Laboratorio de Fundamentos de

qumica
``BEBIDAS AUTOCALENTABLES
INFORME

INTRODUCCIN
Los envases autocalentables y autoenfriables para alimentos y bebidas son unos
dispositivos excelentes como ejemplos de aplicaciones prcticas de la Qumica.
Adems, debido a su peculiar diseo y caractersticas, constituyen un ejemplo
interesante para promover un aprendizaje activo en el que se pueden abordar
otros aspectos, como enfoques de Ciencia Tecnologa-Sociedad-Medio
Ambiente.

1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo general
Verificar experimentalmente las reacciones exotrmicas y
endotrmicas.

1.2 Objetivos especficos

- Comprender el calentamiento de bebidas comerciales
denominadas "autocalentables", basadas en el carcter
exotrmico.
- Describir el diseo y aplicacin basado en la elaboracin y uso de
las bebidas conocidas como autocalentables y autoenfriables.

2. FUNDAMENTO TERICO
REACCIONES EXOTRMICAS

Se denomina reaccin exotrmica a aquella reaccin que libera calor,

obtenindose como resultado unos productos que tienen una energa ms baja
en comparacin con la energa de los reactivos los reactivos. La energa del
sistema disminuye de tal manera que se libera energa al exterior.

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 REACCIONES ENDOTRMICAS

Las substancias que se mezclan reciben el nombre de reactivos y las generadas

por la reaccin qumica se llaman productos. A una reaccin qumica que
absorbe energa se le llama endotrmica, es decir que cuando se necesita
adicionar calor a la mezcla para que reaccione y forme los productos, entonces
se obtiene una reaccin endotrmica.
Ejemplos de reaccin endotrmica:

La produccin de Ozono que se da en las capas altas de la atmsfera,

debido a la reaccin del oxgeno con los rayos ultravioletas
provenientes del Sol: 3 + Energa 2 .
La triolita, producto de la combinacin de Hierro y Azufre requiere de
calor para que estos dos elementos se mezclen: Fe + S + Energa
FeS.
La obtencin de xido de Cromo a partir de calentar el Dicromato de
Amonio: (NH4)2Cr2O7 + Energa N2 + 4H2O + Cr2O3.
Una reaccin endotrmica entre dos compuestos slidos es la que se
lleva a cabo cuando se mezclan Hidrxido de Bario y Nitrato Amnico.
Esta reaccin produce Nitrato de Bario, Amoniaco y Agua. La reaccin
absorbe tanto calor del ambiente que el agua formada se congela:
Ba(OH)28H2O + 2NH4NO3 Ba(NO3)2 + 2NH3 + 10H2O.

La energa necesaria para que se lleve a cabo una reaccin endotrmica puede
ser de diferentes tipos, la ms comn es la energa calorfica, en donde es
necesario calentar la mezcla para que se lleve a cabo la reaccin que forma los
productos.
En otros casos se puede hacer con energa elctrica, luminosa, o incluso energa
qumica, es decir otra reaccin que libere el calor necesario, para llevarla a cabo.
3. DESARROLLO
A) BEBIDA AUTOENFRIABLE: NITRATO AMONICO CON
AGUA
Este mecanismo de autocalentar bebidas o alimentos tambin existe de
manera inversa, es decir, enfrindolas. El proceso es exactamente el
mismo cambiando el producto qumico para que la reaccin al mezclarse

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con agua en vez de exotrmica sea endotrmica, es decir, en vez de
desprender calor, la reaccin absorba calor. En este caso se utilizara
nitrato de amonio. Experimentalmente se ha comprobado que 30g de
nitrato de amonio (NH4NO3) con 100ml de agua pueden hacer que la
temperatura del sistema pase de la temperatura ambiente de 20C hasta
0C. En proporcin 1:1 se puede llegar hasta -7C. Esta reaccin nos
permite tomar bebidas fras sin necesidad de haberlas enfriado con
anterioridad.
En nuestro desarrollo experimental en el laboratorio de qumica, la
reaccin endotrmica ms adecuada para enfriar una bebida, es el
proceso de disolucin de nitrato amnico, 4 3 en agua. Al formarse
los iones hidratados resultantes 4 + y 3 , a partir del slido 4 3,
se absorbe calor de los alrededores. El aumento del desorden en el
proceso compensa el efecto endotrmico, de forma que es espontneo.
En el laboratorio de qumica realizamos solo una prueba para ver el efecto
de la reaccin endotrmica. As, puede bajar la temperatura de una
sustancia que se ponga en contacto con dicho proceso endotrmico; en
nuestro caso una gaseosa.
Llegamos a conseguir un descenso de unos 11 C en la bebida, pasando
de 21 C a 10 C (ms que suficiente para detectarlo cuando se prueba la
bebida). De esa manera realizamos pruebas para ver si la reaccin
resultaba o no.
Existen diferentes tipos de reacciones endotrmicas, pero para nuestro
desarrollo experimental, citaremos diferentes reacciones y comparamos
sus propiedades qumicas para la elaboracin de nuestra bebida
autoenfriable.
OTRAS ALTERNATIVAS:
Hidrxido de bario octahidratado con nitrato amnico
Ba(OH)28 H2O + 2 NH4NO3 Ba(NO3)2 + 2 NH3 +10 H2O
Segn propiedades en el Handbook, el Ba(OH)28H2O tiene una
solubilidad de 4,9125 , por lo tanto, es poco soluble en agua.
Cloruro de amonio con nitrato de potsico y agua

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 FRMULA FORMA PUNTO DE PUNTO DE SOLUBILIDAD
FSICA FUSIN EBULLICIN

Cristal rmbico
337 C 400C dec .
incoloro

Cristal cbico 520 C triple 338 C punto de .
incoloro
punto (dec) sublimacin

Tabla 1. Propiedades qumicas

Nitrato amnico y agua

() + () > + () + ()

FRMULA FORMA PUNTO DE PUNTO DE SOLUBILIDAD

FSICA FUSIN EBULLICIN
Cristal
169.7 C 200-260C
higroscpico
blanco; dec
ortorrmbico

Tabla 2. Propiedades qumicas del nitrato amnico

Otras reacciones endotrmicas en disolucin acuosa:

Sulfato de cobre (anhidro)
FRMULA FORMA PUNTO DE SOLUBILIDAD
FSICA FUSIN

Polvo amorfo
560 C .
banco-verde;
cristal dec
ortorrmbico

Tabla 3. Propiedades qumicas del sulfato de cobre

Sulfato de magnesio
FRMULA FORMA PUNTO DE SOLUBILIDAD
FSICA FUSIN
Cristal
1127 C .
ortorrmbico
incoloro

Tabla 4. Propiedades qumicas del sulfato de magnesio

Tiosulfato sdico pentahidratado

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 FRMULA FORMA PUNTO PUNTO DE SOLUBILIDAD
FSICA DE EBULLICIN
FUSIN
Na2S2O3.5H2O Cristal
48,3 C 100 C .
monoclnico

Tabla 3. Propiedades qumicas del tiosulfato sdico pentahidratado

Las pruebas que realizamos en el laboratorio se muestran en las

siguientes imgenes.

B) BEBIDA AUTOCALENTABLE: CLORURO DE CALCIO CON

AGUA

COMPUESTOS:

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 - Cloruro de calcio 2.
- Nitrato de Amonio 4 3.
EQUIPOS E INSTRUMENTOS

- Tubo de ensayo
- Probeta
- Termmetro
- Balanza de laboratorio
- Vidrio de reloj
- Vagueta
MATERIALES

- Dos latas grandes de conserva de durazno.

- Dos latas pequeas de conserva de atn.
- Aguja de jeringa.
- Globos pequeos (contendr agua).
- Pedazo de plstico.
- Lata de gaseosa de aluminio.

REACCIN EXOTRMICA:

PRUEBA EN EL LABORATORIO DE LA REACCIN

PASO 1: PASO 2:

En el laboratorio se lleg a utilizar el Teniendo en cuenta la temperatura

cloruro de calcio dihidratado como
tambin el cloruro de calcio, ya
sabiendo sus propiedades se pas a
coger una proporcin para probar la
reaccin, utilizndose al comienzo de
inicial del agua que era de 24C,
pasamos a mezclar las dos
sustancias y se lleg alcanzar una
temperatura de 40C, lo cual tena
que haber llegado a 90C y debido a

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6.5g de cloruro de calcio dihidratado eso se hizo la prueba varias veces
pesado en la balanza y 12.5ml de para llegar a esa temperatura.
agua graduada en la probeta.

PASO 3: PASO 4:

En otra proporcin se utiliz 13g de Siguiendo los pasos anteriores al

cloruro de calcio dihidratado y 25ml mezclarse se obtuvo una
de agua. temperatura de 42C.

PASO 5: PASO 6:

Por ltimo se decidi utilizar el Se obtuvo con esta ltima mezcla

cloruro de calcio, siendo de una una temperatura de 45C.
proporcin de 3g y 5ml de agua.

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Seguidamente se fabric el sistema donde se dar la reaccin exotrmica y
endotrmica que calentar o enfriara la bebida que consumimos, armndose
de la siguiente manera:

PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACIN DEL SISTEMA.

PASO 1:
Se utiliz dos latas reciclables grandes
de conserva de durazno, la cual se le
hizo un agujero en su interior para
taparlo posteriormente con una placa de
aluminio.
PASO 2:
Luego en dos latas de conserva de atn
donde se dar la reaccin, en ambos
casos se hizo un agujero al costado
introduciendo una aguja de jeringa con
jebe, sirvindonos para poder ser
empujado hasta reventar el globo que en
su interior contendr agua. Tambin
para el globo se le hace un soporte con
dos pedazos de plstico y se pondr la
sustancia a reaccionar, siendo en una
con cloruro de calcio y el otro con nitrato
de amonio.

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PASO 3: PASO 4:
Por ltimo, se forra las dos latas de
Despus se junt la lata grande con la durazno y los de atn con corrospun, ya
otra que era de atn en ambos casos, que nos permitir mantenernos aislados
obteniendo para los tipos de reaccin a la temperatura que se dar de acuerdo
que se dar. Seguidamente en una a la reaccin.
carpintera se hizo un soporte para este
sistema, teniendo en cuenta que la lata
grande se tendra que mover en
cualquier momento y la pequea lata de
atn se mantendra fija.

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4. CONCLUSIONES
Por medio de la experimentacin se pretendi demostrar como una simple
reaccin qumica, de lo ms bsica, puede darnos comodidad en nuestra
vida diaria, y hacer atractiva la qumica a los menos familiarizados con
ella.
En una disolucin acuosa, el nitrato de amonio permite autoenfriar una
bebida
En una disolucin acuosa, el cloruro de calcio permite autocalentar una
bebida.
Las reacciones endotrmicas y exotrmicas son de gran utilidad en
nuestra vida diaria debido a que sin necesidad de utilizar corriente
elctrica para calentar o el uso de un refrigerador para enfriar una bebida.
Las reacciones que liberan y absorben calor son un sencillo mecanismo
que demuestra como una simple reaccin qumica puede mejorar nuestra
comodidad en la vida diaria.

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