“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

Facultad de Ingeniería
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Creatividad y organización empresarial

“Plan de negocios”

 AUTORES:
- Atarama Valverde, Pedro.
- Cotrina Mijahuanca, Henry.
- Luy Gonzàlez, Kynin.
- Soto Montero, Adriana.
- Sepede Lauro, Patrick.
 DOCENTE:
- CasaverdePacherrez, Luis.

Piura, agosto del 2017

ÍNDICE:
Idea de negocio................................................................................................................................... 1
Nuestra Empresa ................................................................................................................................ 1
Visión: ................................................................................................................................................. 2
Misión ................................................................................................................................................. 2
Objetivos de la empresa ..................................................................................................................... 2
Estudio del Mercado:.......................................................................................................................... 2
Definición de la muestra: ................................................................................................................... 3
Análisis del estudio: ............................................................................................................................ 4
Análisis De La Demanda .................................................................................................................. 4
Resultados De La Entrevista ............................................................................................................ 4
Plan de mercado ................................................................................................................................. 7
Clientes: .......................................................................................................................................... 7
Competidores: ................................................................................................................................ 7
Fortalezas: ................................................................................................................................... 8
Debilidades: ................................................................................................................................ 8
PROVEEDORES ................................................................................................................................ 8
Análisis DAFO ...................................................................................................................................... 8
FO: ................................................................................................................................................... 8
DO:................................................................................................................................................... 9
DA: ................................................................................................................................................... 9
FA: ................................................................................................................................................... 9
Producto.............................................................................................................................................. 9
Nombre o marca: DOLCE PECCATO ................................................................................................ 9
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: ......................................................................................................... 9
VALOR NUTRICIONAL POR 200g...................................................................................................... 9
PROPIEDADES: ............................................................................................................................... 10
ASPECTOS DIFERENCIALES: ........................................................................................................... 10
Precio ................................................................................................................................................ 10
Plaza .................................................................................................................................................. 11
Lugar.............................................................................................................................................. 11
Canales De Distribución................................................................................................................ 11
 Zona De Distribución .................................................................................................................... 11
Transporte..................................................................................................................................... 11
Almacenamiento .......................................................................................................................... 11
Despacho....................................................................................................................................... 12
Promoción ......................................................................................................................................... 12
Estrategia de publicidad ............................................................................................................... 12
Slogan de la marca:....................................................................................................................... 12
Estrategia de ventas ..................................................................................................................... 12
Venta indirecta: ......................................................................................................................... 13
Venta electrónica: ..................................................................................................................... 13
PLAN DE OPERACIONES .................................................................................................................... 14
Diseño y prueba del Producto .......................................................................................................... 14
Características Técnicas:............................................................................................................... 14
Requerimientos de Materiales..................................................................................................... 15
Forma de Abastecimiento ............................................................................................................ 15
Aspectos Técnicos del producto................................................................................................... 17
Ubicación de la Empresa .............................................................................................................. 18
Diseño y Distribución de las Instalaciones....................................................................................... 18
Proceso Productivo del Pudin de Chía: ............................................................................................ 19
Estándares de calidad ....................................................................................................................... 20
Costos de producción: .................................................................................................................. 21
Equipo ........................................................................................................................................... 22
PLAN JURIDICO ................................................................................................................................. 22
La Sociedad ................................................................................................................................... 22
Socios de la Organización ............................................................................................................. 22
Capital social: .................................................................................................................................... 23
Razón Social de la Empresa .......................................................................................................... 23
Permisos y Limitaciones ............................................................................................................... 23
Impacto Social................................................................................................................................... 23
PLAN DE RECURSOS HUMANOS: ...................................................................................................... 24
 Búsqueda de oportunidades de negocio. ........................................................................... 25
 Análisis de los consumidores. ........................................................................................... 25
  Análisis de la competencia. ............................................................................................... 25
 Diseño de las estrategias de marketing. ........................................................................... 25
 Implementación, control y evaluación de las estrategias. ................................................ 25
CARGOS DE LA EMPRESA: ..................................................................................................... 26
SUELDO: ...................................................................................................................................... 26
PLAN FINANCIERO:………………………………………………………………………………………………………………………28

 Costo de Producción………………………………………………………………………………………………………..28
 Equipo……………………………………………………………………………………………………………………………..28
 Gastos operativos…………………………………………………………………………………………………………….29
 Estado de Resultados……………………………………………………………………………………………………….30
 Punto de Equilibrio…………………………………………………………………………………………………………..30
 Calculo de Van y Tir………………………………………………………………………………………………………….31
Idea de negocio
Tras una reunión de todos los participantes en este proyecto y habiendo generado ideas de
negocio que sean rentables; surgió la idea de un producto que cumpla con dos aspectos
principales; el acceso y calidad a los insumos necesarios y que cumpla con los requisitos del
mercado.

Teniendo en cuenta los siguiente criterios

 Las tendencias del mercado actual, se observa que las personas se inclinan a un estilo de
vida saludable ,consumiendo productos naturales que cuentan con nutrientes que les
aporten beneficios en salud , estado y aspecto físico , y que sobre todo eviten posibles
enfermedades futuras.
 Recursos abundantes que brinde la zona geográfica
 Enfermedades comunes en la Población
 Capacidad de inversión para el desarrollo del producto

El producto a presentar será PUDIN DE CHIA. Se espera cumplir con las expectativas de los clientes
potenciales con un producto de alta calidad, contando con la opción de diversos sabores,
acompañados de frutas de temporada y una variante adecuada para las personas que sufran de
diabetes y otras enfermedades relacionadas con el cuidado de la alimentación.

Nos enfocaremos en las redes sociales para dar a conocer el producto a los clientes directos y
promocionándolo en los restaurantes que ofrezcan productos de opción saludable.

Nuestra Empresa
Nuestra empresa estará dedicada a la comercializadora de productos orgánicos y artesanales de
consumo directo, utilizando materias primas nacionales y regionales que aseguren la calidad.

Nuestro objetivo es la creación y posicionamiento en el mercado de un Pudin de Chía

acompañado con frutas de temporada y endulzado con miel.

Para la elaboración utilizaremos ingredientes naturales que favorezcan la salud y bienestar de los
consumidores finales.

A diferencia de los demás productos a base de Chía que existen en el mercado el nuestro viene en
una presentación innovadora además contaremos con una opción para clientes que sufran de
diabetes, al reemplazar la miel por Stevia y utilizando frutos que sean benéficos para las personas
con esta condición.

1
Visión:
Ser reconocidos en la región como empresa líder en la elaboración y distribución de productos
saludables y por la calidad de nuestros servicios.

Misión
Promover el éxito de nuestros clientes en las metas que se tracen para el cuidado de su salud,
desarrollar la conciencia por un estilo de vida saludable buscando hacer socios de negocios a
nuestros principales intermediarios.

Objetivos de la empresa
El objetivo principal de la empresa es elaborar y ofrecer a los consumidores un postre saludable y
nutricional, de excelente calidad y a un precio justo, disponible tanto en el local de venta ubicado
en eldistrito de Chulucanas ,por la red social de la empresa o a través de tiendas de productos
naturistas.

OBJETIVO A CORTO PLAZO OBJETIVO A MEDIA PLAZO OBJETIVO A LARGO PLAZO

Búsqueda de financiamiento,
adecuación del local y la
puesta en marcha de la
empresa.
Inicio de retorno de la
inversión y desarrollo de
nuevos productos y expansión
a otras provincias de Piura.
Posibilidad de expansión para
abrir otro local de venta y
distribuir a tiendas en otros
departamentos del país para
el 2022.

Estudio del Mercado:

En nuestro caso la investigación del mercado se realizará directamente por medio de encuestas,
con el fin de obtener información que nos permita evaluar el estado actual del sector. Este tipo de
estudio nos va a permitir conocer el mercado de postres y snack naturales en nuestra ciudad, lo
que ayudará a definir mejor nuestro producto y nuestros clientes.

Mediante las preguntas que se realizarán se pretende medir el valor de las respuestas de los
diferentes consumidores a la hora de realizar nuestro estudio, se podrá observar que existen los
compradores ocasionales, mientras que existen otros que son compradores frecuentes o
esporádicos, mediante este dato podremos clasificarlos y podremos alcanzar los objetivos de
nuestro negocio. También se buscará los principales motivos por los cuales la gente compra este
producto, con la finalidad de orientar de una mejor manera el futuro de nuestro negocio.

2
Definición de la muestra:
Nuestras encuestas estarán enfocadas a personas entre los estratos socioeconómicos A/B,
consumidores de productos o servicios relacionados con el cuidado de la salud como los
gimnasios, restaurantes vegetarianos y alimentos balanceados. Se entrevistará a hombres y
mujeres, residentes de los distritos de Piura y Castilla, comprendidos en un rango de edad entre 18
y 65 años aproximadamente.

Por lo general las muestras grandes son más exactas y representativas en comparación a las
muestras pequeñas, sin embargo, la idea de una muestra grande, suele estar ligada a costos
elevados. Por ello, para el estudio se realizó una encuesta previa para estimar la proporción de
éxito, encontrándose que de 50 personas encuestadas 10 consumían chía en alguna de sus
presentaciones.

Por consiguiente mediante la fórmula para el cálculo de muestras con poblaciones finitas,
teniendo en cuenta los datos de los parámetros poblacionales según distritos, donde la población
de ambos distritos según datos del INEI para el año 2015 es de 296’747 habitantes, y asumiendo
una proporción esperada de clientes objetivo de 20% se concluyó que se deben encuestar a 246
personas.

Con un nivel de confianza del 95% y una estimación del error de 5% explicaremos el cálculo de la
muestra:

296′ 747𝑥1.962 𝑥0.2𝑥0.8

𝑛= = 245.6596 ≅ 246
(296′ 747 − 1)𝑥0.052 + (1.962 𝑥0.2𝑥0.8)

3
Análisis del estudio:
Presentaremos un análisis completo y detallado de los objetivos de la encuesta aplicada a las
zonas de interés para brindar nuestro Producto; Estos objetivos se basan en aspectos para
determinar la demanda y poder estimar la producción, identificar quienes serán los consumidores
y cuáles son los atributos y características que más valoran.

Análisis De La Demanda
• Nivel de consumidores.

• Frecuencia de compra

• Motivo de la compra

• Motivo de preferencia

• Cantidad y costo de compra

• Productos similares que compran los consumidores.

Resultados De La Entrevista

SEXO

45%
55%

HOMBRE MUJER

4
 EDAD

8%

8%
6%
12%

14%
12%

17%

23%
18-22 23-27 28-32 33-37 38-42 42-46 47-50 >50

PRECIO

9%
10%

23% 58%

S/. 6.50 S/. 7 S/. 9 > S/.10

5
 DISPOSICIÓN A COMPRAR

5%
21%

74%

SI TALVEZ NO

COMSUMO POR SEMANA DE CHIA

2%
1%6%

17%

74%

NUNCA MENOS DE UNA VEZ UNA VEZ DOS A TRES VECES CASI TODOS LOS DIAS

6
Plan de mercado
Clientes:
Manjar de mango y pasas de aguaymanto está dirigido a:
 Mujeres, hombres de los sectores A/B/C.
 Personas condicionadas por los productos nutritivos, que se preocupan por
cuidar su salud y la de su familia lo cual lleva a consumir productos
saludables de alta calidad
 Personas de cualquier edad.

Características más apreciadas del producto por la mayoría de posibles clientes:

 Tamaño:
 Producto natural
 Envase/color:
 Precio (disposición a pagar):

Competidores:

7
Fortalezas:
 Marcas bien posicionadas en el mercado
 Innovan constantemente
 Diversidad de productos

Debilidades:
 Uso de preservantes
 No cuentan con un producto a base de chía
 No todos ofrecen postres
PROVEEDORES

NOMBRE UBICACIÓN RUC TELEFONO

EL PANAL TACNA N°183 10431115668 959907795
Comerciantes Mercado de Piura

Análisis DAFO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Capacidad de trabajo. 1. El clima de la región se da para una
2. Perseverancia para crecer gran variedad de productos de
empresarialmente. calidad.
3. Buen clima laboral.
2. Utilizar redes sociales para
4. Conocimiento para la elaboración del
producto. publicidad.
5. Red de contactos amplia.
3. Capacidad de innovación para la
6. Insumos de fácil acceso
presentación.
7. Capacidad de liderazgo.
4. Contar con precios competitivos.
8. Participativos y proactivos.
5. Demanda del mercado de productos
9. Proceso de alto rendimiento
naturales.
10.
6. Disponibilidad de materia prima.
7. Tendencia del mercado a productos
y servicios para el cuidado de la
salud.
DEBILIDADES AMENAZAS
1. Dificultad para colocar el producto en 1. Aumento de los costos de materia
restaurantes naturales. prima.
2. Falta de equipos de alta capacidad de 2. Aumento del número de
producción. competidores.
3. Falta de local para distribución. 3. Mejores ofertas del competidor.
4. Falta de capital para financiar la 4. Problemas de acceso a insumos por
promoción y la producción. desastres naturales (El Niño)

FO:
 Aprovechar nuestra capacidad de trabajo para atender la demanda (F1,O5)

8
  El carácter participativo y proactivo integrado con la capacidad de liderazgo permitirá una
facilidad en la capacidad de innovación(F8-7,03)
 La facilidad para obtener los insumos gracias al clima de la región y la variedad nos brinda
ofertar un producto con un precio competitivo (F6,O4-1)
 Tendremos la facilidad de obtener nuestras materias a precios mayorista gracias a nuestra
amplia red de contactos (F5,O6)

DO:
 Aprovechar las tendencias del mercado actual para colocar nuestro producto en
restaurantes naturales (O7-D1)

DA:
 Hacer uso de las redes sociales para promocionar nuestro producto y así llegar a más
posibles clientes y tener una participación activa en el mercado.(D1,A2-3).
 Realizar un préstamo bancario que nos permita la obtención de equipos y/o local cuando
el negocio lo requiera debido al auge. O para la obtención de mayor insumos(D3-4,A1)

FA:
 Gracias al conocimiento práctico y teórico sobre nuestros productos, se realizaran diversas
variantes de DolcePeccato, para así agregar valor y abarcar mayor satisfacción de los
gustos de nuestros clientes. (F4-A3)

Producto
Nombre o marca: DOLCE PECCATO
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
SABOR: Ligeramente dulce, se puede identificar todos sus componentes

TEXTURA: poco densa

PESO NETO: 200g

PESO BRUTO: 220g

ENVASE: Copa veneciana de acrílico

FORMA DEL ENVASE: pote con tapa, con la peculiaridad de formar una copa

INGREDIENTES: chía, miel, leche (almendras), esencia de vainilla, frutas de temporada, frutos
secos.

VALOR NUTRICIONAL POR 200g

 CONTENIDO ENERGÉTICO: 641KILOJOULES

9
  CARBOHIDRATOS: 6.99g
 PROTEINAS: 2.6g
 GRASAS LIQUIDAS: 7.16g
 AZUCARES: 5.86g

PROPIEDADES:
Están determinadas por los ingredientes:

 CHIA: ayudan a reducir el colesterol y con los trastornos digestivos; es beneficioso para el
hígado por sus grasas saludables y fibras
 Miel de Abeja: contiene vitaminas A, C ; complejo B; es una fuente de carbohidratos
 Leche de Almendras: rica en vitamina A y D, y en Calcio.
 Frutos secos: Rica fuente de proteínas, fibras y omega-3.

DURACIÓN: 10 días con refrigeración

LUGAR DE FABRICACIÓN: Piura-Perú

ASPECTOS DIFERENCIALES:
Este producto innovador en la ciudad de Piura, busca la calidad en la vida de las personas, a través
de un producto natural que se caracteriza por ser un postre delicioso y altamente nutritivo.

En comparación con los Competidores nuestra ventaja competitiva es el uso de insumos naturales,
nutritivos y saludables que no conllevan a problemas de salud, sino por el contrario disminuyen el
riesgo a ciertos problemas. Aprovechando las circunstancias actuales donde el escándalo por la
publicidad engañosa en una de las principales empresas de la industria alimentaria del país, ha
generado en el consumidor la duda de si lo que compra es en verdad lo que dice en el empaque,
nosotros ofrecemos una alternativa verdaderamente sana y nutritiva.

Precio
Al no encontrar competidores directos, nuestro precio queda determinado por los costos de
producción más un margen de ganancia establecido del 67.656%. El precio unitario de producir
cada copa de pudin de chía es de s/ 3.03283, añadiendo el margen de ganancia el precio de venta
con IGV se venderá a los puntos de venta con un total de s/5.0, quienes lo venderán al consumidor
final por un precio sugerido de s/.7.0. Este precio sugerido fue determinado por el estudio de
mercado previamente hecho.

10
Plaza
Lugar
Se proyecta a que el negocio sea auto-sostenible y se establezca en el mercado piurano para
considerar seriamente el alquiler de un local que nos sirva como punto de venta directo a los
clientes potenciales y que además nos permita una mayor facilidad a la producción.

Canales De Distribución
Se consideró optar a corto plazo por un canal de distribución indirecto, es decir llegar a los clientes
mediante intermediarios los cuales serán negocios como las panaderías y tiendas concurridas en
determinadas zonas, además aprovechar el potencial de estos locales como promoción.

Estos negocios nos permitirán una mayor facilidad en la promoción de nuestro producto y además
darlo a conocer.

Zona De Distribución
Nuestro producto está dirigido al sector AB que está determinado por las siguientes zonas:

 Santa Isabel
 San Felipe
 Angamos
 Laguna del Chipe
 El Chipe (Quinta Ana María, el Golf, Los Cocos del Chipe, La Rivera)
 Santa María del Pinar
 Los Geranios
 La Providencia
 San Eduardo

Transporte
El transporte se realizara en dos vehículos aportados por los socios como bienes no dinerarios
durante la constitución de la empresa (minuta). Estos servirán para transportar el producto hasta
los locales donde se venderán.

Almacenamiento
Se almacenara nuestro pudin de chía en una refrigeradora tras su elaboración, para mantenerlo a
la temperatura de refrigeración de entre 3 y 6 grados para su correcto almacenamiento y próxima
distribución.

11
Despacho
Las unidades se almacenaran en cajas y se cargaran al vehículo para su repartición en los
establecimientos para su venta. Se pedirá el total cuidado con el producto ya que la presentación
debe ser la mejor.

Promoción
Estrategia de publicidad
El objetivo de la estrategia de publicidad es dar a conocer al mercado el producto y su valor
agregado, los beneficios, las ventajas, lo que diferencia el bien ofertado de la competencia.Lograr
que el producto sea atractivo para el cliente, a través del envase, eslogan, marca y sus beneficios.

Las actividades para promocionar el producto son las siguientes:

 Se realizarán volantes que serán entregados a los clientes, especialmente a

las personas que desconocen el poder de la chía.

 El equipo de trabajo promocionará el producto a través de muestras gratis y

degustaciones al cliente al que se le informará de los beneficios y necesidades
que buscamos satisfacer.

 Se utilizará página web y redes sociales como Facebook, Instagram, correo

electrónico para dar a conocer el producto.

 Se distribuirá el producto a distintas tiendas de la zona objetivo, que

funcionaran como puntos de venta y al mismo tiempo promocionaran el
producto mediante la colocación de afiches.

Slogan de la marca:
El slogan de nuestra marca está basado en el valor nutricional de nuestro producto, aprovechando
la coyuntura actual en la que los consumidores no saben si los productos alimenticios de consumo
masivo son lo que en realidad dice en el empaque, por esto nuestro slogan será “verdaderamente
nutritivo”.

Estrategia de ventas
Para desarrollarnos en un entorno competitivo es necesario establecer una estrategia de ventas
que permita mover los volúmenes necesarios para generar ganancias que nos mantengan en el

12
mercado. Con este fin hemos establecido dos canales de venta que nos permitirán crecer con el
ritmo esperado.

Venta indirecta:
Se distribuirá el producto a distintas tiendas y panaderías de la zona estratégicamente
seleccionadas en las cuales se venderá el producto y al mismo tiempo lo promocionaran mediante
afiches.

Venta electrónica:
En estos tiempos las ventas a través de internet pueden representar una buena fuente de ingresos
debido al masivo uso de las redes sociales, es por esto que se crearán tiendas virtuales en redes
como Facebook e Instagram donde se ofrecerá y el mismo tiempo se promocionará el producto.
Junto con la ventaja de ahorra en el alquiler de un local.

13
PLAN DE OPERACIONES (David)
Objetivos de Operaciones

-Reponer los insumos cada semana, con una demanda estimada de 106 el primer mes, y con un
crecimiento del 10% mensual, llegar a tener una capacidad de producción de 300 productos
diarios es uno de nuestros objetivos.

-Mantener el producto en óptimas condiciones para el consumidor, separar por fecha de

elaboración los productos, aplicando el concepto FIFO para el manejo de almacén.

-Cumplir con todas las normas impuestas para la producción de postres, en este caso pudin.

-Mantener una producción acorde a la demanda del mercado.

-Revisar la calidad de los insumos, no aceptar más de 5% de insumos con algún defecto.

-Estandarizar el proceso de producción, de acuerdo a nuestra capacidad.

-El porcentaje de merma no debe ser mayor al 20%

-Todas las muestras serán pesadas y medidas, la variación de peso no debe ser mayor a 5 gramos.

Diseño y prueba del Producto

Características Técnicas:
SABOR: Ligeramente dulce, se puede identificar todos sus componentes

TEXTURA: poco densa

PESO: 200g

ENVASE: De plástico transparente

FORMA DEL ENVASE: pote con tapa, con la peculiaridad de formar una copa

INGREDIENTES: chía, miel, leche almendras, esencia de vainilla, frutas de temporada, frutos secos.

14
Requerimientos de Materiales

Unidades
1 Batidor de Acero
1 Set Bowls
1 Taza medidora
1 Set Cucharas medidoras
1 Refrigeradora

Forma de Abastecimiento
La miel será comprada directamente a nuestro proveedor El PANAL, los demás insumos serán
comprados semanalmente por los mismos socios en el mercado de la Ciudad

INSUMOS

LECHE DE COCO

CHÍA

MIEL

ENVASE

VAINILLA

FRUTOS SECOS

FRUTAS DE TEMPORADA

NOMBRE UBICACIÓN RUC TELEFONO

EL PANAL TACNA N°183 10431115668 959907795
Comerciantes Mercado de Piura

15
 Programa Plan de
Operaciones
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
F.T. PO 1
Centro Agropecuario
“DolcePeccato”
Elaborado por: Aprobado por: Fecha: Julio de
Versión: 2017
Pedro Atarama Valverde Patrick Sepede Lauro 2017

Nombre del producto DOLCE PECCATO

Es un pudin batido a base de chía, que se elabora

Descripción del producto a partir de leche de almendra, miel, esencia de
vainilla, frutas de temporada y frutas secas.

Producto elaborado en la planta de panificación

Lugar de elaboración ubicada en la casa de una de los socios con
dirección en Calle las dalias A14 los geraniosPiura

Calorías 641 kj
Proteínas 2.6g
Composición Nutricional
Grasas 7.16g

Carbohidratos 6.99g

Presentacion Y Empaques Comerciales Envase de Plástico Transparente

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color: característico
Olor: característico
Sabor: Dulce
Textura: Poco Denso

16
En la ficha técnica no se detectó ningún error, al fabricar el prototipo de los estándares de calidad,
como la presentación fueron las correctas se encuentra listo para ser producido.

Aspectos Técnicos del producto

Peso Bruto 220 g
Talla 8 cm
Ingredientes Leche de Coco, chía,
miel, vainilla, frutos
frescos y secos.
Especificaciones técnicas del Producto Información Calorías 641 kj
Nutricional Proteínas 2.6g
Grasas 7.16g
Carbohidratos 6.99g
Marca del Producto DolcePeccato
Copa Veneciana, de 8 oz

Características del Envase

8 oz Capacidad
4,5 cm de alto
10,10 cm de diámetro
Al consumirlo quitar tapa y colocarla debajo del
producto, donde encaje para poder comerlo con
facilidad.
Calle Las Dalias A14 Los Geranios- Piura - Piura -
Piura
Lugar de Fabricación Distribuidora Facebook : Dolce Peccato
Distribuidora: Moto
Teléfono: 991387521
RUC 10251231257

17
Ubicación de la Empresa
Para la ubicación de la empresa se tomó en cuenta los siguientes criterios:

 Proximidad a los clientes

 Proximidad a los centros de abastos
 Inversión
 Cercanía a los puntos de venta.

Con todo esto hemos visto conveniente establecer la empresa en la casa de uno de los socios que
estaba ubicada exactamente:

Calle las Dalias A14 Los Geranios Distrito: Piura, Provincia: Piura, Departamento: Piura

Diseño y Distribución de las Instalaciones

18
 Proceso Productivo del Pudin de Chía:

RECEPCIÓN DE
MATERIA PRIMA

SELECCIÓN FRUTA DE DESCARTE

MEDICIÓN DE LOS
INSUMOS

ADICIÓN (MIEL – ESENCIA

DE VAINILLA)

MEZCLADO

CUAJADO
LAVADO/SECADO
ENVASES

TOPPING Y
ENVASADO

PICADO DE FRUTA

19
Acción Descripción
Recepción Recibir los insumos de nuestros proveedores
Seleccionar los insumos y separar la fruta de
Seleccionar
descarte.
Utilizar exactamente lo que vamos a
necesitar para fabricar el producto. A través
Medir de la balanza, pesar las frutas y echar los
gramos exactos. Con la taza medidora la
leche, la miel y la esencia de vainilla.
Primero verter la leche, después la miel, batir
Mezclar por 1min, luego se echa la chía, mientras se
bateverter la esencia de vainilla.
Ya obtenida la mezcla, se lleva el bowl sellado
Refrigeración a la refrigeradora la cual estará a un
temperatura de 4°c
Obtenido el pudin, colocar fruta al fondo del
envase, echar la cantidad acordada de pudin
Envasar
y decorar con fruta seca al tope, sellar con la
tapa.
Refrigerar Refrigerar el producto para su próxima venta.

Estándares de calidad
-Medir el tiempo de envase, no mayor a 2 minutos por unidad y 4 minutos para personal en
entrenamiento.

-Medir la cantidad de producto envasado.

-Revisar los envases antes de usarlos, comprobar su resistencia.

-Medir la temperatura de la refrigeradora, comprobar si se encuentra a la temperatura ideal.

-Llegar a la meta de producción diaria.

-Limpiar el área de producción finalizada la tarea.

-Llevar registro de unidades producidas, temperaturas de refrigeración y tiempos.

-Comprobar la calidad del producto antes de un despacho.

20
Costos de producción:
INSUMOS CANTIDAD COSTO C/IGV COSTO S/IGV

LECHE DE S/. 6.78

1l S/.8
ALMENDRAS
CHÍA 1kg S/.10 S/ 8.47

MIEL 1kg S/.10 S/ 8.47

ENVASE + 1u S/0.6 S/ 0.51

VAINILLA 1l S/ 11 S/ 9.32

FRUTOS SECOS 1kg s/70 S/ 59.32

FRUTAS DE
ESTACIONAL
TEMPORADA

2 Y 1/2 cucharadas de Chía 27.5 g

1 Y 1/2 cucharadas de Miel 33 g

1/2 taza de Leche de Coco 118.294 ml

1/2 cucharadita de Vainilla 1.5 g

Frutos secos 5g

Fruta 60 g

COSTO DE PRODUCIR UNIDAD DE PUDIN DE CHÍA

CANTIDAD PRECIOS

1.5 cucharadas de Chía 30 g 0.75

1.5 cucharadas de Miel 15g 0.15

0.5taza de Leche de Coco 120ml 0.96

1 cucharadita de Vainilla 5ml 0.01

1 envase 1u 0.5

Frutos Seos 2g 0.20

21
Equipo
Unidades Precio
1 Batidor de Acero 4.90
1 Set Bowls 5.90
1 Taza medidora 11.90
1 Set Cucharas medidoras 3.90

PLAN JURIDICO (paul)

La Sociedad
El objetivo principal de este proyecto es conformar una empresa auto-sostenible dedicada a la
comercialización de postres naturales específicamente Pudin de Chía en la cuidad de Piura; Es por
ello que se ha optado que la empresa se conforme jurídicamente una Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.) como tipo de sociedad.

Esta decisión se tomó en relación a las ventajas estratégicas,económica-financiera y

tributariamente además de ser una de las modalidades más apropiadas para pequeñas empresas
con pocos socios,

 No exigen un monto mínimo de capital

 No se encuentran obligados a presentar balances y no requiere auditoría interna.
 Los impuestos están sujetos a un solo nivel (nivel personal),
 Los papeleos son relativamente reducidos para las actividades de la empresa como la
compra de bienes
 La protección de la responsabilidad, es decir tras cualquier deuda o problema de la
empresa, se resuelve con los activos de la empresa y no de los socios.

Socios de la Organización
La sociedad de la empresa estará conformada por los siguientes socios capitalistas quienes están
capacitados para ejercer el desarrollo de un negocio:

*Participación de los socios:

 Atarama Valverde, Pedro 20%

 Cotrina Mijahuanca, Henry Miller 20%
 Luy Gonzales, Kynin 20%
 Sepede Lauro, Patrick 20%
 Soto Montero, Adriana 20%

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Capital social:
Razón Social de la Empresa
 Forma Social: Persona Jurídica
 Rubro: Industria Alimentaria
 Nombre: Dolce Peccato S.R.L.
 Ruc: 00013907221
 Domicilio Fiscal: Calle Las Dalias A14 Los Geranios-Piura
 E-mail:DolcePeccato@gmail.com
 Teléfono: 957868388
 Facebook: DolcePeccato PIURA

Permisos y Limitaciones
 Registro sanitario
 Licencia Municipal

Impacto Social
 Incentivar el espíritu empresarial y el carácter emprendedor de la población Piurana.
 Contribuir al ingreso nacional y económico.
 Creación de empleo
 Brindar bienestar en la alimentación de la comunidad.

23
PLAN DE RECURSOS HUMANOS:
GERENTE GENERAL

Responsable por la dirección y representación legal, judicial y extrajudicial,

estableciendo las políticas generales que regirán a la empresa. Desarrolla y define
los objetivos organizacionales. Planifica el crecimiento de la empresa a corto y a
largo plazo. Además presenta al Directorio los estados financieros, el
presupuesto, programas de trabajo y demás obligaciones que requiera.
 Estudios terminados
 Visión de Negocios.
 Orientación a Resultados.
PERFIL  Planificación estratégica.
 Liderazgo.
 Negociación.
 Comunicación efectiva a todo nivel.
 Planifica los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y
largo plazo.
 Organiza la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de
las funciones y los cargos.
 Dirige la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de
FUNCIONES ésta.
 Controla las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y
detectar las desviaciones o diferencias.
 Coordina con el Ejecutivo de Venta y la Secretaria las reuniones,
aumentar el número y calidad de clientes, realizar las compras de
materiales, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.

ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Administra los recursos monetarios con los que opera una empresa. Esta
administración se basa en ver las mejores formas de obtención de recursos y las
formas más eficientes de canalizarlos a actividades propias de la empresa
maximizando su rendimiento.
 Estudios terminados.
 Conocimiento y manejo de los sistemas presupuestal y contable Nociones
PERFIL generales de la Administración Pública.
 Conocimiento de normatividad contable y presupuestal.
 Registrar operaciones contables y datos financieros
 Planificar, analizar y evaluar la información registrada
FUNCIONES  Buscar fuentes de financiamiento y seleccionar la más conveniente para
el emprendimiento
 Controlar las operaciones ejecutadas

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 ÁREA DE MARKETING
Analiza la gestión comercial de la empresa con el objetivo de captar, retener y
fidelizar a los clientes a través de la satisfacción de sus necesidades.
 Estudios terminados
PERFIL  Desarrollar campañasefectivas de comunicación en medios masivos con
altos niveles de persuasión.
 Búsqueda de oportunidades de negocio.
 Análisis de los consumidores.
FUNCIONES  Análisis de la competencia.
 Diseño de las estrategias de marketing.
 Implementación, control y evaluación de las estrategias.

ÁREA DE PRODUCCIÓN
 La supervisión del proceso de producción.
 El control de stocks y la gestión de almacenes.
 La resolución de las incidencias.
 La gestión de los recursos materiales;
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de
la producción.
 Estudios terminados
 Formación específica en gestión y administración de empresas.
 Conocimiento técnico sobre la industria en la que se trabaja. En
algunos sectores, los gerentes de producción necesitan tener
conocimientos y cualificaciones técnicas, por ejemplo, en ingeniería.
PERFIL
 Ser un buen comunicador, tanto oral y como por escrito.
 Capacidad para trabajar bajo presión, ya que a menudo los plazos de
producción son muy ajustados.
 Habilidades en la resolución de problemas.
 Dotes para el liderazgo y la negociación.
 Proceso.-Las decisiones de los procesos se refieren al diseño del
sistema de producción material. Las decisiones específicas incluyen
elección de tecnología, distribución de las instalaciones, análisis del
flujo del proceso, ubicación de las instalaciones, equilibrio de las
líneas, control de procesos y análisis de transportes.
 Capacidad.-Las decisiones de la capacidad se refieren a determinar
FUNCIONES los niveles óptimos de producción de la organización, ni demasiado
ni muy poco. Las decisiones específicas incluyen pronósticos,
planificación de instalaciones, planificación acumulada,
programación, planificación de capacidad y análisis de corridas.
 Inventarios.-Las decisiones de inventarios se refieren a la
administración del nivel de materias primas, trabajo en proceso y
productos terminados. Las decisiones específicas incluyen qué
ordenar, cuándo ordenar, cuánto ordenar y manejo de materiales.

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 CARGOS DE LA EMPRESA:
 Gerente General:
o Patrick Sepede Lauro
 Área de finanzas:
o Pedro Atarama Valverde
o Henry CotrinaMijahuanca
 Área de marketing:
o Adriana Soto Montero
 Área de producción:
o Luy Kynin

SUELDO:
TOTAL DE
INGRESOS DEL TRABAJADOR REMUNERAC
ASIGNACIÓ
NÚME APELLIDOS Y CARGO DE IÓN BRUTA
CÓDIGO N
RO NOMBRES OCUPACIÓN
FAMILIAR
SUELDO BENEFICIOS OTRO
BÁSICO SOCIALES S

Gerente
1 0001 Patrick Sepede Lauro NO 850.00 30% 1105.00
General -

Henry
2 Apoyo NO - - - -
CotrinaMijahuanca

Pedro Atarama
3 Apoyo NO - - - -
Valverde

4 Adriana Soto Montero Apoyo NO - - - -

5 KyninLuy Gonzales Apoyo NO - - - -

26
 GERENTE GENERAL

ÁREA DE ÁREA DE
ÁREA DE MARKETING
ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN
FINANZAS

PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN

27
Plan Financiero (MILAGROS)
Costos de producción:

INSUMOS CANTIDAD COSTO C/IGV COSTO S/IGV

Mango 1kg S/.2.00 S/

Azucar 9kg S/.3.50 S/ 31.5

Envase/etiqueta 1u S/ S/ 0.51

agua 1l S/ 2.5 S/ 9.32

Frutos secos 1kg s/70 S/ 59.32

Frutas de temporada ESTACIONAL

2 Y 1/2 cucharadas de Chía 27.5 g

2 Y 1/2 cucharadas de Miel 33 g
1/2 taza de Leche de Almendras 118.294 ml
1/2 cucharadita de Vainilla 1.5 g
Frutos secos 5g
Fruta 60 g

Equipo

Unidades Costo Unitario

1 licuadora 130
1 Set coladores 5.90
1 Taza medidora 11.90
1 Set Cucharas medidoras 3.90
Refrigeradora 1400
Total 1426.6

COSTO DE PRODUCIR UNIDAD DE PUDIN DE CHÍA

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 CANTIDAD Costo Unitario Tipo de Costo
2.5 cucharadas de 27.5 g s/ 0.233050847 MD Variable
Chía
1.5 cucharadas de 33 g s/ 0.279661017 MD Variable
Miel
0.5taza de Leche 118.294 ml s/ 0.80199322 MD Variable
de almendras
1 cucharadita de 1.5 g s/ 0.013983051 CIF Variable
Vainilla
1 envase+etiqueta 1u s/ 0.50 MD Variable
Frutos Secos 5g s/ 0.296610169 CIF Variable
Fruta 60 g s/ 0.355932203 CIF Variable
Mano de ob. s/ 38935 s/ 0.049160726 MOD Variable
Directa
Dep. de activos s/ 1426.6 s/ 0.22431 CIF Fijo
Luz y agua s/ 9000 s/ 0.113637 CIF Fijo
Costos Fijos Totales s/ 0.337947
Costos Variables Totales s/ 2.530391233

Gastos Operativos

Gastos Operativos 2020

Monto Tipo de
Gasto
Gasto s/ 16070 Fijo
Administrativo
Distribución s/ 2400 Variable
Total s/ 18470

Estado de Resultados:

29
 Estado de Resultado

Para el 2020

Concepto Nuevos soles

Ventas totales 184271.5369

- Costo de ventas 97073.78714

= Utilidad Bruta 87197.7498

- Gastos Operativos 18470

Utilidad Operativa 68727.7498

- Impuesto a la renta 27%

= Utilidad Neta 50171.25736

PUNTO DE EQUILIBRIO

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 =
(𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜)

Datos:

- Costos Fijos= S/.1918.85

- Precio Venta= S/. 5.08474
- Costo Variable Unitario= S/. 2.530391233

1918.85
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 =
(5.08474 − 2.530391233)

𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = 983.92985

El punto de equilibrio expresado en cantidades es de 983.92985 unidades, eso quiere decir

que si se vende las 983.92985 botellas de pudín de chía estaría en un punto donde mis
INGRESOS son iguales a mis EGRESOS, es decir que no obtengo ganancias ni pérdidas.

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Expresado en unidades monetarias sería:

𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = 983.92985 ∗ 5.08474 = 5003.027465

Calculo del VAN y TIR

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