25/7/2017 Receta de Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate - elgourmet

Receta de
Cremoso de Café,
Vainilla y Chocolate
 Dulces  Paulina Abascal
celebraciones

Ingredientes
Cremoso de café
Crema para batir 100 grs.
Yemas 2 Unidades
Vaina de vainilla 1/2 Unidad
Leche 70 Ml.
Agua 15 Ml.
Gelatina 3 g
Azúcar 25g  
Extracto de café 5 Ml.
http://elgourmet.com/receta/cremoso-de-cafe-vainilla-y-chocolate 1/3
25/7/2017 Receta de Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate - elgourmet

Cremoso de chocolate
Azúcar para espolvorear 55 g
Gelatina 2 g
Leche 70 Ml.
Chocolate semi amargo 70 g
Yemas 2 Unidades
Vaina de vainilla 1/2 Unidad
Azúcar 25 grs.
Crema para batir 100 grs.

Cremoso de vainilla
Crema para batir 100 grs.
Yemas 2 Unidades 
Azúcar 25 grs.
Vaina de vainilla 1/2 Unidad
Leche 70 Ml.
Agua 15 Ml.
Grenetina 3 grs.

Preparación de la receta
Cremoso de café
Hervir la y la leche con la mitad de
crema

la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear

yemas con el resto de la azúcar temperar

y mezclar mover hasta llegar al punto de
napa.

Retirar del fuego e incorporar el extracto

de , la
café hidratada y fundida.
gelatina

Vaciar en tazas.

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25/7/2017 Receta de Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate - elgourmet

Para el Cremoso de chocolate :

Hervir la y la leche con la mitad de
crema

la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear

yemas con el resto del azúcar temperar y

mezclar mover hasta llegar al punto de
napa.

Retirar del fuego e incorporar el chocolate

derretido y la hidratada y
gelatina

fundida.

Vaciar en tazas.

Para el Cremoso de vainilla.

Hervirla y la leche con la mitad del
crema

azúcar y la vaina de vainilla, blanquear

yemas con el resto del azúcar temperar y

mezclar mover hasta llegar al punto de
napa.

Retirar del fuego e incorporar la gelatina

hidratada y fundida.

Vaciar en tazas.

Decoración :
Tazas antiguas de porcelana.

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