CARRERAS: Todas las Carreras

PRIMERA EVALUACIÓN SEMESTRE: octubre 2016 - marzo 2017

PLANIFICACION ESTRATEGICA FORMA: 1

C A S O:
EL COMELON es un restaurant que elabora desayunos, platos a la carta entre las que tenemos
especialidades como menestras, ensaladas, porciones adicionales y las” Tablitas” únicos de este lugar y la
mayor atracción al paladar de los comensales, acompañados de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. A

continuación, su diagnóstico:
FORTALEZAS
F1 Ubicación en la zona especial turística
F2 Adquisición de materias e insumos en buen estado
F3 Equipo adecuado y suficiente para el almacenamiento y la conservación
F4 Prácticas de buena higiene y manipulación de alimentos
F5 Área de trabajo limpia en el restaurante
F6 Ambiente ameno y cómodo en el restaurante
F7 Señalización adecuada
F8 Asignación adecuada de costos-precios
F9 Base de datos de clientes recurrentes
F10 Existencia de organigrama funcional
F11 Línea de mando definida
F12 Remuneraciones adecuadas y beneficios sociales
F13 Mantenimiento continuo maquinaria/equipo
F14 Software de facturación
F15 Buenas relaciones con los proveedores
F16 Valores familiares y valores empresariales puestos en práctica
F17 Personal comprometido
F18 Liderazgo comprometido y participativo
F19 Cumplimiento de objetivos organizacionales y personales
F20 Servicio Oportuno
F21 Buena relación empleado – Jefe

OPORTUNIDAD
O1 Apoyo del gobierno a la industria de servicios-turística
O2 Reglas técnicas de calidad para servicios alimenticios
O3 Crecimiento continuo del PIB en el sector comercial – servicios
O4 Ideas constructivas de los clientes
O5 Reducción de costos
 O6 Dar a conocer la imagen de la empresa a través de medios electrónicos
O7 Ahorro de recursos (tiempo, papeles) con el uso del dinero electrónico
O8 Ingresos por la venta del producto reciclado.
O9 Preferencia de los clientes por ciertos platos fuertes
O10 Variedad de proveedores en el mercado

DEBILIDADES
D1 Falta de variedad de productos
D2 Ausencia de publicidad por medios electrónicos
D3 Ausencia de un buzón de quejas/sugerencias
D4 Ausencia de local propio
D5 Falta de recurso económico
D6 Falta de especialización en el personal
D7 Inexistencia de asesores financieros
D8 Uso limitado de las TIC’s
D9 Misión y visión elaboradas sin previo análisis
D10 Ausencia de un plan a largo plazo
D11 Falta de implementos (mesas de trabajo/menaje de cocina)
D12 Falta de personal que se ocupe específicamente de un proceso
D13 Personal incomprensivo e impaciente con el cliente

AMENAZAS
A1 Aumento de los precios en los bienes-insumos
A2 Inestabilidad Política
A3 Implementación de salvaguardas
A4 Aumento de las indemnizaciones y otros gastos
A5 Elevación de las tasas de inflación en el futuro
A6 Aumento del precio de venta
A7 Restricciones en la otorgación de préstamos
A8 Contracción de las ventas
A9 Cierre del establecimiento
A10 Disminución de la clientela por el ruido excesivo
A11 La competencia establece nuevas estrategias para acaparar más clientes.
A12 Ausencia de publicidad por disposiciones legales

.C U E S T I O N A R I O:

Realice el análisis de VULNERABILIDAD, es decir AMENAZAS vs DEBILIDADES.

Identifique las mayores DEBILIDADES y AMENAZAS. (5 Puntos)
 MATRIZ DE VULNERAVILIDAD
AMENAZAS
Aument Inestabili Implementa Aumento de Aumen Restriccio Cierre Variedad Disminuci La Ausencia
o de los dad ción de las to del nes en la del de ón de la competen de
precios Política salvaguarda indemnizacio precio otorgació establ Proveedor clientela cia publicidad
en los s nes y otros de n de eci es por el establece por
1=bajo, 3=medio, bienes- gastos venta préstamos miento en el ruido nuevas disposicion
5=alto insumos mercado excesivo estrategia es
s para legales
acaparar
más
clientes
DEBILIDADES A1 A2 A3 A4 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 TOTAL
Falta de variedad de 3
D1
productos 5 1 3 5 5 1 1 1 1 1 27
Ausencia de publicidad 1
D2
por medios electrónicos 1 1 3 1 3 3 3 1 5 5 27
Ausencia de un buzón de 1
D3
quejas/sugerencias 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11
D4 Ausencia de local propio 1 1 3 3 3 5 5 1 5 1 1 25
Falta de recurso 5
D5
económico 3 3 3 3 5 5 1 1 3 3 35
Falta de especialización 3
D6
en el personal 1 1 1 3 3 1 1 1 3 1 19
Inexistencia de asesores 5
D7
financieros 5 5 1 3 1 1 1 1 3 3 29
D8 Uso limitado de las TIC’s 1 5 1 5 1 1 1 1 1 3 3 23
Misión y visión
D9 elaboradas sin previo 5 5 5 5 5 3 3 1 1 5 41
análisis
Ausencia de un plan a
D10
largo plazo 3 3 3 5 3 1 3 1 1 3 3 29
Falta de implementos
D11 (mesas de trabajo/menaje 3 1 3 5 3 1 1 1 1 1 1 21
de cocina)
Falta de personal que se
D12 ocupe específicamente 3 1 3 3 1 1 3 1 1 1 1 16
de un proceso
Personal incomprensivo e
D13
impaciente con el cliente 1 3 3 3 1 1 3 1 1 1 1 19
30 31 33 45 35 33 31 15 13 31 25
Análisis
Al realizar la tabla de análisis podemos identificar como mayores amenazas los literales A3, A4, A6, A7 donde la peor amenaza es A4 aumento de
las indemnizaciones y otros gastos.
Ahora las debilidades más fuertes tenemos D5, D7 y D9 siendo la más alta.

Realice el análisis de APROVECHABILIDAD, es decir FORTALEZAS vs OPORTUNIDADES. Identifique las mayores FORTALEZAS y
OPORTUNIDADES que tiene la empresa (5 Puntos)

FORTALEZAS OPORTUNIDAD
F1 Ubicación en la zona especial turística O1 Apoyo del gobierno a la industria de servicios-turística
F2 Adquisición de materias e insumos en buen estado O2 Reglas técnicas de calidad para servicios alimenticios
F3 Equipo adecuado y suficiente para el almacenamiento y la conservación O3 Crecimiento continuo del PIB en el sector comercial – servicios
F4 Prácticas de buena higiene y manipulación de alimentos O4 Ideas constructivas de los clientes
F5 Área de trabajo limpia en el restaurante O5 Reducción de costos
F6 Ambiente ameno y cómodo en el restaurante O6 Dar a conocer la imagen de la empresa a través de medios electrónicos
F7 Señalización adecuada O7 Ahorro de recursos (tiempo, papeles) con el uso del dinero electrónico
F8 Asignación adecuada de costos-precios O8 Ingresos por la venta del producto reciclado.
F9 Base de datos de clientes recurrentes O9 Preferencia de los clientes por ciertos platos fuertes
F10 Existencia de organigrama funcional
O10 Variedad de proveedores en el mercado
F11 Línea de mando definida
F12 Remuneraciones adecuadas y beneficios sociales
F13 Mantenimiento continuo maquinaria/equipo
F14 Software de facturación
F15 Buenas relaciones con los proveedores
F16 Valores familiares y valores empresariales puestos en práctica
F17 Personal comprometido Matriz de Aprovechabilidad
F18 Liderazgo comprometido y participativo Oportunidades
F19 Cumplimiento de objetivos organizacionales y personales
F20 Servicio Oportuno
F21 Buena relación empleado – Jefe
 1=bajo, 3=medio, 5=alto Apoyo Reglas Crecimi Ideas Reducci Dar a Ahorro de Ingreso Preferen Varieda
del técnicas ento construc ón de conocer la recursos s por la cia de d de
gobierno de calidad continuo tivas de costos imagen de (tiempo, venta los proveed
a la para del PIB los la empresa papeles) del clientes ores en
industria servicios en el clientes a través de con el uso product por el
de alimentici sector medios del dinero o ciertos mercad
servicios- os comerci electrónicos electrónico reciclad platos o
turística al – o. fuertes
servicio
s
Fortalezas O1 O2 O3 O4 O5 O6 O7 O8 09 10 total
F1 Ubicación en la zona especial turística 1 3 1 3 1 3 1 1 1 5 20
F2 Adquisición de materias e insumos en 1 1 1 3 1 5 5 3 1 5
buen estado 26
F3 Equipo adecuado y suficiente para el 1 1 3 3 3 3 5 3 3 1
almacenamiento y la conservación 26
F4 Prácticas de buena higiene y 1 1 3 3 3 1 1 3 5 1
manipulación de alimentos 22
F5 Área de trabajo limpia en el restaurante 5 3 3 1 5 5 5 3 1 1 32
F6 Ambiente ameno y cómodo en el 1 1 3 3 3 1 1 1 3 1
restaurante 18
F7 Señalización adecuada 1 5 1 3 1 1 1 1 3 5 22
F8 Asignación adecuada de costos-precios 1 5 1 5 3 1 1 1 3 3 24
F9 Base de datos de clientes recurrentes 3 1 1 3 1 5 3 1 5 3 26
F10 Existencia de organigrama funcional 3 3 5 5 1 5 5 3 3 3 36
F11 Línea de mando definida 3 3 3 3 3 3 3 1 1 3 26
F12 Remuneraciones adecuadas y beneficios 3 1 1 1 1 3 3 3 1 1
sociales 18
F13 Mantenimiento continuo 3 1 1 1 1 1 1 3 1 1
maquinaria/equipo 14
F14 Software de facturación 1 3 3 3 3 1 5 3 1 1 24
F15 Buenas relaciones con los proveedores 5 3 3 3 1 3 3 1 3 5 30
F16 Valores familiares y valores 5 3 3 3 1 3 3 1 3 3
empresariales puestos en práctica 28
F17 Personal comprometido 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14
F18 Liderazgo comprometido y participativo 5 3 3 1 1 5 3 1 1 1 24
F19 Cumplimiento de objetivos 5 5 3 5 1 5 3 1 1 1
organizacionales y personales 30
F20 Servicio Oportuno 5 3 3 5 1 5 3 1 1 1 28
F21 Buena relación empleado – Jefe 5 5 3 3 1 3 3 1 1 1 26
63 55 49 61 37 63 59 37 43 47

ANALISIS
Revisando los datos obtenidos en la matriz podemos ver que la mayor fortaleza que tenemos es la existencia de una organización funcional F10,
y la mayor oportunidad que podemos aprovechar es aprovechar el apoyo del gobierno O1 y dar a conocer nuestro negocio en medios electrónicos
O6.

1. En base al análisis estratégico realizado, establezca por lo menos 5 estrategias ofensivas que permitan a la empresa de esta
evaluación ser más competitiva en el mercado (debe tomar las relaciones altas y medias existentes entre F y O). Al definir
ESTRATEGIA es importante que indique a que elemento del análisis estratégico va orientada su estrategia, ejemplo F1O3. RECUERDE
QUE ESTRATEGIA ES EL COMO ALCANZO EL OBJETIVO, verifique que su planteamiento se ajuste a este concepto y que sobre todo
exista MUCHA CREATIVIDAD EN SU PROPUESTA. (5 Puntos)

F5O1. Aprovechando el apoyo del gobierno a la industria turística del país solicitaremos un crédito para comprar equipos de limpieza lo
que nos mejorara la presentación del restaurante que es nuestra mejor fortaleza por siempre estar limpia.

2. Proponga 5 estrategias defensivas que permitan eliminar las debilidades detectadas, comenzando desde la que tiene mayor
impacto de acuerdo al análisis de vulnerabilidad realizado. Al definir ESTRATEGIA es importante que indique a que elemento del
análisis estratégico va orientada su estrategia, ejemplo D1A3. Verifique que su planteamiento se ajuste a este concepto y que
sobre todo exista MUCHA CREATIVIDAD EN SU PROPUESTA. (5 Puntos)

D9A1. Para enfrentarla debilidad que tenemos por elaborar la misión y visión sin previo análisis y que se ha visto afectado por el aumento
de los precios de los insumos, realizaremos un mejor estudio del mercado con el objetivo de obtener mejores proveedores que nos ayuden
a bajar los precios de los insumos, una vez obtenido mejores precios podremos analizar mejor la situación de la empresa y ahí si poder
definir nuestra misión y visión.

Éxitos en su Evaluación!!!