UNIDAD EDUCATIVA “DR” MANUEL

BENJAMIN CARRION MORA

TRABAJO GRUPAL
PLAN DE NEGOCIOS

INTEGRANTES:
DELGADO RONALD
QUIMBIULCO JONATHAN
TUQUEREZ SEBASTIAN

FECHA DE ENTREGA:
26/06/2017
NEGOCIO INICIAL:
PASTELERIA
 PLAN DE NEGOCIOS
Inicio de una pastelería
Logotipo:

Nombre del negocio:

Pastelería 5 elementos

¿En que consiste nuestro negocio?

El negocio consiste en la producción y comercialización de pasteles, tortas, postres y
otros productos alimenticios, destacando la producción de pasteles tradicionales de los
alrededores. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima
e insumos, y venta de pasteles y otros productos complementarios.
La producción de pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en
este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en
la comercialización, sobre todo de los postres, que forman parte de los alimentos básicos de la
canasta de consumo de las familias.

Personal
El equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado, responsable y
comprometido; de lo contrario, al no encontrar postres desde las primeras horas de la
mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la
competencia.

Funciones de cada integrante del personal principal

Quimbiulco Jonathan - economista

Sebastian Tuquerez – maestro pastelero

Ronald Delgado – principal

Este negocio también distribuye (vende) productos complementarios, como productos lácteos
(leche, quesos, yogurt, mantequilla), mermeladas, café, té, gaseosas, jugos, huevos, entre
otros. En muchos de estos productos, los márgenes de ganancia se encuentran por encima de
los de la producción de pan, por lo que se recomienda no descuidar la producción de estos
productos.

Es importante que la pastelería se encuentre ubicada en una localidad en la que no haya

competencia en sus alrededores, además es importante que la población sea al menos intensa
pero tranquila es decir, donde haya mayor concentración de consumidor, haci habrá más
ganancias.

Ubicarse en una zona donde hay muchos niños, edificios y al mismo tiempo oficinas será
mucho más confiable y seguro que encontrarse en una zona donde hay mucha competencia, o
grandes casas con pocos habitantes en cada una de ellas.

Productos y servicios ofrecidos

Los productos que principalmente se elaboraran son: pasteles, tortas y postres. Los postres
son principalmente un dulce por el que irán los niños y jóvenes, son elaboradas con una serie
de ingredientes 100% garantizados, con una combinación de harinas, algunas de las cuales
provienen de la actual región. En los pasteles, tortas y postres, se puede apreciar las siguientes
características:

• Son productos alimenticios de tipo artesanal.

• Se preparan para el mismo momento en que se venderán.
• Tienen un buen sabor, olor, color y casi cualquier tamaño, y se elaboran siguiendo
exactamente la receta.
• Se pueden hacer pedidos, para eventos.

Además, se comercializan otros productos alimenticios complementarios: leche, quesos,

mantequilla, yogurt, azúcar, café, té, jugos envasados, entre otros. Todos estos productos
forman parte de nuestro negocio inicial y son adquiridos diariamente para el desayuno,
loncheras y otras ocasiones.

¿Quiénes serán los clientes?

Se han identificado dos clases de clientes:
• Las familias que compran postres y productos alimenticios para el desayuno, loncheras y
otras ocasiones.
• Las bodegas, los restaurantes y otros negocios relacionados con la venta de alimentos
preparados a base de masa, que realizan pedidos especiales.

La propuesta de valor
Entre los principales elementos que le proporcionan su valor a los productos de nuestra
pastelería, podemos mencionar que el crecimiento de la población aumenta la necesidad de
comprar pasteles y postres Las familias están acostumbradas a consumir postres “de buen
aspecto y apetitosos” y a comprarlos casi diariamente, así como otros productos para el
desayuno, loncheras y cena, por lo cual desean un local cerca de su hogar y que tenga un
horario amplio.

El olor a pasteles y postres recién horneados, elaborados con productos de la región, la

ambientación, decoración y buena presencia del local, así como la amabilidad y presentación
del personal, atraen a los consumidores. La posibilidad de comprar pasteles y postres
recientemente horneados y el servicio de reparto a domicilio son otros servicios distribución
de pasteles y postres de tipo artesanal.