Problema Variables Fuente Unidad de Observación Técnica e Instrumento Preguntas

Indicadores Ítems
Variable: Directa e Indirecta Usuarios Encuesta - ¿Cómo aumentar la compra
Diseño de un proceso para la elaboración de de comida saludable por
un producto saludable a base de coco parte de los estudiantes
universitarios de la ciudad
de Arequipa?

Indicadores del producto saludable:

- Porcentaje de grasa: Indirecta Estudio de propiedades Tablas peruanas de - ¿Cuál es la cantidad de grasa
Cantidad de grasa en gramos que se nutricionales composición de alimentos en gramos de un producto
consume al ingerir un producto saludable. saludable?

- Porcentaje de oligoelementos: Indirecta Estudio de propiedades Tablas peruanas de - ¿Cuál es la cantidad de

Cantidad de grasa en gramos que se nutricionales composición de alimentos oligoelementos en gramos
¿Cómo aumentar la consume al ingerir un producto saludable. de un producto saludable?
compra de comida
saludable por parte de
los estudiantes - Porcentaje de carbohidratos: Indirecta Estudio de propiedades Tablas peruanas de - ¿Cuál es la cantidad de
universitarios de la Cantidad de carbohidratos en gramos que se nutricionales composición de alimentos carbohidratos en gramos de
ciudad de Arequipa? consume al ingerir un producto saludable. un producto saludable?

- Porcentaje de proteínas: Indirecta Estudio de propiedades Tablas peruanas de - ¿Cuál es la cantidad de

Cantidad de proteínas en gramos que se nutricionales composición de alimentos proteínas en gramos de un
consume al ingerir un producto saludable. producto saludable?

Indicadores del proceso:

- Por el tiempo: Directa Usuarios y maquinaria Observación y diagnostico - ¿Cuál es tiempo en horas
Cantidad de horas que se usa para la que utilizó para la
elaboración de nuestro producto elaboración de nuestro
producto?

- Por las etapas del proceso: Directa Usuarios y maquinaria Observación y diagnostico - ¿Cuántas veces se realiza el
Cuantas veces se realiza la recepción, lavado, proceso de selección,
clasificación, pelado, triturado, prensado y limpieza, triturado,
mezcla así como filtrado de coco. prensado y mezcla del coco?

Elaboración propia del grupo