Cultivo de Fresa PDF

MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE FRESA
JOS LUIS PIMENTEL EQUIHUA MARTHA

ALICIA VELZQUEZ MACHUCA
Zamora, Michoacn, febrero del 2010
1
DIRECTORIO
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.- Secretario de Agricultura, Ganadera,

Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin.
Lic. Mariano Ruz Funes Macedo

Subsecretario de Agricultura SAGARPA.
Ing. Simn Trevio Alcntara

Director General de Fomento a la Agricultura SAGARPA
Ing. Rodrigo C. Diez de Sollano Elcoro

Director General del Fideicomiso de Riesgo Compartido FIRCO
Lic. Atanasio Espinosa Ramrez

Gerente Especializado FIRCO
COMIT NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO FRESA
Biol. Esteban Cruz Ley Daz Barriga

Representante Gubernamental
Ing. Pablo Gutirrez Galvn

Representante No Gubernamental
CONSEJO NACIONAL DE LA FRESA, A.C. ( CONAFRE, A.C.)
Sr. Octaviano Magaa Ortiz

Presidente
Dr. Jos Luis Pimentel Equihua

Vocal de Organizacin y Capacitacin
Dra. Martha Alicia Velzquez Machuca

Vocal de Investigacin y Transferencia de Tecnologa.
Sr. Jess Mndez Ceja

Vocal de Produccin
L.C.P. Hctor Carlos Garca del Ro

Vocal de Financiamiento y Seguro
Ing. Aurelio Vzquez Glvez

Vocal de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria
2
Sr. Jos Smano Zamora
Vocal de Industria y Comercializacin
CONSEJO CONSULTIVO DEL CONAFRE, A.C.
Ing. Jess Chvez Tapia

Sr. Ramn Gonzlez Inocencio
Sr. Jos Francisco Mndez Garca
Ing. Rolando Torres Becerra
Dr. Jos Luis Seefoo Lujn
Ing. Cecilio Zamora Ramos.- Facilitador Nacional del Sistema Producto Fresa.
CONSEJOS ESTATALES DE PRODUCTORES DE FRESA
Sr. Enrique Barbosa Padilla

Presidente del Consejo Estatal de Productores de Fresa del Estado de Guanajuato, A.C.
Sr. Julio Pia Prez

Presidente del Consejo Estatal de Productores del Estado de Mxico, A.C.
Sr. Juan Garibay Villalobos

Presidente del Consejo Estatal de la Fresa de Michoacn, A.C.
Este Programa es de carcter pblico, no es patrocinado ni promovido por partido poltico

alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Esta
prohibido el uso de este programa con fines polticos, electorales, de lucro y de otros
distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este Programa,
deber ser denunciado y sancionado con la Ley aplicable y ante la autoridad competente".
3
Jos Luis Pimentel Equihua, Martha Alicia Velzquez Machuca
MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE LA FRESA EN EL VALLE DE

ZAMORA-JACONA Y TANGANCCUARO, MICHOACN
Primera edicin: 2010
Consejo Nacional de la Fresa, A.C.

Francisco J. Mjica No. 3, Fracc Jardines de Catedral.
Cdigo Postal 59670. Zamora, Michoacn. Tel. (+52 351) 51 21504
www.conafre.com, conafresa@yahoo.com.mx
Instituto Politcnico Nacional

Justo Sierra No. 28 Col. Centro Cdigo Postal 59510 Jiquilpan, Mich.
Tel. (+52 353) 53 30218. mvelazquezm@ipn.mx
D.R. Derechos reservados por los autores:

Jos Luis Pimentel Equihua
Martha Alicia Velzquez Machuca

ISBN:
Impreso en Mxico
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PRESENTACIN
El presente manual contiene los elementos bsicos para el manejo del cultivo de fresa, bajo
los sistemas de mediana (riego por goteo y acolchado) y alta tecnologa (sistema de
macrotnel).
Se han generado una extensa literatura en torno al cultivo; la gran adaptabilidad de la fresa
a diferentes condiciones climticas hace necesaria una gua tcnica para cada regin en
particular, aunque con algunos elementos comunes; tal es el caso de plagas como la araa
roja y enfermedades de la raz y corona. La zona productora de fresa que nos ocupa en este
manual, comprende dos reas fuertemente diferenciadas por aspectos edficos y climticos:
los valles de Tanganccuaro y Zamora-Jacona. Los suelos del valle de Tanganccuaro son
bsicamente de textura franca (ligera), con gran cantidad de xidos de Fe, profundos y de
buen drenaje, condiciones que se han considerado idneas para el cultivo de esta roscea.
Las temperaturas son frescas (media de 16oC y la precipitacin es relativamente alta (media
de 900 mm anuales). Para el caso el valle de Zamora-Jacona, los suelos son, en alto
porcentaje, del tipo Vertisol, que se caracterizan por su color marrn, alto contenido de
arcilla (suelos pesados), drenaje deficiente y de buena fertilidad (alta capacidad de
intercambio de cationes). Las temperaturas en esta zona son ms altas que en
Tanganccuaro (media de 18oC) y menor la precipitacin (media de 800 mm anuales).
Adicionalmente, la calidad y cantidad de agua disponible es marca distintiva de estos
valles, teniendo Tanganccuaro los mejores indicadores en estos aspectos hdricos.
Como consecuencia de estas caractersticas ambientales, el cultivo de la fresa tiene un

manejo especfico en cada uno de los valles, aunque se mantienen ciertas generalidades.
Con fundamento en estas diferencias, en el presente manual se hace alusin a las labores o
manejo especfico a que es sujeto el cultivo de la fresa en estas dos zonas productoras,
aunque buscando las regularidades para cumplir el objetivo de ser una gua tcnica.
Agradecemos infinitamente todos los apoyos brindados por la SAGARPA, El consejo
Nacional de la Fresa (CONAFRE A.C.), a los ingenieros agrnomos prestadores de
5
servicios en la regin y a nuestros centros de investigacin Colegio de Postgraduados y
CIIDIR-IPN-U-MICH.
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INDICE
PRESENTACIN ............................................................................................................................. 5
INTRODUCCIN........................................................................................................................... 10
Elementos bsicos de la morfologa y la fisiologa de la fresa ................................................. 10
CAPTULO I. MANEJO DEL VIVERO DE FRESA ................................................................. 13
Seleccin de variedades............................................................................................................... 13
Seleccin y preparacin del terreno .......................................................................................... 17
Barbecho ................................................................................................................................... 18
Rastreo....................................................................................................................................... 18
Nivelacin ................................................................................................................................. 19
Surcado o formacin de camas.................................................................................................. 20
Desinfeccin de suelo................................................................................................................ 20
Trazo de desages, regaderas o canales .................................................................................... 23
Plantacin..................................................................................................................................... 24
Riegos ........................................................................................................................................... 24
Fertilizacin ................................................................................................................................. 25
Proteccin..................................................................................................................................... 25
Deshierbes .................................................................................................................................... 26
Labores culturales ....................................................................................................................... 27
Control de plagas y enfermedades ............................................................................................. 28
Cosecha de plantas ...................................................................................................................... 31
CAPTULO II. PLANTACION Y MANEJO DE LA HUERTA DE FRESA ........................... 32
Seleccin del terreno ................................................................................................................... 32
Barbecho ...................................................................................................................................... 33
Rastreo ......................................................................................................................................... 34
Nivelacin..................................................................................................................................... 34
Entanquinado .............................................................................................................................. 35
Plantacin..................................................................................................................................... 35
Acolchado de los surcos .............................................................................................................. 38
Acolchado..................................................................................................................................... 39
7
Fertilizacin ................................................................................................................................. 40
Control de malezas ...................................................................................................................... 41
Control de enfermedades............................................................................................................ 44
Riegos ........................................................................................................................................... 47
Cortes de fruta............................................................................................................................. 48
La calidad del agua ..................................................................................................................... 49
CAPTULO III. MANEJO TECNIFICADO DEL RIEGO Y LA FERTIRRIGACION DE
FRESA.............................................................................................................................................. 49
Introduccin................................................................................................................................. 49
Los materiales y equipo .............................................................................................................. 50
Bombas...................................................................................................................................... 50
Filtros ........................................................................................................................................ 51
Medidor de gasto ....................................................................................................................... 51
Manmetros de presin ............................................................................................................. 51
Inyector de fertilizante .............................................................................................................. 51
Vlvula de control ..................................................................................................................... 51
Regulador de presin................................................................................................................. 51
Unidad de control automtico ................................................................................................... 52
El diseo del sistema ................................................................................................................... 53
La instalacin del equipo........................................................................................................... 54
Mantenimiento del sistema........................................................................................................ 54
La frecuencia de riegos ............................................................................................................. 55
La aplicacin de fertilizantes..................................................................................................... 55
CAPTULO IV. INSTALACION Y MANEJO DE MACROTUNELES PARA
PRODUCCION DE FRESA........................................................................................................... 56
Introduccin............................................................................................................................. 56
Preparacin del terreno .............................................................................................................. 56
Desinfeccin de suelo................................................................................................................... 57
Instalacin y dimensiones del macrotnel................................................................................. 58
Condiciones de humedad, luz y temperatura ........................................................................... 60
8
Manejo del riego y fertilizacin.................................................................................................. 61
Control de malezas ...................................................................................................................... 62
Otras medidas.............................................................................................................................. 63
Diseo y mantenimiento de reas y espacios de trabajo .......................................................... 64
Medidas de inocuidad y sealizaciones ..................................................................................... 64
Seguimiento del cultivo mediante registros y bitcoras ........................................................... 65
Cosecha, empaque y transporte de la fruta .............................................................................. 65
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................. 69
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INTRODUCCIN
La fresa es un cultivo social por excelencia en el sentido de la extensa ocupacin de
mano de obra durante prcticamente todo el ao. Las intensas actividades que demanda el
cultivo durante su ciclo -plantacin, mantenimiento y cosecha del vivero, plantacin,
deshierbes, fertilizaciones, aspersiones, cosecha y procesamiento de la fruta, son fuente
importante de empleo en las zonas freseras. Para el productor, el cultivo de fresa representa
la posibilidad de ingresos peridicos al prolongarse el periodo de cosecha por 6-7 meses
(noviembre a mayo), con cortes de fruta 3 a 4 veces por semana. No obstante los elevados
costos de inversin ($100,000 a $300,000/ha), dependiendo del sistema de produccin
usado.
Elementos bsicos de la morfologa y la fisiologa de la fresa
La fresa tiene una marcada estacionalidad, perodos especficos de plantacin, produccin
de estolones, flor y fruto y cosecha.
La planta de fresa es pequea, de unos 25-30 cm por arriba del suelo, y la raz profundiza a
unos 40 cm es perenne y de consistencia herbcea. Como una roseta con hojas verdes y
flores blancas.
Las races de la fresa son de dos tipos, races y raicillas: las races son gruesas, de mayor
longitud, de color caf, tejidos leosos (suberizados) de larga vida. Las raicillas son
delgadas, de color blanco, de vida corta, una o dos semanas; son las ms activas para
absorber el agua y los nutrientes pero de constante renovacin y de gran sensibilidad a los
cambios del ambiente. Se concentran en los primeros 20-30 cm del suelo. Por lo tanto
pueden romperse fcilmente con las labores de cultivo o escardas.
Hoja
Tallo o Cuello
Raz
10
Hojas trifoliadas, fruto y flores. (Imagen: Jos Luis Spalos, ptalos, estambres y gineceos. (Imagen: Jos
Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca) Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
La corona o tallo es corto, de forma cnica, en ella se acumulan reservas nutritivas que le
sirven para nutrirse durante el trasplante. De la corona salen los peciolos foliares; los
peciolos son largos, y en la punta estn las hojas, estas se dividen en tres foliolos cuyo
margen es aserrado.
Hojas, frutos, flores y estolones.
(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
11
Las hojas tienen una gran cantidad de estomas (se calculan de 300-400/ mm2) y eso permite
una gran transpiracin.
Las flores emergen del tallo, tienen un largo peciolo y cinco o seis ptalos de color blanco,
con unos 20 estambres de color amarillo y aproximadamente ochenta gineceos de color
verde amarillento sobre un receptculo carnoso. Cada vulo fecundado da origen a un fruto
tipo aquenio, varios aquenios fecundados al crecer y desarrollarse forman el fruto que
conocemos como fresa.
La mejor produccin se alcanza con 1 kg de fruta por planta durante la temporada.

La fresa se planta a mediados del mes de agosto y principios de septiembre y dura unos 8
meses, dependiendo del clima y otros factores, puede sostenerse la huerta ms o menos
tiempo.
Producir fresas implica que se van a poner atencin al menos a grandes espacios de toma de
decisiones: proceso productivo, adquisicin de materiales y materias primas, instalaciones,
manejo de mano de obra y administracin de los recursos.
Frutos en diferentes grados de madurez. Frutos maduros.
(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y
Velzquez Machuca) Martha A. Velzquez Machuca)
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CAPTULO I. MANEJO DEL VIVERO DE FRESA
Seleccin de variedades
El cultivo requiere introducir nuevas variedades permanentemente a causa de los

requerimientos del mercado, las variedades deben sostener rendimientos elevados y alta
calidad del fruto, definida por caractersticas tales como: firmeza, tamao, color y
contenido de azcares, que exige la agroindustria, por lo tanto seleccionar la variedad
adecuada es un factor clave.
Variedades de fresa Festival y Fortuna
Los criterios de seleccin de la variedad exigen un complejo equilibrio entre las

necesidades de los mercados y la resistencia a plagas y enfermedades que caracterizan
dichas variedades. Bsicamente se consideran los aspectos de precocidad (produccin
13
temprana de fruto), resistencia a plagas y calidad del fruto. En el Cuadro 1 se muestran las
principales variedades utilizadas en la regin y sus caractersticas.
La precocidad est relacionada con el fotoperiodo. Las variedades de da corto florecen

principalmente en invierno y son las de mayor precocidad. Las variedades de da neutro lo
hacen indistintamente durante el ao, aunque se reconocen picos de produccin en la
primavera (marzo-abril).
Los productores de la regin acostumbran cultivar dos o ms variedades en un mismo

campo, esto obligara a tratamientos tcnicamente diferenciados, sin embargo por estrategia
de manejo conjunto no existe distincin.
El uso de distintas variedades, por otro lado, permite mantener una produccin
relativamente estable en virtud de los picos de produccin caractersticos de cada variedad;
as, mientras la variedad Camino Real produce sus ms altos rendimientos en marzo-mayo,
Festival lo hace en fechas tempranas (noviembre-marzo).
Distintas variedades de fresa (Albion y Festival) utilizadas en el valle de Zamora-Jacona y Tangancicuaro.

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Cuadro 1. Principales variedades de fresa en el valle de Zamora, Jacona y Tanganccuaro.
Enfriamiento
Variedad Caractersticas Fotoperiodo Resistencia a plagas y enfermedades Calidad del fruto
adicional*
Grande, excelente vida de
anaquel, buen sabor, para
Planta vigorosa, alto rendimiento, mercado en fresco y
Camarosa Corto 0-7 das Susceptible a marchitez por Verticillium.
produccin temprana. congelado, resistente a
dao por lluvia, tendencia a
deformacin del fruto.
Planta vigorosa con alta
produccin temprana, buena Grande, buen sabor y color,
Susceptible a pudricin de raz y corona por
Ventana polinizacin bajo condiciones Corto 0-7 das relativamente resistente a
Phythophtora, fruto susceptible a cenicilla.
ambientales adversas, excelente dao por lluvia.
para mercado en fresco.
Tamao medio, buen sabor,
Muy altos rendimientos en toda Generalmente buena tolerancia a pudricin color rojo oscuro.
Aromas Da neutro 10-21 das
la estacin de cosecha. de corona y patgenos del suelo Ocasionalmente
deformacin del fruto
Planta moderadamente vigorosa,
alta resistencia a condiciones Tolerante a la mayora de patgenos del
Grande, excelente sabor,
climatolgicas adversas, altos suelo (Verticillium,Phythophtora),
Albin Da neutro 10-18 das color rojo interno y
rendimientos. El sobre- moderadamente tolerante a cenicilla
externo.
enfriamiento o refrigeracin (Sphaerothecamacularis)y araa roja
puede propiciar excesiva
15
Contina del cuadro 1
produccin de estolones.
Camino Variedad tarda, plantas Sensible a las aspersiones con azufre, Grande, buen sabor,
Real compactas, requieren Corto 7-14 das relativamente tolerante a Phythophtora y altamente tolerante a dao
enfriamiento adicional. Verticillium. por lluvia.
Tamao medio, buen sabor,
Chandler Rendimientos moderados Corto poca firmeza en temporada
de calor.
Susceptible a antracnosis de fruto Fruto cnico, firme,
Corto, (Colletotrichumacutatum), pudricin de excelente sabor. Color
Planta vigorosa, gran productora
Festival productora de corona (Colletotrichumgloeosporodies) y externo rojo intenso y
de estolones, buen rendimiento.
inverno mancha angular de la hoja brillante, color interno rojo
(Xanthomonasfragariae). claro.
Poca necesidad de fro en vivero, Similar a Albin, buen
San ms precoz que Camarosa, sabor y buen tamao que
Da neutro Resistente a enfermedades
Andreas produccin estable durante el mantiene en toda la
ao, buena produccin. temporada
*Periodo recomendado de almacenamiento a 1 oC para ptimo vigor, rendimiento y calidad del fruto.
16
Las plantas madres proceden de viveros de California y otros estados de EEUU; stas son
cultivadas en terrenos que renen condiciones de bajas temperaturas en ciertas pocas del
ao. Estos viveros son supervisados por autoridades fitosanitarias (SAGARPA) y por los
compradores o introductores de planta autorizados en el pas, a fin de que las plantas que
han de ser introducidas cumplan los requisitos indispensables de calidad (buen tamao,
vigor y sanidad) para ser calificadas como plantas certificadas.
Los viveros norteamericanos obtienen, a su vez, plantas madre certificadas que fueron
reproducidas en invernadero a partir de meristemos libres de enfermedades. Ya en campo,
estas plantas pueden reproducirse en tres o ms generaciones de plantas madre que deben
pasar los controles de certificacin; el nmero de generacin se reconoce por el color de la
etiqueta. As, la primera generacin se le llama Fundacin y lleva una etiqueta blanca; la
segunda se denomina Registrada y la etiqueta es prpura; la tercera es Certificada con
etiqueta azul. Las subsecuentes generaciones no son certificadas y no llevan etiqueta.
Regularmente en el mes de enero se realiza el pedido de la cantidad de plantas y tipo de

variedad que se requiera. Esto se hace en las asociaciones de productores de fresa
autorizados para la venta de planta.
Seleccin y preparacin del terreno
Las plantas madre adquiridas a los introductores autorizados se establecen en un vivero

para su multiplicacin. El vivero debe establecerse en terrenos situados en zonas altas, con
temperaturas frescas durante el invierno. Las zonas serranas, fras y con suelos de textura
franca son los ms recomendados. La planta de fresa requiere acumular horas-fro para una
ptima produccin. En estas condiciones, la planta se hace de reservas de almidn y
azcares en el tallo y races lo cual dar mayor vigor y resistencia al transplante y, por
tanto, ptima produccin de fruta comercial. Las horas-fro se definen como la cantidad de
horas cuya temperatura sea menor a 7oC. Regularmente unas 380 horas-fro se consideran
adecuadas. Los requerimientos de baja temperatura se complementan con el
17
almacenamiento de las plantas en sistemas de refrigeracin, regularmente periodos de una a
3 semanas a 1oC.
La preparacin del terreno incluye un barbecho profundo, un paso de rastra, la nivelacin y

el surcado o formacin de la cama. El uso de labores adicionales depender de las
caractersticas del terreno, siendo fundamental dejar un surco mullido y nivelado.
Barbecho
Se recomienda que el arado profundice unos 40 cm en el suelo. El barbecho tiene la

finalidad de aflojar el suelo compactado, invertirlo y dejarlo expuesto a la accin del sol y
el aire para eliminar huevecillos y larvas de insectos, as como estructuras de patgenos y
semillas de malezas.
Instrumentos de Barbecho.
(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
Machuca)
Rastreo
Con esta labor se consigue desmenuzar los terrones grandes para dejar una cama mullida.
Regularmente se usan rastras de discos de 24 pulgadas de dimetro y 0.184 pulgadas de
grosor, aunque estas medidas varan con la marca y caractersticas del implemento.
18
Rastreo en la preparacin del terreno.
Machuca)
Nivelacin
sta ha de realizarse preferentemente con modernos equipos de lser, computadora y
tractores equipados para la nivelacin; es una tcnica eficiente aunque costosa. El costo,
para un terreno de 5 hectreas que requiera unas 14 horas de trabajo, es de $11,000.00 a
$12,000.00 (a precios de 2009). Se recomienda una pendiente de 8 cm por cada 100 m
(0.08%).
Labores de Nivelacin del Terreno. (Imagen: Jos Luis
Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
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Surcado o formacin de camas
En la regin es usual utilizar tanto el surco como la cama en los viveros. Los surcos y
camas se trazan siguiendo la pendiente del terreno. El ancho del surco para vivero es de
unos 80-100 cm, siendo recomendable que la longitud no exceda los 100 metros para
facilitar el manejo de la humedad en los riegos y el rpido desalojo del agua de lluvia. La
cama regularmente es de 120 cm de ancho y 20cm de alto
Camas formadas e inicio del riego para vivero. (Imagen: Jos

Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Desinfeccin de suelo
La obtencin de plantas de vivero sanas es un factor esencial en el xito del cultivo, razn
por la que se recomienda desinfectar el vivero antes de instalar las plantas madre. Con esta
prctica se eliminan temporalmente patgenos del suelo (hongos, nematodos), plagas y
malezas.
En el Cuadro 2 se presentan los pesticidas y dosis recomendadas en fresa. Es recomendable

realizar pruebas preliminares de estos pesticidas antes de su aplicacin final debido a que su
eficacia depende de las condiciones del suelo.
20
Cuadro 2. Desinfectantes de suelo recomendados para el control de hongos del suelo y
arvenses.
Plagas y
Forma de Forma y dosis de
Nombre comercial Ingrediente activo patgenos que
accin aplicacin
controla
CLOROPICRINA Lquido que 150-300 kg/ha.
gasifica en el Inyectar al suelo
suelo (para aplicando
inyeccin al inmediatamente
Tricloronitrometano suelo) o acolchado VIP, a Hongos del suelo
Lquido 20-25 cm de
emulsificable profundidad. Dejar
(para aplicar en 2-3 semanas antes
lnea de goteo) de plantar.
PICCHLOR 60 420 litros/ha,
Inyectar al suelo,
bajo acolchado y
en pre-plantacin.
Lquido que
Mantener el
gasifica
plstico unos 20
60% Cloropicrina& (inyeccin al Hongos del suelo,
das y despus de
40% 1,3- suelo) o nematodos,
eliminarlo, dejar
dicloropropeno solucin semillas de
otros 15 das antes
emulsificable malezas
de plantar.
(en lnea de
Para aplicar en
goteo).
goteo usar
preferentemente
dos lneas de
goteo.
TELONE C35 330 litros/ha
61.1% 1,3- Inyectado al suelo
dicloropropeno + antes de formar el Nematodos,
34.7% cloropicrina surco y 4-5 hongos del suelos
semanas antes de
plantar.
21
Metam sodio y metam potasio tienen un control errtico sobre hongos del suelo.Picchlor 60 y Telone C35
requieren unos 30 metros libres de cultivo, como zona de seguridad.Cloropicrina se descompone en el suelo
en nutrientes para las plantas.Fuente: www.hos.ufl.edu/vegetarian/09/Apr/VPH%202009-
2010/Chap%206.pdf
Cubierta de plstico al suelo, previo a la aplicacin de los desinfectantes.

Como medidas de seguridad en el manejo de fumigantes al suelo, se recomienda dejar un

espacio o zona de amortiguamiento entre la zona de aplicacin y las zonas habitadas, as
como el uso de equipo protector para los trabajadores.
La desinfeccin del suelo y el control de plagas y enfermedades durante el ciclo del vivero y
plantacin comercial, deben integrarse a un plan general de manejo. En el diseo de ste han de
incluirse medidas como: uso de variedades resistentes o tolerantes, rotacin de cultivos, uso de
compostas y abonos verdes, manejo eficiente de la humedad, entre otras.
22
Diseo del sistema de riego
Usualmente los riegos en los viveros se realizan por canales y las estructuras para conducir
el agua as como aquellas destinadas a desalojar los excedentes del riego (drenajes) deben
acondicionarse adecuadamente. La planta de fresa es particularmente sensible a los excesos
de humedad; en estas condiciones se desarrollan enfermedades de la raz que pueden
transportarse a la huerta comercial y dar lugar a severos problemas fitosanitarios.
Canal
intraparcelario
Broma o bordos
internos
Estructuras internas para el control del agua. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y
Martha A. Velzquez Machuca)
Para el manejo del agua en el terreno, se disean cuatro tipos principales de estructuras: 1)
el canal principal, que deriva agua de una fuente cercana (ro, presa, pozo) y que es
utilizado por grupos de terrenos; 2) el canal intraparcelario, que conduce el agua dentro de
la parcela; 3) los bordos internos llamados localmente bromas- para controlar de forma
ms precisa la cantidad de agua en los surcos; 4) canales de drenaje, localizados al final de
los surcos para desalojar los excedentes de agua.
23
Plantacin
Si el vivero se dise con surcos de 80 cm, la plantacin se realiza en el centro de cada

tercer surco y a una distancia entre plantas de 1 m. En la modalidad de camas, la plantacin
puede hacerse en un diseo de marco real, en cuyo caso las plantas se colocan en el borde
de cada una de las camas, a doble hilera, a una distancia de 1 m; una variante es colocar las
plantas en el centro de cada una de las camas, a una distancia de 1 m. Debido a estas
modalidades, la densidad de plantacin vara de 1000 a 2000 plantas por hectrea.
Riegos
Antes de iniciar la plantacin debe humedecerse adecuadamente el terreno, de tal manera

que se facilite la introduccin de las plantas en el suelo sin causar dao a las races.
Usualmente los riegos se realizan por gravedad, aunque tambin se han introducido
recientemente los riegos presurizados (riego por aspersin). El nmero de riegos por aplicar
depende de las condiciones climticas y el tipo de terreno. Es recomendable auxiliarse de
tensimetros para decidir el momento del riego.
Riego del vivero (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A.

Velzquez Machuca)
24
Fertilizacin
La fertilizacin en el vivero no debe ser abundante para evitar el crecimiento excesivo del
follaje. Una proporcin adecuada de fertilizantes es la formulacin 18-46-00 (N-P-K),
aplicado cerca de la planta, a dosis de 200 kg/ha y repartido en dos fracciones durante el
ciclo del vivero.
Vivero en etapa avanzada de produccin de plantas (Imagen: Jos

Proteccin
En las partes altas de la zona fresera (Tangancicuaro) frecuentemente se presentan

granizadas, razn por la cual se recomienda utilizar mallas antigranizo.
Dos tipos de mallas (Macro Y Microtunel) antigranizo para proteccin de viveros

25
Deshierbes
La limpieza y deshierbe de los terrenos es muy importante, con ello se evita que las
malezas alberguen insectos y enfermedades que daarn las plantas. La fumigacin del
terreno antes de plantar elimina semillas de maleza y mantiene el vivero limpio por un
tiempo. Cuando no se fumiga previamente, los deshierbes se pueden hacer con mano de
obra, utilizando las llamadas rozaderas o azadones, o bien con productos herbicidas
aplicados al fondo del surco; en este ltimo caso, cuidando que las aspersiones no lleguen a
las plantas de fresa. Los productos herbicidas comnmente usados se muestran en el
Cuadro 3. Para un uso adecuado de los herbicidas, consultar con agrnomos especializados.
Vivero libre de malezas (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y

Martha A. Velzquez Machuca)
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Cuadro 3. Herbicidas empleados en el vivero de fresa.
Nombre Ingrediente activo Forma de accin Forma y dosis de aplicacin
comercial
GRAMOXON Aplicar en aspersin al
E fondo del surco, evitando
1,1-dimetil-4,4- Malezas tocar las plantas. Usar
bipiridilo dicloruro establecidas surfactante no-inico.No
aplicar ms de tres veces.
500 g/ha
DEVRINOL Pre-emergencia a
las malezas. No
aplicar despus
Napropamida 2-4 kg/ha
de la primera
floracin. Inhibe
estolones.
DACTHAL Pre-emergencia a
las malezas. No 8-12 kg/ha Aplicacin en
Dimetiltetraclorotere
aplicar despus banda en el lomo del
ftalato
de la primera surco.
floracin.
Fuente: http://cesantacruz.ucdavis.edu/files/41844.pdf
Labores culturales
Las principales labores culturales en el vivero, aparte de las ya mencionadas, son las
escardas y la eliminacin de flores. La escarda tiene la finalidad de aflojar el terreno que
se ha compactado, mejorar la aireacin y eliminar humedad excesiva; se realiza con
tractores pequeos armados con el implemento adecuado (arado de rejas) y incluso con
animales de tiro como el caballo si el rea del terreno es pequea. El objetivo de las plantas
en el vivero es producir el mayor nmero posible de plantas hija en estado ptimo de
27
vigor y sanidad, canalizando toda la energa de la planta a ese fin. La eliminacin de las
flores en esta etapa favorece la produccin de estolones, denominados localmente
raigones, los cuales darn origen a nuevas plantas.
Cama de vivero con plantas y estolones

Machuca)
Control de plagas y enfermedades
En el vivero es aconsejable la desinfeccin previa del terreno para reducir o eliminar la

proliferacin de hongos, nematodos y plagas del suelo en las etapas cruciales del desarrollo
de las plantas. El entarquinamiento de los suelos ayuda a disminuir lo que se conoce como
densidad de inculo, es decir, elimina una proporcin de esporas de hongos y larvas de
gallina ciega. En caso de no realizarse stas prcticas preventivas, se recomienda una
vigilancia continua del vivero a fin de detectar la presencia de enfermedades vasculares y
radiculares en las plantas, realizando las aplicaciones pertinentes de pesticidas para su
control. En el Cuadro 4 se muestran las principales enfermedades y plagas en vivero y sus
alternativas de control. Para un manejo ms adecuado de estos pesticidas, consultar con un
agrnomo especializado.
28
Daos por mildiu (Sphaerotheca macularis) en vivero
Daos por antracnosis (Colletotrichum acutatum) en estolones.

29
Cuadro 4. Principales enfermedades y plagas en las plantas de vivero de fresa en el valle de
Zamora-Jacona y Tanganccuaro y su control.
Agente Medidas
Pesticidas para su control,
Enfermedad/plaga causal/condiciones adicionales de
dosis y recomendaciones
favorables manejo
ENFERMEDADES
Antracnosis SWITCH, 600-800 g/ha,
no aplicar ms de dos veces
consecutivas. Dejar al
Variedades
Colletotrichum menos 12 horas como
resistentes,
acutatum/ intervalo de seguridad.
plantas
Alta humedad relativa, CAPTAN 50WP, 0.5
certificadas,
riegos excesivos, kg/100 litros de agua , no
desinfeccin de
plantas madre aplicar cerca o en
suelo. rotacin
infectadas combinacin con aceites.
con crucferas
Dejar 24 horas como
intervalo de seguridad.
CABRIO EG
Pudricin del fruto CAPTAN, P.H. 3.0-4.0
Botrytis cinerea
kg/ha
Pudricin de la corona Plantas
Phytophthora
certificadas,
cactorum/
seleccin de
Suelos pesados, FOSETYL-ALUMINUM
suelos de textura
temperaturas fras a (Alliete), 2.5 a 5.0 kg/ha,
franca y buen
moderadas, con 12 horas de intervalo
de seguridad. drenaje, surcos o
Riegos excesivos,
camas altas,
Plantas madre RIDOMIL, concentrado
variedades
infectadas emulsionable, 1.5-2.5 l/ha
tolerantes,
Suelos no
desinfeccin de
desinfectados
suelo.
Peca de la hoja Mycosphaerella CAPTAN P.H., 1-1.5
fragariae kg/ha
Mildi FOLPET, polvo
Sphaerotheca
humectable, 1.5-2.5
macularis
kg/ha
Cenicilla Sphaerotheca BENOMIL, 350-500
macularis g/100 L
PLAGAS
Araa roja ETOXAZOLE,
suspensin concentrada,
200-400 ml/ha. Control de todos
PROPARGITE, los estados
Tetranychus urticae concentrado inmaduros:
emulsionable, 1-1.5 l/ha. huevos, larvas,
FENPROPATRIN, 0.5- ninfas
0.7 l/ha, una aplicacin en
prefloracin y otra en
30
Continua cuadro 4
postcosecha.
OXIDO DE
FENBUTATIN, 0.5
l/ha.
ABAMECTINA,
concentrado
Emulsionable, 80-100
ml/100 l de agua.
Gusanos Bacillus thuringiensis,
Helicoverpa zea 0.25-1.0 kg/ha,
Spodoptera exigua MALATION, concentrado
emulsificable, 1-2 kg/ha.
Chinche lygus ETION, concentrado
Lygus lineolaris Emulsionable, 1.5-2.0
l/ha
Trips DIAZINON, concentrado
Thrips sp
emulsificable, 2-3 l/ha
Gallina ciega CARBOFURAN, Entarquinamiento
Phyllophaga sp. suspensin acuosa, 200 previo de los
cc/100 L suelos
Cosecha de plantas
La cosecha se realiza en los meses de julio y agosto. Antes de cosechar, deber

humedecerse adecuadamente el terreno para facilitar la extraccin de las plantas sin daar o
romper las races. En el vivero se hace una seleccin previa de las plantas, eligiendo
aquellas que muestren una buena madurez (buen tamao de la corona), mayor vigor y
sanidad; evitar en lo posible las plantas delgadas y con poco desarrollo de la raz. Al
momento de seleccionar las planta, se recomienda realizar una poda de hojas para evitar
una excesiva transpiracin luego de su plantacin en el terreno comercial.
Las plantas se van formando en los llamados manojos o grupos de 50 plantas que se
sujetan con hilo de polietileno y se trasladan al campo definitivo. Se recomienda no
exponer las plantas al sol y trasplantarlas en un plazo no mayor de 24 horas despus de la
cosecha o arranque para evitar su deshidratacin.
31
En la regin de Zamora, una planta madre puede producir grupos de 50 hasta 100 plantas;
sin embargo, se recomienda cuidar que se desarrollen un mximo de 30 plantas para
garantizar su vigor.
CAPTULO II. PLANTACION Y MANEJO DE LA HUERTA DE FRESA
Seleccin del terreno
Para un buen desarrollo de las plantas en la huerta, se recomienda seleccionar terrenos sin
problemas de acumulacin de sales o de sodio intercambiable y sin presencia de caliche
(carbonato de calcio) en cantidades mayores a 6%. Con esta ltima medida se asegura un
pH favorable para el desarrollo de las plantas (6-7). Para determinar en campo el pH del
suelo se utiliza un dispositivo o papel pH-metro que se sumerje en una solucin del suelo:
una medida ms exacta del pH del suelo es la que se determina en el laboratorio de anlisis
de suelos. El pH es importante porque indica la facilidad o dificultad con que las plantas
absorben los nutrientes del suelo. Existe una escala de medicin para el pH; 7 es el nmero
que indica neutralidad, es decir equilibrio entre presencia de iones hidrgeno y iones
oxidrilo (OH). Arriba de 7 indica mayor presencia de iones oxidrilo o alcalinidad; debajo
de 7 indica mayor presencia de iones hidrgeno, es decir acidez.
Otro aspecto de relevancia en la seleccin del terreno es su contenido de materia orgnica.

La materia orgnica aporta pocas cantidades de nutrientes al suelo, sin embargo sus
ventajas radican en que mejoran las condiciones fsicas del suelo, ayudan a la aireacin,
retencin de humedad, mejoramiento del pH y por lo tanto a la disponibilidad de nutrientes
aplicados en los fertilizantes.
Las fuentes de materia orgnica pueden ser los estircoles, los residuos de cosecha y los
abonos verdes y ltimamente el composteo. Para utilizar los estircoles y las compostas
deber cuidarse la salinidad de estos materiales, porque si contienen muchas sales pueden
daar al cultivo.
32
La incorporacin de los desechos de las cosechas y de abonos verdes, como janamargo,
trbol u otra leguminosa, as como de compostas derivadas de vegetales puede ser una
buena alternativa para aumentar la materia orgnica. Es recomendable que el terreno en
cuestin est sujeto a una rotacin de cultivos donde se desarrollen alternativamente
gramneas y leguminosas, esto con la finalidad de romper el ciclo a algunas plagas y
patgenos; las leguminosas, adems, mejoran la fertilidad del suelo al fijar importantes
cantidades de nitrgeno atmosfrico.
Si el cultivo anterior fue maz o trigo, es conveniente el desvarado y/o picado de los
residuos para su posterior incorporacin al suelo con el barbecho. Esta actividad se realiza
mediante una desvaradora.
La textura del suelo debe ser preferentemente franca, con porcentajes similares de arena,
limo y arcilla. Si el suelo es pesado (arcilloso) es conveniente la incorporacin previa de
fuertes cantidades de materia orgnica, evitando los abonos derivados del ganado debido a
su contenido de sales.
Barbecho
El barbecho se hace con arado de discos o arado de vertedera acoplado al tractor; el nmero
de pasos del arado sobre el terreno depende de la dureza del suelo, pudiendo consistir en
dos ms en cuyo caso se denominan cruzas. El barbecho tiene como finalidad aflojar el
suelo, enterrar residuos de cosechas y destruir malezas. Adicionalmente, con esta labor se
expone la parte enterrada del suelo a la accin del aire y del sol y, con ello muere una buena
parte de los huevecillos y larvas de plagas e incluso bacterias y estructuras de hongos
fitopatgenos que ah habitan. La aireacin del suelo, por otra parte, estimula el desarrollo
de microorganismos benficos que ayudan a incrementar la fertilidad y desarrollo de los
cultivos, tal es el caso de las bacterias fijadoras de nitrgeno y los hongos micorrcicos. De
esta manera, el barbecho permite aflojar, airear, asolear, sanear y mejorar la fertilidad del
terreno.
33
Rastreo
El rastreo consiste en pasar por el terreno la rastra, que bsicamente es un arado de discos
mltiples con dimetro pequeo, acoplado al tractor. Este implemento ayuda a romper los
terrones grandes que resultaron del barbecho y permite la formacin de una superficie
suficientemente mullida que facilita la formacin de los surcos o camas de plantacin. La
adecuada fragmentacin de los terrones, en tamaos lo suficientemente pequeos, es
necesaria para lograr una buena instalacin de las plantas en el suelo; con ello se mejora el
contacto y va seccionado el suelo, de tal manera que quede mullido para poder formar los
surcos y las camas de siembra o plantacin; esto permite recibir las plantas y exista mejor
contacto entre el suelo y la raz de las mismas, adems se distribuye mejor el agua del suelo
por capilaridad o minacin como se conoce localmente a la distribucin del agua a travs
del suelo.
Nivelacin
Nivelar el terreno significa emparejarlo para no dejar zonas o lugares donde el agua se
encharque. Para esto se utiliza una niveladora jalada por un tractor, o bien un aparato de
nivelacin con rayos laser.
Surcado
El surcado es el acondicionamiento del espacio o terreno necesario para el anclaje de las
plantas; es el sitio que le corresponde a las plantas. El tamao de los surcos debe ser de
unos 100 metros de largo y 0.80 a 1.20 metros de ancho por unos 30 o 40 cm de altura.
Surcado del terreno para la plantacin.
((Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
Machuca) 34
Entanquinado
La inundacin del suelo, entanquinado o entarquinado, tiene como objetivo reducir las
poblaciones de hongos del suelo, semillas de malezas, plagas del suelo y mejorar la
fertilidad del suelo aumentando la disponibilidad de elementos como el Fe y el P. Se
recomienda inundar el terreno por lo menos un mes, aprovechando la temporada de lluvias
antes de plantar.
Entanquinado de suelo en Jacona,Michoacn (Imagen: Jos
Uno de los problemas fundamentales de la planta de fresa es la susceptibilidad de las races

al ataque de hongos, siendo de fundamental importancia un sistema radicular sano. Si bien
la inundacin del suelo ayuda a disminuir la cantidad de hongos, se recomienda
complementar con una adecuada desinfeccin del terreno. Los pesticidas disponibles para
ello son los mismos recomendados para la desinfeccin del vivero.
Plantacin
Si el terreno ha sido previamente entarquinado, la plantacin se realiza al momento de

drenar el agua del mismo para dejar al suelo suave y permitir la mejor penetracin de la
raz de la planta en el perfil del mismo. Al plantar se recomienda introducir la raz lo ms
vertical posible, y a una profundidad tal que permita sobresalir del suelo la corona o cuello
35
de la planta. Para suelos no entarquinados, se aplica un riego de plantacin para que el
suelo tenga la humedad adecuada y facilite la insercin de la planta.
La distancia entre plantas es de 20-25 cm, a doble hilera.
Diseo de plantacin. (Imagen: Jos Luis Pimentel
Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Despus de la plantacin algunas plantas de fresa pueden morir; por lo tanto se estar
pendiente de volver a colocar plantas nuevas, esto se conoce como replantar. Si la planta
genera nuevos brotes o macollos en un periodo de 15 das, es indicativo de un buen
prendimiento.
Sistema de plantacin semi-directa. En este sistema, el plstico se instala en el surco desde

antes de inicio de lluvias, regularmente en el mes de mayo, y se horada o perfora cada 20-
25 cm en doble hilera; en cada perforacin del plstico se coloca una planta madre que dar
origen a otras plantas hija para cubrir el surco. Esta forma de plantacin est poco
extendida en sistema de macrotnel y fue usada principalmente en el sistema de plantacin
tradicional.
Sistema de plantacin directa. En este sistema, el plstico puede colocarse sobre el surco
antes de la plantacin o posterior a ella. En el primer caso, se facilita la superposicin del
plstico sobre el surco tanto manualmente como con el empleo de maquinaria especial para
ello denominada acolchadora ; con un implemento adicional (cortadora) se trazan las
36
horadaciones a una distancia de 20-25 cm, o puede realizarse con crculos metlicos
previamente calentados que se aplican sobre el plstico para formar los agujeros donde se
insertarn las plantas.
La colocacin del plstico posterior a la plantacin implica un mayor costo en mano de

obra y requiere una cuidadosa supervisin para evitar daar las plantas ya establecidas. En
ambos casos, el plstico debe cubrir completamente el surco para un control ms
homogneo de la humedad y el calor, especialmente en suelos de textura ligera; para ello
puede usarse un ancho de plstico suficiente para cubrir hasta el centro del fondo del surco,
fijndolo con grapas al lomo del surco y cubriendo con una capa de suelo. En el caso de
suelos de textura pesada, se ha observado que el no cubrir con hule toda la cama puede
favorecer cierto nivel de aireacin.
En la plantacin directa, las plantas provenientes del vivero se instalan en el campo en el

mes de agosto, en el surco previamente preparado como se indica lneas arriba. Con
distancias entre plantas de 25 cm a doble hilera se tiene una densidad de plantacin de una
67,000 plantas/ha. El ancho del surco, sin embargo, puede modificarse dependiendo del
tipo de terreno y su facilidad de manejo.
Una vez prendidas las plantas desarrollan sus hojas y su races; despus de unos 30 das
de plantada, la fresa puede generar estolones los cuales pueden dar lugar a nuevas plantas si
stos son enterrados convenientemente en el terreno. Generalmente se acostumbra cortar
estos estolones para no retardar la fructificacin.
37
Acolchado de los surcos
Los materiales plsticos utilizados en la zona para el acolchado son: el polietileno de dos
caras negra en la parte inferior y blanca en su cara al sol- de 50 micras de espesor. Este
tipo de plstico permite el control del crecimiento de malezas durante la temporada de
cosecha, aumenta la intensidad del calentamiento del suelo y permite reflejar hacia en
interior del tnel parte de la luz y el calor que llegan a la superficie del suelo.
Para la instalacin del plstico de acolchado pueden presentarse varias opciones,

dependiendo del manejo y formulacin de la desinfeccin del suelo realizada:
a) Desinfeccin con productos gasificantes (cloropicrina), uso de cubiertas plsticas de

alto calibre y sin formacin previa del surco.
b) Desinfeccin del suelo con productos emulsificantes aplicados en riego por goteo y
formacin previa de surcos definitivos.
En el primer caso, se retira el plstico utilizado para la desinfeccin, luego del periodo
necesario, y se forman los surcos con el tractor y los implementos adecuados,
posteriormente, se coloca el plstico para acolchado sobre el surco y se fija
convenientemente con grapas metlicas para evitar que se mueva o rompa. Actualmente se
est usando tractores con implementos que pueden formar el surco o cama y aplicar al
mismo tiempo el plstico de acolchado.
En el segundo caso, el plstico de acolchado se sobrepone al surco en labores previas a la

desinfeccin del suelo; la desinfeccin, en este caso, consiste en la aplicacin de los
pesticidas en la lnea de goteo. Despus del tiempo recomendado para el correcto
funcionamiento del o los pesticidas seleccionados, se trazan sobre el plstico las
perforaciones donde se colocarn las plantas.
El hule para el acolchado tendr las dimensiones del ancho del surco ms lo que se
considere conveniente para cubrir parte del talud del mismo. Esto significa que el hule
38
tendr al menos 150 cm de ancho, mientras que su longitud depende del surco (usualmente
unos 100 metros). El color blanco del hule estar hacia arriba y el color negro oculto o
hacia abajo.
El acolchado se puede instalar tambin de forma posterior a la plantacin. Si se hace el

acolchado cuando las plantas ya estn instaladas, entonces se perfora el hule y se saca la
planta al aire libre. Si se hace sin plantas ya instaladas entonces se perfora con precisin
segn la distancia elegida.
Surcos acolchados antes de la plantacin. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Instalacin del acolchado en pos-plantacin Arreglo de la planta sobre el acolchado

(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
Machuca) Machuca)
39
Fertilizacin
El diseo de un esquema de fertilizacin en fresa debe considerar los siguientes factores:

tipo de suelo, anlisis fsico-qumico del mismo, tipo de riego y sistema de produccin. Los
mximos rendimientos del cultivo, y por tanto sus requerimientos de nutrientes, estn
estrechamente relacionados con estos factores. As, para un sistema de produccin con
acolchado y riego por goteo, se espera una produccin una 50 ton/ha, mientras que en el
sistema de macrotnel pueden obtenerse unas 80 ton/ha; en el segundo caso los
requerimientos nutricionales son mayores que en el primer sistema.
En el Cuadro 5 se muestra un esquema general de fertilizacin para el sistema de riego por

goteo y acolchado. Se han marcado con color rojo los requerimientos de calcio en virtud de
una marcada diferenciacin en las necesidades de este nutrimento.
Cuadro 5. Esquema general de fertilizacin en un sistema de riego por goteo y acolchado.

Etapa del cultivo Aplicacin kg/ha/da
N P2O5 K2O Ca
Septiembre 0.3 0.4 0.3 0.0
Octubre-enero 0.5 0.4 0.5
Nov 0.2
Dic-Enero 0.3
Febrero-marzo 0.75 0.2 0.75
Marzo-abril 0.6 0.0 0.6 0.3
Total kg/ha en la 168 72 168 42

temporada
40
En suelos de textura ligera es conveniente la incorporacin de una fraccin del N y del K y
todo el P en preplantacin (fertilizacin de fondo).
En suelos de textura pesada (Vertisoles), con un contenido medio de 100 kg/ha de P

disponible caso frecuente en los Vertisoles del valle Zamora-Jacona- puede prescindirse
de la fertilizacin en preplantacin; en este caso, la primera aplicacin de fertilizante se
realiza a los 15 o 20 das despus de la plantacin. Se aplica predominantemente nitrgeno
-favorece el crecimiento de las hojas y races- y potasio esencial en la formacin y
almacenamiento de carbohidratos y protenas del fruto-. Si el fertilizante fosfatado no es
aplicado en preplantacin, ste se adiciona en el riego fraccionado adecuadamente como se
indica en el Cuadro 5.
Las dosis de fertilizantes se preparan disolviendo previamente los compuestos en tanques

especiales y de ah se distribuyen en el sistema de goteo. Las fuentes de fertilizantes
nitrogenados utilizados en fertirrigacin deben ser altamente solubles; las presentaciones
comerciales usuales para nitrgeno son: urea, el sulfato de amonio, nitrato de amonio y
nitrato de calcio. Las fuentes de fertilizantes fosfatados son el fosfato diamnico o DAP
[(NH4)2HPO4] y fosfato monoamnico o MAP (NH4H2PO4); para potasio, sulfato de
potasio (K2SO4) y para calcio, el nitrato de calcio [Ca (NO3)2].
Control de malezas
A los pocos das despus de la plantacin se debe empezar a deshierbar, eliminando la

maleza para evitar la competencia con el cultivo por luz, agua y nutrientes.
Esta labor de deshierbe es permanente durante toda la temporada de desarrollo de la huerta,

y es uno de los rubros de mayor costo porque se realiza con mano de obra. En algunas
ocasiones se puede aplicar herbicida, dirigido al surco, y de contacto como el Gramoxone,
al inicio de la plantacin o en las primeras semanas cuando el follaje de la fresa es pequeo
y no hay mucho riesgo de quemar las plantas de fresa.
41
Control de plagas
Las plantas de fresa son atacadas permanentemente por distintos organismos

simultneamente: insectos, bacterias, hongos, virus, viroides, fitoplasmas, etc., por lo cual
el agricultor y los tcnicos requieren realizar una vigilancia permanente para prevenir,
combatir y controlar los daos.
Entre las primeras plagas que pueden atacar un cultivo de fresa se encuentra la gallina ciega
(Phillophaga, sp), conocida en la zona como nixticuil, que habita en el suelo a diferentes
profundidades segn la poca y sus diferentes estados biolgicos; para su control parcial se
recomienda entarquinar o inundar el terreno luego de que se han realizado las labores de
preparacin (barbecho,surcado), dejando el agua por un tiempo mnimo de 8 das.
Regularmente este periodo es suficiente para eliminar las larvas. En caso de no usar la
inundacin, pueden aplicarse los pesticidas recomendados (ver Cuadro 4).
Cuando el meristemo o cogollo y las nuevas hojas de la planta han emergido, se debe
tener cuidado con el ataque de gusano cogollero (Spodopthera,sp.). Estos gusanos atacan
los brotes nuevos de las plantas; separando cuidadosamente las hojas ms jvenes se puede
observar el dao por gusano; ste es pequeo y se esconde fcilmente entre las hojas.
Gusano cogollero (Spodopthera sp)

Machuca)
42
Otras plagas cmo el pulgn y la mosquita blanca pueden atacar en edad temprana a la
planta, se recomienda darle vuelta a la hoja y revisar su envs o parte posterior. Los
pulgones son de color verde amarillento, semejantes a los piojos, mientras que la mosquita
es tpicamente color blanco y muy activa. Regularmente los daos por estos insectos no son
considerables, sin embargo su mayor peligrosidad estriba en que pueden ser vectores de
virus.
El caro de dos manchas, conocido como araa roja, ataca a las fresas desde el vivero y
coloniza el envs de las hojas. Debido a su tamao pequeo, es conveniente auxiliarse de
una lupa para observar los huevecillos y adultos; los huevecillos se observan como
pequeitas gotas de agua, perfectamente redondos. Los adultos se desplazan lentamente por
el envs, a diferencia de aquellos caros de hbitos entomfagos que son ms activos, si
estos estn presentes se reducen las posibilidades de mayor dao y crecimiento poblacional
del caro de dos manchas.
Los daos por araa roja se reconocen en la plantacin por la presencia de reas o
manchones donde el color verde brillante de la planta se torna opaco; estos conjuntos de
plantas pueden estar distribuidos a lo largo y ancho de la huerta, en manchones
irregulares dependiendo del grado de ataque del caro. La aplicacin de acaricidas (ver
Cuadro 4) debe seguir a un monitoreo de los daos causados, seleccionando el momento
adecuado en base a la densidad de araas que se detecte por fololo y hoja( de 5 a 10 caros
por foliolo se considera poblacin tolerable, arriba de este parmetro es importante iniciar
el control.)
Otro tipo de caro que ataca el cultivo es la araa ciclamina; el caro es microscpico y su
presencia se detecta por los daos que se observan en los meristemos o cogollos, los cuales
se arrugan y se tornan de un color verde plido, sin brillo. Para su control se utiliza el
insecticida Thiodan a las docis recomendadas por el ingeniero agrnomo.
La chinche lygus ataca en la poca de calor, se esconde debajo del hule de los acolchados,
sube a los brotes tiernos, las hojas, las flores y chupa la savia y tejido secndolos. Es un
43
insecto muy activo y provoca fuertes daos, sobretodo porque deforma los frutos y los deja
pequeos. Los adultos y las ninfas provocan los daos. Se recomienda revisar debajo de las
hojas y acolchados para descubrir las poblaciones de chinches y empezar la aplicacin de
insecticidas siempre bajo la recomendacin de los ingenieros agrnomos. Tambin se
recomienda eliminar malezas de los bordos o mrgenes de la huerta que pueden servir
como reservorios u hospederos de las chinches.
Los trips (Frankiniella, sp) atacan la flor de fresa, estos insectos pueden observarse en los
ptalos y al interior de las flores, aunque son relativamente pequeos, (1.5 mm de largo)
son muy activos, caminan rpido y constantemente, chupan los ptalos y daan los
estambres y los gineceos, esto impide la buena fecundidad y el desarrollo de los frutos. Se
considera que los trips podran estar controlando poblaciones de caros, pero se requieren
mas estudios para generar mayor conocimiento acerca de su comportamiento
Para su control se aplican los insecticidas Thiodan o Lorsban, a las dosis y frecuencias
recomendadas por los ingenieros agrnomos; se debe reconocer que el uso de insecticidas
tambin elimina insectos polinizadores como las abejas, por lo que se recomienda
seleccionar cuidadosamente el pesticida y aplicar slo en caso de ataques severos bajo un
esquema de manejo integrado de plagas.
Las babosas o caracoles tambin pueden daar el fruto, chupan y hacen horadaciones en el
fruto, por lo tanto debe cuidarse su control. Las babosas se esconden durante el da, y por la
noche suelen transitar por la huerta.
Control de enfermedades
Las enfermedades que se pueden presentar pronto son la pudricin de raz, tambin
conocida como secadera, esta enfermedad puede ser provocada por hongos de diferentes
gneros, entre ellos, Phytopthora, Fusarium, Verticillium, ya sea que estn predominando
algunos de ellos, o pueden estar presentes al mismo tiempo. Por esto es importante la
desinfeccin de la planta y del suelo antes de realizar la plantacin comercial as como el
44
uso de planta de vivero certificada. Una medida adicional es introducir las plantas en una
solucin con productos fungicidas como el Captan y/o Cercobin, antes de la plantacin con
el objeto de prevenir las enfermedades de la raz.
Inicio de pudricin de corona o tallo. (Imagen:

Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A.)
Una ves que las hojas se desarrollan, otras enfermedades puedan atacar, entre ellas la
llamada peca de la hoja (Mycosphaerella fragariae) y la mancha prpura. Para su
control, ver Cuadro 4 en la seccin de Viveros.
Mancha purpura. (Imagen: Jos Luis Pimentel Peca de la hoja. (Imagen: Jos Luis Pimentel
Equihua y Martha A. Velzquez Machuca) Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
45
Tambin puede atacar la enfermedad conocida como antracnosis producida por el hongo
Colletotricum, sp; ste ataca los peciolos y los constrie hasta necrosar toda la hoja,
produce lesiones en las flores y en los frutos jvenes y maduros.
Antracnosis en fruto. (Imagen: Jos Luis Pimentel

La pudricin del fruto, causada por el hongo Botrytis, sp se presenta cuando existen altos
niveles de humedad debajo de la cara del fruto que est en contacto con el suelo, por lo
tanto la aireacin es importante, esto se puede favorecer quitando el exceso de hojas o
follaje de las partes inferiores.
Pudricin del fruto. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
46
Recientemente en la regin del valle de Zamora-Jacona y Tangancicuaro se a detectado la
enfermedad conocida como ptalo verde, los sntomas se observan principalmente en el
fruto cuyos aquenios germinan para iniciar un desarrollo vegetativo y se obstruye la
formacin del fruto; el agente causal se identifica como un fitoplasma. Para el control de
esta enfermedad se recomienda revisar la plantacin, detectar las plantas enfermas y
sacarlas completamente del surco y quemarlas en un lugar alejado de la huerta.
Sntomas en el fruto del fitoplasma Ptalo verde. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
Machuca)
Riegos
Distribuir uniformemente el agua permite evitar encharcamientos y reduce las posibilidades

de ataque por hongos a la raz. Tambin permite que los nutrientes se distribuyan ms
uniformemente y mejor oxigenacin.
Despus del riego de plantacin, los siguientes riegos se aplican de acuerdo a la humedad
presente en la tierra y el clima, esto depende del tipo de terreno donde est la huerta, pero
siempre se intenta mantener el terreno a capacidad de campo, esto significa que existe
humedad disponible para la planta, pero no inundado. Los agricultores deciden el momento
y la duracin del riego de acuerdo con el tipo de tierra que estn manejando en base a su
47
experiencia; sin embargo para una agricultura de precisin o cientfica se requiere la
asistencia de los ingenieros agrnomos para medir los niveles de humedad adecuados y la
fuerza o presin con que el suelo retiene el agua. Lo mejor es que los ingenieros y los
agricultores dialoguen con base en sus conocimientos para el manejo ptimo de la
humedad, porque las condiciones del suelo y clima de la regin son muy variables, y por lo
tanto las necesidades de las plantas cultivadas. La distribucin y frecuencia de riegos es
muy variable y especfica para cada huerta.
Cosecha y Empaque de fruta
Las primeras fresas se empiezan a cortar a los 40-50 das despus de la plantacin, si la
variedad cultivada es precoz; si es tarda puede tardar 60 o ms das. La primer floracin,
llamada localmente aventurera, produce frutos pequeos en los primeros cortes pero en
los sucesivos se incrementa paulatinamente la calidad y cantidad. Se reconocen de manera
general tres periodos de alta productividad: noviembre-enero, marzo-abril y mayo. La
mejor calidad del fruto se obtiene regularmente en los dos primeros periodos.
El corte de la fruta se realiza manualmente, la fruta se coloca primeramente en cajas de

nylon pequeas, las cuales a su vez en nmero de ocho cajas se colocan en una caja mayor
de cartn de tal manera que se va cosechando y colocando la fruta directamente en las cajas
de empaque para su exportacin.. Las cajas de cartn son colocadas en un carrito que a su
vez es empujado por el cortador a lo largo del espacio entre las hileras o camas de siembra
(imagen).
Traslado y fruta empacada. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca) 48
La calidad del agua
Este aspecto se ha convertido en un factor fundamental para la produccin y aceptacin de

la fresa en el mercado internacional. La obligatoriedad de las buenas prcticas agrcolas y el
cumplimiento pleno de la inocuidad o reduccin de riesgos sanitarios, obliga a los
agricultores a cuidar la calidad del agua de riego. La calidad del agua significa agua libre de
coliformes fecales principalmente; estos patgenos son los que pueden causar las
enfermedades gastrointestinales en los seres humanos que consuman frutos contaminados;
sin embargo para cuidar la calidad del agua tambin debe cuidarse la salinidad para no
daar las plantas cultivadas, no contaminarla con residuos de plaguicidas, fertilizantes y
basura en general, pero principalmente no ensuciar el agua con los drenajes de las casas.
Es muy importante que los agricultores se acostumbren a realizar anlisis de la calidad de

sus aguas para riego, tal como lo hacen para los anlisis del suelo.
CAPTULO III. MANEJO TECNIFICADO DEL RIEGO Y LA FERTIRRIGACION

DE FRESA
Introduccin
El riego por goteo es la forma usual de aplicar el agua en los sistemas de produccin de
fresa de mediana y alta tecnologa. Este tiene las ventajas siguientes con relacin al riego
por gravedad: uniformidad del riego, mejor aprovechamiento del agua por menor cantidad
usada, mayor eficiencia en la aplicacin de los fertilizantes, aumento en la calidad y
rendimiento del cultivo, menor infestacin de malezas, ahorro de mano de obra. Sin
embargo, sus costos son mas altos y al ser un sistema de mayor complejidad requiere una
vigilancia peridica del funcionamiento de todos los dispositivos.
49
49
Los materiales y equipo
Un sistema de riego por goteo consiste bsicamente de un sistema de carga y una red de
tuberas de distribucin; el sistema de carga incluye la bomba, los filtros, el medidor de
gasto, los manmetros de presin, el inyector de fertilizante, la vlvula de control, el
regulador de presin y la unidad de control automtico de partes del sistema de riego.
Los sistemas de riego pueden ser mviles, semi-fijos y fijos.
Sistemas de riego por goteo mvil o porttil. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Bombas. Esta tiene la funcin de proporcionar la energa necesaria para transportar el agua
necesaria de un lugar a otro. La potencia de la bomba, para un sistema de riego especfico,
se calcula considerando las prdidas de carga en el sistema, cuya suma es la carga dinmica
total, el gasto terico de agua, la longitud de las lneas de goteo y la eficiencia de la bomba,
entre otros. Estos componentes se integran como valores numricos a ecuaciones
matemticas hidrulicas. Dado que la seleccin de la bomba estar en funcin de las
caractersticas del sistema de riego, es recomendable la asesora de personal tcnico
especializado en sistemas de riego presurizado.
Filtros. Son dispositivos cuya finalidad es eliminar del flujo de agua las partculas
suspendidas que pueden obstruir el sistema. Sus componentes son generalmente de forma
50
cilndrica con doble pared. La pared interior lleva perforaciones de dimetro mas pequeo
que las partculas que se desea eliminar.
Filtros en un sistema de riego fijo. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Medidor de gasto. Es el mecanismo que permite regular la velocidad del agua en las
tuberas.
Manmetros de presin. Con estos dispositivos se mide la presin ejercida por una masa de
agua a una velocidad determinada. Los sistemas de riego por goteo se disean para trabajar
con una presin calculada y los manmetros permiten el control de esta.
Inyector de fertilizante. Es el dispositivo empleado para la aplicacin de soluciones

fertilizantes e incluso pesticidas en solucin.
Vlvulas de control. Son mecanismos que se utilizan para evitar daos al sistema de riego y
sirven para abrir o cerrar conductores regulando automticamente el gasto de agua o la
presin. Se encuentran vlvulas de varios tipos, de acuerdo con su funcin: a) vlvulas de
alivio, permiten la expulsin del agua o del aire cuando aumenta la presin fuera del limite
del sistema, b) vlvulas de entrada de aire, las cuales evitan la succin del aire y partculas
de suelo en los goteros cuando se interrumpe la operacin del riego, esto para reducir su
taponamiento, c) vlvulas check, que evitan el golpe de ariete en el sistema de bombeo.
51
Sistema de carga principal para el riego por goteo.
Unidad de control automtico.
Red de tuberas principal y secundaria. En sistemas fijos o permanentes, la red principal

consta del tubo de entrada y tubo de distribucin intraparcelario o main, los cuales van
enterrados y se utiliza tubera metlica o de polipropileno, regularmente de 8 cm de
dimetro. El tubo de entrada conduce el agua desde la fuente hasta el acceso al terreno; en
este punto se instala un sistema de control de flujo con llaves de paso y manmetros.
Sistema de control del agua a la entrada del terreno de cultivo. (Imagen: Jos Luis Pimentel
52
El diseo del sistema
El tubo de distribucin intraparcelario o main se coloca de forma transversal a la

direccin del surco, dentro del terreno, y en l van insertadas las cintas de goteo. Estas
cintas o lneas de goteo corren a lo largo del surco y tienen una abertura longitudinal de 2
mm cada 20-30 cm por donde fluye el agua; la cinta ha de colocarse sobre el surco de tal
forma que la abertura no toque el suelo para evitar taponamiento.
Sistema de riego por goteo semi-permanente. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Detalle de la insercin de la cinta de goteo. Posicin de la linea de goteo entre plantas.

(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A.
(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A.
Velzquez Machuca)
Velzquez Machuca)
53
Es importante cuidar la correcta fijacin de las cintas al principio y final del surco, as
como su alineacin tomando como referencia la posicin de las plantas; esto para asegurar
el adecuado suministro de agua a todas las plantas. Puede utilizarse una o dos lneas de
goteo por surco, dependiendo del tipo de suelo y condiciones climticas del lugar. En
suelos negros Vertisoles, con mayor capacidad de almacenamiento de agua, una lnea de
cintilla por surco puede ser suficiente. En suelos ligeros o arenosos es conveniente el uso de
2 lneas de goteo por surco.
Vista general de las lneas de goteo y fijacin de las mismas con estacas en los extremos (Imagen:
Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
La instalacin del equipo. La instalacin del riego por goteo debe considerar las
dimensiones que tenga la unidad de produccin o superficie, ya que de ello depende la
potencia del equipo a utilizar para mantener la presin del agua a nivel ptimo.
Mantenimiento del sistema. Para el correcto funcionamiento del equipo es necesario

mantener la limpieza de las lneas de conduccin y de goteo. Frecuentemente estas pueden
taponarse por la accin de partculas que se encuentran suspendidas en el agua o por
precipitacin de sales en el interior de la tubera. El lavado de las lneas se realiza con
soluciones acidas, con la frecuencia necesaria.
La calidad del agua. Esta se define en relacin con los componentes fsico-qumicos y
microbiolgicos que contiene el agua de riego. La presencia de sales solubles en el agua
puede derivar en problemas de obturacin del sistema e incluso quemaduras en las plantas o
54
disminucin del rendimiento. La salinidad del agua se estima con el medidor de
conductividad elctrica (CE) o conductimetro. Para el cultivo de fresa, es recomendable que
la CE no rebase 1.0 dS m-1. La calidad microbiolgica se mide a travs del contenido de
bacterias del tipo de coliformes fecales o determinando especficamente la concentracin de
la bacteria Escherichi coli. Este problema, sin embargo, no tiene gran importancia en el
riego por goteo si se combina con el acolchado plstico, condicin que evita el contacto
directo de los frutos de fresa con el agua de riego.
La frecuencia de riegos. Para el clculo de la cantidad de agua, y por tanto la frecuencia del
riego, se requiere conocer algunos indicadores del cultivo como la evapotranspiracin (ET),
la cual es caracterstica de cada regin puesto que depende de las condiciones climticas,
las propiedades del suelo y las necesidades del cultivo.
La aplicacin de fertilizantes. La cantidad y tipo de fertilizantes a usar se calcula

previamente, de acuerdo con las necesidades del cultivo, la cantidad de nutrientes en cada
fuente fertilizante y el grado de solubilidad de estos (ver seccin de fertilizacin, Capitulo
II). Es recomendable acidificar ligeramente el agua en que van a disolverse los fertilizantes
para incrementar el grado de solubilidad de los mismos. La acidificacin puede hacerse con
acido sulfrico o fosfrico y es necesario contar con un medidor de pH para controlar los
cambios en la solucin.
55
CAPTULO IV. INSTALACION Y MANEJO DE MACROTUNELES PARA
PRODUCCION DE FRESA
Introduccin
La tecnologa de los macrotneles, introducida en el valle a partir del ao 2000, ha

conducido a un notable incremento en los rendimientos medios de la fresa y un repunte en
la superficie cultivada en los valles de Zamora-Jacona y Tanganccuaro; es especialmente
en sta ltima zona donde el macrotnel se ha extendido con bastante xito entre los
productores de fresa. Esta nueva tecnologa ha venido a revolucionar la produccin forzada
de fresa por las condiciones excelentes para su produccin: control de condiciones
ambientales, uso de fertirrigacin, desinfeccin de suelo, acolchado. Con este sistema se
obtiene fruta de mejor calidad, mayor precocidad y rendimiento y menor proporcin de
deformaciones.
Actualmente en los valles productores de fresa es ya comn observar grandes extensiones

de terreno cubiertas con macrotneles, conformando un nuevo paisaje agrcola. Sin
embargo, la rpida asimilacin de esta tecnologa deja pendiente el tratamiento adecuado de
muchos de los residuos generados, como es el caso de los plsticos usados en el acolchado
y en la cubierta de los tneles y las cintas de goteo.
Preparacin del terreno
La seleccin y preparacin del terreno sigue las directrices generales enunciadas para la
preparacin de la huerta. Bsicamente debe cuidarse que el terreno sea apropiado
considerando las siguientes caractersticas: textura franca o migajn, con buen drenaje,
nivelacin adecuada realizada preferentemente con lser-; el barbecho, rastreo y surcado o
formacin de camas deben cumplir el objetivo de formar un suelo mullido en al menos 40
cm de profundidad, que es la zona explorada por las races. Los surcos o camas son de 80-
100 cm de ancho y 20-30 cm de altura, con longitud de unos 100 m.
56
Desinfeccin de suelo
La aplicacin de pesticidas antes de la plantacin, denominada desinfeccin del suelo, se

hace necesaria para evitar enfermedades fungosas o plagas que daen a las plantas en sus
primeras etapas. La desinfeccin del suelo puede realizarse por fumigacin total o por
aplicacin de los pesticidas en las lneas de goteo. En general, estos dos mtodos tienen una
eficiencia similar aunque la aplicacin en la lnea de goteo es ms econmica que la
fumigacin total.
Es conveniente disear un sistema de control integrado de plagas y enfermedades, donde

junto al uso cuidadoso de agroqumicos se incluyan medidas de tipo cultural como el
entarquinamiento previo de los suelos, siembra e incorporacin de residuos de crucferas,
abonos verdes, rotacin de cultivos con gramneas y uso de compostas.
Los productos y las medidas especiales que han de tomarse para el adecuado uso de
pesticidas desinfectantes del suelo, se describen en la seccin de Viveros.
Suelo cubierto con plstico de alta densidad.

57
Instalacin y dimensiones del macrotnel
El tnel tiene un ancho de 6-7 m, dependiendo del ancho de surco usado (usualmente debe
cubrir 6 surcos) y longitud variable, aunque regularmente no debe exceder de 100 m para
un mejor control de condiciones climticas en el interior.
Para la formacin de tnel se utilizan arcos de hierro galvanizado de 3.5 cm de dimetro y

unos 7.35 m de largo; la altura del arco formado es de 3 m y cubre el ancho correspondiente
a 6 surcos. Los arcos se sitan a una distancia de 5 metros, a lo largo de los surcos, y van
insertados en estructuras verticales metlicas, tambin de hierro galvanizado, de unos 5 cm
de dimetro y 1.5 m de altura, huecas y terminadas en horqueta en la parte superior sitio
de insercin de los arcos-. En su parte inferior, estos soportes van terminados en hlice para
facilitar su insercin en el suelo. El clavado o insercin de estos soportes en el terreno se
realiza con un aparato especial que genera una fuerza de empuje suficiente para enterrarlo a
una profundidad de al menos 50 cm; es importante un buen anclaje de estos soportes para
darle estabilidad al tnel, aspecto de fundamental importancia en reas con fuertes vientos
en la temporada del cultivo.
Soportes metlicos para sostener los arcos Diseo de soportes y arcos metlicos
Al inicio y final del tnel, los arcos se refuerzan con varillas metlicas de unos 5 cm de
dimetro y 4 m de longitud que son enterradas a los costados del tnel.
58
Instalacin de soportes metlicos en cultivo
Vista de los macrotneles completos. (Imagen:
establecido. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha
Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
A. Velzquez Machuca)
Detalle de la insercin de los arcos en el

Varillas de refuerzo al inicio y final del macrotnel.
Soporte metlico. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua
y Martha A. Velzquez Machuca)
Machuca)
La fabricacin de los arcos, las estructuras de anclaje o soportes y en general todos los
aditamentos necesarios para el tnel, la realizan compaas especializadas, estas mismas
compaas tienen personal especializado para el trazo y diseo de la instalacin.
La cubierta plstica del tnel es translcida, es decir, deja pasar solo una parte de la
radiacin solar hacia las camas de fresa, condicin que favorece la formacin de flores. El
plstico usado es de baja densidad y tiene un grosor de 150 micras, calibre 600, con ancho
59
de 8.5 metros; este tipo de plstico se considera de larga duracin y debe estar estabilizado
contra la radiacin ultravioleta.
La cubierta plstica se coloca manualmente sobre los arcos metlicos previamente

instalados y se fija convenientemente con hilo plstico o cuerda sinttica de 1.0 cm de
dimetro sobre ellos. El plstico del tnel normalmente puede utilizarse en dos ciclos de
cosecha, dependiendo de su condicin fsica. Se debe cuidar de proporcionar al tnel una
adecuada estabilidad contra los vientos porque pueden causar serios daos a la estructura y
prdida de capital para el agricultor.
Condiciones de humedad, luz y temperatura
Para un manejo adecuado del macrotnel, es conveniente mantener cierto control sobre las
variables climticas en el interior; con ello se busca reducir prdidas por mala calidad del
fruto. En primer lugar, hay que cuidar que la temperatura no exceda los 25oC, ventilando en
temporada calurosa y hmeda para mantener una humedad ambiental no mayor al 70%, as
como permitir la eliminacin de humedad excesiva en los surcos. El uso de termmetros e
hidrmetros es altamente recomendable para vigilar humedad y temperatura en el tnel.
La cubierta plstica del macrotnel tiene la finalidad de moderar la cantidad de radiacin

que van a recibir las plantas, de ah que deba considerase de especial importancia la
seleccin del tipo, color y grosor de aquella. En la poca de invierno el techo del
macrotnel se puede dejar a unos 3 metros de altura, con ello se favorece un mejor
microclima, a medida que las temperaturas aumentan, los techos del macrotnel se van
subiendo a mayor altura para permitir mayor aireacin y estabilidad en la temperatura.
60
Manejo del riego y fertilizacin
El uso de riego por goteo tiene, entre otras ventajas, la facilidad para aplicar de manera
conjunta el agua, los fertilizantes e incluso algunos agroqumicos obteniendo as una mayor
eficiencia en el sistema.
La frecuencia y duracin del riego depende de factores climticos, textura del suelo y
necesidades del cultivo. De manera general, se puede partir del esquema presentado en el
Cuadro 6.
Cuadro 6. Esquema general de riego en fresa para dos tipos de suelo en el valle de Zamora-
Jacona- Tanganccuaro, Michoacn.
Tipo de suelo poca del ao Gasto del gotero Frecuencia del riego Duracin del
(l/h) riego (horas)
Vertisol (textura Cada 3 das,
pesada), drenaje Septiembre-enero 1.0 2
incluyendo el da
restringido.
de riego.
Cada tercer da,
dependiendo de
Febrero-mayo 1.0 2-3
condiciones
climticas
Francos (textura Septiembre-enero 1.0 Cada tercer da. 2
ligera), buen
Diariamente,
drenaje.
dependiendo de
Febrero-mayo 1.0 2-3
condiciones
climticas
En la temporada invernal es conveniente disminuir la aplicacin de fertilizante debido a que

la planta entra en dormancia y la raz es poca activa en la absorcin de nutrientes.
61
Control de plagas y enfermedades
Al igual que la prctica de desinfeccin de suelo, el control de plagas y enfermedades debe

adecuarse a un esquema de manejo integrado donde la aplicacin de pesticidas est
debidamente regulado y forme parte de una serie de medidas donde se incluyan las
prcticas culturales, uso de control biolgico y variedades resistentes.
Las principales plagas y enfermedades que se presentan en las plantaciones comerciales de

macrotnel son prcticamente las mismas enunciadas en el Cuadro 4 del Capitulo I.
Observaciones adicionales para el manejo de plagas y enfermedades en el macrotnel se
enuncian a continuacin.
La antracnosis (Colletotrichumacutatum) puede presentarse en periodos de alta humedad o

cuando se tienen lluvias invernales, en cuyo caso pueden aplicarse los fungicidas indicados
en la seccin de viveros.
Debido a la mayor temperatura que se tiene en el interior del tnel, en relacin con
plantaciones a cielo abierto, los ataques de araa roja y chinche lygus pueden llegar a ser
ms severos en el primer sistema que en el segundo.
La gallina ciega puede presentarse solamente en caso de suelos no desinfectados o no

entarquinados (inundacin del terreno previa a la plantacin).
Control de malezas
Con el uso de plsticos en el surco se reduce considerablemente el desarrollo de malezas

durante el ciclo de cultivo, y aquellas que llegan a crecer cerca de las plantas pueden
eliminarse manualmente. En el fondo del surco, las malezas pueden representar un
problema en cuyo caso pueden tratarse con herbicidas de contacto o de pueden quitarse de
forma manual.
62
Presencia de malezas en surcos con acolchado. (Imagen: Jos Luis
Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Para el uso de herbicidas se debe cuidar de que el lquido asperjado no toque el follaje,
flores y frutos; debido a la sensibilidad de las plantas, los herbicidas son usados solamente
en las primeras etapas de su desarrollo cuando el crecimiento vegetativo es an escaso.
Como todo agroqumico, los herbicidas deben ser cuidadosamente seleccionados y
aplicados con las medidas de seguridad marcadas en las etiquetas.
Otras medidas
El tnel es un sistema semi-cerrado donde la polinizacin de las flores, que usualmente la

realizacin insectos en un sistema abierto, puede verse reducida; esto ocasiona prdidas en
el rendimiento y calidad del fruto al aumentar el porcentaje de deformacin del mismo.
Como medidas, se recomienda la instalacin de colmenas en reas cercanas al tnel, as
como el uso de variedades con baja capacidad de deformacin de fruto.
En reas donde la presencia de pjaros puede causar fuertes problemas, especialmente por
los daos directos al fruto, se pueden colocar mallas plsticas a la entrada y salida de los
tneles.
63
Diseo y mantenimiento de reas y espacios de trabajo
Disear los espacios de distribucin adecuados de los diferentes elementos de la unidad de

produccin facilitar en gran medida las actividades de manejo de la huerta en su conjunto.
Esto implica disear un espacio o camino perimetral de aproximadamente 8 metros de
ancho alrededor de la huerta, este permetro, permite el paso de trabajadores y maquinaria
libremente y aislar en parte la plantacin para evitar polvo, malezas y roedores. Se
recomienda construir una barrera de hule alrededor de aproximadamente 1.5 m de altura,
mantener las reas limpias, libres de basuras y utensilios innecesarios.
a) b)
Diseo de los espacios: a) desplazamiento de los trabajadores, b) bodegas
Medidas de inocuidad y sealizaciones
Las sealizaciones de medidas de inocuidad y comportamiento sanitario para los

trabajadores, deben estar en un lugar visible, por ejemplo en el rea de comedores. Los
diseos del texto con letras claras y de colores contrastantes para destacar los elementos
principales y secundarios. Los dibujos ayudan a entender a las personas que no saben leer y
con una imagen se refuerza el mensaje.
64
Sealizaciones en las plantaciones de fresa. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Seguimiento del cultivo mediante registros y bitcoras
Tener el registro de las actividades que se realizan para el cultivo ayuda a tomar decisiones
tcnicas, de inocuidad y administrativas.
Cosecha, empaque y transporte de la fruta
La cosecha de la fruta se realiza manualmente, por lo tanto los trabajadores deben tener
mucho cuidado para seleccionar la fruta susceptible de ser cortada, generalmente se acepta
65
el corte de fruto que tiene partes de madurez, esto significa que el fruto tiene condiciones
de color, textura y consistencia aceptables para el mercado.
El empaque de la fruta se realiza en el mismo campo, el fruto se coloca en pequeos

envases de plstico, y a su vez estos envases se colocan en cajas de cartn que albergan 8
envases de plstico. El trabajador o cortador se coloca en medio de los surcos o camas de
siembra y va avanzando cortando fruta de cada lado de la cama. Para transportar la fruta, se
utilizan pequeas maquinas transportadoras o carritos, los cuales tienen la capacidad de
transportar dos cajas de unos 6 kg de capacidad. En el mismo carrito se instala un bote para
depositar la fruta mas madura, la cual sirve para el procesamiento de diversos productos
derivados de fresa en el mercado agroindustrial.
Empaque directo de la fruta. (Imagen: Jos Basquet de nylon con fruta de fresa. (Imagen:
Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca) Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
La caja de cartn tiene impreso el registro o razn social de la huerta, cdigo de barras,
nmero de caja y cortador para fines de rastreabilidad y control administrativo.
66
Recepcin y revisin de las cajas con los las canastillas de fresa
Recoleccin de la fruta y acarreo hacia el sistema de transporte.

67
Reflexin Final.
El presente manual es un instrumento importante de divulgacin , capacitacin y
asistencia tcnica bsica para la produccin cientfica de fresa con altos mrgenes de
rentabilidad, calidad de exportacin bajo altas condiciones de inocuidad y sanidad; el
esfuerzo de tecnificacin del cultivo debe ir acompaada necesariamente de asistencia
tcnica especializada en todos los eslabones de la cadena del sistema producto fresa
con ello se estar garantizando el sostenimiento del cultivo el impacto econmico y
social y el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores de la regin del valle
de Zamora-Jacona y Tangancicuaro Michoacn.
Es de primordial importancia que las instituciones gubernamentales, los centros de

investigacin cientfica, los prestadores de servicio y los agroindustriales se coordinen
eficazmente para llevar acabo el esfuerzo conjunto que requiere el sostenimiento del
sistema producto fresa.
68
BIBLIOGRAFA
Norma Mexicana NMX-E-114-CNCP-2006. Industria del plstico. Pelcula de polietileno

de baja densidad tratada para usarse en la intemperie, en invernaderos y macrotneles.
Especificaciones: http://www.anipac.com.mx/anipac06/descargas/peliculainv.pdf
(http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Cultivo_Fresa_hidroponico.htm).
Variedades: http://ipm.ucdavis.edu/PMG/r734900111.html,
http://www.hos.ufl.edu/vegetarian/00/Apr00/April.htm#TwoNew,
http://www.eurosemillas.com/?ids=528&subseccion=180
Plantacin (http://urbanext.illinois.edu/strawberries_sp/growing.html).
(http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Cultivo_Fresa_hidroponico.htm)
Plagas
(http://ipm.illinois.edu/fruits/insects/tarnished_plant_bug/index.html)
69

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MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE FRESA

JOS LUIS PIMENTEL EQUIHUA MARTHA

Zamora, Michoacn, febrero del 2010

Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.- Secretario de Agricultura, Ganadera,

Lic. Mariano Ruz Funes Macedo

Ing. Simn Trevio Alcntara

Ing. Rodrigo C. Diez de Sollano Elcoro

Lic. Atanasio Espinosa Ramrez

COMIT NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO FRESA

Biol. Esteban Cruz Ley Daz Barriga

Ing. Pablo Gutirrez Galvn

CONSEJO NACIONAL DE LA FRESA, A.C. ( CONAFRE, A.C.)

Sr. Octaviano Magaa Ortiz

Dr. Jos Luis Pimentel Equihua

Dra. Martha Alicia Velzquez Machuca

Sr. Jess Mndez Ceja

L.C.P. Hctor Carlos Garca del Ro

Ing. Aurelio Vzquez Glvez

CONSEJO CONSULTIVO DEL CONAFRE, A.C.

Ing. Jess Chvez Tapia

CONSEJOS ESTATALES DE PRODUCTORES DE FRESA

Sr. Enrique Barbosa Padilla

Sr. Julio Pia Prez

Sr. Juan Garibay Villalobos

Este Programa es de carcter pblico, no es patrocinado ni promovido por partido poltico

MANUAL TCNICO DEL CULTIVO DE LA FRESA EN EL VALLE DE

Primera edicin: 2010

Consejo Nacional de la Fresa, A.C.

Instituto Politcnico Nacional

D.R. Derechos reservados por los autores:

Martha Alicia Velzquez Machuca

Como consecuencia de estas caractersticas ambientales, el cultivo de la fresa tiene un

Hojas, frutos, flores y estolones.

(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)

La mejor produccin se alcanza con 1 kg de fruta por planta durante la temporada.

Frutos en diferentes grados de madurez. Frutos maduros.

El cultivo requiere introducir nuevas variedades permanentemente a causa de los

Variedades de fresa Festival y Fortuna

Los criterios de seleccin de la variedad exigen un complejo equilibrio entre las

La precocidad est relacionada con el fotoperiodo. Las variedades de da corto florecen

Los productores de la regin acostumbran cultivar dos o ms variedades en un mismo

Distintas variedades de fresa (Albion y Festival) utilizadas en el valle de Zamora-Jacona y Tangancicuaro.

Regularmente en el mes de enero se realiza el pedido de la cantidad de plantas y tipo de

Seleccin y preparacin del terreno

Las plantas madre adquiridas a los introductores autorizados se establecen en un vivero

La preparacin del terreno incluye un barbecho profundo, un paso de rastra, la nivelacin y

Se recomienda que el arado profundice unos 40 cm en el suelo. El barbecho tiene la

Labores de Nivelacin del Terreno. (Imagen: Jos Luis

Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)

Camas formadas e inicio del riego para vivero. (Imagen: Jos

En el Cuadro 2 se presentan los pesticidas y dosis recomendadas en fresa. Es recomendable

Cubierta de plstico al suelo, previo a la aplicacin de los desinfectantes.

Como medidas de seguridad en el manejo de fumigantes al suelo, se recomienda dejar un

Martha A. Velzquez Machuca)

Si el vivero se dise con surcos de 80 cm, la plantacin se realiza en el centro de cada

Antes de iniciar la plantacin debe humedecerse adecuadamente el terreno, de tal manera

Riego del vivero (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A.

Vivero en etapa avanzada de produccin de plantas (Imagen: Jos

En las partes altas de la zona fresera (Tangancicuaro) frecuentemente se presentan

Dos tipos de mallas (Macro Y Microtunel) antigranizo para proteccin de viveros

Vivero libre de malezas (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y

Cama de vivero con plantas y estolones

Control de plagas y enfermedades