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DEFINICIÓN:
Es un tipo de dieta que minimiza al máximo el trabajo digestivo y mantenerlo en
reposo absoluto
PRESCRIPCIÓN:
Se utiliza para la transición de nutrición parenteral a nutrición enteral o vía oral en
pacientes previo a intervenciones quirúrgicas intestinales, y pre y post operatorio,
exploración colonoscópica, gastroenteritis aguda, recuperación de cirugía abdominal o
presencia de un ilieoparcial.
OBJETIVOS:
Mantener la nutrición oral del paciente hasta que recupere funciones normales
de digestión y absorción.
Controlar la tolerancia digestiva, reducir al mínimo la estimulación gastrointestinal.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Valor Energético Total: aproximadamente 500 Kcal o 2100 Kj. (125 g de azúcar)
PRESCRIPCIÓN:
Se utiliza en la etapa de transición para pacientes con problemas de masticación y
disfagia o cuando está reducido el funcionamiento gastrointestinal, cirugía,
quemadura de boca, cara, estenosis esofágica, en algunos problemas neurológicos que
cursan con alteración en la masticación y deglución, Guillen Barre.
OBJETIVOS:
Mantener la nutrición oral del paciente hasta que recupere funciones normales
de digestión y absorción.
Favorecer progresión con seguimiento de respuesta gastrointestinal a
introducción de nuevos alimentos.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
DEFINICIÓN:
Es una dieta de fácil digestión y absorción. Corrige las perturbaciones orgánicas y
funcionales del aparato digestivo.
PRESCRIPCIÓN:
Es una dieta intermedia entre la liquida y la normal, compuesta por alimentos
semisólidos, de poca consistencia, de fácil digestión y poco residuo, suaves y bien
tolerados.
Se prescribe en pacientes post-operados de esófago, sin dentadura, radiados en oro-
faringe, ulceraciones de boca y esófago, o con trastornos gástricos leves.
OBJETIVOS:
Mantener un reposo relativo del aparato digestivo y se excluye la masticación
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Permitidos: Los alimentos que lo integran serán de fácil digestión y serán sometidos a
medios físicos como licuados, majados y triturado. Se permiten cremas, consomés,
jugos, coladas, batidos, purés, papillas, frutas raspadas, compotas
Prohibidos: alimentos ricos en fibra insoluble, integrales alimentos, alimentos que
exijan masticación
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHES Todas Ninguna
VEGETALES -De preferencia con fibra modificada Vegetales crudos
-Vegetales cocidos (consistencia
quebradiza) Ensaladas
-Granos tiernos cocidos (consistencia
quebradiza)
FRUTAS De preferencia frutas con fibra modificada -Frutas con cáscara
-Frutas peladas -Frutas con un alto
-Frutas Cocidas contenido de fibra
-Preparaciones como: compota, frutas insoluble
rallada, mermelada, colada, jugos, batidos
DEFINICIÓN:
Es una dieta de fácil digestibilidad que permite un trabajo gástrico adecuado
favoreciendo la elaboración de un quimo fácil de evacuar
PRESCRIPCIÓN:
Permite la formación de un quimo bien elaborado, de fácil evacuación y capaz de
favorecer el trabajo intestinal; de fácil digestión, disgregación, con pobre contenido de
celulosa, subdividido o modificado por la cocción, no excitante gastrointestinal, sin
ácidos orgánicos, escasas purinas. Se llama blanda no por su consistencia si no por la
digestibilidad.
Este tipo de dietas se utiliza en pacientes con afecciones gástricas como gastritis,
úlcera; y en período de recuperación quirúrgica de estómago, luego de haber pasado
dos días en dieta líquida.
OBJETIVOS:
Aliviar, corregir o evitar los síntomas digestivos
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
PRESCRIPCIÓN:
Tiene un contenido de grasa inferior en relación a la dieta normal, con bajo contenido
en celulosa y reducidos alimentos meteorizantes. Se recomienda grasas
polinsaturadas y monoinsaturadas. Se llama blanda no por su consistencia si no por
la digestibilidad.
Esta dieta está indicada para pacientes con problemas de Hígado, Páncreas, Vesícula
Biliar, hepatitis, cirrosis, colecistitis, pancreatitis.
OBJETIVOS:
Favorecer la digestión y absorción de nutrientes
mejorar o mantener el estado nutricional
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
DIETAS CUALITATIVAS
DIETA BLANDA INTESTINAL
DEFINICIÓN:
La dieta blanda es valiosa opción nutricional para pacientes con enfermedades
gastrointestinales, en etapa de recuperación de una cirugía o para quienes tienen
dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de
difícil digestión.
PRESCRIPCIÓN:
Se indica este tipo de dieta para pacientes con afecciones intestinales como alteraciones
intestinales diarreas, resecciones intestinales, colitis, enteritis, gastroenteritis No excita
el tracto gastrointestinal, protege la mucosa garantizando la absorción y digestión de
los nutrientes, modifica la consistencia y volumen de heces. Se llama blanda no por
su consistencia si no por la digestibilidad.
OBJETIVOS:
Bajar la digestibilidad
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Permitidos: Se prioriza los alimentos que contengan fibra soluble (pectina), la cual será
modificada por la cocción (cocida), carnes blancas.
Prohibidos: alimentos flatulentos, café, frutas cítricas, bebidas carbonatadas, enlatados
y energizantes, condimentos artificiales, alimentos irritantes, alimentos ricos en fibra
insoluble, alimentos que contengan azucares
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHES Ninguna Todas
Solo se podrá consumir yogurt
en fase de recuperación
VEGETALES Cocidas Vegetales crudos en general
Flatulentos
Alto contenido de fibra
insoluble
FRUTAS -Con un alto contenido de fibra Flatulentas
soluble (pectina) Cítricas
-Cocida Con un alto contenido de fibra
-Pelada sin cascara insoluble
Crudas
PANES Y CEREALES Cereales refinados Cereales integrales
Tubérculos cocidos Cereales crudos
Cereales cocidos Granos secos
CARNES Blancas (pollo, pescado) Carnes Rojas (se prohíben al
Queso bajo en grasa (ricotta, inicio de la enfermedad)
requesón y mozarella) Mariscos
Clara de huevo Embutidos
Quesos alto en grasa
GRASAS Aceites vegetales (oliva, maíz, Saturadas
girasol, canola) Frutos secos
Aguacate
Aceitunas
AZUCARES Se prohíben los azucares blancos Ninguno
y sus derivados. Solo se podrá 2
cucharaditas dìa
OTROS Se condimentaran las Condimentos artificiales
preparaciones con especias y
alimentos naturales
DIETAS CUANTITATIVAS
DIETA HIPOCALÓRICA
DEFINICIÓN:
Las dietas hipocalóricas son aquellas dietas en la que se disminuye la ingesta calórica.
Estas dietas se basan en las calorías consumidas a diario.
PRESCRIPCIÓN:
Dieta indicada para pacientes diabéticos, obesos o en patologías donde haya aumento
de peso; se caracteriza por no llevar azúcares añadidos a las preparaciones, los
alimentos utilizados constituyen carbohidratos complejos, proteínas y aceite vegetal.
Esta dieta debe ser valorada individualmente para cubrir los requerimientos
nutricionales propios de la edad y acorde al estado nutricional.
OBJETIVOS:
Bajar el aporte calórico de la dieta.
Evitar las enfermedades asociadas al sobrepeso y obesidad
Reducir las complicaciones de la obesidad
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Valor Energético Total: < 1800 Kcal/día (1200/1500/1800)
Carbohidratos: 55-65%
Proteínas: 10-15%
Grasas: 25-30%
Vitaminas y minerales: Normales
PRESCRIPCIÓN:
Está recomendada en pacientes desnutridos, de bajo peso y en patologías donde hay
pérdida de peso
OBJETIVOS:
Mejorar el estado nutricional
Aumentar de peso
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
Permitidos: Se prioriza los alimentos de fácil digestión y alto valor calórico como los
carbohidratos simples, grasas, y proteínas de alto valor biológico
Prohibidos: Alimentos con un alto contenido de fibra insoluble
DIETA HIPOPROTEICA
DEFINICIÓN:
Es una dieta normal disminuida en proteína de origen animal.
PRESCRIPCIÓN:
Está recomendada en pacientes con insuficiencia renal, encefalopatía hepática,
cirrosis.
OBJETIVOS:
Preservar la función renal
Evitar las pérdidas proteicas en orina
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
CARACTERÍSTICASFÍSICO-QUÍMICAS
Físicas:
Consistencia: Sólida
Temperatura: De acuerdo a cada preparación
Volumen: Aumentado
Fraccionamiento: 5 comidas (3 comidas principales y 2 colaciones)
Sabor: agradable (condimentar con condimentos naturales)
Olor: agradable
Químicas:
Grasas: Normal
Purinas: Disminuidas
Residuos: Normal
Lactosa: Disminuida
ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS
Permitidos: Son permitidos todos los grupos de alimentos. Elegir proteínas de alto
valor biológico (clara de huevo y carnes blancas).
Prohibidos: Se prohíbe el consumo de carnes rojas, vísceras y embutidos.
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHES Enteros Ninguno
Descremados
Semidescremados
(como reemplazo de un alimento
proteico)
VEGETALES Todos Ninguno
DIETA HIPERPROTEICA
DEFINICIÓN:
Es una dieta normal aumentada en las proteínas.
PRESCRIPCIÓN:
Está recomendada en pacientes desnutridos, de bajo peso y en patologías donde hay
pérdida de peso, quemados.
OBJETIVOS:
Regenerar tejidos
Aumentar de peso
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
CARACTERÍSTICASFÍSICO-QUÍMICAS
Físicas:
Consistencia: Sólida
Temperatura: De acuerdo a cada preparación
Volumen: Aumentado
Fraccionamiento: 5 comidas (3 comidas principales y 2 colaciones)
Sabor: agradable (condimentar con condimentos naturales)
Olor: agradable
Químicas:
Grasas: Normal
Purinas: Normal
Residuos: Normal
Lactosa: aumentada
-Consumir de preferencia
vegetales enriquecidos con
proteínas; clara de huevo, leche,
yogurt, queso
FRUTAS -Están permitidos todo tipo de Ninguna
frutas crudas, cocidas, jugo,
compotas.
-Se recomienda enriquecer las
frutas con alimentos proteicos
como: yogurt, leche, leche en
polvo
PANES Y CEREALES -Se recomienda todo tipo de Ninguno
panes y cereales.
-Preferir el consumo de granos
secos.
Enriquecer los panes y cereales
con alimentos proteicos; queso,
carnes, leche, yogurt, leche en
polvo.
CARNES -Se recomienda todo tipo de Ninguna
carnes (pollo, pescado, huevo,
quesos)
DIETAHIPOSÓDICA
DEFINICIÓN:
Reúne todos los requisitos de una dieta balanceada con disminución de sodio. El
contenido que aporta de los alimentos es de 800 a 1200 mg.
El grado de restricción de sodio es muy variable en cada paciente. Puede ser suficiente
con no añadir sal a la comida o una limitación estricta de sal. Es útil tener en cuenta
que alimentos contienen sodio.
PRESCRIPCIÓN:
Está recomendada en pacientes con hipertensión arterial, arterosclerosis, procesos
cardiovasculares, insuficiencia renal, problemas de riñones y pérdida de peso.
OBJETIVOS:
Disminuir el edema
Prevenir la retención de líquidos
Regular el equilibrio de líquido y electrolitos
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
CARACTERÍSTICASFÍSICO-QUÍMICAS
Físicas:
Consistencia: Sólida
Temperatura: De acuerdo a cada preparación
Volumen: Normal
Fraccionamiento: 5 comidas (3 comidas principales y 2 colaciones)
Sabor: agradable (condimentar con condimentos naturales)
Olor: agradable
Químicas:
Grasas: Normal
Purinas: Normal
Residuos: Normal
Lactosa: Normal
ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS
Permitidos: Están permitidos todos los grupos de alimentos, se deben escoger los
alimentos con un bajo contenido de sodio
Prohibidos: alimentos ricos en sodio
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHES Todo tipo de leche, yogurt. Ninguno
DIETAS CUANTITATIVAS
DIETA HIPERFIBROSA
DEFINICIÓN:
Es una dieta que permite un adecuado trabajo gástrico favoreciendo la formación de
un quimo fácil de evacuar y equilibra el estado normal del organismo a nivel digestivo.
PRESCRIPCIÓN:
Está recomendada en pacientes con diverticulosis, hernia de hiato, hemorroides,
cáncer de colon o recto, colon irritable, como indirecta de obesidad, diabetes,
aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.
OBJETIVOS:
Favorecer los procesos digestivos y metabólicos
Reducir o evitar la presencia de patologías
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES:
CARACTERÍSTICASFÍSICO-QUÍMICAS
Físicas:
Consistencia: Sólida
Temperatura: De acuerdo a cada preparación
Volumen: Normal
Fraccionamiento: 5 comidas (3 comidas principales y 2 colaciones)
Sabor: agradable (condimentar con condimentos naturales)
Olor: agradable
Químicas:
Grasas: Normal
Purinas: Normal
Residuos: Aumentada
Lactosa: Normal
ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS