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FACULTAD DE CONTABILIDAD
T E S I S
PRESENTADO POR LA BACHILLER:
CONTADOR PÚBLICO
HUANCAYO – PERU
2008
1
ASESOR
2
Dedico este trabajo a Dios
AGRADECIMIENTO
A todos GRACIAS.
ÍNDICE
3
Capitulo Pág.
DEDICATORIA………………………………………………… iii
AGRADECIMIENTO………………………………………….. iii
RESUMEN……………………………………………………… 9
INTRODUCCION………………………………………………. 10
I. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
Planteamiento del problema…………………………….
Objetivos……………………………………………………
Justificación e importancia………………………………
Fundamento teórico……………………………………..
Sistema de hipótesis…………………………………….
Metodología……………………………………………….
“INASERVIC SRL”
Economía e Industria……………………………………
nivel nacional……………………………………………..
nivel local…………………………………………………..
4
III. ETAPAS Y PROCESOS DE PRODUCCION
Sistemas de producción………………………………..
Procesos de Producción………………………………..
Producción de Mantequilla…………………………
CONTABILIDAD DE COSTOS
Finalidad………………………………………………..
Objetivos………………………………………………..
Sistema de Costos……………………………………….
Equivalencia……………………………………………
Transferencia de costos……………………................
5
DE COSTOS POR PROCESOS PARA LA
POR PROCESOS………………………………………..
Organigrama De La Empresa………………………...
Responsabilidades……………………………………
POR PROCESOS………………………………………..
CONTABLE………………………………………………..
DISEÑO DE FORMATOS……………………………….
Formatos de Producción………………………………
DE USO INTERNO……………………………………….
6
FORMULACIÓN DEL CATALOGO DE CUENTAS …..
PRODUCCIÓN……………………………………………
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN………………….
CONCLUSIONES………………………………………..
RECOMENDACIONES ………………………………….
BIBLIOGRAFIA…………………………………………..
ANEXOS…………………………………………………..
RESUMEN
7
Son muchas las empresas que requieren conocer el costo de
aporte a su difusión.
INTRODUCCIÓN
8
Someto a la gentil evaluación del honorable Jurado la presente tesis
9
combustibles y otros, para realizar actividades de producir, vender y
lograr.
adecuadamente definidos.
“INASERVIC SRL”.
“INASERVIC SRL”.
10
En el capitulo VI, se realizo la contrastación de la hipótesis
CAPITULO I
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
11
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
12
terminados y costo de venta logrando los objetivos de acumular
mercado.
directo y absorbente.
13
En el Valle del Mantaro, existen empresas que se dedican a la
procesos.
14
elaboración de productos lácteos para demostrar
eficiencia?
provincia de Chupaca?
15
otros estudios la aplicación de sistema de producción
16
costos adecuable a las industrias lácteas de la provincia
de Chupaca.
1.3.1 JUSTIFICACIÓN
operando correctamente.
metodológica y social.
17
los tres elementos de costo a cada producto, por cada
parte de la gerencia.
responden al modelo.
18
concretas que serán importantes para las industrias
1.3.2 IMPORTANCIA
(financieros y humanos).
productos lácteos.
19
sencillez, esa filosofía es la siguiente: La contabilidad
resultados globales.
incurridos.
los inventarios.
20
Controlar los costos incurridos por cada elemento
generales de contabilidad.
21
negocios especializados, han creado varios grupos
A) SISTEMA:
objetivos empresariales.
22
razón de datos organizados requeridos por los
usuarios.
de servicios.
POR PROCESOS:
23
todas las unidades siendo imposibles distinguirlas
del período.
24
E) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
divisional.
25
Materiales, mano de obra y costos indirectos de
fabricación.
este elemento.
MATERIA PRIMA
26
productos óptimos para la venta. La materia prima
producir.
MANO DE OBRA
transformación.
CARGAS INDIRECTAS
27
conocimiento real de su costo de producción y rentabilidad de
su explotación.
actividad.
OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
1. Costos unitarios
Materiales.
Mano de obra
Costos indirectos
28
Leche
Queso
Mantequilla
yogurt
VARIABLE DEPENDIENTE:
Acumulación de costos
Justificación de la producción
Producción equivalente
Valorización de la producción
2. Información oportuna
Contabilidad
Toma de decisiones
3. Valorizar inventarios
29
1.6.2.1 MÉTODO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA
en respuesta al problema.
MATEMÁTICO
MÉTODOS LÓGICOS:
a) Deductivo e Inductivo
b) Analítico y Sintético
c) Abstracción y Concreción
30
específicos a nivel de fabricantes reales, nos
y trascendencia.
MÉTODOS MATEMÁTICOS:
análisis.
COMPROBACIÓN EMPÍRICA
medición
31
margen de orientar la percepción racional y
DATOS
secundario.
1.6.3.1 INSTRUMENTOS:
Cuestionarios-encuestas
entrevistas
observación
análisis documental
1.6.3.2 TÉCNICAS:
32
Pregunta abierta pre-clasificada
Entrevista estructurada
Entrevista libre
Para la observación
Observación participante
1.6.4.1 POBLACIÓN
provincia de Chupaca.
1.6.4.2 MUESTRA
33
“INASERVIC SRL”, la cual desarrolla sus actividades
Huachac.
CAPITULO II
“INASERVIC S.R.L”
34
La situación económica del Perú es una de las mas débiles de
35
cercanos unos de los otros, según esta definición, los limites
<1> Como sucedió a fines del año 1800 e inicio de 1900 en Europa.
<2> Por ejemplo en Huancayo en la década de los años 40 al 70 existían
industrias en mayor cantidad que ahora, sino que por un proceso de
desindustrialización hoy mayormente domina el sector comercial y servicios.
necesidad y está dispuesto a considerar en su decisión de
compra?
36
La Industria es una actividad económica que tiene por objeto
y económicos.
37
2.1.3 OBJETIVOS DE LA INDUSTRIA
GENERACIÓN DE RIQUEZA
de las utilidades.
GENERACIÓN DE IMPUESTOS
38
paga sus impuestos, tasas y contribuciones al estado y de
país.
la atención al cliente.
39
Las empresas de este sector contribuyen al desarrollo de
de impuestos.
2.1.4.1 EL CAPITAL
40
contar con los recursos necesarios para llevar a cabo el
2.1.4.3 LA MAQUINARIA
41
movimiento: es la energía eléctrica que es de varias
desarrollo industrial.
producir.
2.1.4.6 EL MERCADO
42
Está conformado por el conjunto de habitantes,
determinar.
43
menos al mercado externo. Fenómeno inverso sucede
44
FIGURA Nº 01
DIVISION 5 Construcción
DIVISION 6 Comercio
45
DIVISION 7 Transportes, comunicaciones
productos lácteos.
46
1. LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
de la agricultura y de la ganadería.
alimento de porcinos.
47
estas industrias se agregan otras de menor importancia
del pescado.
48
en fábricas especiales. Las cooperativas agro-
industrialización.
menor precio.
49
utilizando esta vía, llegan a los aserraderos donde
Chiclayo.
1.3.2 EMBUTIDOS
50
tienen las fábricas más grandes y mejor equipadas
del país.
A NIVEL NACIONAL
51
creció 8.2% en comparación con similar periodo del año 2007,
52
artesanal y representan ese segmento del mercado peruano
producción.
A NIVEL LOCAL
crecimiento y desarrollo.
53
irrisorias que podría hacerme pensar y llegar a la suspicacia,
2.2.1 HISTORIA
54
Inicialmente su actividad es artesanal con la visión de que
La actividad comercial
2.2.3 MISIÓN
2.2.4 VISIÓN
2.2.5 UBICACIÓN
55
La empresa “INASERVIC SRL”, tiene como local el inmueble
FIGURA Nº 02
56
CROQUIS DE LA EMPRESA “INASERVIC SRL”<3>
“INASERVIC S.R.L.”
(Planta de Producción)
IGLESIA
MATRIZ
PARQUE PRINCIPAL
JARDIN
DE
NIÑOS
2.2.6 OBJETIVOS
57
Al igual que cualquier otra organización con fin lucrativo, los
siguientes objetivos:
competencia.
mercado local.
cuando se requiera.
servicio.
58
A través del tiempo se ha venido realizando la producción de
2.2.8 MERCADO
2.2.9 PROVEEDORES
competitivos.
siguientes zonas:
59
PARA LECHE:
siguientes:
Anexo de Chalhuas
Anexo de Quishuar
Distrito de Huachac
Anexo de Marcatuna
Anexo de Huayao
Anexo de Pichic
Anexo de Orconcrus
60
El activo fijo de “INASERVIC SRL”, incluye el local
61
de planta entre los periodos durante los cuales se reciben
PROCESOS PRODUCTIVOS
25 porongos de 50lts
20 porongos de 40lts
13 porongos de 30lts
leche cruda.
porta filtro
62
Tanques de almacenamiento, de acero inoxidable,
KIRCHFELD
Pasteurizadora "SCHIMIAT"
PARA MANTEQUILLA:
fermento láctico
crema de mantequilla.
Batidora de crema
mantequilla.
PARA QUESOS:
Prensa hidráulica
Edificio de planta
63
CAPITULO III
<1>
64
En tanto factores de producción son medios utilizados en los
internacional. Para que una empresa logre sus objetivos tiene que
disponibles.
producción <2>
tenemos:
contribuyen a un fin.<3>
65
Deduzco que sistema es un conjunto de elementos indispensables
terminados.
costos bajos.
cantidad de productos. “
“INASERVIC SRL”
66
3.3.1 PRIMERA ETAPA: ACOPIO DE LECHE CRUDA ENTERA
el costo de la compra.
TRANSPORTE
67
por ejemplo aluminio y de chapa de acero estañada o de
alimentos.
control de calidad.
68
Una sección de recepción bien organizada tiene
siguientes:
transporte.
TECNOLOGÍA DE LA RECEPCIÓN
69
el único producto de establo ya que en la mayoría de
los productos.
B) DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD
70
porongos, que permitirán determinar, la riqueza en
estas condiciones.
71
B.2 CALIDAD HIGIÉNICA
hombre.
leche.
72
Cualidad vinculada con la riqueza del producto
sólidos.
73
la retribución según la calidad es un complemento normal
c) Por la limpieza
y limpieza de la leche.
(HIGIENIZACIÓN DE LA LECHE).
derivados de ella.
74
Ni una gota de leche sin higienizar debe someterse a
A) FILTRADO
filtración.
descremado y normalizado.
B) CLARIFICADO
75
Consiste en separar las impurezas específicamente
C) DESNATADO O DESCREMADO
de la leche entera.
D) NORMALIZADO O ESTANDARIZADO
76
descremada en vez de sustraer o mezclando leche
dos partes:
A) PASTEURIZACIÓN
empleo de un caldero.
77
B) HOMOGENIZACIÓN
3.3.5.1 GENERALIDADES
sabor y palatabilidad.
razones:
uniforme.
78
temperatura utilizada durante la pasteurización;
<1>
de la leche.
preservante.
AGUA 60%
GRASA 19%
PROTEÍNA 17%
CARBOHIDRATOS 2%
SALES MINERALES 2%
79
3.3.5.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
como son:
o ENFRIADO
o MEZCLADO 1
tratamiento térmico.
o MEZCLADO 2
80
a baja velocidad por espacio de 2 minutos, para
o COAGULACIÓN
queso.
o CORTE DE LA CUAJADA
aproximadamente.
o AGITADO 1
81
esto se realiza por un tiempo aproximado de 15
minutos.
o DESUERADO 1
aproximadamente de suero.
o REPOSO 1
o AGITADO 2
10 minutos.
o DESUERADO 2
82
o SALADO
o REPOSO 2
aproximadamente.
o MOLDEADO
o REPOSO 3
o DESMOLDADO/ENVASADO
83
queso, inmediatamente se envasa en bolsa de
o ALMACENAMIENTO
o DISTRIBUCIÓN
camionetas.
o CONSUMO
84
3.3.6 PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA
3.3.6.1 GENERALIDADES
“A” resumiendo:
dulce.
componentes de la leche.
85
obtiene al normalizar la leche, la crema es
almacenada en tanques.
la calidad de la mantequilla.
86
Eliminación completa de la flora inicial d e la
DESGASIFICACIÓN O DESODORIZACIÓN
1. REFRIGERACIÓN
sabor a aceite.
87
La refrigeración se realiza en forma rápida. Es
microbianas y de oxidaciones.
2. MADURACIÓN
organolépticas.
88
LAVADO DE LOS GRÁNULOS DE
MANTEQUILLA
mantequilla.
grasa.
AMASADO DE LA MANTEQUILLA
89
SALAZÓN
Es el procedimiento de conservación, es el
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
90
CAPITULO IV
CONTABILIDAD DE COSTOS
contador para medir los costos de los bienes o servicios que brinda la
91
pero esta entidad debe ser lo mas objetivo, porque un error de cálculo
modelo “INASERVIC SRL” que servirá de base para las otras empresas
de la provincia de Chupaca.
92
4.1 CONTABILIDAD DE COSTOS
93
“Contabilidad Industrial, es la aplicación de sistemas, métodos,
transformación”.<4>
perdida”.
<4> ROMERO CECEÑA Alfredo, Nuevas técnicas de Costeo, Editorial. Prentice Hall
México 1999
<5> REVISTA, El Contador Publico, Colegio de Contadores Públicos de Lima, Febrero
1999, Pagina 17.
94
Si se compra un lote de materias primas con la finalidad de
de la contabilidad de costos.
método de control.
95
Implica el análisis y síntesis de las operaciones de costos, de
4.1.1 FINALIDAD
contabilidad industrial:
96
a. Permite la preparación mensual de balances y estados de
en el mercado.
productos fabricados.
departamento de la empresa.
4.1.2 OBJETIVOS
97
1. SUMINISTRAR INFORMACIÓN ACERCA DE LA
SERVICIOS)
industrialización o prestación.
cualquiera.
98
a. Permite conocer el valor referencial en un periodo
PROCESO PRODUCTIVO.
bienes determinados.
comportamiento.
99
procurar la reducción de los mismos y la maximización
de sus rendimientos.
costos.
aspectos:
de costos.
100
DELEGACIÓN DE AUTORIDAD
delegarlas.
ESTANDARES DE COSTOS
estándares.
101
INFORME DE COSTOS
REDUCCIÓN DE COSTOS
DECISIONES
influenciar la decisión.
102
requiere un orden de costos distintos, se pueden hacer
indirectos.
A. MATERIALES
directos e indirectos.
el producto final.
103
Las características fundamentales de estos bienes son
precisión matemática.
final.
materiales directos.
su valorización.
104
Que, estando incorporado el material en el producto
valorización.
B. MANO DE OBRA
importante.
105
MANO DE OBRA INDIRECTA
C. COSTOS INDIRECTOS
mixtos.
variables.
106
Sin embargo el costo indirecto de fabricación variable
107
FIGURA Nº 03
Indirectos Indirecta
Directos Directa
108
4.3 SISTEMA DE COSTOS
109
Sobre el mismo tema, “Francisco Perea enfocando desde la óptica
España 1970
<13>NORIEGA C, Análisis de la Contabilidad de Costos, Edit. LIMUSA, México 1978
110
Un sistema de costos por procesos tiene las siguientes
características:
La producción es continua.
lo demandado.
de costo, etc.
departamentos.
111
El sistema de costos por procesos cumple las siguientes
funciones:
servicios.
112
Al diseñar el sistema de costos por procesos encontramos un
tenemos:
unidad.
113
costo unitario de los productos cuando estos se han
terminado.
directos e indirectos.
de otras.
4.4.1 EQUIVALENCIA
114
proceso, pero adicionalmente encontramos la información
115
FIGURA Nº 04
Departamento A Departamento B
116
CAPITULO V
más resaltantes:
117
La empresa “INASERVIC SRL”, no cuenta con un sistema de
utilidad estimada.
planta.
control.
118
Por esas consideraciones, estoy de acuerdo con la mejora al
PROCESOS
119
tiene vinculo con el diseño de sistemas de costos, un sistema de
tendrá:
120
Inventario inicial de productos en proceso
Desechos y desperdicios
Inventario de la clase 2
121
industrias lácteas de la provincia de Chupaca y que divido en las
siguientes etapas:
1. Estudios preliminares
ESTUDIOS PRELIMINARES
transformar
empresa.
(aspectos de producción).
122
administrativa-contable de la empresa y que resumo en los
siguientes puntos:
Organigrama de la empresa.
indirectos.
123
De las tres etapas, de aquí en adelante hare hincapié en la
124
FIGURA Nº 05
FUENTE: LA TESISTA
125
5.4.2 ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD DE COSTOS
negocios son los que ayudan a la gente. Aquí tienen que ver
empresa.
126
La organización de una unidad especializada esta
Manual de funciones.
DISEÑO DE UN ORGANIGRAMA
127
de mantener personales en ese número, por lo que se
128
FIGURA Nº 06
GERENCIA DE
PRODUCCION
CONTADOR DE CONTADOR
COSTOS GENERAL
129
ESTABLECIMIENTO DE LINEAS DE AUTORIDAD Y
RESPONSABILIDAD
delegada.
y costos indirectos.
es el jefe de área.
MANUAL DE FUNCIONES
130
Debe existir un nivel de coordinación estrecho entre el
eficacia.
costos.
131
Confirma los valores cuantitativos de costos de los
departamentos de producción.
ejercicios.
la empresa.
MATERIALES
primas e insumos.
132
Registra en los Kardex la salida de insumos a los distintos
procesos productivos.
suministros diversos.
solicite.
OBRA
productivo.
horas de trabajo.
133
Procesa la planilla de salarios y sueldos del personal.
INDIRECTOS
funciones:
la empresa.
identificar
departamentos de producción.
134
5.4.3 FLUJOGRAMA DEL SISTEMA DE COSTOS
acumulaciones continuas.
producción.
en el negocio.
segmentos:
135
Segmento administrativo
Segmento de ventas
Segmento de producción
convierte en “Perdidas”.
pérdidas.
general revisado.
administrativos.
136
administrativas son manejadas por la contabilidad
libra de mantequilla.
137
12. Cada departamento de producción consume, aplica y
Mantequilla).
valorización.
PEPS.
línea recta.
138
c. Los intangibles afectan a cuentas de gastos y
costos.
como supuestos:
contabilidad de costos)
en el control de costos.
139
Pedido interno
Compra
Almacenaje
Reposición de inventarios
Registro de asistencia
Comprobación de tiempos
Redacción de boletas
SUMINISTROS
SOLICITUD DE COMPRA
140
Nº 001
A : DPTO DE COMPRAS
DE : ALMACEN
FECHA : ……………………………
Motivo de
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCION pedido por:
DE
No existir
MEDIDA
Agotado
Insuficiente
Otros
APROBADO COMPRAS
FUENTE: LA TESISTA
141
SOLICITUD DE COTIZACIÓN
- Original: proveedor
142
Nº 001
PROVEEDOR : ………………………….
DIRECCION : …………………………..
FECHA : ……………………………
RECIBIDO
FUENTE: LA TESISTA
143
ORDEN DE COMPRA
operación.
- Original: Proveedor
144
Nº 001
PROVEEDOR : ………………………………………………
DIRECCION : ………………………………………………
SOLICITUD Nº :……………………………
CONDIC. PAGO : …………………………….
FECHA : ……………………………
FUENTE: LA TESISTA
145
NOTA DE INGRESO A ALMACEN
146
Nº 001
UNIDAD IMPORTE
CANT. CODIGO DE DESCRIPCION
MEDIDA P.U TOTAL
FUENTE: LA TESISTA
147
VALE DE DEVOLUCION DE MATERIALES
de Compras.
- Original: Proveedor
148
Nº 001
UNIDAD IMPORTE
DE
CANT. CODIGO MEDIDA DESCRIPCION P.U TOTAL
Proveedor Almacén
FUENTE: LA TESISTA
149
TARJETA KARDEX
unidades físicas.
stock.
150
materiales auxiliares, permitiendo realizar este
151
ARTICULO:…………………………………… CODIGO: …………………………………
FUENTE: LA TESISTA
152
REQUISICION DE MATERIALES
a realizar.
153
Nº 001
FECHA :………………………….
ORDEN DE PRODUCCIÓN Nº:………..DEPTO:…………………
UNIDAD IMPORTE
CANT. DE DESCRIPCION
CODIGO MEDIDA P.U TOTAL
FUENTE: LA TESISTA
154
5.4.5.2 FORMATOS PARA EL CONTROL DE LA MANO DE
OBRA
155
Los tratadistas extranjeros subdividen con frecuencia la
156
ESTUDIO DE MOVIMIENTOS
movimientos inútiles.
ESTUDIO DE TIEMPOS
157
158
Nombres y Apellidos:
Fecha:
LABORES DE
COSTOS
FUENTE: LA TESISTA
159
CONTROL DE LA MANO DE OBRA
siguiente:
jornada de trabajo.
de producción.
160
El tratamiento operativo de la mano de obra directa,
implante en la empresa.
de:
161
“INASERVIC SRL”, el control lo puede realizar
162
Nº 001
NOMBRE:....................................................................
MES:……………………… AÑO:………………………………..
HORA EXTRAS
DIA ENTRADA SALIDA ENTRADA SALIDA TOTAL
INASISTENCIAS
TARDANZAS
INJUST. ENFERMED. VACACION TOTAL
FUENTE: LA TESISTA
163
BOLETA DE PAGO
trabajadores:
productivos.
164
TARJETA Nº:……………… MES:………………………………
NOMBRE:…………………. AÑO:…………………………
IMPORTE GANADO:
DIAS TRABAJADOS:……………………… S/………………………
DEDUCCIONES:
SNP 13%:……………………………………..
FUENTE: LA TESISTA
165
5.4.5.3 FORMATOS DE PRODUCCION
166
Huayao, 31 de Octubre de 2008
Sr. Jefe de Producción de Planta:
Presento a Ud. el resultado obtenido de la operación de control de calidad de
leche (Parte de la etapa I), indicando a continuación la siguiente información:
FUENTE: LA TESISTA
167
INFORME DE RECEPCIÓN DE LECHE
minuciosidad en laboratorio.
168
Huayao,…31……de…Octubre….de 2008
DE LA ETAPA DE LA ETAPA
8:00am 2:00pm
FUENTE: LA TESISTA
169
REGISTRO DE PROVEEDORES
ELABORACION DE QUESO
170
PROVEEDOR: Urbano Inga Victor
CODIGO: U20
FUENTE: LA TESISTA
171
Huayao,…31…de Octubre……de .2008
Sírvase transferir la cantidad de leche tratada, indicada a
Continuación:
FUENTE: LA TESISTA
172
Huayao,……31…………..de Octubre……..de……2008
Señor Jefe de Producción, a continuación comunico los resultados obtenidos de la
elaboración de queso, con la información siguiente:
HORA DE INICIO HORA DE TÉRMINO
DE ELABORACIÓN DE ELABORACIÓN
12:00pm 8:00pm
I. LTS. DE LECHE EMPLEADOS EN LA ELABORACIÓN:
1.1 Cantidad recibida según O/T Nº………01………..Lts: 40902
1.2 Precio unitario por Lts: S/.1.05
1.3 Precio total: S/. 42957.35
II. REPORTE DE UNIDADES TERMINADAS:
2.1 Cantidad: 269
2.2 Peso por unidad terminada: 6817 Kg
III. INFORMACION PARA COSTOS:
3.1 Horas hombre trabajadas-directas:08
3.2 Cantidad de obreros:05
3.3 Materiales y suministros empleados:
TOTALES
173
FUENTE: LA TESISTA
ORDEN DE TRANSFERENCIA Nº 02: PRODUCCION
DE MANTEQUILLA
174
Huayao,…31…de Octubre……de .2008
Sírvase transferir la cantidad de crema de leche, indicada
a continuación:
UNIDAD VALORES
CANTIDAD DE UNITAROS TOTALES
MEDIDA
175
FUENTE: LA TESISTA
Huayao,……31…………..de…Octubre……………..de……2008
Señor Jefe de Producción, a continuación comunico los resultados obtenidos de
la elaboración de mantequilla, con la información siguiente:
TOTAL
176
FUENTE: LA TESISTA
5.4.5.4 FORMATOS PARA EL CONTROL DE LOS COSTOS
INDIRECTOS
productivo particular.
final.
177
En la implantación y desarrollo del plan de instalación del
178
FIGURA Nº 07
FECHA DOC DETALLE INSUMOS INSUMOS SUMINISTROS FLETES COMISION SEGURO OTROS COSTO
DEL BASICOS SECUNDARIOS GASTOS TOTAL
INGRESO MATERIAL
FUENTE: LA TESISTA
179
FIGURA Nº 08
FUENTE: LA TESISTA
180
FIGURA Nº 09
ELAB. TOTAL
DIA/MES/AÑO ACOPIO RECEPCIÓN PRE- TRAT.
QUESO HORAS
TRATAMIENTO TERMICO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
* H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO * H/TRABAJO
FUENTE: LA TESISTA
181
5.4.7 FORMULACIÓN DEL CATALOGO DE CUENTAS DE COSTOS
empresa.
182
El catalogo de cuentas o plan contable es el instrumento que
183
El plan contable a diseñar debería estar a la medida de la
184
PROPUESTA DEL PLAN DE CUENTAS PARA LA EMPRESA
“INASERVIC SRL”
CLASE 2
21 PRODUCTOS TERMINADOS
242.01 CUAJO
242.03 SALES
25 ENVASES Y EMBALAJES
185
250.02 PAPEL MANTEQUILLA
250.04 OTROS
251 EMBALAJES
251.04 BIDONES
251.05 CILINDROS
26 SUMINISTROS DIVERSOS
261.01 COMBUSTIBLES
261.04 REACTIVOS
261.09 OTROS
186
CLASE 6
60 COMPRAS
609.02 COMBUSTIBLES
61 VARIACION DE EXISTENCIAS
619 OTROS
69 COSTO DE VENTAS
187
CLASE 9
913.06 SEGURO
913.07 VESTUARIO
913.09.02 SCTR
92 COSTO DE PRODUCCIÓN
FUENTE: LA TESISTA
188
5.4.8 BASES PARA APLICAR CARGOS A LA
PRODUCCIÓN
189
CAPITULO VI
190
empresa en el mes de Octubre 2008, que permite finalmente completar el
ETAPA: ACOPIO
Anexo “A”.
TERMICO
191
1. Realizar los asientos contables, por concepto de mano de obra directa
queso fresco.
producción.
192
PROCESO: ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO
fermento láctico por S/.164.80, Cloruro de calcio por S/. 41.20, Cuajo
por S/. 463.50, Sal refinada por S/. 412.00, Bolsas de polietileno para
193
ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN
ETAPA ACOPIO-RECEPCIÓN
de nata el cual es vendido con una utilidad del sobre el costo de 1 litro
de nata S/.1.50
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234
CONCLUSIONES
235
5. Al igual que en la industria en general, el volumen de quesos que se
toma de decisiones.
236
9. La toma de decisiones no es más que una categoría de la Dirección
10.
237
RECOMENDACIONES
238
5. Para la puesta en práctica del sistema propuesto se necesita planificar
personal.
calidad total.
239
9. Integrar el sistema administrativo- contable con el sistema contable de
240
BIBLIOGRAFIA
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241
9. FRANCO FALCON JUSTO
<Costos para la Toma de Decisiones>
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11. INSORA
<Costos I>
Editorial INSORA Chile 1985.
242
ANEXOS
243
PROGRAMA DE HIGIENIZACIÓN DE LA LECHE
ALMACENAMIENTO PREVIO
LECHE NATURAL
DEPURACIÓN
(FILTRADO Y CLARIFICADO)
DESNATADO O DESCREMADO
NORMALIZACIÒN O
ESTANDARIZACIÓN HOMOGENIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
REFRIGERACIÓN
244
CALCULOS BASICOS PARA LA DETERMINACION
Y APLICACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
CANTIDAD DE SAL
FORMULA:
CLORURO DE CALCIO
FORMULA:
Es decir 20grs/100Lts.
245
CUAJO
proporción.
FERMENTO LACTICO
Es decir 10grs/100Lts
246
DIAGRAMA DE FLUJO DE DE PRODUCCIÓN
ZONAS PRODUCTIVAS PLANTA
1º COMPRA 2º ALMACENAMIENTO 3º PROCESAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA 4º PRODUCTOS TERMINADOS
a b ALMACEN LECHE cc
ACOPIO RECEPCIÓN
Pre-Tratamiento Tratamiento
Tanques PASTEURIZADA Coagulación QUESO
(Higienización de Térmico Moldeado
la leche) Prensado
Salado
Documento
Afinación de Control:
Rutas de Determinación Maduración 1º Parte De
de: Comprende:
Acopio: 1º Pasteurización Empaque Producción.
*HUAYAO 1º Peso en litros
2º Homogenización
*MARCATUNA 2º Calidad
destinado a Quesos
*HUACHAC (Sanitario, Higiénico
*ANTAPAMPA y Nutritiva)
*ORCONCRUZ
*PICHIC d
*CHALHUAS Pasteurización
CREMA DE Desgasificación
MANTEQUILLA
Documentos NATA
Refrigeración
Documentos Maduración
de Control: Batido
de Control: 1º Orden de Documento
1º Informe de Lavado
Transferencias.
Control de Calidad Amasado de Control:
2º Informe de Salazon 1º Parte De
recepción. Envasado Producción.
3º Registro de
Proveedores
ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN:
MATERIA PRIMA (1) Leche Cruda, Entera
247
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTOS DE CONTABILIZACIÓN ORIGINADAS POR LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS:
1 2 3 4
PROCESOS PRODUCTIVOS RECOLECCION Y PROCEDIMIENTO REGISTRO EE.FF
CLASIFICACION DE DATOS
ACOPIO
DOCUMENTOS CLASIFICACIÓN DE RESUMEN DE EE.FF.
FUENTE DATOS MOV. MENSUAL
RECEPCIÓN
Inv. y
ETAPAS Bal.
CAJA
DIARIO
PRE-TRATAMIENTO
INFORME DE
Trmto. TÉRMICO PRODUCCIÓN
INFORME DE MOVIMIENTOS Y
RESULTADOS PRODUCTIVOS
COMPLEMENTACIÓN
DE DATOS MAYOR
Trmto. DESTINO
Bal. De
PROCESOS REGISTROS AUXILIARES NOTAS DE COMPROBACIÓN
CONTABILIDAD
MANTEQUILL YOGURT
248
A
QUESO
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE QUESO FRESCO
RECEPCION
CALENTAMIENTO 45 a 50ºC
PASTEURIZADO De 70 a 72ºC
De 35 a 37º C
ENFRIADO
Cuajo MEZCLADO 2
AGITADO 1 15 min.
DESUERADO 1 Suero
REPOSO1 05 min.
DESUERADO 2 Suero
REPOSO 2 05 min.
MOLDEADO
REPOSO 3
DESMOLDADO/ ENVASADO
DISTRIBUCION 249
CONSUMO
FOTOGRAFIAS DE LAS ETAPAS Y PROCESO PRODUCTIVO DEL
QUESO FRESCO.
RECEPCION
250
CONTROL DE CALIDAD
251
ETAPA: PRE TRATAMIENTO
FILTRADO
CLARIFICADO
252
ETAPA: TRATAMIENTO TERMICO
PASTEURIZACION.
HOMOGENIZACION
253
PROCESO: ELABORACION DE QUESO FRESCO
CUAJADA DE LA LECHE
CORTE DE LA CUAJADA
254
MOLDEADO
PRENSADO
255
EMBOLSADO
ALMACENAMIENTO
256
FOTOGRAFIAS DE LA PLANTA DE PRODUCCION
SALA DE CALDEROS
PASTEURIZADORA
257
258
259