UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA

FACULTAD DE ARQUITECTURA
LIC. EN ARQUITECTURA

PROYECTO ARQUITECTONICO SUSTENTABLE

MERCADO CUN
MEMORIA DESCRIPTIVA

ALEJANDRO CANO ZALAPA

ASESOR: ARQ. TANIA FIGUEROA MEDINA

OCTUBRE 2016
Planteamiento del problema

Av Gral Fernando Cuen

1199
Pemex
80180 Culiacn Rosales,
Sin.

La situacin actual del

sitio es de abandono,
as como el entorno
inmediato se
encuentra descuidado
y falto de servicios y
equipamiento
adecuado. A pesar de ello encontramos excepciones, algunos equipamientos del sector
privado, mejoran la imagen urbana.

La demanda es reintegrar el mercado a sus funciones, recuperar el espacio pblico y

desarrollar la actividad econmica y social, a travs de la intervencin en este espacio
preexistente.
OBJETIVO

Desarrollar de manera integral el proyecto de recuperacin de lo que otrora fue el

mercado de abastos del sector Barrancos, generando con ello un empuje econmico
positivo, as como mejorar la calidad de vida de las personas que habitan la zona
inmediata.

VISIN

Crear un hito dentro del sector y de alcance urbano, donde se desarrolle de manera
adecuada el comercio de mercancas, que adems sirva como punto de partida para el
desarrollo econmico y social del sector.

MISIN

Restablecer las condiciones sociales y econmicas de la zona, en un nivel ptimo,

desarrollando de manera simultnea la rehabilitacin del tejido social de forma integral.
MODELOS ANALOGOS

Mercado Roma / Rojkind Arquitectos + Cadena y Asociados

Arquitectos: Rojkind Arquitectos

Ubicacin: Calle Quertaro 225, Roma Nte., 06700 Ciudad de Mxico, D.F.,
rea: 1750 mt2
Ao Proyecto: 2013
Descripcin de los arquitectos. Concebido como un espacio para albergar expresiones de la rica cultura gastronmica
mexicana, Mercado Roma pone especial nfasis en el sentido de comunidad y colaboracin

El espacio est diseado para promover encuentros,

intercambios y relaciones haciendo que la
experiencia sea ms significativa

Este proyecto es resultado de un proceso fuertemente colaborativo que rene diferentes profesionales del diseo: arquitectos,
ingenieros, diseadores grficos e ilustradores entre otros. Para ste proyecto se reutiliza un espacio de carcter industrial ubicado
en la parte norte de la colonia Roma, en la calle de Quertaro 225, en lo que fuera el Bar Len. La planta baja albergar cincuenta y
tres locales, distribuidos en avenidas y veredas orgnicas y fluidas, que reinterpretan la retcula del mercado tradicional.

Las plantas superiores albergarn un par de restaurantes, un bar y una terraza. El proyecto cuenta adems con un
espacio abierto perimetrado por un huerto vertical, plenamente funcional, que permite cosechar productos frescos que
posteriormente son expuestos a la venta, completando as un ciclo de produccin distribucin- venta dentro de Mercado
Roma.
PROYECTO PARA MERCADO POLANCO DE BAQU ARQUITECTOS + MORODO ARQUITECTOS /
CIUDAD DE MXICO

El proyecto Mercado Polanco de la colaboracin de los despachos mexicanos Morodo Arquitectos y BAQU Arquitectos
nace como propuesta para la recuperacin urbana que se ha visto crecer en los bajo puentes de la Ciudad de Mxico en
los ltimos aos, teniendo un distinto objetivo a los proyectos comerciales que actualmente operan en estas locaciones.
La zona del Nuevo Polanco ha visto un crecimiento muy importante a nivel residencial, corporativo y comercial
generando una demanda de servicios creciente, la ubicacin de este predio es privilegiada ya que cuenta con accesos de
avenidas muy importantes y es paso para gran cantidad de peatones todos los das.
De ah parte la necesidad de este concurso con objetivos muy claros que requeran lo siguiente y por lo tanto el
contenido de nuestra propuesta:
Un mercado Gourmet que representara y generara las vivencias de un mercado tpico mexicano, adaptando sus
costumbres, sus colores, sus formas, sus texturas, su movimiento y todas esas cualidades maravillosas de nuestros
mercados mexicanos. Un espacio totalmente hermetizado que pueda abrirse hacia las calles o cerrarse por completo, de
esta forma adaptndose al clima de la ciudad de Mxico.
El proyecto est representado por una arquitectura contempornea, formada con fuentes de inspiracin y races
mexicanas y un diseo atemporal que pueda ser un icono funcional y atractivo por mucho tiempo.
Se propuso un proyecto que aproveche los recursos naturales, considerando una excelente ventilacin e iluminacin
natural, captacin de agua pluvial y se utilizaron materiales aislantes del calor y el fro y a su vez acsticos para evitar el
uso de aire acondicionado y evitar el ruido exterior.
El interior y exterior del proyecto respeta en su totalidad la estructura y diseo del paso a desnivel, fortaleciendo y
complementando la propuesta con lo existente para integrar un excelente resultado.
 PLANTEAMIENTO GENERAL
EL MERCADO ES UN ELEMENTO PRIMORDIAL EN LA ECONOMA
DE CUALQUIER PAS, YA QUE EN L CONVERGEN
ELEMENTOS COMO LA OFERTA Y LA DEMANDA, PUEDE SER
DE FORMA MINORISTA Y MAYORISTA, PERMANENTE Y MVIL.
SU FUNCIN PRINCIPAL ES LA DE ALBERGAR TRANSACCIONES
COMERCIALES, ENTRE EL COMPRADOR Y EL VENDEDOR, PRINCIPALMENTE
DE ALIMENTOS, ROPA Y ENSERES DOMSTICOS.
EL EDIFICIO SE DEBE DISEAR PARA QUE TALES MOV
MIENTAS SE DESARROLLEN EN UN ESPACIO CMODO, FUNCIONAL
Y ESTTICO, CUYA CONSTRUCCIN SE PUEDA LLEVAR A
CABO UTILIZANDO TCNICAS CONTEMPORNEAS ADAPTADAS
A LOS SISTEMAS CONSTRUCTIVOS LOCALES.

Este tipo de mercados se encuentran clasificados de la siguiente forma. Por su importancia. Se debe a
la variedad y calidad de. Productos que comercializan y el nmero de comerciantes.
Urbano. Llena una funcin social al abastecer temporalmente a la comunidad en donde se encuentre. Su
situacin debe ser estudiada por las autoridades del lugar.
Turstico. Son los que abastecen al visitante de productos regionales como frutas y legumbres de la regin;
queso, mantequilla, crema y requesn; pescados secos, carnes rojas, gusanos, barbacoa y camitas;
alfarera, artesana de palma, joyera, artesana moderna, pieles, hilados y tejidos, etc.

Par su tiempo de permanencia. Esto depende de la duracin que tengan en cada sitio.
Fijo. Que radican definitivamente en un punto determinado.
Mvil. Los que estn en diferentes lugares con fecha determinada.
LOS MERCADOS SE CLASIFICAN SEGN SU SITUACIN GEOGRFICA, ESTRUCTURA Y
ORGANIZACIN.

SITUACION GEOGRAFICA
Es el sitio donde se venden y compran bienes de consumo. Su amplitud geogrfica depende en gran
parte de la naturaleza del producto (bienes instrumentales y bienes de consumo), de la organizacin de
los empresarios, costo de produccin y distribucin, calidad de los productos, publicidad,. Condiciones
de venta entre otros aspectos. Los elementos anteriores determinan el tipo de mercado y su radio de
influencia en el entorno, entre los que se encuentran:
De colonia y barrio. Satisface las necesidades de personas de cualquier nivel econmico.
Local o tradicionalista. Es el que surte las demandas bsicas de consumo diario; en l se pueden
seleccionar los alimentos. Como herencia de los mercados del pasado, existe el dilogo entre
comprador y vendedor por medio del regateo.
Municipal. Es propiedad del gobierno, el cual renta o vende los locales. Para su construccin seestudian
las reas para resolver las necesidades de los vendedores y compradores mediante instalaciones
adecuadas. Los vendedores tpicos se dedican a la venta de: verduras, frutas, flores, plantas
medicinales, cereales y abarrotes en general, leche y sus derivados; utensilios de cocina, canastos o
tiles para transportar mercancas, utensilios para el aseo domstico; carnes de pescado, pollo y de res;
alimentos, telas, ropa, herramientas y fierro viejo, animales vivos y fuente de sodas.
De zona. Es el que abastece a una zona en un radio de 1 km; su tipo de ventas es bsicamente al
menudeo y cuenta con los siguientes giros principales: abarrotes y semillas; aves vivas; carniceras;
flores naturales; herbolaria; hielo; cremara, huevo, jamn, tocino, salchichera, crema, quesos etc.;
pollo; pescados y mariscos; chiles secos, mole, hojas de maz; carnes secas; vsceras; bolsas, piedra
pmez, escobas, cepillos, cubetas, jaladores, etc.; dulces; verduras y legumbres.
Nacional. Por la variedad o exclusividad en la comercializacin de sus productos, su influencia se
extiende por el territorio de un pas.
Internacional. Son aquellos que traspasan las fronteras de una nacin y su venta se extiende a otros
pases.
MERCADO DE COLONIA O BARRIO

PROGRAMA ARQUITECTNICO

El nmero de giros para el proyecto de un mercado debe contener en primer lugar la mezcla ms
adecuada entre ellos, ya que de esto depende el xito o fracaso del mercado.
PROGRAMA ARQUITECTONICO
Con los datos de .una investigacin previa se procede a elaborar una lista de necesidades con la cual se
prepara el programa arquitectnico.

Zona exterior Zona de Zona de locales Zona de Zona de Zona de

Plaza de
administracin Carnicera,
pasaje alimentos servicios
acceso/tianguis Secretara y sala de pescadera y Zapateras Fondas Patio de
espera pollera maniobras
Estacionamiento Telas y ropa Loncheras y
Privado Abarrotes jugos Patio de basura
Mercera y
administrador Lcteos y bonetera Tortilleras Bodega
Contabilidad y salchichera
Alfarera y Barbacoa Frigorfico
control Verduras y frutas cristales
Preparacin y
Servicio sanitario
Flores y plantas lavado0
Baos y
sanitarios para
locatarios y
empleados
Sanitarios
pblicos para
hombres y
mujeres
Cuarto de
mquinas y
mantenimiento
Comedor de
empleados
ANLISIS MEDIO FISICO

Las condiciones de soleamiento y vientos dominantes, as como las condiciones topogrficas, influirn
de manera definitiva y contundente en la propuesta, de tal suerte que debemos ser especialmente
cuidadosos con estos factores.
USOS DE SUELO
METODO DE DISEO

FLUJO DEL PERSONAL

DEL COMERCIANTE
Llega caminando, en autobs o en automvil. Entra a su local por cualquier entrada del mercado se
dirige a su bodega (si tiene), para surtirse de lo necesario, se encamina a su local, acomoda su producto
en su lugar de venta, el cual debe ser un lugar acondicionado y accesible al comprado efecta su venta
en el durante el da, asea su espacio al acabar sus labores, asegura la mercanca acomoda la basura en
el sitio adecuado sale del mercado para ir a su hogar.

ADMINISTRADOR
Llega caminando, en autobs o en automvil accede por la entrada directa se dirige a la oficina de
gobierno soluciona los asunto de los locatarios y verifica que funcione el rea de maniobras. Aclara:
quejas y dudas que el pblico tenga, examina que los locales queden limpios y seguros al terminar su
trabajo del da cierra la oficina, se retira a su hogar.

DEL COMPRADOR
Llega caminando, en autobs o en automvil se introduce por cualquier entrada del mismo
selecciona la circulacin que lleve a los locales camina lo necesario para adquirir los artculos
que desee. En ocasiones utiliza los servicios pblicos (sanitarios) Se retira del mercado por la
salida que le convenga.
ACTIVIDADES
Las actividades de compra-venta se deben organizar de acuerdo con el sentido ms importante del
trnsito interior, as i como la distribucin conveniente con los servicios generales. La distribucin de
productos se realiza tomando en cuenta la orientacin. Productos perecederos. En el caso de las
floreras se recomienda localizarlos al Norte; las frutas, verduras y legumbres, cremera y salchichera en
la parte intermedia cargada al Norte y Oriente; la seccin de carnes (pescado, pollo, carnes rojas) al
Norte-Sur; la parte de alimentos, al Sur, por ejemplo:
Carnicera. Debe contar con vitrinas refrigeradores, bsculas, molino de carne, cortadora, etc.
Productos no perecederos. Los puestos de telas, plsticos, jarcera, abarrotes, joyera, mercera, ropa y
calzado se ubican al poniente, ya que son productos que no les afecta el calor. Aunque en el caso de
telas y ropa se debe evitar que los rayos del sol incidan en forma directa para evitar que se decolore la
mercanca. En caso de construir el mercado en varios niveles, para no desperdiciar el rea comercial de
la planta baja con los servicios, es conveniente instalarlos en un segundo piso. Este espacio debe estar
arreglado con rampas y escaleras para que el comprador pueda circular sin problema alguno.
Zapatera. Los escaparates se disearn con el fin de exponer toda la gama en venta o, por el contrario,
algunos modelos seleccionados. La circulacin deber ser lo suficientemente amplia para permitir el
paso de tres personas como mnimo.
Joyera. Los artculos en exhibicin son de pequeas dimensiones y muy valiosos, por lo que este
espacio necesita medidas especiales de seguridad, para evitar prdidas de la mercanca.
Modulacin de puestos. Depende de la especialidad del mercado (vveres, ropa, muebles, chatarra, productos de segunda,
etc.). Se parte del mdulo de 0.30 m, ya que es compatible con el espacio y los materiales existentes en el mercado. La
profundidad vara de 1.80 m a 3. 60 m el frente de 2.10 m a 4.20 m. (vase estudio de reas). Su construccin debe ser
sencilla y de fcil mantenimiento. La base, barra y entrepaos que se construyan en obra deben ser de concreto armado. Los
muebles tambin deben ser de materiales de mantenimiento sencillo.

En los muros divisorios que se encuentran en los puestos es recomendable la utilizacin de muros
prefabricados y de bloque hueco, por la disminucin que representa en los costos, as como la rapidez
en la mano de obra.
Locales comerciales. Se localizan hacia la calle, son los espacios ms rentables. Se delimitan con muros.
Bodegas. Son elementos opcionales que comercializan productos de oferta. Su espacio es ms amplio
que el de los puestos comunes. Se localizan en el exterior del mercado.
Patios. Se utilizan para hacer ms confortable el recorrido y lograr una buena ventilacin e iluminacin.
En estos puntos se localizan los puestos de consumo general, tortas, jugos y licuados, garnachas, etc.
ESPACIOS COMPONENTES

Zona exterior Zona de Zona de locales Zona de Zona de Zona de

Plaza de
administracin Carnicera,
pasaje alimentos servicios
acceso/tianguis Secretara y sala de pescadera y Zapateras Fondas Patio de
espera pollera maniobras
Estacionamiento Telas y ropa Loncheras y
Privado Abarrotes jugos Patio de basura
Mercera y
administrador Lcteos y bonetera Tortilleras Bodega
Contabilidad y salchichera
Alfarera y Barbacoa Frigorfico
control Verduras y frutas cristales
Preparacin y
Servicio sanitario
Flores y plantas lavado0
Baos y
sanitarios para
locatarios y
empleados
Sanitarios
pblicos para
hombres y
mujeres
Cuarto de
mquinas y
mantenimiento
Comedor de
empleados
ESTACIONAMIENTO
PLAZA DE ACCESO / TIANGUIS

La memoria del tianguis se encuentra contenida en los relatos sobre el mismo, en el conocimiento transmitido de forma oral
sobre como poner un puesto, como hacer una sombra, como robarse la luz, pero tambin est en los relatos que lo
remontan a una tradicin prehispnica (el mercado de tlatelolco, el tianguis de la Plaza Mayor), este saber protegido y
acariciado por el pueblo solo ve a la luz cuando se presenta la ocasin para suspender el establecimiento de fuerzas que se
manifiestan en la ordenanza de la urbe moderna, esta suspensin abre un agujero simblico, donde la memoria se
manifiesta a travs de tcticas que construyen el tianguis.
Pero ms all del esquematismo, el acontecimiento es creacin absoluta ya que cada puesta es irreductible a otra puesta
en tanto conjuracin de fuerzas singulares no contenidas (del todo) en un esquema previo. Ese rastro de imprevisibilidad es
lo absoluto de la creacin tianguera. As mismo, cada puesta de tianguis implica conjurar fuerzas que causan el tianguis
pero estas fuerzas ya forman parte del efecto en tanto no son materializaciones de lo razonable sino praxis pura que
despus ser narrada en forma de ancdotas, aventuras, consejos, trucos o secretos. Este conjunto de narraciones es la
teora del tianguis, pero a diferencia del racionalismo de academia, este saber no se transmite en espacios diferenciados de
la prctica, por lo que el tianguis solo se entiende tiangueando, es circular.
ESPACIOS EXTERIORES
Se integrar a la circulacin perimetral un lugar amplio y conveniente para el estacionamiento de
vehculos y una plaza. la banqueta que rodea. El mercado tendr un ancho minmo de 2.40 m. Plaza de
desahogo. Es un espacio libre de obstculos que se utiliza los das de tianguis o de venta extraordinaria.
Estar separada del edificio y de las arterias de circulacin, pero adyacente al estacionamiento pblico.
Cuando quede aislada del mercado se utilizarn pasos a desnivel o puentes que se conecten a los
accesos del mercado.
Estacionamiento. Se considera para los compradores, comerciantes y proveedores. El nmero de
cajones se determinar con el estudio de las horas pico del mercado. Su puede ubicar en la parte frontal
y la parte posterior para aprovechar ambas partes.
Acceso. Existen dos tipo de accesos importantes: Consumidor. El acceso principal se desplazar hacia
atrs con respecto a la banqueta perimetral para tener mayor amplitud. Por lo general se protege con
cortinas metlicas. Sobre este acceso, o en el costado del muro ciego, se colocar un rtulo con el
nombre del mercado.
Los accesos secundarios se comunican en forma directa con la circulacin perimetral; se
interrelacionarn con los corredores de circulacin interna que comunican con los puestos. El ancho de
la puerta es variable: 2.40 m a 3. 00 m.
De los productos. El acceso de los productos se ubica en el patio de maniobras donde se estacionan
los camiones. El abastecimiento de productos se efecta en horas en que no se atiende al consumidor.
El patio de maniobras se debe localizar en una calle secundaria amplia. El andn para carga y
descarga que da acceso a los productos al mercado, tendr un ancho mnimo de 3.00 m y relacin
directa con la zona de alimentos preparados.
ESPACIOS DE SERVICIO Y ADMINISTARCIN
ADMINISTRACION
Se puede localizar prxima al acceso principal. Con un espacio de 4.00 x 6.00 m, en plan libre es ms
que suficiente. Deber contar con:
SECRETARA Y SALA DE ESPERA. Contar con rea de informacin y sillas para que esperen las personal;
Privado del administrador. Debe tener una ubicacin, tal que Ie permita tener un control visual del rea
de trabajo.
CONTABILIDAD Y CONTROL. Contar con espacio para escritorio, archivero, computadora, etc.

ESPACIOS COMERCIALES (LOCALES)

PUESTOS TIPO
Las actividades de compra-venta se deben organizar de acuerdo con el sentido ms importante del
trnsito interior, as i como la distribucin conveniente con los servicios generales. La distribucin de
productos se realiza tomando en cuenta la orientacin.
Productos perecederos. En el caso de las floreras se recomienda localizarlos al Norte; las frutas,
verduras y legumbres, cremera y salchichera en la parte intermedia cargada al Norte y Oriente; la
seccin de carnes (pescado, pollo, carnes rojas) al Norte-Sur; la parte de alimentos, al Sur, por ejemplo:
610 Mercado
Carnicera. Debe contar con vitrinas refrigeradores, bsculas, molino de carne, cortadora, etc.
Productos no perecederos. Los puestos de telas, plsticos, jarcera, abarrotes, joyera, mercera, ropa y
calzado se ubican al poniente, ya que son productos que no les afecta el calor. Aunque en el caso de
telas y ropa se debe evitar que los rayos del sol incidan en forma directa para evitar que se decolore la
mercanca.
En caso de construir el mercado en varios niveles, para no desperdiciar el rea comercial de ta planta
baja con los servicios, es conveniente instalarlos en un segundo piso. Este espacio debe estar arreglado
con rampas y escaleras para que el comprador pueda circular sin problema alguno.
Zapatera. Los escaparates se disearn con el fin de exponer toda la gama en venta o, por el contrario,
algunos modelos seleccionados. La circulacin deber ser lo suficientemente amplia para permitir el
paso de tres personas como mnimo.
Joyera. Los artculos en exhibicin son de pequeas dimensiones y muy valiosos, por lo que este
espacio necesita medidas especiales de seguridad, para evitar prdidas de la mercanca.
Modulacin de puestos. Depende de la especialidad del mercado (vveres, ropa, muebles, chatarra,
productos de segunda, etc.).
Se parte del mdulo de 0.30 m, ya que es compatible con el espacio y los materiales existentes en el
mercado. La profundidad vara de 1.80 m a 3. 60 m el frente de 2.10 m a 4.20 m. (vase estudio de
reas).
Su construccin debe ser sencilla y de fcil mantenimiento. La base, barra y entrepaos que se
construyan en obra deben ser de concreto armado. Los muebles tambin deben ser de materiales de
mantenimiento sencillo.
En los muros divisorios que se encuentran en los puestos es recomendable la utilizacin de muros
prefabricados y de bloque hueco, por la disminucin que representa en los costos, as como la rapidez
en la mano de obra.
Locales comerciales. Se localizan hacia la calle, son los espacios ~s rentables. Se delimitan con muros.
Bodegas. Son elementos opcionales que comercializan productos de oferta. Su espacio es ms amplio
que el de los puestos comunes. Se localizan en el exterior del mercado.
Patios. Se utilizan para hacer ms confortable el recorrido y lograr una buena ventilacin e iluminacin.
En estos puntos se localizan los puestos de. consumo general, tortas, jugos y licuados, garnachas etc.
ANTROPOMETRA
 TREGUA

Resulta particularmente interesante que revisando propuestas de hace apenas medio siglo, se manifieste claramente en
el programa una preocupacin enteramente social, se desarrollen propuestas que tenan un enfoque exhaustivamente
humano, que no solo respondan a las demandas practicas o inmediatas, sino que trascendan, dando lugar a estructuras
complejas, concienzudamente discurridas. Observemos el modelo siguiente:

Entendemos de sbito, que se consideran espacios como dormitorios y guardera, que tienen una implicacin directa en
la forma en que se vive, no en que se habita ese espacio particularmente, sino en la forma y accin de vivir, en toda su
compleja red de interacciones, Quin es el usuario? Y por qu hace falta esto?

Ellos lo entendan, saban acerca de el origen, de las costumbres y modos sociales, la estructura social, envolva el
proyecto en el sentido ltimo, en lo material, la estructura social generaba un espacio poltico y poliforme, Existe acaso
un supermercado que entienda eso?
Ah, justo en ese apartado del compendio de muro y ventanas que conforman es cuerpo arquitectnico, es donde la
Arquitectura se sita en su carcter nico e irremediablemente humano, no antes, no como una negociacin, no como
una mercanca.
No dejemos de creer en el espritu de la Arquitectura, no es un producto, nunca lo ha sido, es gemelo innegable de la
esencia del hombre, el marco fsico de la humanidad, de ese delirio de uniformidad, de esa utopa de igualdad, libertad y
fraternidad, que ha bautizado todos los sueos de sociedad.
PROCESO DE DISEO