LABORATORIO DE CONTROL AMBIENTAL

Las Amapolas N° 350. Urb San Eugenio Lince.

Correo electronico: iloayza@digesa.minsa.gob.pe , telf. 6314430

SOLICITUD DE ENSAYO
FISICOQUIMICA
ALIMENTOS Y BEBIDAS
SOLICITANTE: TELÉFONO:
DATOS DEL SOLICITANTE

DIRECCIÓN: FAX:
EXPEDIENTE N°
CONTACTO: CORREO-e:
MUESTREO
DATOS DEL

MOTIVO: PLAN DE MUESTREO

RESPONSABLE: FIRMA:

LUGAR:

Presentación Cantidad Muestra Cantidad muestra

Código Código Fecha Hora Identificación de la muestra diriment(2)
(Tipo de (N°
Laboratorio muestreo muestreo muestreo (Indicar tambien N° de lote, fecha de producción o vencimiento y n° de precinto de seguridad si hubiera) (N° unidades x g. ó mL,
envase, tapa) unidades x g. ó mL)
N° de precinto)
DATOS DE LAS MUESTRAS

COMENTARIOS ADICIONALES DEL SOLICITANTE:

1 era custodia 2 da custodia Recepción de muestras en el laboratorio (uso del laboratorio)

Entregado por: Muestras Conservación Observaciones
CUSTODIAS DE LAS

Cargo Intactas Temperatura

MUESTRAS

Firma y fecha Rotas

Recibido por: Insuficiente Preservadas
Cargo: Muestra Dirimente
Firma y fecha Nombre Firma
(2) Se recibe solamente para custodia del Laboratorio.

F02-AC-PS-02(Rev 07) 19/05/2015

 REVISION DE LA SOLICITUD
(Uso laboratorio DIGESA)

Codigo
muestreo
Indicar N° de RM e item de la Norma Sanitaria que establece los

Fecha
ensayos a realizar

F02-AC-PS-02(Rev 07)
c) Observación
Acidez AOAC 940.28 . Fatty Acids (Free) in Crude and Refined Oils.
Acidez AOAC 950.15 Acidity (Total) in Nonalcoholic Beverages.(1)
Acidez NTP 206.013 1981(Revisada el 2011). BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS.
Determinación de la acidez.

a) causa de no aceptación
Ácidos grasos libres NTP 205.050. Apéndice 9. 1985(Revisada el 2011). HOJUELAS DE AVENA.
Determinación de ácidos grasos libres.
Acidez NTP 205.039 1975 (Revisada el 2011). HARINAS, Determinación de la acidez titulable.
Acidez NTP 202.116 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche cruda. Determinación de acidez de

Firma
la Leche. Método Volumétrico.
Acidez NTP 202.188:2008.LECHEY PRODUCTOS LACTEOS. Leche saborizada. Determinación de acidez.
Método del punto final potenciométrico.
Acidez NTP 202.078. 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de acidez.
Acidez NTP 203.070. 1977(Revisada el 2012). PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y
OTROS VEGETALES. Determinación de la acidez.
Acidez NTP 206.008. 1976(Revisada el 2011). PRODUCTOS DE PANADERÍA. Determinación del

Destino:
DHAZ
porcentaje de acidez.

disponobles

Fecha aprox:
Acidez NTP 209.266. 2012. ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCION INSTATANEA. Determinación
de acidez. Método volumétrico.
Acidez AOAC 930.35 Vinegars (1) Item J. Total Acids. (1)
Acidez FILD-IDF 150: 1991. YOGURT. Determination of Titratable Acidity. Potentiometric Method.

b)Capacidad y recursos
Acidez NTP 211.027:2011. BEBIDAS ALCOHOLICAS. Alcohol etílico. Método de ensayo. Determinación de

LAB
la acidez total
Acidez NTP 211.040 2012. BEBIDAS ALCOHOLICAS. Método de ensayo. Determinación de acidez.

d) Entrega de informe de ensayo

Almidón NMX-F-374-1983. Almidón. Determinación cualitativa (prueba de lugol)
Bromatos AOAC 956.03 Bromates and Iodates in White and Whole Wheat Flour. (1)
Cenizas sulfatadas NTP 207.006. 2011. AZÚCAR. Determinación de ceniza sulfatada en azúcar cruda,
azúcar rubia, jugo jarabe y melazas.
Cenizas NTP 206.007. 1976(Revisada el 2011). PRODUCTOS DE PANADERÍA. Determinación del

Firma y sello

ENSAYO
porcentaje de cenizas.

MÉTODOS DE
REFERENCIA DE
Cenizas NTP 202.139. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de ceniza.

Cenizas AOAC 923.03. 2012. Ash of Flour (1)

Cenizas NTP –ISO 928 2009 ESPECIAS, CONDIMENTOS Y HIERBAS AROMATICAS. Determinación de
cenizas totales.

Hora
Fecha
Cenizas NTP 209.265. 2013. ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA.
Determinación de cenizas. Método gravimétrico.
Cloruro de sodio NTP 209.017. item 8.15 1991(Revisada el 2011). SAL. Métodos de ensayo.
Cloruro de sodio NTP 209.102. 1975 (Revisada el 2010). ESPECIAS Y CONDIMENTOS, Determinación

(1) AOAC 19 thEDITION 2012

del Contenido de Sal (Cloruro de Sodio).
Extractoseco AOAC 930.35. Vinegars (1) Item C. Solids. (1)
Extracto seco NTP 211. 041 2012. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo. Determinación de
extracto seco total.

de los servicios de ensayos (AC-IT-12)

LAB
Grados Brix NTP 203.072:1977 (revisada el 2012). PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS
DHAZ
Y OTROS VEGETALES. Determinación de los sólidos solubles

con las condiciones generales para la atención

Grado alcohólico NTP 211.052 2013. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Métodos de ensayo. Determinación del

El solicitante declara conocer y estar de acuerdo

grado alcohólico volumétrico.
Humedad ISO 662 2nd. Ed. 1998. Animal and vegetable fats and oils. Determination of moisture and volatile
matter content.
Humedad NTP 207.005. 2010. AZÚCAR. Determinación de humedad en azúcar por pérdida de secado.
Humedad NTP 206.011. 1981(Revisada el 2011). BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS.
Determinación de humedad.
Humedad NTP 205.002. 1979. (Revisado el 2011) CEREALES Y MENESTRAS. Determinación del
Observaciones

contenido de humedad. Método usual.

Humedad NTP-ISO 939 2007. ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinación del contenido de humedad.
Método de arrastre.
Humedad NTP 205.037. 1975(Revisada el 2011). HARINAS. Determinación del contenido de humedad.
Humedad NTP 202.137 2005. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de
humedad.
Humedad NTP 209.264. 2013. Alimentos cocidos de reconstitución instantanea. Determinación de
humedad. Método gravimétrico.
Humedad NTP 209.017. item 8.3 1991(Revisada el 2011). SAL. Métodos de ensayo.

Índice de Peróxido AOAC 965.33. Peroxide Value of Oils and Fats. (1)
Índice de Peróxido NTP 206.016. 1981(Revisada el 2011). GALLETAS. Determinación de Peróxidos.(1)
Índice de Peróxido NPT 209.267. 2012. ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA,
Determinación de índice de peróxido. Método volumétrico.
AUTORIZACION DE ENSAYO (USO DIGESA)

Metales pesados AOAC 999.11. Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods (1)

Metales pesados NOM-117-SSAI ítem 8 -1994. Espectrofotometría de absorción atómica por flama
Metales pesados NTP 211.047 2006. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Determinación de metales. Método por
espectrofotometría de absorción atómica.
Metanol y congéneres. NTP 211.035 2008. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Método de ensayo. Determinación
de metanol y de congéneres en bebidas alcohólicas y en alcohol etílico empleado en su elaboración,
mediante cromatografía de gases.
Nitrito de sodio NTP ISO.2918. 2006. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido
de nitritos. Método de referencia.
pH AOAC 981.12. pH of Acidified Foods. (1)
Sólidos totales NTP 202.118. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, LECHE CRUDA, Determinación
19/05/2015

de sólidos totales.
Sólidos totales y cenizas (Preparación de muestra) NTP 202.135. 1998. LECHE Y PRODUCTOS
LACTEOS. Leche evaporada. Preparación de la muestra. Determinación de ácido láctico, ceniza, plomo,
grasa, nitrógeno, caseína, albúmina, lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y sólidos totales.
Sólidos totales ISO 13580 IDF 151 First edition 2005. YOGURT. Determination of Total Solids Content
(Reference method).
Sólidos totales NTP 203.071. 1977(Revisada el 2012). PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE
FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación de sólidos totales.

Colorantes artificiales por HPLC. DIGESA-AF-PE-01 2015. Determinación de Colorantes artificiales en

bebidas carbonatadas y energéticas por HPLC. (Método validado)
F02-AC-PS-02(Rev 07) 19/05/2015