INSTITUTO TECNOLOGICO JOSE MARIO MOLINA PASQUEL Y

HENRIQUEZ

TITULO
“PROYECTO DE INVERSION PARA LA FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE
UNA TORTILLERIA DE HARINA”

NOMBRE DEL ALUMNO:

MARIA ARISBET CONTRERAS BARAJAS

NUMERO DE CONTROL

15101139

CARRERA

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

NOMBRE DEL DOCENTE:

LIC: ESTELA MARIBEL GÓMEZ PELAYO

TOMATLAN JALISCO 02 DE OCTUBRE DE 20

CAPÍTULO I- INTRODUCCIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El presente proyecto de investigación es un proyecto de inversión para la elaboración

de tortillas de harina ya que es sabido que en este municipio Tomatlan Jalisco, no se cuenta con
este producto de manera directa ya que las tortillas de harina que se consume son tortillas
empaquetadas y frías, por tal razón se ve la necesidad de implementar un tortillería de tortilla
de harina. Ya que como es visto no existe una tortillería que se dedique a dicha actividad en el
municipio, con la implementación de este proyecto se pretende determinar la factibilidad de una
tortillería de tortillas de haría en el municipio de Tomatlan para la satisfacción de los
consumidores.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En el municipio de Tomatlan Jalisco, existe un gran cantidad de demanda de tortillas de

harina, ya que este producto que ingresa al mercado es externo al municipio, es decir, los
proveedores que comercializan y distribuyen este producto lo adquieren de otras ciudades
cercanas al municipio, en la que surge la idea de implementar un proyecto de inversión para
determinar la factibilidad de la realización de tortillas de harina.

JUSTIFICACIÓN

Existe una gran demanda de tortilla de harina, ya que los proveedores que provén este
producto viene de otros municipios en el que es notable que el producto que consumimos no
proviene de forma directa ya que las tortillas de harina que con sumimos son tortillas
empaquetadas y frías, así de igual manera el producto cuenta con conservadores y otros
químicos para su conservación de varios días.

En el que nace la necesidad de crear un nuevo plan de negocio, en el ámbito alimenticio y así
mismo satisfacer la demanda de la sociedad, es decir, realizar una tortillería que se dedique la
producción de tortilla de harina en el municipio de Tomatlan, para poder satisfacer la demanda,
así mismos evitar que el cliente lo consuma de manera directa.
En este proyecto se realizará un proyecto de inversión para la elaboración de tortilla de harina,
en el municipio de Tomatlan Jalisco, para determinar la factibilidad en el municipio para la
satisfacción de la demanda de los consumidores. En el que se implementara técnicas y
conocimientos adecuados para la realización de la tortilla de harina, en el que se pretende
distribuir diariamente a los abarrotes, taquerías, tiendas, entre otros negocios, para que no
consuman conservadores o químicos dañinos a la salud, así mismo llevar a la mesa del
consumidor productos de alta calidad nutricional, higiene y así de igual manera contribuiremos
al desarrollo alimenticio del municipio.

Este proyecto tiene relevancia en el ámbito alimenticio, en el que se realizara tortilla de harina
sin conservadores o químicos dañinos a la salud, en el que el consumidor podrá consumir tortilla
de harina de alta calidad nutricional.

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un proyecto de inversión para una tortillería de tortillas de harina y determinar

su factibilidad en el municipio de Tomatlan Jalisco.

OBJETIVO ESPECIFICO

 Determinar la factibilidad de rutas de distribución de tortilla de harina, en el

municipio de Tomatlan Jalisco.
 Realizar un estudio de mercado en el municipio Tomatlan para determinar la
demanda del producto, así como también los consumidores potenciales.
 Realizar un estudio financiero y técnico para la determinación de la inversión, el
proceso de la fabricación de tortilla de harina.

CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA QUE SE PARTICIPÓ

El presente proyecto se realizar para acreditar la materia de taller de investigación I, en

la carrera Ingeniera en Gestión Empresarial en el Instituto Tecnológico Mario Molina Pasquel
y Henríquez campus la Huerta módulo Tomatlan.
Las materias relacionadas con este proyecto son:

 Mercadotecnia
 Ingeniera en procesos
 Finanzas
 Contabilidad

El área donde se desarrollara este proyecto será en Tomatlan Jalisco.

PROBLEMAS A RESOLVER PRIORIZÁNDOLOS

Algunos de los problemas que se enfrentar en este proyecto son:

 La falta de información confiable.

 La falta de negocios que se dediquen a la elaboración de tortilla de harina.
 La determinación de cómo realizar tortilla de harina sin conservadores.

ALCANCES Y LIMITACIONES

Alcances

 Que se realizar tortilla de harina que no contenga conservadores, para así poder
ofrecer tortilla de calidad de alto valor nutricional a la sociedad.
 Será la primera fábrica de tortilla de harina en el municipio de Tomatlan Jalisco.
 Se determinara la factibilidad del proyecto de inversión.
 Se podrá satisfacer la demanda que existe en el municipio.

Limitaciones

Que no se encuentre información confiable

No contar con el tiempo necesario para su terminación del proyecto.

CAPÍTULO II-FUNDAMENTOS TEÓRICOS

 MARCO CONCEPTUAL

Proyecto de inversión:

El proyecto de inversión es la recopilación de información de los antecedentes y elementos de

diagnóstico que permiten planear, ordenar, conducir y recomendar que se debe realizar para la
materialización de la inversión (Contreras German & Querra Guillermo, 1986).

Según Baca Gabriela (2013) ´´es un plan que se le asigna un determinado monto de capital
y se les proporciona insumos de varios tipos, produciendo un bien o servicio, útil para la
sociedad´´

Investigación de Mercado

La investigación de mercado o estudio de mercado es un estudio sistemático, objetivo y

organizado que proporciona información para tomar decisiones si las condiciones del mercado
son obstáculos para poder llevar a cabo el proyecto (Baca Gabriela, 2013).

De acuerdo con la Asociación de América de Marketing (AMA) define la investigación de

mercado ´´como la obtención y análisis de datos y los hechos que están relacionados con las
transferencias y ventas de mercancía o productos´´ (Soler Pere, 2001).

Estudio técnico

Estudio administrativo

Estudio financiero

El análisis financiero ´´es la actividad que da como resultado proporcionas datos el proceso de
administración, específicamente hablando de administración financiera´´ (Bogdanski Tomazs,
Santana Pamela, & Portillo Delia, 2016).

Según Valla María y Cruz Salvador (2013)en análisis financiero es un estudio del conjunto de
actividades, técnicas o modelos matemáticos que se aplican en los estados financieros
permitiendo la interpretación o situación de la posición y preceptiva financiera de la empresa.

2.2.1 Proyecto:
 El término proyecto proviene del latín y cuenta con diversas significaciones. Podría
definirse a un proyecto como el conjunto de las actividades que desarrolla una persona o una
entidad para alcanzar un determinado objetivo. Estas actividades se encuentran
interrelacionadas y se desarrollan de manera coordinada.

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2008. Actualizado: 2013)

2.2.2 Inversión:

Cuando hablamos de inversión, nos referimos a un desembolso de dinero que nos otorgará algún
beneficio en un futuro no inmediato.

(Anónimo (13 de Ago. de 2013). "Definición de Inversión")

2.2.3 Viabilidad:

Lo primero que tenemos que hacer, antes de entrar de lleno en el análisis del término
viabilidad, es determinar su origen etimológico.

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2010. Actualizado: 2013.)

2.2.4 Tortilla de harina:

Tortilla que se prepara con masa de harina de trigo, a la que se añade manteca de cerdo
o vegetal, sal y agua.

(Larousse cocina, 2017)

2.2.5 Distribución:

Distribución es la acción y efecto de distribuir (dividir algo entre varias personas, dar a
algo el destino conveniente, entregar una mercancía).

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2010. Actualizado: 2014)

2.2.6 Canales de distribución:

Un canal de distribución es el recorrido seguido por un producto en cuestión hasta llegar a su
destino final.

(Economía simple, 2016)

2.2.7 Calidad:

El primer paso que se hace necesario llevar a cabo para poder determinar la esencia del
concepto calidad que ahora nos ocupa es establecer su origen etimológico.

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2008. Actualizado: 2012)

2.2.8 Conservadores:

Que conserva o hace durar una cosa con los métodos conservadores basados en la congelación
podremosconsumir verduras de fuera de temporada.

(Gran Diccionario de la Lengua Española © 2016 Larousse Editorial, S.L)

2.2.9 Investigación de mercado:

La investigación de mercado, por lo tanto, es el proceso que permite conocer el

funcionamiento mercantil. Este procedimiento debe ser sistemático (con un plan
preestablecido), organizado (especificando los detalles relacionado con el estudio) y objetivo
(sus conclusiones deben dejar de lado las impresiones subjetivas).

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2011. Actualizado: 2014)

2.2.10 Estudio técnico:

El estudio técnico comprende todo aquello que tiene relación con el funcionamiento y
operatividad del proyecto en el que se verifica la posibilidad técnica de fabricar el producto o
prestar el servicio, y se determina el tamaño, localización, los equipos, las instalaciones y la
organización requerida para realizar la producción.
(San Luisfer, 2015)

2.2.11 Estudio financiero:

El análisis financiero, por lo tanto, es un método que permite analizar las

consecuencias financieras de las decisiones de negocios. Es necesario aplicar técnicas que
permitan recolectar la información relevante, llevar a cabo distintas mediciones y sacar
conclusiones.

(Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2011. Actualizado: 2014)

MARCO REFERENCIAL
Antecedentes del problema

En el municipio de Tomatlan Jalisco, existe un gran cantidad de demanda de tortillas de

harina, ya que este producto que ingresa al mercado es externo al municipio, es decir, los
proveedores que comercializan y distribuyen este producto lo adquieren de otras ciudades
cercanas al municipio, en la que surge la idea de implementar un plan de negocio que se dedique
a la realización de tortillas de harina.

Marco institucional

Misión

Ofrecer al mercado tortillas de harina de la mejor calidad mediante procesos y

procedimientos usando la mejor tecnología, para satisfacer la necesidad del cliente.

Visión

Ser una empresa competitiva en el mercado local, a través del compromiso de nuestra gente
con los principios y políticas de la compañía para mejorar el crecimiento de nuestros niveles de
vida y los de la organización.

MARCO LEGAL

Este proyecto se toma en cuentas las siguientes normas y leyes que rigen nuestro país:

 Constitución Política de los Estados Unidos

 Ley Federal de Trabajo
 Ley de Impuestos sobre la Renta
 Normas Oficiales de México

MARCO HISTÓRICO
Antecedentes de proyectos de inversión internacional y nacional

La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda, plana y no tiene levadura. La

tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se
puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios
platillos más.

Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se
conoce desde hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y
fibra.

La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la
tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente con
el nombre de tortilla de harina.

La tortilla de harina lleva mucho más ingredientes que la de maíz. Es una tortilla más resistente
y elástica.

La tortilla de harina cumplió en el 2004, 462 años de historia, aquí, algo de ella:

1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes
necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el zaruki,
mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.

1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla
de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritos.

1947 Aparece la primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos.

1972 Se registra la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada.

1983 Tiendas de autoservicio en el país empiezan a vender tortilla de harina fabricada en

instalaciones propias.

1983 La tortilla de harina llega a Europa; Inglaterra es el punto de aterrizaje.

1993 China empieza a fabricar la tortilla de harina mexicana.

Las tortillas son una extraordinaria alternativa al pan, al pan de pita, a los panecillos ingleses
("muffins") y también a las galletas. Pueden servirse con todo desde crema agria hasta caviar.
Las tortillas pueden envolver comidas, usadas como sabrosas cucharas para comer, se pueden
tostar y servir con ensaladas, o simplemente solas y calientes.

Tortilla de Harina Auténtica de Rancho

1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los

ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a
fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla
de harina.

1769 Las tortillas de harina fueron parte del alimento de los españoles en las
exploraciones que hicieron en las Californias por la facilidad de prepararlas: sólo ocupaban
harina, manteca, agua y sal. Una referencia al alimento la hizo Miguel Constanzó en 1769 en
su diario de la expedición a Monterrey California, que dice: miércoles 15 de noviembre. Como
la gente carecía de todo bastimento fuera de la corta ración de tortillas de harina se dispuso
descansara en este sitio a fin de dar lugar a que hiciera alguna prevención de almejas que se
dijo abundaban mucho en los peñascos de la playa.

Antecedentes de proyecto de inversión internacional

CAPITILO III- MARCO METOLOGICO

 Con este proyecto se pretende determinar la factibilidad y así poder saber sobre la
disponibilidad de los recursos necesarios que se necesitan y a su vez con lo que cuenta. Para
lograr esto se tomara en cuenta la metodología que está compuesta por diferentes elementos de
investigación:

Para iniciar con la investigación del proyecto se desarrolla el:

3.1 Tipo de investigación

El alcance de este proyecto está basado en la investigación mixta, que comprenden los
dos tipos de investigación cualitativa y cuantiaba, en la que se aplicara métodos de investigación
con la finalidad de obtener información y cifra numérica, así de igual forma se realizaran en
cuestas.

3.2 Diseño de la investigación

Para el diseño de este proyecto de inversión se basara en la investigación del campo y

documental, la cual consiste en el acopio de información directamente en el espacio donde se
desarrolla así como el apoyo de artículos, libros entre otros.

3.3 Técnicas e instrumentos de investigación

Las técnicas de investigación son procesos que te ayudaran a recabar y organizar

información. Para poder implementar técnicas de investigación que deben cumplir diferentes
|objetivos.

 Para este proyecto se aplicara el instrumento de la encueta se comprende

preguntas abiertas y cerradas, con la finalidad de saber la opinión de la sociedad
en general.
 Se utilizara la técnica de observación para analizar a detalle los sucesos hechos
de la investigación.

3.4 Selección De La Muestra

 En este paso se determinara la muestra más conveniente para este proyecto. La muestra
son subgrupos de la población, es decir, son subconjunto de elementos que conforman la
población. Para este proyecto se determinó que el tipo de muestra es probabilística.

Probabilística: la probabilística son subgrupos de elementos que tienen la misma

posibilidad de salir elegidos.

3.5 Determinación de la población y muestra

La determinación del universo es finita ya que se cuenta con un número limitado de

elementos que son los habitantes del municipio de Tomatlan.

Aleatoria: Cuando es elegida por medio del azar y, por consiguiente, cualquier miembro
de la población tiene las mismas posibilidades de ser seleccionado.

3.6 Análisis e interpretación de datos

Se utilizara el programa SPSS para la interpretación de los resultados.

3.7

.
Hola buenas tardes se está realizando una encuesta una tortillería de harina ya si mismo también
la factibilidad de ello en el municipio de Tomatlan Jalisco.

La en cuesta toma 5 minutos y sus repuestas son de suma importancia para el proyecto de
inversión.

1. ¿Usted conoce una tortillería de harina?

Si_________ NO_______

2. ¿Usted conoce la tortilla de harina?

SI ________ NO________
3. ¿Les gustaría que existiera una tortillería de harina?
SI________ NO_______
4. ¿Usted compraría tortilla de harina?
SI________ NO________
5. ¿Cómo compraría usted la tortilla de harina
Empaquetada_______ calientes________
6. ¿Cuáles son los factores que influyan en la compra de tortilla de harina?
Precio_____ Accesibilidad ______ Precio______ Marca______
7. ¿Con que frecuencia consumiría este producto?
Dos beses por semana____ Una vez por semana_____ Cada 15 días______
8. ¿cuánto consume?

½ a 1. KL _____ 1 ½ KL ______ Otro______

9. ¿Qué precio pagaría usted por cada kilo de tortilla?

R.___________________________________________
9. ¿Con que frecuencia utiliza usted el servicio a domicilio?
R____________________________________________
10. ¿Utilizaría usted el servicio a domicilio de la empresa?
SI_________ NO____________