TECNICAS BASICAS PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS SANOS

La industria agroalimentaria dispone de nuevas técnicas capaces de asegurar la

producción de alimentos más sanos y minimizar los riesgos, según se ha puesto
de manifiesto en el congreso mundial de la organización EHEDG sobre Ingeniería
y Diseño Higiénico 2012, que se ha celebrado en Valencia.

Según han explicado fuentes del centro tecnológico Ainia, que ha organizado
dicho congreso, se ha constatado la creciente importancia que la industria
alimentaria otorga a las variables higiénicas para optimizar la seguridad
alimentaria y reducir los costes asociados a tareas de limpieza y desinfección, de
tal manera que al consumidor le lleguen alimentos más seguros y saludables.

Más de 260 representantes de las industrias alimentarias españolas e

internacionales y de los fabricantes de instalaciones y equipos han compartido
experiencias relacionadas con el proceso y envasado de alimentos con el objetivo
de contribuir a la puesta en el mercado de productos más sanos y de mayor vida
útil.

El congreso ha permitido evidenciar que un buen diseño higiénico de cualquier

instalación, equipo o maquinaria que esté en contacto con alimentos es una
estrategia imprescindible para evitar el crecimiento de microorganismos nocivos
para la salud y su transmisión a la cadena alimentaria.

Según el coordinador del Congreso, Rafael Soro, técnico del departamento de

calidad y medioambiente de Ainia, gracias a este evento «han llegado a España
las últimas tendencias en ingeniería higiénica que van a permitir, tanto a las
industrias alimentarias como a los fabricantes de equipos, disponer de nuevas
tecnologías que contribuyan a producir alimentos más sanos y duraderos».

Los ponentes incidieron en que cada producto determina las necesidades

higiénicas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria, mientras que los
representantes de fabricantes de equipos han indicado su capacidad de
desarrollar sistemas de manipulación, transporte, envasado, etiquetado, etc.
adaptados a las necesidades de cada alimento para contribuir a frenar el
crecimiento de patógenos.

Los más importantes fabricantes de alimentos están de acuerdo en que la

ingeniería higiénica permite reducir costes en mantenimiento, desinfección y
limpieza.
 SUS HERIDAS Y LAS MIAS…

Escuche tu voz poderosa y dulce como siempre

¡ven fuera!
Se abrió la tumba se rompieron las cadenas
Me despojó de mi mortaja de penas
Abrió sus brazos
Me acerqué unos pasos
Vi tristeza en su mirada
Era la tristeza que reflejaba mi alma
Me mostró su costado
Que por amor fue traspasado
Me mostró sus manos
Que aún llevan la marca de los clavos
Hasta que no vea las heridas no he de creer
Dijo el discipulo aquel
Me dijo: muestrame tu herida
Esa que te está costando la vida
Y allí en mi pecho metió su mano
Y por su poder he sido sano
Me dijo: cuando te abandonaron, yo estuve allí
Y aunque ellos desconfien, Yo creo en ti….