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FORMACI

FORMACIN POR COMPETENCIAS DE PROMOTORES PARA EL


DESARROLLO DE LA PISCICULTURA EN LA PROVINCIA DE CORONEL INTRODUCCI
INTRODUCCIN
PORTILLO-
PORTILLO-REGI
REGIN UCAYALI
UCAYALI
 El alimento balanceado es el alimento que
contiene grupos de sustancias nutritivas de
NUTRICI
NUTRICIN ACU
ACUCOLA diversos tipos; prote
protenas, grasa,
carbohidratos, vitaminas y minerales.
 Es de vital importancia para el xito de una
operaci
operacin de acuicultura, ya que el costo del
alimento puede llegar a ser el 60% del costo
de producci
produccin.

Proceso para la preparaci


preparacin del
EL PROCESO DEL PELLETIZADO alimento pelitizado

 Consiste en procesar materias primas, finamente


divididas algunas veces en polvo, impalpables y
dif
difciles de manejar transform
transformndolas en
part
partculas m
ms grandes y de naturaleza estable
gracias a la aplicaci
aplicacin de calor, humedad y
presi
presin mec
mecnica.
 Con ellos se consigue un formato de los pellets
que es usualmente cilcilndrico, y cuyo di
dimetro
ideal se considera de 1.0; 1.5; 2.0 y 2.3 mm.

Alimento pelitizado fresco EL PROCESO DEL EXTRUIDO


 Proceso por medio del cual los ingredientes,
previamente humedecidos, son sometidos a
cocci
coccin por aplicaci
aplicacin de alta temperatura
(hasta 250
250 ), por un breve per
perodo de tiempo
(1 a 1.5 minutos ) o bien, bajo la acci accin de
intensa fricci
friccin y contacto de la mezcla con
camisas t trmicas. Adem
Adems, las mezclas estestn
sometidas a elevada presi
presin, para luego sufrir
una repentina descompresi
descompresin, lo que permite la
expansi
expansin del vapor de agua, origin
originndose un
pelet liviano y expandido.

1
Alimento extruido para Colossoma
macropomun y Piaractus Porqu
Porqu es importante
brachypomus utilizar Alimentos Extru
Extrudos?
dos?
 Las bacterias no sobreviven al proceso de extrusi
extrusin, a
diferencia del alimento peletizado que lleva en ss, la carga
bacteriana proveniente de las materias primas como
salmonellas, E. coli, listeria, etc.
salmonellas,
 Al estar los almidones gelatinizados cocidos, las v vsceras
de los peces tendr
tendrn un menor contenido de grasa, al
eviscerar y filetear al pescado.
 Los Pelets Extru
Extrudos son mms resistentes a la
desintegraci
desintegracin, debido a que el cocimiento de los almidones
forma una importante estructura propia que les da gran
rigidez, el cual le permite tener bajo contenidos de finos.
 Porque pueden ser flotantes ( de hundimiento lento).

EFECTO DEL ALIMENTO EXTRUIDO VS


TRADICIONAL SOBRE EL AGUA
 Asimismo posee mayor digestibilidad, contenido
energ
energtico y permite un mejor aprovechamiento
de los nutrientes por los peces.
 presentar mayor durabilidad de almacenamiento.
 La conversi
conversin del alimento es m
ms alta.
 Los resultados mostrados por algunas empresas
con la dieta probada muestra entre un 20 a 25%
de reducci
reduccin en alimento usado debido a una
mejor conversi
conversin (en camarones) .
 Contribuye en un gran nnmero de formas a
reducir el impacto ambiental de la acuicultura y al
logro de mejores rendimientos durante el proceso
productivo.

Comparaci
Comparacin de los Procesos de
Alimento extruido seg
segn la etapa de Peletizado y Extrusi
Extrusin
crecimiento

2
Alimentos Extru
Extrudos Para Trucha Arco iris Trucha Arco Iris
(Oncorhynchus mykiss)
mykiss)
En ensayos con TAI, informan de una mayor digestibilidad
de la energ
energa obtenida en dietas extru
extrudas en comparaci
comparacin
con las peletizadas;
peletizadas; adem
adems Hilton y col., 1981, concluyen
que TAI alimentadas con pelets extru
extrudos presentan un
vaciamiento g gstrico mas lento comparado con aqu aqullas
que recibieron pelets tradicionales, lo que explicar
explicara su
menor consumo de alimento, lo cual signific
signific un menor
crecimiento pero una mejor eficiencia de conversi conversin
alimenticia (ECA) para las truchas alimentadas con pelets
extru
extrudos (Hilton y col., 1981; Pfeffer y col., 1991). La
mejor eficiencia de conversi
conversin puede alcanzar valores que
son 0.2 - 0.3 unidades inferiores a favor de las dietas
El Factor de Conversin Alimenticia (FCA) extru
extrudas (Kearns,
Kearns, 1990).
Energa Metabolizable Disponible (EMD)

Alimentacin de Arapaima gigas


Alimentaci
PAICHE (Arapaima gigas)
con alimento extruido
 el uso de alimento balanceado del tipo peletizado
es el que m
ms se ha difundido en nuestra regi
regin
amaz
amaznica peruana, debido a su f fcil producci
produccin
si se compara con el alimento extruido que
requiere mayor tecnolog
tecnologa para su
procesamiento.
Sin embargo el alimento extruido posee grandes
ventajas.
En un estudio realizado en alivinos se obtuvo
que el alimento extruido g en peso, longitud,
ganancia de peso diario, biomasa

AHORRO DEL EXTRUIDO VS


AHORRO DEL EXTRUIDO VS
NO EXTRUIDO EN PACO-
PACO-
NO EXTRUIDO EN PAICHES
GAMITANA
CRIADOR A CRIADOR B CRIADOR A CRIADOR B
ESPECIE PAICHE ESPECIE PAICHE
ESPECIE PACO-GAMITANA ESPECIE PACO-GAMITANA
TIPO DE ALIMENTO NO EXTRUIDO TIPO DE ALIMENTO EXTRUIDO
TIPO DE ALIMENTO NO EXTRUIDO TIPO DE ALIMENTO EXTRUIDO 3,5 2,9
CONVERSION ALIM CONVERSION ALIM
CONVERSION ALIM 1,35 CONVERSION ALIM 1,1 PRECIO*KILO 2 PRECIO*KILO 2,25
PRECIO*KILO 1,75 PRECIO*KILO 1,9 COSTO FA 7 COSTO FA 6,525
COSTO FA 2,3625 COSTO FA 2,09 -0,4750 0,48
DIFERENCIAL S*KG
DIFERENCIAL S*KG -0,2725 0,2725
DIFERENCIAL S*1000KG -272,50 272,5 DIFERENCIAL S*1000KG -475,00 475,00
DIFERENCIAL S*5000KG -1362,50 1362,5 DIFERENCIAL S*5000KG -2375,00 2375,00
DIFERENCIAL S*10000KG -2725,00 2725 DIFERENCIAL S*10000KG -4750,00 4750,00
DIFERENCIAL S*15000KG -4087,50 4087,5 DIFERENCIAL S*15000KG -7125,00 7125,00
DIFERENCIAL S*20000KG -5450,00 PERDIDA
5450 DIFERENCIAL S*20000KG -9500,00 PERDIDA 9500,00
AHORRO AHORRO
DIFERENCIAL S*25000KG -6812,50 6812,5 DIFERENCIAL S*25000KG -11875,00 11875,00
DIFERENCIAL S*30000KG -8175,00 8175 DIFERENCIAL S*30000KG -14250,00 14250,00
DIFERENCIAL S*35000KG -9537,50 9537,5 DIFERENCIAL S*35000KG -16625,00 16625,00
DIFERENCIAL S*40000KG -10900,00 10900 DIFERENCIAL S*40000KG -19000,00 19000,00
DIFERENCIAL S*50000KG -13625,00 13625 DIFERENCIAL S*50000KG -23750,00 23750,00

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4
Calidad de agua y su importancia en la
Acuicultura

Calidad de agua:
Par
Parmetros ptimos que necesitan los peces para la
asimilaci
asimilacin y la digestibilidad de los alimentos
proporcionados y as
as lograr el crecimiento r
rpido y
econ
econmico de la especie en cultivo.

Es cuando un cuerpo de agua presenta productividad


natural, debido a la presencia de elementos Biol
Biolgicos,
Grupo N
N 3 fsicos y qu
qumicos, que proporciona nutrientes y elementos
importantes para la producci
producci n de peces en cautiverio
seg
segn la especie.

Importancia del agua en la acuicultura

El agua es importante y esencial para la vida de los


peces por que es el elemento que suministra o sostiene
todas sus necesidades, especialmente aquellas de
respirar, nutrir, reproducir y crecer.

Los principales puntos donde se debe tener en cuenta para


evaluar y controlar la calidad del agua que abastece nuestros
estanques con frecuencia y metdicamente son:
La acuicultura es el cultivo de organismos acuticos en
condiciones controladas o semicontroladas, mediante el Cerca a la posible fuente de contaminacin
manejo del agua, tanto en: Antes que el agua ingrese a las instalaciones del centro de
cultivo o en la fuente misma
 Suministro de agua En el canal de distribucin de agua
 Parmetros de cultivo En la entrada y salida de cada uno de los estanques o
canales que conforman el sistema de cultivo
En la sala de produccin de alevinos
En el canal de descarga del centro de cultivo o piscigranja

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Los controles de la calidad de agua deben realizarse de Estas evaluaciones se pueden clasificar en tres tipos:
manera rutinaria para asegurar la calidad del agua en la
piscigranja. 1. Los que se pueden realizar en la piscigranja con equipos
adecuados y fcil de usar, midindose: temperatura, pH, oxgeno
disuelto y transparencia.

2. Los que se pueden realizar en la piscigranja con la ayuda de


kits de anlisis de agua, con la finalidad de medir: alcalinidad,
dureza, amonio y nitritos.

3. Los anlisis que deben realizarse en laboratorios, con la


finalidad de determinar dixido de carbono, metales, nitrgeno
total, slidos suspendidos, slidos disueltos y presencia
biolgica.

QUEBRADAS

SUMINISTRO O DISPONIBILIDAD DE AGUA Aguas negras: mayor abundancia, pH 5.8 6.5. Para ser
utilizada en acuicultura tiene que recibir un tratamiento previo.
previo.

Aguas claras: menor abundancia, pero mayor productividad


Quebradas
Manantes Sales minerales
Lluvias
Ros
Uso de motobombas

LLUVIA
MANANTES
 pH neutro (7)
 Son cristalinas
 Son cristalinas
 Presencia de sales minerales
 Libre de Sales
 Alto contenido de CO2
 Utilizada preferentemente para recambios
 pH neutro 7
 Libre de agentes extra
extraos

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RIOS
USO DE MOTOBOMBAS
Hacer una desviaci
desviacin o derivaci
derivacin. Para el caso de la Para disponer aguas de manantiales, r
ros,
regi
regin los r
ros se encuentran por debajo del nivel de cochas, quebradas, subterr
subterrneos, estanques u otra
los estanques. fuente de agua.

Para uso uso exclusivo en cultivos intensivos.

Requiere de una inversi


inversin adicional.

PAR
PARMETROS DE CULTIVO O CARACTER
CARACTERSTICAS DEL AGUA
(EN EL ESTANQUE DE CULTIVO)
TEMPERATURA
FISICOS QUIMICOS
 Temperatura Oxgeno disuelto
 Transparencia CO2  Temperatura ptima: 24 28 C
 Color  pH
 Olor Amoniaco Temperaturas muy bajas: no crecen y mueren
 Presencia de gases  Temperaturas muy altas: igual
 Alcalinidad
 Dureza  Se utiliza el term
termmetro
 Horas de medida: 6:00 AM, 12 m y 6:00 PM
 Medir por debajo de los 20 30 cm. de la altura del agua

Recomendable tirante de
agua: m
mnimo 1.00 m

COLOR
TRANSPARENCIA Aguas verdes: debido a la fertilizaci
fertilizacin o presencia de cristales de
oxalato de calcio (falsa fertilizaci
fertilizacin).

Se mide con el disco Secchi Aguas turbias marr


marrn: lluvias, presencia de tierra arcillosa, muy
20 25 cm. rango de fertilizaci
fertilizacin ideal turbias los peces no ven el alimento, se obstruye sus branquias
entonces no pueden respirar. Nuestros estanques se deben
40 cm. falta fertilizaci
fertilizacin sembrar vegetales de cobertura
5 cm. sobre fertilizaci
fertilizacin (Peligro: en las noches incrementa
el CO2 y los peces mueren por asfixia) Aguas coloraci
coloracin t
t: aguas de cocha (de gran parte de la
1 m agua muy pobre y mala fertilizaci
fertilizacin o abonamiento (en amazon
amazona) pH cido
un solo lugar o fuera de la hora)
Aguas transparentes: caracter
caractersticas de los manantes.

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OLOR pH

Mide la acidez y la alcalinidad del agua Aguas de la amazon


amazona: 5.8 6.8
 Tiene que ver con la presencia de gases pH ideal: Neutro (7) ptimo: 6.8 7.2
 Tiene que ser propio del estanque
 No olor desagradable Impide la productividad primaria (presencia del cido t
tnico: producto de
los vegetales que se descomponen). Fertilizar con carbonato o cal
cal viva o
abonar (dosis 1 tonelada por hect
hectrea)

Se mide con papel indicador (papel tornasol), reactivo o con phmetro
phmetro
Se mide antes de iniciar el cultivo y luego una vez al mes,
Color verde agradable: pH alcalino o neutro.
Color amarillo p
plido mal oliente: pH cido.

Un estanque se acidifica por: mucho alimento dado, demasiada carga,


carga,
estanque sin fertilizar.

AMONIACO

Se produce por


Descomposici
Descomposicin de la materia org
orgnica, heces y orina del pez
Excedente del alimento proporcionada, o
Putrefacci
Putrefaccin de una materia org
orgnica ingresada.
OXIGENO DISUELTO
 Se mide mediante reactivos o laboratorios
De importancia biol
biolgica
Mortalidad en altas concentraciones Rango 4 6 mg/l
Inhibe el crecimiento
Es recomendable que despu
despus de una cosecha el estanque Medici
Medicin con reactivos qu
qumicos u sensores (ox
(oxmetro)
descanse, con la finalidad de eliminar todo el amoniaco.
Transparencia entre 20 25 cm. buena oxigenaci
oxigenacin
Nivel permitido hasta 0.5 mg/l
mg/l (pero no recomendable)
pero debiendo estar hasta 0.2 mg/l.
mg/l. Boqueo de los peces evidencia falta de ox
oxgeno, consumen menos alimento
Color marr
marrn oscuro: 1 2 ppm y crecen lentamente
Color blanco lechoso: 2 3 ppm No se debe incrementar la carga de los peces

Incrementar el nivel de ox
oxgeno: moviendo el agua: uso de paletas, ca
cadas
de agua

CO2
PRESENCIA DE GASES

Producto de la Respiraci
Respiracin
Consumido por las algas para la producci
produccin de la En una botella tomamos una muestra de agua,
fotos
fotosntesis cerramos y dejamos hasta el d
da siguiente, observamos
presencia de burbujas en la botella. Esto indicar
indicara la
 Se incrementa en la noche y baja en el d
da presencia de alg
algn tipo de gas.

No poner demasiada carga de peces

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ALCALINIDAD DUREZA TOTAL

 Bicarbonatos solubles  Tiene que ver con la presencia de bicarbonatos y sales en el


 Tiene que ver con la dureza agua
Medici
Medicin por m
mtodos qu
qumicos
 Es menos de 20 mg en la amazon
amazona
En la amazon
amazona, aguas blandas. Alcalinidad 17 35 mg/l
mg/l
 Dureza menor a 100 mg/
mg/lt es ideal para acuicultura
Al fertilizar, se incrementa la alcalinidad

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