UNIVERSIDAD TAJIN

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TURÍSTICAS

MATERIA: AUDITORÍA ADMINISTRATIVA

PROFESORA: MATILDE ANDRADE

ALUMNAS: TANIA MICHEL JIMÉNEZ

POZOS
MARÍA DE LOS ÁNGELES LÓPEZ
BAUTISTA
MARÍA DE LOS ÁNGELES MARQUEZ
BARRANCO
ALEXA MERCADO ÁLARCON
FRANCIA SARAI RODRÍGUEZ
DORANTES
SARA IVONNE ZARCILLO GARCÍA

AET701
INTRODUCCIÓN
En este proyecto de mejora de la empresa “Panadería Ivonne”, se aplicó el proceso de auditoría
administrativa de las funciones básicas, en el cual se evaluó al personal, así como sus respectivas
actividades, determinación de técnicas y herramientas que se utilizan en dicha empresa, y el área de
trabajo.

El desarrollo de este trabajo se llevó a cabo, como antes se mencionó, en el área de producción con
el fin de hacer una evaluación de cada proceso y detectar las deficiencias por medio de
observaciones para posteriormente recomendar algunas mejoras. También se evaluó la calidad del
servicio al cliente ya que es un elemento importante para generar mayor reconocimiento de las
personas que asisten a comprar al local.

El área de estudio es una microempresa la cual cuenta con cinco empleados, donde el propietario
labora en la misma, tiene una estructura no muy amplia la cual cuenta con dos espacios; uno
dedicado a la producción y el otro a la atención del cliente y exhibición del producto.

ANTECEDENTES:
La “Panadería Ivonne” representada por el señor Raúl Zarcillo Mirón, quien acepto la auditoria por
parte de las alumnas de Administración de Empresas Turísticas de séptimo semestre de la
Universidad Tajín, la cual inicio el 19 de Diciembre del año 2017 concluyendo el 9 de Enero del año
2018. Dicha autoría se enfocó en el área de producción, la cual tiene como objetivo resaltar las
deficiencias o limitantes que se encuentran en el establecimiento.

FINALIDAD
Los motivos al realizar esta auditoría administrativa, es por la necesidad de generar mejoras en las
funciones y procesos de la empresa “Panadería Ivonne”, con la finalidad de establecerse aún más
en el mercado local, siendo una empresa que proporcione el mejor servicio en la venta y distribución
de productos con posibilidades de un mejor desempeño.

La auditoría es realizada con el fin de poder ayudar al propietario para que su negocio crezca y
tenga un buen manejo contable y todos los empleados cumplan con sus actividades.
METODOLOGÍA
Las técnicas e instrumentos que se utilizaron en el desarrollo de la auditoría fueron unos
cuestionarios aplicados al propietario de la empresa, así como a un empleado que se encarga de
hacer el producto.

Del mismo modo fue aplicada una entrevista en donde no hubo ningún problema ya que la persona
entrevistada tuvo toda la disposición y nos proporcionó información relevante.

En cuanto a las observaciones no tuvimos dificultades porque el personal se porte muy amable y nos
dejaron estar el tiempo que fuera necesario.

ALCANCE
La magnitud de la auditoría comprenderá: registros de la empresa, planeación de la empresa,
organización de la empresa.

En un periodo de 16 días se logró obtener la información necesaria para poder realizar un

diagnóstico, así mismo se realización cuestionarios y entrevistas, al dueño y a los trabajadores. Se
revisó el área de producción con detenimiento.

APRECIACIÓN DE HECHOS RELEVANTES

Detectar deficiencias e irregularidades referentes en las actividades y tareas que realiza cada
empleado en la empresa, de igual manera sobre el material y el área en donde se desarrolla el
personal; para comunicárselo al jefe de la empresa y hacer algo al respecto evitando de alguna
manera la operación de la misma.

OBSERVACIONES
 La empresa no ha tenido una auditoría administrativa desde el día de su apertura.
 Cuenta con poca publicidad.
 No se le da suficiente mantenimiento en cuanto a la imagen, ya que le hace falta que la
pinten.

A pesar de ello son organizados, cada material está ordenado y tiene un lugar específico. De igual
manera los espacios están bien divididos, de un lado se dedican a elaborar la variedad de pan que
ponen a la venta y por otro lado se encuentra la persona que despacha y la exhibición del producto.
En cuanto a los precios están bien colocados en cada pan. Está bien acomodado y tienen un lugar
en específico el pan de sal, dulce y la repostería.

La limpieza en el mostrador es excelente, y tienen un lugar apropiado para las bolsas. Tienen un
manejo de higiene a la hora de recibir el dinero.

Las charolas y las pinzas las limpian diario y también tienen un lugar asignado donde la gente puede
tomarlos sin ningún problema.

Cada empleado tiene su función la cual la realiza de manera eficiente.

Cuentan con los señalamientos correspondientes para mayor seguridad.

LIMITACIONES
La auditoría administrativa aplicada se limita a la intervención en los precios de los productos que
manejan, a la revisión detallada de documentos, nóminas del material y del equipo con el que
cuentan.

Otra limitante es que tienen exceso de trabajo y no nos podían proporcionar mucha información,
aunque siempre estuvieron dispuestos a ofrecernos ayuda.

RECOMENDACIONES
Se sugiere:

 Definir metas para incrementar las ventas cada año.

 Innovar e incrementar la variedad de productos.
 Establecer o aumentar la publicidad de la empresa.
 La empresa si cuenta con una misión y visión, pero, sería mejor exhibirla para que cada
trabajador y cliente la conozcan y sepan su razón de ser y a lo que se quiere llegar en un
futuro.
 Realizar un inventario periódico, ya que permitirá tener un mejor control sobre el material.
 Dar mantenimiento al establecimiento cada determinado tiempo.
ANEXOS

Xalapa-Enríquez, Veracruz. Diciembre 2017.

ASUNTO: PERMISO DE UNA AUDITORÍA

A QUIEN CORRESPONDA

PRESENTE:

Por medio del presente, le reitero un cordial saludo y a su vez, me

permito solicitar su autorización para la realización de una auditoria que la llevarán
a cabo las alumnas de la Licenciatura de Administración de Empresas Turísticas de
7mo semestre de la Universidad Tajín; durante el mes de Diciembre en la
panadería:

“IVONNE”

Con el fin de contribuir a su mejoramiento y hacer una crítica constructiva

determinando puntos objetivos que se pueden realizar posteriormente; de acuerdo
a los términos y lineamiento establecidos en su empresa.

Razón por la cual esperamos contar con su pronta respuesta para llevar acabo la
actividad antes mencionada. Sin más por el momento, agradecemos su atención.

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NOMBRE Y FIRMA DEL SOLICITANTE NOMBRE DEL JEFE INMEDIATO
Y FIRMA DEL JEFE INMEDIATO

c.c.p. Archivo
CUESTIONARIO GENERAL DE AUDITORIA ADMINISTRATIVA

Nombre: Flor García Vivanco

Nombre del negocio: Panadería “Ivonne”
Tiempo en el puesto: 18 años
Nombre de su jefe inmediato: Raúl Zarcillo Mirón
¿Cuáles son las responsabilidades más importantes de su trabajo?
R= Atender principalmente al cliente, tener limpio el negocio.

Organización

1. ¿Se cuenta con un manual de organización que contenga la descripción de

las funciones, desde la jefatura del departamento hasta el nivel de sección?
R= No

2. ¿Cree usted que sobran o faltan puestos para cubrir sus necesidades? ¿Por
qué?
R= No

Personal

3. ¿Cuentan con planes de capacitación?

R=No

4. ¿Cuentan con planes de calificación de méritos?

R= No

5. ¿Existen planes de incentivos del personal?

R= No

6. ¿El personal de la oficina o departamento es de base?

R= Si

7. ¿Evalúan la forma de compensar el esfuerzo del personal?

R= Si
Recursos Materiales

8. ¿Considera que las condiciones de trabajo son adecuadas?

R= Si

9. Indique cuáles son las limitaciones más importantes para el desarrollo eficaz
de su trabajo
R= No tener una buena ventilación

10. ¿Considera usted que su negocio tenga todo el material, equipo y demás
medios requeridos para su trabajo? ¿Por qué?
R= Si

Recursos Financieros

11. ¿Negocio cuenta con presupuesto?

R= No

12. ¿Considera usted que los recursos económicos de que dispone sean
adecuados?
R= No

Dirección

13. ¿Considera usted que los niveles de autoridad y responsabilidad estén

definidos adecuadamente?
R= Si

14. ¿Cuenta usted con la autoridad debidamente delegada para el desarrollo de

sus actividades?
R= Si

15. ¿La comunicación que tiene usted con sus superiores y compañeros es
adecuada?
R= Si

16. ¿Existe malestar, falta de armonía, fricciones, problemas, etcétera entre el

personal?
R= No
Indique su causa:
Control

17. ¿Existen registros de control de asistencia en su negocio?

R= No

18. ¿Quisiera usted agregar alguna opinión, comentario o sugerencia adicional a

este cuestionario?
R= No

Muchas gracias por su colaboración

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Firma del entrevistado Nombre y firma del auditor

Fecha:
CONDICIONES DE TRABAJO
A) MEDIO

AREA FISICA ILUMINACION EVALUACION

(X) LIMPIA (X) NATURAL ( ) MALA

ILUMINACION
( ) SUCIA (X) ARTIFICIAL
( ) REGULAR
(X) ORDENADA ( ) OTRO
(X) BUENA
( ) RUIDOSA

( ) HUMEDA

( ) ATROPELLADA

( ) OTRO

VENTILACION EVALUACION
( ) CORRIENTE DEL ( ) MAL VENTILADA
AIRE
(X) REGULAR
( ) MALOS OLORES VENTILADA
(X) TEMPERATURAS ( ) BUENA
ELEVADAS VENTILACION
( ) RESEQUEDAD

MOBILIARIO Y EQUIPO TIPO

(X) BUEN ESTADO ( ) PRIVADO

( ) ESTADO REGULAR ( ) ESCRITORIO

( ) MAL ESTADO (X) BANCO

( ) OTRO ( ) MOSTRADOR

ESPECIFIQUE: ___________ OTRO: __________

B) RIESGOS DE TRABAJO

ACCIDENTES Y ENFERMEDADES DE LAS INTALACIONES

( ) VIAS RESPIRATORIAS (X) INCENDIOS
( ) VISTA ( ) TEMBLORES
( ) OIDO (X) ELEVADORES
( ) CORTADURAS ( ) ESCALERAS

( )QUEMADURAS
(X) ATROPELLADA ( ) OTROS
( ) OTRO
( ) MACHUCONES ESPECIFIQUE: _________
( ) CONTAGIOS

( ) NEUROSIS

( ) AMPUTACIONES

( ) OTROS

ESPECIFIQUE: ___________
FOTOS