole Silberkordeln am Ast befestigen. Zapfen am Ende mit
fixiert werden. Setzen Sie den Zapfen in das Moosbett. feinem Silberdraht umwickeln und zwischen die Ele-
Mit einer zweiten Ziernadel wird die Schleife fixiert. mente hängen.
12.
AM 1. ADVENTSWOCHENENDE 2017
LandGang WEIHNACHTEN 57
reden: »Eigentlich kaufe ich nur ein, was mir gefällt. Manch-
mal liegt man damit aber auch daneben«, sagt sie und
schmunzelt. Meistens liegt sie jedoch richtig, denn der Erfolg
gibt ihr recht.
58 LandGang WEIHNACHTEN
immer schon einen Bezug zu diesen Sternen gehabt!« In
allen erdenklichen Farben und Größen kann man die be-
liebten 25-zackigen Sterne nun bei ihr kaufen. Nicht nur
zur Weihnachtszeit. In der Nebenstraße des Dorfes Meezen
scheint Laufkundschaft eher selten vorbeizukommen. »Am
Wochenende fahren viele Ausflügler mit dem Auto oder dem
Fahrrad durch. Die sehen das Schild an der Hauptstraße und
schauen einfach mal vorbei. Auch wenn sie dann nicht di-
rekt etwas kaufen, kommen sie oft unter der Woche irgend-
wann mal wieder«, hat Andrea Jülich ihre Erfahrungen ge-
macht. Um weitere Kunden zu gewinnen, verkauft sie ihren
rostigen Gartenschmuck auch auf dem Weihnachtsmarkt in
Waldhütten am zweiten und dritten Adventswochenende.
Wer hier die Fährte aufnimmt und sich von der Faszinati-
on der rostigen Schönheiten anstecken lässt, der findet auch
den Weg zu Blech im Garten, um das eine oder andere Weih-
nachtsgeschenk zu erstehen.
st-peter-ording.de
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Gesund ntrum
ze
Wellness
Adventskalender
24 Türchen mal anders: Das LandGang-Team hat gebastelt und präsentiert
sechs wunderschöne Adventskalender zum Nachmachen. Dabei kommen nicht
nur Geschenkpapier, Stempel und Co. zum Einsatz, sondern auch Überbleibsel aus
dem Haushalt und Hilfsmittel aus der Natur – für große Augen am 1. Dezember!
FOTOS: HENRIK MATZEN
60 LandGang WEIHNACHTEN
Oh, Birkenbaum!
LandGang WEIHNACHTEN 61
Einfallsreich eingetütet
62 LandGang WEIHNACHTEN
Ganz schön von der Rolle
LandGang WEIHNACHTEN 63
Einmal Advent to go, bitte!
64 LandGang WEIHNACHTEN
Jetzt kommt ein Karton!
LandGang WEIHNACHTEN 65
ANLEITUNGEN
Altes Glas im neuen Glanz So geht's:
Bevor es ans Anmalen der Gläser geht, am besten einen
Sie benötigen: gut durchlüfteten Raum aufsuchen, da der Lack stark
� 24 verschiedene Gläser riecht. Die Deckel abschrauben und mit etwas Abstand
mit Schraubverschluss, ausgespült auf einer dicken Schicht Zeitungspapier auslegen, dann
� Acryllack, Farben nach Wahl gründlich mit dem Acryllack besprühen. Nach Bedarf
(hier: Sprühlack von Edding) eine zweite Schicht auftragen. Die Deckel gut trocknen
� Zeitungspapier lassen. In der Zwischenzeit die Ränder der Gläser mit
� Kreppband Kreppband versehen, damit später ein kleiner Rand
� Papieranhänger, unbeschrieben entsteht. Wer mag, kann mit dem Band weitere Stellen Zum Schluss alle Anhänger mit den Zahlenstempeln be-
� Stempel mit Adventszahlen abkleben, um verschiedene Muster zu erzeugen. Nun die drucken und mit Naturband an den Gläsern fixieren. Glä-
� Geschenkband, natur Gläser ebenfalls mit dem Lack besprühen, wenn nötig in ser mit kleinen Geschenken befüllen und verschließen.
mehreren Schichten. Alles gut trocknen lassen. Anschlie-
ßend die Kreppstreifen vorsichtig entfernen.
Die linke Seite nach rechts klappen und falten, sodass ein ca. 1 cm breiter Streifen sichtbar bleibt. Den freien Streifen nach links klappen, falten und festkleben. Ein Ende umklappen (ca. 3 cm) und
wieder zurückfalten. Von unten in das Papierstück greifen und die Öffnung auseinanderklappen. Von unten ein Stück etwas über die Mittellinie hochklappen und festkleben. Das zweite Stück ebenfalls
über die Mittellinie falten und festkleben.
Nach dem Trocknen von oben in die Tüte fassen und das offene Ende so verschließen, dass eine Dreiecksform entsteht.
66 LandGang WEIHNACHTEN
Einfallsreich eingetütet So geht's:
Die Adventszahlen ausschneiden und mit dem Papier-
Sie benötigen: klebeband auf die Tüten kleben. Mit kleinen Geschenken
� 24 Papierquadrate mit Zahlen füllen und oben zweimal umknicken. Mit dem Locher
� Schere jeweils ein Loch in die oberen Ecken der Tüten stanzen.
� Papierklebestreifen (hier: mit Sternen bedruckt) Nun die Tüten in die richtige Reihenfolge sortieren und 6
� 24 weiße Tüten Reihen bilden, die von innen nach außen tropfenförmig
� 12 m breites Geschenkband zulaufen. Das breite Geschenkband zurechtschneiden
� 6 m schmales Geschenkband und dann Reihe für Reihe, jeweils von der unteren Tüte
� Locher beginnend, durch die Löcher ziehen. Die Geschenkband-
� Birkenast enden an der obersten Tüte zu einer Schleife binden.
� 6 kleine Nägel Die Nägel in gleichmäßigem Abstand in den Stock häm-
� Hammer mern. Vom dünnen Band 5 Stücke à 20 cm abschneiden. restlichen dünnen Bands um den Stock knoten und mit
� 1 großen Nagel Das dünne Band an jeder Reihe am Band der obersten einem Nagel an der Wand befestigen. Wer mag, kann
� Sternanhänger zur Dekoration Tüte befestigen, sodass oben eine Schlaufe entsteht. Die zum Beispiel einen Stern als Dekoration mit an den Na-
Schlaufe um den Nagel am Stock legen. Die Enden des gel an die Wand hängen.
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GESCHENKIDEEN
für Ihren Adventskalender
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11. Hirsch-Manschettenknöpfe von Cabin, ab 19,05 €, www.etsy.com 16. Leuchttürme-Quartett Maritim, Schöning, 3,90 €, www.kiel-souvenirs.de
12. Dobell Winter-Wunderland-Weihnachtsfliege, 9,99 €, www.dobell.com 17. Ohrstecker/Creolen rot-weißes Weihnachtsmuster, ab 7 €, www.justtrisha.com
13. Gin-Botanical Set aus 5 Botanicals, 21,99 €, www.ginladen.de 18. Tatort – Das Quiz, 7,95 €, www.moses-verlag.de
14. Just Spices Wintergewürze, versch. Sorten, ab 1,50 €, www.justspices.de 19. Pocket Advent – Der Adventskranz für die Tasche, 4,50 €, www.hanseaten-select.de
15. Kaffee-Probe, 1,50 €, www.einfach-gut-geniessen.de 20. Merry Socks von thought, versch. Farben, 8,90 €, www.najoba.de
LandGang WEIHNACHTEN 69
Weihnachtliche
HOLZWERKE
Mit viel Liebe zum Detail, etwas Farbe und ein wenig Wachs und Lack verwandelt
Steffi Finken Vierkanthölzer, Latten oder Balken in traumhafte Adventskränze und
-gestecke, Weihnachtssterne, Elche, Engel oder Schwedenpferde und entfacht
so einen skandinavischen Weihnachtszauber.
70 LandGang WEIHNACHTEN
I
m Winter laufen die Könige. Doch nicht etwa die im grü-
nen Gewand. »Die meisten Leute fragen eher jene mit
weißen oder roten Mänteln nach. Sie meinen, die grü-
nen fielen draußen kaum auf. Dabei finde ich sie besonders
hübsch«, lacht Steffi Finken und zeigt auf ihre bauchigen
Königsfiguren, die an langen Metallstäben angebracht im
Winter die Gärten verschönern. »Ich bin ja der Meinung,
Sobald Steffi Finken ein Stück Holz in der Hand hält, die grünen Figuren sieht man besonders gut, wenn es kahl
ahnt sie, was sich damit anfangen lässt. »Holz ist und kalt ist oder schneit.« Und das sollte es in diesem Jahr,
dankbar.« Mit wenigen Werkzeugen, Materialien und
damit der Schmuck im Haus noch sehr viel wärmer und
Handgriffen entlockt sie ihm immer wieder etwas Zau-
berhaftes, indem sie Buchstaben oder Figuren aufklebt gemütlicher erscheint. Hyggelig eben oder so wie bei Steffi
oder Holzkönige mit Halterungen für Teelichter krönt. Finken. Ausgerechnet in einer bayerischen Blockhütte mit
Wildgeweihen an der Wand schafft die Kielerin zauberhaf-
te Adventsgestecke und -kränze, Kerzenhalter, Engel, Elche,
Schwedenpferde und mehr mit skandinavischem Flair aus
einfachem Baumarktholz. »Die Hütte hat mein Vater einst
als Partyhütte gebaut.« Sie deutet auf die Geweihe. »Er war
ein absoluter Bayernfan.« Seit zehn Jahren kreiert die Toch-
ter hier nordisch anmutende Advents- und Weihnachtsde-
korationen. »Wir feiern unsere Partys lieber im Haus.« Auch
dort finden sich in jeder Ecke und an jeder Wand kleine und
größere Dekoartikel aus Holz.
Hauptsache handgemacht
»Ich habe schon immer alles Mögliche ausprobiert«, sagt
Steffi Finken. »Das fing schon vor meiner Lehre zur Zahn-
arzthelferin an. Als ich diese beendete, hatte ich keine Lust,
auch nur einen Tag länger in dem Beruf zu arbeiten.« Da die
Anmeldefristen für weiterführende Schulen lang verstrichen
waren, nimmt sie einen Aushilfsjob bei einem Zahntechni-
ker an, »Hauptsache, irgendetwas mit den Händen.« Und
obwohl man ihr anfangs nur einfachste Aufgaben überträgt,
die kaum ein Kollege freiwillig übernimmt, »wusste ich nach
der dritten Woche, das will ich bis zur Rente machen.« Sie
fuchst sich in die Materie ein. Heute steht sie als Zahntech-
nikerin fest im Beruf. »Die Arbeit mit dem Holz ist nur ein
Hobby.« Aber was für eins. »Ich habe mir schon immer sehr
viel selbst beigebracht und Dinge gemacht, die ich nicht
kann.« Es gipfelt darin, dass sie den defekten Trockner aus-
einandernimmt, den Fehler repariert und das Gerät wie-
der zusammenbaut. »Eine Freundin hat mich für verrückt
erklärt, aber ich bin der Meinung, man muss mutig sein.«
Der Trockner lief anschließend wieder. »Mein Mann be-
hauptet immer, du kannst einfach nicht nichts machen.«
LandGang WEIHNACHTEN 71
1 1 1 1 1 1 1 1
72 LandGang WEIHNACHTEN
Deshalb greift sie sofort zu, als ihr Schwiegervater vor rund
zehn Jahren mit einer Dekupiersäge vor ihrer Haustür steht,
mit der er nichts mehr anfangen kann. »Als ich mich das ers-
te Mal daran setzte, musste ich sie wieder wegstellen, weil
alles misslang.« Bei einem neuen Versuch wenig später »habe
ich dann festgestellt, dass sie gut läuft, wenn ich es nur lang- Die Idee für Ihre
sam genug angehe.« Die erste Weihnachtskette für die Tür
mit Sternen, Tieren und Figuren entsteht. »Die habe ich WEIHNACHTSFEIER!
immer noch, auch wenn das eine oder andere Bein inzwi- 24.11.2017 – 07.01.2018
schen fehlt.« Steffi Finken ist begeistert von der Arbeit. »Mir Messe Husum & Congress
gefällt Holz als dankbarer Werkstoff. Aus einem alten Stück
kann man nur mit Säge, Hammer und Nägeln, etwas Schleif-
papier und Farbe immer wieder etwas ganz Neues machen. DIY-messe
Man braucht keine besonderen Gerätschaften und kann ein-
fach loslegen.«
LandGang WEIHNACHTEN 75
76 LandGang WEIHNACHTEN
OH, LÀ, LÀ,
wie lecker!
Französisch, fröhlich und formidabel – so
ging es zu in der Weihnachtsbackstube der
Kochschule Chez Nadine. Im Landhaushotel
Rosenduft & Kochlust in Holzdorf probierten
Nadine Kramm und ihr Nachbarskind Marthe
für LandGang süße Weihnachtsrezepte aus.
D
arauf hatte die 10-jährige Marthe sich schon seit
Wochen gefreut. Mendiants, Pain d‘épice und Bou-
chons standen neben anderen weihnachtlichen
Köstlichkeiten auf dem Backzettel. Die saftigen Schokostöp-
sel mit dem klangvollen Namen Bouchons gehörten schon
vor dem Termin zu Marthes Favoriten und durften auf gar
keinen Fall fehlen.
Die beiden Bäckerinnen wohnen im selben Ort. Die Waldorf-
schülerin atmet immer ganz tief ein, wenn sie am weißen
Landhaushotel vorbeiläuft, denn hier liegen oft die feinsten
Aromen in der Luft. Immer dann nämlich, wenn Nadine ihre
Koch-, Back- und Patisseriekurse gibt. Vor neun Jahren kam
sie nach Schwansen und eröffnete im idyllischen Örtchen
Holzdorf Hotel und Kochschule. Die 40-Jährige hat eine
spannende Berufsbiografie. In ihrem ersten Berufsleben war
die gebürtige Niedersächsin Umweltökonomin. Dafür reis-
te sie in viele Länder, darunter Frankreich, Großbritannien
und Irland. Und genau dort schlug sie dann neue Lebenswe-
ge ein und machte in renommierten Häusern die Ausbildung
zur Profiköchin. Auf ihren weiteren Stationen entwickelte
sie eine besondere Liebe für die französische Landküche, die
heute einen Schwerpunkt ihrer Workshops bildet.
LandGang WEIHNACHTEN 77
verbreitet sich der köstliche Duft frischgebackener Bröt-
chen. Da sie klein sind, haben sie nur eine kurze Backzeit.
Und flugs folgen die kleinen Schokoladenküchlein und die
Ingwer-Gewürzkuchen. Also Weihnachten für die Nase ist
jedenfalls schon da! Mmh, sieht das schon lecker aus. Wie‘s
wohl schmeckt? Klar, wer backen muss, darf auch naschen.
Wie soll man sonst beurteilen, ob alles gut ist? Schokolade
spielt in gleich drei Rezepten eine große Rolle. Profi Nadine
setzt hier ebenso wie bei den anderen Zutaten auf eine hohe
Qualität. Sie verwendet für die Mendiants, die Bouchons und
den Weihnachtskakao eine dunkle, aromatische Zartbitter-
schokolade mit einem über 70-prozentigem Kakaoanteil.
78 LandGang WEIHNACHTEN
Weihnachtsbrötchen
LandGang WEIHNACHTEN 79
Weihnachtsbrötchen
ZUTATEN (für 4 - 5 Gläser) ZUTATEN Topf nehmen, gut abtropfen und ab-
kühlen lassen.
� 1,2 kg säuerliche Äpfel � 5 Bio-Orangen, halbiert, Die weißen Membranen mit Hilfe eines
� 2,3 l Wasser Schalen Löffels aus den blanchierten Orangen-
� 2 Zimtstangen � 900 g Zucker hälften herausschaben und wegwer-
� 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft � 450 ml Wasser fen. Die Orangenschalen wieder in
� Zucker einen Topf geben. Zucker und Wasser
Außerdem hinzufügen und über niedriger Hitze
Außerdem � etwas Zucker rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
� Passiertuch � sternförmige Ausstechform Langsam weiterköcheln, bis die Oran-
� 5 Gläser � 1 Glas zur Aufbewahrung genschalen transparent werden und
der Sirup kleine Bläschen wirft. Von
ZUBEREITUNG ZUBEREITUNG der Flamme nehmen und die Schalen
Die Äpfel waschen und im Stück vier- Aufkochen, den Zucker einrühren und Die Orangenschalen in einen großen noch 15 Minuten im Sirup liegen las-
teln. Mit dem Wasser, den Zimtstan- bei niedriger Hitze rühren, bis der Zu- Topf geben und mit kaltem Wasser sen. Abtropfen lassen und auf einen
gen und der in Streifen geschnittenen cker vollkommen aufgelöst ist. Dann bedecken. Bei niedriger Hitze zum Ko- Küchenrost oder ein mit Backpapier
Zitronenschale in einen Topf geben. die Hitze erhöhen und 30 - 40 Minu- chen bringen und 10 Minuten köcheln belegtes Backblech legen. Die Scha-
Zum Kochen bringen und 30 Minuten ten kräftig kochen. Von der Flamme lassen. Abgießen und erneut mit len sollten sich nicht berühren, da sie
köcheln, bis die Äpfel zu Brei zerfal- nehmen und für einen Geliertest auf kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen sonst aneinanderkleben. Über Nacht
len. In ein Passiertuch geben und den einen gekühlten Teller geben. Schaum und wiederum 10 Minuten köcheln. trocknen lassen.
Saft in eine Schüssel tropfen lassen. von der Oberfläche abschöpfen und in Abgießen und den Prozess ein drittes
Den Saft abmessen (benötigt werden sterilisierte Gläser füllen. Sofort zu- Mal wiederholen. Am Ende sollten Am nächsten Tag die Orangenschalen
jeweils 450 g Zucker auf 600 ml Saft) schrauben. die Orangenschalen butterweich in feinem Zucker wälzen und Sterne
und mit dem Zitronensaft in einen sein, aber nicht zerfallen. Aus dem ausstechen. In einem verschlossenen
sauberen Topf geben. Glas etwa 2 Monate lang haltbar.
Pain d’épice – Ingwer-Gewürzkuchen Bouchons – Schokostöpsel
� 100 g Mehl, Type 405 � 90 g Butter in einem Topf über niedriger Hitze er-
� 100 g Kakaopulver � 175 g Zuckerrübensirup wärmen. Sobald die Butter geschmol-
� 1 TL Salz � 110 g brauner Zucker zen ist, von der Flamme nehmen und
� 3 Eier, Größe L � 150 ml Milch die Milch hinzufügen. Ein paar Minu-
� 335 g Zucker � 225 g Mehl ten abkühlen lassen.
� ½ TL Vanilleextrakt � ¼ TL Salz
� 335 g Butter � ¾ TL Ingwer, gemahlen In der Zwischenzeit Mehl, Salz, ge-
� 175 g dunkle Schokolade � 1 TL Backpulver mahlenen Ingwer, Backpulver und
Die Schokolade grob hacken und � ¼ TL Natron Natron in eine große Backschüssel sie-
Außerdem ebenfalls unterheben. Den Backofen � 1 Ei, Größe S ben. Die abgekühlte Buttermischung
� Bouchon- oder auf 180 °C vorheizen. Die Förmchen � 25 g kandierter Ingwer nach und nach unterrühren. Das Ei
Muffin-Förmchen buttern und mit Mehl ausstreuen, dann � 50 g Rosinen verquirlen und ebenfalls hinzugeben.
zu etwa 2⁄3 (circa 75 g) mit Teig befüllen Den kandierten Ingwer in 5-mm-Wür-
ZUBEREITUNG und im Ofen 20 Minuten backen. Außerdem fel schneiden und zusammen mit den
Mehl, Kakao und Salz in eine kleine � 12 Mini-Kastenkuchen- Rosinen in die Schüssel geben. Die
Schüssel sieben. Eier und Zucker in Wenn die Oberfläche fest und glän- Förmchen Masse in die vorbereiteten Förmchen
eine weitere Schüssel geben und mit zend aussieht, Stäbchenprobe durch- � Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen etwa
dem Mixer auf mittlerer Stufe 3 - 5 Mi- führen. Aus dem Ofen nehmen 30 Minuten backen. In den Formen
nuten aufschlagen. Das Vanilleextrakt und ein paar Minuten in der Form ZUBEREITUNG abkühlen lassen.
hinzufügen. Die Butter zerlassen und stehen lassen, dann die Formen über Den Backofen auf 170 °C (Ober-/ Un-
etwas abkühlen lassen. Jeweils im einem Küchenrost umdrehen und die terhitze) vorheizen. Die Förmchen
Wechsel die trockenen Zutaten sowie Bouchons kopfüber in der Form aus- mit Backpapier auskleiden. Butter,
die flüssige Butter unterrühren. kühlen lassen. Zuckerrübensirup und braunen Zucker
� 250 g dunkle Schokolade, � 100 g dunkle Schokolade, Zwischenzeit die Schokolade und
70 % Kakaoanteil 70 % Kakaoanteil in einen weiteren Topf geben. Nach
� Haselnüsse � 500 ml Milch und nach die heiße Milch durch ein
� Mandeln � 1 Zimtstange Sieb darüber gießen. Kräftig mit dem
� Rosinen � 2 Sternanis Schneebesen rühren, bis die Mischung
� Pistazienkerne � 4 Korianderkörner glatt und schaumig ist. Nochmals
� kandierte Orangenschale � 1 Gewürznelke vorsichtig aufkochen. Mit Zucker ab-
� 1⁄8 TL Fleur de Sel schmecken.
Außerdem � 1 Pimentkorn
� Backpapier � 1 - 2 EL Zucker
(nach Geschmack)
ZUBEREITUNG
Die Schokolade in eine hitzebestän- einer Pfanne anrösten. Die geschmol- Außerdem
dige Schüssel über einem Topf mit zene Schokolade mit einem Teelöffel � 4 TL Schlagsahne
heißem Wasser geben. Der Boden der in Form von 2,5 cm großen Talern auf � etwas Schokolade, geraspelt
Schüssel sollte das Wasser nicht be- das Backpapier streichen. Mit einer � 1 Prise Zimt, gemahlen
rühren. Wenn das Wasser zu köcheln Mischung aus Haselnüssen, Mandeln,
beginnt, von der Flamme nehmen Rosinen, Pistazienkernen und kan- ZUBEREITUNG
und abwarten, bis die Schokolade ge- dierten Orangenschalen bestreuen. Trinkschokolade Anrichten
schmolzen ist. Die Mendiants erkalten lassen, vom Die Milch mit den Gewürzen in einem Die Trinkschokolade in vorgewärmte
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backblech lösen und sofort servieren Topf zum Simmern bringen. Von der Tassen füllen. Mit einem Klecks
Backpapier auslegen. Die Haselnüsse oder in einer verschlossenen Dose auf- Flamme nehmen und zugedeckt ein Schlagsahne sowie Schokoraspeln
und Mandeln grob hacken und kurz in bewahren. paar Minuten ziehen lassen. In der und Zimt dekorieren und servieren.
Advertorial
Plätzchen backen, das Festtagsessen Probe sind die Küchen des Unternehmens mit Sitz gemeinsame und entspannte Zeit mit Fami-
kochen und bei Glühwein, Tee oder heißem in Silberstedt im Kreis Schleswig-Flensburg lie und Freunden in seiner Küche verbringen
Kakao im Kerzenlicht zusammensitzen – vor besonders vielfältig. Von der modernen, kom- möchte: große Arbeitsflächen und genügend
allem in der Weihnachtszeit spielt sich unser plett weißen, grifflosen Küche über gemütli- Stauraum. Schließlich möchte sich niemand
Leben oftmals an einem Ort des Hauses ab: che Landhausküchen bis hin zu Küchen im mit seinem Kochpartner unnötig in die Quere
der Küche. Wer kann da schon fern bleiben, Lieblingsfarbton ist für jeden Geschmack et- kommen oder die Weihnachtsplätzchen, Aus-
wenn es verführerisch nach süßen Leckereien was Passendes dabei. Zum anderen endet bei techförmchen, Mehl und Zucker ständig von
oder einem geschmortem Braten duftet? Was den Beratern des Betriebes die Planung eben links nach rechts stapeln müssen.
auch für den Rest des Jahres gilt, trifft im Ad- nicht mit der fertigen Küche. In Zusammenar- Kurzum: Wer eine neue Küche planen oder
vent und zu Weihnachten besonders zu – die beit mit Architekten und Tischlern entwickeln sich inspirieren lassen möchte, ist im Studio
Küche ist das Herzstück des Zuhauses. Umso sie auf Wunsch eine aufeinander abgestimm- der Uwe Lilienthal GmbH bestens aufgeho-
wichtiger ist es, dass sie wohnlich gestaltet ist te Gestaltung und Möblierung von Küche, ben. Interessierte können dort oder bereits
und sich alle rundum wohlfühlen. Damit dies Wohn- und Essbereichen. im Voraus einen Termin für eine persönliche
gelingt, ist eine sehr gute Küchenplanung ge- Beratung vereinbaren.
fragt. Und die hört nicht bei eben dieser auf, Natürlich ist allein das Aussehen bei einer Kü-
sondern setzt sich – vor allem, wenn es sich che nicht alles. Stauraum und Geräte an den
um eine offene Wohnküche handelt – in den richtigen Stellen sorgen für eine bequeme Be- Uwe Lilienthal GmbH • Hauptstraße 68
anschließenden Räumen fort. Denn gern soll dienung. Und eine gut durchdachte Beleuch- 24887 Silberstedt • Tel.: 04626-18330
die Küche zu Esstisch, Stühlen und Sideboard tung, die ergonomische Höhe der Arbeits- www.uwe-lilienthal.de
passen. Auf genau solche individuellen Lö- fläche sowie ausreichend Steckdosen sind
sungen haben sich die Küchenprofis von der zusätzlich wichtig. Daneben braucht es vor Öffnungszeiten:
Uwe Lilienthal GmbH spezialisiert. Zum einen allem zwei Dinge, wenn man möglichst viel Mo. - Fr. 9 - 18 Uhr, Sa. 9.30 - 13.30 Uhr
Tortenträume
Weihnachten ohne festliche Torten? Das wäre nur halb so schön. Vielleicht
haben Sie in diesem Jahr Lust, mal ein neues Rezept auszuprobieren? Aus vier Cafés in
FOTOS: MICHAEL RUFF (2)
84 LandGang WEIHNACHTEN
Winterapfeltorte
ZUTATEN ZUBEREITUNG
LandGang WEIHNACHTEN 85
Pflaumen-Schneeball-Torte
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Rührteig Rührteig Als nächstes die Mini-Windbeutel auf dem Boden ver-
� 3 Eier Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. teilen. In einer Schüssel Schmand mit Gelierzucker
� 4 EL Zucker Alle Teigzutaten miteinander verrühren. Danach den und Zimt verrühren. Die Sahne separat aufschlagen
� 2 EL Öl Teig in die Springform füllen und circa 20 Minuten auf und in die Schmandmasse unterheben. Mit der Crème
� 1 EL Essig mittlerer Schiene abbacken. Anschließend auskühlen die Windbeutel bedecken. Die Torte für 20 Minuten
� 5 EL Mehl lassen und einen Tortenring um den Boden legen. kühl stellen.
� ½ Pck. Backpulver
� 1 Pck. Vanillezucker Pflaumenfüllung Fertigstellen
Die Pflaumen abtropfen lassen. Die Flüssigkeit, bis Währenddessen die Gelatine einweichen, auflösen und
Pflaumenfüllung auf 5 EL, in einen Topf geben. Das Puddingpulver mit mit dem Pflaumenmus vermischen. Das Mus 2 Minuten
� 1 Glas Pflaumen den 5 EL Flüssigkeit und dem Zucker in einer Schüssel abkühlen lassen und anschließend als oberste Schicht
� 1 Pck. Vanillepuddingpulver vermengen. auf die Torte geben. Weitere 20 Minuten kühl stellen.
� 2 EL Zucker Die Flüssigkeit im Topf erhitzen und mit der Pudding-
� 1 Pck. TK-Mini-Windbeutel mischung aus der Schüssel andicken. Danach die Masse Zum Schluss den Tortenring lösen und die Torte mit
� 400 g Schmand mit den Pflaumen vermengen, auf den Tortenboden Sahne garnieren. Weg mag, kann noch halbierte Wind-
� 8 EL Gelierzucker geben und ein wenig abkühlen lassen. beutel zwischen die Sahnebälle setzen.
� ½ TL Zimt, gemahlen
� 400 ml Sahne
Fertigstellen
� 4 Blatt Gelatine Ausflug aufs Land
� 1 Glas Pflaumenmus
� 200 ml Sahne zum Verzieren Tradition genießen, wo Tradition noch gelebt wird. Weg in die gut bestückte Kuchenvitrine. Oder soll es
� einige Mini-Windbeutel zum Verzieren Das kann man im wunderschönen Landcafé Mühlen- doch lieber ein herzhaft belegtes Landbrot sein? Je-
holz. Amelie Brakel erfüllte sich ihren großen Traum den letzten Sonntag im Monat findet das Landfrüh-
Außerdem von der Selbstständigkeit und eröffnete im Mai 2016 stück statt. Von 9 bis 12 Uhr können sich die Gäste die
� Springform, 28 cm ihr Landcafé in Heidmühlen. Und das nicht irgend- regionalen und selbst gemachten Leckereien vom
wo: Ein Resthof auf einem urigen Anwesen aus dem Buffet schmecken lassen. Das Angebot ist so beliebt,
Jahr 1719 bildet die Kulisse. Passend dazu befinden dass es in diesem Jahr bereits keine freien Plätze
sich viele historische Antiquitäten und Möbel im mehr gibt – doch ab Februar 2018 besteht wieder
Gastraum. Am Wochenende lohnt es sich dort vor- die Chance auf ein Frühstück. Wer möchte, kann in
beizuschauen und in den Genuss von Tortenträumen der Diele des Cafés ein kleines Mitbringsel für Garten,
und vollmundigem Kaffee zu kommen. Die saisona- Haus oder Magen erwerben. Liebevoll hergestellte
len Torten und Kuchen sowie Dauerbrenner wie die Dekorationen, Mühlenholzer Fruchtaufstrich, leckere
Eierlikörtorte werden nach traditionellen Rezepten Kekse und vieles mehr findet sich dort. Am 17. Dezem-
hergestellt. Aber auch neue Kreationen finden ihren ber bietet sich die letzte Gelegenheit in diesem Jahr,
die köstlichen Kreationen zu genießen, denn danach
macht das Landcafé bis zum 2. Februar Winterpause.
Landcafé Mühlenholz
Mühlenholz 4 · 24598 Heidmühlen
Tel.: 0152-23327374
E-Mail: landcafe-muehlenholz@web.de
www.landcafe-mühlenholz.de
FOTOS: MICHAEL RUFF (2)
86 LandGang WEIHNACHTEN
LandGang WEIHNACHTEN 87
88
LandGang WEIHNACHTEN
FOTOS: MICHAEL RUFF (2)
Mözener Punschtorte mit Marzipan
ZUTATEN ZUBEREITUNG
LandGang WEIHNACHTEN 89
Zimtrollentorte
ZUTATEN ZUBEREITUNG
Fertigstellen
� Tortenplatte
� etwas Sahne
� 1 - 2 Zimtrollen, in Scheiben geschnitten
� 8 Mokkabohnen
Aufwärmen, wohlfühlen und genießen
Außerdem
� Springform, 26 cm »Schon immer war es mein Traum, einen Ort zum berin und ihrer Mitarbeiterin Irina Büsing. Das reich-
� Butter zum Fetten Wohlfühlen und Entspannen zu schaffen«, sagt Peggy haltige Angebot mit Torten- und Kuchenträumen,
Frerichs. »Einen Ort, an dem Kaffee serviert wird und herzhaften Kleinigkeiten, wie einer Ofenkartoffel mit
Anmut, Freundschaft und Fröhlichkeit herrschen.« Pulled Pork, und ausgesuchten Getränken hilft gegen
Ihren großen Wunsch konnte sie sich 2015 mit der den Hunger und Durst nach dem Ausflug an der fri-
Eröffnung eines kleinen gemütlichen Cafés an der schen Luft. Auch Veganes, Laktosefreies und Gluten-
schönen Nordseeküste in Dagebüll erfüllen. Der freies findet sich auf der kleinen »Schlemmerkarte«.
Name passt wie die Faust aufs Auge: Mien Café an de Der Tag im Café beginnt außerdem täglich mit ver-
Küst. Nach einem Spaziergang am Dagebüller Deich schiedenen Frühstücken und an den Wochenenden
mit frisch-winterlicher Nordseebrise wird man in der sowie Feiertagen wartet ein großes und reichhaltiges
gemütlichen Gaststube warm empfangen – nicht Frühstücksbuffet auf die Gäste. Eine Reservierung
nur vom Feuer im Kamin, sondern auch von der Inha- hierfür wird dringend empfohlen. Auch Geburtstage,
Hochzeiten und andere Feiern können im Café ausge-
richtet werden. Ob bei einem Buffet oder Menü – der
Tag wird dort zu etwas ganz Besonderem.
Mien Café an de Küst
Nordseestraße 14 · 25899 Dagebüll
Tel.: 04667-9513200 · E-Mail: p-frerichs@kabelmail.de
www.miencafeandekuest.de
FOTOS: MICHAEL RUFF (2)
Öffnungszeiten:
Do. + Fr. 12 - 17 Uhr, Sa. + So. 9 - 17 Uhr
90 LandGang WEIHNACHTEN
LandGang WEIHNACHTEN 91
Weihnachtlich
WÜRZEN
Gänsebraten, Glühwein, Pfefferkuchen – die meisten weih-
nachtlichen Köstlichkeiten würden uns nicht betören ohne
die wunderbaren Gewürze, nach denen sie duften. Und
auch das Kochen und Backen macht doppelt soviel Spaß,
wenn sich Wohlgerüche in der Küche verbreiten und bald
darauf durchs ganze Haus ziehen.
92 LandGang WEIHNACHTEN
W egen ihrer besonderen Faszination für die Sin-
ne wurden Gewürze mit Beginn der weltweiten
Handelsreisen im Mittelalter zu einem begehrten
Gut. In Hansestädten wie Lübeck wurden die Kostbarkeiten
aus den fernen Ländern umgeschlagen, die sich zunächst nur
wohlhabende Menschen leisten konnten. Auf den Märkten
übertönte der intensive Duft nach Zimt, Nelke und Muskat
die ansonsten nicht immer angenehmen Gerüche des Mittel-
alters. Auch wer heute in der Adventszeit über den Lübecker
Weihnachtsmarkt schlendert, muss nur seiner Nase folgen,
um zu dem üppig bestückten Verkaufsstand der Familie
Boomers zu gelangen und in die Welt der aromatischen Düf-
te einzutauchen. Weihnachtszeit ist Hochsaison, mit bis zu
fünf Personen stehen die mobilen Gewürzhändler hinter
dem Tresen.
LandGang WEIHNACHTEN 93
Einige Rezepturen für Gewürzmischungen
stammen noch aus dem Notizbuch von Andreas
Boomers Vater, der das Geschäft gegründet hat.
Zu diesen Klassikern gehören die Glühweinmi-
schung und das Gänsebratengewürz.
Sie erhalten ihr Aroma durch Räuchern oder den Zusatz von denen er handelt. Auch seine Frau Andrea unterstützt ihn,
intensiven Kräutern und Gewürzen. Einige Rezepturen für wenn der Gewürzwagen auf den Märkten in der Region steht:
Gewürzmischungen stammen noch aus dem alten Notizbuch auf dem Lübecker Rathausmarkt, dem Wochenmarkt in Bad
von Andreas Boomers Vater. Abgepackt werden sie bei Boo- Schwartau und dem beliebten Samstagsmarkt in Lübeck am
mers Gourmet in klassischen schlichten Blechdosen. Eine Brink. Ursprünglich hat sie eine Ausbildung zur Bankkauf-
Zusammenstellung der interessantesten Pfeffersorten, der frau abgeschlossen und Kommunikationsdesign studiert,
aromatischsten Chilimischungen oder wunderbar duftender sich dann aber für die Arbeit auf dem Markt entschieden:
Wintergewürze bietet Andreas Boomers in geschmackvollen »Ich liebe es, draußen zu sein und den engen Kontakt zu den
»Gourmetkartons« an. Menschen zu haben«, erzählt sie. Ganz besonders mag sie
die Zeit auf dem Lübecker Weihnachtsmarkt. Auch dort gibt
es Stammkunden, die immer wieder kommen und sich für
das ganze Jahr eindecken. Nicht wenige sind aus Skandinavi-
Andreas Boomers erzählt en und haben sich in die besonders gemütliche Atmosphäre
der adventlichen Hansestadt verliebt. »Die hellen Lichter in
gerne die eine oder andere der dunklen Jahreszeit sorgen jedes Jahr wieder für eine be-
Geschichte zur Herkunft oder sondere Stimmung«, bekräftigt Andrea Boomers, die trotz
der vielen Stunden auf dem Weihnachtsmarkt auch zu Hause
Geschichte der Gewürze. noch mit Freude für adventliche Stimmung sorgt. »Beson-
ders gerne backe ich mit meiner sechsjährigen Tochter.« Na-
türlich gibt es dann weihnachtlich gewürzte Kekse.
»Ich liebe die Vielfalt der schönen Dinge«, freut sich der Ge-
würzhändler, der mit seinem Wagen an Wochenenden zu www.gewuerze-boomers.de
ausgewählten Märkten bis nach Süddeutschland fährt. Er
schätzt das Ambiente hochwertiger Garten- und Lifestyle-
märkte. Die Standbesucher sind offen und aufgeschlossen
und Andreas Boomers erzählt gerne die eine oder andere
Geschichte zur Herkunft oder Geschichte der Gewürze, mit
94 LandGang WEIHNACHTEN
Sophies Lebkuchen
ZUTATEN (für 1 Springform) ZUBEREITUNG
Lebkuchen Lebkuchen
� 200 g Butter Zu Beginn Butter, Sirup und Bio-Roh-Rohrzucker in einen
� 300 g dunkler Sirup Topf geben. Das Ganze bei gelegentlichem Umrühren erwär-
� 160 g Bio-Roh-Rohrzucker men, bis sich alles aufgelöst und gut verbunden hat. Dann
� 110 ml Milch den Topf wieder vom Herd nehmen. Die Milch dazugießen
� 500 g Mehl und vorsichtig unterrühren, dadurch erhält die Masse die
� ¾ Pck. Backpulver optimale Temperatur. Mehl, Backpulver, Vanille, Salz und
� 1 Prise Bourbon-Vanille, gemahlen Lebkuchengewürz in eine große Rührschüssel geben. Die
� 1 Prise Salz trockenen Zutaten vermischen. Die Mandeln und das Oran-
� 1 EL Lebkuchengewürz geat klein hacken. Nun das Ei, die Mandeln und das Orangeat
� 50 g Mandeln, ohne Schale zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Zuletzt die Zucker-Si-
� 50 g Orangeat rup-Butter-Milch darübergießen und alles zügig mit dem
� 1 Ei Handrührgerät unterarbeiten. Den zähflüssigen Teig in eine Sophie backt ...
mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175 °C ... und kocht mit den Gewürzen und
Fertigstellen Ober-/Unterhitze 30 - 40 Minuten backen. veröffentlicht die Rezepte in einem
� 200 g Kuvertüre, zartbitter Blog auf www.gewuerze-boomers.de
� ein paar bunte Streusel oder Mandelblättchen Fertigstellen Seit acht Jahren gehört die Lübecke-
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kann man ihn mit einer rin zum Team. Sophie Missfeldt ist
Außerdem Schicht aus geschmolzener dunkler Kuvertüre überziehen. gelernte Hauswirtschafterin. Sie hat
� Backpapier Für kleine Naschkatzen eignen sich bunte Streusel als Top- die Liebe zum Kochen und Backen von
� Springform, wenn vorhanden herzförmig ping, wer es etwas weniger süß mag, der kann auch mit ge- ihrer Oma geerbt und viele Tricks von
rösteten Mandelblättchen abschließen. ihr abschauen dürfen.
LandGang WEIHNACHTEN 95
TEXT: ANJA WERNER FOTOS: HENRIK MATZEN
FESTMENÜ:
FEIN VERZIERT
96 LandGang WEIHNACHTEN
Eine frische Brise ist in diesem Jahr in die Auf dem Teller liebt es Marcus Gräfe farbig, Blütenblätter
Schlei-Kate in Lindaunis eingezogen. Regional, gehören auch im Winter dazu. Diese zieren fast alle seine
hochwertig, frisch und farbig – so lässt sich der aufwendig angerichteten Genüsse – auch den edlen Stein-
butt, den zweiten Hauptgang seines Menüs. Dessen Filet
innovative Kochstil des neuen Pächters Marcus
legt er auf große, mit Knoblauch bestrichene Blätter eines
Gräfe beschreiben. Das gilt auch für sein roten Chicoree, der dem Fisch eine überraschende, leicht
köstlich leichtes Festtagsmenü. bittere Note gibt. Der Steinbutt wird auf der Hautseite an-
W
gebraten. Dazu gibt es ein Ragout aus bunter Bete, die mil-
asser, Wald, in sanfte Wellen gelegtes Hügel- der ist als die rote und ein wenig nach Sellerie schmeckt,
land und Weite – eine attraktivere Landschafts- und Schwarzwurzel – vollendet wird dieser Teller mit einer
kulisse kann es kaum geben. Mitten in diese Hummerschaumsauce.
eingebettet liegt die Schlei-Kate in Lindaunis. Ein uraltes
Haus mit Fachwerk und Reetdach, das zwischen Noor und
Schlei schon 1784 errichtet wurde. Hinter den historischen
Mauern wird seit einem Jahr ein innovativer Kochstil umge-
setzt – extrem frisch, extrem kreativ, bewusst regional und
geprägt von einer Passion für hochwertige Produkte und ei-
ner aufwendigen Anrichtung auf dem Teller.
LandGang WEIHNACHTEN 97
Das Team der Schlei-Kate (v. l. n. r.): Hanna Weise kümmert sich
um die kleine Hotellerie. Die drei Gästezimmer im Dachgeschoss
wurden modern und ansprechend restauriert. Marcus Gräfe und
Andrea Sprung (hinten) zaubern in der Küche. Sarah-Johanna
Gräfe und Heiko-Jochen Bruhn kümmern sich um den Service.
Der Aal aus der Schlei steht ebenso für die in der Schlei-Kate Farbe und Blüten zieren natürlich auch das auf der Zunge
gepflegte Regionalität wie das Filet vom Kalb, das aus einer dahinschmelzende Dessert. Und dieser innovative Kochstil
Schrotmast fast aus der Nachbarschaft, aus Satrup stammt. kommt an – bei Urlaubern und Einheimischen, bei jüngeren
Geliefert wird es an diesem Vormittag frisch von Oliver und älteren Gästen, viele Familien- und Vereinsfeste werden
Zikeli vom Flensburger Fleischkontor. »Produkte aus Massen- in der Schlei-Kate gefeiert. Die wenigen Tische sind an vielen
tierhaltung oder Gänsestopfleber – das käme bei mir niemals Abenden schnell vergeben. Vorher anzurufen, bietet sich also
auf die Karte«, betont der junge Küchenchef, der aus Halle an an, sagt Marcus Gräfe, der in diesem Winter zudem einen
der Saale stammt und schon in zahlreichen Restaurants ge- Lieferservice für ausgewählte Produkte in die nähere Um-
kocht hat. »Mit dem eigenen Restaurant ist für uns ein Traum gebung anbieten möchte. Anfang November öffnet im Bier-
in Erfüllung gegangen, aber Urlaub gab es in diesem Jahr na- und Weingarten der Kate zudem ein kleiner Weihnachts-
türlich nicht«, bekennt Marcus Gräfe. Zu seinen Kreationen markt mit Punschstand und kulinarischen Angeboten. Auch
gehört das mit Ei legierte Samtsüppchen vom Rübenmus, diese werden wohl besondere Feinheiten bieten, denn seine
dem er durch eine Espuma-Haube aus Senf und Sahne eine Kochlinie will Marcus Gräfe nicht mehr verlassen.
schöne Geschmackskombination aus Süße und Schärfe gibt.
Dazu sorgen noch ein paar Stücke Schweinebacke auf dem
Tellerrand für deftiges Winteraroma – genau richtig nach ei-
nem stürmischen Spaziergang an der Schlei. Ein Haus mit
wechselvoller Geschichte
Das Kalbsfilet wird nach dem Anbraten mit Thymianzwei-
gen mit einer körnigen Senfkruste zum sanften Garen in Die zwischen Schlei und Noor gele-
gene Kate wurde bereits 1784 als An-
den Ofen geschoben. Dazu gibt es violettes Kartoffelpüree
geliter Landhaus unter Reet erbaut.
mit Trüffel – und einen bunten, mit Blütenblättern garnier-
Ihr erster Besitzer war damals ein
ten Streifen aus reduziertem Hibiskus und Safran – der auf
gewisser Hans Nissen. Eine Wendung
dem Teller nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich nahm die Geschichte des Hauses, nachdem es nach mehreren Eigen-
für eine gelungene Verfeinerung sorgt. »Der Winter kann tümerwechseln in den Besitz von Heinrich Kohlmorgen gekommen
so trist und grau sein, da tut ein wenig Farbe auf dem Teller war, denn dieser baute nach dem Krieg das Angeliter Landhaus aus
doch gut«, sagt Marcus Gräfe. Dennoch käme ein Restaurant und begrüßte dort fortan Sommergäste, während er selbst mit seinen
in der Stadt für das Paar nicht infrage. »Ich bin ein echtes Großeltern das Obergeschoss bewohnte. 1994 schließlich wurde das
Dorfkind, ich liebe die Ruhe, das Spüren der Jahreszeiten«, Gebäude zu einem Restaurant mit kleinem Hotelbetrieb. Seitdem ist
betont Sarah-Johanna Gräfe. Privat lebt das junge Gast- die Kate mehrfach restauriert und umgestaltet worden. Bis zum Herbst
wirtsehepaar bescheiden – in einem der Zimmer der Kate. 2016 wurde die Gastronomie unter dem Namen Noor-Kate geführt.
Der friedliche helle Labrador des Hauses döst tagsüber Nach Abschluss umfangreicher Modernisierungsarbeiten betreiben
meist vor seiner Hütte im Garten – mit Blick in die Küche. seit Ende 2016 Sarah-Johanna und Marcus Gräfe das Restaurant.
»Am Anfang sollte man seine persönlichen Ansprüche zu- Schlei-Kate – Restaurant · Café & Gästezimmer · Am Noor 6
rückschrauben, wir leben eh für unseren Betrieb und arbei- 24392 Lindaunis · Tel.: 04641–9886228 · E-Mail: info@schlei-kate.de
ten zu jeder Jahreszeit in einem wunderbaren Ambiente«, www.schlei-kate.de
betont Marcus Gräfe. Dazu die Spaziergänge mit dem Hund
Öffnungszeiten: Dienstag bis Donnerstag ab 17.30 Uhr, Freitag ab
durch die schöne Landschaft – einen besseren Ausgleich zum
15.30 Uhr, Samstag + Sonntag ab 12 Uhr, Montag Ruhetag
Job gibt es nicht.
98 LandGang WEIHNACHTEN
VORSPEISE:
Rübenmus-Samtsuppe mit gebackener Schweinebacke
ZUTATEN (für 4 Personen) � etwas Salz ein feines Sieb passieren. Anschließend nochmals
� etwas Pfeffer erhitzen und ein Eigelb zum Legieren hinzufügen. Im
� 500 g Steckrüben � 1 Prise Zucker nächsten Schritt die Schweinebacke in kleine Stücke
� 3 Möhren portionieren und diese in einer Pfanne mit Öl kräf-
� ½ Apfel Anrichten tig anbraten. Den Senf mit der Sahne vermischen,
� 1 rote Zwiebel � Blüten und Kräuter nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in ein Sahne-
� 250 g Schmalz syphon füllen.
� 1 l Gemüsefond ZUBEREITUNG
� ½ Vanilleschote, Mark Anrichten
� 1 Eigelb Die Rüben, Möhren und den Apfel waschen, schälen Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen. Die Schweine-
� 200 g Schweinebacke und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls backen am Tellerrand arrangieren. Die Senfsahne mittig
� etwas Öl schälen und würfeln. Die Würfel zusammen mit dem in der Suppe anrichten. Nach Belieben mit Blüten und
� 20 g Senf, scharf Schmalz in einem Topf anschwitzen. Mit Gemüsefond Kräutern garnieren.
� 200 ml Sahne ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Das Vanil-
lemark mit in den Topf geben. Alles pürieren und durch
LandGang WEIHNACHTEN 99
ZWISCHENGANG:
Steinbuttfilet mit Hummersauce und Wurzelragout
ZUTATEN (für 4 Personen) � etwas Butter und erneut köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitro-
� 2 cl Himbeeressig nenabrieb abschmecken.
Hummersauce � 400 ml Sahne
� etwas Butter � etwas Salz Wurzelragout
� 2 Hummerschalen � etwas Pfeffer Die Schwarzwurzeln, Beten und Zwiebel schälen und in
� 1 Thymianzweig � 1 Prise Zucker kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls fein wür-
� 1 Schuss Cognac feln. Gemüse und Speck in einem Topf mit Butter an-
� 1 Schuss Weißwein Steinbuttfilet schwitzen. Mit Himbeeressig ablöschen und mit Sahne
� 125 ml Fischfond � 1 kg Steinbutt auffüllen. Etwas köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer
� 125 ml Gemüsebrühe � etwas Mehl und Zucker abschmecken.
� 2 Knoblauchzehen � etwas Salz
� etwas Piment � etwas Butter Steinbutt
� 3 Lorbeerblätter � 1 Orange, Filets Den Steinbutt mit einem scharfen Messer filitieren oder
� etwas Kümmel, gemahlen beim Händler filetieren lassen, sodass vier Stücke ent-
� 200 ml Sahne ZUBEREITUNG stehen. Den Fisch auf der Innenseite mehlieren und sal-
� etwas Salz zen. In einer Pfanne mit Butter auf der Mehlseite scharf
� etwas Pfeffer Hummersauce anbraten und einmal kurz wenden. Die Filets auf einen
� ½ Bio-Zitrone, Abrieb In einem Topf die Butter erhitzen und Hummerscha- Teller legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die
len sowie Thymian darin anschwitzen. Mit Cognac und Orangenfilets auf den Fisch geben und diesen für 4 Mi-
Wurzelragout Weißwein ablöschen, dann mit Fischfond und Gemü- nuten bei 190 °C im Backofen fertig garen.
� 2 Schwarzwurzeln sebrühe auffüllen. Den Knoblauch schälen und aus-
� 2 Bunte-Bete-Knollen drücken. Dann Knoblauch, Piment, Lorbeerblätter und Anrichten
� 1 rote Zwiebeln Kümmel dazugeben und alles für 2 Stunden köcheln Das Wurzelragout mittig auf den Tellern anrichten. Da-
� 50 g Speck lassen. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb pas- rauf das Filet mit den Orangenfilets setzen. Zum Schluss
sieren und wieder in den Topf gießen. Sahne dazugeben die Hummersauce um das Filet streichen.
Schalottensauce
� 10 Schalotten
� 2 EL Butter
� 2 EL Olivenöl
� 2 Rosmarinzweige
� 2 EL Zucker
� 6 EL Balsamico
� 500 ml Rotwein
� 200 ml Fleischbrühe
� 1 TL dunkler Saucenbinder
Babyspargel
� 800 g Babyspargel
� etwas Butter
� 1 Schuss Weißwein
� 1 Thymianzweig
� etwas Salz
� etwas Pfeffer
� 1 Prise Zucker
� 1 Bio-Orange, Fruchtfleisch
� 1 Bio-Zitrone, Fruchtfleisch
Kartoffel-Trüffel-Püree
� 1 kg Kartoffeln, festkochend ZUBEREITUNG auffüllen und die Masse stampfen. Den Trüffel hobeln
� etwas Salz und zusammen mit Butter, Rote-Bete-Saft und Eigelb
� 1 Lorbeerblatt Schalottensauce zum Püree geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
� 1 Becher Sahne Die Schalotten schälen und halbieren. Butter und Oli- abschmecken.
� 1 Wintertrüffel venöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten 4 Mi-
� 50 g Butter nuten anbraten. Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Kalbsfilet mit Senfkruste
� 20 ml Rote-Bete-Saft Mit Zucker bestreuen und hellbraun karamellisieren. Die Den Backofen auf 195 °C vorheizen. Das Mehl mit
� 1 Eigelb Schalotten mit Balsamico ablöschen und vollständig zerlassener Butter, Senf und Parmesan zu einer Kru-
� etwas Salz einkochen lassen. Rotwein und Brühe zugießen und bei ste vermischen. Das Filet in vier gleich große Steaks
� etwas Pfeffer milder Hitze 10 - 12 Minuten auf die Hälfte einkochen. schneiden, leicht salzen. Das Fleisch zusammen mit
� etwas Muskatnuss, gemahlen Falls nötig, die Sauce mit Saucenbinder andicken. Thymian in die Pfanne geben von beiden Seiten etwa
3 Minuten scharf anbraten. Danach mit der vor-
Kalbsfilet mit Senfkruste Babyspargel bereiteten Senfkruste bedecken und im Backofen
� 20 g Pankomehl Den Spargel leicht blanchieren. Dann mit etwas Butter 8 - 10 Minuten garen lassen. Anschließend aus dem
� etwas Butter in der Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Thy- Ofen nehmen und 4 Minuten ruhen lassen.
� 100 g körniger Senf mian, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben. Zusätzlich
� 20 g Parmesan etwas Fruchtfleisch von der Orange und Zitrone in den Anrichten
� 1 kg Kalbsfilet Sud geben. Alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Spargelstangen über Kreuz auf dem Teller drapieren.
� 2 Thymianzweige Das Kartoffel-Trüffel-Püree entweder mit auf den Teller
� etwas Salz Kartoffel-Trüffel-Püree geben oder separat in einer kleinen Schüssel reichen.
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalze- Das Filet neben den Spargel platzieren. Zum Schluss
Anrichten nem Wasser und einem Lorbeerblatt kochen. Das Wasser die Sauce und Schalottenstücke auf dem Teller verteilen
� etwas Trüffel und einige Blüten zum Garnieren aus dem Topf fast vollständig abkippen, mit Sahne und etwas Trüffel über das Gericht hobeln.
� 3 Eier
� 1 Becher Sahne
� 200 g Bitterschokolade, 60 - 70 % Kakaoanteil
� 40 g Zucker
� 2 EL heißes Wasser
Anrichten
einige Erdbeeren oder andere Früchte
ZUBEREITUNG
Anrichten
Mit Suppenlöffeln portionsweise Nocken ausstechen
und diese auf vier Dessertteller verteilen. Zuletzt mit
Erdbeeren oder anderen Früchten nach Wahl dekorieren.
ZUTATEN
� 3 Teile Wasser
� 2 Teile Öl
� 1 Teil Mehl
� 1 Prise Salz oder Zucker
� etwas Rote-Bete-Saft
oder Kakaopulver
� etwas Butter
ZUBEREITUNG
Wasser, Öl und Mehl vermengen. Salz oder Zu-
cker zugeben. Für die salzige Variante eignet sich
Rote-Bete-Saft als Färbung, für die süße Variante
Kakaopulver. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Mit einem Löffel kreuzweise dünne Teiglinien in
die Pfanne geben, sodass ein Gitter entsteht. Von
beiden Seiten goldbraun backen. Den gesamten
Teig auf diese Weise verarbeiten.
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IN ALTEN HÖFEN
TEXT: ANJA WERNER
Hier staunen Große und Kleine zu einem Paradies nicht nur für die Kleinen. Für unzählige
Vor rund 40 Jahren wurde er selbst vom Rote-Straße-Virus Flensburger war in ihrer Kindheit Weihnachten ohne einen
infiziert und 1998 begann der Destillateur schließlich, hier Blick auf die alte Eisenbahn, die in dem weiß getünchten Hof
ein marodes Ensemble aus alten Gebäuden rund um zwei mit schwarz gestrichenen Fachwerkbalken über den Köpfen
verwinkelte Höfe, zu dem auch ein jahrhundertealtes Stück ihre Runden drehte, das weitere historische Spielzeug oder
Stadtpflaster zählt, Schritt für Schritt zu restaurieren und zu den schnarchenden Weihnachtsmann undenkbar. Heu-
sanieren. Sogar ein Rum-Manufaktur-Museum hat Walter te kommen viele Kinder von einst mit ihrem Nachwuchs
Braasch, der im ehemaligen Traditionshaus Andresen-Rum in den »Krusehof« – und staunen noch immer. Auch über
ausgebildet wurde, vor gut drei Jahren eröffnet. Der Eintritt den Glasbläser, dem beim Herstellen von filigranen Kugeln,
ist frei und bietet viele Eindrücke in die große Rum-Traditi- Engeln und Schneemännern zugeschaut werden kann, oder
on der Stadt an der Flensburger Förde und ihren regen Han- über die schlicht schöne Dekoration mit vielen Lichterketten
del mit dem damaligen »Dansk Vestindien«. »Vergleichbare und weißen Sternen. Eine Galerie gibt es noch immer. Auf
Pionierarbeit haben mit und schon vor mir aber auch ande- eine lange Tradition blickt ebenfalls die dortige Weinstube,
re geleistet, vor allem Günter Kruse, der mich hierhergeholt die in der Weihnachtszeit in dem windgeschützten Hof ihre
hat«, erinnert sich der Rum- und Weinkenner. Köstlichkeiten auch draußen auf alten Holztischen zwischen
FOTOS: EG ROTE STRASSE E.V. (4)
Der mittlerweile verstorbene bekannte Galerist gilt als Vater mit Schaffellen belegten Bänken serviert. »Ein wunderbarer
des Weihnachtszaubers in der Roten Straße. Er verwandelte Ort, doch auch die anderen Höfe sind Anziehungspunkte für
den zu seinem Geschäft gehörenden, engen, aber urgemütli- Einheimische und Gäste«, betont Stefan Moser, der sein
chen »Krusehof« mit altem Brunnen schon vor Jahrzehnten Contor Design-Haus im »Krusehof« betreibt.
Jeder Kaufmannshof
bietet seinen eigenen Charme.
Die Adventszeit ist eine Zeit, in der man Zeit hat, darüber
nachzudenken, wofür es sich lohnt, sich Zeit zu nehmen.
Gudrun Kropp
Faszinierende Glaskunst entdecken und Außenbereich sowie exklusive Unikate und aufwendig gearbeitete Künstlerediti-
Seit Jahrhunderten fasziniert Glas die Menschen auf besondereWeise, kein anderes Mate- onen. Ebenso gibt es hochwertige Stücke von Kosta Boda, Orrefors, Lsa und anderen
rial spielt so mit Licht und Farbe. In Friedrichstadt – der Holländerstadt in Nordfriesland – Glaskunstfirmen zu entdecken. Für Abwechslung sorgt die kleine, aber feine Auswahl
befindet sich ein Paradies für alle, die Glaskunst lieben oder auf der Suche nach einem an Gemälden verschiedener Künstler, ausgewähltes Porzellan, besondere Tischleuchten
besonderen Geschenk sind: The New Custom House. Ursprünglich 1997 im englischen und hochwertige Produkte des Herstellers Pottery Pots. Hinzu kommt eine geschmack-
Cornwall gegründet, hat sich die Glasgalerie in Norddeutschland einen Namen ge- volle Auswahl an Geschenkartikeln, die einen Besuch im The New Custom House zum
macht. Die heutigen Inhaber Janett und Thomas Paulsen führen das Geschäft seit 2016. besonderen Erlebnis machen.
Dort wird unter anderem Glaskunst aus der weltbekannten Manufaktur von Stanislaw The New Custom House Glasgalerie · Prinzenstraße 30 · 25840 Friedrichstadt
Borowski gezeigt, die bekannt ist für funktionale und dekorative Objekte für den Innen- Tel.: 04881-9372130 · www.thenewcustomhouse.de
Wo Näh-Herzen höherschlagen
Wie schön wäre es, wenn man zu Weihnachten ein selbst genähtes Teil schenken könnte. Oder sich ein solches nähen
ließe. Bei flink & fleißig in Niebüll gibt es dafür Ideen in Hülle und Fülle. Wer das helle, freundliche Stoffgeschäft etwas
außerhalb des Stadtzentrums betritt, ist gleich begeistert: Was für eine gemütliche Atmosphäre! Große Holzregale voller
Stoffe lassen das Näh-Herz höherschlagen und laden zum ausgiebigen Stöbern ein. Stoffbegeisterte wissen, dass man
dort immer etwas findet. Die Auswahl reicht von klassischen Stoffen, begehrten Jerseys bis hin zu ausgefallenen Lei-
nen- und Wollstoffen. Passende Accessoires, Schnittmuster und Zubehör wie Knöpfe und Borten vervollständigen das
umfangreiche Angebot. Und auch wer keine Ambitionen hat selbst zu nähen, ist hier wunderbar aufgehoben. Zum Stoff-
geschäft gehört nämlich eine Maßschneiderei mit langjähriger Erfahrung. Hier werden alle Nähwünsche und -träume
erfüllt. Lieblingsstücke werden nachgenäht oder neue Kleidungsstücke nach individuellen Vorstellungen und natürlich
kompetenter Beratung entworfen und angefertigt. Auch bei eigenen Nähversuchen berät und unterstützt das Team
um Anett Brauns-Johannsen gerne und geduldig. Zu Weihnachten oder anderen Anlässen kann man sich aus Stoffen,
Schnitten und Zubehör Nähpakete zusammenstellen lassen – zum Verschenken oder Selber-Wünsche-Erfüllen.
Schneiderei und Stoffe »flink & fleißig « • Anett Brauns-Johannsen
Hauptstraße 93 • 25899 Niebüll • Tel.: 04661-937147 • www.schneiderei-flinkundfleissig.de
Wohnlicher Weihnachtszauber
Wer sein Zuhause stimmungsvoll und gemütlich gestalten möchte, sich selbst bei einem Bummel eine klei-
ne Auszeit wünscht oder aber ein individuelles Weihnachtsgeschenk sucht, wird bei De Wohnstuv fündig.
Die einmalige Atmosphäre des aus dem 18. Jahrhundert stammenden ältesten Hauses in Tating war für
die Inhaber Antje Emde und Jürgen Karras der ideale Rahmen für die Verwirklichung ihres Traums: 2002
eröffneten sie ihr außergewöhnliches Kleinod fernab des Alltags. Das Geschäft präsentiert auf rund 120
Quadratmetern ausgefallene Wohnwelten mit Liebe zum Detail. Eingerichtet wie ein Wohnhaus laden die
Räume zum erholsamen Wandeln in der Vorweihnachtszeit ein. Dezente Farbnuancen, eine winterliche Blu-
mendekoration und viele Lichter schaffen eine behagliche Atmosphäre. De Wohnstuv bietet einen einzigar-
tigen Mix aus traumhaften Wohnaccessoires mit einer Vielfalt an Vasen, einer großen Auswahl an Decken,
edler Tischwäsche, kuscheliger Bett- und Nachtwäsche sowie ausgewählten Kleinmöbeln. Hochwertige
Alltagsmode und Sensewear runden das Sortiment ab. Weitere kleine und große Schätze für ein stilvolles
Zuhause beherbergt seit 2014 ein zusätzlicher Ausstellungsraum, der sich in der liebevoll restaurierten
Alten Schmiede direkt gegenüber von De Wohnstuv befindet. Das moderne und luftige Ambiente bildet ei-
nen spannenden Kontrast zum alten Gebäude mit heimeliger Atmosphäre und niedrigen Decken.
De Wohnstuv · Dorfstraße 45 · 25881 Tating · Tel.: 04862-104034 · www.dewohnstuv.de
11
Stimmungsvoller Atelierbesuch
Weihnachtszeit heißt für viele von uns auch endlich einmal Zeit zum Bummeln, zum
Träumen und Zeit für schöne Dinge, die im stressigen Alltag oftmals zu kurz kom-
men – etwa ein Besuch in einem Kunstatelier. In ein eben solches laden die Ma-
lerin Ilona Kelling und der Metallkünstler Karsten Müller im Herzen der adventlich
geschmückten Lübecker Altstadt ein. Ihr Atelier No. 44 in der Fleischhauerstraße ist
für die beiden Ort zum Arbeiten, aber auch zum Ausstellen ihrer Werke. Obwohl ihre
Kunst sehr verschieden ist, ergänzt sie sich wunderbar – beide versuchen mit ihren
zum größten Teil poetischen Werken die Atelierbesucher in ihren Bann zu ziehen.
Ilona Kelling lässt märchenhafte Szenen in ihren meist großformatigen Bildern mit
kräftigen Farben entstehen. Dabei überlässt sie es dem Betrachter, diese zu inter-
pretieren. Karsten Müller verarbeitet Fundstücke und Schrottteile zu kleinen Skulp-
turen, die er mit stark abstrahierten Figuren ergänzt. So schafft er es, dem alten
Eisen ganz neues Leben einzuhauchen. Darüber hinaus kreieren die Schleswig-Hol-
steiner hyggelige Accessoires wie Kerzenständer, Buchstützen, originelle Schalen
und ähnliches, aber auch ausgefallene Karten, Tischschmuck oder Schachteln. An
den Adventssamstagen verwöhnen die Künstler ihre Gäste in ihrem Atelier zusätz- Wenn die Häuser zu leuchten
lich mit duftendem Punsch und anderen Leckereien. Das Atelier ist dienstags bis frei-
tags von 13 bis 17 Uhr und samstags von 11 bis 16 Uhr geöffnet.
beginnen und die Herzen in Aufruhr sind,
Atelier No. 44 • Fleischhauerstraße 44 • 23552 Lübeck dann verbindet ein Zauber die Menschen.
Tel.: 0451-70983878 • www.atelierno44.de Monika Minder
114 LandGang WEIHNACHTEN Advertorial
12
14
Weihnachtsstern,
Tannengrün und Co.
Vor rund fünf Jahren hat sich Ina Martin mit ihrer
Leidenschaft – der Liebe zu Blumen – selbstständig
gemacht und mein Blumenladen eröffnet. In Fahrdorf
an der Schlei, direkt am großen Einkaufszentrum an
der Bundesstraße, befindet sich das ausladende Ge-
schäft, das Blumenliebhaberherzen höherschlagen 16
lässt. Gestecke und Sträuße werden dort ganz tradi-
tionell aus Naturprodukten gefertigt. Den Wünschen
und Vorstellungen sind dabei keine Grenzen gesetzt: Abschalten und sich verwöhnen lassen
Ina Martin und ihre Mitarbeiter versuchen alle Farb- Es muss nicht immer ein großer Wellnessbereich sein, um abschalten zu kön-
und Blumenideen zu verwirklichen. Die großen Aus- nen und sich einmal richtig verwöhnen zu lassen. Das beweist Rosi Smolka
stellungsräume laden im Winter mit festlichen Deko- seit acht Jahren mit ihrem kleinen, aber feinen Kosmetikstudio im Kappelner
rationen und Kerzenwärme zum Stöbern ein. Dabei Stadtteil Ellenberg, das sie sich in ihrem gemütlichen Eigenheim eingerichtet
sind die Bereiche farblich aufeinander abgestimmt, hat. Wer hier zu Besuch kommt, den erwarten eine entspannte Atmosphäre
sodass Rotes auf Grünes oder Weißes auf Silbernes und Wellness für den ganzen Körper, um neue Kraft zu tanken. Die Angebote
trifft. Am 24. November von 9 bis 18 Uhr und am reichen von Massagen wie Wellness- oder Aromamassage über Haarent-
25. November von 9 bis 16 Uhr finden die Advents- fernung (Depilation) bis hin zu kosmetischen Behandlungen zur Straffung
ausstellungen in mein Blumenladen statt. Die der Haut. Die Inhaberin schwört hierbei auf Produkte der Firma Dalton Marine
Besucher können sich auf eine große Auswahl an Cosmetics. Die Meereskosmetik beinhaltet hochwertige Mineralien und Auf-
schönen Dingen für die Adventszeit freuen: Advents- baustoffe, die gut für die Haut sind, pflegen und den Alterungsprozess vor-
kränze, Wohnaccessoires, Gestecke, saisonale Blumen beugen können. Die Produktpalette, die Rosi Smolka anbietet, ist vielfältig:
und Topfpflanzen, Tannenbaumschmuck, Dekorationen Gesichts-, Augen- und Körperpflege, Masken, Gesichtsreinigung, Hand- und
für den Außenbereich und vieles mehr. Dazu gibt es köst- Fußpflege, Make-up und vieles mehr für alle Hauttypen und Altersklassen.
liche Kuchen und warmen Kaffee. Der Betrieb bildet übri- Wer sich selbst oder seine Lieben mit einer Anwendung bei Rosi Smolka oder
gens im Bereich Floristik und Verkauf aus und freut sich zu- den dort erhältlichen Produkten etwas Gutes tun möchte, der wird im Kosme-
dem über Praktikanten, die einen Einblick in den kreativen tikstudio garantiert fündig. Es werden auch Gutscheine ausgestellt, die unter
Beruf erhalten möchten. dem Weihnachtsbaum wohl besonders bei den weiblichen Beschenkten zu
mein Blumenladen • Mühlenberg 18 strahlenden Augen führen.
24857 Fahrdorf · Tel.: 04621-3929931 Kosmetikstudio Rosi Smolka · Paduaweg 17 · 24376 Kappeln
E-Mail: mein-blumenladen@web.de Tel.: 01762-3448455
17
gegeben werden. Alle Keramiken sind sogar spülmaschinen- und ofenfest. Am 16.12. ab 14.30 Uhr heißt es
»Pötte, Punsch und Pannkoken« in der Töpferei Stock. »Dies ist im Grunde das Motto, das uns hier in der Töp-
ferei durch die Vorweihnachtszeit begleitet«, sagt Debora Stock. »Es bedeutet Gemütlichkeit, Lichterglanz
und Tannenduft. Aber vor allem: sich nicht stressen lassen!« Die Besucher erwartet eine Ausstellung in allen
Räumen, Hausmusik, Märchenonkel für die Kinder und eine Feuershow im Garten.
Töpferei Stock · Grüne Straße 1 · 24376 Kappeln
Tel.: 04642-2469 · www.toepfereistock.de
116 LandGang WEIHNACHTEN Advertorial
18
20
Familienstück
zur Weihnachtszeit
Pünktlich zur Adventszeit kehren die
grimmschen Märchen wieder in die Kin-
derzimmer und Theatersäle des Landes
ein. Ab dem 9.11. betritt »Der Gestie-
felte Kater« die Bühnen des Schleswig-
Holsteinischen Landestheaters. Große
21 Aufregung herrscht am Hofe des Kö-
nigs: Die Speisekammer ist leer, die
Schatzkammer auch. Als Sparmaßnah-
Kochen & Grillen – Kulinarische Seminare me entlässt der König alle seine Diener
Bettina Seitz ist eine aus dem Fernsehen bekannte Event- und Showköchin und wur- bis auf einen – Gustav. Der soll jetzt
de 2011 Vize-Grill-Weltmeisterin in den USA. Ihr Küchenwissen gibt sie als Autorin neue Steuern erheben, Rebhühner ja-
in namhaften Küchenmagazinen weiter – und in ihrer Kochschule in Neumünster. gen, diese schmackhaft zubereiten, das
Dort bietet sie Kochkurse und Grillseminare für jedermann an. Ob Grillkurs für die ganze Schloss putzen und die gelangweilte Prinzessin unterhalten. Währenddessen
Männer, Rendezvous am Herd für Paare oder ein Kinder-Koch-Camp für die Klei- verzweifelt in einem anderen Teil des Königreichs auch Hans. Vom Erbe seines Vaters
nen – wer Back- und Kochfreude zu Weihnachten verschenken möchte, der liegt blieb ihm nur ein Kater. Aber der ist blitzgescheit – und sprechen kann er auch! In
mit einem Kursgutschein richtig. »Kochen verbindet, deshalb ist zum Beispiel eine Stiefeln bringt er den traurigen Hans in Schwung und treibt ihn in die Wirklichkeit
Weihnachtsfeier bei uns ein geselliges, aber auch teammotivierendes Miteinander«, hinaus. Denn dort warten glänzende Möglichkeiten: Man muss nur die scheuen
weiß Bettina Seitz. Das Kochen mit Kindern liegt ihr besonders am Herzen. Seit Ok-
Rebhühner, den leichtsinnigen König, den überarbeiteten Gustav, den zaudernden
tober leitet sie ehrenamtlich die erste norddeutsche Europa-Miniköche-Gruppe,
Hans und schließlich den mächtigen Zauberer überlisten.
bei der Kinder von zehn bis elf Jahren eine zweijährige Ausbildung absolvieren. Im
Advent dürfen Backkurse natürlich nicht fehlen, deshalb gibt es im November und
In Thomas Freyers Version des Märchens kämpfen alle mit den Problemen des All-
Dezember spezielle Angebote für kleine und große Hobbybäcker. Wer teilnehmen tags. Ob man zu viel arbeitet oder sich langweilt, ob man versucht, den Vorstellungen
möchte, sollte sich frühzeitig anmelden. So wird am 25.11. von 15 bis 18 Uhr die seiner Eltern zu entsprechen oder dem eigenen Image gerecht zu werden – keiner
Weihnachtsbäckerei für Kinder in der Kochschule Neumünster eröffnet. Am 3.12. ist so richtig zufrieden. Aber ein Kater mit Stiefeln lässt Wunsch und Wirklichkeit zu-
werden Anfänger von 11 bis 16 Uhr in die Herstellung von Pralinen eingeweiht. Auf sammenrücken. Die Premiere findet am 9.11. um 10 Uhr im Rendsburger Stadtthe-
den letzten Drücker können Kinder am 23.12. von 10 bis 16 Uhr süße Geschenke ater statt, danach stiefelt der Kater bis zum 26.12. durch ganz Schleswig-Holstein.
selbst herstellen. Im Anschluss können Pralinen, Marmeladen oder Lebkuchen stolz Karten und Infos gibt es online oder an den Vorverkaufsstellen und Theaterkassen.
unter den heimischen Tannenbaum gelegt oder selbst vernascht werden. Schleswig-Holsteinisches Landestheater und Sinfonieorchester GmbH
Kochschule Neumünster · Plöner Straße 78 · 24534 Neumünster Hans-Heinrich-Beisenkötter-Platz 1 · 24768 Rendsburg
Tel.: 04321-8772528 · www.kochschule-neumuenster.de Tel.: 04331-23447 · www.sh-landestheater.de
23
Leckereien für den kleinen und großen Hunger. Vom Flammkuchen bis zum Schokoladenfondue findet sich für jeden das
Richtige. Wer sich, seinen Freunden oder der Familie etwas vom Landgenuss mit nach Hause nehmen möchte, der wird
in den dekorierten Räumen fündig. Die Mitbringsel werden direkt vor Ort liebevoll als Präsent verpackt. Am 10.11. ab
19 Uhr findet der »Herbstzauber« in der Landliebe statt, bei dem die dunkle Jahreszeit stimmungsvoll mit Lichterglanz
eingeläutet und gleichzeitig das zweijährige Bestehen des Familienunternehmens gefeiert wird. Neben Livemusik von
Malte Feldmann gibt es für die Besucher auch saisonale Köstlichkeiten und eine Auswahl an exklusiven Cocktails.
Gut und Gerne Landliebe · Eutiner Straße 42 · 23795 Klein Rönnau
Tel.: 04551-9931641 · www.facebook.com/gutundgernelandliebe
118 LandGang WEIHNACHTEN Advertorial
24
Ein Ferienhaus als Wohlfühlort
2016 neu renoviert, zentral gelegen, liebevoll eingerichtet. So präsentiert sich das Förde Huus in ruhiger Altstadtlage in Eckern-
förde. Von hier aus können Gäste sich schon vor dem Frühstück am 120 Meter entfernten langen Sandstrand den Wind um die
Nase wehen lassen, alle Attraktionen der Eckernförder Innenstadt bequem zu Fuß erreichen oder einfach im komfortablen Haus
die Seele baumeln lassen. Auf 110 Quadratmetern Grundfläche verteilt auf drei Etagen bietet das Förde Huus reichlich Platz, um es
sich auch in der dunklen Jahreszeit gemütlich zu machen. Dabei sind Alleinreisende genauso willkommen wie Paare oder Grup-
pen mit bis zu sechs Personen. Neben einer modernen Einbauküche mit angrenzendem Esszimmer stehen ein extra Wohnzimmer,
zwei Duschbäder, drei Schlafzimmer, ein Innenhof, Keller und Fahrradabstellraum zur Verfügung. Ob Natursteinboden in der un-
tersten Etage, massive Holzdielen im Wohnbereich oder der stilvolle Einrichtungsmix aus hochwertigen, modernen Möbeln und
Antiquitäten, jedes Detail hat die Inhaberfamilie Sass sorgfältig ausgewählt und aufeinander abgestimmt. Viele Einrichtungsge-
genstände sind sogar kunstvolle Unikate und wurden extra angefertigt. Das Ferienhaus kann zusammen mit Freunden, Kindern,
Eltern oder auch ganz alleine gebucht werden, in jedem Fall haben die Gäste das Haus ganz für sich.
Förde Huus · Inh. Birgit und Olaf Sass · Taterberg 4 · 24340 Eckernförde
Tel.: 04351-46462 oder 0171-3518758 · www.eckernfoerde-huus.de
25
Geber ehrt. Es ist ein Erlebnisbad Leck · Gemeindewerke Leck GmbH · Süderstraße 14
25917 Leck · Tel.: 04662-2310 · www.erlebnisbad-leck.de
Urige Einrichtung
Dorte Borks und Anna Krochmann
»Finde einen Beruf, den Du liebst und Du musst keinen Tag
lieben es verspielt, pastellig und
zuckrig. Überall verteilt finden sich mehr arbeiten«, »Backe Dir Dein Leben selbst«, »Lebe Dei-
Bonbongläser, die mit allerlei süßen nen Traum« – wenn man durch den rustikalen Cafébereich
Versuchungen wie Marshmallows, des Hofs schlendert, entdeckt man viele solcher Zitate. Was
Pralinen oder bunten Drops gefüllt
sie aussagen, wird hier gelebt. Denn in dem sehr persönlich
sind. Auf Etageren türmen sich die
selbst gebackenen Cupcakes. eingerichteten ehemaligen Kuhstall spiegelt sich genau die-
Ein alter Nähmaschinentisch dient se Lebensphilosophie wider. Es scheint greifbar, mit wie viel
als Raumtrenner. Liebe die Einrichtung über Jahre zusammengesammelt und
kreativ arrangiert wurde. In Glasvitrinen sitzen Steiff-Teddys
Bunt bemalte Stühle vom Trödler,
farbenfrohe Kissen und ein Sammel- mit Perlenketten neben Räuchermännchen und Spielzeugau-
surium antiker Gegenstände sorgen tos. Um die vielen alten Holztische stehen gemütliche Sessel,
für den besonderen Charme des Sofas und bunt bemalte Stühle vom Trödler. Auf den Fens-
»Kerzenhof-Cafés« (re.).
terbänken liegen stapelweise Bücher, daneben brennen Tee-
lichter in funkelnden Gläsern. Zahlreiche Lampen aus Groß-
mutterzeiten und Lichterketten tauchen den Raum mit den
vielen Holzbalken in ein warmes Licht und verleihen ihm
eine heimelige Atmosphäre. Röhrenfernseher aus den 50er-
Jahren ziehen die Blicke auf sich; ebenso eine Nähmaschine
der Firma Singer, die auf einem dazugehörigen Metalltisch-
chen steht und als Raumteiler dient.
Einige Tische sind bereits mit Liebe zum Detail für die kom-
menden Gäste eingedeckt. Wenn man sich die Arrangements
genauer ansieht, merkt man sofort, wie viel Mühe sich hier
mit eigentlich banalen Dingen gegeben wird. Auf einer mit
Stick verzierten Tischdecke stehen mit Fliederbeersaft be-
füllte Gläser, in die goldene Papierstrohhalme getaucht sind.
Auf den unterschiedlich zusammengestellten Tellern lie-
gen selbst gebackene Spekulatiusmänner und aufwendig
dekorierte Cupcakes. In einer alten Zuckerdose steckt ein
verschnörkelter Löffel, der nur darauf zu warten scheint,
in eine Tasse heißen Kaffee getaucht zu werden. Ein Regal
wiederum ist prall gefüllt mit verziertem Geschirr. Die vie-
len Tassen, Untersetzer und Kuchenteller sind in erster Linie
Geschenke von Gästen – sie reihen sich wunderbar ein in das
nostalgische Ambiente. Viele der Stammkunden sind Men-
schen aus den umliegenden Städten, die es zur Erholung aufs
Land zieht. So wie es bei Tochter Anna vor knapp einem Jahr
der Fall war.
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W
eihnachten ohne Tannenbaum? »Unmöglich!«,
werden viele jetzt denken. Allerdings: In man-
cher Friesenstube war das vor nicht allzu langer
Zeit an der Weihnachtstagesordnung. Denn an der nordfrie-
sischen Küste, aber vor allem auf den fast baumlosen Inseln
und Halligen waren Tannenbäume stets ein rares Gut. Für
das einfache Volk war es so gut wie unmöglich, zur Winter-
zeit an grüne Zweige zu kommen. Erst um 1900 herum wur-
den zu Weihnachten die ersten Tannenbäume auf die Inseln
und Halligen verschifft. Der Transport war sehr kostspielig,
und nur allzu oft schnitten strenge Winter die Inselbewohner
vom Festland ab. Damit fanden sich die pragmatischen Frie-
sen jedoch nicht ab – und erfanden einfach ihren eigenen
Weihnachtsbaum.
Jöölboom heißt er auf Sylt, Kenkenboom auf Föhr und Am-
rum. Auch die Schreibweisen Kenkenbuum, Kinkenbuum
oder Jülbuum finden sich. Doch selbst wenn die Namen sich
unterscheiden, so ist doch die Gestalt des Friesenbaums un-
verwechselbar und von starker Symbolkraft. Und zeigt: Es
muss nicht immer Tanne sein.
Symbolträchtiges Kenkentjüch
»Meine Oma hatte immer einen Kenkenboom«, erinnert sich
LandFrau Annegret Matthiesen, die Floristin gelernt hat. Seit
mehr als 25 Jahren haucht sie dem Friesenbrauch alle Jahre
wieder neues Leben ein. Während sie spricht, geht ihr Mann
Sönke Boysen im Wintergarten mit Säge und Bohrmaschine
zu Werke. Unter seinen Händen entsteht das Holzgestell, das
Grundgerüst des Friesenbaums. Für den Schmuck ist Anne-
gret Matthiesen zuständig. Neben dem immergrünen Kranz
aus Buchsbaum, Rosinenketten und Äpfeln ist das Kenkent-
jüch aus Salzteig ein Muss. Kinderzeug – so lautet die Über-
setzung für diesen Begriff. Das Christkind spielt hier eine
wichtige Rolle, aber auch die jüngsten Bewohner im jeweili-
gen Haushalt, erinnert sich Annegret Matthiesen: »Der Baum
war vor allem für die Kinder gedacht.« Aus Mehl, Wasser
und viel Salz fertigt sie im Handumdrehen einen Bastelteig,
den sie mit der Küchenrolle auf vier bis fünf Millimeter Di-
cke bringt. Nun kommen Schablonen zum Einsatz: »Das sind
Originalvorlagen, die immer weitergereicht wurden.«
Wie alt sie wirklich sind, weiß die Niebüllerin nicht – über- und den Figuren Konturen geben. Dabei ist ihr Perfektion
haupt rätseln Experten darüber, wann und wo genau dieser nicht wichtig, im Gegenteil: »Mir gefällt die naive Darstel-
friesische Weihnachtsschmuck entstand. Experten vermuten lung. Wenn die Figuren so aussehen, als hätten sie Kinder
in den Salztieren einen symbolischen Ersatz für vorchristli- gemacht, sind sie für mich am schönsten.« Aber der Filzstift
che Opfergaben, die mit der Bitte um ein wirtschaftlich er- muss noch auf seinen Einsatz warten, denn die Salzteigfigu-
folgreiches Jahr der damaligen Bauern, Fischer und Seefah- ren müssen erst trocken. Am schnellsten geht das im Backo-
rer verbunden waren. Am Kenkenboom treffen heidnische fen (siehe Rezept).
Symbolik und christliche Symbole aufeinander.
Adam und Eva, Fisch, Schiff, Mühle, Schwein und Hahn: Mit Gekonnt gewickelt: Kranz aus Buchsbaum
einem Küchenmesser schneidet Annegret Matthiesen rund Es bleibt also genug Zeit, um sich dem immergrünen Kranz
um die Schablonen herum und erklärt die Bedeutung der zu widmen, der den Sonnenlauf des Jahres versinnbildlicht.
einzelnen Figuren. Der Platz von Adam und Eva mit dem Ihn zu binden, ist keine Zauberei: »Aber zwei Stunden soll-
Lebensbaum nebst Schlange ist stets unten am Gestell; sie te man schon dafür einplanen«, sagt Annegret Matthiesen.
stehen für Ursprung und Erkenntnis. Die Spitze des Frie- Heckenschnitt eignet sich gut, aber natürlich bekommen
senbooms gehört dem Hahn, der über Haus und Hof wacht Kranzbinderinnen die Buchszweige auch beim Gärtner. Fünf
– ähnlich wie er seinen Platz auch auf vielen Kirchturmspit- bis sechs Zentimeter lang sind die Stücke, die Annegret Mat-
zen einnimmt. Der Fisch symbolisiert Nahrung sowie wirt- thiesen von den Zweigen schneidet. »Es ist ganz wichtig, dass
schaftlichen Erfolg. Und die Nordsee, aus der er kommt und die Stücke gleich lang sind – sonst sieht der Kranz nachher
die Insel-, Hallig- und Küstenbewohner umgibt und beein- strubbelig aus.« Der Anfang bestimmt, wie dick der gesamte
flusst. Dazu gehört auch das Schiff mit geblähtem Segel, das Kranz wird. An einen Ring aus gespaltenem Weidenholz legt
für Seefahrt steht. Die Mühle symbolisiert den Wunsch nach die Niebüllerin vier Buchszweige schräg an. »Die dunkle Sei-
guter Ernte. Kuh und Schwein machen die Bitte um reichhal- te der Blätter sollte oben sein.« Der Daumen der linken Hand
tiges Essen komplett. Den einzig wahren Kenkenboom gibt hält das Blattwerk fest, mit der anderen Hand umwickelt sie
es für Annegret Matthiesen nicht: »Ich habe auch schon ein den Buchs zweimal fest mit grünem Blumendraht. »Eine
Pferd oder einen Hund als Schmuck gesehen – das hing wohl Hand bleibt am Kranz, die andere ist die Anreich- und Wi-
auch davon ab, was die Leute auf dem Hof hatten.« Mit ei- ckelhand.« Sie nimmt die nächsten Zweige, legt sie überlap-
nem roten Filzstift wird sie später das Kenkentjüch verzieren pend und wickelt erneut. Das wiederholt sie, bis der Kranz
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1 Weihnachtsdorf Wanderup
1. bis 3. Dezember Lübeck
Jedes Jahr am 1. Adventswochenende verwandelt sich 19
ganz Wanderup in ein ganzes Weihnachtsdorf. Im festlich Elmshorn 11
Norderstedt Ratzeburg
geschmückten Wanderuper Speicher präsentieren sich
Kunsthandwerker, Hobbykünstler und ein vielfältiges
Unterhaltungsprogramm. Öffnungszeiten: Fr. 18 - 22 Uhr, 20
Sa. 11 - 22 Uhr, So. 11 - 18 Uhr, Eintritt: frei · 24997 Wanderup 12
www.weihnachtsdorf-wanderup.de
2 Märchenweihnacht
Lauenburg
auf Schloss Glücksburg
1., 2., 3. + 4. Adventswochenende
3 Weihnachtsmarkt im
Umgeben von der historischen Kulisse des prächtigen Schlos- Stadtmuseum Schleswig
ses öffnet Prinz Christoph zu Schleswig-Holstein das festlich 1. bis 3. Dezember 4 Schwahlmarkt am St.-Petri-Dom
dekorierte Schloss für die Besucher und lädt zu einem ganz Bereits zum 37. Mal werden in den festlich geschmückten 9. bis 17. Dezember
besonderen Weihnachtserlebnis ein. Sowohl der Schlosshof Räumlichkeiten des Museums Edles und Künstlerisches, Duf- Das Besondere an diesem Weihnachtsmarkt ist, dass er allein
als auch das Schloss verwandeln sich zu einem märchenhaf- tendes und Dekoratives aus vielen verschiedenen Materialien durch die Mithilfe hunderter Ehrenamtlicher ermöglicht
und für jeden Geschmack angeboten. Alle Produkte sind
FOTO: SHUTTERSTOCK (1)
ten Weihnachtsmarkt, der seine Besucher stimmungsvoll wird, die in der Cafeteria, an den Kassen, durch Vorträge und
verzaubern wird. Handarbeiten aus Ateliers und Werkstätten. Zusätzlich können Lesungen oder Weihnachtsliedersingen ein umfangreiches
Öffnungszeiten: Fr. (nur 22.12.) 10 - 20 Uhr, Sa. + So. 10 - 20 Uhr alle Ausstellungsbereiche des Museums besichtigt werden. Kulturprogramm schaffen.
Eintritt: Erwachsene 3 €, Jugendliche ab 13 Jahre 1,50 €, Kinder Öffnungszeiten: Fr. 15 - 18 Uhr, Sa. + So. 11 - 17 Uhr · Eintritt: 2 €, Öffnungszeiten: Sa. + So. 12 - 18 Uhr, Mo. - Fr. 14 - 18 Uhr
bis 12 Jahre frei · Schloss Glücksburg · 24960 Glücksburg Kinder bis 16 Jahre frei · Stadtmuseum Schleswig · Friedrich- Eintritt: 1,50 €, Kinder und Jugendliche frei · St. Petri-Dom
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WeihnachtsmArkte
Weihnachtsmarkt
im Stadtmuseum Schleswig
vom 01.12. - 03.12.2017
70 Kunsthandwerker
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und Jugendliche frei
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134 LandGang WEIHNACHTEN
WEIHNACHTSMÄRKTE
16. Historischer
Weihnachtsmarkt
auf Gut Bossee
am 9./10. Der Wild-Hofladen
Dieses
und 16./17. Handverlesene Künstler Jahr am nt
ve
DEZEMBER 2017 und Handwerker 2.+3. Ad
Kutschfahrten zum eigenen
11 bis 16 Uhr Weihnachtsbaum
Eintritt: frei Parkplatz 2,- €
Wildschwein und Wildspezialitäen vom Grill
Buntes Programm für die ganze Familie
Am 17.12. ab 16.00 Uhr traditionelles Finale
mit Andacht
Gut Bossee
24259 Westensee
Tel. 04305-991993
info@bossee.de
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Adventswochenende
Sa+So 10-18 Uhr
Eintritt frei, Parken 3€
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Eintritt frei!
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WEIHNACHTSMÄRKTE
Kunsthandwerkermarkt
im St. Petri-Dom zu Schleswig
9. – 17. Dezember 2017
Öffnungszeiten
Sa./So. 12-18 Uhr, Mo.-Fr. 14-18 Uhr
Cafeteria · Domführungen · Kulturprogramm
www.schwahlmarkt.de
Langes
Wintermarkt
Veranstalter: Stadt Uetersen und Organisationsteam LWM
Uetersen
samstag 02.12., 12 - 18 Uhr +
sonntag, 03.12., 11 - 17 Uhr
aUf dem mUseUmsgeLände
in Langes tannen
Anschrift:
In de Oktober fangt de Wiehnachtsmann an magazin media:nord gmbh
to organiseern, de ganze Engelschaar helpt Wyker Straße 20 - 24, 24768 Rendsburg
Geschäftsführung: Johannes Jungheim
eem un deit dat ganz geern.
REDAKTION
komm‘t ran, för all de Kinner op de Welt, Redaktion: Janne Schikorr, Kim Julia Schöffler, Anne Hintz
ik kann di seggn, man oh man.
Grafik: Katarina de Freese
Gestalterische Unterstützung: Dunja Kalkstein
Un uk de Öllern, Oma und Opa un jedeen op
Projektleitung: Janina Goos
de Welt hett sein eegene Wünsche, un hebbt
dat de Wiehnachtsmann vertellt. Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ines Albrecht, Dorthe Arendt,
Katharina Boeddeker, Alexandra Brosowski, Annkathrin Brix,
Susanne Hansen, Christiane Herrmann, Pia Carstensen,
He is ordentli an‘t Schwitzen un gau is de Karen Meyer-Rebentisch, Sonja Mrowietz, Merle Primke, Anja Werner
Dezember dor nu ward Tied, de Sack ward Fotografen dieser Ausgabe: Marcus Dewanger, Silke Hars, Susanne Helmold,
packt un los geiht de Fohrt. Martin Jahr (Koord.), Henrik Matzen, Maya Meiners, Karen Meyer-Rebentisch,
Merle Primke, André Reuter, Michael Ruff, Michael Staudt
Leser-Service:
Die Autorin und Verlegerin Silke Hars wurde 1952 in Reimersbude Bestellungen, Fragen oder Änderungen bitte an:
leserservice@landgang.sh oder
auf der Halbinsel Eiderstedt geboren. Sie betreibt seit 1981 den Tel.: 0800 / 20 50 - 76 01 (Ihr Anruf ist gebührenfrei)
Cobra Verlag in Husum, in dem auch Tortenbücher, Heimatkoch-
Einzelheftpreis:
bücher und »De Plattdüütsche Kalenner« erscheinen.
6,50 € (inkl. 7 % MwSt., Auslandspreise auf Anfrage)
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Erscheinungsort: Flensburg
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genießen. Den Sand unter den Füßen spüren, dem Klang der Ostsee lauschen - immer umgeben von
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