LA FEDERACION DE CULTURA

FISICA Y EL CENTRO DE
CACACITACION FIT ZONE TE DAN
LA BIENVENIDA
NUTRICION APLICADA AL
DEPORTE
By NEP JORGE ZETINA
 ¿QUÉ ES UN ALIMENTO?

ES AQUELLO QUE LOS SERES VIVOS INGIEREN PARA SU

SUBSISTENCIA
LOS ALIMENTOS SON "ALMACENES DE
NUTRIENTES“(NED).

CADA UNA DE LAS SUSTANCIAS QUE UN SER VIVO

TOMA O RECIBE PARA SU NUTRICIÓN (DRAE)
 DIETA EN EL DEPORTE
• Una nutricion adecuada
puede permitir una mejor
ejecución, prevenir lesiones,
facilitar la recuperación del
ejercicio, alcanzar un peso
corporal correcto, mejorar
los hábitos de vida y sobre
todo mantener un estado
general de buena
salud(NED)
 ALIMENTACION

• Alimentación es el proceso de elección, preparación e

ingesta de los alimentos. Al ser un proceso voluntario y
consciente, la calidad del mismo dependerá de factores
educacionales, económicos y socioculturales.
• Es la ingestión de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que
esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de
ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o
heterótrofa.
 NUTRIENTE (QUE NUTRE)
LA VIDA EN SENTIDO MATERIAL ES EL RESULTADO DE PROCESOS
QUIMICOS EN MAYOR O MENOR COMPLEJIDAD. A SU VEZ, ESTAS
REACCIONES QUIMICAS PRODUCEN LA EXISTENCIA DE SUSTANCIAS
QUIMICAMENTE DEFINIDAS. LAS CUALES DENOMINAMOS NUTRIENTES
(QUE APENAS SUPERAN EL NUMERO DE 50) NED

LOS NUTRIENTES SON SUSTANCIAS QUÍMICAS QUE COMPONEN LOS

ALIMENTOS. SE CONSIDERAN NUTRIENTES LAS PROTEÍNAS, LOS HIDRATOS
DE CARBONO (GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS), LOS LÍPIDOS, LAS
VITAMINAS, LOS MINERALES Y EL AGUA (ENCARTA)
 ¿QUÉ ES UNA DIETA?
EL CONCEPTO PROVIENE DEL GRIEGO DÍAITA, QUE
SIGNIFICA “REGIMEN DE VIDA”. LA DIETA, POR LO
TANTO, RESULTA UN HÁBITO Y CONSTITUYE UNA FORMA
DE VIVIR, SON EL CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE
CONSUMIMOS DIARIAMENTE.
CONJUNTO DE SUSTANCIAS QUE REGULARMENTE SE
INGIEREN COMO ALIMENTO(DRAE)
CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA:
SUFICIENTE: CANTIDAD DE ENERGÍA
ADECUADA PARA EL INDIVIDUO.
COMPLETA: TENER TODOS LOS NUTRIMENTOS
REQUERIDOS POR EL ORGANISMO.
EQUILIBRADA: CONSUMO DE ALIMENTOS DEL
TIPO Y LA CANTIDAD ADECUADAS PARA UN
APORTE APROPIADO DE NUTRIMENTOS.
VARIADA: DIFERENTES ALIMENTOS DE CADA
GRUPO EN CADA COMIDA PARA
ASEGURAR EL APORTE DE TODOS LOS
NUTRIMENTOS.
INOCUA: ALIMENTOS, PLATILLOS Y BEBIDAS
QUE NO HAGAN DAÑO EN LA FORMA
HABITUAL EN QUE SE CONSUMEN.
 ADHERENCIA Y PERCEPCIÓN
ORGANOLÉPTICA
• 8 LO SON TODO
• DESCANSO
• SUPLEMENTACION
• MENTE
• DIETA
• ENTRENAMIENTO
• FARMACOLOGIA
• CONSTANCIA
• PLACENTERO
 ADHERENCIA Y PSICOLOGÍA EN
LA NUTRICIÓN
• LA DIETA NO DEBE
SER UN CASTIGO
• ES TU
RESPONSABILIDAD
COMO ASESOR
NUTRICIONAL DAR
SEGUIMIENTO A TUS
ASESORADOS
• SI LOS ENSEÑAS A
DISFRUTAR LA DIETA
SERAN CLIENTES
CAUTIVOS
• El metabolismo (del METABOLISMO
griego μεταβολή,
metabole, que significa
cambio, más el sufijo -
ισμός (-ismo), que
significa cualidad, es
decir, la cualidad que
tienen los seres vivos de
poder cambiar
químicamente la
naturaleza de ciertas
sustancias)
• Es el conjunto de
reacciones bioquímicas
y procesos
fisicoquímicos que
ocurren en una célula y
en el organismo.
HOMEOSTASIS• La homeostasis (del griego
ὅμοιος [homoios], «igual,
similar»,[1] y στάσις [stásis],
«estado, estabilidad»[2]) es una
propiedad de los organismos
que consiste en su capacidad
de mantener una condición
interna estable compensando
los cambios en su entorno
mediante el intercambio
regulado de materia y energía
con el exterior (metabolismo).
Se trata de una forma de
equilibrio dinámico que se
hace posible gracias a una red
de sistemas de control
realimentados que constituyen
los mecanismos de
autorregulación de los seres
vivos
 TIPOS DE NUTRIENTES
• MACRONUTRIENTES : grasas, proteínas y carbohidratos (agua
se añade x algunos autores).

• MICRONUTRIENTES : vitaminas y minerales

Los cuales se distinguen principalmente por las cantidades
necesarias de consumo de cada uno de ellos.
 GRASAS(ACIDOS GRASOS)
Consisten de átomos de carbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O) organizados como una
cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH).
BASICAMENTE NOS INTERESAN: GRASAS SATURADAS, INSATURADAS Y GRASAS
TRANS(HIDROGENADAS)
SATURADAS: SOLO TIENEN ENLACES SIMPLES ENTRE LOS ÁTOMOS DE CARBONO (MALAS)
INSATURADAS: TIENEN ENLACES DOBLES ENTRE LOS ATOMOS DE CARBONO (BUENAS)
TRANS:Aumentan el colesterol, elevan el riesgo de infarto, diabetes y obesidad. SON GRASAS
HIDROGENADAS ARTIFICIALMENTE MUY BARATAS Y MUY DAÑINAS (JODIDAMENTE MALAS)
¿DONDE LAS ENCONTRAMOS?

GRASAS SATURADAS:CARNE DE CERDO, CARNE DE CORDERO,MANTECA,YEMA

DE HUEVO, LECHE ENTERA, ACEITE DE COCO, MAYONESA,TOCINO,QUESOS
MADUROS,ACEITE DE PALMA ETC.

GRASAS INSATURADAS: ALIMENTOS QUE PRESENTAN LOS VALORES MÁS ALTOS

DE GRASAS INSATURADAS SON ACEITES COMO LOS DE CANOLA, OLIVA,
GIRASOL Y SÉSAMO. ALGUNOS FRUTOS SECOS COMO LAS ALMENDRAS, LAS
NUECES DE BRASIL, LAS AVELLANAS, LAS CASTAÑAS DE CAJÚ Y LOS PISTACHOS
TAMBIÉN CONTIENEN GRANDES CANTIDADES DE GRASAS INSATURADAS
SALUDABLES. CIERTOS PESCADOS COMO EL SALMÓN, EL ATÚN Y LA CABALLA
TAMBIÉN SON FUENTES RICAS EN GRASAS INSATURADAS
GRASAS TRANS:
1. Bollería industrial
2. Fast food (hamburguesas, patatas fritas, pollo frito, nuggets, etc.)
3. Sopas y salsas preparadas; muchas salsas elaboradas, con sabores
irresistibles, contienen grandes cantidades de grasas trans
4. Aperitivos y snacks salados, como patatas fritas, etc.
5. Palomitas (especialmente las preparadas para hacer en el
microondas)
6. Congelados, especialmente las pizzas
7. Productos precocinados (empanadillas, croquetas, canelones,
etc.).
8. Helados y cremas no lácteas para el café
9. Galletas, donuts, magdalenas, barritas de cereales, etc.
10. Margarinas, aunque algunas clases que han sido sometidas a
procesos de hidrogenación han conseguido reducir en gran medida
la cantidad de grasas trans de su composición.
 CARBOHIDRATOS
• Grupo de compuestos, también llamados glúcidos, que contienen hidrógeno,
oxígeno y carbono
• Los más sencillos son los AZÚCARES SIMPLES O MONOSACÁRIDOS, que
contienen un grupo aldehído o cetona; el más importante es la GLUCOSA. Dos
moléculas de monosacáridos unidas por un átomo de oxígeno, con la
eliminación de una molécula de agua, producen un DISACÁRIDO, siendo los
más importantes LA SACAROSA, LA LACTOSA Y LA MALTOSA.
• LOS POLISACÁRIDOS (CARBOHIDRATOS COMPLEJOS) son enormes moléculas
formadas por uno o varios tipos de unidades de monosacáridos —unas 10 en
el glucógeno, 25 en el almidón y de 100 a 200 en la celulosa.
 PROTEINAS
(Del gr. πρωτεῖον, preeminente, primer premio, e -ina). f. Sustancia
constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. Es
un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos,
fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia
viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.
(ENCARTA)
LAS PROTEINAS SON COMPUESTOS HIDROGENADOS QUE
DESEMPEÑAN DIVERSAS FUNCIONES CORPORALES: MOLECULAS
ESTRUCTURALES ENTRE LAS QUE SE ENCUENTRAN LAS QUE FORMAN
HUESOS, LIGAMENTOS Y TENDONES O LAS PROTEINAS CONTRACTILES
DEL MUSCULO; ENZIMAS QUE CATALIZAN CASI TODAS LAS
REACCIONES QUIMICAS DEL ORGANISMO; TRANSPORTE DE
SUSTANCIAS TALES COMO HORMONAS, ANTICUERPOS CON PAPEL
INMUNITARIO O COMBUSTIBLE PARA LA PRODUCCION DE
ENERGIA(NED)
 PROTEINAS
• Además de intervenir en el crecimiento y el
mantenimiento celulares, son responsables de la
contracción muscular. Las enzimas son proteínas, al
igual que la insulina y casi todas las demás
hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico
y la hemoglobina, que transporta oxígeno en la
sangre. Los cromosomas, que transmiten los
caracteres hereditarios en forma de genes, están
compuestos por ácidos nucleicos y
proteínas.(ENCARTA)
 CUAL PROTEINA ES LA MEJOR
NOTA INTERESANTE: LA EFICACIA DIGESTIVA NO DEPENDE SOLO DE LA
CALIDAD DEL ALIMENTO SINO SOBRE TODO DE OTROS FACTORES DE LOS
CUALES CABE DESTACAR 2:
1)GRADO DE MASTICACION: MASTICAR BIEN PERMITE UN GRADO DE
TRITURACION QUE FACILITARA EL ATAQUE DE LAS ENZIMAS PROTEOLITICAS
DIGESTIVAS
2) LA PREPARACION CULINARIA: SE DEBE CONSIDERAR EL CALENTAMIENTO
QUE AYUDA A DESNATURALIZAR LA PROTEINA (DESDOBLARLA) CON LO QUE
PERMITE EL ACCESO DE ENZIMAS PROTEOLITICAS A SU VEZ TAMBIEN INFLUYE
LA PREPARACION COMO UN PURE QUE MEJORA LA DIGESTION (NED)
 PROTEINAS
• CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LAS PROTEINAS (MAMERS FACT)
• VALOR BIOLOGICO HACE REFERENCIA A LA PROPORCIÓN DE AMINOÁCIDOS
ESENCIALES DE LOS ALIMENTOS Y SU FACILIDAD DE ASIMILACIÓN POR
NUESTRO ORGANISMO. EXPRESA LA FRACCIÓN DE NITRÓGENO ABSORBIDO Y
RETENIDO POR EL ORGANISMO Y REPRESENTA LA CAPACIDAD MÁXIMA DE
UTILIZACIÓN DE UNA PROTEÍNA.
• BIO DISPONIBILIDAD: LA BIODISPONIBILIDAD DE UNA PROTEÍNA ES UN
TÉRMINO QUE ALUDE A LA FRACCIÓN DE LA DOSIS ADMINISTRADA DE
PROTEÍNAS QUE LLEGA HASTA EL TEJIDO SOBRE EL QUE REALIZA SU
ACTIVIDAD. HAY QUE TENER PRESENTE QUE EL ORGANISMO NO ABSORBE LA
TOTALIDAD DE LA PROTEÍNA QUE INGERIMOS.
• BIO ABSORBABILIDAD: ES LA CANTIDAD DE AMINOACIDOS QUE ABSORVES
• BIO DIGESTIBILIDAD: LA FACILIDAD DE DIGERIR DICHA PROTEINA
INGESTA DE PROTEINA
SE RECOMIENDA EN GENERAL QUE EL CONSUMO DE PROTEINA SEA DE
10% A 30% MAXIMO 35% DEL TOTAL DE CALORIAS DE CONSUMO
DIARIO
RECOMENDADO EN CAMPO(MAMERS FACT)
SALUD: DE 0.8G A 2G

-MANTENIMIENTO DE MASA: DE 2G A 3G.

-INCREMENTO DE MASA: DE 3G A 4.5G

(POR KILOGRAMO DE PESO CORPORAL)

EN EL CONSUMO DE PROTEINAS SE RECOMIENDA

EN UN INDIVIDUO PROMEDIO (NORMAL) QUE
SOLO MANDES SALMON, PESCADO BLANCO Y POLLO
PARA LA CENA DURANTE EL DIA ORGANIZALAS DE
ACUERDO A NECESIDADES ESPECIFICAS Y ADHERENCIA
 GRASAS(ACIDOS GRASOS)
• Se recomienda dependiendo de las características del individuo a tratar que vayan desde un 10%
hasta un máximo 35% de la ingesta total de calorías diarias
DATO: OMEGA 3 ACIDO a-LINOLENICO
OMEGA 6 ACIDO LINOLEICO

ALGUNAS PORCIONES GENERALES

• Las grasas utilizables son almendras nueces india y castilla el aguacate las semillas de girasol
• 14grs de almendras son 10semilllas/piezas
• 14grs de nuez son 9 nueces 10 de nuez de india
• 1aguacate completo equivale a 42 grs
• 1pulgarada de semillas de girasol da 7grs
• 1cucharada de aceite de oliva 5grs
• CACAHUATE 10 GRAMOS SON 5 GRS
 PERO, ¿QUE ES IMPORTANTE
SABER DE LOS CARBOS?
• CUIDAR SU INDICE GLUCEMICO YA QUE PUEDEN ACTIVAR LA LIPOGENESIS

INDICE GLUCEMICO: Se trata de una prueba de laboratorio, realizada en voluntarios

que no tienen diabetes. En esta prueba, se obtienen los valores de glucemia cada 15
minutos después de la ingesta de un determinado alimento y se comparan con los
obtenidos realizando la misma prueba con la misma cantidad en forma de glucosa.
Actualmente sabemos que hay otros factores que tienen una gran influencia sobre
la velocidad de absorción y, por lo tanto, sobre el índice glucémico. Los alimentos
ricos en grasas o en fibra se digieren con mayor lentitud
 CARBOS TIPS
• LOS CARBOS TAMBIEN TIENEN LA DIVISION DE CARBOHIDRATOS FIBROSOS
LOS CUALES TIENEN UNA APORTACION NUTRIMENTAL MUY POBRE EN
GENERAL PERO SON IMPORTANTISIMOS PARA EL CORRECTO
FUNCIONAMIENTO DEL TRACTO DIGESTIVO ASI COMO PARA EL CONTROL DE
LOS INDICES GLUCEMICOS
TIPS (MAMERS FACT)
NO CARBOS SENCILLOS 5 HORAS ANTES DE IR A DORMIR
5 PORCIONES DIARIAS DE FRUTAS Y VERDURAS SON ACONSEJABLES
USA LOS FIBROSOS PARA SENSACION DE SACIEDAD
DE MAYOR USO ARROZ INTEGRAL, AVENA, CAMOTE, PAPA, PAN ARABE
MANZANA VERDE PLATANO MACHO SON COMPLEJOS
DE MAYOR USO: MELON, FRESA, PAPAYA, KIWI, TORONJA, NARANJA,
MANDARINA, PLATANO MADURO, PIÑA, UVAS VERDES, ARANDANOS SON
SIMPLES
DE MAYOR USO NOPAL, JICAMA, ZANAHORIA, PEPINO, LECHUGA Y COL SON
FIBROSOS
 VITAMINAS Y MINERALES
• Las VITAMINAS (del inglés vitamine, hoy vitamin, y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo
amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912[1] ) son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que al ingerirlos de forma equilibrada
y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría
de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son
nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras
de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
• Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas
• Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas)
grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa que la molécula de la vitamina, con
un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta
coenzima o no.
• SE DIVIDEN EN .-LIPOSOLUBLES: E,D,A Y K HIDROSOLUBLES: COMPLEJO B Y
VITAMINA C
 VITAMINAS Y MINERALES
• Nuestro cuerpo necesita también minerales, como el calcio, el fósforo o el
hierro. El calcio y el fósforo son muy importantes para que tus huesos
crezcan y conserven su dureza. El hierro es fundamental para que los
glóbulos rojos de la sangre puedan transportar oxígeno.
• MINERALES: CALCIO, CLORO, MAGNESIO, FOSFORO, POTASIO, AZUFRE,
SODIO, CROMO,COBRE, FLUOR, YODO, HIERRO, SELENIO Y ZINC
• UNA DIETA SANA Y VARIADA ES SUFICIENTE PARA APORTAR ESTOS MINERALES
PERO SE RECOMIENDA CUIDAR SIEMPRE EL CONSUMO PRINCIPALMENTE DE
SODIO, POTASIO, HIERRO, MAGNESIO Y FOSFORO CON AGUAS ALCALINAS
Y/O SALES PARA CUIDAR LA ACIDEZ CORPORAL.
 ¿COMO HACER UNA DIETA?

•EXISTEN DIFERENTES PROCEDIMIENTOS

A SEGUIR PARA CALCULAR LAS
CALORIAS NECESARIAS PARA UNA
DIETA DE LOS MAS USADOS SON:
KCALORÍA
UNIDAD DE ENERGÍA QUE SE UTILIZA PARA DEFINIR EL
APORTE CALÓRICO DE UN ALIMENTO.

UNA KCALORÍA ES LA CANTIDAD DE ENERGÍA

CALORÍFICA NECESARIA PARA AUMENTAR UN
GRADO CENTÍGRADO (DESDE 14,5 °C A 15,5 °C) LA
TEMPERATURA DE UN KILOGRAMO DE AGUA PURA, A
UNA PRESIÓN NORMAL DE UNA ATMÓSFERA.
 KILOCALORÍA = 1000 calorías

NUTRICION TRABAJA EN KILOCALORÍAS

(TERMINO CORRECTO)
PROCEDIMIENTO CHRIS ACETO
1 KG=2.2LB
 PROCEDIMIENTO HARRIS-
BENEDICT
• Saber cuántas calorías deberías ingerir para manetener tu peso actual,
incrementarlo o adelgazar, es fundamental antes de empezar cualquier dieta de
adelgazamiento. Aunque existen diferentes métodos para calcular las calorías
diarias recomendadas, el método Harris-Benedict utiliza una mayor cantidad de
parámetros para calcularlas por lo que es mucho más preciso que la habitual
fórmula para calcular las calorías diarias
TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm)
Hombres
- (5 × edad en años) + 5
:3
TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm)
Mujeres
- (5 × edad en años) - 161
Poco o ningún ejercicio Calorías diarias necesarias = TMB x 1,2
Ejercicio ligero (1-3 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,375
Ejercicio moderado (3-5 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,55
Ejercicio fuerte (6-7 días a la semana) Calorías diarias necesarias = TMB x 1,725
Ejercicio muy fuerte (dos veces al día,
Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9
entrenamientos muy duros)
 MAMERS FACT
• HOMBRES KG X 40 X DIA
• MUJERES KG X 30 X DIA
• GRASA EN 10 O 15%
• GRASA 8KCAL X GR
• C.C 2.8KCAL X GR
• C.S 3.2KCAL X GR
• C.F .5KCAL X GR
 PLICOMETRIA
• Adipómetros (plicómetros) |
• Un plicómetro es un instrumento o aparato para medir la grasa
corporal. El plicómetro mide el pliegue cutáneo, y al hacerlo en varios
sitios se puede calcular el porcentaje de grasa corporal. También se
les dicen adipómetro, calibre, medidor de grasa corporal, pinzas, y
caliper.
 ANTROPOMETRIA
(REFERENCIAS DE MEDIDAS CORPORALES ESPECIFICAS)

• CUELLO
• BRAZOS
• ESPALDA
• CINTURA
• CADERAS(OPCIONAL)
• PIERNAS
 FICHA DE EVALUACION
• NOMBRE • HORARIO DE ENTRENAMIENTO
• EDAD • FUMA O TOMA ALCOHOL? • SUPLEMENTOS QUE
CUANTO? USA(USADO/TIEMPO COMO
• ESTATURA
LOS SINTIO)
• AGUA DIARIA (CANTIDAD)
• PESO
• SANO?
• SUEÑO PROFUNDO O LIGERO
• TIPO DE SANGRE
(HORAS) • GASTRITIS,COLITIS,
• MAIL(RED SOCIAL) EXTREÑIMIENTO, DIARREAS
• MEDICAMENTOS (USO)
RECURRENTES?
• TELEFONO
• OPERACIONES(HISTORIAL)
• OCUPACION
• HIPER/HIPO TENSO
• ANTICONCEPTIVOS?
• FRECUENCIA CARDIACA
• NUMERO DE HIJOS?
• ANTECEDENTES GENETICOS
• CESAREA
• TE LEVANTAS CANSADO
• COMO SON SUS CICLOS
• BOSTEZA AL ENTRENAR
MENSTRUALES
• TIPO DE ENTRENAMIENTO
 FIT ZONE TEAM
CENTRO DE CAPACITACION
BODYBUILDING, FITNESS Y NUTRICION
DEPORTIVA

TE DA LAS GRACIAS POR TU ATENCION

• BIBLIOGRAFIAS
•
• FISIOLOGIA DE LA NUTRICION DE CLAUDIA ASCENCIO PERALTA
• EVERYRHING YOU NEED TO KNOW ABOUT FAT LOSS DECHRIS ACETO
• NUTRICION EN EL DEPORTE (AYUDAS ERGOGENICAS Y DOPAJE) DE GALLEGO,COLLADO Y VERDU
EDITORIAL DIAZ DE SANTOS
• ENCICLOPEDIA ENCARTA
• LA DIETA DEL GENOTIPO DE PETER J. ADAMO
• LOS GRUPOS SANGUINEOS DE PETER J. ADAMO
• http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/47/el-indice-glucemico-de-los-alimentos
• http://www.blogsasociados.com/mountain-bike/tabla-de-calorias-proteinas-grasas-e-hidratos-de-
carbono-de-los-alimentos
• http://www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm
• http://www.abc.es/salud/noticias/20141120/abci-grasas-trans-alimentos-201411191507.html
• https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_saturado
• https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_trans
• http://www.food-info.net/es/protein/bv.htm
• http://www.sportlife.es/nutricion/suplementos/articulo/proteina-whey-valor-biologico
• http://www.hsnstore.com/blog/que-es-la-biodisponibilidad-de-las-proteinas/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna