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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
ADMINISTRACIÓN
Escuela de Administración de Empresas

MATERIA: Mercados

PROFESORA: Ing. Andrea Freile

REALIZADO POR:
Erika Cárdenas
Pamela Mora
Dayana Orellana
Fabián Yunga

CURSO: 6tº “F”

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Contenido

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................... 3

OBJETIVOS DE ESTUDIO ................................................................................ 5
OBJETIVO GENERAL .................................................................................... 5
OBJETIVO ESPECIFICO ................................................................................ 5
GRUPO OBJETIVO ........................................................................................ 5
METOLOGIA...................................................................................................... 5
INVESTIGACION EN FUENTES SECUNDARIAS.......................................... 5
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA. ................................................................... 6
INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA ................................................................ 6
RESULTADOS ................................................................................................... 7
CONCLUSIÒN ................................................................................................. 12
RESUMEN EJECUTIVO

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Nuestro estudio de marcado está enfocado en determinar la comercialización
de productos orgánicos en la ciudad de Cuenca, contando como grupo
objetivo los jefes de hogar en las familias.

Al realizar la investigación de mercados de la comercialización de productos

orgánicos en la ciudad de Cuenca, primero realizamos 200 encuestas a jefes
de hogar que son parte de nuestro grupo objetivo; los jefes de hogar son
quienes realizan normalmente las compras de alimentos para su hogar.

Al realizar las encuestas pudimos observar que el 80,6% de las 200 personas
encuestadas se consideran consumidores de productos orgánicos, es decir
que nuestro mercado hay gran acogida y a su tenemos una gran
oportunidad de explotar nuestro producto. Otro aspecto importante que
observamos, fue que el consumo de los productos orgánicos se da por los
cambios de estilo de vida que tienen las personas como los hábitos
alimenticios y otro aspecto importante es por probar alimentos distintos a los
convencionales.

Al ejecutar las encuestas entre cinco variables planteadas las más

importantes para los consumidores es que el producto sea saludable y el
precio en cuanto a los productos, y el menos importante que consideraron
los jefes de hogar fue la variedad que tienen los productos orgánicos. La
mayoría de los jefes de hogar considera que los productos orgánicos tienen
un costo más elevado que los tradicionales.

Al realizar la encuesta vimos que la mayoría estaban dispuestos a cambiar

su consumo de productos tradicionales por los orgánicos, con esta
aceptación constatamos que la comercialización que tendríamos de los
productos orgánicos sería buena ya que tendríamos una buena aceptación
por parte de los consumidores.

Al saber que la comercialización de productos orgánicos tiene un costo un

poco más elevado que la de los productos tradicionales, contamos con la
información de los ingresos en promedio que tienen los hogares para sus
gastos entre esos los gastos alimenticios. Y podemos concluir que acorde a
los ingresos y a los gastos en promedio que tienen los hogares, existe la

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posibilidad de que puedan cambiar el consumo de los productos tradicionales
por los orgánicos, ya que con los ingresos que cuentan tienen la posibilidad
de adquirirlos sin problema.

Cumpliendo los objetivos que nos planteamos al inicio del proyecto medimos
que muy pocas personas tienen conocimiento sobre los productos orgánicos,
y para su comercialización pudimos conocer que la mejor opción para
comercializar nuestros productos son las tiendas, mercados, supermercados
ya existentes, ya que son conocidos y tienen un fácil acceso.

También constatamos que la aceptación que tendríamos seria súper buena

ya que todos estarían dispuestos en cambiar el consumo de los productos
tradicionales por los orgánicos. Ya que los consumidores consideran que los
productos orgánicos cuentan con más beneficios que los tradicionales.

Como resultado de la investigación realizada de la comercialización de los

productos orgánicos en la ciudad de cuenca es que tendremos una buena
aceptación por parte de los jefes de hogar quienes son los que realizan las
compras de cada hogar.
 5
OBJETIVOS DE ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL
 Determinar la demanda de los productos orgánicos en el área urbana de
cuenca

OBJETIVO ESPECIFICO
 Medir el grado de conocimiento de los productos orgánicos en el área
urbana de Cuenca.
 Identificar los puntos de comercialización de productos orgánicos a los
que frecuenta el grupo objetivo.
 Determina la aceptación que tendrían los productos orgánicos.
 Evaluar los beneficios del consumo de productos orgánicos.

GRUPO OBJETIVO

Nuestro grupo objetivo está enfocado hacia los jefes de hogar del área urbana
de la ciudad de Cuenca.

METOLOGIA

INVESTIGACION EN FUENTES SECUNDARIAS.

Vistamos distintos centros nutricionistas de la Ciudad de cuenca, para obtener

mayor información acerca de los productos orgánicos.
Obtuvimos información de distintas páginas web como; página de INEC que nos
ayudó a determinar la población del área se pretendió realizar nuestro tema de
investigación, páginas de centros de comercialización (Pacha kuna, Gran Sol
entre otras) y otras relacionadas.
 6
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA.

En cuanto a lo cualitativo se realizaron 10 entrevistas a profundidad a los jefes

de hogar en el área urbana de Cuenca, basándonos en una guía de temas para
poder abarcar toda la información necesaria para nuestra investigación de
mercado: como, temas ambientales, de salud, preferencias y gustos.

INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

Se realizaron 200 encuestas en el área urbana de Cuenca de los cuales fueron

125 mujeres y 75 hombres, utilizando le método no probabilístico el mismo que
consiste en seleccionar a los individuos que convienen al investigador para
la muestra el mismo que se lo realizó directamente al informante, empezando
por un saludo y haciendo una breve explicación sobre lo que estábamos
realizando, dicha encuesta cuenta con una combinación de preguntas cerradas
y abiertas y formuladas de una manera clara y entendible, las respuestas se
diseñaron con diferentes escalas de medición y establecidas de manera
equitativa para no forzar al informante, fueron respuesta cerrada con un espacio
para que especifique o agregue acotaciones.
Para esto se empleó un tipo de entrevista No estructurada que consistía en
establecer un dialogo con la persona antes de empezar con la encuesta.
 7
RESULTADOS
CUADRO GÉNERO DEL INFORMANTE

SEXO Recuento %
MUJERES 1 125 62,5%
HOMBRES 2 75 37,5%
Total 200 100,0%

De una muestra de 200 personas el 62,5% corresponde a mujeres como jefes

de hogar.
CUADRO EDAD DEL INFORMANTE

EDAD Recuento %
Entre 25-35 1
23 11,5%
Entre 35-45 2
83 41,5%
45 o más 3 94 47,0%
Total 200 100,0%

Como podemos observar las personas encuestadas se encuentran en un rango

de edad de 45 años en adelante, representando este el 47% de nuestra muestra
equivalente a 94 personas en su mayoría de género femenino.

1.- ¿Es Ud. la persona encargada de las compras de su hogar? Recuento %

SI 196 98%
NO 4 2%
Total 200 100%

Como se puede observar en la siguiente tabla de datos, la mayoría de

personas encuestadas eran jefes de hogar encargadas de realizar las compras
en un porcentaje de 98%, correspondiente a 196 personas de nuestra muestra.
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2.- ¿Se considera un consumidor
Recuento %
de productos orgánicos?
SI 158 80,60%
NO 40 19,40%
Total 196 100,00%

Como podemos observar en la tabla presentada la mayor parte de encuestados

respondió a esta pregunta con un “Si”, representando este al 80,60 % de los
encuestados (158 personas). Cabe recalcar que las personas que respondieron
con un “No” respondieron a la encuesta a partir de la pregunta numero 8.

3.- ¿Conoce lugares que vendan

Recuento %
productos orgánicos?

SI 150 90,90%
NO 15 9,10%
Total 165 100,00%

De 165 personas que respondieron Si consumen productos orgánicos, 150

personas están al tanto de los lugares en los que se puedan adquirir estos
productos.

4.- Donde compra regularmente los

Recuento %
productos orgánicos?

TIENDAS ESPECIALIZADAS 70 25%

SUPERMERCADOS 124 44%
MERCADOS 78 27%
TIENDAS DE BARRIO 11 4%
TOTAL 283 100,00%
Como se observa en la tabla el lugar en donde compran regularmente estos

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productos son en supermercados un 44%; siendo el intervalo de edad de 45
años en adelante.

5.- ¿Con qué frecuencia realiza sus compras de productos

orgánicos? Recuento %
DIARIO 20 12,7%
SEMANAL 111 70,7%
QUINCENAL 17 10,8%
MENSUAL 9 5,7%
TOTAL 157 100,0%

La siguiente tabla presenta que la frecuencia con la que realizan las compras
los presentes encuestados es semanal con un porcentaje de 70.7% .

6.-¿Qué productos orgánicos

Recuento %
consume con mayor frecuencia?

HORTALIZAS Y FRUTAS 138 48%

LACTEOS 51 18%
CEREALES 63 22%
CARNES 34 12%
TOTAL 286 100%

Los productos orgánicos de mayor consumo son hortalizas y frutas con un 48%
de nuestros encuestados.

7.-¿Por qué comenzó a consumir

Recuento %
productos orgánicos?
SALUD Y NUTRICION 128 42%
ESTILO DE VIDA 120 39%
PROBAR ALGO DISTINTO 42 14%
RECOMENDACIÓN 14 5%
TOTAL 304 100%
 10
El 42% de encuestados indico que empezaron a consumir productos orgánicos
por salud y nutrición.

8.-CALIFICACION DE LAS
CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS Recuento %
ORGANICOS
SALUD 197 30%
PRECIO 209 20%
VARIEDAD 200 15%
SABOR 197 18%
DISPONIBIDAD 192 17%
TOTAL 995 100%

Al ejecutar las encuestas entre cinco variables planteadas, la más importantes

para los consumidores es que el producto sea saludable en un 30%, y el menos
importante que consideraron los jefes de hogar fue la variedad que tienen los
productos orgánicos en un 15%

9.-¿Qué opina acerca del costo de

Recuento %
Productos Orgánicos?

Costo elevado 119 60%

Igual costo 50 25%
Costo menor 29 15%
Total 198 100%

En su mayoría el 60% de encuestados opina que sus costos son elevados,

siendo así una razón para que ciertas personas no quieran consumir estos
productos, pero para otras el precio no importa cuando se trata de salud.
 11
10.- ¿Conoce los beneficios de los Productos orgánicos? Recuento %

TOTALMENTE 54 27,30%
PARCIALMENTE 109 55,10%
DESCONOZCO 35 17,70%
TOTAL 198 100,00%

En un 55,1% las personas tienes un conocimiento parcial acerca de

productos orgánicos.

11.-¿Cambiaría el consumo de los productos tradicionales

Recuento %
por los productos orgánicos?

SI 155 79,50%
NO 40 20,50%
TOTAL 195 100,00%

Mediante estos resultados se pudo apreciar que la gran mayoría de

encuestados es decir el 79,5% estarían dispuestos a cambiar el consumo
de productos tradicionales por el consumo de productos orgánicos para
mejorar su estilo de vida y salud.

Media
12.- ¿Cuánto gasta semanalmente en las compras para su
hogar? $108

Estos resultados demuestran que el gasto semanal que realizan los jefes
de hogar bordea una media de $108.
 12
13.-¿Cuáles son sus ingresos? Recuento %
MENOR A $500 55 28,20%

MAYOR A $500 56 49,20%

MAYOR A $1000 44 22,60%

TOTAL 195 100,00%

La siguiente tabla refleja los ingresos percibidos por los encuestados

dando como resultado que casi la mayoría de jefes de hogar (49,20%)
tiene ingresos mayores de $500 y por lo contrario la minoría (22,60%)
tienen ingresos superiores a los $1000.

CONCLUSIÒN

Después de hacer esta investigación nos pudimos dar cuenta que los
alimentos orgánicos son de gran importancia debido a que la gente cada
vez está más preocupada por los alimentos que ingiere y de acuerdo con
los resultados de nuestras hemos considerado que en su mayoría las
personas consumen productos orgánicos por el tema de salud y en
algunos casos el precio llega a ser un factor de poco interés.
Conforme fuimos haciendo el trabajo nos dimos cuenta que la mayoría de
la gente está poco informada sobre lo que son los alimentos orgánicos por
lo que estas personas no están al tanto de la variedad del producto pero
tienen gran interés ya que saben que estos son mejores para la salud, por
lo que nos dimos cuenta que es de suma importancia informar a las
personas sobre que son los alimentos orgánicos, como se pueden adquirir
y que beneficios obtienes al consumirlos.
 13
Este estudio de mercado nos ayudo a determinar los puntos de venta de
productos orgánicos mas frecuentados, cuales son los productos de mayor
consumo, las razones por las que la gente consume dicho producto, el
factor mas importante al momento de la compra, entre otros.
Pudimos concluir que al consumir alimentos orgánicos la salud de las
personas sería mucho más alta y la gente no tendría problemas digestivos
o no adquiriría enfermedades.

ANEXO 1

La presente encuesta tiene el objetivo determinar la demanda de los

productos orgánicos que será realizada en la Provincia del Azuay,
Cantón Cuenca, Zona centro de la ciudad.

1. Datos personales del encuestado como edad, sexo, estado civil y

ocupación.
2. ¿Quién es el encargado de las compras del hogar?
3. ¿Si la persona se considera un consumidor de productos
orgánicos?
4. ¿Dónde puede encontrar productos orgánicos?
5. ¿En qué lugar frecuenta hacer las compras de productos
orgánicos?
6. ¿Con que frecuencia adquiere productos orgánicos?
7. ¿Por qué consume productos orgánicos?
8. ¿Qué productos orgánicos consume con mayor frecuencia?
9. ¿Qué considera más importante al momento de adquirir productos
orgánicos?
10. ¿Qué opina acerca del precio de productos orgánicos?
11. ¿Cuáles son los beneficios de los productos orgánicos?
12. ¿Si las personas están dispuestos a cambiar productos
tradicionales por productos orgánicos?
13. ¿Cuánto se destina para las compras del hogar en general?

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14. ¿Cuáles son los ingresos de las personas?

ANEXO 2
ANEXO 3 15
Encuesta

UNIVERSIDAD DEL AZUAY

FACULTAD DE ADMINISTRACION
ENCUESTA

La presente encuesta tiene el objetivo determinar la demanda de los productos orgánicos

que será realizada en la Provincia del Azuay, Cantón Cuenca, Zona centro de la ciudad.

Por favor marque con una (X) la casilla que representa su respuesta.

N° Encuesta
Datos personales

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Sexo:
Femenino (1) Ocupación
Masculino (2)

Estado Civil:
Soltero (1)
Casado (2)
Divorciado (3)
Unión Libre (4)
Viudo (5)

En que rango de edad se encuentra Ud.:

Entre 25-35 (1)

Entre 35-45 (2)
45 o más (3)

PREGUNTAS

1.- ¿Es Ud. la persona encargada de las compras de su hogar?

(si su respuesta es SI continúe con la encuesta, si su respuesta es NO le agradezco por su tiempo)

SI (1)
NO (2)

2.- ¿Se considera un consumidor de productos orgánicos?

SI (1)
NO (2) pasar a la pregunta 8

3.- ¿Conoce lugares que vendan productos orgánicos?

SI (1)
NO (2) pasar a la pregunta 6

4.- Donde compra regularmente los productos orgánicos?

(usted puede marcar una o varias casillas)

Tiendas especializadas (1)

Supermercados (2)

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Mercado (3)
Tiendas de Barrio (4)

5.- ¿Con qué frecuencia realiza sus compras de productos orgánicos?

(Usted puede marcar solo una casilla)

Diario (1)
Semanal (2)
Quincenal (3)
Mensual (4)

6.- ¿Porque empezó a consumir productos orgánicos?

(Usted puede marcar una o varias
casillas)

Salud y Nutrición (1)

Estilo de Vida (2)
Probar algo distinto (3)
Recomendación (4)
Otro (5)

7.- ¿Qué productos orgánicos consume con mayor frecuencia?

(usted puede marcar una o varias
casillas)

Hortalizas y Frutas (1)

Lácteos (2)
Cereales (3)
Carnes (4)
Otro (5) especifíque

8.-Mecione de acuerdo a su orden de importancia (considerando 5 el más importante y el

menos importante 1), cuales serían los atributos / características que se deberían
considerar al momento de realizar la compra de un Producto Orgánico?

Salud (1)
Precio (2)
Variedad (3)
Sabor (4)
Disponibilidad (5)
9.- ¿Qué opina acerca del costo de Productos Orgánicos?

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10.- ¿Conoce los beneficios de los Productos orgánicos?
(usted puede marcar una sola casilla)

Totalmente (1)
Parcialmente (2)
Desconozco (3)

11.- ¿Cambiaría el consumo de los productos tradicionales por los productos orgánicos?
SI (1)
NO (2)

12.- ¿Cuánto gasta semanalmente en la compras para su hogar en general?

13.- ¿Cuáles son sus ingresos?

Menor a 500$ (1)

Mayor a 500$ (2)
Mayor a 1000$ (3)

ANEXO 4

http://www.ecuadorencifras.gob.ec/
https://www.google.com.ec/search?q=productos+organicos&oq=pr
oductos+organicos&aqs=chrome..69i57j69i60l3j0l2.3546j0j7&sour
ceid=chrome&ie=UTF-8
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