Diferencias nutricionales entre

un plátano verde y uno maduro

• 58
• TWITTER
• E-MAIL
GUARDAR

13 COMENTARIOS
 SUSCRÍBETE A VITÓNICA

Recibe un email al día con nuestros artículos:

25 Octubre 2012JUAN
LARA@juanlaraj
SUSCRIBIR
Síguenos

• Twitter cómo se van a comportar los nutrientes de los

Es curioso
• Facebook
alimentos dependiendo del estado de maduración. Hay una
gran
• diferencia
Youtube nutricional entre un plátano verde y uno
maduro. Un plátano verde esta casi todo formado por almidón, un
• Instagram
polisacárido
• RSS de moléculas de glucosa que liberará energía poco a
poco en el torrente sanguíneo.
PUBLICIDAD
En cambio un plátano maduro contiene un 90% de
sacarosa y solo un 7% de almidón. La sacarosa está formada por
una molécula de glucosa y otra de fructosa, con lo que su
absorción es mucho más rápida en sangre y produce mayor
impacto en la glucemia y respuesta de la insulina. Por tanto,
dependiendo de la madurez de esta fruta, la carga
glucémicavariará.
Object 2

He puesto de ejemplo el plátano, pero ocurre en mayor o menor

medida con todas las frutas cuando maduran. Si queremos energía
rápida, por ejemplo para recargar los depósitos de glucógeno
después de entrenar, elegiremos el plátano maduro. Si lo que
necesitamos es aporte constante de energía previo a una actividad
física, elegiremos el plátano más verde

Object 1