Acta de constitución de proyecto

ACTA DE CONSTITUCIÓN DE PROYECTO

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO/FASE

N° DEL
PROYECTO TIPO DE PROYECTO
PROYECTO
Producción de barras comestibles elaboradas a
base de cascara de piña como un aporte a una Elaboración de un
N°: G2
vida saludable. producto

FECHA DEL
MERCADO
DOCUMENTO
Distrito Metropolitano de Quito 06-12-2017
RESPONSABLE DEL PROYECTO
INICIO/FIN PLANIFICADO
(EJECUTANTE)
Equipo de trabajo Comercio Exterior
- Cristian Molina
Diciembre 2018 – Octubre 2018
- Cristina Mora
- Johanna Rodriguez

PROPÓSITO Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La OMS señala que existe una cifra alarmante de muertes en personas a causa de la
diabetes, siendo la mala alimentación que lleva en su vida diaria una de las causas
principales por las que fallecen. Además indica que la mayoría de defunciones se registran
en países de ingresos medios y bajos, por dos razones, una se ellas por la nutrición
inadecuada y la segunda por el escaso acceso a medicamentos.
Consecuentemente al conocer la gran cantidad de personas que cada año fallecen,
así como también las que adquiere esta enfermedad, nace la oportunidad de crear una
planta de producción que elabore un producto sano, permitiendo ofrecer al mercado
beneficios nutricionales por medio de una barra comestible, tanto para las personas con
diabetes así como también a las personas que no poseen esta enfermedad, por medio de
nutrientes y vitaminas del cual está compuesto el producto.
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Es por tal razón que las barras comestibles que se pretende elaborar a base de
cascara de piña, serán tomados en cuenta dentro del esquema alimenticio de un diabético,
beneficiando con:
 Un alto contenido de vitamina C, Vitamina K, Vitamina B6, Ácido Fólico, Sodio,
Potasio, Calcio, Manganeso, Hierro, Calorías; además de polifenoles (los cuales
protegen a las células beta que se encuentran en el páncreas, las que producen la
insulina), entre otros.

Ayudando a regular nos niveles de azúcar en la sangre, mejorando la digestión y

reduciendo el colesterol, pues es diurética, compuesta del 99 % de fibra insoluble.
Contribuyendo al público con y sin diabetes con un producto rico en nutrientes.

Esto debido a que en el país no existe una cultura comercial para atender el
mercado de las personas con diabetes, ya que, este segmento de mercado no sólo le interesa
en consumir medicamentos que le ayuden a controlar la enfermedad, sino cualquier
producto que sirva de suplemento que le ayude a vivir mejor y disfrutar alimentos que hace
no muchos años eran descartados como base de barras comestibles, por no conocer sus
beneficios.
Consecuentemente al momento de elaborar el producto y una vez puesto en el
mercado, se podrá conocer el efecto que tendrá en la ciudad de Quito, obteniendo un
mejoramiento en la salud de las personas y una reducción de la tasa de mortalidad.

OBJETIVO DEL PROYECTO

Elaborar una barra comestible a base de cascara de piña con alto contenido
nutricional, que contribuya a la salud y a su vez minimice el porcentaje de personas con
diabetes del Distrito Metropolitano de Quito.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Implementar una planta de producción para la elaboración de las barras comestibles.

 Adecuar y equipar la planta de producción
 Definir el conjunto de proveedores de materia prima para la empresa
 Plasmar los lineamientos del proceso de producción
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 Establecer las estrategias para la comercialización de las barras comestibles.

ALCANCE DEL PROYECTO

Dentro del alcance del proyecto por cual es elaborado este plan, se encuentra la
creación de una planta de producción de barras comestibles, conjuntamente con todo el
aspecto legal que requiere la misma, los lineamientos a seguir una vez puesta en marcha
la misma, así como también las estrategias de marketing del producto.
De tal manera que se logre llegar a todo el Distrito Metropolitano de Quito por
medio de un producto saludable, incluyendo a los niños, adolescentes y adultos de 5 a 64
años que poseen o no diabetes.
Sin embargo lo que se encuentra fuera del alcance del plan del proyecto es todo lo
referente a la ejecución de la producción, comercialización y distribución de las barras
comestibles.

ORGANIZACIONES INVOLUCRADAS EN EL PROYECTO

 Frente de agricultores (Asociación de Piñeras). – Asociación de agricultores

ecuatorianos de piñas.
 Agencia Nacional de Regulación, Control y vigilancia Sanitaria (ARCSA).- Ente
regulador de la empresa para que garanticen la calidad, seguridad, eficacia e
inocuidad de los productos de uso y consumo humano, así como las condiciones
higiénico-sanitarias del establecimiento.
 SRI.- Ente regulador de que se lleve a cabo un manejo tributario correcto.
 Municipio del Distrito Metropolitano de Quito.- Organismo que ejerce el gobierno
del Distrito Metropolitano de Quito, las personas, instituciones y empresas.

RESTRICCIONES

1. Tiempo: No se cumpla con el tiempo programado en el cronograma del plan del

proyecto.
2. Costo: Exista restricción con respecto al costo que involucra llevar a cabo el
proyecto.
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3. Recursos: al no contar con un capital suficiente es muy difícil adquirir maquinaria

adecuada necesaria para equipar la planta, de tal manera poder iniciar las
actividades.
4. Riesgos: poca aceptación del producto en el mercado nacional
5. Satisfacción al cliente: no proporcione con los nutrientes que dice tener el producto.

RESPONSABLES DEL PROYECTO Y RESPONSABILIDADES ASOCIADAS

 Johanna Rodriguez, Responsable de proyecto con las siguientes atribuciones:

- Aprobar y validar los entregables y resultados del Proyecto, o delegar dicha labor
en el personal que considere oportuno
- Gestionar la disponibilidad de recursos de la organización cliente para el progreso
adecuado del Proyecto
- Comunicar el estado del Proyecto al personal de su Organización, y favorecer la
Gestión del Cambio
- Participar en la planificación del Proyecto.

 Cristina Mora y Cristian Molina, Responsables del proyecto con las siguientes
atribuciones:

- Asegurar la correcta ejecución del Proyecto

- Gestionar los recursos del proyecto
- Planificar, coordinar y supervisar el seguimiento de las tareas del Proyecto
- Comunicación del estado del proyecto, actuando como principal interlocutor ante
éste.

PLAZOS DE TIEMPO DEL PROYECTO

De acuerdo a la planificación desarrollada y disponible del proyecto se estima una

duración total del proyecto de 12 meses
Esto incluirá todos los procesos necesarios para completarlo dentro del plazo
acordado, es así que se busca identificar y documentar las acciones concretas para producir
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los entregables del proyecto para asegurar el cumplimiento en relación a los objetivos
planteados tendrá un seguimiento de 7 Hitos que son:
Tabla 1

Hitos Tiempo Fecha de entrega

Crear de una empresa dedicada a la elaboración de productos saludables 214dias
Definir infraestructura física de la empresa 84 dias mar 31/1/18
Constitución de la estructura legal de la empresa 89 dias lun 17/2/18
Búsqueda de medios de financiamiento 7 dias mié 25/2/18
Solicitar permisos de operador de actividades alimenticias 9 dias mar 31/5/18
Equipamiento de la empresa 214 dias mar 12/7/18
Realizar planes de abastecimiento 30 dias mar 23/9/18
Elaboración de un plan de marketing 23 dias mar 10/10/18
Entrega de la planta para el inicio de actividades laborales en la empresa mié 12/11/18
Autores: G2

Fecha: 05/12/2017

PRESUPUESTO RESUMIDO DEL PROYECTO

El proyecto tiene un presupuesto inicial que es el siguiente de acuerdo a sus

actividades.
Tabla 2

Definir infraestructura física de la empresa $1.500,00

Constitución de la estructura legal de la empresa $1.825,00
Búsqueda de medios de financiamiento $350,00
Solicitar permisos de operador de actividades alimenticias $349,68
Equipamiento de la empresa $9.517,00
Realizar planes de abastecimiento $1.608,80
Elaboración de un plan de marketing $1.680,00
Entrega de la planta para el inicio de actividades laborales en la empresa

Autores: G2

Fecha: 05/12/2017
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ACUERDOS

Establecer convenios con el gobierno ecuatoriano que beneficie a las empresas que
se dediquen a la industria saludable, con el objetivo de aportar a la buena alimentación de
las personas con diabetes u otras enfermedades. De tal manera que se puedan obtener
beneficios para las mismas.

FACTORES AMBIENTALES DE LA EMPRESA

El presente proyecto cumple con la siguiente normativa:

 Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1334-1 Año: 2014-02 “Rotulado de productos
alimenticios para consumo humano” Parte 1. Etiquetado nutricional.
 Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1334-2 Año: 2014-02 “Rotulado de productos
alimenticios para consumo humano” Parte 2. Etiquetado nutricional.
 Norma Técnica Ecuatoriana INEN 022 “Rotulado de productos alimenticios
procesados, envasados y empaquetados”. Semáforo nutricional
 Registro sanitario

JUICIO DE EXPERTOS

El plan de proyectos cuenta con el respaldo de la Nutricionista Claudia Gualavisí

Licenciada en Nutrición y Salud comunitaria del Distrito 17 D09 de la parroquia Tumbaco-
Tablavela, quien por medio del conocimiento con el que cuenta ha logrado identificar los
beneficios nutricionales que posee la cascara de piña con la que se pretende realizar el
producto del presente plan, determinando que aportaría a la buena nutrición de las
personas.

Aceptado por : Gerente General

Responsable del proyecto (cliente)
si no Danilo Araujo 15-12-2017
X Nombre Firma Fecha
Responsable del proyecto: Equipo de trabajo Comercio Exterior
si no - Cristian Molina 15-12-2017
- Cristina Mora
 Acta de constitución de proyecto

Johanna Rodriguez
X Nombre Firma Fecha