Universidad Nacional del Santa

Facultad de Ingeniera
E.A.P de Ingeniera Agroindustrial

Nutricin Y Planificacin

ALIMENTACIN Y EDUCACIN NUTRICIONAL

EN LA ADOLESCENCIA

DOCENTE:
Dra. AGUIRRE ELZA
ALUMNA:
CRUZ PEREZ ROSARIO
 ALIMENTACIN Y EDUCACIN NUTRICIONAL EN LA ADOLESCENCIA

Resumen

La adolescencia puede ser una de las etapas ms complejas para el ser humano, debido a los cambios
fisiolgicos, psicolgicos, intelectuales y sociolgicos que tienen lugar durante la misma. Este periodo
comienza alrededor de los doce aos para las nias y de los catorce para los nios. Debido a los cambios
fsicos y psquicos presentes en estas edades las necesidades nutricionales cobran gran importancia, al
incidir directamente en el crecimiento y en la maduracin sexual.

A pesar de que durante la adolescencia ambos sexos presentan similitudes, al hablar de nutricin es
indispensable tener en cuenta que la dieta se tiene que ajustar de manera individual, de acuerdo con la
talla, el estado nutritivo y la velocidad de crecimiento.

nutrientes indispensables en la adolescencia

La gua Alimentacin y Dietoterapia, de Pilar Cervera, Jaume Claps y Rita Rigolfas indica qu
necesidades nutricionales aumentan en esta etapa:

Las protenas: sintetizan nuevos tejidos y estructuras del organismo.

Las vitaminas: intervienen en los procesos metablicos, muy activos durante la adolescencia.
Los minerales: al igual que las vitaminas, intervienen en el funcionamiento correcto de los
sistemas enzimticos.
El calcio: este macroelemento mineral debe aumentar hasta los 1.200 o 1.300 mg diarios
durante la adolescencia, al ser importante para el desarrollo del esqueleto. Si el adolescente es
reacio al consumo de leches o equivalentes, puede completar esta necesidad con los frutos
secos, como fuente alternativa del calcio.
El hierro: es necesario durante la adolescencia debido al incremento en el volumen sanguneo
que tiene lugar en estas edades. En las chicas, el consumo de hierro cobra gran importancia
debido a la prdida del mismo en la menstruacin.
El zinc: se puede encontrar en una dieta que aporte alimentos de origen vegetal o en las semillas
de los vegetales.
Buena hidratacin: el consumo de lquidos ya sean zumos, lcteos o agua es imprescindible
durante este periodo para la buena realizacin de los procesos biolgicos

alimentacin variada

durante esta etapa el organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningn
alimento contiene todos dentro de su composicin, de modo que no conviene comer siempre lo
mismo de modo que se debe inculcar a los adolescentes la posibilidad de disfrutar de nuevos
alimentos para dar a su dieta mayor variedad.
 Regularmente el cuerpo del adolescente necesita disponer de energa en cada instante del mismo
modo que es necesario inculcar en nuestros jvenes que al levantarse, despus de pasar toda la
noche sin comer, su nivel de energa est muy bajo de modo que conviene hacer un buen desayuno.
Durante el da, si slo se realizan ingestas a la hora de la comida y de la cena, su organismo pasar
tambin demasiadas horas sin recibir aportes energticos. Hay que aprovechar el recreo de media
maana para comer algo (un pequeo bocadillo, fruta, yogurt y no dejar de merendar por la tarde.

Factores de riesgo nutricional

Entre los factores de riesgo nutricional de los adolescentes hay que considerar el incremento de
sus necesidades producidas por sus cambios biolgicos. Por ello requieren importantes cantidades
de macro y micronutrientes, que estn en relacin con su estadio de desarrollo.

En cuanto a factores de riesgo de carcter sociocultural, hay que destacar el aumento del poder
adquisitivo, la omisin de alguna comida generalmente el desayuno, la proliferacin de
establecimientos de fast food que repercute sobre el incremento de su consumo, el aumento del
consumo de snack y bebidas refrescantes, el consumo de alcohol (caloras
vacas), las dietas errticas y caprichosas, la dieta familiar inadecuada y la realizacin de un mayor
nmero de comidas fuera de la casa por motivos de estudio o laborales. Existen otras situaciones
que tambin constituyen un factor de riesgo nutricional como
enfermedades crnicas, embarazo, actividad deportiva, medicacin y abuso de drogas.

Aportes de una alimentacin juvenil

Para conseguir los aportes energticos necesarios, as como la ingesta adecuada y proporcionada
de los diferentes nutrientes, se indican a continuacin las ingestas recomendadas de nutrientes,
aadiendo entre parntesis algunos ejemplos con la cantidad equivalente de cada racin:
Ingesta diaria de:

2-4 raciones de leche o derivados (1 vaso de leche, 2 yogures)

4-6 raciones de pan, pasta, cereales, arroz, patatas (3 rebanadas pan, un plato de arroz)
Al menos 2 raciones de verduras y hortalizas (1 plato verduras, 1 plato ensalada)
Al menos 3 raciones de fruta ( 1 pieza mediana, una taza de cerezas)
3-6 raciones de aceite de oliva (1 cuchara sopera)
4-8 raciones de agua (1 vaso de agua)

Adems, es preciso la ingesta semanal de:

2-4 raciones de legumbres (1 plato normal)

 3-7 raciones de frutos secos (30 gramos)
3-4 raciones de pescado (1 filete)
3-4 raciones de carne magra (1 filete, un cuarto de pollo)
3-4 huevos

Un uso ocasional y moderado de:

Embutidos y carnes grasas

Mantequilla, margarina y bollera industrial
Dulces, snacks, refrescos

evitar la ingesta de:

Alcohol