ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

PERFIL DE TRABAJO DE TITULACIN

TEMA:

DISEO E IMPLEMENTACIN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

EN EL PROCESO DE PASTEURIZACION DE LECHE EN LA PLANTA
EXPERIMENTAL TUNSHI DE LA FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS DE LA
ESPOCH

AUTOR
MARA JOS LPEZ SEPLVEDA

TRIBUNAL

DIRECTOR:
Ing. Msc. Estalin Ureta

RIOBAMBA ECUADOR
2017
TEMA: DISEO E IMPLEMENTACIN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL EN EL PROCESO DE PASTEURIZACION DE LECHE EN LA
PLANTA EXPERIMENTAL TUNSHI DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
PECUARIAS DE LA ESPOCH
AUTOR:

Mara Jos Lpez Seplveda

UNIDAD RESPONSABLE DEL PROYECTO:

Planta de lcteos de la estacin experimental Tunshi de la Facultad de Ciencias

Pecuarias.

LOCALIZACIN:

Estacin Experimental Tunshi, la misma que se encuentra ubicada a 12 Km de la

ciudad de Riobamba, a una altura de 2347 m.s.n.m.

TIEMPO DE DURACIN:
60 DAS.

REA:
SEGURIDAD

SUBAREA:
SEGURIDAD INDUSTRIAL

LINEA DE INVESTIGACION
DISEO E IMPLEMENTACION
COSTO Y FINANCIAMIENTO: EL COSTO DE LA PRESENTE INVESTIGACIN
TENDRA UN VALOR DE $ 2200 DOLARES AMERICANOS LOS CUALES SERAN
FINANCIADOS POR PARTE DE LA TESISTA.

TRIBUNAL PROPUESTO:

DIRECTOR: Ing. Msc. Rogelio Estalin Ureta Valdez

ASESOR: Ing. Msc. Edwin Daro Zurita Montenegro

OBJETIVOS:

GENERAL:

Implementar el manual de seguridad industrial en el proceso de

pasteurizacin.

ESPECFICOS:

Diagnosticar el estado actual del proceso de pasteurizacin

Identificar los riesgos en el proceso de pasteurizacin.
Disear el manual en funcin a los riesgos establecidos en el proceso de
pasteurizacin.
Aplicar el manual de seguridad en funcin a los riesgos detectados, mismo
que minimizar los efectos negativos perjudiciales para la salud de los
trabajadores, permitiendo mejorar el ambiente laboral.
ANALISIS DE LA PROBLEMTICA QUE APUNTA A RESOLVER LA PRESENTE
INVESTIGACIN.

Los accidentes que afectan a los trabajadores no solo daan la salud del trabajador
sino tambin el xito en las actividades que se desarrolla en el rea de
pasteurizacin de la leche, los materiales daados y posibles destrozos en los
equipos interrumpen la continuidad del proceso de pasteurizacin.
La incidencia que tiene la seguridad y salud del trabajador en los entes
gubernamentales y la importancia en la empresa productiva impulsa a que se elabore
un manual de seguridad en el rea de pasteurizacin de la leche, con este fin se
minimizara la presencia de riesgos de diferente ndole precautelando la integridad del
trabajador

METODOLOGA:

La presente investigacin se desarrollar en la planta de lcteos de la estacin

experimental Tunshi de la Facultad de Ciencias Pecuarias, lugar dnde se disear
e implementara un manual de seguridad industrial , por lo que en el presente
proyecto no se dispone de tratamientos experimentales, el mismo que permitir
establecer un adecuado proceso y mayor eficacia.

En esta investigacin se utilizara estadstica descriptiva

Para la comparacin de riesgos se utilizara T de student antes vs. Despus

Mediciones experimentales:

Riesgos fsicos
Riesgos qumicos
Riesgos mecnicos
Riesgos biolgicos
Riesgos ergonmicos
Riesgos psicosociales
Riesgos mayores.

Tcnicas estadsticas:

Media
 Mediana
Moda
Desviacin estndar

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades a desarrollar Meses

1er mes 2do mes
1 2 3 4 1 2 3 4
Evaluacin Inicial x

Adquisicin de materiales x x x
Diagnstico del proceso de x x x
pasteurizacin
Identificacin de los riesgos x
en el proceso de
pasteurizacin
Clasificacin de los riesgos x
presentes en el proceso de
pasteurizacion
Evaluacin de los riesgos x x
Diseo del manual x
Aplicacin del manual en x
base a los riesgos
evaluados

POSIBLES CAMPOS DE APLICACIN DE LOS RESULTADOS

Los resultados de esta investigacin podrn ser aplicados por:

En procesos industriales de pasteurizacin para pequeos y medianos

productores en industrias lcteas.
Base para nuevas investigaciones en el campo agroindustrial.
 Fuente bibliogrfica de investigacin cientfica

VISTO BUENO DEL DIRECTOR PROPUESTO .

OBSERVACIONES DE LA CIP: .