FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERICA CIVIL

TRAMPA DE GRASAS

Autores:
MONZON IBAEZ JHON DAYMER

Docente:
CASTILLO CHAVEZ, JUAN HUMBERTO

Trujillo Per
2016
INTRODUCCIN

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recoleccin de Aguas

Servidas, razn por la cual los municipios exigen el acondicionamiento de las descargas
de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes,
cocinas de hoteles, hospitales y similares donde exista el peligro de introducir cantidad
suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento de la red de Alcantarillado, de
igual forma a locales que manejen aguas residuales de lavado de pisos, equipos y
maquinarias, as como de las descargas de lavanderas de ropas.

OBJETIVO

Normar el diseo de trampa de grasa como un medio de remocin del material graso de
las aguas residuales de establecimientos en donde se preparen y expendan alimentos,
as como de lavanderas.
 TRAMPA DE GRASAS
La trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptculo ubicado entre las lneas de
desage de la fuente o punto generador del residuo lquido y las alcantarillas, esta permite
la separacin y recoleccin de grasas y aceites del agua ya usada. Haciendo que las grasas
suban por flotacin hacia la superficie esto sucede porque su densidad es menor a la de las
aguas, de esta forma su retiro sea ms sencillo, y los slidos en suspensin bajan por
sedimentacin hacia la profundidad de la trampa evitando as que estos materiales
ingresen a la red de alcantarillado pblico.

A. Aplicacin:

El empleo de trampa de grasa es de carcter obligatorio para el acondicionamiento de las

descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en
restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares, donde exista el peligro de introducir
cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento del sistema de evacuacin
de las aguas residuales, as como de las descargas de lavanderas de ropa.

B. Requisitos Previos:
- Los desechos de los desmenuzadores de desperdicios no se deben descargar a la
trampa de grasa.
- Las trampas de grasa debern ubicarse prximas (cerca) a los aparatos sanitarios
que descarguen desechos grasosos, y por ningn motivo debern ingresar aguas
residuales provenientes de los servicios higinicos.
- Las trampas de grasa debern proyectarse de modo que sean fcilmente accesibles
para su limpieza y eliminacin o extraccin de las grasas acumuladas.
- Las trampas de grasa debern ubicarse en lugares cercanos en donde se preparan
alimentos.
- En el caso de grandes instalaciones como hospitales o restaurantes que atiendan a
ms de 50 personas, debern considerar la instalacin de dos trampas de grasa.
- No es obligatorio disear trampa de grasa para viviendas unifamiliares.
- Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, ladrillos y concreto, de
forma rectangular o circular.
- Las trampas de grasa se ubicarn en sitios donde puedan ser inspeccionadas y con
fcil acceso para limpiarlas. No se permitir colocar encima o inmediato a ello
maquinarias o equipo que pudiera impedir su adecuado mantenimiento.
 DISEO DE LA TRAMPA DE GRASAS

a) La determinacin del caudal de diseo se ejecutar a partir de las unidades de gasto

segn lo indicado en el cuadro 1.

b) El caudal mximo se calcular mediante la siguiente frmula:

c) El volumen de la trampa de grasa se calcular para un periodo de retencin entre 2.5 a

3.00 min.

Otras definiciones:

- Admisin: Tubera de ingreso de las aguas residuales crudas a la trampa de grasa.

- Descarga: Tubera de salida del efluente acondicionado.

Caractersticas de la trampa de grasa:

a) La capacidad para grandes instalaciones debe ser doble de la cantidad de lquido que
entra durante la hora de mxima demanda.
b) La capacidad de las trampas de grasas para instalaciones que atiendan a menos de 50
personas se calculara considerando 8 L/persona.
c) La capacidad mnima de la trampa de grasa debe ser de 120 L.
d) Para el caso del diseo de una trampa de grasas de superficie rectangular la relacin
largo:ancho deber estar comprendida entre 2:1 a 3:2.
e) La profundidad no deber ser menor a 0,80 m.
f) El ingreso a la trampa de grasa se har por medio de codo de 90 y un dimetro mnimo
de 75 mm. La salida ser por medio de una tee con un dimetro mnimo de 75 mm.
g) La parte inferior del codo de entrada deber prolongarse hasta 0,15 m por debajo del
nivel de lquido.
h) La diferencia de nivel entre la tubera de ingreso y de salida deber de ser no menor a
0,05 m.
i) La parte superior del dispositivo de salida deber dejar una luz libre para ventilacin de
no ms de 0,05 m por debajo del nivel de la losa del techo.
j) La parte inferior de la tubera de salida deber estar no menos de 0,075 m ni ms de
0,15 m del fondo.
k) El espacio sobre el nivel del lquido y la parte inferior de la tapa deber ser como mnimo
0,30 m.
l) El efluente de la trampa de grasa debe ser conectado directamente al tanque sptico, y
no a un sistema separado de disposicin.
m) La trampa de grasa tendr una cobertura hermtica. La grasa almacenada deber ser
eliminada, cuando el volumen alcance un espesor equivalente al 50% de la altura del
lquido en ella.
n) En los hoteles y locales similares la trampa de grasa se calcular con dos cmaras cuando
tenga una capacidad superior a los 600 litros.

Tipos de trampas de grasas:

- Rectangular:
*Medidas en metros:
- Circular:
*Medidas en metros:
- Tronco cnica o piramidal:
Especificaciones a tener en cuenta:
a) La trampa de grasa deber ser de forma tronco cnica o piramidal invertida con la pared
del lado de salida vertical. El rea horizontal de la base deber ser de por lo menos 0,25
x 0,25 m por lado o de 0,25 m de dimetro. Y el lado inclinado deber tener una
pendiente entre 45 a 60 con respecto a la horizontal:
b) La trampa de grasa y el compartimento de almacenamiento de grasa estarn
conectados a travs de un vertedor de rebose, el cual deber estar a 0,05 m por encima
del nivel de agua. El volumen mximo de acumulacin de grasa ser de por lo menos
1/3 del volumen total de la trampa de grasa:

c) Se podr aceptar diseos con un depsito adjunto para almacenamiento de grasas,

cuando la capacidad total supere los 0,6 m o donde el establecimiento trabaje en
forma continua por ms de 16 horas diarias.
EJEMPLO PRACTICO CLCULOS:

a) Volumen de trampa de grasa requerido (Vivienda multifamiliar):

Q = 0.3

p = Para un lavadero de cocina con gasto por grifo (segn cuadro 1)

p = 2

Entonces:

Q = 0.3
= 0.42 lts/seg.

Asumiendo un tiempo de retencin (tr) de 3 minutos, calculamos el Volumen de la

trampa de grasa requerido:

Vr = Qtr

= 0.42 lts/seg x 3min x 60 seg/min

Vr = 75.6 lts = 0.0765 m3

b) Volumen de trampa de grasa diseado (segn plano de diseo):

Vd = l x a x h (forma cbica)

= 0.6 x 0.3 x 0.5

= 0.090 m3

Pero el volumen real ser el 85% de este valor, ya que se asume un 15% menos en
cuanto al volumen que ocupan las tuberas y los separadores; por lo tanto, el
volumen de diseo real ser:

Vd = 0.0765 m3
CMO FUNCIONAN ESTAS TRAMPAS DE GRASAS?

Su funcionamiento es muy sencillo, ya que, por simple diferencia de densidad, la grasa que
lleva el agua en suspensin, al pasar sta por su fondo de cascada y chocar contra una
serie de mamparas verticales, se separa hacia la superficie y se va acumulando
en forma de capas de grasa medio solidificada. El agua ya limpia sigue su camino hacia el
drenaje y la grasa se acumula en la parte superior de la trampa, de donde se recomienda
limpiarla peridicamente de acuerdo al uso y acumulacin de la grasa.

Es por eso que las trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desages,
con lo que las grasas y el agua tienen tiempo para separarse. Al separarse las grasas flotan
en la superficie mientras que otros slidos ms pesados se depositan en el fondo de la
trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la ciudad.

MANTENIMIENTO DE LA TRAMPA DE GRASAS

Para llevar a cabo el mantenimiento se hace necesario que el usuario que lo ejecuta tenga
en cuenta las siguientes recomendaciones de seguridad y medio ambiente:

- El usuario deber tener como mnimo guantes, botas y mascarillas.

- No usar detergentes ni lejas.

Pasos para el mantenimiento:

Previa inspeccin del nivel de natas o grasas en la superficie de la trampa siendo esta mayor
a 3 cm iniciar con el mantenimiento.

Destapar y extraer los flotantes que son las natas de grasas y aceites, usar un colador
con orificios que le permita retirarlos. Si hay suficiente cantidad retirar los lodos del
fondo dejando un residuo aproximado al 20% del total.
Remover grasas, aceites y slidos del fondo de la trampa usando esptulas, palas o
herramientas que le permitan realizar esta labor.
Recoger y transportar las natas y lodos, preferibles en canecas, retirndole toda el agua
posible. Evitar cualquier derrame.
Las grasas se deben vaciar en fundas completamente serradas y listas para depositarlas
en la basura.
 Para aceites y derivados del petrleo, recoger y transportar los lodos y natas en
contenedores hermticos resistentes al impacto. Luego deben almacenarse para ser
desalojados.
Los aceites de las lubricadoras debern almacenarse en contenedores para luego ser
comercializadas.

CONCLUSIN

El diseo de una trampa de grasas permitir la separacin de grasas con el agua, las
cuales luego se pueden remover por flotacin siendo as un requisito de ley para toda
empresa que maneje grasas o aceites animales, vegetales o minerales.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

- Legislacin Sanitaria sobre aspectos de Salud Ambiental "Reglamento de

Normas Sanitarias para el diseo de tanques spticos, campos de
percolacin y pozos de absorcin" Decreto Supremo del 7 de enero de 1966,
consta de 60 artculos y un anexo - Direccin Tcnica de Salud Ambiental,
Ministerio de Salud, Lima Per 1990.

- R. Franceys, J. Pickford & R. Reed: Gua para el desarrollo del

saneamiento in situ Water, Engineering and Development Centre
Loughborough University of technology Loughborough, Inglaterra
Organizacin Mundial de la Salud Ginebra 1994.

- Ing. L. Quispe Castaeda (Direccin de Salud y bienestar social Sub Regin

Piura/ Ministerio de Salud Per) Dr. M. Azzariti (Direccin General para la
cooperacinal desarrollo -Italia), Depuracin de las aguas servidas
disposicin y eliminacin de excretas en zonas rurales y urbano marginales,
Per, 1993.