Capuulo 8: Capacidad

Utilización, expresada corno porcentaje:

I .1. • T.1sa de produccion promedio X lOOº,o
L n 1zac1 6 n - '- apaci d ad ma_xu.na
r

"Colchón ·• de capacidad, expresado como porcemaie:

C - IOOºlu - Unlizacién (~1')
Requisito de capacidad para un producto:
Dp
A,f = N(1 - (C/lOO)]
Requisuos de capacidad para productos múltiples:
IDp + (D/Q)slr,.1ua .. 1 + IDp - (D/Q)s)¡x,,.,,,ar,2 +··· · [Dp r ,o/Q)sj~.,
/\1:: t\J [l - (C/100))
Capítulo 9: Loc:ilii,ncióo
Distancia euclidiana:
d,..lJ - y'(x,. - xa)2 + (y,.. - Ya)!
Drstancia recrilínea:
J ,., = 1 X,t - Xa 1 + 1 >'A - Ya I
Punraje carga-di rancia:
Suplemento E: Modelos de fila de espera Id= I, l,d,
Distribución de Porsson para la llegada de clientes:

Centro de gravedad:
p = (.>.n~ t.-~r
¿
" nl
Distrrbucién exponencial del tiempo de servicro:
-
) l,x,
' y también 1 -
l,y,

.1\.iodclo con un Modelo con mulóplcs Modelo con ..... l,

P(t s
solo T) = 1 -
servidor e ,,.r servidores fuente finita ,
p- jµ.

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lZFOW-S5H-HNQK
 / Datos de cawopción bibliog,dfica

Krajewslri, Lee ]., Ritzman, Larry P.

Administración de Operaciones. Estrategia y
análisis, Sta. edición
PEARSON EDUCACIÓN, México, 2000
ISBN: 968 444 411-7
Área: Universitarios

Formato: 20 X 25.S cm Páginas:928

•
Versión en español de la obra titulada Operatio,isMa1U1gement. Strategy and Analysis, Fift}, Edition, Lee J. Krajewski y Larry P. Rinmat1,
public:ida originalmente en inglés por Addison Wesley Longman, lnc., Reading, Mass.;acliusctts, USA.
Esta edición en español es la única autorizada.
Original English Language Tide by Addison Wtsley Longman, Inc,
e
Copyrighr 1999
Ali riglits reserued
Pubüshcd by arraagement witb thc original publishcr, Addison Weslcy Longmsn, Inc.,
a Pearson Educarion Compnny
ISBN 0-201-33118-7
Edición en español
Ediecra: Martsa de Anra ,
e-mail: marisa.anca@pearsoncd.com
Supervisora de traducción: Lorcna Pontones Durand
Supervisor de producción: Magdicl Gómez Marina
Edición en iosJ& Copyeditor: jerrold Moore
Executive Editor: Mike Roche Proofreader: Joy Enrerprises
Developmenral Editor. Mary Draper, Mary Draper Developmeat Text and Covcr Designen Rcgina Hagen
Assistanr Editor: Rurh Berry Teehnical lUustrator: Scieruific lllustrarors
Editorial Assistant: Adam Harnel Reflective Illustrator: ~ames Bryant
Senior Produccion Supervisor: Ma~ Sanger Phoro RC$carclicr: B1llic Portee
Produetien Coordination: Kathy Darunond lndcxcr: Jeanne Yost, Lifland et al., Bookmakcrs
Senior Marketing Coordinator: Joyce Coscnrino Prepress Services Buyer: Caroline FcU
Senio~ Markcri.ng ~anagcr: Jolia Downs TYJ>C$etter: American Compisirion & Graphícs, lnc,
Assocu:ite MNl1a Editor. Wendy Wong Pnnt 8uycr: Shcila Spinncy
Media Buyer: Sue Ward Printcr: World Color
CRIDITOS FOTOGRÁFICOS
P<_?nada QAdobe®, marea rcgistrac:Ll de Adobe Sys1tm11 lncorpo':1ced;yá.g•. 2:, Cortesía ~ Skis; pág. 14, Co~tesla Honda fÍ América Mfg.;
pag. 26, Cortesía Hewlert-Packard Company¡ pág. 35, Camrval Dcsbnaty/Dawn Princess, Cortesía Fincantieri; pag, 88, CG:orgc
Haling/Photo Researehers, pág. J I t.Conesfa Freudenbcrg-NOK; pág. 116, Fiar panel display systems discnado y manufacturado por
Pixcl\1isíon, Actoi:!, ~lA;pág. 130, Cont$Ía Validawe Computcr & Research Co.rporation, RoutcSail® División, Montgo!Dcry, AL; pág.
135, Cortesía Fnut of the Loom, pág., 136, Corttsía FAO Schwartt; pág. 149, Cortesía Chapacml Stcc~ p1g. 1661 Cortcst11 Thc limlccn
Company; pág. 167, Cortesía Southwest Aírlines, pág. 169, Cortesía Victory Memorial Hospital, Waukegan, IL; pag. 19-0, Cortesía lnrer-
natio~l1 Business Machines Corpcration; pág. 213, Cortesía Jcff Hcyl; eág. 225, eKyodo News International, Inc.; pág. 232., 1994 Mal·
colm 1Sa1drigc Nacional Qualiry Award Cettmony; pág. 246, Conesia ADM Cocea, pá$. 265, CMattec Corpoearioe, pág. 300, Cortesía
Chase Manbattan Bank; pág. 303, Cortesía Price We,ber Marketing Communicatioru; pa,g. 361, Cortesía Au Bon Pain; pág. 368, Cortesía
de Radísso!li p:íg. 371, CTodd Powcll/Jndcx Stock Photograp~; pág. 374, Mark Mangold!Concsía Bureau of thc Census, ~- 401,
Co.rtcs!a Ciubank/Ciricorp; pág. 404, Cortesía Toe Límhéd, pag. 406, Cortesía Nacional Steel and Sbipbuildiog Company; p:ig. 426,
CBan Bartbolomew; p;ig. 454, 01998 Dcll Computer Corporation, ali rigrhs rcserved; J)4ig. %5, Cortesía Maimcnides M,cdical Center,
pág. 471, Corttsia O,ry$lcr Corporation, St. LoutS, North Asscmbly Plant, Asscmbly O~rative:s; pá,g. 492., C1992 John S. Payne PbotOf·
rapby/Cortcsía Hcnredon Pum1turc Co.· pág. 515; Cortc$ía H:,1llmark Card!., pág. 544, CortcSÍQ J.C. Penney; pág. 596, Cortes1a
Whirlpool Corporarion; pág. 598, Cortesía Unitcd Parcel Service; pág. 609, Corccsta Robín Landholm/Landholm Phorographic Arts; pág.
674, eZigy Kaluzoyffony Stonc lmagcs; pág, 6n, Corresía Plasco MDJ; p;ig. 699, Cortesía Toyoca Moror Manafacturing NonhAmerica
lnc.; pá¡;. 741, Corresía Ncw United Motor Amcrica lnc.; p:lg. 761, Concsia The Anderson School ar UCLA; pág. 762, Cortcsí3 Waínright
Industries; pág. 776, Cortesía Dixie lron Works; pág. 796, OArchivc Photos..
QUINTA EDICIÓN. 2000
D.R. C 2000 por Pearson Educación de México, S.A. de C. V,
Atlacomulco Núm. SOO-Sº f>jso
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Cámar;i Nacional de la Industri~ Editorial Mexicana
Reg. Núm. 1031
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ISBN 968-444-41 l-7
lmptt$0 en México. Printed in Mai~.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 O 03 02 01 00

•
 RESUMEN DE CONTENIDO

•
• Capítulo 1 Las operac iones como arma 1

PARTE SELECCIONES DE ESTRATEGIAS

Capitulo 2 Estrategia de operaciones 25
Suplemento A Toma de decisiones 67

SEG PARTE PROCESOS

C,apltulo 3 Administración de procesos 87
Capítulo 4 Administración de tecnología 125
Suplemento B Manufactura integrada por 157
Capimlo 5 Administración de La fuerza de 165
Suplemento C Curvas de aprendizaje 201

TERCERA PARTE CALIDAD

Capitulo 6 Administración de la calidad total 12
Capítulo 7 Control estadístico de procesos
Suplemento D Muestreo de aceptación 285

CUARTA PARTE CAPACIDAD, LOCALIZACIÓN Y DlSTRIBUCI N FÍSICA

Capítulo 8 Capacidad 299
_ Je filas de espera 327 •
Suplemento _
Suple111ento F Análisis de simulación 34 7
Cap{ti,lo 9 Localización 360
Capítulo 10 Distribución física 400

QUINTA PARTE DECISIONES DE OPERACIÓN •

Capitulo 11 Administración de La cadena de 453
Capítulo 12 Pronósticos 491
Capitulo 13 Administración de inventarios 5
Suplemento G Modelos especiales de inventario
Capítulo 14 Planificación agregada 595
Suplemento H Programación lineal 637
Capítulo 15 Planificación de requerimientos de 673
Suplemento 1 Programación maestra de la 719
Capitulo 16 Sistemas justo a tiempo 733
Capítulo 17 Programación 760
Capitulo 18 Administración de proyectos 795

Apéndice 1 Análisis financiero 841

Apéndice 2 Distribución normal 853
Apéndice 3 Probabilidades acumulativas de 854
Apéndice 4 Tabla de números aleatorios 857
Respuestas a problemas 858
Indice de nombres 863
/,idice de compañías 867
fndice temático 870 -
•
 •

• • • Capítulo 1 Las operaciones como arx11a competitiva 1

¿Que es la administración de operaciones? 3
La administración de operaciones como un conjunto de decisiones 4
La administración de operaciones como función 6
Manufacturas y servicios: diferencias y semejanzas 7
Diferenciasentre manufacturas y servicios 7
Se111ejanzas entre manufacturas y servicios 9
Tendencia en la administración de operaciones 9
Crecimiento del sector servicios 9
Cambios de produdividad 10
Competencia mundial 13
PRAcr1CA ADMINIS:I'RATIYA 1.1
INSTALAOONES EXITOSAS DE PROPIEDAD JAPONESA EN ESTADOS UNIDOS 14
Competencia basada en calidad. tiempo y tecnología 14
Cuestiones ambientales, éticas y de diversidad de la fuerza de trabaio 15
La administración de operaciones y la organización 16
La administración de operaciones como imperativo interfuncional 16
La administración de operaciones como arma competitiva 18
PltACIICA ADMINTSl'RATIVA 1.2
CóMO AFRONTAR El. DESAFÍO COMPE 1111vo 18
Preguntas para discusión 21
Problemas 22
CASO: Chad's Creative Concepts 23

•
• • PRIMERA PARTE SELECCIONES DE ESTRATEGIAS

• • • Capítulo 2 Estrategia de operaciones 25

Estrategia corporativa 28
Selecciones de estrategias 18
Estrategias mundiales 30
Análisis de mercado 31
Segmentación del mercado 31
Evaluacíón de necesidades 32
Prioridades competitivas 32
PRÁCllCA ADMINISTRATIVA 2.1
VlNCULAOÓN DE MERCADOS Y OPERAOONl!S EN GREYHOUND 33
Costo 33
Calidad 34
Tiempo 34

XX
eP
 •
Contenido XXI

PRAc:ncA ADM[N1$( KA11VA 2.2

EL DISEÑO DE ALTO ltENDIMIENTO EN LA INDUSTRJA DE BARCOS CRUCEROS 35
Flexibilidad 35
Selección de prioridades competitivas 36
PR.ÁCl'ICA ADMJNISTRATIVA 2.3
P'HRsoNAUZAOÓN Y VELOODAD DE DBSARROLW
EN LA INDUSTIUA DE LA CONFECCIÓN 37
Estrategia de flujo 37
Estrategia de flujo flexible 38
Estrat.egia de flujo de linea 39
Un continuo de estrategias 40
Estrategias basadas en flujos 41
Personalización masiva 43
Implicaciones del producto o servicio 43
Implicaciones del proceso 43
Estrategia de flujo y prioridades competitivas 44
Visir.a a una in5l'alaci6n con flujo flexible: el sistema de salud de l.ower Florida .Keys 45
Planes de servUio. prioridades competitivas y calidad 45
Admini.straci6n de procesos, tecnología y administración
de la fuerza de trabajo 46
C,apacidad y localiz:aci6n 46
EL PANORAMA GENERAL: distribución física y flujo en LFKHS 47
Administración de la cadena de suministro, planes de
personal y programación 4 7
Visita a una instalación con flujo de línea: ChaparraJ Steel 50
Planes de producto, prioridades competitivas y calidad SO
Administración de procesos 51
Tecnología y administración de la fuerza de trabaio 52
Capacidad y localización 53
EL PANORAMA GENERAL: distribución ñsica en Chaparral Steel 53
Administración de la cadena de suministro, planes de
producción y programación 53
Diferencias entre LFKHS y Chaparral Steel 57
Preguntas para discusión 59
CASO: BSB, Inc.: la guerra de las pizzas llega al campus 60
APRENOIUJE POR EXPERIENCIA: Min-Yo Garment Company 62

• • • Suplemento A: Toma de. decisiones 67

Análisis del punto de equilibrio 67
Evaluacíón de productos o servicios 68
Evaluación de procesos 70
Matriz de preferencias 71
Teoría de decisiones 72
Toma de decisiones baio certidumbre 73
Toma de decisiones bajo incertidumbre 73
Toma de decisiones bajo riesgo 75
Valor de la información perfecta 75
Árboles de decisiones 76
Problemas 82
Copynghted ma na
 ••
XXII Contenido

+:, SEGUNDA
·'
~

PARTE PROCESOS

• • • Capítulo 3 Administración de procesos 87

¿Qué es la administración de procesos? 89
PRACl ICA ADMINISTRATIVA 3.1
Ao.MINLSTR.AOÓN DR PROCESOS! LA tnCA Y EL ME.DIO AMBIENTE 90
•
Principales decisiones sobre procesos 91
Sefección de procesos 91
EL PANORAMAGENERAL: selección de procesos en la panadería King Soopers 94
Integración vertical 94
PRÁCJ'ICA ADMlNISTRATIVA 3.2
SEI..ECCIÓN O.E LA CANTIDAD CORRECTA DE INTEGRACIÓN VEimCAL 98
Flexibilidad de recursos 100
Participación del cliente 102
Intensidad de capital 102
Relaciones entre dos decisiones 103
Relaciones de las operaciones de servicio 105
Economlas de alcance 107
Obtención de un enfoque más claro 107
Diseño de procesos 108
Beingenieria de procesos 108
Meioramiento de procesos 110
PRÁCIICA ADMINlSTRATIVA 3.3
MEJORAMIENTO DE PROCESOS EN OPERACIONES Y MAAICETING 111
Preguntas para discusión 117
Problemas 118
CASO: Cusrorn Molds, Inc. 121

• • • Capitulo 4 Administración de tecnología 125

Significado y papel de la tecnología 127
Tre.s áreas primarias de tecnología 127
Administración de recnología 131
Papel de la tecnología en el mejoramiento del rendimiento de la empresa 131
PRACI1CA ADMINISTRATIVA 4.1
OBTENCIÓN DE UNA VENTAJA COMPEllllVA CON JAVA 132
Tecnología de la información 132
Componentes de la tecnología de la información 133
Impacto de Internet 134
PRAc11CA ADMINISTRATIVA 4.2
EL CO&fflRQO EJ,ECT'RÓNJCO AJ,1 EM EL MODO D! COMPRAR
Y VENDEll DEI.AS EMPRF.SAS 13.l
Creación y aplicación de tecnología 136
Etapas de investigación y desarrollo 136
PRACIlCA ADMINISTRATIVA 4.3
1 DF.SARROUO DE UN SISTEMA DE TRACCIÓN HfeRIOO PARA AUTOMÓVII.ES 138
Fusión de tecnología 140

Copyrrghtedrna rial
 ...
Contenido XXIII

Estrategia de tecnología 141

La tecnología como uentaia competitiva 141
Adecuación a las prioridades competitivas 142
Capacidades fundatttentales 142
PRÁCllCA ADMJNlSTRATIVA 4.4
LA SE:tfCOÓN TECNOLOOCA Y a. MEDIO AMBIENTE 143
Consideraciones sobre el hecho de actuar primero 143
Justificación econ6mica 144
Tecnologías revolucionarias 145
Lineamientos para La implementación 146
Adquisición de tecnología 146
Integracián de tecnologia 148
El aspecto humano 148
PRÁCl1CA ADMINISTRATIVA 4.5
EL ASPECTO HUl.iANO EN CHAPARRAL SJ EEL 149
Liderazgo 150
Preguneas para discusión 151
Problemas 152
CASO: Bill's Hardware 154

• • • Suplemento B: Manufactura integrada por computadora 157

Diseño y manufactura asistidos por computadora 158
Máquinas controladas numéricamente 159
Robots industriales 159
Manejo automatizado de materiales 160
Los AGV 160
El ASIRS 161
Sistemas de manufactura flexibles 161
Preguntas para discusión 164

••• Capítulo 5 Administración de la fuerza de trabajo 165

Reestructuración organiza.cional 167
Equipos de trabajo 167
PRACl'ICA ADMINISTRATIVA 5.1
HUFFY BICYO.ES AUMENTA LA FLEXIBU IDAD DE RE.CURSOS CON AYUDA
DE UN EQUIPO DE TRABAJO AtrrODOUClDO 170
Organizaciones horizontales 171
Planes de incentivos 172
Programa de capacitación 174
Diseño del puesto de trabajo 174
Especializ.ad6n de puestos de trabaio 175
Opciones alternativas en lugar de la especialización 176
Normas de trabajo 177
Las normas de trabajo como herramienta de administración 177
Áreas de controversia 178
Métodos para la medición del trabajo 178

Copyrrghted rna rra

l
 •
XXIV Contenido

PRÁCl ICA ADMJNJSTRATIVA 5 .2

PERMmR QUE LOS TRABAJADOR.ES DE.PINAN SUS PROPIAS NORMAS DB TilABAJO 179
Método del estudio de tiempo 179
En(oque a base de datos estándar elementales 183
.Enfoque a base de datos predeterminados 184
Método de muestreo del trabajo 186
Consideraciones administrativas en la medición del trabajo 190
Preguntas para discusión 194
Problemas 194
CAso: El problema de mantmimienro de instalaciones en la Universidad Midwest 199

• • • Suplemento C: Curvas de aprendizaje .201

El efecto de aprendizaje 201
Antecedentes 201
PRACIICA ADMINISTRATIVA C.1
EFECTO DE LA CURVA DE APRENDIZAJE EN SAMSUMG 202
Curvas de aprendizaje y estrategia competitiva 202
Desarrollo de curvas de aprendizaje 203
Uso de curvas de aprendizaje 205
Preparación de una cotización 205
Plani[ic.ación financiera 205
Estimación de requisitos de mano de obra 206
Consideraciones administrativas en el uso de curvas de aprendizaje 207
Problemas 209

CALIDAD

• • • Capítulo 6 Administración de la calidad total 212

Calidad: una filosofía de administración 214
Definiciones de calidad centradas en el cliente 215
La calidad como arma competitiva 216
Participación del empleado 216
Cambio cultural 217
Desarrollo individual 217
Premios e incentivos 218
Mejoramiento continuo 218
Cómo ponerse en marcha con el mejoramiento continuo 218
Proceso de resolución de problemas 219
Los costos de la maJa calidad 220
Costos de prevención 220
Costos de evaluación 220
PRACl1CA ADMINISTRATIVA 6.1
ME)OB.A.MIENI'O CONllNUO EN LA l1MKE.N OOMPANY 221
Costos internos de una fal/a 221
Costos externos de una fa/la 222 ·
Mejoramiento de la calidad por medio de la TQM 223
Benchmarking 223
Diseño de productos y servidos 224

Copyrrghted rna rral

 •

Contenulo xxu

PRÁCIICA ADMINlSTRATIVA 6.2

CONSIDERACIONES INTERNACJONAI.ES EN EL DISEÑO DE AtJTOMÓVll.ES 225
Diseño de procesos 226
Despliegue de la función calidad 226
Consideraciones sobre compras 227
Herramientaspara mejorar la calidad y el rendimiento 228
Recolección de datos 230
Premio Nacional Malcolm Baldrige a la Calidad 231
Normas internacionales de calidad 233
Las nonn4s 1SO 9000 233
ISO 14000: un sistetna de administración ambiental 233
Ventaias th la ani{U;.acitm ISO 234
Preguntas para discusión 23 8
Problemas 238
CASO: Cransron Nissan 241
CASO: El restaurante auténticamente mexicano de José 242

• • • Capítulo 7 Control estadístico de procesos 245

Fuentes de variación 247
Causas comunes 248
Causas asignables 249
El proceso de inspección 250
Mediciones de la calidad 250
PRACI ICA ADMINISTRATIVA 7.1
MADJOONES DE LA CALIDAD EN LOS SERVICIOS OE SALUD 251
Muestreo 251
Loudización de una estación tÚ i1,specci6n 256
Métodos de control estadístico de procesos 256
Gráficas de control para variables 256
Gráficas de control para atributos 261
La tecnología en el corarol estadístico de procesos 264
Capacidad de procesos 265
Definici6n de la capacidad de proceso 266
Uso del mejoramientocontinuo para determinar
la capacidad de un proceso 268
PRÁCIICA ADMINISTilATIVA 7.2
EsnrolO DE LA CAPACIDAD DE PROCESO EN R.OSS PRODUCI'S 269
Ingeniería de calidad 2 70
Preguntas para discusión 275
Problemas 275
APRENDIZAJE POR EXPERIENCIA: Control estadístico de procesos con
una catapulta de monedas 282

• • • Suplemento D: Muestreo de aceptación 285

Decisiones en un plan de muestreo de aceptación 285
Decisiones sobre calidad y riesgo 286
Planes de muestreo 286

•
Copyrrghtedrna r
xxut• Contenido

Curvas características de operación 288

Trazado de la curva OC 288
Explicación de los cambios en la curva OC 290
Calidad de salida promedio 292
Problemas 296

~ · CUARTA PARTE CAPACIDAD, LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN Pf SlCA

• • • Capítulo 8 Capacidad 299

Planificación de la capacidad 301
PRÁCl'ICA ADMJNISTJlATIVA 8.1
LA AGON1ADEL EXCESO -Y LA FALTA- OE CAPAODAD 301
Mediciones de la capacidad 302
Economías de escala 304
PRÁCI'lCA ADMJNISTRATIVA 8.2
LAs ECONOM1As DE ESCALA EN ACCIÓN 306
Deseconomlas de escala 306
Estrategias de capacidad 307
Un método sistemático para las decisiones sobre capacidad 311
Paso 1: estimar los requisitos de capacidad 311
Paso 2: identificar las brechas 312
Paso 3: desarrollar alternativas 313
Paso 4: evaluar las altemati11as 314
Herramientas para la planificación de la capacidad 315
11:,,:~°:f:J!:'!t:ñ:er;16315
Preguntas para discusión 320
Problemas 320
CASO: Fimess Plus, parte A 325

• • • Suplemento E: Modelos de filas de espera 327

Por qué se forman filas de espera 327
Usos de l.a teoría de filas de espera 328
Estructura de los problemas de filas de espera 328
Población de dientes 329
El sistema de servicio 329
Regla de prioridad 331
Distribuciones de probabilidad 331
Distribución de llegadas 332
Distribución del tiempo de servicio 332
El uso de modelos de filas de espera para analizar operaciones 333
Modelo con un solo servidor 334
Modelo con ,n.últiples servidores 337
Modelo con fuente finita 339
Áreas de decisión para la administración 340
.Problemas 344

Copynghted ma rial