Proyecto Terminado de Inversión Miel de Abejas y Derivados Ultimo 2

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
MIEL DE ABEJAS Y DERIVADOS
INDICE:
PORTADA 01
INDICE. 02
RESUMEN EJECUTIVO 04
INTRODUCCION. 06
1. Seleccin Del Proyecto 07
1.1. Plan de Desarrollo regional 08
1.2. Desarrollar el marco de origen del proyecto incluyendo 08
2.1. Nombre del proyecto 10
2.2. Descripcin del proyecto
10
2.3. Visin, misin, objetivos y estructura organizacional.
10
III. DIAGNOSTICO DE LA ACTIVIDAD APICOLA.
13
3.1. Antecedentes 13
3.2. Identificacin del problema.
13
3.3. Anlisis interno y externo del proyecto.
16
3.4. Caracterizacin del rea de influencia.
18
IV. JUSTIFICACION DEL PROYECTO.
19
4.1. Situacin sin proyecto.
19
4.2. Situacin con proyecto.
21
V. ANALISIS DEL MERCADO.
23
5.1. Caractersticas del mercado de Huancayo.
23
5.2. Perfil y preferencia del consumidor huancano.
23
5.3. Mercado potencial.
25
5.15. Anlisis de la comunicacin.
37
5.16. Anlisis del mercado proveedor.
38
VI. ESTUDIO TECNICO. 39
6.1. Caractersticas del rea de influencia.
39
6.2. Tamao del proyecto. 42
6.3. Localizacin del proyecto.
43
6.4. Ingeniera del proyecto
46
6.5. Plan de marketing.
60
6.6. Recursos materiales y humanos.
72
VII. ESTUDIO ADMINISTRATIVO.
77
7. 1. Marco legal y fiscal. 77
7.2. Poltica de crditos. 77
7.3. Fuentes de financiamiento.
77
7.4. Reglamento interno que regir el proyecto.
77
7.5. Estructura organizacional.
78
7.6. Funciones del personal.
78
VIII. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.
81
8.1. Inventario ambiental. 81
8.2. Medidas de mitigacin.
82
IX. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO.
83
9.1. Inversiones. 83
9.2. Clculo de costos.
86
9.3. Costo unitario de produccin.
89
9.4. Precio de venta.
91
9.5. Determinacin del punto de equilibrio.
92
9.6. Flujo de caja econmico.
94
9.7. Anlisis financiero.
96
9.8. Indicadores de impacto.
96
X. CONCLUSIONES.
97
XI. RECOMENDACIONES.
97
ANEXOS. 98
Modelo de entrevista a establecimientos.
Ley de creacin de empresas EIRL.

Reglamento Interno de Funciones.
Glosario de trminos.
RESUMEN EJECUTIVO:
El objetivo del presente estudio a corto plazo es satisfacer a los
consumidores potenciales de miel de abejas de la ciudad de Huancayo y con
nfasis a los segmentos socioeconmicos A, B y C de esta localidad,
tambin para los turistas nacionales e internacionales que nos visitan en las
fechas festivas, adems de los establecimientos comerciales de; la regin
Junn con productos de calidad garantizada, con proyeccin a mediano plazo a
incursionar en los mercados de la capital y los terminales areos. Se espera
que la recuperacin de la inversin sea dentro de dos aos de iniciado la
inversin.
La miel de abejas con marca LA DULZURA a ofertar en los
establecimientos comerciales reconocidas de la ciudad de Huancayo es miel
natural producida en colmenas de abejas en las microcuencas del Valle del
Mantaro y las microcuencas de Chanchamayo Pichanaki. Estas mieles son
naturales, sin aditivos, ni tratamientos, ni residuos de antibiticos porque son
provenientes de colonias de abejas resistentes a enfermedades y oriundas de
la zona (abejas de seleccin natural). Las mieles son cosechadas con
estndares de Buenas Practicas de Cosecha y Manufactura de la Miel de
Abejas (Codex Alimentarius). El mercado a la que apuntamos es de alto poder
adquisitivo y exquisito en gustos y exclusividad, sobre todo aquellos
conocedores de la miel de abejas, la cual se ofertar en tres presentaciones en
frascos de 300, 600 y 1000 gramos con su respectiva marca, registro sanitario,
habilitacin industrial, cdigo de barras y por supuesto con la marca Per.
El proyecto actualmente ya se encuentra en actividades de produccin
pero con el objetivo inmediato de invertir en lo que respecta para el envasado
tcnico y generar marca y formalizarse para incursionar en los mercados
representativos y potenciales con su respectiva marca. El nombre de la
empresa ser LA RICA MIEL E.I.R.L. la cual se encuentra en trmite de su
constitucin y en proceso de implementacin, los productos muestra, as como
los catlogos y pagina web estn en elaboracin. El catlogo de los productos
y la pgina web esta en elaboracin. La marca LA DULZURA est en
proceso de registro.
5
INTRODUCCIN
Actualmente es reconocida la enorme importancia que est tomando el
rubro apcola en todo el Per. La apicultura constituye una favorable alternativa
complementaria de produccin para los grupos familiares campesinos, que
pueden lograr un aumento considerable de su nivel de ingresos.
Una caracterstica que est presente en la actividad apcola, en los
ltimos aos, es la diversificacin de sus productos. Por un lado, la produccin
de miel (clsica y orgnica) y de cera siguen siendo las principales lneas
productivas. Sin embargo, otros productos se han ido desarrollando a un ritmo
mayor, como ocurre con los servicios de polinizacin, produccin de propleos,
jalea real, apiterapia (apitoxina), aumento de la produccin y venta de abejas
reinas, ncleos o paquetes. En este desarrollo, la sanidad juega tambin un rol
dramticamente clave en esta actividad econmica.
6
I. SELECCIN DE PROYECTO
7
1. SELECCIN DEL PROYECTO
1.1 Del plan de desarrollo regional

Produccin Agrcola.
La produccin agropecuaria en el departamento de Junn est muy
ligada a la agricultura, esta representa el 98.3%; mientras que la
produccin pecuaria apenas el 1.7%. Sin embargo el crecimiento del
sub sector pecuario es mucho ms dinmico el agrcola, mientras la
produccin agrcola creca en 0.1% el ao 2005, el sub sector
pecuario creci en 4.1%. El primero presenta una recuperacin con
respecto al ao 2004, mientras que el segundo mostr un incremento
significativo.
1.2 Desarrollar el marco de origen del proyecto incluyendo:

1.2.1 El entorno.
UBICACIN GEOGRAFICA DE APIARIOS O COLMENARES ( )Y
PLANTA DE ENVASADO ( ) EN JAUJA Y CONCEPCION.
8
1.2.2 Diagnstico y anlisis sectorial.
1.2.2.1 Diagnostico
La miel de abeja es uno de los productos que generan
divisas al pas, sin embargo su precio en el mercado
internacional siempre ha tenido altibajos. Existen pocas
favorables a los apicultores, pero en la mayora de los casos
tienen prdidas. Las empresas que envasan miel en el pas
son relativamente pocas, y por lo tanto la comercializacin a
nivel nacional se ve reducida; esto tomando en cuenta que
no existe publicidad que d a conocer las bondades de la
miel de abeja y sus productos. Se pudo establecer que la
produccin actual promedio de miel de abeja es de 20 Kg
por colonia en el Valle del Mantaro pero en Pichanaki
Chanchamayo es de 11 Kg. En entrevista con apicultores, se
obtuvo la informacin que una colmena bien cuidada rinde
hasta 35 Kg de miel por cosecha en el Valle del Mantaro y
de 50 Kg. en Pichanaki - Chanchamayo, sin embargo por
problemas tcnicos y de disponibilidad no se llega en la
mayora de veces a esos parmetros deseables.
Es importante recordar que el precio es uno de los factores
ms fluctuantes en el mercado, ya que este obedece a las
fuerzas del mismo, en el caso de la miel es ms acentuado
debido a sus caractersticas de producto agropecuario. De
acuerdo con las entrevistas realizadas a los apicultores, por
los autores, el precio por kilogramo de miel (segn precio de
los acopiadores), para la cosecha del ao 2014, se
encuentra entre S/. 7.00 a S/. 9.00 nuevos soles, tanto de
selva como del valle respectivamente.
En lo que respecta al producto envasado, en los
supermercados o en abarroteras, el precio oscila entre S/.
35.00 a S/. 20.00 nuevos soles con etiquetas y marcas, pero
cuya calidad deja mucho que desear pues a simple vista no
tienen buen aspecto como debe ser una miel de abeja de
calidad certificada o miel madura a la cosecha. Mientras que
algunas personas y apicultores venden miel en potes o
botellas, sin ninguna marca, al precio de S/. 15.00 nuevos
soles por kilogramo, pero igualmente los consumidores se
quejan de que dicho producto no llena la calidad que ellos
esperan.
1.2.2.2 Anlisis Sectorial
El sector al que pertenece es agropecuario, este sector tuvo
una La produccin de miel en el valle del Mantaro, disminuy
su produccin un 50 %, debido a la poca floracin de su flora
melfera (eucalipto, acacia y molle) por la climatologa
adversa. Actualmente se tiene previsto cosechar 30
toneladas en el valle que comprende las provincias de
Huancayo, Chupaca, Concepcin y Jauja.
9
En el valle hay 3,000 colmenas aproximadamente y por cada
uno de ellos se debe recolectar entre 20 y 25 kilos, y su
produccin anual debera estar por encima de las 70
toneladas. "Las intensas lluvias han mermado
considerablemente la cosecha de la miel".
1.2.3 Deteccin de necesidades, seleccionando la de su inters

La necesidad de encontrar productos naturales para la
alimentacin, la necesidad de satisfacer las necesidades de
nuestros consumidores hace que realicemos este proyecto
1.2.4 Planteamiento del problema
Actualmente se tiene el problema que los precios de la miel a
nivel internacional se encuentran bajos, en casi $.1.20 dlares por
kilogramo de miel de abejas. Esto provoca prdidas a los
apicultores, debido a que deben vender su producto a un precio
menor al de su costo de produccin. Sin embargo se pudo
detectar que en el mercado local no existen empresas que se
dediquen al envasado de miel, y el producto que se encuentra a
la venta es de las pocas empresas que se dedican al envasado y
comercializacin de la miel de abeja a nivel nacional, (como por el
ejemplo el Panal, etc.) por lo que este mercado podra ser
explotado por los apicultores para obtener mejores ingresos,
comercializando el producto envasado.
En el rbol de problemas que se presenta a continuacin (figura
1), se puede observar que el problema principal es una
inadecuada comercializacin de la miel de abeja, esto debido
principalmente a que son los intermediarios los que fijan los
precios, se tiene una poca definida de cosecha, y no existen
empresas envasadoras de miel de abeja, de lo cual se puede
determinar que existe mucha oferta y poca demanda, as como
tambin que la cosecha de miel de abeja es durante los meses de
diciembre a marzo.
10
1.2.5 Restricciones
Mediante el sector ambiental, debido a la poca floracin de su
flora melfera (eucalipto, acacia y molle), causado por la
climatologa adversa, las talas indiscriminadas e incendios
forestales.
1.2.6 Determinacin de objetivos
11
As mismo, al elaborar el rbol de objetivos (figura 2), se puede
observar que al existir empresas que envasen y comercialicen la
miel a nivel local, se obtendran mejores ingresos para los
apicultores, debido a que los precios seran definidos por el
mercado, existira una demanda local ms grande, en donde se
obtendran mejores precios, esto traera como consecuencia ms
utilidades para los agricultores, y as podran hacer una mayor
inversin en los apiarios, lo que a la vez generara fuentes de
empleo y desarrollo.
Tiene como efecto que la comercializacin local sea mnima, con
poco incentivo para los apicultores, quienes no obtienen las
utilidades deseadas, por lo que no cuentan con los recursos
necesarios para invertir en los apiarios, lo que conlleva a que
exista un subdesarrollo en la apicultura nacional.
1.2.7 Opcionesde solucin

12
Proyecto alternativo 1
Implementacin de apiarios tecnificados, una planta de envasado
y comercializacin de miel de abeja.
Capacitaciones a los apicultores sobre la produccin y
comercializacin de la miel de abeja.
Proyecto alternativo 2
Alquiler de equipos tecnolgicos en la produccin de miel.
Capacitaciones a los apicultores sobre la produccin y
comercializacin de la miel de abeja
1.2.8 Criterio de seleccin
Para la seleccin de nuestra alternativa, lo realizaremos

pensando en la utilidad que esto generara, y llegar al consumidor
con productos naturales.
1.2.9 Seleccin de la opcin de la solucin
Seleccionamos la alternativa de solucin 1 ya que es beneficioso

para los apicultores, ya que esto nos permitir da valor agregado
(envasado y comercializado) a nuestro producto.
1.3 Establecer el impacto que el proyecto pueda generar al

ambiente
Se realiz la matriz de Leopold para evaluar el impacto ambiental del
proyecto, la que se puede observar a continuacin, obtenindose los
resultados que se presentan.
Tabla 1.3 1: Matriz de Leopold, para el proyecto.
13
En esta matriz, se puede observar que en la fase de construccin, se
obtiene un resultado negativo en uno, mientras que en la fase de
operacin se obtiene un resultado positivo igual a sesenta, esto
indica que el proyecto en cierta medida traer beneficios,
principalmente con la generacin de empleos, a la vez que no daa
el ecosistema o el ambiente.
Aparte de la Matriz de Leopold, tambin se tom en cuenta la
clasificacin de Proyectos de Medio Ambiente, de acuerdo al cual, el
presente proyecto, no representa mayor contaminacin al ambiente,
por lo que solamente se debe llenar el formulario de Evaluacin
Ambiental Inicial.
14
II. DEFINICION DEL PROYECTO
15
2. DEFINICION DEL PROYECTO
El presente proyecto corresponde a la mediana industria de alimentos
naturales; miel de abejas y derivados con marca La dulzura, sin
procesamiento ni tratamiento alguno, el plan de negocios se ha denominado
con la empresa LA RICA MIEL EIRL.
2.1 Inconvenientes presentados en el proceso de definicin de

proyecto y causas comunes
Poca informacin y conocimientos escasos sobre la

elaboracin de proyectos de inversin privada
Determinar la importancia del proyecto
Existen organizaciones de defensas del consumidor alertas de
cualquier anormalidad que pudiera generarse en el mbito
alimenticio, atendiendo los reclamos de los consumidores y
encontrndose estas de manera constante recomendando y
exigiendo al gobierno y productores temas que respectan a la
calidad y precio de los productos, as la miel como producto
comercializado se ve constantemente expuesta a las crticas
por parte de consumidores.
Otro gran problema que se presenta a los; productores,
pequeos empresarios y empresarios grandes de la apicultura
es el tema de la tributacin, la SUNAT se ha convertido en
este ltimo ao como una especie de inquisicin donde se
persigue y se hostiga a los contribuyentes que no declaran ya
sea por voluntad propia o por contadores que fueron
contratados y no cumplieron dicha labor y por ello son
multados y auditados cada vez que se les ocurra (a la SUNAT)
y eso conlleva a que la gran mayora de empresarios den de
baja su RUC y pasen a la clandestinidad con dicha actividad.
2.2 Establecer los beneficios del proyecto

Generar puestos de trabajo
Mejorar la calidad de vida de los inversionistas
Mejores ingresos para los productores de miel.
La posibilidad de que en el futuro se pueda realizar la exportacin
de miel envasada a otros pases.
Rentabilidad atractiva
2.3 Entidad ejecutora del proyecto incluyendo:

La empresa con razn social LA RICA MIEL EIRL con ruc N
20056338502
2.3.1 Resea histrica

La empresa LA RICA MIEL EIRL.Fue constituida recientemente
en mesdiciemre del ao 2014, ubigeo Jr. San Fabin #340, Jauja
Junn.
16
Y zona de procedencia Microcuencas adyacentes al Valle del
Mantaro Junn.
2.3.2 Actividades
Polinizacin.
Miel.
Cera.
Polen.
Jalea real.
Propleos.
Apitoxina.
Colonias de abejas
2.4 Necesidades que satisfacer con el futuro

Producir de acuerdo al requerimiento de los consumidores.
comercializador de productos apcolas altamente competitivos,
de buena calidad y naturalidad
satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros asiduos
consumidores
2.4.1 Objetivos
Corto Plazo:
o Formalizar la Empresa.
o Producir miel de abejas (mnimo 1000 Kilogramos / campaa) en
las microcuencas adyacentes al Valle del Mantaro tales como;
Valle de Yanamarca (Acolla), el Valle Yacus (Molinos y Masma),
Quebrada de Paccha - Miraflores, Quebrada del Ro Seco en
Apata, y el Valle Santa Rosa de la provincia de Concepcin.
o Producir y distribuir miel de abeja en frascos de vidrio con peso
neto de; 300, 600 y 1000 gramos, etiquetados, con precinto de
seguridad y con folletn en los establecimientos comerciales de la
regin Junn.
o Comercializar anualmente y como mnimo en el primer ao miel
de abeja envasados de peso neto de; 300 gr. (ms de 4600
unidades), 600 gr. (ms de 2000 unidades) y 1000 gr. (ms de
1000 unidades).
17
o Fidelizar a nuestro cliente a travs de la propuesta de valor y el
post servicio.
o Optimizar el plazo de entrega mediata en inmediata a nuestros
clientes.
o Dotar de informacin de las propiedades alimenticias y nutritivas
de la miel de abejas a nuestros clientes en el mismo producto de
venta.
Mediano Plazo:
o Contar con una infraestructura (planta de cosecha y envasado) de
alta tecnologa.
o Optimizacin de los puntos de venta en Regin Junn y Lima.
o Optimizacin de la cadena de aprovisionamiento con productores
de miel de buena calidad y proveedores de material apcola de
calidad.
o Incorporacin y mantenimiento de tecnologas apcolas
apropiadas a nuestra regin y realidad peruana.
o Conformar las redes de produccin y comercializacin
permanentemente.
Largo Plazo:
o Posicionamiento de nuestro producto en la macro Regin Centro,
Cusco, Arequipa, La Libertad y Lima con proyeccin al mundo.
o Incremento de la rentabilidad en 20% anualmente a partir del
tercer ao.
o Contar con cadenas de mercado nacional e internacional.
2.4.2 Justificacine importancia
2.4.3 Productos o servicios a ofrecer

La polinizacin.- La apicultura y la agricultura estn indisolublemente
unidas, ya que la agricultura moderna depende en gran medida
de la abeja melfera. Ellas cooperan de una forma natural e
involuntaria, pero eficaz, facilitando la fecundacin de las plantas
y, por lo tanto, la continuidad de las especies. A cambio reciben
nctar y polen, alimentos bases para su supervivencia. La
apicultura se transforma as en una actividad complementaria de
la agricultura, acercndose estrechamente a los objetivos de esta
ltima y a la conservacin ecolgica general de la naturaleza.
La miel.- es el jugo resultante del tratamiento que la abeja hace

al nctar de las flores, de modo que todas las vitaminas, su
perfume y su potencial vital son, no solamente conservados
18
ntegramente, sino que son aumentadas en proporciones
sensibles. El nctar pre-digerido, depositado en las celdas,
todava no es miel, tras esta pre-digestin en el interior del
buche contiene una fuerte proporcin de agua y de azcar
blanca (sacarosa), adems, las abejas incorporan mediante un
mecanismo que permanece ignorado, una gran cantidad de
cido frmico. Este cido impide el desarrollo de las bacterias de
descomposicin, asegurando as la perfecta conservacin de la
miel. Una vez el nctar en las celdas la evaporacin es activada
por un grupo de obreras llamadas ventiladoras, las cuales se
ponen a batir el aire con sus alas a una alta velocidad,
produciendo de esa manera una corriente de aire que acelera el
proceso de evaporacin del agua.
La cera.- es segregada por las glndulas cerferas que se

encuentran en el abdomen de la abeja, producida por aquellas
de 10 a 20 das de edad entre los meses de septiembre -
octubre hasta fines de enero, fecha que coincide con las buenas
temperaturas y la presencia de miel y nctar. La cera se extrae
de los oprculos, panales viejos, panales torcidos y de recortes
cuando se hacen trasiegos. Existen diferentes procedimientos
para purificar la cera, pero siempre se debe usar el mtodo ms
econmico.
El polen.- es el producto de secrecin de los rganos

masculinos de las plantas, encargados de fecundar los rganos
femeninos. Prcticamente la mayor parte de las plantas son
susceptibles de dar polen. Igual cosa ocurre con el nctar, as
parece que las abejas tienen a su disposicin una ilimitada y
abundante materia prima que pueden conseguir sin dificultades.
Pero esto en la prctica no es as, de entre esos miles de
especies de plantas, las abejas no se dedican ms que a unas
pocas, calculadas nicamente en unas 150 para las abejas
melferas. Todas las plantas visitadas por su polen no suelen
encontrarse a ms de 400 metros de la colmena.
La jalea real.- es producida por las abejas obreras, mediante

una glndula farngea, con la cual alimentan a la abeja reina
durante toda su existencia. La jalea real contiene una notable
riqueza en vitaminas, solamente comparable con el polen, entre
las cuales se pueden nombrar: la tiamina o lactoflavina (B);
piridoxina o adermina (B6), cobamina (B12); cido nicotnico
(PP); biotina (H); inositol; cido flico y cido ascrbico (C).
Los propleos.- es una sustancia resinosa que se presenta en
19
mayor o menor escala en los diferentes vegetales,
especialmente en los brotes nuevos. Referente a su origen ste
proviene de la recoleccin de resinas, el color est dado por la
resina del producto vegetal que predomina; por ejemplo,
especies como el pino, sauce, cerezo, ciruelo, entregan
diferentes coloraciones.
La apitoxina.- es el veneno secretado por las obreras de varias

especies de abejas, que lo emplean como medio de defensa
contra predadores y para el combate entre abejas. En las
especies venenosas, el ovipositor de las obreras se ha
modificado para transformarse en un aguijn barbado. La
apitoxina no es una sustancia simple, sino una mezcla
relativamente compleja. Aunque los efectos suelen atribuirse a la
acidez del compuesto, en realidad el cido frmico apenas est
presente, y slo procede de una de las dos glndulas implicadas
en la secrecin del veneno. Una de estas secreciones es cida.
No obstante, la ms activa de ellas aparece como un lquido
fuertemente alcalino formado por una mezcla de protenas,
principalmente el polipptidocitotxicomelitina (frmula qumica:
C131H229N39O31). La apitoxina se emplea a veces medicinalmente
en la llamada apiterapia o apitoxoterapia , como tratamiento
complementario o alternativo, para el alivio sintomtico del
reumatismo y otras afecciones articulares, por las pretendidas
propiedades antiinflamatorias del pptido 401, la apamina, eficaz
supresora del dolor, analgesico y la melitina, que acta sobre el
sistema inmunolgico corrigiendo ataques de anticuerpos hacia
las articulaciones y mielina. La apitoxina debe su nombre al
ingeniero agrnomo Eduardo Martnez Rubio, quin en 1936
realiz la desintegracin del veneno de abeja, mientras trabajaba
para el Instituto Bioterapico DISPERT, en Uruguay.
Colonias de abejas.- Una colonia es un conjunto de abejas que

interactan intercambiando alimentos y otras sustancias
necesarias para su vida, y llevando a cabo diferentes actividades
(defensa de la colonia, alimentacin de la cra, bsqueda de
alimentos, etc.). Las tareas se distribuyen entre las diferentes
etapas que pasan las abejas. Debido a las caractersticas del
apareamiento natural una colonia de abejas es una sper familia
(con una madre comn la reina) formada por varias subfamilias
(que tienen el padre en comn: cada uno de los znganos que
se aparean con la reina). De esta manera, en un mismo
momento, hay dentro de la colonia individuos (obreras) con
diferente grado de parentesco. Generalmente lo que interesa al
productor es el resultado de estas abejas, medido en produccin
20
de miel. Por ello muchas caractersticas de inters se expresan
solo en las obreras (por ejemplo, produccin de miel) y no en las
reinas. Por esto la colonia debe ser tratada como una unidad
gentica. Hay quienes consideran que una abeja superior es
aquella buena productora de miel. Otros preferirn lneas de
abejas que polinicen determinada especie o abejas resistentes a
alguna enfermedad.
2.5 Justificacin del proyecto

El comercio mundial de miel es del orden de 300 mil toneladas
anuales (casi una tercera parte de lo producido a nivel global). Los
principales importadores del planeta son Alemania, Estados Unidos y
Japn que juntos representan alrededor de las dos terceras partes
del total mundial. Otros importantes mercados son los constituidos
por algunos pases de Europa occidental que importan ms de 4 mil
toneladas anuales cada uno: Austria, Blgica/Luxemburgo, Espaa,
Francia, Holanda, Italia, el Reino Unido, Suiza y China.
2.5.1 Aportes sociales

a los consumidores en los alimentos naturales y nutritivos.
Por eso, el hecho de que la miel sea un producto natural y
tenga propiedades teraputicas as como tambin
medicinales hace que sea un producto atractivo
a los consumidores quienes se estn volviendo ms
conscientes en lo que se refiere a la salud y su inters en
consumir productos ligeros y bajos en grasa, es importante
mencionar que esta tendencia se da ms frecuentemente
en gente
a los consumidores mayores de edad, por los beneficios de
los productos teraputicos y medicinales.
2.5.2 Aportes econmicos

A los inversionistas con las utilidades
Al estado a travs de los impuestos
A los empleados con sueldos y beneficios
A los proveedores por la venta de sus insumos
2.5.3 Aportes tecnolgicos

Uno de los aspectos destacados es la necesidad de elevar el
nivel tecnolgico de los productores. Entre ellos existen an un
alto porcentaje de colmenas rsticas y la necesidad de
renovacin de los cajones e implementos apcolas que por el
paso del tiempo estn muy deteriorados y necesitan ser
mejorados. Otro aspecto destacado fue la necesidad de realizar
un seguimiento constante a las actividades ya que, cuando los
productores no son asistidos pierden motivacin y dejan de
aplicar las tcnicas adecuadas para la obtencin de buenos
rendimientos y miel de calidad.
21
Las actividades de manejo que realizan los productores en sus
apiarios.
2.6 Metodologa para la elaboracin del proyecto

2.6.1 Orientacin del estudio
La metodologa a utilizar ser la evaluacin del proyecto de
produccin y comercializacin del producto por el incremento de
la demanda en el mercado.
2.6.2 Fuente de informacin
2.6.2.1 Fuentes primarias
Pgina web INEI
Bibliotecas universidad nacional agraria la molina
(UNALM), (UNCP)
Ministerio de agricultura (Oficina de Desarrollo de
Proyectos).
2.6.2.2 Informacin secundaria
Internet
Biblioteca de UNALM (virtual)
2.6.3 Anlisis de la informacin

Haremos uso de la estadstica; as como el uso de las
herramientas del DSEP
2.6.4 Presentacin de la informacin

La presentacin de la informacin se har en un histograma para
su mejor entendimiento.
2.6.5 Cronograma del trabajo

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES MES MES ME MES ME ME
1 2 S3 4 S5 S6
Seleccin del X
proyecto
Definicin del x
proyecto
Etapa pre inversin x x x x
Gestin de x x x x
financiamiento
organizacin x x x x
2.7 Elaborar la matriz del marco lgico para el proyecto
22
Resumen Indicadores Medios de Supuestos
Narrativo de Verificables Verificacin
Objetivos Objetivamente
Fin
Propsito
Componentes
actividades
23
III. ESTUDIO DEL MERCADO
24
3. Estudio de mercado
El consumo de miel de abejas en la ciudad de Huancayo con marcas
registradas es de origen chileno o limeo en los principales mercados
formales o establecimientos reconocidos y de trayectoria comercial tales
como; Plaza Vea, Metro y Feria 13 a los cuales concurren clientes que
demandan miel de abejas con marca registradas y eso indica que hay un
mercado potencial en este rubro. Pero una debilidad de estos productos
es que no indican el tipo ni zona de floracin que dan origen a esa miel
de abeja, tampoco las bondades y propiedades alimenticias y
nutricionales de la miel.
25
TABLA 3 2:CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS DE HUANCAYO Y EL
TAMBO:
FUENTE: INEI 2011.
DEMOG TOTA
POBLACION URBANA RURAL
RAFIA L
TOTA TOTA
DEL
L VAR MUJ L VAR MUJ VAR MUJ
DISTRIT
ON ER ON ER ON ER
O
HUANCA 112 53 58 110 52 58
1 751 821 930
YO 054 096 958 303 275 028
Personas rurales
MERCADO POTENCIAL DE 36 42
NO tomadas en
HUANCAYO (15 a 90 aos) 674 618
cuenta
TOTA VAR MUJ TOTA VAR MUJ TOTA VAR MUJ
EL L ON ER L ON ER L ON ER
TAMBO 146 70 76 139 66 73
7 467 3 671 3 796
847 008 839 380 337 043
Personas rurales
MERCADO POTENCIAL DE EL TAMBO 46 54
NO tomadas en
(15 a 90 aos) 741 437
cuenta
TOTAL DE PERSONAS QUE
83 97
CONFORMA EL MERCADO 180 470 PERSONAS
415 055
POTENCIAL
SEGMENTOS A, B y C. (Segn APEIM
40.7 % 73 451 PERSONAS
2009)
Nuestro Mercado Potencial M.P. estar determinado por la
poblacin de los distritos antes mencionados cuyas edades
flucten entre 15 90 aos del nivel socioeconmico; A, B y C.
MERCADO POTENCIAL = 73,451 PERSONAS.

3.1. El producto
El producto se presenta en forma lquida, bastante espesa, en
diferentes tipos de envases, envases de plstico de alta densidad
(conocidos como comn), de plstico pet, potes de vidrio y botellas
de plstico y vidrio; las medidas de los potes varan desde 250 gr
hasta 1.000 gr, y en botellas desde 300cc. hasta 1.000cc. La miel es
comercializada generalmente en potes encerados, plsticos o de
vidrio, principalmente en volmenes de 500 gramos o de un kilo.
Tambin por lo general en las farmacias, se tiene la presentacin en
sachet pequeos, generalmente en paquetes de 6 a 10 unidades.
Los envases observados en las farmacias, supermercados y casas
especializadas, contienen la etiqueta con la marca del producto, el
peso, y las especificaciones del mismo por lo general.
Las Marcas observadas en el mercado formal de Huancayo son;
Bells, Miel Oxapampa, Santa Mara, QueenBees, Cosecha de
Paraso, Callejon de Huaylas, Metro, Florida y Olivos del Sur.
26
Los distribuidores directos, que vendran a ser los PRODUCTORES
INDEPENDIENTES generalmente presentan el producto en potes de
plstico descartable sin ninguna etiqueta ni especificacin con pesos
de; 15, 100, 250, 500 y 1000 gramos.
Grfico 3.1: MATRIZ BCG; DE LOS PRODUCTOS DE LA

EMPRESA LA RICA MIEL EIRL.
PARTICIPACION RELATIVA AL MERCADO
ALTA BAJA
Insumos
MERCADO CRECIMIENTO DEL
apcolas;
ALTO
Miel de colmenas
Abeja. , porta-
ncleos,
herramie
Semovie
ntes;
Polen y
BAJO
ncleos
Jalea real y
de abejas
Propleos.
y
colonias
Elaboracin propia de los autores. completa
3.2. El cliente
La preferencia de consumir miel cristalizada o cremosa, comparando
con la miel lquida, no est generalizada en el mercado local y
nacional, a causa de la falta de buena informacin de los
consumidores, que creen que el producto cristalizado no es genuino
y dejan de lado su consumo. En otras regiones, en cambio los
consumidores prefieren la miel cristalizada, ya que su estado
pastoso facilita el consumo, permitiendo untarla al pan. En el medio
peruano existe la creencia de que toda miel cristalizada est
adulterada con azcar, lo que no es cierto.
3.2.1. El perfil del consumidor
El consumidor prefiere ms las mieles claras que las oscuras,

sin embargo, quienes adquieren stas ltimas son
generalmente personas conocedoras del mayor contenido de
vitaminas y minerales de las mieles oscuras, las cuales
errneamente estn asociadas con adulteracin.
Por otra parte, un buen nmero de consumidores considera
que mieles con elevados contenidos de impurezas, tales
como: abejas, restos de abejas, larvas, restos de panal y alto
27
contenido de espuma o burbujas, son ms puras que las
mieles limpias.
Igualmente, prefieren mieles con alto contenido de humedad,
rechazando las mieles muy densas. Estas caractersticas sui
gneris, que acepta el consumidor local, seran objeto de
rechazo del producto en pases con mayor cultura apcola. En
el mercado local hay factores que desestimulan y distorsionan
el consumo de miel, por ejemplo:
1.- La gran proliferacin de productos adulterados, ofrecidos

como miel bajo ofertas engaosas.
2.- La falsa propaganda que han divulgado los adulteradores
de miel, quienes sealan que la miel que cristaliza es
adulterada o es azcar, lo cual inhibe fuertemente el
consumo de este alimento,
3.- El poco uso de etiquetas en los envases, donde se informe
la procedencia, registro sanitario y se aclare el proceso de
cristalizacin.
4.- Ausencia de promocin acerca de los beneficios del
consumo de miel.
La miel se puede clasificar: en panal, lquida y cristalizada; sin

embargo, no hay categorizacin por calidad, regin o floracin,
por lo que mieles de obscuras y claras se comercializan sin
diferenciacin de precios.
Similarmente ocurre con mieles de floraciones distintas, pues
no existe ningn tipo de clasificacin por floracin. Este
desconocimiento o ausencia de categorizacin coloca las
mieles de mayor calidad en desventaja comercial con otras de
menor calidad. En nuestro caso no se aplica porque mis
productos con marca registrada se ofertarn en el mercado
local.
Aproximadamente el 80% de los compradores son del gnero

femenino, por lo general mayores de 25 aos y por en su mayora
adquieren el producto como usuario-comprador, o simplemente
como comprador siendo los usuarios directos en este caso la familia.
Los mayores consumidores de miel se encuentran en un rango de
edad de aproximadamente de 40 a 65 aos, consumen el producto
por ser saludable y por sus caractersticas nutritivas y medicinales
en general. Los nios de entre 3 a 10 aos tambin representan un
porcentaje importante de consumidores dado que los padres le
inculcan el hbito de consumo de la miel por las caractersticas que
esta posee.
Otro grupo importante de mencionar es en el aspecto social, como
deportistas y jvenes que buscan el producto por su gran aporte
alimenticio, en muchos casos comentan que la miel les ayuda a
28
rendir ms al realizar actividades fsicas, o les da ms energa para
continuar el da.
Al conversar sobre las necesidades del comprador, y lo que ellos
toman en cuenta a la hora de decidir sobre la compra del producto,
llegamos a la conclusin de que los principales factores segn
prioridad del consumidor al momento de adquirir el producto son:
PRIORIDA FACTORES
D
Muy importante Color, consistencia y aroma.
Importante Sabor.
Regular Precio, Presentacin
Marca.
No toman en cuenta Disponibilidad en el
mercado.
Los usos principales de la miel de abeja que le da el consumidor son

para la salud y alimentacin (por sus importantes nutrientes),
tambin lo utilizan como medicina, como endulzante o en forma de
mermelada para untar, entre otros.
Al referirnos al origen de procedencia de la miel de abeja, sierra o
selva, la mayor parte de los consumidores limeos prefieren la
produccin de la selva, pero los consumidores provincianos prefieren
la miel de sierra o del valle.
En su mayora la preferencia por el producto de origen nacional se
da por una serie de exigencias o preferencias del consumidor, como
son; la calidad, pureza, conabilidad, el aspecto de la miel y en baja
cantidad el apoyo a lo nacional.
Analizando los factores de marketing entrevistada a la seora Lila,
observamos que los clientes dan ms importancia al servicio y
reputacin del producto, ya que como mencionamos anteriormente
buscan calidad por sobre todo, no tanto as precio o publicidad, ya
que estos dos ltimos desarrollan un papel menos preponderante
en el mercado actual del producto.
Con respecto a las preferencias por las marcas, los consumidores no
reconocen las existentes en el mercado, sin embargo las ms
conocidas y citadas fueron; miel Ambrosoli, miel de Oxapampa,
miel Santa Mara y la marca Bell.
Los consumidores tambin fueron indagados respecto a sus
preferencias de compra por lugar, frecuencia, tipo de envase,
tamao y poca de mayor consumo de la miel de abejas. Los
lugares de mayor preferencia de los encuestados para realizar sus
compras de miel de abejas son de tiendas que ofertan productos
apcolas, productores pequeos o artesanales, y solo unos pocos de
Supermercados y en Tiendas especializadas.
En cuanto a la cantidad de miel de abejas que los consumidores
compran es generalmente en forma mensual, en envases de 1
29
kilo/litro, seguido por los que compran quincenalmente en envases
de 500 gr, principalmente, en los meses de invierno. Por lo general
se consume el producto en las maanas con el desayuno, y en
ocasiones con la merienda.
3.2.2. Identificacin de variables

El sexo de nuestros consumidores
La edad de nuestros consumidores
3.3 La demanda
Nuestro Mercado Potencial M.P. estar determinado por la poblacin
de los distritos Huancayo y El Tambo cuyas edades flucten entre 15
90 aos del nivel socioeconmico; A, B y C.
3.3.1. Anlisis de la demanda

Para determinar la demanda en el mercado (disponible,
efectivo y objetivo) se hizo una observacin in situ de cada
producto (miel de abeja con marca) ofertado en cada
establecimiento, obtenindose los siguientes resultados:
TABLA 3 1: PEDIDOS DE MIEL DE ABEJAS MERCADOS

FORMALES EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO Y EL
TAMBO.
PRESE
Ite PLAZ MET FERI
NTACI TOTAL
m A VEA RO A 13
N:
1120 und. /
A 300gr. 800 220 100
trimestral
480 und. /
B 600gr. 300 80 100
trimestral
250 und. /
C 1000gr. 100 50 100
trimestral
FUENTE: Datos de entrevistas.
Tabla 3 2: SEGMENTACIN DE MERCADO.
FACTORES DE
SEGMENTO
SEGMENTACION
Huancayo.
SEGMENTO
Barrios: Cercado, Millotingo y
GEOGRAFICO:
San Carlos.
30
SEXO: Varones y Mujeres.
SEGMENTO
EDAD: 15 90 aos.
DEMOGRAFICO:
PERSONAS: 73451
SEGMENTO POR NIVEL
SOCIO ECONOMICO NSE; A, B y C.
NSE:
SEGMENTO
Temporada de friaje (heladas)
CONDUCTUAL:
SEGMENTO
LOS ADAPTADOS.
PSICOGRAFICO:
3.3.2. La proyeccin de la demandan

Se realizara atreves de regresin lineal
Tabla 3 3: SPROYECCION DE DEMANDA REGRESION LINEAL
AO PERIODO DEMANDA S/.

2015 13 MILLONES
28,502
2016 14 30,633
2017 15 32,764
2018 16 34,895
2019 17 37,026
2020 18 39,157
2021 19 41,288
2022 20 43,419
3.4 La oferta
3.4.1. Los competidores en el mercado del producto
En nuestro entorno competitivo tenemos a pequeos
comercios apcolas que ofertan miel de toda calidad y todo a
granel, tales como; Apcola El Zanganito, Apcola Apicenter,
Apcola Miel Andina entre otros que ofertan miel de abeja
tanto de sierra como de selva. Pero a nivel del mercado formal
tenemos a tres comercios tales como; Plaza Vea, Casa Sueldo
y Feria 13 que poseen marcas de miel chilenas y algunas
peruanas con altos precios. A continuacin presentamos en la
siguiente tabla
31
TABLA 3 4: COMPETIDORES EN LA COMERCIALIZACION
DE MIEL DE ABEJAS MERCADOS FORMALES EN LA
PROVINCIA DE HUANCAYO Y EL TAMBO.
PRECI
PRESENTAC EMPRESA
N MERCA MARCA DE O AL
IN: TIPO PROVEED
DO PRODUCTO PBLIC
(gr.) ORA
O (S/.)
0 APIMAS
Bells 600 18.55 Lquido
1 SAC
0 APIMAS
Bells 300 10.15 Lquido
2 SAC
0 Miel APIMAS
1100 38.15 Lquido
3 Oxapampa SAC
0 Miel APIMAS
600 22.55 Lquido
4 Oxapampa SAC
0 Cristaliz MARERICK
Santa Mara 1000 38.10
5 ado G. EIRL
0 MARERICK
Santa Mara 500 22.50 Lquido
6 EIRL
0 MARERICK
Santa Mara 300 13.15 Lquido
7 Plaza EIRL
0 Vea PJ
QueenBees 1000 29.05 Lquido
8 SEOANE
0 PJ
9 SEOANE
1 PJ
0 SEOANE
Miel/abejas
1 Cosecha de
500 16.79 Lquido &Deriv.
1 Paraso
SAC
Miel/abejas
1 Cosecha de
300 11.29 Lquido &Deriv.
2 Paraso
SAC
1
Vitamiel 350 11.55 Lquido IMPEXCO
3
1 APIMAS
Florida 600 18.50 Lquido
4 SAC
1 APIMAS
Florida 300 10.40 Lquido
5 SAC
Metro
1 Olivos del Cristaliz Olivos del
500 12.50
6 Sur ado G. Sur SAC
1 Olivos del Cristaliz Olivos del
250 7.50
7 Sur ado G. Sur SAC
1 Feria A Granel 1000 20.00 Cristaliz Sin marca
32
8 Sierra ado S.
1 13 A Granel
1000 20.00 Lquido Sin marca
9 Selva
Fuente: Datos de entrevistas e inteligencia de mercado
Grfico 3-5: ANLISIS DE PORTER SEGN COMPETIDORES DE LA RICA

MIEL
COMPETIDORES S, hay competidores Fuertes con marca tale

POTENCIALES - APIMAS SAC
- MARERICK EIRL.
- Olivos del Sur SAC
COMPETIDORES
PROVEEDORES: DEL SECTOR
La competencia es muy agresiva
- Colmenas y materiales apcolas (Miel Andina). (ya CLIENTES
que no hay lder en el Mercado) talesPOTENCIALES:
como:
- Contenedores (Plsticos Rey) - Plaza Vea. Personas de NSE:
- Frascos vidrio (Cristalex). - Metro. - A y B (Plaza Vea, Metro y Feria 1
- Etiquetas y cajas (Cheedys) - Manjares de mi Pueblo. - C y D (Minimarkets y Tiendas de ba
- El Zanganito, Etc.
Son nuestros colaboradores con poder de negociacin

Poseemos
y ya tenemos
clientes
msque
de 20
tienen
aoseltrabajando
poder en la
con
negociacin
ellos. debido a que eligen donde comprar la miel seg
SUSTITUTOS
- Glucomiel.
- Mermeladas.
- Manjar blanco.
- Jaleas.
- Azcar.
- Stevia.
- Jugos y purs de frutas.
Si existen amenazas de sustitutos debido a que estos presentan otras opciones como por Ejm. los bajos precios.
Elaboracin propia.
33
3.4.2. Los competidores en los mercados de insumos y
servicios relacionados
Tabla 36: Mercado de Insumos
PRECIO
TIPO DE UNITARIO
NOMBRE DEL
N UBICACIN PRODUCTO / DE
PROVEEDOR
SERVICIOS COMPRA
(S/.)
Frascos de
0.72
vidrio (300 gr)
Fbrica de
Frascos de
1 vidrios Lima 1.18
vidrio (600 gr)
Cristalex
Frascos de
1.38
vidrio (1Kg.)
Imprenta Etiquetas y
2 Jauja 80.00
Cheddys Folletn (millar).
Cera
estampada 45.00
Emp. Miel
3 Lima (Kg.)
Andina
Colmenas de
100.00
madera.
Emp. Plsticos Baldes de uso
4 Lima 14.00
Rey alimentario.
CONDICIONE CONDICIONE VOLUMENES
N S DE S DE GARANTIA DE
COMPRA ENTREGA ENTREGA
Agencia de Capacidad
1 Al contado No aplica
transporte. ptima.
50% adelanto
2 y 50% contra- No aplica
entrega transporte. ptima.
transporte. ptima.
transporte. ptima.
REFERENCIA SOPORTE
N FORTALEZAS DEBILIDADES
DE CLIENTES TECNICO
APIMAS Expertos en Pedidos con
1 No brindan
SAC. vidrios. anticipacin
Precio alto
Calzados Expertos en
2 con pedido Si brindan
Paddy diseo grfico. mnimo.
Apcola Entrega Pedidos con
3 Si brindan
Franco Pki. inmediata. anticipacin
Mesas y sillas Precio alto
Entrega
4 para Recreo con pedido No brindan
Palermo inmediata. mnimo.
34
3.5 El precio
Para poder ser ms competitivos frente a los posibles
competidores la asociacin ofertar productos con buenos
precios, accesibles a todos los consumidores finales. El precio
establecido para la venta de miel es de 20.00 nuevos soles el
kilo.
Este producto natural se expondr en tres presentaciones que
a continuacin se detalla minuciosamente en la siguiente
Tabla 3-5
MARCA PRECIO
PRESEN PRECIO
Ite DE DE
TACIN: SUGERI CARACTERISTICAS
m PRODUC MAYORE
(gr.) DO (S/.)
TO O (S/.)
Con etiqueta y
A Dleite 300 11.20 7.00
Folletn
Dleite Con etiqueta y
B 600 18.50 13.60
Folletn
Dleite Con etiqueta y
C 1000 30.00 22.00
Folletn
FUENTE: Datos propios.
3.1 La distribucin
Con referencia a los canales y ventas de distribucin en el mercado
estudiado en el rea del Valle del Mantaro podemos decir que los
principales canales de comercializacin:
MERCADO FORMAL:
Este sector del mercado est formado por tres vas de
comercializacin:
A. SUPERMERCADOS y AUTOSERVICIOS: demandan un volumen
cercano al 70% del total, abastecindose de empresas
envasadoras, procesadoras, productores y acopiadores-
distribuidores, donde estos ltimos han integrado a sus procesos
de produccin y comercializacin etapas de envasado de miel
(fraccionamiento). Todos estos comercios se encuentran en la
ciudad de Huancayo tales como; Plaza Vea, Feria Trece, Casa
Sueldo y Metro Chilca.
B. TIENDAS ESPECIALIZADAS EN PRODUCTOS NATURALES:
corresponden a establecimientos de menor tamao. Este grupo es
el menos favorecido porque ofertan miel de abejas sin marca y
solo poseen un precio ms de dos a tres soles ms que los
informales por poseer un comercio formal, pero la miel y otros
productos apcolas como tal no cuentan con marca ni registros
sanitarios.
35
C. GRANDES DISTRIBUIDORES: demandan alrededor del 15% del
total. Se comercializan en envases desde 5 a 100 kilos,
dependiendo de la cantidad requerida, del tamao conveniente
para la dosicacin de miel y de la capacidad logstica.
En cuanto a la PUBLICIDAD POR LOS DISTRIBUIDORES es
bastante insignificante en el caso de los supermercados y las tiendas
especializadas en productos naturales de alimentos, en el caso de
los grandes distribuidores se podra decir que se asume en un grado
muy pequeo la cuota de publicidad, mientras que en las tiendas
alternativas y especializadas es en donde se asume la mayor cuota
de publicidad, por la misma presentacin de la miel en estantes a la
entrada del centro comercial, aunque a pesar de que sea el de mayor
publicidad, sigue siendo muy pequeo en comparacin a otros
productos.
EL MERCADO INFORMAL:
El mercado informal est constituido por las ventas que se realizan
fuera del comercio establecido. Est formada mayoritariamente por la
produccin pequeos apicultores que la destinan al consumidor final
en la localidad a la que pertenecen. Los consumidores que preeren
esta va para la adquisicin de miel lo hacen principalmente porque el
precio es significativamente menor que en el comercio establecido.
En cuanto al nivel de intensidad de la distribucin tiende a ser una
distribucin intensiva, busca cubrir la mayor parte del mercado para
tener el producto disponible en los puntos de ventas en los que los
clientes potenciales podran desear comprarlo. A pesar de que el
mercado no sea muy grande, se busca llegar a todos los posibles
consumidores.
3.7 Planeacin de las ventas

Ventas personalizadas.
Ventas online
Ventas en casas naturistas
Ferias ecolgicas
Feria expo industriales (yauiris y otros)
3.8 Estrategias de mercadeo

En el producto-mercado estudiado podemos decir que la fuerza de
las promociones con respecto a las ventas es prcticamente nula.
Con respecto al grado de publicidad, podramos afirmar que este
tambin es bajo si lo comparamos con otros productos, de los
proveedores visitados y en base a preguntas realizadas a los
consumidores, estos han respondido que dicho producto tiene una
publicidad bastante pobre. La publicidad que se puede sentir es en
radios locales y corto alcance y carteles, no as tanto en TV o en
diarios.
Por lo tanto, y en base a lo estudiado, la PRINCIPAL
HERRAMIENTA DE VENTA Y MARKETING de este producto no es
36
la publicidad ni la imagen, sino la calidad del producto, la variedad
de opciones y su distribucin, no podramos hablar de una eficacia
de la publicidad ya que dicha publicidad prcticamente existe solo en
pequeos lanzamientos de productos nuevos.
Otra caracterstica es la costumbre de los consumidores, las marcas
ms tradicionales son las ms fuertes, por ejemplo Miel Oxapampa
y Santa Mara es la que lleva ms tiempo en el mercado, creemos
que siendo un producto cultural, las marcas tradicionales son las que
ms se consumen aparentemente.
3.9 Mercado de insumos
3.9.1. Aspectos a tener en cuenta
Para la adquisicin de los insumos los aspectos a tener en cuenta es
la calidad, el precio, la accesibilidad.
3.9.2. Seleccin de proveedores insumos
Nuestros proveedores de insumos estn seleccionados por los
precios de los insumos, as como tambin la ubicacin de los
proveedores.
3.10 Proyeccin de los precios del producto y los insumos
LOS PROVEEDORES, los principales son; los
Mayoristas/Distribuidores, seguido por productores individuales o
asociados y en el caso de los productos importados, las empresas
representantes (en el mercado peruano solo existe mieles con marca
chilena).
Existen tambin as algunos BIENES SUSTITUTOS DE LA MIEL de
acuerdo a cada funcin que cumple. Por ejemplo productos sustitutos
son las vitaminas y energticos que se importa de Mxico con las
marcas Omnilife y Herbalife que si han mermado en buena cantidad
los clientes de miel de abeja y se han convertido en clientes
preferentes por estos productos vitamnicos. Otros productos
sustitutos es para las personas que la utilizan como jalea o
mermelada, tenemos un sinfn de productos hechos como
mermelada que pueden reemplazar a la miel; ya sea mermelada de
frutilla, de durazno, de ciruela, o en muchos casos dulces ya sean de
guayaba o de leche, etc.
En cuanto al uso medicinal que se le da a la miel, podemos encontrar
productos como la hoja de menta, caramelos hechos de menta para
los dolores de garganta, o bien medicamentos, etc. Cabe mencionar
tambin que el mosto de caa es muy utilizado como producto
sustituto de la miel ya que posee caractersticas similares y un precio
un poco ms accesible para los usuarios.
Al hablar del PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES,
vemos que en el caso de la mayora de las marcas presentes en
supermercados y/o puntos de ventas similares, farmacias entre otros
es muy bajo, dado que el poder lo tienen los propietarios de los
supermercados dado que el porcentaje de venta del producto es muy
bajo dentro de la cadena de productos presentes.
37
III. ESTUDIO TCNICO
38
4. Estudio tcnico
4.1. Tamao del proyecto
El presente proyecto consiste en llevar a cabo el estudio de
Prefactibilidad del envasado y la comercializacin de miel de abeja,
en envases que sean accesibles a la poblacin (potes de vidrio de
300, 600 y 1000 gramos), los cuales sern comercializados al inicio
en la ciudad de Huancayo, y posteriormente se realizarn estudios
de mercado para incursionar en el resto de ciudades como son la
selva central y Lima la capital. Se pretende iniciar con una
llenadora, una lavadora de envase, una estufa, tres mesas de
metal, y un recipiente para realizar un bao de mara a los envases
que se llenen con miel de abeja. La planta estar instalada en un
rea de 250 m2. La produccin se estima en hacerlo
continuamente segn volumen de produccin y pedidos.
4.1.1. Capacidad
Nuestra capacidad de produccin es de 4,692 kilogramos de
miel de abeja anual
4.1.2. Factores que determinan el tamao del proyecto
Los factores que determinan el tamao son nuestro mercado,
los clientes, los precios del producto.
4.1.3. Optimizacin del tamao
4.1.4. Economa del tamao
Segn el tamao de la produccin generara una inversin
altos o bajos
4.1.5. Planes de ampliacin y ensanche
Se tiene a una ampliacin de nuestro mercado, vender a
diferentes regiones en un tiempo al futuro, as como
establecernos respecto a la produccin por la selva central
4.2. Localizacin del proyecto
4.2.1. Factores que influyen en la localizacin
Los factores que influyen en la localizacin del proyecto son:
el ambiente que necesita las abejas para la produccin, en el
envasado seria la cercana de los apiarios.
4.2.2. Etapas de localizacin
Se llevara a cabo en dos etapas uno en la instalacin de los
apiarios y segundo en la instalacin del envasado de la miel.
4.2.3. Microanlisis de localizacin

La ubicacin de los APIARIOS o COLMENARES ser en las
microcuencasadyacentes al Valle del Mantaro tales como; Valle de
Yanamarca (Acolla), el Valle Yacus (Molinos y Masma), Quebrada
de Paccha - Miraflores, Quebrada del Ro Seco en Apata, y el Valle
Santa Rosa de la provincia de Concepcin. La miel que ofertamos
proviene de flora apcola natural con una abundante vegetacin
arbrea, arbustiva y herbcea, componindose principalmente de;
Eucaliptus globulus (eucalipto), Pinus radiata (pino), Sambucusnigra
39
(sauco o alayn), Prunus capul (guinda), Mespilus germnica
(nsperos), Baccharissalicifoliar.p(chilca). Agave americana (ala),
Acasiamelanoxilon (falsa acasia), Ruta graveolens (ruda), entre
otros, adems de hierbas muy melferas como; Trifoliumrepens
(trbol blanco), Brassicacampestris (mostaza o nabo),
Brassicanigra(yuyo o mostaza), Taraxacumofficinale (diente de len),
adems de los rboles frutales (ciruelos, manzanos, entre otros).
4.3. Ingeniera del proyecto

4.3.2. Seleccin de la tecnologa
4.3.3. Seleccin de maquinaria y equipo
Seleccionaremos equipos de acero inoxidable para mantener
la produccin libre de contaminacin
4.3.4. Seleccin de la materia de prima
Es muy importante la seleccin de materia prima ya que esto
nos permitir obtener la produccin sin alterar la calidad de la
miel.
4.3.5. Seleccin del personal de produccin
Al seleccionar al personal que nos apoyara en la producion de
la miel y la administracin de esta, tendrn ser personas
colaboradores y que aporten todos sus conocimientos para
alcanzar el objetivo trazado por la empresa.
4.3.6. Descripcin del proceso de produccin
DEL PROCESO PRODUCTIVO DE MIEL DE ABEJA Y SUS

BUENAS PRACTICAS APICOLAS:
A.- INTRODUCCION:
La miel de abejas se produce en las colmenas que contiene veinte
panales (como mnimo) en dos cuerpos; una es la cmara de cra
donde est la reina, las abejas jvenes y las cras (huevos, larvas,
pupas e imagos) y encima est el alza(s) o melarios, que es ah
donde las abejas pecoreadoras almacenan el nctar para luego
convertirlas en miel pura por deshidratacin con corrientes de aire
caliente y cuando la miel est madura (18% de humedad mxima)
las abejas sellan las celdas con una cera fina llamada oprculo,
guardando as como reserva en los diez o nueve panales del alza.
Cuando ya est lleno el 90% de los panales se procede a la
cosecha de la miel de la siguiente manera:
40
B.- HERRAMIENTAS USADAS EN LA COSECHA DE MIEL DE
ABEJAS:
Lo indispensable para este trabajo son; mameluco blanco, botines

altos con pasador, protector de rostro blanco (careta de apicultor),
ahumador, palanca universal, bandeja desoperculadora, extractor
de miel, filtros o coladores, trinche y cuchillo desoperculador, cepillo
de apicultura y cajones para transporte de panales.
C.- COSECHA DE MIEL DE ABEJA:

Se tiene en cuenta la higiene durante el proceso de cosecha de la
miel, que se evitan contaminaciones que pueden disminuir la
calidad del producto (PCC1 o contaminacin directa). Para iniciar la
cosecha hay que colocarse el mameluco o ropa blanca y el
protector de rostro, luego se prepara el ahumador, as dispuestos
con todas las herramientas mencionadas se inicia la cosecha de la
miel de abeja de la siguiente manera:
41
1. Mientras un operador hace humo en torno a la colmena,
otro retira la tapa del mismo y extrae un cuadro con panal, al retirar
el panal se echan las abejas dentro de la colmena con ayuda del
cepillo de apicultura.
2. Se introduce rpidamente los panales cosechados dentro

de un cajn previamente preparado y con la piquera serrada. A
medida que se cargan los panales hasta su finalizacin, estos
permanecen tapados e inmediatamente es trasladado el cajn a un
ambiente preparado para la extraccin.
D.- DESOPERCULADO DE LOS PANALES:

Ya dentro del ambiente preparado para la extraccin, se procede al
desoperculado de los panales, esto es la accin de destapar en
forma superficial las celdillas de los panales que contienen la miel,
dejando descubierta la misma y lista para ser extrada en los
extractores a fuerza centrfuga.
42
E.-EXTRACCION:
Una vez realizado el paso anterior de desoperculado, se coloca el
cuadro de miel trabajado dentro de la centrifuga extractora de miel,
maquinaria sencilla que permite extraer ntegramente la miel del
panal de cera adherido al cuadro. Lo que permite obtener la miel
liquida sin el panal de cera. Una vez extrada totalmente toda la
miel, los panales son cargados nuevamente en el cajn vaco y
devueltos inmediatamente a las colmenas de abejas para que
sigan produciendo o juntando ms miel.
La miel madura es cosechada y colada, para lo cual se recurre a

dos filtros de diferentes medidas de mallas superpuestas,
especialmente fabricados para este rubro o caso de la apicultura.
Estos se colocan sobre la boca de un recipiente grande y limpio
(balde de uso alimentario), para filtrar la miel que caer a travs del
orificio que la centrifuga tiene en la parte baja de su tambor.
43
De esta forma se obtiene un producto higinico y libre de cuerpos
extraos, que permite su conservacin por muy largos periodos de
tiempo y con una buena presentacin para el consumidor.
Finalizado el trabajo de cosecha, todos los implementos e
instalaciones que fueron utilizados son correctamente lavados,
secados y envueltos para su conservacin.
F.- POST-COSECHA:
La miel de abeja puede sufrir alteraciones en su calidad no solo
durante el proceso productivo de extraccin sino en la etapa de
post- cosecha, es por ello que para evitarlo aplicamos tres tcnicas
fundamentales de post-cosecha, el DECANTADO, la
CONSERVACION y la PROTECCION DE HUMEDAD, para obtener
un producto de suprema calidad manteniendo ntegramente sus
propiedades hasta el envasado final, conservndose como un
producto 100% natural, que llega a su mesa como el slogan; DE
LA NATURALEZA A SU PALADAR, UN MGICO Y DULCE
SABOR.
DECANTADO:
Es una operacin que busca obtener un producto limpio, la miel por
su gran densidad facilita el proceso de separacin de los cuerpos
propios de la colmena, especialmente recin cosechada, todos los
cuerpos principalmente son; oprculos de cera de abejas,
propleos de los bastidores y restos de madera de los marcos o
bastidores, tienden a ser suspendidos durante su permanencia en
tambores, despus de aproximadamente dos das de espera se
procede a retirar de la superficie utilizando una esptula especial.
44
HUMEDAD:
La miel se destaca por su alta Higroscopicidad, es decir presenta
una alta capacidad de atraer o incorporar y/o retener agua, lo que
indudablemente desencadena un proceso de fermentacin,
transformndose en un caldo de cultivo para el desarrollo de
enfermedades especialmente bacterianas. En tal sentido es que los
recipientes en que se traslada la miel de abeja hasta la planta de
envasado son correctamente lavados y completamente secados
con aire caliente hasta no dejar lquido alguno en ellos. El lugar de
guardado de la miel aunque es por pocos das previos a su
envasado es en un departamento completamente cerrado con un
porcentaje de humedad mnimo ya que este no debiera superar el
50% de humedad relativa.
TEMPERATURA:
El calor a una temperatura superior a los 45C, por ms de seis
horas, fcilmente alcanzable en cualquier recipiente con miel
expuesto al sol en verano, provoca alteraciones como; Incremento
del HMF (Hidroximetilfurfural) debido al sobrecalentamiento se
produce una transformacin qumica en las molculas de uno de
los azucares de la miel (fructosa) para convertirse en HMF, el cual
es daino a la salud y altera el color de la miel. Por tal motivo el
proceso de bao mara al que se somete con frecuencia a la miel,
cuando esta cristalizado naturalmente (debido a su buena
madurez), debe hacerse entre 50C y no superior a 70C, y por tan
solo 10 minutos como mximo, para evitar saturar de calor a las
molculas de la miel y provocar su alteracin qumica. El excesivo
calor provoca tambin modificacin en las concentraciones de
enzima, las enzimas son estructuras proteicas que intervienen
como catalizadores en diferentes reacciones bioqumicas de la
miel, su destruccin es un claro indicador que la miel ha estado
expuesta a un calor excesivo.
LA CRISTALIZACIN DE LA MIEL:
Primeramente cabe destacar que la cristalizacin de la miel
depende del contenido de glucosa. La glucosa y la fructosa son
azcares simples procedentes de diversas plantas. La miel
45
contiene alrededor de un 3% de sacarosa y una elevada cantidad
de glucosa y fructosa, siendo ms elevado el contenido de glucosa.
Por norma general, la miel, una vez extrada y envasada, se
conserva lquido poco tiempo, condensndose y cristalizndose
ms o menos segn su procedencia botnica y otros factores. El
hecho de que la miel sea una solucin sobresaturada de azcares
que tienden a precipitar es causa de cristalizacin natural. La
cantidad de glucosa contenida en la miel, condiciona la rapidez de
la cristalizacin.
Un ejemplo lo tenemos en las mieles de; mua, eucalipto, chilca,
mostaza o colza y diente de len que debido a su alto contenido en
glucosa cristalizan rpidamente. Por el contrario la miel de acacia,
indicada especialmente en estreimiento, permanece en estado
lquido varios aos debido a su escasez de glucosa, y la miel de
castao tiene una cristalizacin muy lenta por el mismo motivo.
La cristalizacin de la miel puede dar un aspecto granulado grueso

o fino dependiendo del tipo de contenido de glucosa. Con el fin de
evitar estas cristalizaciones, muchas industrias, someten a la miel a
un proceso de pasteurizacin, es decir de calentamiento, el cual
destruye los cristales de glucosa y la vuelve lquida, con el
inconveniente de que desnaturaliza sus enzimas y vitaminas, las
cuales no soportan la elevada temperatura. La pasteurizacin es un
proceso que tiende a desvitalizar los enzimas y las levaduras de
determinados productos alimenticios volvindolos aspticos y de
fcil conservacin. Pero la miel en realidad no necesita de estos
procesos ya que posee sus propios conservantes intrnsecos y
bactericidas. Ese tipo de procesos solo sirve para poder manipular
la miel mantenindola fluida.
Por desgracia, muchos consumidores prefieren todava una miel
importada y lquida antes que una de aspecto cristalizado y
elaborada y envasada mediante procesos menos agresivos y ms
naturales.
46
Una miel que se fermenta rpidamente es seal de que ha sido
recolectada antes de tiempo (miel con falta de madurez o ms
conocido como miel verde) y por lo tanto con alto contenido en
agua, lo cual provoca la fermentacin prematura. Por el contrario,
una miel sana o madura, recolectada a su debido tiempo y
envasada sin pasteurizacin previa puede durar sin fermentar casi
ilimitadamente en lo que se refiere a sus propiedades fsicas, si
bien el envejecimiento (de varios aos) le resta obviamente
propiedades teraputicas.
El calentamiento de la miel, la luz directa, la mala conservacin en
lugares hmedos o con frecuentes variaciones de temperatura son
factores determinantes que influyen en la degradacin de la calidad
de la miel. Tambin tenemos que saber que la miel presenta mucha
variedad de colores, aromas y sabores. Dependiendo del tipo de la
floracin (especies botnicas) y la zona en la que la abeja liba el
nctar. Los colores de la miel, van desde el mbar muy oscuro,
hasta el mbar muy cristalino. Cada variedad de miel tiene sus
propiedades teraputicas particulares. La cuestin es saber
disfrutar cada sabor.
G.- ENVASADO:
Finalmente en la planta de envasado la miel de abeja se verter en
un contenedor de material de acero inoxidable limpio y esterilizado,
en cumplimiento con las exigencias de control de calidad y de las
buenas prcticas de manufactura que exige el Codex Alimentarius,
para luego vaciar a los frascos de vidrio (de diferentes
presentaciones) que estarn lavados y desinfectados con etanol al
96% y secados en una laminadora de aire caliente, luego tapados
con sus respectivas tapas (tambin lavados y secados con etanol)
y por ultimo etiquetar y colocar el precinto de seguridad (de plstico
termoformable) para luego encajar para su despacho segn
pedidos y entregas.
47
48
Grfico 6A: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION,
COSECHA Y ENVASADO DE LA MIEL DE ABEJA Dleite:
49
Fuente: Elaboracin propia.
4.3.7. Efectos econmicos de la ingeniera

Las maquinarias envasadoras nos ayudara en reducir tiempo
en el envasado de la miel y en la calidad, esto reducir costos
y es conveniente para la empresa
50
4.3.8. Distribucin de la planta
PLANO DE DISTRIBUCION DEL APIARIO O COLMENAR:
D D D P
D 12 m.
T
E
SALA DE
EXTRACCION
DE MIEL
15 m.
= Colmena A = Alzas.T = Tacho.E = Extractor de miel.D = Decantadores.
P = Pileta.B = Bandeja desoperculadora.
PLANO DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE ENVASADO DE LA

MIEL
G ESTANTES E P
ALMACEN DE INSUMOS
D D
ESTANTES
T
PLANTA
M 10 m.
DE
ESTANTES ENVASADO
ALMACEN DE PRODUCTOS D D
ESTANTES ESTANTES
12 m.
G = Gaveta.E = Estufa.T = Tacho.P = Pileta.M = Mesa. = Puerta.
D = Decantadores.
51
4.3.9. Obras fsicas de la planta
52
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
53
5. La organizacin
5.1. Teora de la organizacin
5.1.1. Principios de administrativos que sern utilizados
Para que la empresa sea eficiente nos basaremos a los

siguientes principios:
1) UNIDAD DE MANDO: Cada empleado debe recibir rdenes

de un slo superior. De esta forma, se evitan cruces de
indicaciones a modo de fuego cruzado.
2) SUBORDINACIN DEL INTERS PARTICULAR AL
GENERAL: Deben prevalecer los intereses de la empresa
por sobre las individualidades. Siempre se debe buscar el
beneficio sobre la mayora.
3) DISCIPLINA: Cada miembro de la organizacin debe

respetar las reglas de la empresa, como tambin los
acuerdo de convivencia de ella. Un buen liderazgo es
fundamental para lograr acuerdos justos en disputas y la
correcta aplicacin de sanciones.
4) DIVISIN DEL TRABAJO: La correcta delimitacin y

divisin de funciones es primordial para el buen
funcionamiento de la empresa. Se debe explicar
claramente el trabajo que cada colaborador debe
desempaar. Adems, se debe aprovechar la
especializacin del personal para aumentar la eficiencia.
5) ORDEN: Cada empleado debe ocupar el cargo ms

adecuado para l. Todo material debe estar en el lugar
adecuado en el momento que corresponde.
6) JERARQUA: El organigrama y jerarqua de cargos debe

estar claramente definidos y expuestos. Desde gerentes a
jefes de seccin, todos deben conocer a su superior
directo y se debe respetar la autoridad de cada nivel.
7) ESPIRITU DE CUERPO: El trabajo en equipo siempre es

indispensable. Se debe promover el trabajo colaborativo,
que tambin ayuda a generar un mejor ambiente laboral.
5.1.2. La organizacin administrativa a adoptar

Estar regida por la organizacin funcional, ya que es ms
conveniente para la empresa
5.1.3. Factores organizacionales a utilizar
54
Clima organizacional. Este factor es muy indispensable para
la adaptacin en el ambiente de trabajo.
Cultura organizacional nos ayudara a establecer principios y
valores a la empresa.
5.2. Estructura legal
5.2.1. Esquema de la organizacin empresarial a emplear
3
1 2
ELABORACI
ELABORO LA INSCRIPCIN
N
MINUTA DE ENEL REGISTRO
DE LA
CONSTITUCI DE PERSONAS
ESCRITURA
N JURDICAS 4
PBLICA
INSCRIPCIN EN
EL
REGISTRO NICO
DE
CONTRIBUYENTES
7 6 5 (RUC) - SUNAT
LEGALIZO LICENCIA
AUTORIZACIN
MIS MUNICIPAL DE
DELAS
LIBROS FUNCIONAMIE
PLANILLAS DE
CONTABL NTO
PAGO
ES
5.2.2. Constitucin y legalizacin de la organizacin
Primero se establecer que la empresa funcionar como una
empresa de responsabilidad limitada (EIRL), y de acuerdo con ello
se deber cumplir con los siguientes requisitos (Ver anexos 2):
1) Escritura de constitucin y finalidad
2) patrimonio y capital inicial de la empresa
3) Responsabilidad de la empresa y del titular
4) Titular de la EIRL
5) Lmites a titularidad y constitucin de EIRL
6) Denominacin social
7) Duracin indeterminada y carcter mercantil
8) Constitucin de la empresa
9) Contenido de la escritura pblica de constitucin
10) Plazos para la inscripcin
11) Patrimonio inicial
5.3. Estructura administrativa
5.3.1. Disear el organigrama
55
GERENTE GENERAL
MERCADEO Y
FINANZAS Y PRODUCCION Y COMERCIALIZACIO
CONTABILIDAD ENVASADO N
5.3.2. Descripcin de funciones

Gerente General:
o Supervisin de cada funcin y rea de trabajo y liquidez
de la empresa.
o Manejo del personal y manejo de Presupuesto
(mensual).
o Toma de decisiones, establecer metas por rea. Adems
definir insumos a comprar para produccin y la planta
envasadora.
o Autoriza cantidad y lugares de compra.
o Verificacin y control de entrada y salida de efectivo, MP
o productos.
o Define asignacin salarial y bonos de acuerdo al
desempeo.
o Verificacin y apoyo de exhibicin de productos,
reposicin y trato adecuado a la clientela.
Finanzas y Contabilidad:
o Inversiones internas y externas.
o Manejo de libro contable (facturacin, contabilidad y
control de activos).
o Realizar las declaraciones tributarias a la SUNAT.
o Estar al tanto de los cambios legales de las tributaciones
del negocio que pueda surgir.
Produccin y Envasado:
o Recepcin de insumos tanto para produccin de miel y
envasado.
o Produccin y cosecha de la miel de abejas en los
respectivos apiarios con estndares a cumplir como
mnimo el BPM del Codex Alimentarius.
o Preparacin e Higiene de los envases recin llegados y
realizar el envasado de la miel con su respectiva
etiqueta. Preparacin y encajonado de la miel envasada
para el mercado.
56
o Realizar las labores de control de calidad (anlisis
proximales de la miel de abeja por lote) y Control de
calidad en almacn.
Mercadeo y Comercializacin:
o Generacin de cartera y base de datos de clientes
potenciales y futuros.
o Publicidad: internet, radial, tarjetas y/o banners,
televisin y otros.
o Manejo de la cadena de Comercializacin.
o Presentacin y colocacin del producto en los mercados.
o Visita inopinada en los establecimientos para verificar el
estado y exhibicin de los productos en los estantes o
gndolas.
o Estar en contacto permanente con los administradores o
gerentes de los establecimientos comerciales donde se
expende nuestros productos para recibir; pedidos,
sugerencias o reclamos que conciernen al comercio y
promocin de nuestros productos.
5.3.3. Administracin de personal
5.3.3.1. Requisitos para ocupar los cargos y funciones

especficas
GERENTE GENERAL: Gerencia General (requisito)
Ing. Zootecnista, Ing. Industrial o

Preparacin
administracin, con manejo de office a nivel
Profesional:
medio e ingls intermedio (opcional).
Experiencia en ventas y administracin min
Experiencia:
de 03 aos.
Responsable, empata, Iniciativa, Trabajo en
Habilidades
equipo, Excelente comunicacin verbal y
necesarias:
escrita.
Otras Edad entre 27 a 50, disponibilidad de L-S de
exigencias: 9:00 am a 6:00pm. Disponibilidad de viaje.
Supervisin de cada funcin y rea de
trabajo y liquidez de la empresa.
Manejo del personal y manejo de
presupuesto (mensual).
Funciones Toma de decisiones, establecer metas por
Bsicas a rea. Adems definir insumos a comprar.
Desarrollar Autoriza cantidad y lugares de compra.
Verificacin y control de entrada y salida
de efectivo, MP o productos.
Define asignacin salarial y bonos de
acuerdo al desempeo.
Verificacin y apoyo de exhibicin de
productos, reposicin y trato adecuado a la 57
clientela.
FINANZAS Y CONTABILIDAD: Contabilidad(requisito)
Preparacin
MERCADEO Profesional o Contador Pblico Colegiado.
Y Tcnica:
Preparacin Secundaria completa con conocimientos en
Experiencia en administracin mnima de 03
Experiencia: Negocios y/o Marketing.
Profesional
aos.
o Tcnica:
Responsable, empata, iniciativa, trabajo en
Habilidades Experiencia en ventas mnima de 01 ao.
Experiencia
equipo, excelente comunicacin verbal y
:necesarias:
escrita.
Habilidades Responsable, Empata, Iniciativa,
Otras Edad de 25 a 50 aos, disponibilidad a
necesarias: Extrovertido(a).
exigencias: medio tiempo.
Otras Edad de 22 a 30, sexo femenino, disponible de
Inversiones internas y externas.
exigencias: 5 a 6 das por mes y disponibilidad a viajar.
Facturacin, contabilidad, control de
Funciones Generacin de cartera y Base de datos de
activos.
Bsicas a clientes potenciales y futuros.
Manejo de libro contable.
Desarrollar Publicidad: internet, radial, tarjetas y/o
Funciones Realizar las declaraciones tributarias a la
Bsicas a banners,
SUNATtelevisin y otros.
Desarrollar Manejo de la cadena de Comercializacin.
Presentacin, colocacin y correcta
exhibicin del producto en los mercados
Mantenimiento pulcro de lugar de trabajo.
COMERCIALIZACIN: Ventas(requisito)
PRODUCCIN: Manejo de Produccin (requisito)

Preparacin
01 Ingeniero Zootecnista y 01 Tcnico
Profesional o
Apicultor.
Tcnica:
Experiencia mnima en manejo apcola (ms
Experiencia:
de 3 aos) y en BPM.
Habilidades Responsable, Empata, Iniciativa, Orden y
necesarias: Eficacia.
Otras Edad de 25 a 55 aos, sexo masculino,
exigencias: disponibilidad de 6 a 8 das por mes.
Recepcin, verificacin y chequeado de
insumos.
Realizar las labores de control de calidad
(anlisis proximales de la miel de abeja por
lote).
Funciones
Preparacin e Higiene de los envases
Bsicas a
recin llegados.
Desarrollar
Realizar el envasado de la miel con su
respectiva etiqueta con buenas prcticas
de manufactura.
Preparacin y encajonado de la miel
envasada para el mercado.
Control de calidad en almacn.
5.3.3.2. Reclutamiento y contratacin
58
La empresa contara para su funcionamiento en la
parte operativa de 02 personas, 01 de las cuales
sern el tcnico apicultor para la produccin de miel y
un Ing. Zootecnista (manejo de colmenas y cosecha
de la miel), 01 gestor en articulacin comercial
(ventas), 01 contador pblico colegiado y 01 Gerente.
La contratacin del personal se realizara por Contrato
indefinido ordinario indicando las horas de labor.
5.3.3.3. Reglamento interno de trabajo

Ver anexo 03
5.3.3.4. Estructura salarial y prestacional
Asignacin por Honorarios / mes

Gerente General S/.500.00
Contabilidad S/.100.00
Ventas S/.200 + Bonos (por
ms ventas / mes).
Produccin (Ing. S/.400 + Bonos por
Zootecnista) productividad (ms
del promedio).
Produccin (Tcnico Apic.) S/.200 + Bonos por
productividad (ms
del promedio).
59
VI. MARCO FINANCIERO
60
6. Marco financiero
6.1. Horizonte del proyecto
Se estima que el proyecto debe cumplir con el objetivo trazado a
partir del tercer ao.
6.2. Las inversiones del proyecto
6.2.1. Inversin fija
INVERSIONES EN MATERIALES Y ENSERES PARA 06
COLMENARES Y UNA PLANTA DE EXTRACCION MVIL DE
MIEL DE ABEJAS:
DEPRE
COSTO
COSTO CIACIO
UNIDA CANTID SUBTOT ANUAL
DESCRIPCION UNITARI N
D AD AL DEPRECIA
O (N
DO
aos)
MATERIAL Y SEMOVIENTES
DE PRODUCCIN:
Colmenas estndar completas 105.00 21420. 10 2142.00
Unidad 204
(Esp. tornillo y pintadas). 00
12.00 2448.0 10 244.80
Rejillas excluidoras. Unidad 204
0
Soporte de colmenas (fierro 10.00 2040.0 10 204.00
Unidad 204
corrugado de pulgada). 0
Reductor de piquera. Unidad 204 1.50 306.00 10 30.60
10.00 2040.0 10 204.00
Respiradores de colmenas. Unidad 204
0
80.00 16320. 04 4080.00
Ncleos de Abejas. Unidad 204
00
Kilogra 45.00 13500. 04 3375.00
Cera estampada. 300
mo 00
58074. 10280.40
SUB TOTAL:
00
MATERIAL Y ENSERES DE
EXTRACCIN DE MIEL:
Extractor de miel acerado (04 600.00 600.00 10 60.00
Unidad 01
panales).
Bandeja desoperculadora en 500.00 500.00 10 50.00
Unidad 01
acerado.
Cuchillo desoperculador en 10.00 20.00 10 2.00
Unidad 02
acerado.
Trinche desoperculador en 12.00 24.00 10 2.40
Unidad 02
acerado.
Decantador en PVC (cap. 200 80.00 320.00 10 32.00
Unidad 04
Kg.)
Carpa tela algodn desarmable 800.00 800.00 10 80.00
Unidad 01
(4m2).
Baldes industriales (25 Kg. de 14.00 490.00 10 49.00
Unidad 45
cap.)
61
Balanza de plataforma (cap. 200 350.00 350.00 10 35.00
Unidad 01
Kg.)
Colador en acerado. Unidad 02 12.00 24.00 10 2.40
Cucharn en acerado. Unidad 02 12.00 24.00 10 2.40
Tacho plstico (p/residuos). Unidad 01 10.00 10.00 10 1.00
3162.0 316.20
SUB TOTAL:
0
MANEJO:
Incrustador elctrico de cera. Unidad 01 40.00 40.00 10 4.00
Tijera para hojalata (N 8). Unidad 02 10.00 20.00 10 2.00
Martillo de carpintero (N 8) Unidad 02 10.00 20.00 10 2.00
Alicate (N 8) Unidad 02 8.00 16.00 10 1.60
Brocha de pintor (N 6) Unidad 01 15.00 15.00 10 1.50
Palanca universal acerado. Unidad 02 20.00 40.00 10 4.00
Mochila. Unidad 02 30.00 60.00 10 6.00
Ahumador acerado. Unidad 02 35.00 70.00 04 17.50
Escobilla de apicultura. Unidad 02 10.00 20.00 04 5.00
SUB TOTAL: 301.00 43.60
PROTECCIN:
Careta / sombrero de apicultura. Unidad 06 20.00 120.00 04 30.00
Mameluco en tela drill. Unidad 03 40.00 120.00 04 30.00
Guante de apicultura. Par 06 12.00 72.00 04 18.00
Botines con pasador de cuero 50.00 150.00 04 37.50
Par 03
(altos).
SUB TOTAL: 462.00 115.50
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE INVERSIONES PARA PRODUCCION DE
10755.70
MIEL DE ABEJAS:
Fuente: Datos propios.
INVERSIONES EN MATERIALES Y ENSERES PARA EL
ENVASADO DE MIEL DE ABEJA:
COST
DEPRE
COST O
CIACIO
UNID CANTID O SUBTO ANUAL
DESCRIPCION N
AD AD UNITA TAL DEP
(N
RIO RECI
aos)
ADO
Gaveta estante de madera Unida 300. 300.00 10 30.
01
(1.20 x 1.80 x 0.50 m.) d 00 00
Mesa de superficie melamina Unida 300. 300.00 10 30.
01
(1.20 x 2.40 x 0.025 m.) d 00 00
Estufa a gas propano con Unida 180. 180.00 10 18.
01
baln de 10 libras. d 00 00
Estante metlico de 08 Unida 150. 750.00 10 75.
05
niveles; 0.45 x 1.20 x 2.25 d 00 00
Tina bandeja en acero Unida 02 120. 240.00 10 24.
62
inoxidable (cap. 50 litros). d 00 00
Tina bandeja en acero
Unida 75.0 150.00 10 15.
02
inoxidable (cap.20 litros). d 0 00
Contenedor de PVC (cap. 200 Unida 80.0 320.00 10 32.
04
Kg.) d 0 00
Balde industrial (20 litros de
Unida 14.0 70.00 10 7.0
05
capacidad). d 0 0
Cucharones en acero
Unida 12.0 24.00 10 2.4
02
inoxidable. d 0 0
Unida 2.00 10.00 10 1.0
Cuchara sopera. 05
d 0
Unida 8.00 16.00 10 1.6
Tijera (sastre). 02
d 0
Balanza (sensibilidad mnima Unida 600. 600.00 10 60.
01
1.0 gr.) d 00 00
Sellador de precinto (o Unida 200. 200.00 10 20.
01
secador de cabello). d 00 00
Unida 10.0 10.00 10 1.0
Tacho plstico (p/residuos). 01
d 0 0
Unida 25.0 50.00 04 12.
Guardapolvo blanco. 02
d 0 50
Unida 5.00 10.00 04 2.5
Gorras de tela blanco. 02
d 0
25.0 50.00 04 12.
Botines de hule (color blanco). Par 02
0 50
10.0 60.00 04 15.
Guante isoproplico. Par 06
0 00
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE INVERSIONES PARA ENVASADO DE 359
MIEL DE ABEJAS: .50
INVERSIONES EN MATERIALES Y ENSERES PARA LA
ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION DE LA MIEL DE ABEJA
FRACCIONADA:
DEPR
COST ECIA COSTO
DESCRIPCION DE COSTOS UNID CANTID O SUBTO CION ANUAL
FIJOS AD AD UNITA TAL (N DEPRECIAD
RIO aos O
)
Pupitre o escritorio con cuatro Unida
01 200.00 200.00 10 20.00
sillas. d
Unida
Estante. 01 120.00 120.00 10 12.00
d
Unida
Telfono Mvil c/chip. 02 80.00 160.00 04 40.00
d
Unida
Gigantografas (0.40 x 1.0 m.) 05 20.00 100.00 02 50.00
d
Catlogo y ficha tcnica de Unida
03 20.00 60.00 02 30.00
los productos. d
63
Libro contable de ingresos y Unida
01 20.00 20.00 01 20.00
egresos (100 hojas). d
Talonario de Boletas Unida
01 30.00 30.00 01 30.00
(numeracin del 01 al 100). d
Talonario de Facturas Unida
01 30.00 30.00 01 30.00
(numeracin del 01 al 100). d
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE MATERIALES Y ENSERES 232.00
PARA ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE
ABEJA FRACCIONADA:
6.2.2. Inversin diferida

INVERSIN DIFERIDAS PARA LA COMERCIALIZACION DE
LA MIEL DE ABEJA FRACCIONADA (ANUAL):
AMORT COSTO
COSTO SUB IZACIO ANUAL
DESCRIPCION DE COSTOS UNID CANTID
UNITAR TOTA N A
FIJOS AD AD
IO L (N AMORTIZA
aos) R
Glob 300.00 300.0 10 30.00
Formalizacin de empresa. 01
al 0
Registro de marca Dleite Glob 1100.0 1100. 10 110.00
01
(INDECOPI). al 0 00
Registro sanitario y habilitacin Glob 900.00 900.0 10 90.00
01
industrial (MYPE). al 0
Trmites y formalizacin en Glob 500.00 500.0 05 100.00
01
SUNAT. al 0
Cdigo de barras para frascos Unida 300.00 300.0 02 150.00
01
de 1000 gr. d 0
01
de 600 gr. d 0
01
de 300 gr. d 0
Adquisicin Marca Per Unida 2000.0 2000. 02 1000.00
01
(MYPE). d 0 00
Glob 200.00 200.0 01 200.00
Licencia municipal (indefinida). 01
al 0
COSTO TOTAL A AMORTIZAR DE INTANGIBLES PARA ENVASADO DE
1980.00
MIEL DE ABEJAS:
64
6.2.3. Capital de trabajo inicial
La empresa cuenta con un capital de trabajo de 3,849.00
6.2.4. Inversin total
MONTO
DESCRIPCION DE INVERSION TOTAL
S/.
Materiales y enseres para las colmenares 61,999.00
Materiales y enseres para el envasado 3,340.00
Materiales y enseres para administracin y
720.00
comercializacin
TOTAL 66,059.00
6.2.5. Cronograma de inversiones

DESCRIPCION
Octubr Noviem Diciem Febre
DE INVERSION Enero
e bre bre ro
TOTAL
Materiales y
enseres para las X X
colmenares
Materiales y
enseres para el X X
envasado
Materiales y
enseres para
X X
administracin y
comercializacin
Inversiones
X X
diferidas
6.2.6. Capital disponible

La empresa cuenta con un capital de 60,000.00 disponible
6.3. Presupuestos de ingresos y egresos
6.3.1. Polticas financieras

Tenemos como polticas financieras:
Preservar y mantener niveles de caja adecuados al nivel de
operacin.
Mantener el endeudamiento de mediano y largo plazo en una
proporcin que sea razonable en funcin del crecimiento de
las operaciones y considerando el objetivo de mantener una
clasificacin de riesgo Grado de Inversin.
65
No mantener deuda de corto plazo, salvo para operaciones
puntuales.
Efectuar inversiones apropiadas para maximizar el flujo futuro
de caja y permitir operaciones eficientes.
Efectuar inversiones financieras con los excedentes de caja
segn la poltica.
Mantener un nivel adecuado de lneas de crdito con cajas y
bancos locales.
6.3.2. Presentacin del presupuesto

6.3.2.1. Presupuesto de ventas
DESCRIPCION DE MIEL (1000 MIEL (600 MIEL (300 TOTAL

COSTOS FIJOS gr.) gr.) gr.)
UNIDADES 1000 2000 4600
PRECIO UNITARIO 21.91 13.59 6.90
TOTAL INGRESOS 21,910 27,180 31,740 92,164.00
66
6.3.2.2. Presupuesto de produccin
INSUMOS PARA LA PRODUCCION DE LA MIEL (POR CAMPAA ANUAL).- en seis apiarios:
COSTO
DESCRIPCION DE COSTOS FIJOS UNIDAD CANTIDAD SUB TOTAL
UNITARIO
GASTOS:
Honorarios de Ing. Zootecnista Apicultura (c/ Recibo de 400.0 4800
Mensual 12
Honorarios)** 0 .00
200.0 2400
Honorarios de Tcnico apcola (c/ Recibo de Honorarios)** Mensual 12
0 .00
50.00 50.0
Material escritorio anual (varios). Global 01
0
180.0 1080
Alquiler de predio para los apiarios o colmenares. Anual 06
0 .00
10.00 120.
Servicio de recarga virtual para telefona mvil (mensual). Recarga 12
00
Seguro facultativo anual del personal apcola (para 02 840.0 840.
Global 01
personas). 0 00
TOTAL: 9290.00
67
Fuente: Datos propios. ** = Los dos profesionales trabajarn una semana por mes.
Fuente: COSTO
Datos DESCRIPCION DE COSTOS VARIABLES UNIDAD CANTIDAD SUB TOTAL
UNITARIO
propios.
INSUMOS DE PRODUCCION:
Clavo de 2.0 pulgada. Kilogramo 02 2.50 5.00
Clavo de 0.5 pulgada. Kilogramo 0.25 6.00 1.50
50.00 12.5
Alambre acerado para bastidor. Kilogramo 0.25
0
INSUMOS DE BOTIQUN APICOLA:
15.00 15.0
Oxitetraciclina (200 gr) (marca Saniterra). Sobre 01
0
Azcar en polvo. Kilogramo 01 6.00 6.00
Vinagre blanco. Litro 01 7.50 7.50
12.00 12.0
Clorfenaminamaleato 4 mg. (caja de 100 grajeas). Unidad 01
0
OTROS:
100.00 600.
Servicio de carga. Servicio 06
00
TOTAL: 669.50
INSUMOS PARA LA PLANTA DE ENVASADO DE LA MIEL DE ABEJAS (POR CAMPAA ANUAL):
DESCRIPCION DE COSTOS VARIABLES / COSTO SUB
UNIDAD CANTIDAD
PRESENTACION UNITARIO TOTAL
INSUMOS PARA PRESENTACION DE 1000 gramos.
5.00 5.0
Alcohol etlico (96 grados). Litro 01
0
lgodn (uso sanitario de 100 gr.) Paquete 01 3.00 3.0
68
0
3.00 3.0
Papel secante (Paquete de 03 rollos). Unidad 01
0
20.00 20.
Gas propano (10 libras). Baln 01
00
Kilogram 5.00 2.5
Detergente. 0.5
o 0
10.00 5.0
Franela algodn (metro). Metro 0.5
0
4.00 2.0
Mascarilla de cartn flexible. Docena 0.5
0
80.00 80.
Etiquetas para frascos de (1000 grs.) Millar 01
00
280.00 280
Tapa metlica (oro viejo 1000 grs.) Millar 01
.00
1100.00 110
Frasco de vidrio (1000 grs.) Millar 01 0.0
0
60.00 60.
Cajas de cartn (x 12 unid. Para 1000 gr.) Ciento 01
00
10.00 10.
Cinta adhesiva con marca (50 mm x 250 m.) Docena 01
00
9.00 9.0
Precinto termoformable. Millar 01
0
11.00 11.
Folletn. Millar 01
00
Kilogram 15.00 7.5
Cuerda para folletn. 0.5
o 0
GASTOS:
Alquiler de local/planta de envasado (para lote nico). Semana 01 300.00 300
69
.00
10.
Servicio de agua potable. Mes 01 10.00
00
20.
Servicio de electricidad. Mes 01 20.00
00
Honorarios Ing. Zootecnista Apicultura (c/ Recibo de 50.00 150
Jornal 03
Honorarios)** .00
Honorarios de Tcnico apcola (c/ Recibo de 30.00 90.
Jornal 03
Honorarios)** 00
SUB TOTAL: 2168.00
5.00 5.0
0
3.00 3.0
Algodn (uso sanitario de 100 gr.) Paquete 01
0
3.00 3.0
Papel secante (Paquete de 03 rollos). Unidad 01
0
20.00 20.
00
Kilogram 5.00 2.5
Detergente. 0.5
o 0
10.00 5.0
Franela algodn (metro). Metro 0.5
0
4.00 2.0
Mascarilla de tecnoport flexible. Docena 0.5
0
80.00 80.
Etiquetas para frascos de (600 grs.) Millar 01
00
280.00 560
Tapa metlica (oro viejo 600 grs.) Millar 02
.00
Frasco de vidrio (600 grs.) Millar 02 900.00 180
70
0.0
0
9.00 18.
00
70.00 70.
00
10.00 20.
00
11.00 22.
Folletn. Millar 02
00
Kilogram 15.00 15.
Cuerda para folletn. 01
o 00
GASTOS:
Honorarios de Ing. Zootecnista Apicultura (c/ Recibo 50.00 200
Jornal 04
de Honorarios)** .00
Honorarios de Tcnico apcola (c/ Recibo de 30.00 120
Jornal 04
Honorarios)** .00
300.00 300
Alquiler de local/planta de envasado (para lote nico). Semana 01
.00
10.
00
20.
00
SUB TOTAL: 3275.50
5.00 10.
00
3.00 6.0
Algodn (uso sanitario de 100 gr.) Paquete 02
0
Papel secante (Paquete de 03 rollos). Unidad 02 3.00 6.0
71
0
20.00 20.
00
Kilogram 5.00 2.5
Detergente. 0.5
o 0
10.00 10.
Franela algodn (metro). Metro 01
00
4.00 4.0
Mascarilla de cartn flexible. Docena 01
0
70.00 35.
Etiquetas para frascos de (300 grs.) Millar 0.5
00
200.00 100
Tapa metlica (oro pulido). Millar 05 0.0
0
520.00 260
Frasco de vidrio (300 grs.) Millar 05 0.0
0
9.00 45.
00
70.00 140
.00
10.00 30.
00
11.00 55.
Folletn. Millar 05
00
Kilogram 15.00 45.
Cuerda para folletn. 03
o 00
GASTOS:
Honorarios Ing. Zootecnista Apicultura (c/ Recibo de 50.00 250
Jornal 05
Honorarios)** .00
72
Honorarios de Tcnico apcola (c/ Recibo de 30.00 150
Jornal 05
Honorarios)** .00
300.00 300
Alquiler de local/planta de envasado (para lote nico). Semana 01
.00
10.
00
20.
00
SUB TOTAL: 4738.50
Fuente: Datos propios. ** = Trabajo a tiempo parcial y pago con Recibo por Honorarios.
6.3.2.3. Presupuesto de ingresos por ventas

T
1 1 1 O
CONCEPTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 T
0 1 2 A
L
INGRESOS
9
7 7 7 7 2
6 6 6 6 ,
VENTAS 7680 7680 7680 7680 7680 7680 7680 7680
8 8 8 8 1
0 0 0 0 6
0
6.3.2.4. Presupuesto de materiales
73
MATERIALES Y ENSERES PARA 06 COLMENARES Y UNA PLANTA DE EXTRACCION MVIL DE MIEL DE ABEJAS:
COSTO
DEPRECIACI
CANTIDA COSTO SUBTOTA ANUAL
DESCRIPCION UNIDAD ON
D UNITARIO L DEPRECIAD
(N aos)
O
MATERIAL Y SEMOVIENTES DE
PRODUCCIN:
105. 21 10 2142.
Colmenas estndar completas (Esp. tornillo y 00 42 00
Unidad 204
pintadas). 0.0
0
12.0 24 10 244.8
Rejillas excluidoras. Unidad 204 0 48. 0
00
10.0 20 10 204.0
Soporte de colmenas (fierro corrugado de
Unidad 204 0 40. 0
pulgada).
00
1.50 30 10 30.60
Reductor de piquera. Unidad 204 6.0
0
10.0 20 10 204.0
Respiradores de colmenas. Unidad 204 0 40. 0
00
80.0 16 04 4080.
0 32 00
Ncleos de Abejas. Unidad 204
0.0
0
Cera estampada. Kilogramo 300 45.0 13 04 3375.
0 50 00
74
0.0
0
58 10280
07 .40
SUB TOTAL:
4.0
0
MATERIAL Y ENSERES DE EXTRACCIN DE
MIEL:
600. 60 10 60.00
Extractor de miel acerado (04 panales). Unidad 01 00 0.0
0
500. 50 10 50.00
Bandeja desoperculadora en acerado. Unidad 01 00 0.0
0
10.0 20. 10 2.00
Cuchillo desoperculador en acerado. Unidad 02
0 00
12.0 24. 10 2.40
Trinche desoperculador en acerado. Unidad 02
0 00
80.0 32 10 32.00
Decantador en PVC (cap. 200 Kg.) Unidad 04 0 0.0
0
800. 80 10 80.00
Carpa tela algodn desarmable (4m2). Unidad 01 00 0.0
0
14.0 49 10 49.00
Baldes industriales (25 Kg. de cap.) Unidad 45 0 0.0
0
Balanza de plataforma (cap. 200 Kg.) Unidad 01 350. 35 10 35.00
00 0.0
75
0
12.0 24. 10 2.40
Colador en acerado. Unidad 02
0 00
12.0 24. 10 2.40
Cucharn en acerado. Unidad 02
0 00
10.0 10. 10 1.00
Tacho plstico (p/residuos). Unidad 01
0 00
31 316.2
SUB TOTAL: 62. 0
00
MATERIAL Y ENSERES DE MANEJO:
40.0 40. 10 4.00
Incrustador elctrico de cera. Unidad 01
0 00
10.0 20. 10 2.00
Tijera para hojalata (N 8). Unidad 02
0 00
10.0 20. 10 2.00
Martillo de carpintero (N 8) Unidad 02
0 00
8.00 16. 10 1.60
Alicate (N 8) Unidad 02
00
15.0 15. 10 1.50
Brocha de pintor (N 6) Unidad 01
0 00
20.0 40. 10 4.00
Palanca universal acerado. Unidad 02
0 00
30.0 60. 10 6.00
Mochila. Unidad 02
0 00
35.0 70. 04 17.50
Ahumador acerado. Unidad 02
0 00
10.0 20. 04 5.00
Escobilla de apicultura. Unidad 02
0 00
76
30 43.60
SUB TOTAL: 1.0
0
MATERIAL Y ENSERES DE PROTECCIN:
20.0 12 04 30.00
Careta / sombrero de apicultura. Unidad 06 0 0.0
0
40.0 12 04 30.00
Mameluco en tela drill. Unidad 03 0 0.0
0
12.0 72. 04 18.00
Guante de apicultura. Par 06
0 00
50.0 15 04 37.50
Botines con pasador de cuero (altos). Par 03 0 0.0
0
46 115.5
SUB TOTAL: 2.0 0
0
10755
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE INVERSIONES PARA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJAS:
.70
MATERIALES Y ENSERES PARA EL ENVASADO DE MIEL DE ABEJA:
COSTO
DEPRECIACI
UNIDA CANTID COSTO SUBTOT ANUAL
DESCRIPCION ON
D AD UNITARIO AL DEPRECIA
(N aos)
DO
Gaveta estante de madera (1.20 x 1.80 x 0.50 Unidad 01 30 3 10 30.0
m.) 0. 0 0
00 0
77
.
0
0
30 3 10 30.0
0. 0 0
Mesa de superficie melamina (1.20 x 2.40 x 00 0
Unidad 01
0.025 m.) .
0
0
18 1 10 18.0
0. 8 0
00 0
Estufa a gas propano con baln de 10 libras. Unidad 01
.
0
0
15 7 10 75.0
0. 5 0
Estante metlico de 08 niveles; 0.45 x 1.20 x 00 0
Unidad 05
2.25 .
0
0
12 2 10 24.0
0. 4 0
Tina bandeja en acero inoxidable (cap. 50 00 0
Unidad 02
litros). .
0
0
Tina bandeja en acero inoxidable (cap.20 litros). Unidad 02 75 1 10 15.0
.0 5 0
0 0
78
.
0
0
80 3 10 32.0
.0 2 0
0 0
Contenedor de PVC (cap. 200 Kg.) Unidad 04
.
0
0
14 7 10 7.00
.0 0
Balde industrial (20 litros de capacidad). Unidad 05 0 .
0
0
12 2 10 2.40
.0 4
Cucharones en acero inoxidable. Unidad 02 0 .
0
0
2. 1 10 1.00
00 0
Cuchara sopera. Unidad 05 .
0
0
8. 1 10 1.60
00 6
Tijera (sastre). Unidad 02 .
0
0
Balanza (sensibilidad mnima 1.0 gr.) Unidad 01 60 6 10 60.0
79
0. 0 0
00 0
.
0
0
20 2 10 20.0
0. 0 0
00 0
Sellador de precinto (o secador de cabello). Unidad 01
.
0
0
10 1 10 1.00
.0 0
Tacho plstico (p/residuos). Unidad 01 0 .
0
0
25 5 04 12.5
.0 0 0
Guardapolvo blanco. Unidad 02 0 .
0
0
5. 1 04 2.50
00 0
Gorras de tela blanco. Unidad 02 .
0
0
Botines de hule (color blanco). Par 02 25 5 04 12.5
.0 0 0
0 .
0
80
0
10 6 04 15.0
.0 0 0
Guante isoproplico. Par 06 0 .
0
0
359.
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE INVERSIONES PARA ENVASADO DE MIEL DE ABEJAS:
50
6.3.2.5. Presupuesto de mano de obra directa
COSTO
DESCRIPCION DE MANO DE OBRA DIRECTA UNIDAD CANTIDAD SUB TOTAL
UNITARIO
PRESUPUESTO:
Honorarios de Ing. Zootecnista Apicultura (c/ Recibo de 400.00 4800
Mensual 1
Honorarios)** .00
200.00 2400
Honorarios de Tcnico apcola (c/ Recibo de Honorarios)** Mensual 1
.00
TOTAL: 9290.00
Fuente: Datos propios. ** = Los dos profesionales trabajarn una semana por mes.
6.3.2.6. Presupuesto de costos indirectos de fabricacin

CANTIDA COSTO SUB
DESCRIPCION DE COSTOS FIJOS UNIDAD
D UNITARIO TOTAL
70 70
Material de escritorio (carpetas personales y
Global 01 .0 .0
otros).
0 0
81
50 60
Honorarios de Gerente General (c/ Recibo de 0. 00
Mensual 12
Honorarios)** 00 .0
0
10 12
Honorarios de Contador (CPC) (c/ Recibo de 0. 00
Mensual 12
Honorarios)** 00 .0
0
20 24
Servicio de electricidad. Mensual 12 .0 0.
0 00
20 24
Servicio de recarga virtual para telefona mvil. Mensual 12 .0 0.
0 00
95
50
COSTOS INDIRECTOS DE FEBRICACION:
.0
0
Fuente: Datos propios. ** = Los especialistas laborarn a tiempo parcial (5 a 7 das por mes) y el pago es
cada mes.
6.3.2.7. Presupuesto de costo de venta

MIEL MIEL (600 MIEL (300
DESCRIPCION SUB TOTAL
(1000 gr.) gr.) gr.)
6.
valor de la venta, 21.91 13.59 42.39
90
4. 18.78
valor que se invirti 8.44 5.85
49
82
1
7
3
. 2.
COSTO DE VENTA . 23.61
7 41
4
4
7
6.3.2.8. Presupuesto de gastos administrativos y ventas

COSTO
DEPRECIACI
UNIDA CANTID COSTO SUBTOT ANUAL
DESCRIPCION DE COSTOS FIJOS ON
D AD UNITARIO AL DEPRECIA
(N aos)
DO
20 2 10 20.
0. 0 00
00 0
Pupitre o escritorio con cuatro sillas. Unidad 01
.
0
0
12 1 10 12.
0. 2 00
00 0
Estante. Unidad 01
.
0
0
80 1 04 40.
.0 6 00
0 0
Telfono Mvil c/chip. Unidad 02
.
0
0
83
20 1 02 50.
.0 0 00
0 0
Gigantografas (0.40 x 1.0 m.) Unidad 05
.
0
0
20 6 02 30.
.0 0 00
Catlogo y ficha tcnica de los productos. Unidad 03 0 .
0
0
20 2 01 20.
.0 0 00
Libro contable de ingresos y egresos (100
Unidad 01 0 .
hojas).
0
0
3 01 30.
30 0 00
Talonario de Boletas (numeracin del 01 al 100). Unidad 01 .0 .
0 0
0
3 01 30.
30 0 00
Talonario de Facturas (numeracin del 01 al
Unidad 01 .0 .
100).
0 0
0
COSTO TOTAL DEPRECIADO DE MATERIALES Y ENSERES PARA ADMINISTRACION Y 232

COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA FRACCIONADA: .00
84
6.3.2.9. Presupuesto de gastos financieros
6.3.2.10. Presupuesto de otros ingresos
6.3.3. Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA: Los ingresos son iguales a la sumatoria
de los costos y gastos operacionales en la produccin de miel de abejas, en seis apiarios en las
microcuencasadyacentes al Valle del Mantaro cuya frmula es como sigue; P.E.U. = [C.F. / (P.V.U. C.V.U.)] y en
dinero es: P.E.S. = P.E.U. x P.V.U.
C
A
N
T
ITEM F DESCRIPCION MEDIDA
I
D
A
D
2
1
0
DEPRECIACION DE INVERSIONES DE 6 Nuevos
COSTOS FIJOS C.F.
MATERIALES Y SEMOVIENTES. 5 soles
.
7
0
4
PRECIO DE VENTA P.V.U COSTO DE PRODUCCION POR KILOGRAMO . Nuevos
UNITARIO . DE MIEL.(4.49) 6 soles
3
85
0
COSTO VARIABLE C.V. INSUMOS DE PRODUCCION, RECURSOS . Nuevos
UNITARIO * U. HUMANOS Y SEGURO. * 1 soles
4
4
PUNTO DE
P.E.U 6 Kilogramo
EQUILIBRIO EN MIEL DE ABEJA:
. 9 s
(UNIDADES)
2
2
1
7
PUNTO DE
P.E.S 2 Nuevos
EQUILIBRIO EN EFECTIVO O NUEVOS SOLES:
. 3 soles
(NUEVOS SOLES)
.
9
6
PUNTO DE EQUILIBRIO DE MIEL DE ABEJA ENVASADA EN TRES PRESENTACIONES: Los ingresos son
iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacionales en el envasado y la comercializacin de la miel de
abeja con marca LA DULZURA.
86
87
6.3.4. Estados financieros proyectados
FLUJO DE CAJA OPERATIVO DEL PLAN DE NEGOCIO MENSUAL DE LOS TRES AOS
88
FLUJO DE CAJA ECONOMICO ANUAL DEL PROYECTO
89
7. Evaluacin de proyecto:
90
7.1 indicadores de impacto
Si existir variacin en la produccin siempre en cuando mejoremos nuestra rentabilidad y podemos atrevernos hasta en
100% porque poseemos APIARIOS y terrenos para obtener mayor produccin y productividad.
Nuestros costos se abaratarn en un 30% y ms cuando todos nuestros insumos y equipos y materiales diversos
compramos al por mayor directamente de empresa a empresa.
Mejoraremos la calidad de los empleados, es decir tomaremos los servicios de tres personas (mano de obra calificada o
capacitado) como son; un ingeniero zootecnista, tcnico agropecuario apicultor, contador y vendedor, a cambio de los dos
jornaleros (mano de obra no calificada) que tenamos.
Nuestro cliente que poseemos hasta la fecha no podemos satisfacer su demanda porque la Empresa Casa Sueldo GUSTA
de nuestra calidad de mieles de abejas porque a la cosecha presentan limpieza y pureza con baja humedad (- 17%) que es
muy aceptado por los consumidores finales.
91
VII. CONCLUSIONES.
De acuerdo al VAN y TIR SE ACEPTA a los tres aos de funcionamiento

del negocio y el B/C es superior a uno lo que indica que es viable y rentable el
PROYECTO!!!.
Del proyecto podemos concluir con toda confianza que resulta rentable
EL PROYECTO DE ENVASADO DE LA MIEL DE ABEJAS ya que posee
indicadores econmicos favorables. Tambin podemos decir que LA CALIDAD
DEL PRODUCTO MIEL ESTA ASEGURADA porque ya estamos en este
negocio desde hace 20 aos atrs, sino que venimos capitalizndonos de a
pocas segn la rentabilidad que tenemos, porque el mercado est que espera
nuestros productos por su buena calidad como es la naturalidad del producto
sin aditivos, ni tratamientos ni residuales de antibiticos o contaminantes.
92
93
VIII. RECOMENDACIONES:
Se recomienda el proyecto viabilizar financieramente pronto para su
ejecucin, porque posee indicadores econmicos rentables, el impacto
ambiental es tan insignificante que no afecta al ambiente la mencionada
actividad, y el impacto tecnolgico est asegurado porque existe en el mercado
maquinarias e insumos disponibles y a costos relativamente accesibles para el
proyecto.
94
ANEXOS
95
ANEXO 03
REGLAMENTO INTERNO DE FUNCIONES

CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES:
Artculo 1: El propietario o propietarios de la Empresa, sern los encargados de
decidir las actividades de la misma, para lo cual, de ser un grupo, debern
formar una directiva. Esta estar conformada por: Presidente, Tesorero,
Secretario, Vocal I y Vocal II. En caso de ser solo tres personas, solamente
existirn los primeros tres cargos.
Artculo 2: El objetivo principal de la empresa es el envasado y
comercializacin de la miel de abeja.
Artculo 3: La empresa, de acuerdo al proyecto planteado, estar en operacin
durante cinco aos, pudiendo ampliarse de acuerdo a las disposiciones de los
propietarios.
CAPITULO II
De la organizacin de la Empresa:
Artculo 4:
VISIN:
Que, LA RICA MIEL E.I.R.L. en el 2020 se transforme en lder
regional del mercado de productos apcolas altamente valorados con la
marca La Dulzura, sobre la base de un crecimiento y desarrollo
organizado, competitivo y sostenible con responsabilidad social y
ambiental
MISIN:
LA RICA MIEL E.I.R.L. ser un productor y comercializador de
productos apcolas altamente competitivos, de buena calidad y
naturalidad, diferenciadas con la marca La Dulzura, buscando
satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros asiduos
consumidores.
CAPITULO III
OBSERVANCIA GENERAL
Artculo 5: Prohibiciones para los empleados.
1. Presentarse a sus labores en estado de ebriedad.
2. Faltarle el respeto a sus superiores.
3. Dirigirse a los subalternos con palabras fuera de la moral.
96
4. Apropiarse en forma indebida de los bienes de la empresa.
5. Faltar ms de dos das consecutivos y ms de tres durante un mes.
Artculo 6: Sanciones:
1. Llamadas de atencin verbal.
2. Actas Administrativas.
3. Suspensin temporal de labores.
4. Separacin del cargo e inicio de despido.
CAPITULO IV.
DE LO NO PREVISTO.
Artculo 7: Lo no previsto en el presente reglamento se tratar en forma
personal con cada uno de los empleados de acuerdo a las circunstancias que
se presenten.
ANEXO 04
GLOSARIO DE TRMINOS
Abeja: Insecto Heminptero (Por poseer4 alas membranosas con nervaduras
longitudinales) que vive formando colonias de miles de ejemplares.
Abejas Obreras: Las abejas obreras superan siempre en nmero, con gran
diferencia, a los znganos. En primavera, en una colonia de la zona templada
del mundo, el nmero de obreras vara entre 8.000 y 15.000, y a comienzos del
verano, puede llegar a ser superior a 80.000. Aunque carecen de la capacidad
de aparearse y reproducirse, las obreras segregan cera, construyen el panal,
recogen nctar, polen y agua, transforman el nctar en miel, limpian la colmena
y, en caso de necesidad, la defienden.
Apiario: Conjunto de colmenas pobladas ubicadas en un sitio determinado.
Apicultor: este puede ser aficionado cuando posee un mnimo de colmenas y
algunos conocimientos sobre apicultura, y realiza el trabajo como pasatiempo.
Mientras que el apicultor tcnico es la persona que posee conocimientos
tericos y prcticos sobre esta disciplina, contando tambin con conocimientos
97
de enfermedades y sus tratamientos, manejo de abejas, crianza de reinas,
obtencin de Jalea Real, etc.
Castrar: Acto de llevar a cabo la cosecha de miel en las colmenas.
Colmena: Lugar donde vive la abeja melfera considerada como un insecto
social que slo puede sobrevivir como miembro de una comunidad.
Cosecha: Consiste en retirar los panales cargados de miel ya sellados, para
posteriormente realizar la recoleccin de la misma por medio de extractores
construidos en acero dulce, para evitar desgastes y roturas.
Cristalizacin: Primeramente cabe destacar que la cristalizacin de la miel
depende del contenido de glucosa. La glucosa y la fructosa son azcares
simples procedentes de diversas plantas. La miel contiene alrededor de un 3%
de sacarosa y una elevada cantidad de glucosa y fructosa, siendo ms elevado
el contenido de glucosa. Por norma general, la miel, una vez extrada y
envasada, se conserva lquido poco tiempo, condensndose y cristalizndose
ms o menos segn su procedencia botnica y otros factores. El hecho de que
la miel sea una solucin sobresaturada de azcares que tienden a precipitar es
causa de cristalizacin natural. La cantidad de glucosa contenida en la miel,
condiciona la rapidez de la cristalizacin. La cristalizacin de la miel puede dar
un aspecto granulado grueso o fino dependiendo del tipo de agregacin de la
glucosa. Con el fin de evitar estas cristalizaciones, muchas industrias, someten
a la miel a un proceso de pasteurizacin, es decir de calentamiento, el cual
destruye los cristales de glucosa y la vuelve lquida
Diurtica: Diurtico, frmaco que incrementa el volumen de orina actuando
principalmente sobre los riones y produciendo una prdida de sales y agua del
organismo. Algunos diurticos disminuyen la reabsorcin de sodio y cloro del
filtrado glomerular. Esto produce un aumento de la excrecin de cloruro sdico
que a su vez conduce a un incremento de la excrecin de agua en la orina. Los
diurticos se emplean cuando es necesario disminuir la cantidad de agua
retenida en el organismo. Esto suele ser ms frecuente en dos situaciones:
presin sangunea elevada (hipertensin) e insuficiencia cardiaca.
Energtico: Que produce energa.
Fructosa: Tambin denominada levulosa o azcar de las frutas. Monosacrido
cuya frmula qumica es C6H12O6, que aparece junto con la glucosa en las
frutas dulces y en los jugos de fruta. Se produce junto con la glucosa durante la
degradacin de la sacarosa, y tambin como consecuencia de la hidrlisis de
distintos hidratos de carbono, pero la mejor manera de obtener esta molcula
consiste en tratar la inulina con un cido diluido. La fructosa cristaliza con
dificultad y los cristales se funden en un rango de temperatura que vara entre
los 102 C y los 104 C.
Laxante: Promueve o facilita la evacuacin del intestino. En ocasiones se
emplean otros trminos, como purgante o catrtico. Se utiliza para tratar el
estreimiento, desarreglo en que las heces son duras y la evacuacin intestinal
98
se produce con poca frecuencia. Su causa ms comn es la falta de fibra
diettica y suele remitir cuando se incrementa ese ingrediente en la dieta. Los
laxantes tambin se utilizan para prevenir o tratar el estreimiento causado por
frmacos; para la expulsin de parsitos, como en el tratamiento para erradicar
los gusanos helmintos; para vaciar el intestino antes de una operacin o una
prueba diagnstica; y para tratar el estreimiento postquirrgico Materia Prima:
Miel de abeja: Solucin dulce producida por las abejas, la cual es una
combinacin del nctar de las flores que contienen fructosa, glucosa y
sacarosa y por enzimas invertidas secretadas por la abeja, la que es
almacenada en los paneles despus de evaporada el agua.
Reconstituyente: Solucin o sustancia que tiene la virtud de devolver al
organismo sus condiciones normales.
Sacarosa: Azcar de frmula C12H22O11 que pertenece a un grupo de hidratos
de carbono llamados disacridos. Es el azcar normal de mesa, extrada de la
remolacha azucarera o la caa de azcar.
99

Proyecto Terminado de Inversión Miel de Abejas y Derivados Ultimo 2

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Proyecto Terminado de Inversión Miel de Abejas y Derivados Ultimo 2

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PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

MIEL DE ABEJAS Y DERIVADOS

Ley de creacin de empresas EIRL.

1.1 Del plan de desarrollo regional

1.2 Desarrollar el marco de origen del proyecto incluyendo:

1.2.3 Deteccin de necesidades, seleccionando la de su inters

1.2.6 Determinacin de objetivos

1.2.7 Opcionesde solucin

1.2.8 Criterio de seleccin

Para la seleccin de nuestra alternativa, lo realizaremos

1.2.9 Seleccin de la opcin de la solucin

Seleccionamos la alternativa de solucin 1 ya que es beneficioso

1.3 Establecer el impacto que el proyecto pueda generar al

2.1 Inconvenientes presentados en el proceso de definicin de

Poca informacin y conocimientos escasos sobre la

2.2 Establecer los beneficios del proyecto

2.3 Entidad ejecutora del proyecto incluyendo:

2.3.1 Resea histrica

2.4 Necesidades que satisfacer con el futuro

2.4.2 Justificacine importancia

2.4.3 Productos o servicios a ofrecer

La miel.- es el jugo resultante del tratamiento que la abeja hace

La cera.- es segregada por las glndulas cerferas que se

El polen.- es el producto de secrecin de los rganos

La jalea real.- es producida por las abejas obreras, mediante

Los propleos.- es una sustancia resinosa que se presenta en

La apitoxina.- es el veneno secretado por las obreras de varias

Colonias de abejas.- Una colonia es un conjunto de abejas que

2.5 Justificacin del proyecto

2.5.1 Aportes sociales

2.5.2 Aportes econmicos

2.5.3 Aportes tecnolgicos

2.6 Metodologa para la elaboracin del proyecto

Biblioteca de UNALM (virtual)

2.6.3 Anlisis de la informacin

2.6.4 Presentacin de la informacin

2.6.5 Cronograma del trabajo

2.7 Elaborar la matriz del marco lgico para el proyecto

MERCADO POTENCIAL = 73,451 PERSONAS.

Grfico 3.1: MATRIZ BCG; DE LOS PRODUCTOS DE LA

3.2.1. El perfil del consumidor

El consumidor prefiere ms las mieles claras que las oscuras,

1.- La gran proliferacin de productos adulterados, ofrecidos

La miel se puede clasificar: en panal, lquida y cristalizada; sin

Aproximadamente el 80% de los compradores son del gnero

Los usos principales de la miel de abeja que le da el consumidor son

3.2.2. Identificacin de variables

3.3.1. Anlisis de la demanda

TABLA 3 1: PEDIDOS DE MIEL DE ABEJAS MERCADOS

Tabla 3 2: SEGMENTACIN DE MERCADO.

3.3.2. La proyeccin de la demandan

Tabla 3 3: SPROYECCION DE DEMANDA REGRESION LINEAL

AO PERIODO DEMANDA S/.

Grfico 3-5: ANLISIS DE PORTER SEGN COMPETIDORES DE LA RICA

COMPETIDORES S, hay competidores Fuertes con marca tale

Son nuestros colaboradores con poder de negociacin

3.7 Planeacin de las ventas

3.8 Estrategias de mercadeo

4.2.3. Microanlisis de localizacin

4.3. Ingeniera del proyecto

DEL PROCESO PRODUCTIVO DE MIEL DE ABEJA Y SUS

Lo indispensable para este trabajo son; mameluco blanco, botines

C.- COSECHA DE MIEL DE ABEJA: