Universidad Nacional del Callao

Facultad de Ingeniería Química

Extracción de oleorresinas a
partir de los rizomas de la
Cúrcuma

2015

 Gilvonio Arenas Annely 070801C

 Luna Francia Javier 060768C
 Portilla Taype Carol 09
 Quispe Reyes Olga 069013E
 Torres Córdova Fiorella 072803C
 Yucra Torres Carmen 080800J

CURSO: SIMULACIÓN, CONTROL Y AUTOMATIZACIÒN DE PROCESOS

Lunes 20 de abril del 2015

 Extracción de oleorresinas a partir de los rizomas de la Cúrcuma

INDICE

INTRODUCCION 2
I. MARCO TEORICO 3
1.1. DESCRIPCIÒN DEL PROCESO 3
1.2. DIAGRAMA DE BLOQUES 4
1.3. DIAGRAMA DE FLUJO 5
II. OBTENCION DEL PRODUCTO A NIVEL LABORATORIO 6
2.1. MATERIALES E INSUMOS 6
2.1.1. MATERIALES 6
2.1.2. INSUMOS 6
2.2. EQUIPOS 6
2.3. PARAMETROS 6
2.4. PROCEDIMIENTO 7
2.5. COSTOS APROXIMADOS 7
2.6. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA 8
III. BIBLIOGRAFÌA 11

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 Extracción de oleorresinas a partir de los rizomas de la Cúrcuma

INTRODUCCIÓN

La Cúrcuma Longan Linn es una planta de origen asiática de la familia

Zingiberáceas, a la misma se le atribuyen propiedades antioxidantes,
anticancerígenas y nutricionales, en los rizomas de esta planta se encuentra un
aceite esencial en un 2.44 %, el cual contiene componentes como terpenos y
turmeronas, lo que le confiere potencial de actividad antimicrobiana.

Para extraer dichos componentes del material vegetal se utiliza una técnica
conocida como hidrodestilación, el cual es el proceso para obtener el aceite
esencial de la Cúrcuma, mediante el uso de vapor saturado a presión
atmosférica.

El objetivo de esta investigación es la extracción y caracterización

cromatográfica del aceite esencial de la cúrcuma, para posteriores
evaluaciones y aplicación del producto en la industria farmacéutica,
basándonos en el Estudio de la actividad antibacteriana del aceite esencial de
los rizomas de Cúrcuma Longa L. de la Revista Química Viva, vol. 13, núm. 2,
Agosto 2014, pp. 123-129.

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 Extracción de oleorresinas a partir de los rizomas de la Cúrcuma

I. MARCO TEORICO
1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

- Recolección y selección: se selecciona los rizomas de cúrcuma que se

encuentras más frescas, de preferencia dentro de las 24h de su
cosecha.
- Lavado y pelado: los escombros y tierra serán removidos de los
rizomas por medio del lavado, serán pelados con un pelador.
- Reducción de tamaño: el cortado se realizara con una cortadora
mecánica, en rodajas finas.
- Secado: para ello usamos un horno de secado, durante 9 horas a 60ºC.
- Molienda: para la molienda usaremos un molino casero, debido a que
trabajaremos a nivel laboratorio.
- Tamizado: se realizará con un tamizador vibratorio a malla ±100.
- Extracción: se usará un destilador soxthle, este será nuestro equipo
crítico, se trabajara a la temperatura de 80°C durante un periodo de 6h
con 50g de cúrcuma molida, el solvente a usar será 700ml de etanol a
99.7%.
- Concentración: Para concentrar el aceite esencial se usará un rota
vapor a una temperatura de 80°C con una velocidad de agitación de
30rpm y en un tiempo de 24 minutos.
- Análisis: se realizará un análisis para determinar la composición de
nuestro aceite esencial de cúrcuma obtenido, este análisis será
mediante cromatografía simple.

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1.2. DIAGRAMA DE BLOQUES

Recolección y
Selección

Lavado y pelado

Reducción de tamaño

Secado Horno de secado

Molienda

Tamizado Tamizador

Extracción Destilador

(Equipo critico)

Concentración Rota vapor

Análisis Cromatografía
de gases

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1.3. DIAGRAMA DE FLUJO

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II. OBTENCIÓN DEL PRODUCTO A NIVEL LABORATORIO

2.1. MATERIALES E INSUMOS
2.1.1. Materiales
- 1 Balanza analítica
- Discos de tamizado
- 1 Matraz de 2L de fondo redondo
- 1Tubo refrigerante
- 1Termómetro
- Soxthle
- 2 Baldes
- Tabla de picar
- 5m Papel aluminio
2.1.2. Insumos
- 5Kg de rizomas de Cúrcuma recién cortados
- 3000ml de etanol al 99.7%
- 1ml de diclorometano para el análisis cromatográfico
- 250 ml de Hipoclorito al 6% para el lavado
- 2000 ml de Agua destilada

2.2. EQUIPOS
- Equipo de filtración al vacío
- Horno de secado
- Rota vapor
- Equipo de baño María
- Cromatógrafo
- Espectrofotómetro

2.3. PARÁMETROS
- Temperatura
- Tiempo
- Concentración

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2.4. PROCEDIMIENTO
- Existen 4 métodos para la extracción de aceite esencial ente ellos
tenemos: Por extrusión, por arrastre de vapor, macerado o enflorado y
por solventes.
- El método que nosotros usaremos será el de extracción por solventes en
calor, mediante destilación, filtración y concentración.
- Dentro de las 24h de cosecha de los rizomas de cúrcuma, los
escombros y tierra serán removidos de los rizomas por medio del
lavado. Serán pelados con un pelador y se reducirá de tamaño con una
cortadora mecánica.
- El secado se realizará con un horno de secado durante 9horas a 60ºC.
- Se pasará por un tamizador para obtener una granulometría pareja,
luego pasará por un destilador soxthle, este será nuestro equipo crítico,
el cual se usará para el proceso de extracción a una temperatura de
80°C durante un periodo de 6h con 50g de cúrcuma molida, el solvente a
usar será 700ml de etanol a 96%.
- Para concentrar el aceite esencial se usará un rota vapor a una
temperatura de 80°C con una velocidad de agitación de 30rpm y en un
tiempo de 24 minutos.
- Finalmente para el análisis de la composición del aceite esencial se
realizará una cromatografía simple.

2.5. COSTOS APROXIMADOS

Materia Prima Costos

Cúrcuma (5Kg) S/.20.00
Etanol 99.7% (Lt) S/.45.00
Hipoclorito S/.2.00
Diclorometano S/.15.00
Mano de Obra S/.100.00
Total S/.182.00

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2.6. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Nos enfocamos en dos procesos, en los cuales se detallan los balances
de materia y energía
- Asumiendo que en el lavado incrementa su humedad y el secado es
total:

VAPOR DE
a. SECADO AGUA, A

MATERIA PRIMA:
SECADO M1=70g.
CURCUMA LONGA CURCUMA SECA

TOMANDO COMO BASE: 100g de muestra

BALANCE DE MATERIA:

SALIDA = [𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝐶𝑢𝑟𝑐𝑢𝑚𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎]

SALIDA = [30 + 70]

BALANCE DE ENERGÍA:

𝑄𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴 = 𝑄𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴 + 𝑄𝐴𝑃𝑅𝑂𝑉𝐸𝐶𝐻𝐴𝐷𝑂

El calor aprovechado es aquella q el agua utilizara para evaporarse:

Q agua= m*Ce*∆T +Cl *m

Donde el calor latente es C l = 563.4 CAL/g

El agua teóricamente a 1 atm debe llegar 100ºc para evaporarse, por

eso consideramos su calor necesario como si llevásemos el sistema a 100ºC.

1𝑐𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑙
𝑄𝐴𝐺𝑈𝐴 = 30𝑔 × × (100 − 25)º𝐶 + 563.4 × 30𝑔 = 19.152𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑔º𝐶 𝑔

𝑄𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜 = 𝑝𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜 × 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜

𝑡𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 4 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

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b. EXTRACCION

Asumimos la eficiencia de extracción aproximada de un 50% del total

(3.9% en peso en aceite esencial.
Entonces, asumimos 2 en peso de la muestra:

MATERIAL
INERTE
ETANOL 95%
2DA
EXTRACCION
ETANOL

REFINADO EXTRACTO 2

M1=70g CONCENTRADO
EXTRACCION
CURCUMA EXTRACTO 1
LONGA

SOLVENTE ACEITE
ETANOL 95% ESENCIAL

PRIMERA EXTRACCION:

BALANCE DE MATERIA:

ENTRADA = 70g materia seca + 900ml etanol

SALIDA = extracto 1 + refinado

SALIDA = [2%(70g mat. seca) + 900 ml de etanol]

SALIDA = [1.4 𝑔 + 900 ml de etanol] + 63.6 𝑚𝑎𝑡. 𝑠𝑒𝑐𝑜

SEGUNDA EXTRACCION:

ENTRADA = 68.6g materia seca + 200ml etanol

SALIDA = extracto 2 + material inerte

SALIDA = [1.029g + 200 ml de etanol] + 67.57 mat. seco

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BALANCE DE ENERGIA:

𝑄𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴 = 𝑄𝑆𝐴𝐿𝐸

Debido a que el solvente que sale vuelve a ser condensado y recirculado al

recipiente

𝑄𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴 = 𝑃𝐸𝑄𝑈𝐼𝑃𝑂 × 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜

𝑡𝐸𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜 = 6 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

CONCENTRADO:

ENTRADA = [1.4 𝑔 + 900 ml de etanol] + [1.029g + 200 ml de etanol]

SALIDA = 2.4929𝑔 + 1100𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

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III. BIBLIOGRAFÍA

- Chemistry and biological activities of Curcuma longa

Central Food Technological Research Institute

- Extraction, Processing, and Storage Effects on Curcuminoids and

Oleoresin Yields from Curcuma longa L. Grown in Jamaica
Journal of Agricultural and Food Chemistry

- Evaluación de los Aceites Esenciales de la Cúrcuma Cultivada en

Venezuela
Universidad Central de Venezuela

- Estudio del Perfil de Compuestos Volátiles de los Rizomas de Cúrcuma

Longa
Cultivado en el departamento del Quindio – Colombia

- Colorantes de Cúrcuma Longa, Estudio de su Probable efecto

antiinflamatorio analgésico – antiradical libre.
Instituto de Química Orgánica Aplicada a la Farmacia, UNMSM

- Actividad antibacteriana y determinación de la composición química de

los aceites esenciales de romero, tomillo y cúrcuma de Colombia.

- Estudio de la actividad antibacteriana del aceite esencial de los rizomas

de cúrcuma longa.
Universidad de Ciencias Pedagógicas – Cuba

- Efectos farmacológicos y nutricionales de los extractos de cúrcuma.

Granada, España.

- Resultados y Conclusiones del Estudio de Extracción Biotecnológica de

Colorante de Bija y Cúrcuma

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 Extracción de oleorresinas a partir de los rizomas de la Cúrcuma

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Biotecnología e Industria

- Journal of Food Chemistry and Nutrition

Extraction of essential oil from Curcuma Longa

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