SÍLABO GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL

1. DATOS GENERALES
1.1. Facultad : Ingeniería
1.2. Carrera Profesional : Ingeniería Industrial
1.3. Tipo de Curso : Obligatorio
1.4. Requisito : Control Estadístico de la Calidad
1.5. Ciclo de estudios : X
1.6. Duración del curso : 6 semanas
1.7. Extensión Horaria : 8 horas semanales
1.8. Créditos : 4
1.9. Periodo lectivo : 2016-3
1.10. Docentes : Ing. Rocio Sarco Baluarte
Sede Lima Norte

Sede Trujillo

Sede Cajamarca

2. FUNDAMENTACIÓN
La asignatura pertenece al área curricular de formación profesional, es de naturaleza teórico práctica, cuyo
propósito es desarrollar en los estudiantes un conjunto de conocimientos, técnicas y habilidades en la gestión
total de la calidad en servicio a clientes.
Contribuye para que el estudiante se prepare para el entorno de altos niveles de competencia que
caracterizan el actual contexto globalizado que involucra a la gestión de la calidad, la misma que se ha
convertido en un pilar básico de cualquier estrategia, y a largo plazo independientemente del sector y el
tamaño, sólo las organizaciones que poseen técnicos capaces de solucionar el aparente dilema entre la
calidad de sus productos y la reducción de sus costos tendrán éxito. Lograr certificaciones que permitan la
competitividad es un paso importante que las organizaciones pueden dar para hacer frente a los actuales
retos.
Por ello, considerando que las organizaciones buscan una mejora continua de sus procesos para lo cual
requieren de profesionales capacitados en gestión de la calidad, se incluye en la malla curricular de
Ingeniería Industrial el dictado del curso de Gestión de la Calidad Total que incluye temas de sistemas de
gestión de la calidad, la aplicación de las normas ISO, el control de los procesos, los indicadores de calidad
y el aseguramiento de calidad.

3. LOGROS DE APRENDIZAJE
Al finalizar el curso, el estudiante elabora un programa de responsabilidad social empresarial considerando
las normas internacionales y nacionales con visión estratégica.

EAVU – WORKING ADULT

 Al finalizar el curso, los estudiantes estarán en capacidad de:
- Aplicar modelos, enfoques y herramientas de gestión de la calidad para organizar, dirigir, evaluar,
supervisar y comunicar las actividades de gestión de la calidad dentro de las organizaciones.
- Participar con éxito en procesos de implantación o mejora de sistemas de gestión de la calidad;
- Resolver situaciones y problemas de la vida cotidiana utilizando los conceptos y enfoques de la mejora
continua.
- Sustentado en un trabajo de aplicación en una organización local.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO

OC1: Adquirir los conocimientos necesarios para sustentar la necesidad de implantar sistemas de
Aseguramiento de la Calidad en las organizaciones; e identificar las principales fuentes de los costos ocultos
de la calidad.
OC2: Aplicar los procesos de planificación, control y mejora continua dentro de las organizaciones y en
actividades cotidianas.
OC3: Adquirir las habilidades para participar en procesos de implantación de sistemas de gestión de la
Calidad que cumplan con los requisitos de la norma ISO 9001; Organizar la documentación necesaria.
Aplicar el enfoque basado en procesos y participar en procesos de auditoría de la calidad.

5. CONTENIDOS
5.1. CONTENIDOS CONCEPTUALES
 Evolución Conceptual de la calidad y enfoques de gestión
 Impacto económico y elementos básicos:
 Planificación de la calidad
 Control de la calidad
 Mejora de la calidad
 Metodología Six Sigma.
 Normas ISO 9000
 Modelos de gestión empresarial


5.2. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

 Elabora síntesis de los conceptos de la calidad de gestión de la calidad y sus principios.
 Analiza e identifica los costos de la calidad en supuestos prácticos.
 Debate sobre las explicaciones teóricas.
 Analiza y resuelve supuestos prácticos.
 Elabora análisis comparativo de los procesos de planificación, control y mejora de la calidad.
 Debate sobre las explicaciones teóricas.
 Aplica las herramientas de la calidad en supuestos prácticos.
 Analiza casos reales de aplicación de la metodología de mejora continua.
 Interpreta los requisitos de la norma ISO 9001:2008.
 Analiza la estructura documentaria de una organización.
 Elabora mapa conceptual del enfoque basado en procesos.
 Elabora diagrama de flujo de un proceso de auditoría.
 Elabora y sustenta un trabajo aplicado a una organización local

5.3. CONTENIDOS ACTITUDINALES

 Participa en forma activa.
 Trabaja en equipo respetando a sus compañeros y al docente.
 Valora la importancia de la asignatura y los conocimientos adquiridos.
 Disposición a la investigación y búsqueda de información adicional.
 Actitud crítica para el análisis de problemas.
 Disposición para recibir críticas constructivas del docente y sus compañeros.
 Responsabilidad individual y colectiva.

EAVU – WORKING ADULT

 6. METODOLOGÍA GENERAL DEL CURSO
Las principales estrategias, técnicas y materiales a utilizar, así como el rol del docente y del estudiante en el
desarrollo del curso se explican en el siguiente cuadro:

Investigación bibliográfica y Se asignan temas específicos para ser investigados mediante consulta en
elaboración de resúmenes. fuentes bibliográficas, y se preparan resúmenes personales con los
resultados de la investigación. Los resúmenes personales sirven como
material de trabajo para la participación en clase.

Desarrollo de ejercicios de Se plantean y solucionan ejercicios de clase, conformados por réplicas y

aplicación en clase. variantes en el uso de herramientas desarrolladas en clase. Cada estudiante
debe idear un problema nuevo realizando analogías de ejemplos recreados.

Trabajo de campo Se investiga, se analiza y se evalúa, en una realidad empresarial concreta,

la aplicación y uso de conceptos y herramientas presentados en el curso.

7. PROGRAMACIÓN

Unidad Sem Temas y Actividades

Evolución Conceptual de la calidad y enfoques de gestión:
Competitividad y análisis del entorno; Concepto de Calidad. Dimensiones de la
UNIDAD 1: calidad; Filósofos de la Calidad; Evolución de estrategias de Calidad; Ciclo de la
FUNDAMENTOS DE 1 calidad; Modelo de Calidad Total.
LA GESTIÓN DE LA
Impacto económico y elementos básicos: Principios generales; Costo total de la
CALIDAD
calidad; Clasificación de los costos de calidad.

Principio de la Gestión de la Calidad

Sistemas de gestión:
Estructura, Organización; Despliegue
Planificación de la calidad: Definiciones; Pasos de la planificación de la
calidad.
UNIDAD 2: 2 Implantación de la calidad: Bucle de implantación; Relaciones con las
TECNICAS Y funciones básicas del negocio.
METODOS PARA LA
CALIDAD. Control de la calidad: Definiciones; Planificación del control de calidad; Etapas
del control de la calidad.

 Mejora de la calidad: Herramientas de mejora de procesos; Metodología de

solución de problemas de mejora continua; Estudio de casos.
UNIDAD 3: 3  Metodología Six Sigma.
SISTEMAS DE Normas ISO 9000: Requisitos de la norma ISO 9001. Documentación. Gestión
GESTIÓN DE LA por procesos: Tipos de proceso. Mapa de procesos.
CALIDAD 4 Implementación de un SGC según ISO 9001

Auditorías: Conceptos, plan e informe de auditoría. Taller

EXAMEN PARCIAL
 Modelos de gestión empresarial: Importancia de la gestión integrada.
5  Autoevaluación. Modelos

Trabajo de aplicación: Propuesta de Mejora Continua en una empresa

6
EXAMEN FINAL

EAVU – WORKING ADULT

8. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO
Es obligatoria la asistencia a las clases programadas (70%). El estudiante que no cumpla
con este requisito quedará inhabilitado en el curso. El sistema asignará automáticamente
la calificación cero (00) a los ausentes y bloqueará cualquier intento de modificación.

Los exámenes se calificarán de la siguiente manera:

EP: Examen Parcial (40%), Estrictamente individual y con una participación del 40 %
sobre la nota final.
EF: Examen Final (60%), cuya nota será el promedio de una rúbrica de un trabajo final
del curso y con una participación de 60% sobre la nota final.
El trabajo de investigación y aplicación, con la participación de todos los estudiantes en el
aula.
El día de la presentación del trabajo final , el profesor evaluará el trabajo final de
acuerdo a la rúbrica: presentación del caso, exposición individual, organización del
trabajo, contenido del mismo, sustento del caso (respuestas de preguntas de la clase y el
profesor)

Los pesos ponderados de los exámenes son:

EVALUACIÓN PESO (%)

PARCIAL 40
FINAL 60
TOTAL 100%

Se tomará en cuenta participación en clase, pasos cortos de lecturas y ejercicios sustentados

en clase como un puntaje adicional en cualquiera de los exámenes, de acuerdo a la siguiente
especificación:
NOTA BONIFICACIÓN
13 - 15 1 PTO
16 - 18 2 PTO
19 - 20 3 PTO

Este curso tiene sustitutorio que reemplazará a uno de los exámenes que no asistió previo
pago o justificación
9. BIBLIOGRAFÍA:
9.1 Bibliografía Básica

EDICIÓN,AÑO DE
N° CÓDIGO AUTOR TITULO
PUBLICACIÓN,EDITORIAL
1 658.4013/ La administración y el control 7ª. Ed., Thomson Editores, México
Evans, J., y Lindsay, W.
EVAN de la calidad. D.F., México, 2008

EAVU – WORKING ADULT

9.2 Bibliografía Complementaria

EDICIÓN,AÑO DE
N° CÓDIGO AUTOR TITULO
PUBLICACIÓN,EDITORIAL
2 658.1413/ Banco Japonés de Manual de administración de la calidad 1ra. Ed., Banco Interamericano de
BAN Desarrollo e Instituto total y círculos de control de calidad, Desarrollo, Tokio,
Japonés de Disponible en: Japón, 2003
Investigación www.dbj.go.jp/english/IC/service/cons
Económica ult/pdf/spanish_Vol1.pdf
www.dbj.go.jp/english/IC/service/cons
ult/pdf/spanish_Vol2.pdf
3 658.568/ Juran, J., y Gryna, F. Análisis y planeación de la calidad, 3ra. Ed., McGraw-Hill, México D.F.,
JURA México, 1995
4 Cianfriani, C., Tsiakals ISO 9001:2008 comentada. 1era ed. Ediciones AENOR. 2009
J. y West J
5 La gestión por calidad total en la 1ra. Ed., Alfaomega,
Ruiz L., Canela J.
empresa moderna. México D.F., México, 2004

EAVU – WORKING ADULT