PAN DE JAMN
cucharadita de sal
El pan de jamn es algo especial que
solo hacemos para nuestra mesa navidea.
Para mi es una receta especial porque solo lo
cocino con mi abuela y esos horas son horas
que siempre me divierto. Cada ao lo
hacemos juntas y aprecio este tiempo porque
va llegar el tiempo que lo voy a cocinar con
mi nieta, ensendola las tradiciones y
recetas que mi abuela me ense.
Realmente es muy fcil para hacer y
tiene un rico sabor. Es una comida que
pueden comerse para almorzar, para comer
algo ligero, o para cenar.
Ingredientes
2 kg de harina de trigo no leudante
2 cucharadas grandes de levadura
granulada
250 gr de mantequilla sin sal
1 kg de jamn de pierna rebanado
delgado
450 gr de aceitunas sin semillas
250 gr de tocineta rebanada
350 gr de pasitas
1 litro de leche tibia
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de azcar
1 taza de azcar
250 gr de papeln rallado
La preparacin
Primer paso:
Escoge un recipiente mediano y
mezcla la cucharadita de azcar en el
agua tibia. Aade a la mezcla las 2
cucharadas de levadura y cbrela con
un pao semi-mojado y djalo
reposando por aproximadamente 15
minutos hasta que burbujee y
levanta.
Paso dos:
Mezcla la leche y 200 gr de
mantequilla en un recipiente nuevo.
Aade la cucharadita de sal y la
taza de azcar.
Paso tres:
Agrega la harina y mezcla con las
manos. Aade la mezcla de a
levadura y continua mezclando hasta
que tengas una masa consistente.
Si encuentras que la masa est muy
seca, agrega ms leche. Si la masa
est muy floja, agrega ms harina.
Paso cuatro:
Coloca la bola de masa en una tabla
o en una mesa. Amasa con empeo
hasta que la mezcla no se pegue a las
manos. Cbrelo con un pao y djalo
reposar hasta que levante por 1 hora.
Paso cinco:
 Divide la masa en 4 porciones.
Enharina la mesa o superficie.
Despus de amasar cada porcin
brevemente, estira la masa con un
rodillo hasta que la forma parezca un
rectngulo.
Paso seis:
Cubre la masa con un poco de
mantequilla y empieza a rellenar.
Empieza con una capa de jamn.
Despus del jamn pon las tiras de
tocineta. Finalmente aada las
aceitunas y las pasitas. Para un pan
de jamn ms dulce aada ms
pasitas.
Paso siete:
Con cuidado enrolla la masa en una
forma espiral y asegurase que la
orilla que no se encuentre enrollada
hacia abajo para cerrar el pan.
Paso ocho:
Repite pasos del uno al siete con los
otras porciones que quedan.
Paso nueve:
Pon los panes en una bandeja
enmantequillada y con un tenedor
abre agujeritos.
Paso diez:
En una olla a fuego mediano
disuelva el papeln hasta que tengas
un melao consistente y colarlo.
Paso once:
Precalienta el horno a 400 . Cuando
el horno est calentado, mete a los
panes. Despus de media hora, usa
una brocha y cubre los panes con el
melao de papeln. Contina
horneando el pan por media hora o
hasta una hora. Revise que el pan
est completamente cocinado.
Paso doce:
Disfruta tu pan de jamn!
Emily McNutt
http://recetasdeviajes.com/2010/10/18/pan-de-jamon-
comida-navidena-de-venezuela/
http://www.javirecetas.com/pan-de-jamon/