La Microeconoma en las empresas

peruanas

CASO: Turrn San Jos

Integrantes:

Apellidos y nombres / Cdigo

1. .Fernndez Negrete Jean Pierre 372188

2. .Minchan Silva Kevin 367457
3. .Palacios Huillca Brandon 386307
4. .Soto Hidalgo Lesver 372189
5. .Ventura B. Franco Alexander 368925

Curso: Microeconoma

Profesor: Erika Baygorrea Cueva

2017

1
INDICE

2
 INTRODUCCIN

Somos San Jos, una industria panificadora dedicada a produccin y venta de turrones con altos
estndares de calidad buscando satisfacer las exigencias del consumidor, contribuir en el desarrollo del
Per. Adems, la misin es mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces tradicionales
del norte del Per, con reconocimiento internacional, como una empresa de calidad.

Nosotros utilizaremos las teoras de funciones, lmites y derivadas en base al precio, la cantidad y el
ingreso, en el cual hallaremos las funciones para luego elaborar sus grficas, a travs de las cuales
podremos hallar la utilidad de la empresa cuando produce en cantidad.

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Captulo I
La Empresa

4
 ESQUEMA DE TRABAJO DE INVESTIGACIN

Nombre de la TURRONES SAN JOSE

Empresa

RUC: 10413740474

Direccin Av. General Garzn 1259- Jess Mara Lima, Lima.

1. HISTORIA DE LA EMPRESA

Industria Panificadora San Jos S.A. cuenta con una trayectoria de 50

aos en el mercado lo que nos ha permitido lograr una excelente imagen
a nivel nacional, ubicndonos como lderes en la lnea de turrones y
productos de nuestro portafolio.

El xito de Industria Panificadora San Jos S.A. radica en su tecnologa

propia y recurso humano, contando con una serie de profesionales y
tcnicos altamente calificados los que nos han permitido llegar a ofrecer
el mejor producto y no obstante, el xito como empresa.

2. FORMA SOCIETARIA
Seale el tipo de propiedad y la personera jurdica que tiene el negocio que se va analizar

PERSONA NATURAL CON NEGOCIO

3. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Empresa dedicada a produccin y venta de TURRONES con altos estndares de calidad buscando
satisfacer las exigencias del consumidor y contribuir en el desarrollo del Per.

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 4. DEL FUNDADOR Y SOCIOS

FERNANDEZ ZAMBRANO YOHANA ZUZETH - DNI 41374047

EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS (Oportunidades y Amenazas):

FACTORES EXTERNOS CLAVES

OPORTUNIDADES
1 Posibilidad de ampliar su participacin en mercados internacionales.
2 Bajos costos de produccin
3 La innovacin en sus diferentes presentaciones.
4 Su fcil incorporacin en los hogares de nuestros clientes.

AMENAZAS
1 Demanda Irregular
2 Competidores poderosa y constantemente innovadora
3 Bajo crecimiento industrial
4 Los costos de transporte son muy elevados lo cual afecta la competitividad.

DEL PRODUCTO O SERVICIO DE LA EMPRESA

Describa el producto o servicio que se vende. Seala el material utilizado, durabilidad, calidad,
presentacin, funcionamiento, etc.

Producto o servicio Principales caractersticas

MATERIALES USADOS: Harina Preparada, grageas, hojas
de higo, bola de chancaca, azcar rubia, cha, clavos de olor,
membrillos, , granos de ans, yemas, azcar, manteca vegetal,
TURRONES sal, cascara de naranja. Su durabilidad es de 15 a 18 meses,
perfecta calidad y diferentes presentaciones de acuerdo a las
fechas festivas que se desarrollen.
MATERIALES USADOS: Harina sin preparar, mantequilla,
azcar blanca, tazas de leche, levadura fresca, cha, vino dulce,
agua de azar, pasas, frutas confitadas, huevos, cascara de
PANETONES naranja, esencia de chirimoya, colorante amarrillo. Su
durabilidad es de 1 ao y medio, dependiendo el ambiente en el
que se conserve
MATERIALES USADOS: Harina, yemas de huevo,
margarina, agua, sal manjar blanco, higos, membrillo, nueces.
Su durabilidad es referencial a 1 ao mximo, perfecta calidad
KING KONG y diferentes presentaciones de acuerdo a las fechas festivas
que se desarrollen.

6
 PROPUESTA VALOR DEL PRODUCTO

Seale cual es el problema que el producto analizado resuelve o cual es la diferencia principal con
los productos de sus competidores directos.

TURRRONES SAN JOSE

Agregamos a nuestros productos, diferentes propuestas de valor, como: La inclusin de frutas

naturales ( No esencias ) y frutos secos (Cha) que nos caracterizan y nos diferencian de nuestra
competencia, buscando satisfacer a nuestros clientes dndoles productos de calidad y lo ms
importante cuidando su salud.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA:

Describa a su competencia, debe tener informacin de su localizacin, las caractersticas de sus

productos o servicios, sus precios, su calidad, la eficacia de su distribucin, su cuota de mercado, sus
polticas comerciales etc. En la tercera columna debe anotar
los atributos de su producto o servicio que lo diferencie de la competencia.)
Principales atributos
Fortalezas de la Debilidades de la
Competencia diferenciables de nuestro
Competencia Competencia
producto o Servicio

Su trayectoria en el Bajo sueldo de sus Sus ingredientes

mercado. empleados que genera desconocido, que lo
renuncias continas. diferencian de sus
Sus promociones competidores.
constantes. Gran inversin en
capacitacin de sus La variedad y proporcin de
DOA PEPA Ms Sedes a nivel empleados, no resultan su producto.
Nacional. rentables.

Trato Personalizado a reas Gerenciales

clientes y proveedores desempeados y
ocupados por dueos
Sistemas ms no permitiendo la
avanzadas para el intervencin de
desarrollo de sus terceros.
SAN ROQUE Sus productos son los
productos.
mismos y tradicionales.
Obstaculizacin en la
Marca de Prestigio. toma de decisiones.

Escasa promocin y
publicidad.

7
 Precios de Costos Pocas Sedes en
bajos. nuestro Pas.
ISABEL Sus productos son los
Delivery mismos y tradicionales.

Mayor presencia Pocas Sedes en

publicitaria. nuestro Pas.
CALDERN Sus productos son los
Precios Bajos. mismos y tradicionales.

8
DEL MERCADO DE LA EMPRESA

MERCADO

Cul es el tamao del mercado de su producto o servicio? (en unidades, en moneda, en nmero de
clientes). Actualmente cuanto es la venta anual de su mercado objetivo.

Mercado de la Empresa

Turrones San Jorge tienes ms de 50 locales en todo el Per.

Mensualmente producen y venden 3000 Unidades, destacando el mes de Octubre en el cual

tienen un aumento de produccin y ventas de un aproximado de 8000 unidades.

El precio de mercado es de s/ 18 el kilo, el de exportacin s/ 22 y s/ 25 soles si la compras

en un supermercado.

Actualmente la venta de su mercado objetivo, consta de personas exclusivamente de Lima,

de todas las edades y la mayora Mujeres

DE LOS CLIENTES LA EMPRESA

Describa a los consumidores existentes y los potenciales que demandarn sus productos o servicios,
(edades, nivel adquisitivo, gustos y preferencias, lugares donde compra, etc.)

CLIENTES Caractersticas Principales de los clientes

El productos es accesible Todas las edades
Generalmente este producto se vende en los
HOMBRES supermercados y minimarket

Su empaque son nicos y llamativos a los

demandantes
MUJERES

Generalmente su precio es de s/ 18 por kilo, e

exportacin s/ 22 y s/ 25 soles si la compras en un
NIOS supermercado.
Contiene una tabla nutricionista y semillas naturales
 Captulo II
Los Procesos de
la Empresa
PROCESO DE PRODUCCIN

CICLO PRODUCTIVO:

Indicar cuanto demora desde el proceso de abastecimiento (compra de insumos, materiales) hasta el
cierre del proceso de venta
COMPRA Y PREPARACIN DE LA MATERIA PRIMA (2 Das, Haciendo pedido con anticipacin)
ELABORACIN DEL TURRN (24 horas segn la cantidad solicitada- 1 da)
ENVASADO (1 Da, segn la cantidad solicitada)
ALMACENAMIENTO (2 Das. Mientras lo distribuyen por secciones y
CIERRE DE VENTA (1 mes)

LOCALIZACIN Y DISTRIBUCIN DE PLANTA:

Indicar la localizacin de la planta de produccin. Adems describe en un croquis la distribucin interna

de las reas que componen el proceso productivo.

Av. TACNA N 506 - CENTRO DE LIMA

PROCESO DE PRODUCCIN:

Por un lado se calienta la miel. Se mezcla en las mecnicas con azcar y clara de huevo. Se aade
la almendra pelada y tostada. Se seca al aire. Se mete en cajas rectangulares y se parte en barras.
Plastificacin al vaco y envasado.

En final del proceso de la elaboracin del turrn duro es diferente al del turrn blando, ya que se aade
clara de huevo diluida como blanqueaste, de ah su color. Cuando se evapora el agua aadida junto con
la clara de huevo, entonces se aade la almendra tostada.

El turrn con denominacin de origen de Alicante garantiza que un 10% como mnimo de la composicin
del turrn sea miel, y al menos un 60% almendra en el turrn . (64% de almendra en el caso del turrn
blando). La miel debe provenir de la Comunidad Valenciana.
INSTALACIONES, MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS.

Seale todas las que son necesarias
valorizarlas.
Instalaciones, Maquinaria Equipo
o herramientas
para operar normalmente, incluir las que posea y
Valor (en soles o dlares)
Marca, antigedad
(referencial)

HORNO Famipack ( 1 Ao de Antigedad) 5000 Soles

ULTRASONIDO PARA CORTE Famipack ( 1 Ao de Antigedad) 3000 Dlares

MEZCLADORA Servpack ( 1 Ao de Antigedad) 1000 soles

EMPAQUETADORA Servipack ( 3 Ao de Antigedad) 2800 Dlares

ETIQUETADORA Famipack ( 3 Ao de Antigedad 10000 Soles

MATERIALES, INSUMOS Y SERVICIOS

Seale todos los que se necesitan para la produccin y los proveedores identificados

Costo
Materiales, Insumos, Servicios Nombre del Proveedor
(Referencial Mensual)

Harina, Masa , Margarina, Grageas ALICORP 650

Relleno, Manjar Blanco, manteca 820

vegetal, chancaca
LEITESA

Huevo, Sal, Azcar Rubia ALICORP 700

DISEO Y PRESENTACION COMERCIAL

MARCA

Seale cual el nombre de la marca o el nombre comercial de su producto o servicio.

EMPAQUE

Seale detalladamente las caractersticas del empaque y/o la presentacin de venta del producto o
servicio.
TURRONES SAN JOSE

CARACTERISTICAS:

.Empaque Llamativo

.Empaque innovador

.Empaque con valor nutricional y certificado de salubridad.

ADMINISTRACION

ANTECEDENTES

Seale los antecedentes de la idea: como se le ocurri, lo ha intentado anteriormente, en su entorno

existen emprendedores. Acompae listado de habilidades y experiencias relacionadas a los negocios.
ANTECEDENTES:

La seora Yohana Fernndez, cuenta cmo fue que se le ocurri la idea de fundar la empresa San
Jorge, ella era amante de los Turrones, pero lo que ella cuenta es que ningn producto que cumpla
con sus requerimientos y no satisfaca su paladar por lo que vio en esta una ida de negocio, se puso
a investigar todo referido a la elaboracin de este producto, desde la preparacin hasta los secretos
de cada uno de ellos, al tener suficiente informacin y tener una buen presupuesto, comenz con el
recorrido comprando las maquinarias necesarias para elaboracin de esta, comenz comprando en
un mercado cada ingrediente y puso un puesto en el cercado de Lima, al ver la acogida de la gente el
negocio fue creciendo, logrando xitos hasta la actualidad.

ORGANIZACION
Organizacin de la Empresa: Organigrama
Defina las tareas y la cantidad de personal que necesita la empresa. De acuerdo al organigrama
establecido.

Remuneracin
Cantidad de
Habilidades requeridas mensual
Tareas o funciones Personal
(opcional)

Habilidad conceptual

Habilidad humanista
DIRECTOR GENERAL 1 5500
Habilidad tcnica

conseguir y administrar el
dinero de la empresa,
mediante la evaluacin
DIRECTOR FINANCIERO 1 3500
de las alternativas que
presente el mercado.

dominio de las
legislaciones nacionales
e internacionales, con el
fin de evitar problemas
legales y de imagen en la
organizacin.

anlisis y estar atento a

los cambios en las
tendencias locales y
globales que puedan
afectar las finanzas de la
empresa.

ser un lder que sepa

conducir
convenientemente a su
equipo de trabajo y les de
la confianza necesaria
para cumplir su rol.

DIRECTOR DE PRODUCCIN 1 3500

Habilidad para la

negociacin.

Habilidad para los

nmeros.

Habilidad para realizar

presentaciones.

Habilidades

comunicativas.

Habilidades

interpersonales.
DIRECTOR DE MARKETING
Poseer un cerebro
1 analtico a la par que 3500
creativo.

Integrarse dentro del

resto de departamentos.

Agilidad para adaptarse

rpidamente a los
cambios.

Capacidad para manejar

cifras.

Sentirse identificado con

el cliente.

Tener una clara visin y

carcter de lder.

Trabajar en equipo.

Pasin por aprender.

DIRECTOR DE RRHH Escucha activa.

Capacidad de
aprendizaje y formacin
1 continua. 2500
Resolucin de conflictos.
Capacidad de
Negociacin.
Gestin del Talento.

REPOSTERO 6 Pasin 1000

Estamina

Habilidades de liderazgo

Creatividad

Flexibilidad: Organizacin

Sentido de los Negocios

Capacidad de
escuchar.
VENDEDORES 3 2000
Comunicacin
eficaz.

Empata y
confianza.

Proactividad.

Paciencia e
insistencia.
 Planificacin y
organizacin.

GESTIN COMERCIAL

POSICIONAMIENTO

Seale como el posicionamiento del producto o servicio. Cuales seran las caractersticas ms
trascedentes a resaltar que lo diferencia de sus competidores.

Est posicionado en Jess Mara, en una zona transitada, donde las ventas son excelentes, a
diferencia de los competidores que se encuentran en los alrededores, adems que la preferencia de la
gente se inclina hacia nosotros.

CANAL DE COMERCIALIZACIN:

Describa si utilizar mayoristas, minoristas o vender directamente al consumidor, a que precios y cual
ser la modalidad de venta.

Canal de
Productos o servicios Precio Modalidad de venta
comercializacin
(S/)

TURRONES BODEGAS. 18 PRESENCIAL

TURRONES CENTROS 20 PRESENCIAL

COMERCIALES.

18

TURRONES INTERNET. POR VA WEB

ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD

Estrategia de la Promocin y Publicidad: Describa que medios que utiliza para hacer conocido su
producto o servicio.

Tipo de promocin y Publicidad Costo

Detalle

.PROMOCIONES

PUBLICIDAD POR VA WEB Y REDES 390 DOLARES

SOCIALES (Creacin de Pagina
.DETALLES DEL PRODUCTO Web)

.PROMOCIONES

PANELES 500 Soles Aprox.

.UBICACIN DE CENTROS

MEDIOS DE COMUNICACIN .RADIAL(CAPITAL, EXITOSA Y

RPP)
15,000Soles Aprox.
.TELEVISIVA(AMERICA
TELEVISIN, FRECUENCIA
LATINA, PANAMERICANA
TELEVISIN)

PROGRAMA DE VENTA:

Estime sobre la base de su conocimiento del mercado, las ventas mensuales posibles de realizar, en
trminos de unidades. Explique las estimaciones

Valor de Ventas
(Nuevos soles)

Producto o Servicio Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4

TURRRON 50000 54000 60000 62000

PANETON 22000 24000 25000 27000

KING KONG 9000 10000 10200 10300

Captulo III
Clasificacin de
los Mercados
segn los
competidores
(Aplicacin de los conocimientos del curso)
1. Anlisis del mercado Oferta y Demanda

ANLISIS DE LA DEMANDA

Existen muchas variedades y tipos de turrn en nuestro pas, pero los de San Jos
con las recetas tradicionales, son los ms solicitados tanto en el mercado nacional,
como internacional.
Teniendo como punto prioritario el mes de Octubre, donde se desarrolla el mes Morado,
con motivo del Seor de los Milagros, donde la demanda crece, al igual que los
ingresos.

CANTIDAD
PERIODO PRECIO
DEMANDADA

JULIO 19 1200

AGOSTO 18.5 1250

SETIEMBRE 18 1300

OCTUBRE 17 5000
 ANALISIS DE LA OFERTA:

El cliente debe ver qu beneficios le dar el comprar este tipo de producto de igual manera ser el costo
que tiene, siendo en este caso San Jos, al haber logrado posicionarse como un producto de buena
calidad y a su vez exquisito.

A su vez, otra razn es que los compradores tienen ms informacin sobre los productos en el mercado,
teniendo la capacidad de diferenciar que productos comprar y que productos son de calidad tambin que
tengan un balance con el costo, es decir que el producto vaya de acuerdo con el precio.
Caractersticas de Turrones San Jos

Suave
Dulce
Sano
Producto De Calidad
Producto Nacional

Turrones San Jos es una empresa con mucho potencial dentro del mercado peruano, siendo sus
principales competidores:

Doa Pepa
San Roque

Los Turrones tienen un gran poder de demanda y por ende la empresa San Jos concentra la mayor
oferta en el mercado junto con la empresa ms grande Doa Pepa. Entonces se podra decir que est
ltima es su principal competencia sin descartar a las dems, pues el mercado de Turrones es muy
competitivo y constantemente se aplican estrategias de marketing, que son muy importantes en las
decisiones de los consumidores

CANTIDAD PRECIO
0 0
1200 17
1250 18
1300 18.5
5000 19
2. Detalla cual es el Comportamiento del Consumidor de acuerdo al mercado

El consumidor peruano se caracteriza por ser exigente, veloz y demandante al

momento de adquirir un producto, valoran el poder invertir su dinero en un
producto de calidad y compartirlo con la familia,
Por otro lado su comportamiento de compra es criterioso y a conciencia: slo
una pequea minora comprar impulsivamente, pero la mayora de las personas
es proclive a comprar productos de marcas renombradas.
La exigencia en trminos de calidad no implica descuidar el bolsillo. En este
sentido, el peruano, es un consumidor informado, atento y atrado por las
promociones y descuentos. En la actualidad dentro del mercado de turrones,
existen un sinfn de opciones, pero la gente le da preferencia a la calidad y
delicia que este le genera a su paladar.

Inalcanzable

Alcanzable
 3. Diagnosticar los niveles de produccin y costos eficientes de corto plazo
en una empresa local de acuerdo a los recursos disponibles.

El costo de producir una unidad de Turrn de un Kilo es la siguiente:

COSTOS PRECIO
Costo Unitario 6.4
C.F Unitario 2.5
+ C.V Unitario 3.9

COSTOS VARIABLES U. COSTOS FIJOS U.

HARINA 0.9 ALQUILER DE LOCAL
MANTECA 1
MANO DE OBRA S/.
CHANCACA 0.05 2.50
SERVICIOS
MEMBRILLO 0.1
OTROS GASTOS
ANIS 0.2
HUEVOS 1
GRAGEAS 0.1
HOJAS DE HIGO 0.2
CANELA 0.2
SAL 0.1
NARANJA 0.1
TOTAL 3.95

Los Costos Mensuales, segn la cantidad de Turrones Elaborados en las diferentes

fechas son los siguientes:

PERIODO COSTOS
MENSUALES
JULIO S/. 7,680.00
AGOSTO S/. 8,000.00
SETIEMBRE S/. 8,320.00
OCTUBRE S/. 32,000.00
A continuacin hallaremos las diferentes variables: CT, CFT, CVT, CFu, CVu,, Cu y
CMg.

Unidades Costo Fijo Total Costo Fijo

producidas (Q) (CFT) Medio (CFMe)

1200 3000 2.50

1250 3000 2.40
1300 3000 2.31
5000 3000 0.60

TURRONES CT (S/.) CFT (S/.) CVT (S/.) CFu(S/.) Cvu (S/.) Cu (S/.) CMg (S/.)
0 3000 3000 0 0 0 0 0

1200 7680 3000 4680 2.50 3.9 6.4 3.9

1250 7875 3000 4875 2.4 3.9 6.3 3.9

1300 8070 3000 5070 2.3 3.9 6.2 3.9

5000 22500 3000 19500 0.6 3.9 4.5 3.9

4. Identifica el mercado en el cual opera

Panificadora San Jose pertenece al oligopolio; esta pertenece a la competencia

imperfecta debido a que hay pocos participantes en este tipo de mercado, cada
oligoplico est al tanto de las acciones de sus competidores. Dado que las
decisiones de una empresa afectan o causan influencias en las decisiones de
las otras, se establece una situacin de equilibrio en el grupo de oferentes, con
lo cual deja de existir competencia de mercado.

El oligopolio supone la existencia de varias empresas en un mercado

determinado que ofrecen un mismo producto, pero de tal forma que ninguna de
ellas puede imponerse totalmente en el mercado pues esta situacin implicara
la aparicin de un monopolio
5. Propone mejoras para maximizar su beneficio en el proceso de toma de
decisiones, mediante los principios, instrumentos y herramientas analticas de la
economa

PROPUESTA DE MEJORA

En el mercado Nacional, estamos en el puesto N 2 Debido a que nuestro precio de venta se

estima entre los 17-19 Soles, mientras que nuestra competencia directa es Doa Pepa con un
precio de venta de 14-16 Soles, lo que los convierte en una opcin econmica ms viable,, pero
no respecto a calidad ni gusto debido a que la gente tiene preferencias y tienen un paladar
exigente, en la mayor parte del Sector A y B San Jos muestra mayor denominacin de
mercado..

CANTIDAD
PERIODO PRECIO
DEMANDADA

JULIO 1200 19
AGOSTO 1250 18.5
SETIEMBRE 1300 18
CREECIMIENTO
OCTUBRE 5000 17
MENSUAL

PERIODO
CANTIDAD
PRECIO
10%
DEMANDADA

JULIO 1500 16
AGOSTO 1550 15.5
SETIEMBRE 1600 15
OCTUBRE 5300 14
 CONCLUSIONES

Es una Empresa Rentable, con un buen margen de ganancias.

Tiene una buena cobertura, ya que se encuentra en un punto clave comercial. (Centro de Lima)

Tiene una misin y visin bien estructurada.

Tiene una proyeccin de ventas positiva a largo plazo.

RECOMENDACIONES

Deberan reducir sus precios de ventas, para lograr ser ms competitivos, obtener mayores
ganancias y as lograr el liderazgo de mercado en nuestro rubro.
Deberan tomar en cuenta los temas de Marketing, como una de sus prioridades.
Debera implementar un servicio de Delivery.
Deberan constituir sus propios locales, para reducir costos fijos.