CBTIS 26

Especialidad: Preparacin de alimentos y bebidas.

Grado y Grupo: 3 D.

Jafet Vladimir.

Tipo de ensayo: Ensayo cientfico.

Ttulo del ensayo: Gentica del tomate transgnico.

Nmero de lista: 35.

Profesor. Fausto Guzmn Ortiz

Unidad III

Fecha de entrega: 30 de noviembre del 2017

Tema: Gentica.

Materia: Biologa.

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Firma

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Indice.
Introduccin. ............................................................................................................................................... 3
Desarrollo. ................................................................................................................................................... 4
Qu tiene que ver la gentica en esto? .................................................................................................. 4
Conclusin. ................................................................................................................................................. 7
Referencias. ................................................................................................................................................. 8

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 Introduccin.
Podemos nombrar alimentos transgnicos a todos aquellos alimentos destinados a consumirse los cuales
se han producido por manipulacin gentica ya que contienen uno o varios aditivos extrados de un
organismo que ha sido expuesto a las tcnicas de la ingeniera gentica; pero de igual manera se les
puede llamar as a todos aquellos que son el resultado de utilizar algn producto auxiliar para su
procesamiento, el cual se ha creado gracias a las tcnicas de la ingeniera gentica.

Y mediante este ensayo podremos aclarar las ventajas o desventajas del consumo de vegetales
transgnicos para poder establecer una respuesta satisfactoria hacia todas aquellas personas que
consideren este tema de inters, todo sustentado mediante la tesis que aqu se presenta para poder
realizar una correcta investigacin de este tema.

Cules son los pros y contras del consumo de verduras transgnicas? (Especficamente del jitomate)

Dada ya la definicin de lo que se considera alimentos transgnicos, centraremos este ensayo en la

gentica existentes en los jitomates transgnicos.

Y de esta manera podremos aclarar los beneficios o desventajas del consumo de los jitomates
transgnicos en la poblacin mexicana.

Este ensayo a mi criterio puede ser dirigido al pblico en general pero creo que tendra mayor impacto
en todas aquellas personas que tienen dudas sobre si su salud o su promedio de vida podran ser
afectados por consumir vegetales manipulados genticamente por el hombre.

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 Desarrollo.
Nuestro pas no es considerado un pas que modifique genticamente los alimentos, pero los mexicanos
(por poner un ejemplo) exportamos el 50 % del maz consumido diariamente por los ciudadanos, de
nuestro pas vecino del norte (USA), el cual acostumbra enormemente a modificar los alimentos
genticamente.

Segn fuentes oficiales, hay ensayos de produccin transgnica en Mxico desde 1982 hasta mayo del
ao 2000. En estos 18 aos se han otorgado 151 permisos a las empresas y otras instituciones para el cultivo de
transgnicos en 16 estados del pas (50% de las entidades del pas), en un rea total aproximada de 200 mil
hectreas, de las cuales ms del 90% de ellas corresponden a la empresa transnacional Monsanto y principalmente
para el cultivo de algodn y soya transgnicos. En 1982 se solicit el permiso para el cultivo de jitomate que
representa en este ao el 0.6% de todos los permisos otorgados durante los ltimos 18 aos. Diez aos despus, en
1992, se otorgaron 4 permisos (2.6%); 6 autorizaciones en 1993 (3.9%); 8 en 1994 (5.2%); 9 en 1995 (5.9%); 29
en 1996 (19.2%); 36 en 1997 (23.8%); 31 en 1998 (20.5%); 22 en 1999 (14.5%); y 5 hasta el mes de mayo de
2000 (3.3%). (Rallt.org, 2017)

Sin embargo la cultivacin de estos vegetales tiene grandes repercusiones en los sembrados que no
acostumbran a realizar este tipo de modificaciones ya que no pueden competir en muchos aspectos con
los vegetales naturalmente cultivados, de esta manera existen muchos desempleados los cuales son
principalmente campesinos, que como ya ha sido dicho, simple y sencillamente no pueden competir con
los cultivos de vegetales transgnicos.

En Mxico no existe alguna ley que obligue que las empresas que exportan vegetales al pas deben
declarar si sus productos contienen ingredientes que han sido modificados genticamente. Razn por la
cual mucha gente considera que todos deberamos consumir producto nacional, vindolo desde un punto
de vista laboral.

Qu tiene que ver la gentica en esto?

Bueno, simplifiquemos las cosas de una manera entendible para todos: Estos alimentos se han
modificado de forma que la ingeniera gentica aade genes a los productos para que puedan alcanzar

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las caractersticas deseadas por sus manipuladores, en la actualidad estas modificaciones tienen una
mayor presencia en las plantas.

La ciencia que lleva a cabo este tipo de procesos es nombrada como Tecnologa del ADN
recombinante, la cual manipula la cadena de las secuencias de la cadena del ADN de los productos que
se buscan mejorar. Con esta tcnica, la modificacin gentica, los genes pueden llegar a ser copiados y
transferidos a otro organismo vivo, prcticamente se cambia el aspecto gentico de dos posibles
maneras, aadiendo o removiendo las caractersticas especficas del ser vivo, por ejemplo de una planta.

De modificaciones genticas tenemos varios ejemplos, como los llamados cultivos transgnicos. Con
estos cultivos, se consigue que la planta est mejorada frente a las amenazas de las enfermedades, la
tolerancia a los pesticidas o la fortaleza ante las condiciones climticas adversas.

En la actualidad, se pueden crear especies resistentes a ciertos virus, plagas, herbicidas o inclemencias del
tiempo. Es un ejemplo a mencionar el curioso caso de las fresas en cuyo ADN se aadi un gen de un pez del
rtico, de modo que se volvieron ms resistentes al fro. (Escuela peda - Recursos educativos, 2017)

Regresando al tema central del ensayo Cmo influye esto los jitomates?

Siendo de las hortalizas ms populares mundialmente, han pasado por una gran mejora gentica atreves
de los aos, donde los primeros vestigios que se tienen de manipulacin gentica a gran escala es con el
tomate conocido como FlavSavr cuyas modificaciones consistan en que la cosecha se produjera lo
ms tarde posible de modo que pudiera ser llevado en las condiciones ms optimas y con el mejor tipo
de textura y sabor posible al consumidor.

As fue como el tomate se adentr en la poca conocida como La era transgnica de la cual se han
desprendido un sinfn de modificaciones, como el tomate morado o el tomate de larga vida, hasta una de
las mejoras que a mi parecer tiene una de las mejores ventajas que se han logrado mediante la gentica
transgnica, Un tomate resistente a plagas y condiciones meteorolgicas.

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 Cientficos del Instituto Nacional de Investigacin del Genoma Vegetal en Nueva Delhi (NIPGR) han
logrado mejorar mltiples caractersticas de una variedad de tomate modificando slo un gen. El equipo del
NIPGR ha confirmado el xito de sus investigaciones creando un tomate transgnico tolerantes a la sequa,
resistentes a la infeccin por hongos y nutricionalmente enriquecidas con ms hierro y cidos grasos
poliinsaturados. (Fundacion-antama.org, 2017)

Esto indica que se logra una calidad, productividad y control altamente mayor al momento de cultivar
estos vegetales ya que se han erradicado muchos factores climticos, de plagas etc. Los cuales en
cultivos naturales pueden destruir a cualquier planta sin estas modificaciones.

Estas modificaciones hechas por los humanos vistas desde un punto de vista de productividad nos
reflejan las enormes ventajas de los tomates modificados ya que pueden ser producidos en masa de una
forma rpida y garantizando que su crecimiento ser seguro por los agentes resistentes que ahora
contiene adems de que en su mayora san ms baratos de producir.

Y otra de las ventajas ms resaltables de este tipo de alimentos es que se pueden injertar con
medicamentos, vitaminas o protenas y de esta manera se administran medicamentos en la gente de una
mejor forma, ya que se ingieren como cualquier otro alimento.

Y a pesar de las ventajas ya antes mencionadas nada en esta vida es perfecto y vale la pena recalcar las
desventajas de estos alimentos, como la posible intolerancia de algunas personas a los qumicos que han
alterado los alimentos. El medioambiente sera el otro gran perjudicado ya que por el uso de
transgnicos segn muchos cientficos y un sinfn organizaciones ecologistas que sealan que su
impacto negativo se encuentra en la prdida de biodiversidad, ya que se destinan grandes reas de
cultivo a este tipo de alimentos, y la alteracin de los ecosistemas.

Por contra, los detractores de los transgnicos sostienen que sus efectos en la salud humana son
an desconocidos y potencialmente negativos. Adems creen que su consumo generalizado podra
disparar el nmero de alergias alimentarias. (Cefegen.es, 2017)

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 Conclusin.
De esta manera es como recapitulamos lo abordado en este ensayo, comenzando por la historia de cmo
se empezaron a introducir los alimentos transgnicos a nuestro pas, para lo cual se han otorgado 151
permisos en los ltimos aos. Acto seguido se aclara el uso de la gentica en estos tipos de alimentos
mediante el uso de la tcnica de la tecnologa del ADN recombinante mediante la cual los genes
pueden llegar a ser copiados y transferidos a otro organismo vivo, despus damos un pequeo repaso por
algunos tipos de jitomates que se han modificado en la llamada era de los transgnicos y finalmente
exploramos las ventajas y desventajas de estos alimentos.

Es tambin as como considero que se ha logrado el objetivo de llegar al pblico para el cual se ha
dirigido dando los repasos para aclarar las dudas sobre los alimentos con estas modificaciones y su
consumo en los humanos.

La respuesta a la pregunta planteada en la cual se bas el ensayo es difcil de establecer ya que existen
muchos factores que podran hacer cambiar de otra opinin per desde un punto de vista tico y humano
se considera que los jitomates transgnicos traen ms contras que pros ya que sus daos van a la salud
mediante las alergias que pudieran ser ocasionadas por los qumicos usados, al medio ambiente por la
prdida de la biodiversidad y alteracin del medio ambiente y a los pequeos agricultores a los cuales
les es imposible competir con los grandes productores que ocupan estas tcnicas.

Para concluir considero que como ya he establecido en el prrafo anterior la respuesta puedes adoptarla
desde tu propio punto de vista ya que hay muchos factores que pueden hacerte adoptar una respuesta
diferente a la pregunta planteada, pero lo que sin duda queda claro es que es un tema muy interesante
para reflexionar no solamente en los jitomates si no generalizando todos aquellos productos modificados
en sus impactos al mundo con preguntas como Con que nuevas tcnicas se producirn alimentos
transgnicos?, Qu nuevas mejoras tendrn los alimentos a mejorar en el futuro?

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Referencias.

Escuelapedia - Recursos educativos. (2017). Manipulacin gentica de alimentos - Escuelapedia

- Recursos Educativos. [online] Available at: http://www.escuelapedia.com/manipulacion-genetica-de-
alimentos/ [Accessed 28 Nov. 2017].

Fundacion-antama.org. (2017). Desarrollan tomates transgnicos tolerantes a la sequa,

resistentes a hongos y con mejor calidad nutricional Fundacion Antama. [online] Available at:
http://fundacion-antama.org/desarrollan-tomates-transgenicos-tolerantes-a-la-sequia-resistentes-a-
hongos-y-con-mejor-calidad-nutricional/ [Accessed 28 Nov. 2017].

Cefegen.es. (2017). Los alimentos transgnicos: ventajas y desventajas. [online] Available at:
https://cefegen.es/blogs/los-alimentos-transgenicos-ventajas-y-desventajas [Accessed 28 Nov. 2017].

Rallt.org. (2017). RALLT. [online] Available at: http://www.rallt.org/NOTICIAS/no18.htm

[Accessed 28 Nov. 2017].