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Tabla de composición química de alimentos.

Tabla de composición química de alimentos


(Cada 100 gs. de alimento)

ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

LECHE FLUIDA:

– Entera 5 3 3 59

– Parcialmente descremada 5 3 1,5 46

– Descremada 4,2 3 0,1 30

LECHE EN POLVO:

– Entera 35 28 25 477

– Descremada 52 35 1 357

YOGURT ENTERO:

– Natural 6 4 3 67

– Saborizado 14 5 3 103

– Frutado 13 4 3 95

YOGURT DIETETICO:

– Descremado con cereales 11,45 4,24 0,04 63


– Descremado y con edulcorante 5 4 1 45

QUESOS:

– Duros, para rallar - 32 30 398

- SemidurosChubut, Cheddar, Holanda, Mar - 28 31 391


del Plata, Gruyere.

– Muzarella y otros maduros magros 1 28 16 260

– Máquina 1,9 16,5 17,2 228,4

FRESCOS (sin maduración):

– Ricotta entera 3 12 11 159

– Ricota descremada 4 13 5,4 116,6

– Untables descremados 3 11 8 128

– Untables tipo crema - 8 23 239

QUESOS FUNDIDOS:

– Para untar 4 13 19 239


H.C. PROT. GR. CAL.

ALIMENTOS (gs.) (gs.) (gs.) (gs.)

HUEVOS:

– Entero (1 unidad: 50 gs.) - 6 6 78

– Yema (1 unidad: 15 gs.) 0,3 2,4 4,38 50

– Clara (1 unidad: 35 gs.) 0,35 3,85 0,07 17

CARNES: (promedio) - 20 5 125

– Vacuna - 20 7 143

– De cerdo - 18 23 289

– De ave (carne solamente de pollo) - 20 5 125

– De pescado:- Magros: Abadejo, - 18 1 81


bacalao, besugo, brótola, corvina,
merluza, pejerrey.

– Grasos: arenque, atún, bonito, - 21 8,9 161


caballa, salmón, sardina, surubí.

- Mariscos:Almejas, mejillón, - 20,2 8,9 161


centolla, calamares, langostinos,
ostras, camarón.

FIAMBRES Y EMBUTIDOS:

– Jamón Crudo - 20 25 305

– jamón Cocido - 20 15 215


ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

HORTALIZAS “GRUPO A” 5 1 24
Acelga, achicoria, ají, apio, berenjena, berro,
brócoli, brotes de alfalfa, de soja, cardo, coliflor,
endibia, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, -
hongos, lechuga, nabiza, nabo, pepino, rábano,
rabanito, radicheta, radicha, repollo, repollito de
Bruselas, tomate, zapallito.

HORTALIZAS GRUPO “B”Alcaucil, arveja 10 1 - 44


fresca, calabaza, cebolla, cebollita de verdeo,
chaucha, haba fresca, nabo, palmito, puerro,
remolacha, zanahoria, zapallo.

HORTALIZAS GRUPO “C” Batata, 20 2 - 88


choclo, mandioca, papa.

FRUTAS “A “Frutilla, grosella, lima, limón, 7 1 - 32


melón, pomelo, sandía.

FRUTAS “B”Ananá, cereza, ciruela, damasco, 13 1 - 56


durazno, frambuesa, granada, grosella, guinda,
kinoto, kiwi, mandarina, mango, manzana,
membrillo, naranja, níspero, papaya, pelón, pera.

FRUTAS “C” Banana, higo, caqui, mamón, 20 2 - 88


uva.DátilPalta Coco fresco
38,2 0,9 0,3 143

5,6 1,7 15,4 160

13,7 3,5 27,2 296

FRUTAS SECAS: Almendras, avellanas, 10 18 57 625


castañas, nueces, maní.

ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

FRUTAS DESECADAS: Ciruelas, higo, pasas 63 4 1 277


de uva, orejón de damasco, durazno, manzana,
pera.

LEGUMBRES: arveja, garbanzo, haba,lenteja, 59 20 2 334


poroto.
SOJA: 31 38 18 438

CEREALES Y DERIVADOS: En granos: arroz, 70 12 2 328


avena arrollada, cebada perlada, trigo, copos de
maíz, de trigo.

Barrita de cereal Mix (Arcor) (23 g) 78/ 17,9 3,3/ 0,8 6,7/ 1,5 385/
88,6
Fibra: 2,1 / 0,5

HARINAS FINAS: De arroz, de maíz, de 75 7 1 337


mandioca, tapioca, de trigo blanca, de trigo,
integral, fécula de maíz.

HARINAS GRUESAS: Sémola de trigo 57 13 0,3 203

Germen de trigo 26 29 10 309

Levadura de cerveza (en polvo) 45,8 36,9 1,6 263

Salvado de avena 58,9 17 8,8 383

Pizza con soja 50,0 10,2 4,3 280

Pizza común 50,0 9,0 7,0 300

Pizza integral con germen de trigo 52,0 9,0 7,0 307

Salvado de trigo 20,45 14,85 4,65 183

PASTAS:

– Frescas 47 7,8 1,2 230

– Secas 77 16 0,8 379


Tapa para tarta (tradicional) 45,4 5,8 15,4 343,4

Milanesa de soja1 unidad equivale a 85 gs. 25,5 14,45 1,7 175

ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

PANES:

– Alemán 56,5 8,9 0,2 263

– Blanco 50,1 8,2 1,2 244

– Francés 57,4 9,3 0,2 269

– Criollo 60,4 8,7 0,3 279

– Con soja 48,7 10,2 4 272

– Con centeno 50,5 8,2 1,1 245

– De gluten 30,7 49,3 2,1 339

– De maíz 52,8 9,1 2,9 274

– De mesa 53 7,6 1,7 250

– De mesa rebanadas finas 54,4 7,2 2,4 254


– De salvado 42,7 10,1 3,1 239

– Integral 49,3 9,1 2,6 257

– Lactal 57 10 2 286

– Sin sal dietético 55,5 7 3,4 281

– De viena 62 10 2 306

GALLETITAS:

– Bay- biscuit 83,3 8,6 2,7 392

– Bay biscuits (Soriano) 75,1 10,6 5,8 395

– Bay biscuit cada unidad: 12,5 gs. 9,39 1,33 0,73 49.45

– Discos de arroz 81 10 2,2 383

– Disco de arroz (1 unidad) 6,7 0,8 0,18 32

– Galleta de campo 63 9,8 1 300

– Galletitas centeno integral 62,4 13,7 4,3 343

– Galletitas de soja 70,0 23,4 15 500

– Galletitas con salvado 59,2 13 2 310

– Galletitas dietéticas sin sal 68,6 13,5 2 346

– Galletitas dulces 75 10 15 475


– Galletitas integrales 68,5 13,9 12,2 439

– Galleta marinera 75,9 12,8 0,7 361

– Galletitas tipo agua 70 10 10 410

– Galletitas tipo agua (1 u: 4 gs.) 81,2 11,4 1,1 380

– Grisines de gluten 41,5 43 4,4 378

– Grisines de soja 22,2 26,3 18,8 404

– Grisines sin sal 57,9 16,5 5 343

– Vainillas (14,16 gs. c/u) 81,6 7,8 3,4 388

– Tostaditas malteadas (c/ u : 5 gr.) 79 12 8 436

– Vainillas 81,6 7,8 3,4 388

– Club Social (Nabisco) 70 7 19 480

ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

FACTURAS: (de grasa y de manteca) 55 10 7 323

– Bombas 33,3 14 20,4 373


– Medialunas 55 9,1 6,9 318

AZUCARES Y DERIVADOS:- Azúcar blanca 100 - - 400

POSTRES:

Gelatina con sabor (no dietética en polvo) 84 12 - 384

Gelatina sin sabor (no dietética en polvo) - 12 - 48

Gelatina dietética (polvo) - 2,8 - 11

Postre de vainilla (tipo Serenito) 18 3,5 2,5 108

Postre de chocolate (tipo Serenito) 20 3,30 2,5 118

Postre de vainilla, fortificado con hierro 18 3,5 2,5 108

Postre Royal diet. (vainilla) 125 grs. de 10 3 0 50 * + la


producto listo para consumo aspartame: 65 mg. leche

Flan de vainilla (tipo Serenito) 24 3,80 3,50 143

Flan de chocolate (tipo Serenito) 24 3,90 3,40 142

Helado de crema 20,6 4 12,5 210


Helado dietético 6,3 5,1 8,5 122

65 0,2 - 261

DULCES:- Jalea

– Dulce de batata 65 1 0,1 265

– Dulce de membrillo 78 0,4 - 314

– Dulce de batata 65 0,9 0,1 265

– Miel y mermeladas 80 - - 320

– Dulce de batata dietético 42 0,1 0,16 170

– Dulce de membrillo bajas calorías 28 0,4 0,06 114

– Dulces dietéticos 22,6 0,5 0,07 93

– Dulce de leche dietético 27 6 2,5 210

CACAO (en polvo) 78,5 4,1 2,3 351

ALIMENTOS H.C. PROT. GR. CAL.

(g) (g) (g) (g)

SUSTANCIAS GRASAS: - - 100 900


Aceites:

Canola, girasol, maíz, oliva, soja, uva.


Mayonesa 0,6 1 80 727

Aceitunas 3 2 15 155

Crema de leche 2 2 40 376

Salsa Golf 11 - 64 620

Margarina dietética 1,8 - 36,1 332

Mayonesa dietética 8,2 - 36 357