JURNAL TEKNOSAINS

VOLUME 5 No. 2, 22 Juni 2016 Halaman 81-146

OPTIMASI FORMULASI SABUN MANDI CAIR EKSTRAK ETANOL

RIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc. var rubrum)
DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN

Randi Mulyana Putra, Andhi Fahrurroji, dan Bambang Wijianto

Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran
Universitas Tanjungpura Pontianak
Email: randi_apt@yahoo.com

ABSTRACT
Prevention of diseases caused by bacteria can be carried out with the use of antibacterial soap. The use of antibacterial
soaps derived from natural one is to plant a red ginger (Zingiber officinale Rosc. var rubrum) which proved to have
antibacterial activity. Therefore, preparations to make it more acceptable liquid soap containing antibacterial compounds
6-shogaol, gingerol, and zingiberen from red ginger plant. Simplex Lattice Design is a method which to find a good
formula of dosage from. The study aims to determine the optimum formulation liquid soap ethanolic extract of red
ginger rhizome using the method of Simplex Lattice Design. Simplex Lattice Design Methods used to optimize the
formulation of liquid soap with five formulas with variations in the amount of olive oil and potassium hydroxide (KOH),
FI (0%:100%), FII (25%:75%), FIII (50%:50%), FIV (75%:25%), FV (100%:0%). Evaluation of liquid soap ethanol
extract of red ginger rhizome (Zingiber officinale Rosc. var rubrum) include an examination viscosity, pH, and free
alkali. Physical stability was analized to find higher total response value (R total) as parameter of the optimum formula
by Simplex Lattice Design Methods with Design Expert software version 8.0.7.1. Optimum formula liquid soap
ethanolic extract of red ginger rhizome with the proportion of variation base olive oil 98,1%(27,167 g) and potassium
hydroxide (KOH) 1,9%(3,99 g). Data obtained physical characteristics test compared with prediction value using
Design Expert software version 8.0.7.1. The result showed that physical properties of liquid soap formula optimum
didn’t different significantly for easy response.

Keyword: Liquid Soap; Olive Oil; Potassium Hydroxide; Simplex Lattice Design.

ABSTRAK
Pencegahan terhadap penyakit yang disebabkan oleh bakteri dapat dilakukan dengan penggunaan sabun
mandi. Penggunaan sabun mandi yang berasal dari alam, salah satunya adalah dengan tanaman jahe merah
(Zingiber officinale Rosc. var rubrum) yang terbukti memiliki aktivitas antibakteri. Oleh karena itu supaya
lebih acceptable dibuat sediaan sabun mandi cair yang mengandung senyawa antibakteri 6-shogaol, gingerol
dan zingiberen dari tanaman jahe merah. Simplex Lattice Design merupakan metode yang digunakan
untuk mendapatkan formula terbaik secara cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula
optimum sabun mandi cair ekstrak etanol rimpang jahe merah menggunakan metode Simplex Lattice
Design. Metode Simplex Lattice Design digunakan untuk optimasi formula sabun mandi cair dengan lima
formula berdasarkan variasi jumlah basis minyak zaitun dan kalium hidroksida (KOH), FI (0%:100%), FII
(25%:75%), FIII (50%:50%), FIV (75%:25%), FV (100%:0%). Evaluasi sabun cair ekstrak etanol rimpang jahe
merah meliputi pemeriksaan viskositas, uji pH, dan uji alkali bebas. Sifat fisik sabun mandi cair optimum
diuji dengan uji T-test One Sampel dengan sifat fisik formula optimum prediksi metode Simplex Lattice
Design dengan software Design Expert versi 8.0.7.1. Formula optimum sabun mandi cair diperoleh dengan
variasi jumlah basis minyak zaitun 98,1%(27,167 g) dan kalium hidroksida (KOH) 1,9%(3,99 g). Hasil evaluasi
sabun mandi cair optimum menunjukkan nilai rata-rata viskositas 5 Poise (P), alkali bebas 2,2%, dan pH
9,233. Formula optimum yang diperoleh mempunyai respon viskositas, pH, dan alkali bebas yang tidak
berbeda signifikan dengan prediksi respon yang dihasilkan oleh software Design Expert versi 8.0.7.1.

Kata Kunci: Kalium Hidroksida; Minyak Zaitun; Sabun Mandi Cair; Simplex Lattice Design.

111
JURNAL TEKNOSAINS | VOL 5, NO. 2, JUNI 2016; 111-116
PENGANTAR
Perilaku kebersihan yang tidak baik akan
mempermudah tubuh untuk terserang ber­
bagai penyakit seperti penyakit kulit. Jumlah
penduduk di Indonesia yang terinfeksi pe­
nyakit kulit sebanyak 501.280 jiwa atau 3,16%,.
Penyakit tersebut dapat disebabkan oleh ada­
nya bakteri patogen di tubuh (DepKes RI, 2006;
DepKes RI, 2013).
Pencegahan terhadap penyakit yang di­
sebabkan oleh bakteri dapat dilakukan de­
ngan penggunaan sabun mandi antibakteri.
Sediaan sabun mandi antibakteri yang banyak
beredar di pasaran mengandung bahan sin­
tetik seperti SLS (Sodium Lauryl Sulfat) dan
Tryclosan. Penggunaan melebihi konsentrasi
yang dianjurkan akan bersifat karsinogenik
dan dapat menyebabkan terjadinya iritasi
epidermis serta denaturasi rantai polipeptida
suatu molekul protein sehingga merubah
struktur protein (Roslan, dkk, 2009).
Penggunaan produk berbahan baku alam
mulai dinimati masyarakat Indonesia, karena
tingkat keamanannya yang baik. Jahe Merah
(Zingiber officinale Rosc. var rubrum) merupakan
tanaman yang telah banyak diteliti memiliki
aktivitas antibakteri. Kandungan senyawa yang
terdapat pada jahe merah dapat memberikan
aktivitas antibakteri di antaranya fenol, flavonoid,
minyak atsiri, tannin, dan terpenoid. Senyawa
murni yang memiliki aktivitas antibakteri dari
rimpang jahe (Zingiber officinale) hasil isolasi
dengan fraksi metanol adalah senyawa golongan
fenolik yaitu 6-shogaol, gingerol, dan zingiberen
(Rahmawati, dkk, 2012)
Sediaan sabun mandi yang beredar di
pasaran antara lain dalam bentuk cair dan
batang. Sabun mandi cair memiliki kelebihan
antara lain proses pembuatannya relatif lebih
mudah, biaya produksinya yang murah, serta
mudah penyimpanan dan penggunaannya
sehingga, sabun tidak mudah rusak (DepKes
RI, 1996). Penggunaan basis dari sabun mandi
cair dapat mempengaruhi efektivitas dari sabun
mandi tersebut. Basis sabun mandi cair yang
memberikan hasil baik yaitu minyak zaitun dan
kalium hidroksida (KOH) karena memberikan
efek mengurangi kulit yang kering setelah 35
hari pemakaian dan tidak menimbulkan iritasi
112
pada kulit, baik iritasi primer maupun iritasi
sekunder (Anggraini, dkk, 2009).
Metode
Alat yang digunakan adalah autoklaf, al­
ko­­holmeter, blender (Cosmos 289-G), cawan
penguap, cawan petri, corong gelas, gelas beaker
(Iwaki Pyrex), gelas erlenmeyer (Iwaki Pyrex),
gelas ukur (Iwaki Pyrex), hot plate (Thermolyne Hot
Plate RC 2240), kaca arloji, lemari oven (Memmert
Beschickung-Loading Model 100-800), perkolator,
jarum ose, desikator, rotary evaporator (Rotavapor
II BUCHI), viskometer stomer, pH meter, dan
timbangan analitik (Precisa tipe XB 4200C dan
BEL tipe M254Ai).
Bahan-bahan yang digunakan adalah
tanaman jahe merah, aquadest, asam oleat,
asam stearat, alumunium foil, asam sulfat
pekat, asam asetat glasial, Etanol 96% teknis,
FeCl 1%, indikator phenolptalein, serbuk Mg,
H2SO4 pekat, FeCl 5%, larutan HCl pekat, HCl
0,1N, larutan NaCl, NaCl steril 0,9%, pereaksi
Molisch, kloroform, tissue, plastik tahan panas
(Wayang), plastik wrapping, pereaksi Mayer,
pereaksi Dragendroff, Minyak Zaitun, Gliserin,
KOH, kertas saring, Butil Hydroksida Toluent
(BHT), Media Mueller-Hinton Agar (MHA), dan
Media Nutrient Agar (NA).
Tanaman jahe merah (Zingiber officinale
Rosc. var rubrum) dideterminasi bagian rim­
pang­nya dengan mencocokkan ciri-ciri morfo­
loginya, dan dilakukan di Laboratorium Pusat
Lembaga Ilmu Pengetahuan Biologi LIPI Bidang
Botani. Sampel yang digunakan berupa bagian
rimpang tanaman jahe merah (Zingiber officinale
Rosc. var rubrum). Rimpang jahe merah dipilih
ketika masih segar.Rimpang jahe merah dicuci
selanjutnya dikeringkan di dalam oven dengan
suhu 40-500C. Simplisia yang sudah kering
kemudian diserbuk dan dilakukan proses
ekstraksi. Ekstrak kental rimpang jahe merah
dibuat dengan sokletasi dengan pelarut etanol
96% teknis setiap 20-40 g dalam 150 mL pelarut
etanol 96% teknis (Poeloengan, 2011).
Pembuatan Formula Sabun Mandi Cair
Rancangan formula sabun mandi cair
yang digunakan dalam penelitian ini terdiri
dari lima formula, dapat dilihat pada tabel 1.
 Randi Mulyana Putra, Andhi Fahrurroji, dan Bambang Wijianto e OPTIMASI FORMULASI
SABUN MANDI CAIR EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc. var rubrum) ...

Tabel 1. Formula Sabun Mandi Cair

Formula
Bahan
I II III IV V
Ekstrak Jahe merah 5 mg/mL
Minyak Zaitun 23,8g 20.3g 25,55g 22,05g 27,3g
Kalium Hidroksid 7.35g 10,85g 5,6 g 9,1 g 3,85 g
Asam Stearat 0,25 g
Asam Oleat 2,5 g
Gliserin 2g
BHT 0,1 g
Aquadest 100 mL

Optimasi formula sabun mandi cair konstan. Pemeriksaan pH dilakukan sebanyak

ekstrak etanol rimpang jahe merah dilakukan
menggunakan metode Simplex Lattice Design
untuk dua variabel bebas (campuran dua
komponen), maka dibuat lima formula pada
berbagai komposisi campuran kedua kom­
ponen yang akan dioptimasi yaitu minyak
zaitun dan kalium hidroksidan (KOH).
Uji Sifat Fisik Sabun Mandi Cair
Sifat fisik sabun mandi cair yang diuji
adalah viskositas, pH, dan alkali bebas.
Uji Viskositas
Sampel yang diuji ditempatkan dalam
wadah penampung bahan, wadah diatur
ketinggiannya sehingga rotor dapat bergerak.
Dicari rotor yang sesuai dengan tingkat
kekentalan pada sampel, yaitu rotor no 1:0,3-
15 P (Poise), rotor no 2 : 3-150 P (Poise), dan
rotor no 3:100-4000 P (Poise). Kemudian rotor
ditempatkan pada penggantung dan diatur,
sehingga diperoleh nilai viskositas pada
sampel. Pengukuran viskositas dilakukan
sebanyak tiga kali replikasi (SNI, 1996).
Uji pH
Pemeriksaan pH diawali dengan kalibrasi
alat pH meter menggunakan larutan dapar
pH 7 dan pH 4. Satu gram sediaan yang
akan diperiksa diencerkan dengan air suling
hingga 10 mL. Diambil sedikit sediaan dan
ditempatkan pada tempat sampel pH meter,
kemudian ditunggu hingga indikator pH
meter stabil dan menunjukkan nilai pH yang
tiga kali replikasi (SNI,1996).
Uji Alkali Bebas
Sebanyak 5 g sabun mandi cair ditimbang,
dimasukkan ke dalam erlenmeyer 250 mL.
Ditambahkan 100 mL alkohol 96% teknis dan
beberapa tetes larutan indikator phenolptalein.
Dipanaskan diatas penangas air memakai
pendingin tegak selama 30 menit mendidih.
Bila larutan berwarna merah, kemudian
dititer dengan larutan HCl 0.1N dalam alkohol
sampai warna merah tepat hilang (SNI,1996)
Kadar alkali bebas =
Keterangan : V x N x 56,1 X100%
W
V = volume HCl yang digunakan untuk
titrasi (mL)
N = Normalitas HCl
W = Bobot sabun cair (g)
56,1 = bobot setara KOH
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil determinasi menunjukkan bahwa
tanaman yang digunakan dalam penelitian ini
adalah tanaman jahe merah (Zingiber officinale
Rosc. var rubrum). Rendemen ekstrak yang
dihasilkan yaitu sebesar 17,22318%. Dengan
persentase susut pengeringan ekstrak etanol
rimpang jahe merah rata-rata dari tiga kali
pengulangan adalah 30,7078% dan jumlah
kadar sari yang larut etanol rata-rata dari tiga
kali pengulangan adalah 80,6166%.

113
JURNAL TEKNOSAINS | VOL 5, NO. 2, JUNI 2016; 111-116
Pengujian Sifat Fisokimia Formula
Simplex Lattice Design
Uji Viskositas Sabun Mandi Cair
Simplex Lattice Design
Analisis viskositas sabun mandi cair pada
penelitian ini menggunakan rotary no 3 dengan
nilai poise 0,3-15 Poise (P), dan no 1 dengan
nilai poise 3-150 Poise (P). Data pengaruh
variasi basis minyak zaitun dan KOH terhadap
viskositas dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1.
Pengaruh Variasi Basis Minyak Zaitun dan KOH
terhadap Viskositas Produk
Sabun Mandi Cair
Dari hasil pengujian fomula III (50:50)
memiliki nilai viskositas tertinggi. Hal ini
dikarenakan bahwa, pada formula tersebut
proses saponifikasi berjalan sempurna karena
komposisi antara minyak zaitun dan basa
KOH seimbang, jadi antara minyak dan
KOH tersaponifikasi seluruhnya. Semakin
seimbangnya komposisi antara asam lemak
dan basa maka proses saponifikasi berjalan
sempurna, sehingga semakin kental produk
sabun yang dihasilkan. Selain itu juga, faktor
lain yang mengakibatkan viskositas semakin
besar yaitu lamanya pengadukan pada
formula sabun mandi cair dan suhu yang
digunakan dalam proses pembuatan formula
sabun mandi cair.
Uji pH Formula Sabun Mandi Cair
Simplex Lattice Design
Formula V (100:0) yang mengandung
0% KOH memiliki pH yang lebih rendah dari
114
formula lainnya. Sedangkan formula I (0:100)
yang mengandung 100% KOH memiliki
pH lebih tinggi. Dari kelima formula yang
menghasilkan sabun mandi cair dengan pH
yang sesuai dengan batas yang berlaku adalah
formula IV dan V. Hubungan antara variasi
basis minyak zaitun dan KOH dengan pH
sediaan dapat dilihat pada gambar 2.
Gambar 2.
Pengaruh Variasi Basis Minyak Zaitun dan KOH
terhadap pH
Perubahan pH pada sediaan dipengaruhi
oleh variasi basis asam lemak dan basa yang
digunakan pada sediaan sabun mandi cair
serta bahan penyusun lainnya. Gambar 2.,
menunjukkan semakin banyak penambahan
maupun pengurangan variasi basis baik
minyak zaitun dan KOH dapat mempengaruhi
pH pada suatu sediaan. Penurunan nilai pH
juga diakibatkan adanya asam oleat, gliserin,
dan asam stearat yang relatif asam (pH<5)
(Rowe, dkk, 2006).
Uji Alkali Bebas Sabun Mandi Cair
Simplex Lattice Design
Berdasarkan hasil pengamatan yang
dilakukan maka diketahui nahwa kadar alkali
bebas yang dikandung pada sabun memiliki
kadar yang berbeda berkisar 1,9-22,90 %. Hal
ini membuktikan bahwa sabun mandi cair
yang dihasilkan mengandung alkali bebas.
Pengaruh hubungan variasi basis minyak
zaitun dan KOH terhadap alkali bebas dapat
dilihat pada gambar 3.
 Randi Mulyana Putra, Andhi Fahrurroji, dan Bambang Wijianto e OPTIMASI FORMULASI
SABUN MANDI CAIR EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc. var rubrum) ...

Gambar 3.
Hubungan Variasi Basis Minyak Zaitun dan
KOH terhadap Kadar Alkali Bebas Gambar 3
ini menunjukan bahwa perubahan variasi basis
minyak zaitun dan KOH memberikan pengaruh
terhadap kadar alkali bebas. Semakin banyak
basa alkali (KOH) yang terkandung dalam
sediaan, kadar alkali bebas semakin besar. Hal
ini dikarenakan banyak basa alkali seluruhnya
tidak tersaponifikasi sehingga banyak basa alkali
yang bebas.
Penentuan Formula Optimum Sabun
Mandi Cair dengan Metode Simplex
Lattice Design menggunakan
software Design Expert versi
berdasarkan respon fisik
Data hasil pengujian sifat fisik dan kimia
dimasukkan dan diolah dengan menggunakan
program Design Expert 8.0.7.1 Trial. Program
kemudian akan memprediksi formula
optimum yang merupakan solusi dari setiap
respon yang telah diatur dan ingin dicapai.
Formula optimum hasil rediksi terdiri dari
98,1% minyak zaitun dan 1,9% KOH dengan
nilai desirability sebesar 0.989. Hal ini berarti
formula yang diprediksi tersebut dapat
menghasilkan sabun mandi cair dengan
Variasi Basis Minyak Zaitun dan KOH
Gambar 4. Kurva Desirability Formula Optimum
Gambar 4. menunjukkan kecenderungan
nilai desirability apabila terdiri dari komponen
A dan B dalam jumlah tertentu. Titik pada
kurva menunjukkan bahwa kurva memiliki
nilai koefisien korelasi yang cukup tinggi
sehingga persamaan matematis yang diperoleh
memberikan interaksi yang cukup tinggi
sehingga dapat diperoleh formula optimum
dengan sifat fisik dan kimia yang baik.
Pengujian Sifat Fisik dan Kimia
Formula Optimum
Hasil uji organoleptik sediaan berwarna
coklat, berbau khas jahe merah, dan konsistensi
sediaan tidak terlalu kaku (+++). Hasil
pengujian sifat fisik dan kimia optimum dapat
dilihat pada tabel 2.
Tabel 2.
Hasil Pengujian Sifat Fisik dan Kimia
Formula Optimum (n=3, Respon ± SD)
Respon Hasil Hasil Uji Nilai
Prediksi Signifikansi
Visko­ 5,00001 5± p>0,05
Desiribiltas

perkiraan viskositas sebesar 5,00001 Poise (P), sitas 0,08165

pH sebesar 9,52594, dan kadar alkali bebas
pH 9,52594 9,233 ± p>0,05
sebesar 2,22663%. Nilai desirability merupakan
0,20548
nilai target optimasi yang dicapai, yang
Alkali 2,22663 2,2 ± p>0,05
dinyatakan dalam rentang 0-1. Gambar kurva
Bebas 0,089815
desirability dapat dilihat pada gambar 4.
Keterangan: n : jumlah sampel, rata-rata, SD : standar deviasi

115
JURNAL TEKNOSAINS | VOL 5, NO. 2, JUNI 2016; 111-116
Hasil analisis memperlihatkan formula
optimum yang diperoleh mempunyai respon
viskositas, pH, dan alkali bebas yang tidak
berbeda signifikan dengan prediksi respon
yang dihasilkan oleh software Design Expert
versi 8.0.7.1.
SIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan formula
optimum sabun mandi cair ekstrak etanol
rimpang jahe merah yang mengandung
senyawa antibakteri 6-shogaol, zingiberen, dan
gingerol diperoleh pada proporsi variasi basis
minyak zaitun 98,1% dan KOH 9,1%. Formula
optimum yang diperoleh mempunyai respon
viskositas, pH, dan alkali bebas yang tidak
berbeda siginifikan dengan prediksi respon
yang diberikan oleh software Design Expert
versi 8.0.7.1. Sabun mandi cair yang diperoleh
dengan esktrak etanol rimpang jahe merah
memiliki sifat fisik yang baik ditinjau dari hasil
respon viskositas, pH, dan alkali bebas yang
dihasilkan masuk ke dalam kriteria produk
sabun mandi cair yang telah ditetapkan oleh
SNI.
UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih penyusun ucapkan kepada,
kedua dosen pembimbing, dosen penguji,
serta pihak yang terkait lainnya yang telah
mendukung proses penelitian ini sehingga
dapat terselesaikan dengan lancer.
DAFTAR PUSTAKA
Anggraini I, Boesro S, dan Sriwidodo.
Formulasi Sabun Mandi Cair dengan
Lendir Daun Lidah Buaya (Aloe vera
Linn.). Skripsi. 2009; 1-4.
Departemen Kesehatan RI. Clinical Pathway
di Rumah Sakit : Penyakit Kulit
dan Jaringan Subkutan. Jakarta:
Direktorat Jenderal Bina Pelayanan
Medik; 2006.
116
Departemen Kesehatan RI. Mutu dan Cara
Uji Sabun Mandi. Jakarta: Direktorat
Jenderal Pengawasan Obat dan
Makanan; 1996. hlm. 23-25.
Dewan Standarisasi Nasional (DSN) SNI 06-
4085-1996 : Sabun Mandi. Dewan
Standarisasi Nasional. Jakarta; 1996.
hlm. 2-5.
Kementerian Kesehatan RI. Katalog dalam
Terbitan Kementerian Kesehatan
Repu­blik Indonesia. Pusat Data dan
Informasi Profil Kesehatan Indo­
nesia 2012. Jakarta: Kementerian
Kesehatan Republik Indonesia; 2013.
hlm. 90.
Poeloengan M. The Effect of Red Ginger
(Zingiber officinale Rosc) Extract on
The Growth of Mastitis Causing
Bacterial Isolates. Indonesian Re­
search Center for Veterinary Science.
J. Micro Res. 2011; 5(4):382-389.
Rahmawati M, Aulia AMP, Siti S, Andiri­
yanto, Soeripto, dan Unang P.
Bio­pros­peksi Ekstrak Jahe Gajah
Sebagai Anti-CRD: Kajian Aktivitas
Antibakteri Terhadap Mycoplasma
galliseptikum dan E.coli In-Vitro.
Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. Apr;
15(1):7-13.
Roslan AN, Jenny S, dan Anis I. Penurunan
Sensitivitas Rasa Manis Akibat Pe­
makaian Pasta Gigi yang Mengan­
dung Sodium Lauryl Sulphate 5%.
Jurnal PDGI. 2009; 58(2):10-13.
Rowe RC, Paul JS, dan Sian CO. Handbook
of Pharmaceutical Excipients. 5th ed.
Washington DC: Pharmaceutical
Press and American Pharmacist
Association; 2006. Hlm. 155, 301, 466,
629, 737.