TRABAJO DE OFIMÁTICA 2017-II

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

CURSO: OFIMÁTICA
DOCENTE: CHAMBERGO GARCÍA, ALEJANDRO
DUED: AYACUCHO
ALUMNO: LAURENTE PERALTA, EDITH YANINA
CODIGO: 2017115051

AYACUCHO – PERU
2017

EDITH YANINALAURENTE PERALTA I

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INTRODUCCIÒN
La localidad en la cual vivo actualmente está en el departamento de Ayacucho,
provincia de Huamanga, se detallara en el presente trabajo las diversas
características tanto climáticas como culturales de mi región.

La provincia de Huamanga se encuentra localizada en el departamento y región de

Ayacucho. Esta presenta como fecha de su fundación española el 9 de Enero del año
1539 en la que se le dio el nombre de San Juan de la Frontera por Pizarro.

Mi ciudad, con respecto a las vivencias y pasatiempos en el trabajo y como en todo

lo demás, es satisfactoriamente de mi entero agrado.

Actualmente se encuentra en una época climática de mucho frio y lluvias, debido a

esto ciertos mercados cuyos productos son específicamente orientados a la época de
verano en sí, se ven en la necesidad de migrar.

En lo gastronómico realmente resulta más que enorgullecedor pertenecer a esta

hermosa ciudad.

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UBICACIÓN Y GEOGRAFIA:

Provincia

Bandera Escudo

Lema: La muy noble y leal ciudad de Huamanga

Ubicación de Huamanga

13°10′S 74°13′O
Coordenadas

Capital Ayacucho

Idioma oficial español

• Co-oficiales quechua

Entidad Provincia

• País Perú

• Departamento Ayacucho

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Alcalde Hugo Aedo Mendoza

(2015-2018)

Distritos 16

Superficie

• Total 2981 km²

Altitud

• Media 2500 m s. n. m.

Población (2017)

• Total 221 390 hab.

• Densidad 74,26 hab/km²

TURISMO Y GASTRONOMIA
Respecto al ámbito turístico, Huamanga es importante por el legado histórico que
presenta en su territorio, además de por las impresionantes construcciones coloniales
que se encuentran en su extensión.

Arquitectónicamente Huamanga es rica por los templos que presenta y que no en

vano la hacen conocida como ciudad religiosa:

La Catedral – Construida a mediados de 1600, y cuya patrona protectora es la Virgen

de las Nieves. En esta se encuentra una importante mezcla de la arquitectura
Renacentista en el exterior y Barroca en el diseño interno. En ella se pueden hallar
valiosos retablos que forman parte del atractivo Barroco interior.

Templo de San Cristóbal - Se trata del primer templo construido en la ciudad, tal es
así que su antigüedad se remonta a las tempranas fechas de 1540. En ella el
elemento estructural predominante es la piedra, además del adobe utilizado junto con
esta para el tejado.

Iglesia de Santo Domingo – Construida a mediados del siglo XVI como un templo de
advocación mariana: la Virgen del Rosario. Esta Iglesia es importante además porque

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en ella se puede apreciar una espadaña, lugar que sirvió en tiempos coloniales para
castigar y colgar a aquellos que hubieran cometido actos considerados como faltas
para la Santa Inquisición.

Existen muchos otros templos en Huamanga como son: La Iglesia de San Francisco
de Asís, la Iglesia de la Compañía de Jesús, Templo de Santa Clara de Asís, Iglesia
de Santa Teresa, Templo de la Merced, Iglesia de Santa Ana, Capilla de Chiquinquirá,
etc.

Además del turismo religioso de la zona, que se ve representado en sus iglesias,

aunque también en sus festividades, en Huamanga se encuentran importantes
lugares arqueológicos e históricos como son:

El Santuario Histórico Pampa de Ayacucho – Escenario de la batalla de Ayacucho en

el año 1824, gracias a la cual se logra la expulsión de los últimos ejércitos españoles
y con ello la consolidación de la independencia Americana.

Cuevas de Pikimachay – Que fueron descubiertas por Richard Mac Neish en el año
1969 y que presentan una antigüedad de cerca de 20 000 años, en cuyos orígenes
habría sido la morada de los primeros hombres de América del Sur.

Complejo Arqueológico Wari - Habría sido en la época de apogeo de la cultura Wari

un Centro urbano, además de la capital del Estado de estos pobladores. Con
asentamiento en la zona entre los años 550 y el 800 d. C.

Además de lo anterior, Huamanga también es importante por otras construcciones

arquitectónicas valiosas de la Época Colonial. Asimismo esta provincia destaca por
sus festividades, en especial religiosas, de las cuales, la de mayor importancia es la
Semana Santa celebrada según el calendario religioso. Otras festividades también
importantes y que escapan del cuadro religioso son el Festival Nacional de la Tuna y
Cochinilla y de Plantas Nativas celebrado en el mes de Enero, además del Carnaval
Ayacuchano, el Día de la Canción Ayacuchana el 6 de Noviembre, entre otros.

Con respecto a nuestra gastronomía, se caracteriza por su sabor y variedad en

base a productos andinos como la papa, el maíz, oca, olluco, quinua, achita entre
otros.

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Los platos típicos ayacuchanos sin lugar a dudas, pueden competir en defensa de la
gastronomía nacional. Tanto en el campo como en la ciudad, se utilizan recursos
animales y naturales de la zona para preparar exquisitos platos de larga tradición
histórica.

Entre los platos más representativos son:

Puca Picante

Plato que perdura a través del tiempo, ya que nuestros antepasados sabían
aprovechar al máximo la papa menuda.

Antiguamente este potaje era preparado con el fruto del ayrampu para darle color y
acompañado del delicioso cuy. Hoy en día es preparado a base de papa menuda,
maní tostado molido, trozos de carne de chancho y betarraga, se sazonan
básicamente con ají colorado y diversos condimentos. Se sirve con arroz graneado,
chicharrones y perejil finamente picado.

Su uso está relacionado a las festividades religiosas, familiares y reuniones sociales

numerosas.

Chorrizo

Es un plato propio de la Semana Santa Ayacuchana, se prepara principalmente con

carne de chancho molida que previamente es aderezada toda una noche con ají
colorado y vinagre.

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Para la preparación, la carne molida aderezada se fríe en manteca bien caliente y

se sirve acompañada de papas doradas y ensalada hecho a base de lechuga,
betarraga, zanahoria y cebolla.

Es un plato ceremonial y festivo propio de la Semana Religiosa.

Mondongo Ayacuchano

Caldo que se prepara a base de maíz pelado entero con carne de vaca (de preferencia
el pecho), tocino de chancho (cuchiccara), panza de vaca, carne de carnero; se sirve
con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con yerba buena finamente
picada (se dice que se cocina en la noche con leña y en olla de barro para lograr el
punto del mondongo).

Es un plato que se consume en toda celebración familiar y colectiva a excepción del

primero de enero que su consumo es restringido porque hay una creencia de que si
se consume este día uno puede ser “pelado” (pobre).

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Caldo de Cabeza

Existe variedad de caldos preparados de diversas carnes (cordero y vacuno). El caldo

de cabeza de cordero y vacuno, se acostumbra consumir en celebraciones familiares
y los días domingos con fines terapéuticos.

El caldo de carne de ovino lo consumen las mujeres que se recuperan luego haber
dado a luz (terapéutico).

Se hace hervir varias cabezas de carnero toda una noche con papas enteras y se
sirve con perejil picado.

Adobo Ayacuchano

Este plato es preparado a base de carne de chancho, cebollas previamente picadas,

aderezado con ají colorado, pimienta, comino, ajos y cebolla.

Se sirve con papas blancas enteras sancochadas y maíz blanco cocido que es más
conocido como el mote.

Este plato se sirve como ritual luego de los sepelios y el Sábado Santo en el cerro
Acuchimay como plato festivo.

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Qapchi

Es un potaje de entrada de salsa de queso y ají, cuya preparación es principalmente

a base de queso fresco o cachipa desmenuzada que se mezcla con ají rocoto picado
en cuadraditos, leche, cebolla picada o aplastado con las manos, así mismo se puede
agregar huacatay.

Se sirven acompañadas con papas harinosas sancochadas y/o choclos, decoradas

con lechuga y rocoto picado.

Cuy Frito o Chactado

Es un segundo preparado con el cuy pelado entero, al que se le agrega maíz molido,
condimentos.

Se sirve acompañadas de papas doradas, choclo y ensalada de cebolla y tomate.

Es degustado en todo momento principalmente en días festivos familiares y

colectivos, con papa harinosa y ensalada. Es característico del pueblo de Quinua.

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CLIMA Y GEOGRAFIA
La región Ayacucho es atravesada por dos cordilleras que la dividen en tres unidades
geográficas: de altiplanicies hacia el sur, de abrupta serranía al centro y selvático-
tropical al noreste. Tiene una topografía accidentada y clima variado. La temperatura
media anual máxima es de 23,8 C (74,9 F) y la mínima 9,3 C (48,7F). La temporada
de lluvias se da entre los meses de noviembre y abril. La ciudad de Ayacucho posee
un clima seco, templado y muy saludable; con brillo solar durante todo el año. Según
la clasificación efectuada por el Dr. Javier Pulgar Vidal, en su libro “Las 8 Regiones
Naturales del Perú”, precisa que en la provincia de Huamanga presenta 3 regiones
naturales diferenciadas y son las siguientes:

Yunga Fluvial.- Ubicada entre los 650 m.s.n.m. y los 2,300 m.s.n.m., corresponde a
las zonas del Valle, caracterizados por su clima cálido y de tupida vegetación entre la
margen del rio Yucaes, con zonas áridas y rocosas. Los principales cultivos en esta
zona son las hortalizas, frutales en verde y tropicales con posesión de grandes
extensiones de tierra en secano.

Quechua.- Entre los 2,300 m.s.n.m. y 3,500 m.s.n.m., con climas de cálido a
templado, caracterizadas por laderas con diversos grados de pendiente, escasas
llanuras y praderas con predominancia de zonas erizadas y rocosas en donde
principalmente abunda el ichu, retama, chamana, mutuy, y tierras de producción
básicamente en secano donde los principales cultivos son los tubérculos nativos,
cereales, frutales como la tuna, vid y melocotón; en especies silvestres se puede
observar la tara, cabuya, anco kichka, guarango, atajo, salvia. En la actividad pecuaria

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las principales crianzas constituye el ganado vacunos, equino, caprino, ovino, aves y
otros animales menores. Su alimentación es casi exclusivamente basada en pastos
naturales en proceso de degradación por el sobre pastoreo y pastoreo intensivo.

Suni.-Comprendido entre los 3,500 m.s.n.m. y los 4,000 m.s.n.m. con clima de
templado a frio donde las precipitaciones pluviales caracterizan una época seca y otra
muy húmeda que limita la soportabilidad de pastos durante los periodos secos. Son
suelos pocos explotados para la agricultura donde los principales cultivos son la papa,
el olluco, la mashua, avena, maca, etc. Son suelos de capa arable superficial de
fuertes pendiente, sin embargo apta para desarrollo forestal y pastos naturales.

La ciudad tiene un clima agradable, templado y seco, con cielo azul permanente y un
resplandeciente sol, que se caracteriza por su persistente aire primaveral,
considerado como uno de los climas más generosos y saludables del país. La
presencia de los Andes ha configurado una topografía heterogénea y diversidad pisos
ecológicos que le imprimen un maravilloso paisaje variado, como picos, nevados,
planicies, quebrados, valles interandinos y ceja selvática, propicias para la práctica
del ecoturismo (trekking y camping).

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Altitud: 2761 m.s.n.m. / Superficie: 43 814.80 Km2 / Temperatura: Promedio 17.5°C

Latitud sur: 13° 09' 26" / Longitud oeste: 74° 13' 22"

Ayacucho está ubicada climatológicamente según la altura en la zona quechua de

acuerdo a la clasificación hecha por el estudioso Javier Pulgar Vidal; que dividió el
territorio del Perú en ocho regiones naturales. Esta zona se caracteriza por tener
quebradas amplias con fondos planos. El clima es templado y seco, con una
temperatura promedio de 17.5 °C y una humedad relativa promedio de 56 %. Este
clima está considerado como adecuado para la vida.

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CONCLUSIONES

En el presente trabajo se aprendió acerca de las diversas cualidades que tiene mi

ciudad de vivencia, se caracterizó lo cultural, geográfico, gastronómico y climático.
Estas características sirven de referencia para el conocimiento general acerca de las
ciudades que existen en nuestro país y a su vez induce al turismo que a la larga da
importantes crecimientos económicos que sirven de desarrollo tanto en la región
como a nivel nacional.
Las características climáticas y geográficas sirven en el campo de la ingeniería ya que
estos conceptos ayudan al adecuado desenvolvimiento de futuros trabajos de campo
que puedan suceder y que por lo tanto rige el buen desempeño del profesional.

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RECOMENDACIONES

Las recomendaciones que podría hacer son las de que debemos informarnos más
acerca de las provincias, distritos y demás, que conforman la ciudad ya que todas
estas a su vez poseen características culturales propias que al creer nosotros de que
son las mismas por pertenecer a la misma ciudad, podríamos cometer errores.

Otras recomendaciones serían las de visitar más a menudo las distintas ciudades
donde se habita para poder conocer en su totalidad todas las características de esta.

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BIBLIOGRAFIA:

- http://turismoi.pe/ayacucho-huamanga-gastronomia-canete.xhtml
- http://www.munihuamanga.gob.pe/index.php/g-desarrollo-economico/s-
g-turismo-y-artesania/429-gastronomia-ayacuchana
- http://www.munihuamanga.gob.pe/turismo/index.php/ciudad/geografia-
y-clima
- https://www.accuweather.com/es/pe/ayacucho/257014/december-
weather/257014
- http://turismoi.pe/ayacucho-huamanga-gastronomia-provincia-
palpa.xhtml
- http://turismoi.pe/festividades/aniversario-de-la-fundacion-espanola-de-
huamanga.htm
- http://turismoi.pe/naturaleza/otras-areas-naturales/santuario-historico-
pampa-de-ayacucho.htm

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