Cómo instalar un criadero de truchas

Instalar criadero de
Cada vez están más en auge los criaderos de trucha, que si bien es un emprendimiento
trabajoso puede ser muy rentable.

El hecho de haberse propagado la costumbre y el gusto por comer truchas ha hecho que
se popularizara la cría de trucha.

CARACTERÍSTICAS DE LAS TRUCHAS:

Las truchas son peces de la familia de los salmónidos. Son peces de agua dulce y fría.

La trucha que más se cría en las factorías es la trucha Arco iris, que posee una
coloración verde azulada , una especie de franja iridiscente que le da el nombre y
vientre blanquecino. Las truchas se adaptan a alimentación artificial y son resistentes a
las enfermedades. Generalmente miden entre 30 a 40 centímetros, medida ideal para la
gastronomía. Su uso en diferentes recetas es cada vez más popular.
CONDICIONES DE LOS PECES PARA COMENZAR CON UN
CRIADERO DE TRUCHAS:
Es muy importante tener en cuenta las condiciones de las truchas para comenzar un
criadero.

• Estado físico cuando son entregadas las truchas: Entre los factores a tener en cuenta es
que naden en forma correcta, que no tengan inflamaciones en los ojos, que no presenten
malformaciones visibles, que tengan la coloración del cuerpo adecuada, que no boqueen
ni estén estresadas.

• Se debe tener en cuenta el orígen o procedencia de las truchas y si en su traslado se ha

realizado en óptimas condiciones ya que son peces muy sensibles y pueden las
irregularidades provocar altas tasas de mortalidad.

¿CÓMO SE REPRODUCEN LAS TRUCHAS?

Cuando las hembras desovan pueden producir entre 2500 y 5000 huevecillos que en
criaderos se depositan en incubadoras donde se riegan con el semen del macho. En la
incubadora se dejan por espacio de un mes, donde llegan a medir unos 3 centímetros.

ALIMENTACIÓN DE LAS TRUCHAS DE CRIADERO:

Las truchas de criadero son alimentadas con alimento artificial ññamado pellet que está
formado por harina de pescado. Estos pellet se les da de 2 a 3 veces por día.

¿DÓNDE INSTALAR UN CRIADERO DE TRUCHAS?

Es importante que la cría de truchas utilice el agua lo más limpia y fácil de renovar que
sea posible. El agua para los criaderos de trucha debe ser proveniente de algún
manantial o río ya que necesita cierta proporción de oxígeno, alcalinidad, anhidrido
carbónico y gran cantidad. Aunque este tipo de agua tienen sus inconvenientes, como
que el agua de río a veces puede ser turbia, puede tener variaciones de temperatura y en
cambio el agua de manantiales puede carecer del oxígeno suficiente.
CÓMO COMENZAR A INSTALAR UN CRIADERO DE
TRUCHAS:

Para criar truchas se necesitan determinadas instalaciones como por ejemplo una represa
o dique, desde donde se canaliza el agua necesaria.

Con un canal se encausará el agua necesaria para la cría de truchas. También se necesita
un estanque de decantación y distribución que es el lugar donde llega el agua para
decantar y luego distribuír.

Son necesarios filtros con arena, grava , canto rodado o carbón mineral en la sala de
incubación ya que los huevos y alevines necesitan agua limpia.

Son necesarios además estanques de reproducción y de engorde que por lo general están
separados y se hacen verticales. Los canales de desagüe se colocan opuestos a la entrada
de agua para que no se acumulen sustancias y residuos. Además se usan bombas para la
limpieza.

Se deben tener maquinarias para la automatización de la alimentación.

Se deben realizar construcciones anexas para ser utilizadas como depósitos de alimento,
para guardar las maquinarias, lugar de matadero y comercialización de truchas.

Hay que tener herramientas de clasificación y selección además de camiones de reparto.

Y desde ya aireadores y bombas de aire.

CONSEJOS PARA INSTALAR UN CRIADERO DE TRUCHAS:

Las truchas se crían en piletas especiales llamadas piscifactorías y en general tienen un

alta rentabilidad. Para tener buenos logros deberemos tener en cuenta ciertos factores:

• Buscar zonas para instalar un criadero de truchas que tengan un curso de agua o
manantiales.

• Que el agua tenga determinada temperatura especial, ya que redundará en la tasa de

crecimiento de las truchas.

• Prestar atención a la correcta eliminación de residuos, tanto productos químicos como

desechos metabólicos, microorganismos dañinos, diferentes drogas, etc.

• Prestar atención al agua es fundamental, esta debe ser siempre límpida.

• Buscar asesoría técnica. Es muy importante para que el costo de producción no sea
elevado y minnimizar las pérdidas. Adeás es importante saber lo que hay que hacer con
las truchas, como venderlas, a quién, como se renuevan los lotes, como se entra al
mercado, manejos cuando se enferman . Para criar truchas se requiere de muchos
conocimientos y por eso aconsejamos tener asesorías.

TRUCHA: ALIMENTO SANO:

Al ser la trucha un pescado azul, es muy rico en ácidos grasos omega 3, por lo tanto es
considerado como uno de los pescados saludables.
Hay que tener en cuenta que durante el embarazo se debe consumir en el segundo o
tercer trimestre del embarazo. Debe consumirse no más de 350 grs por semana y prestar
atención que la trucha esté bien cocida porque corre el riesgo de contener bacterias de
la listeriosis, bacteria que puede pasar a la placenta y de allí al feto. Las embarazadas no
deben consumir trucha en sushi ni ahumada, siempre debe estar cocida.