Professional Documents
Culture Documents
Pero seguramente usted se pregunta ¿cuál es el origen del nombre de este plato?.
“En realidad, se le da este nombre porque antiguamente en el campo cuando no
se contaba con medios de transporte se trasladaba a las personas que estaban
enfermas envueltos en una hamaca, de ahí la similitud con esta preparación,
“pues la carne ya lista para cocer se la envuelve en hojas de plátano”, dice
Johnny.
Plato rápido. Esta delicia que llama mucho la atención, más allá de su sabor
también envuelve a propios y extraños por su sencillez al prepararse. “Solo hay
que mezclar los ingredientes y ya está listo para envolverlo en las hojas de
plátano, luego hay que cocer en la brasa y listo, no es más, el próximo paso será
degustarlo con un buen pedazo de yuca”, comenta Montero.
El secreto al cocer. Si bien la receta es sencilla, esta como en todo arte culinario
tiene sus secretos de cocción, “el Camba muerto” necesita 20 minutos a media
hora de cocción a fuego lento, la clave está en ir volcando cada cierto tiempo la
porción”, señala el especialista.
Este plato se adapta al gusto de quien lo consume, pues al ser una comida rápida
se la puede servir tanto en el almuerzo, como en la cena. En el Beni se
acostumbra a servirse a partir de las 16:00 en adelante.
Receta
Ingredientes
Camba Muerto
(Para 25 personas)
• 2 cebollas
• 3 ajos
• Vinagre
• Condimento c/n
• Sal c/n
• 2 y 1/2 kilos de carne molida
• Hojas de plátano
Preparación
Rallar las cebolla y el ajo, luego entremezclar con la carne molida, sazonar con el
vinagre, condimento y sal. Posteriormente envuelva esta preparación en una hoja
de plátano (una porción como para un chorizo), después amarrar y poner a cocer
a la brasa durante 20 minutos a media hora, volcando cada cierto tiempo.
Servir con una porción de yuca