CERTIFICADO DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

El 13 de diciembre de 2014 acaba de entrar en vigor el Reglamento (UE) Nº 1169/2011

del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor.
A partir del 13 de diciembre de 2014 es obligatorio que el consumidor pueda tener
acceso a la información sobre los ingredientes de obligada declaración en TODOS los
alimentos, envasados o no, incluidos los puestos a su disposición en bares y
restaurantes, comedores escolares u hospitales, y los vendidos a granel.
Será obligatorio mencionar en alimentos envasados o no, incluidos “los alimentos que
se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en
el caso de los “alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o
envasados para su venta inmediata” (venta a granel): la denominación del alimento; la
lista de ingredientes; y “todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el
anexo II (o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo) que cause
alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y
siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada” .

LISTADO DE ALÉRGENOS DE OBLIGATORIA DECLARACION

El listado de los 14 alérgenos de obligada declaración (anexo II del reglamento) sigue
siendo el mismo, con las excepciones y modificaciones aprobadas en anteriores
directivas de la UE, pero se introduce como novedad la obligatoriedad de especificar el
origen de los aceites y grasas vegetales, pues a la denominación general
“aceites/grasas vegetales”, deberá seguirle inmediatamente después una lista de
indicaciones del origen vegetal específico.
En resumen, el nuevo reglamento europeo obliga a
todas las empresas de la industria alimentaria donde
se preparan alimentos destinados al consumidor
final, incluidos los entregados por las colectividades y
los destinados al suministro de las colectividades,
entendiendo por colectividades cualquier
establecimiento (incluidos un vehículo o un puesto
fijo o móvil), como restaurantes, comedores, centros
de enseñanza y hospitales, donde como actividad
empresarial, se preparan alimentos para ser entregados al consumidor final y quedan
listos para el consumo sin ninguna otra preparación posterior.
Anexo II. Listado de Alérgenos.

PLAGISER puede elaborar para su empresa alimentaria un Certificado que incluya

todos los alérgenos presentes en los alimentos que vende o elabora, de forma que
cualquier cliente con problemas de alergia alimentaria o no, puede consultar sin tener
que solicitarlo, si alguno de sus productos contiene un alérgeno que les pueda
perjudicar. Cumpliendo de esta forma con el nuevo Reglamento Europeo, además su
empresa estará conforme a los requisitos para las próximas inspecciones sanitarias.
Consulte sin compromiso nuestras tarifas.