UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

CARRERA DE INGENIERA AGROPECUARIA

SANTO DOMINGO

PERODO : Octubre 2015 Febrero 2016

ASIGNATURA : FRUTICULTURA

ALUMNO : Jorge Daniel Viteri Snchez

NIVEL : Sexto

DOCENTE : Ing. Vicente Anzles

FECHA : 25 de Enero del 2016

CULTIVO DE GUAYABA (Psidium guajava L.)

SANTO DOMINGO - ECUADOR

2016

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 INDICE

1. TEMA ..................................................................................................................................... 4
2. INTRODUCIN ....................................................................................................................... 4
3. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................... 4
4. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................................ 4
5. REVISION BIBLIOGRAFICA...................................................................................................... 5
5.1. Caractersticas Botnicas............................................................................................... 5
5.1.1. Tallo ....................................................................................................................... 5
5.1.2. Hojas ...................................................................................................................... 5
5.1.3. Raz ........................................................................................................................ 5
5.1.4. Flores ..................................................................................................................... 5
5.1.5. Fruto ...................................................................................................................... 5
5.2. Variedades..................................................................................................................... 6
5.2.1. Supreme ................................................................................................................ 6
5.2.2. Ruby....................................................................................................................... 6
5.2.3. Ruby x Supreme..................................................................................................... 6
5.2.4. Ruby x Supreme x Red ........................................................................................... 6
5.2.5. KA-HUA-KULA ........................................................................................................ 6
5.3. Requerimientos Edafoclimticos................................................................................... 6
5.3.1. Suelo ...................................................................................................................... 6
5.3.2. Clima ...................................................................................................................... 7
5.3.2.1. Humedad ....................................................................................................... 7
5.3.2.2. Temperatura.................................................................................................. 7
5.3.2.3. Viento ............................................................................................................ 7
5.3.2.4. Altitud ............................................................................................................ 7
5.4. Propagacin................................................................................................................... 7
5.4.1. Propagacion por semillas ...................................................................................... 8
5.4.2. Estacas de races.................................................................................................... 8
5.4.3. Acodo .................................................................................................................... 8
5.4.4. Injerto .................................................................................................................... 8
5.4.4.1. Injerto de Pa Lateral .................................................................................... 8
5.4.4.2. Injerto de yema ............................................................................................. 9
5.5. Manejo de la plantacin................................................................................................ 9
5.5.1. Preparacin del suelo ............................................................................................ 9
5.5.2. poca de plantacin .............................................................................................. 9
5.5.3. Siembra ................................................................................................................. 9

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 5.5.4. Asociacin de cultivos ......................................................................................... 10
5.7. Riego ............................................................................................................................ 10
5.8. Control de malezas ...................................................................................................... 11
5.9. Poda............................................................................................................................. 11
5.9.1. Poda de formacin .............................................................................................. 11
5.9.2. Poda de mantenimiento o produccin ............................................................... 11
5.9.3. Cambio de copa en la guayaba............................................................................ 11
5.10. Manejo fitosanitario ................................................................................................ 12
5.10.1. Nematodos .......................................................................................................... 12
5.10.1.1. Control: ........................................................................................................ 13
5.10.2. Mosca de las frutas ............................................................................................. 13
5.10.2.1. Control: ........................................................................................................ 14
5.10.3. Otras plagas de importancia son: ........................................................................ 14
5.10.3.1. Gusano del cartucho ................................................................................... 14
5.10.3.2. Plegador de los retoos............................................................................... 15
5.10.3.3. Trips de cinta roja: ....................................................................................... 15
5.10.4. caros .................................................................................................................. 15
5.10.5. Control ................................................................................................................. 15
5.10.6. Enemigos naturales ............................................................................................. 15
5.11. Enfermedades ......................................................................................................... 16
5.12. Cosecha ................................................................................................................... 16
5.12.1. Medidas a tomar en cuenta en la cosecha:......................................................... 16
5.13. Valor Nutricional ..................................................................................................... 17
5.14. Beneficios en la salud .............................................................................................. 18
5.15. Agroindustria de la guayaba.................................................................................... 18
6. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 19
7. BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 19

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1. TEMA

Revisin bibliogrfica del cultivo de guayaba (Psidium guajava L.)

2. INTRODUCIN

La guayaba, Psidium guajava L. pertenece al gnero Psidium, familia Myrtaceae del orden
Myrtales.

Es originaria de la Amrica Tropical Continental, puede encontrarse en forma silvestre y

cultivada en todas las regiones tropicales y subtropicales de Centroamrica, Amrica del Sur,
parte de Mxico y otras regiones del mundo. Se cultiva en forma comercial en la India, Sudfrica,
Pakistn, Estados Unidos, Australia, Filipinas, Venezuela, Brasil, Mxico, Cuba, Egipto, Tailandia,
Indonesia, Colombia y algunos otros pases.
Es una de las frutas tropicales ms valiosas y apreciadas, por ser una fuente natural de vitaminas
y minerales. Se destaca por su alto contenido en cido ascrbico (vitamina C), que en ocasiones
sobrepasa los 400 mg. por 100 gr. de pulpa; adems es rica en carbohidratos, fsforo y calcio.
La tabla 1 muestra la composicin qumica en 100 gramos de pulpa del fruto de guayaba.
Se puede consumir como fruta fresca y procesada en forma de jaleas, cascos, mermeladas y
jugos.

3. OBJETIVO GENERAL

Realizar una revisin bibliogrfica sobre el cultivo de la Guayaba (Psidium guajava L.)

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar factores climticos para su buen desarrollo y propagacin del cultivo.

Recalcar la importancia de esta fruta como cultivo de produccin intensiva.
Citar las caractersticas medicinales que aporta esta fruta a mejorar la salud.

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5. REVISION BIBLIOGRAFICA

5.1. Caractersticas Botnicas

5.1.1. Tallo

Puede alcanzar entre 2 y 9 metros de altura, con un dimetro de hasta 30 cm, con
tendencia a ramificarse profusamente, an desde brotes radicales. Su consistencia
es dura y leosa.

5.1.2. Hojas

Presentan pecolo corto, son coriceas, oblongas, elpticas y dispuestas en pares

alternos a lo largo de las ramas. El tamao es de 7,5 y 15 cm, en algunos casos
presentan una fina pubescencia. La nervadura se distingue fcilmente y es mucho
ms pronunciada en el envs. Tienen un aroma caracterstico al ser estrujadas.

5.1.3. Raz

Presenta buen desarrollo y ramificacin, con poder de penetracin, motivando que

las plantas se desarrollen bien en la mayora de los tipos de suelos. Aparentemente
las races del guayabo tienen un marcado efecto aleloptico, es decir, inhiben el
desarrollo de malezas debajo del rbol.

5.1.4. Flores

Son blancas, grandes, pueden aparecer solitarias o formando grupos variables (dos
tres) en el extremo de cada yema floral o brindilla. La floracin puede mantenerse
durante todo el ao en dependencia del manejo del cultivo y si las condiciones
ambientales la favorecen.

5.1.5. Fruto

Es una baya que se desarrolla a partir de un ovario compuesto de forma variada.

Pueden ser redondeados, oblongos y piriformes y pesar hasta 400 g. La piel puede
ser lisa y crea, el color de la pulpa puede ser blanco, amarillo, rosado o rojo, con
olor caracterstico y textura variada. Las de mejor calidad la tienen suave y fina, otras
la tienen arenosa. El sabor vara desde dulce, cido y muy cido, en pocos casos
inspido. El nmero de semillas es variable desde 100 hasta 500 aproximadamente.

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 5.2. Variedades

5.2.1. Supreme

Esta variedad no tiene mucho olor, la pulpa es gruesa, de color blanco y sabor dulce,
con pocas semillas, y mucha vitamina C. Tiene muy altos rendimientos

5.2.2. Ruby

Es de tamao mediano con pulpa gruesa, de color rojo y olor penetrante. Tiene
relativamente pocas semillas, sirve para doble propsito (consumo fresco y
enlatado).

5.2.3. Ruby x Supreme

Su principal atributo es su alta productividad, siendo un hibrido de caractersticas

corrientes por el fruto (tamao, color, olor, contenido de vitamina C).

5.2.4. Ruby x Supreme x Red

Produce un fruto grande, de forma ovoide, con pulpa de color rojo encendido y de
excelente calidad para consumo fresco.

5.2.5. KA-HUA-KULA

Es una seleccin de Beaumont, que es la variedad lder de hawaii. Se recomienda

para pure o enlatado. La fruta es grande, con pulpa de color rosado encendido, con
relativamente poca cantidad de semillas. Es poco acida y muy buena productora.

5.3. Requerimientos Edafoclimticos

El guayabo se adapta con facilidad a distintas condiciones climticas, a pesar de su origen

tropical.

5.3.1. Suelo

La planta responde a varios tipos de suelo. Por ejemplo, los suelos arcillosos y orgnicos con
buen drenaje y los arenosos y calcreos con una fertilizacin adecuada. No obstante, se
desarrolla mejor si stos son profundos, frtiles y bien drenados.
Por tener un sistema radical fasciculado, no exige suelos muy profundos, sin embargo, en los
frtiles y medianamente compactos puede emitir races hasta 4 metros de profundidad.
Prospera en suelos con pH de 4,5 a 8,2 y para una ptima produccin los valores de pH deben
oscilar entre 5,0 y 7,0.
Tambin tolera inundaciones durante varios das, pues tiene una reaccin rpida de adaptacin.
Si se le ubica cerca de un manto fretico superficial, se incrementa la actividad de la red de

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raicillas superficiales. Produce buenas cosechas en suelos que son muy hmedos para los
aguacates y los ctricos.

5.3.2. Clima

5.3.2.1. Humedad

El guayabo se desarrolla en reas que reciben precipitacin media anual entre 1000 y 2000 mm.
Tambin puede prosperar en condiciones de mayor humedad, pero la calidad de los frutos
disminuye.
Durante la poca de fructificacin requiere de la humedad necesaria para la obtencin del
rendimiento mximo. Las lluvias fuertes y prolongadas, si bien causan un crecimiento abundante
de la planta, tambin provocan rotura en la piel de los frutos, propiciando vas de acceso a los
agentes patgenos causantes de pudriciones. sta se vuelve acuosa y con mal olor, razn por la
cual bajo estas condiciones, el control fitosanitario se debe realizar con una frecuencia
adecuada.

5.3.2.2. Temperatura

Los ms altos rendimientos se obtienen con una temperatura media anual de 23 a 28C. Sin
embargo, el guayabo puede tolerar temperaturas de 45C o ms. Es sensible a las bajas
temperaturas; las plantas jvenes pueden morir a -1,7C, mientras que las adultas pueden
tolerar periodos cortos de hasta -3,3C.

5.3.2.3. Viento

Los vientos fuertes son perjudiciales para el follaje, la floracin y los frutos en crecimiento, ya
que adems de ocasionar quebraduras y otros daos mecnicos, incrementan la
evapotranspiracin.

5.3.2.4. Altitud

Esta especie puede cultivarse desde el nivel del mar hasta una elevacin de 1500 m.s.n.m. Se
ignora si la altitud afecta la calidad de la fruta.

5.4. Propagacin

La condicin que tiene las semillas de guayaba de retener su viabilidad por mucho tiempo
favorece la propagacin y diseminacin por medios naturales. La guayaba tambin se propaga
por estacas de races, estacas de ramas, acodos areos e injertos de yema.

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 5.4.1. Propagacion por semillas

Las semillas toman entre 2-3 semanas para germinas. En algunos casos se les un tratamiento
qumico a calor para acelerar la germinacin. Las plntulas se trasplantan cuando tienen entre
30 y 40 cm de altura.

Su principal problema es que la guayaba propagada por semillas no garantiza la calidad del
producto que se va a cosechar, por la variabilidad de la descendencia.

5.4.2. Estacas de races

Es una forma de propagacin bastante usada, especialmente en Hawi y la india, dos de los
lderes mundiales en produccin de guayaba. Por este mtodo se cortan esquejes de races de
10 a 20 cm de largo, los cuales se ponen a enraizar (acostados) en germinadoras, cubiertas con
una capa de 5-10 cm de suelo hmedo. Una vez que han brotado, las estacas son trasplantadas
a fundas u otros envases hasta que estn listas para ir al campo.

5.4.3. Acodo

Este es un mtodo usado para propagar plantas de caractersticas superiores. Por este mtodo
se toma una rama de unos 7-14 cm. de dimetro y 35-45 cm de longitud y se saca un anillo de
corteza de aproximadamente 4cm. a este anillos descortezado se le aplica un producto a base
de auxina para inducir el enraizamiento, se lo pone una cubierta de aserrn o musgo
humedecido. Luego se envuelve en papel aluminio o plstico impermeable, que no permita el
paso de la luz. La humedad se mantiene, si es necesario, aplicndole agua con jeringuilla. A los
45 das el acodo deber haber enraizado, entonces se corta y se lleva a tarros o fundas donde
se deja hasta que est listo para el trasplante. El proceso total toma entre 3 y 4 meses.

5.4.4. Injerto

El injerto, tanto de yemas como de pa lateral, es muy usado para propagar guayaba.

5.4.4.1. Injerto de Pa Lateral

Los patrones se producen sembrando directamente las semillas en fundas o en

camas de arena hasta tener dos hojas verdaderas para luego pasarlas a fundas para
alcanzar el tamao requerido para injertar.
Las pas se toman de los mejores rboles, se seleccionan aquellas que provienen de
tallos aun cuadrados y color verde, pero con yemas auxiliares bien desarrolladas. En
el patrn se da un corte de 3-5 cm de largo dejando una lengeta abajo, donde se
insertara la pa. A la pua se le hace un bisel y se la inserta en el patrn. Se la amarra
al patrn dejando en la pua dos o tres yemas. A las 3 semana se descopa el patrn
y a las 6 semana se quita el plstico.

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 5.4.4.2. Injerto de yema

Este tiene de dos tipos; el injerto T y de T invertida ambos usados son muy usados
en ctricos, guayaba y otras plantas.

5.5. Manejo de la plantacin

5.5.1. Preparacin del suelo

Consiste en la limpieza preliminar del terreno y disposicin de arbustos y malezas. Luego se da

un primer corte de arado de disco que voltee la tierra y rompa por lo menos 45 cm de
profundidad. Luego se nivela el terreno, se procede al estaquillado, marcacin y hoyado.

Los hoyos se hacen de 45 a 60 cm cbicos y al hacerlo se va colocando materia orgnica

incorporada en la tierra, para mejorar el drenaje y la aireacin de las races hasta su
establecimiento. Los hoyos se abren un mes antes de la siembra. Las plntulas deben ponerse a
pleno sol por lo menos un mes antes de llevarse al campo y suspenderlas en agua una semana
antes de la siembra. Esto ayuda a su endurecimiento y le permite soportar el trasplante.

5.5.2. poca de plantacin

La guayaba se puede plantar durante todo el ao dependiendo de las condiciones locales y las
posibilidades de suplir las necesidades hdricas de la planta. Es por ello que el periodo lluvioso
constituye la mejor poca para realizar la plantacin.

5.5.3. Siembra

Cuando se siembra en terrenos con pendiente, la guayaba es sembrada a tres bolillos, sistema
que permite una mayor cantidad de plantas por hectrea, a la vez que disminuye la erosin del
suelo.

Si la guayaba es sembrada en terrenos planos, puede usarse un sistema cuadrado o rectangular.

El sistema de siembra rectangular facilita la mecanizacin de muchas labores, lo que ayuda a
disminuir la dependencia de mano de obra.

La distancia de siembra es variable, pero las ms usadas son de 4,5 x 7,5 m entre hileras y desde
3 hasta 7 metros entre plantas. La distancia de 7,5 x 5 m (hileras y plantas) permite un manejo
apropiado, a la vez que los arboles toman un tiempo antes de ameritar poda lateral. Hay autores
que recomiendan la siembra a 5 x 5 m para ir entresacando arboles a medida que se van
juntando. Este mtodo permite un retorno ms rpido de inversin y una mayor produccin por
rea en los primeros aos de la plantacin. Las hileras debern orientarse de norte a sur, para
permitir un mejor aprovechamiento de la luz solar con el consiguiente aumento de la produccin
y el mejoramiento de la calidad.

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 5.5.4. Asociacin de cultivos

Las plantaciones de guayaba se pueden asociar a otros cultivos con la finalidad de lograr una
rpida recuperacin de la inversin. Se recomienda su empleo debido a la rpida entrada en
produccin y alta productividad que presenta. Los aspectos que se deben considerar para el
asocio con otras especies son los siguientes:

El espacio vital de cada cultivo.

Plagas y enfermedades comunes.
Exigencias tecnolgicas de cada una de las especies asociadas, especialmente las del
cultivo principal.

5.6. Fertilizacin

Es un cultivo exigente para la nutricin, ya que es muy precoz, de produccin continua y alto
potencial productivo. La extraccin de los principales nutrientes (en kg) para producir una
tonelada de fruto es de: 4.1 de nitrgeno; 0.5 fsforo; 5.0 potasio; 2.9 de calcio; 0.4 de magnesio.
Las necesidades de la planta, en la etapa de plena produccin, estn alrededor de los 180, 60 y
120 kg/ha de nitrgeno, fsforo y potasio respectivamente.

La aplicacin de materia orgnica a razn de 10-20 kg / rbol constituye una prctica

imprescindible para la obtencin de altos rendimientos. Su uso, siempre que sea posible, deber
ser complementado con los fertilizantes minerales.

A las plantas se les realiza una aplicacin anual en las bandas o en el ruedo y en ambos casos
hay que incorporarla con el suelo. La cantidad de fertilizantes y abonos orgnicos a aplicar por
planta en la etapa preproductiva del cultivo ser calculada tomando en consideracin la
demanda de NPK recomendada por la literatura o por los resultados de los trabajos de
investigacin, las caractersticas del suelo y de los fertilizantes y abonos orgnicos disponibles.
Para la fase productiva el clculo de la dosis se considera teniendo en cuenta el rendimiento
potencial y la extraccin media de NPK por tonelada de frutos producidos.

5.7. Riego

Para que el guayabo exprese su potencial productivo, es obligatorio mantener la humedad

uniforme durante todo el ciclo productivo. El riego se realiza preferiblemente por aspersin bajo
el follaje de la planta, y de forma localizada, en la zona de goteo. En dependencia del tipo de
suelo se emplea una norma neta parcial de 250 a 380 m3/ha en el primer ao, de 280 a 480
m3/ha en el segundo ao y de 310 a 570 m3/ha para el resto de los aos. Para los sistemas de
aspersin y aniego el intervalo de riego puede oscilar entre 4 y 6 das en los primeros 6 meses
despus de la plantacin. Posteriormente se puede alargar, en dependencia de las condiciones
edafoclimticas, hasta los 7 o 10 das. Para el sistema de riego localizado se recomienda regar
diariamente.

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 5.8. Control de malezas

Se debe mantener toda el rea libre de malezas durante todo el ciclo productivo del guayabo,
mediante la combinacin de los mtodos de control manual, mecanizado y qumico. Los ruedos
se limpian cada vez que sea necesario y la dimensin de los mismos ser de 1.0 metro cuando
la planta es pequea.
Posteriormente se mantendr limpia toda el rea de proyeccin de la copa.

Las calles se mantienen limpias mediante chapea, de forma manual o mecanizada. La asociacin
de cultivos en la calle constituye una forma ideal para controlar las malezas, la erosin del suelo
y su explotacin. Tambin se recomienda plantar entre los rboles una cobertura de plantas
leguminosas para contribuir al aporte de nitrgeno.

5.9. Poda

En la guayaba, la actividad de poda es de vital importancia, ya que la produccin se produce en

los brotes nuevos (brindillas). Adems incrementa los rendimientos, posibilita el empleo de altas
densidades de plantacin, la realizacin de las actividades culturales y la ejecucin eficiente de
la cosecha. Por otra parte, la poda constituye el paso inicial en los trabajos para el reinjerto
(cambio de copa) de las plantaciones. A continuacin se detallan los tipos de poda en este
cultivo.

5.9.1. Poda de formacin

Con el objetivo de formar una planta ramificada, con buena estructura y productiva, en las
plantas propagadas por injerto se suprimen todos los brotes que salgan por debajo del injerto y
se elimina la yema terminal a una altura del suelo entre 25- 30 cm y se mantiene el pinzado de
los brotes terminales cada 6 pares de hojas.

5.9.2. Poda de mantenimiento o produccin

Con esta poda se cortan las ramas partidas, enfermas, entrecruzadas, que impiden las
atenciones culturales, las de excesivo tamao y los brotes del patrn. Cuando se realiza esta
prctica se eliminan de la plantacin los frutos enfermos o afectados por cualquier dao que
puedan ser hospederos de patgenos. Esta poda de mantenimiento es una labor que debe
realizarse durante toda la vida del guayabo.

5.9.3. Cambio de copa en la guayaba

La operacin de cambio de copa es esencialmente un sistema de podas (conjuntamente con la

injertacin) que se realiza para sustituir cultivares por baja productividad o para eliminar
mezclas de los mismos en una plantacin. El paso inicial es realizar la poda de aquellas ramas
que no van a ser utilizadas para la injertacin. De acuerdo con el tamao de la planta pueden
emplearse las alternativas siguientes:

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 En las plantas jvenes se dejan dos ramas solamente, en cada rama se realizan dos o
tres injertos. Tambin se puede injertar una sola rama y si las yemas injertadas no
prenden o no brotan, se injerta la otra. Se eliminan todos los brotes de las ramas que no
procedan de los injertos realizados.

En una planta adulta se seleccionan dos o tres de las mejores ramas y se eliminan,
mediante la poda, las restantes. Las ramas seleccionadas se injertan en dos o tres
posiciones.

En ambos procedimientos al mes de la injertacin, se destapan los injertos y se procede a

ejecutar el despatronado. Para ello se podan las ramas, 3 o 4 mm por encima de la chapa
injertada ms alejada de la base, con un corte inclinado para favorecer el escurrimiento del agua.
Se eliminan todos los brotes que no procedan de los injertos realizados, actividad que se debe
repetir todas las veces que sea necesario, tomando en cuenta que mientras menor sea el tamao
de stos, ms rpido ser la brotacin y el desarrollo de las yemas injertadas.

Los brotes que surjan de las yemas injertadas, de forma general, tienden a prolongarse antes de
ramificarse, por lo tanto se podarn cuando alcancen seis o siete pares de hojas con la finalidad
de formar un arbusto bien ramificado de baja altura.

5.10. Manejo fitosanitario

Las principales plagas del guayabo son los nematodos y las moscas de las frutas del gnero
Anastrepha, aunque tambin puede ser afectado por algunas especies de caros, cccidos,
aleurodidos, curculinidos y formcidos. Adems, pueden presentarse daos causados por
hongos.

5.10.1. Nematodos

Los nematodos, son gusanos microscpicos que habitan en todos los ambientes. Presentan
algunos gneros endoparsitos de las plantas y constituyen una de las grandes limitantes en la
produccin exitosa de muchos cultivos, entre ellos el guayabo.

El principal gnero que afecta a las plantaciones de guayaba es el Meloidogyne. Los sntomas se
presentan en las races y partes areas de la planta y son los siguientes:

Clorosis y tonalidades rojizas de las hojas

Reduccin del crecimiento de la planta y de la produccin y la calidad de las frutas
Marchitamiento
Formacin de agallas, necrosis interna y externa en las races

Tambin pueden causar daos indirectos a la planta facilitar la entrada a otros fitopatgenos
como bacterias y hongos.

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 5.10.1.1. Control:

En las parcelas seleccionadas para plantar guayaba se debe analizar el suelo previamente para
detectar la presencia de nematodos. Si el nivel de poblacin est por encima del umbral
econmico de dao es recomendable el uso de un nematicida o mtodos de control alternativos
como la solarizacin, la siembra previa de cultivos que disminuyan la poblacin de nematodos,
la aplicacin de biorreguladores y la inversin del prisma combinada con una preparacin larga
del suelo sin permitir enyerbamientos.

Por otra parte, se debe tener en consideracin lo siguiente:

Emplear posturas libres de nematodos

En las plantaciones evitar los enyerbamientos y los largos periodos de estrs hdrico.
Aportar sistemticamente materia orgnica al suelo.

La solarizacin mediante el calor del sol antes de plantar, es un mtodo eficaz, sencillo y no
contaminante, que se emplea con el objetivo de desinfectar el suelo, bajar las poblaciones de
hongos, insectos, nematodos, bacterias y semillas de malas hierbas.

Los pasos a cumplir para su ejecucin son los siguientes:

El terreno se ara y se retiran los restos vegetales y las piedras gruesas

A continuacin, se da un riego muy abundante, que moje a una profundidad de 40 cm.
Se cubre el suelo con un plstico transparente fino (polietileno entre 100 y 200 micras
de espesor).
La lmina de plstico debe quedar tensa y con los bordes enterrados para que no se
escape el calor.
En general el tiempo de permanencia debe ser entre 4 a 6 semanas, si los valores de
temperatura son bajos se dejar 2 o 3 semanas ms.

5.10.2. Mosca de las frutas

La guayaba es uno de los frutales ms afectados por las moscas de las frutas, pues el alto
contenido de nutrientes de los frutos permite el desarrollo de varias especies en todas las reas
donde se cultiva. Se reportan siete especies del gnero Anastrepha: Anastrepha suspensa,
Anastrepha obliqua, Anastrepha insulae, Anastrepha. interrupta, Anastrepha ocresia,
Anastrepha soroana y Anastrepha sp., siendo las dos primeras las de mayor distribucin e
importancia.

Las moscas pasan por cuatro estados: huevo, larva, pupa y adulto. El huevo y la larva, se
desarrollan en la pulpa de la fruta; la pupa en el suelo y el adulto vuela libremente.

Dependiendo de la duracin del ciclo, que vara segn la especie y las condiciones climticas de
la localidad, el nmero de generaciones por ao puede variar entre 4 a 12 o ms.

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Los daos son causados por la hembra que perfora con su ovopositor la piel de los frutos.
Despus de la eclosin, las larvas se alimentan de la pulpa y la parte carnosa, produciendo
galeras en la pulpa que al oxidarse originan zonas necrticas, fibrosas y endurecidas de color
caf o negro. Por otra parte, estas afectaciones propician la proliferacin de bacterias y otros
microorganismos.

5.10.2.1. Control:

Para el control de las moscas de las frutas se emplean diferentes estrategias:

El control fsico, que consiste en embolsar los frutos de guayaba con bolsas plsticas o
de papel para establecer una barrera fsica entre stos y el medio donde se desarrollan.
El control cultural que consiste en la recoleccin y eliminacin de los frutos cados y en
la erradicacin de plantas hospedantes de estas especies de moscas de la fruta.
El control qumico con cebos txicos: es una estrategia econmica y ms aceptable que
la aplicacin qumica directa. En las pocas de mayor presencia de adultos se hacen
aplicaciones semanales durante las primeras horas de la maana, ya que el roco en las
hojas y las temperaturas ms frescas contribuyen a la menor evaporacin del cebo. Se
debe usar una mochila con boquilla graduable tipo cazuela nmero 4 sin difusor,
calibrada a razn de 10 litros de mezcla por hectrea con gotas de dimetro entre 3-6
milmetros. Las aplicaciones del cebo se hacen dirigiendo la aspersin hacia la parte ms
sombra del rbol, aplicando un metro cuadrado en el follaje interno.
El control biolgico que consiste en la liberacin de parasitoides criados y multiplicados
en laboratorio o artesanalmente de manera directa en campo.
El control autocida que consiste en la liberacin de moscas estriles (Tcnica del Insecto
Estril TIE).
El control legal mediante la toma de medidas cuarentenarias.

5.10.3. Otras plagas de importancia son:

Mosca blanca lanuda. (Aleurothrixus floccosus (Mask), (Insecta: Hemiptera: Aleyrodidae):

causan daos directos a las plantas, al alimentarse mediante la succin de savia. En altas
poblaciones pueden ocasionar retraso en el crecimiento, debilitamiento, marchitez, disminucin
en la produccin y rendimiento de los cultivos, afectando la calidad de los frutos. Producen
grandes cantidades de excremento lquido, azucarado; en este sustrato se desarrollan hongos
de color negro (fumagina) que cubren casi toda la planta, afectando la fotosntesis y la calidad
del producto a cosechar.

5.10.3.1. Gusano del cartucho

Cicinus pachardi Grate (Lepidoptera: Psychidae): durante la fase larval este insecto
se alimenta del follaje de las plantas, practicndole perforaciones.

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 5.10.3.2. Plegador de los retoos

(Strepsicrates smithianus Wlsm, Lepidoptera: Olethreutidae): limita el crecimiento

y finalmente ocasiona la destruccin de los brotes jvenes. Se presenta con
afectaciones importantes en reas sembradas de guayaba Enana Roja.

5.10.3.3. Trips de cinta roja:

(Selenothrips rubrocinctus Giard. (Thysanoptera: Thripidae) ataca las hojas, flores y

frutos en formacin, localizndose, en el caso de las hojas, por el envs.

Succiona la savia; como sntoma se manifiesta una coloracin de tonalidad marrn o

parda que puede causar la cada de los ptalos y ligeras lesiones sobre los frutos
pequeos; estas lesiones se agrandan en la medida que el fruto va creciendo.

5.10.4. caros

El mayor dao lo realizan sobre los frutos a los que atacan cuando ya han alcanzado
suficiente desarrollo. Los frutos atacados presentan la corteza spera y con manchas
de color pardo, lo cual afecta su calidad para la comercializacin.

En el follaje se producen manchas clorticas. Se combaten con aplicaciones de Bi-

58 38 % EC al 0,04 % de ingrediente activo o malathin 57 % EC al 0,08 ingrediente
activo.

5.10.5. Control

Se recomienda cumplir las medidas siguientes:

Cuarentenar el rea por un periodo no menor de 18 meses

Rastrear toda el rea afectada
Eliminar las plantas de guayaba silvestres por constituir un posible hospedero de la plaga
Podar las ramas para reducir la altura del rbol a 1.60 m
Quemar o enterrar los residuos de la poda y frutos
Realizar aplicaciones qumicas con alternancia de productos en el horario del crepsculo
en bandas alternas
Desinfectar rboles colindantes y/o cortinas.
Utilizar trampas de luz para la sealizacin de esta plaga.

5.10.6. Enemigos naturales

Depredadores: Delphastus pallidus, D. pusillus y Cycloneda sanguinea, Parasitoides

Himenpteros: Encarsia cubensis, Eretmocerus californicus, Euderomphale aleurothrixi
Hongos entomopatgenos: Aschersonia aleyrodis y A. goldiana.

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 5.11. Enfermedades

Las enfermedades ms comunes que afectan el cultivo son: Colletotrichum gloesporoides Penz
(Antracnosis), Glomerella sp. y Capnodium sp. (fumagina). En caso de incidencia aplicar
Oxicloruro de Cobre 50% PH al 0,25 o Zineb 50% PH al 0.25.

Para el control fitosanitario en este cultivo deben tenerse en cuenta los siguientes aspectos:

Sembrar posturas sanas.

Eliminar del campo plantas daadas o restos de ellas que puedan hospedar plagas.
Aplicar de forma correcta los pesticidas cuando sea necesario
Mantener la plantacin con un adecuado estado fitotcnico especialmente en lo
relacionado a la nutricin, humedad y control de los enyerbamientos.
Evitar heridas a la planta.
Capacitar al personal que atiende las plantaciones.

5.12. Cosecha

Las frutas se cosechan con un ndice de madurez que les permita alcanzar la calidad demandada
por el destino final. En este sentido, las destinadas para la industria se cosechan maduras con la
cscara de color totalmente amarillo. Por lo general, las frutas para consumo fresco se cosechan
cuando recin comienza a cambiar el color de la corteza (verde amarillento), las semillas estn
bien formadas y el color de la pulpa est cambiando a rosado, con el objetivo de alargar la vida
til ya que su utilizacin no es inmediata y requiere una mejor presencia exterior. Se debe
cosechar dos o tres veces por semana.

5.12.1. Medidas a tomar en cuenta en la cosecha:

Cosechar las frutas con el ndice de madurez establecido.

Evitar los golpes a las frutas.
Colocar las cajas con frutas a la sombra.
No cosechar frutos con afectaciones no permitidas por el mercado.
Llenar las cajas hasta un nivel que no afecte las frutas.

Los frutos despus de recolectados se protegern del sol y la lluvia hasta su transportacin, la
cual no debe exceder las ocho horas desde la cosecha hasta la recepcin por el centro de acopio
o la unidad comercializadora.

La norma establece que las guayabas debern ser recolectadas con cuidado despus de haber
alcanzado un grado de desarrollo tal que les permitan proseguir el proceso de maduracin hasta
que alcancen el grado de madurez apropiado, de acuerdo con el criterio peculiar de la variedad
y la zona en que se producen.

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Los frutos de guayaba para el consumo en fresco se clasifican en tres categoras o calidades. Los
defectos leves de la forma y color, los defectos superficiales de la piel y el calibre, son elementos
fundamentales para definir la calidad.
Se aceptan defectos leves de forma y de la piel (provocados por rozaduras y otros defectos
superficiales, tales como quemaduras producidas por el sol, manchas y costras, que en ningn
caso podrn afectar a la pulpa del fruto; que no excedern el 5% y el 10 % de la superficie total.
No se aceptan estos defectos en la extra o selecta, que debe ser de calidad superior.
El calibre se podr determinar por el peso o por el dimetro mximo de la seccin ecuatorial del
fruto, de acuerdo con la tabla que establece los rangos de calibre del 1 al 9 con los siguientes
valores:

Calibres Peso (g) dimetro (mm)

1 >450 >100
9 < 35 < 30

El almacenamiento de los frutos a temperatura ambiente se realizar en locales limpios,

ventilados, secos y libres de materiales que puedan afectar al producto, no permitiendo que el
sol o la lluvia incidan directamente sobre el mismo.
El almacenamiento en cmaras frigorficas se realizar a temperatura de 10 C, humedad relativa
de 90 % a 95 % y el tiempo de almacenamiento depender del estado de madurez y destino del
producto.

5.13. Valor Nutricional

Composicin de la guayaba por 100g.

Nutriente Contenido
Caloras (kcal) 51
Carbohidratos (g.) 11,8
Protenas (g) 0,82
Grasas (g.) 0,6
Fibra (g.) 5,4
Vitamina C (mg.) 183,5
Vitamina B1 o tiamina (mg.) 0,05
Vitamina B2 o riboflavina (mg.) 0,05
Vitamina B3 o niacina (mg.) 1,2
cido pantotenico (mg.) 0,15
Vitamina B6 o piridoxina (mg.) 0,14
Folatos (mcg.) 14
Calcio (mg.) 20
Magnesio (mg.) 10
Fosforo (mg.) 25
Sodio (mg.) 3
Potasio (mg.) 284

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 Hierro (mg.) 0,31
Zinc (mg.) 0,23
Cobre (mg.) 0,1
Selenio (mg.) 0,6
Agua (g.) 86,1

5.14. Beneficios en la salud

Un fruto tropical lleno de vitaminas, la guayaba contiene ms de 3 veces los antioxidantes de las
naranjas o el limn, y es una de las frutas con mayor poder antioxidantes que existen.

Diabetes: el fruto de la guayaba y sus hojas contienen, el menos, 13 sustancias contra la

diabetes. Sus hojas se utilizan en te para tratar la diabetes. Un estudio cientfico ha demostrado
que el zumo natural de guayaba ayuda a tratar la diabetes.

Enfermedades del corazn: la guayaba es muy saludable para prevenir y tratar enfermedades
del corazn. Ayuda a prevenir arritmias cardiacas, y a disminuir la presin arterial, asi mismo
para controlar los niveles de colesterol.

Antisptico: las hojas de guayabo se mastican como antibitico natural contra las bacterias
causantes del mal aliento.

Deportistas: por su alto poder antioxidante, este fruto es un refuerzo ideal para deportistas que
necesitan vitaminas e hidratacin con pocas caloras.

Estrs: la guayaba ayuda al organismo a combatir los sntomas del estrs, por sus antioxidantes,
vitaminas y su valor nutritivo.

Tabaquismo: las personas con hbitos tabquicos deben introducir a diario mayores cantidades
de antioxidantes en su dieta. La guayaba es un fruto muy rico en antioxidantes, como vitamina
C, caroteno y antioxidantes.

5.15. Agroindustria de la guayaba

Jugo de guayaba: jugo preparado a partir de guayaba o pur de guayaba, con un contenido
superior al 25% de fruta.

Nctar de Guayaba: la diferencia entre el nctar y el jugo est en el contenido de azcar. El

nctar se prepara a partir de concentrado, y tiene un contenido en azucares muy superior al
jugo natural. Debido a que est elaborado a nivel industrial, ha perdido sus vitaminas naturales.

Pulpa Congelada: es un producto industrial elaborado a partir de la pulpa de guayabas maduras.

Se congelan y se venden listas para aadirse a pasteles, empanadas, batidos, etc.

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Guayaba en almbar: se trata de guayaba conservada en azcar.

Mermelada de guayaba: es elaborada con la pulpa de guayaba y azcar, cocinada y envasada.

Bocadillos de guayaba: es una especie de pasta dulce de guayaba, de textura slida, que se
prepara con el fruto triturado y azcar y despus se envuelven en hojas de bijao, plstico, o
moldes de madera.

6. CONCLUSIONES

El cultivo de la guayaba es muy importante en muchos pases, como en el ecuador ya

que se elaboran muchos subproductos de esta fruta. Unos de los pases que produce
esta fruta de manera ms tecnificada en India.
La guayaba es un cultivo que se adapta muy bien a un sin nmero de y climas, esta
especie puede cultivarse desde el nivel del mar hasta una elevacin de 1500 m. siendo
una caracterstica que le da mucho valor ya que se puede cultivar en diferentes zonas.
Es un cultivo de fcil manejo, ya que no tiene mayores problemas con plagas o
enfermedades. Las ms representativas son la mosca de la fruta, nematodos y
antracnosis.
Como muchas otras frutas la guayaba tiene propiedades medicinales muy importantes,
demostrando ser una fruta beneficiosa en la salud. Ayuda a combatir la diabetes,
enfermedades cardiacas, tiene propiedades antispticas y es rica en antioxidantes.

7. BIBLIOGRAFA

http://www.botanical-online.com/guayaba_psidium_guajava_valor_nutricional.htm#
http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/9928/1/UPS-GT000952.pdf
http://postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Guayaba/
file:///C:/Users/user/Downloads/guayaba%20(1).pdf
http://www.centa.gob.sv/docs/guias/frutales/GUIA%20CULTIVO%20GUAYABA.pdf
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_guayaba.pdf
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/salazar_g_c/capitulo4.pdf

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