TRABAJO COLABORATIVO 1

TRANSFERENCIA DE MASA

PRESENTADO POR:

CAMILO ANDRES CANIZALEZ

PRESENTADO A
TUTOR
OSVALDO GUEVARA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS

2017
 OBJETIVOS

Concretar cada uno de los interrogantes con cada aporte de los

compaeros
Demostrar la importancia de cada uno de los temas para dar inicio a
este curso que es de gran importancia para la carrera de ing de
alimentos
 1. En que consiste la regla de las fases y cul es su utilidad en el estudio de las
operaciones de transferencia de masa

Se entiende por fase la porcin gaseosa, lquida o slida de un sistema, limitada por
superficies, sin discontinuidades en su seno. As mismo entenderemos por
componentes de un sistema de varias fases, el mnimo nmero de compuestos
qumicos que bastan para definir todas las fases.

La regla de las fases define los grados de libertad que posee el sistema dependiendo
del tipo de variables que consideremos.

+ =+

=
= .
=
2 =
( ).

A continuacin se muestra una tabla donde se resumen las fases que intervienen en las
operaciones:
operacion Fase ligera Fase densa
Absorcin Gas Liquido
Destilacin Vapor Liquido
secado Gas(usualmente aire) Solido
Lixiviacin Liquido Solido
extraccion Liqido ligero Liquido pesado
Adsorcin Gas o liquido Solido

En la transferencia de calor los agentes que toman parte en el proceso estn, en ocasiones,
separados mediante una pared slida, sin embargo, la transferencia de masa se realiza
comnmente a travs de la frontera que separa fases adyacentes (interfase), por lo cual, se
estudiarn las leyes que rigen la transferencia tanto dentro de las fases, como en la interfase
y los fenmenos asociados a ella:
el transporte de sustancias (masa) dentro de los lmites de una fase.
el transporte a travs de la superficie que separa las fases (interfase).
el transporte dentro de los lmites de la otra fase.

FORMAS DE EXPRESAR LA COMPOSICIN DE LAS FASES.

La composicin de una fase depende de la concentracin de los componentes que la integran.

La concentracin es masa por unidad de volumen y se puede expresar de distintas formas,
 por lo cual es necesario conocer estas formas y la relacin que existe entre ellas para estudiar
los fenmenos de transferencia de masa.

Las formas ms utilizadas para expresar la composicin de las fases son:

fraccin en peso
fraccin molar
composicin relativa en peso
composicin relativa molar
concentracin msica volumtrica
concentracin molar volumtrica presiones parciales.

2. Qu se entiende por grado de libertad?

Se denominan grados de libertad o simplemente libertades, el nmero de propiedades

intensivas de un sistema que pueden variarse durante el equilibrio del mismo sin que se
alteren el nmero de fases o de componentes. Representan el nmero de variables intensivas
especificables a priori para cualquier estado de equilibrio
El nmero de grados de libertad se refiere al nmero mnimo de parmetros que necesitamos
especificar para determinar completamente la velocidad de un mecanismo o el nmero de
reacciones de una estructura

Mecanismo
Un cuerpo aislado puede desplazarse libremente en un movimiento que se puede
descomponer en 3 rotaciones y 3 traslaciones geomtricas independientes (traslaciones y
rotaciones respecto de ejes fijos en las 3 direcciones de una base referida a nuestro espacio
de tres dimensiones).
Para un cuerpo unido mecnicamente a otros cuerpos (mediante pares cinemticos), algunos
de estos movimientos elementales desaparecen. Se conocen como grados de libertad los
movimientos independientes que permanecen.

Definicin
Ms concretamente, los grados de libertad son el nmero mnimo de velocidades
generalizadas independientes necesarias para definir el estado cinemtico de
un mecanismo o sistema mecnico. El nmero de grados de libertad coincide con el nmero
de ecuaciones necesarias para describir el movimiento. En caso de ser un sistema holnomo,
coinciden los grados de libertad con las coordenadas independientes.
3. Complete la totalidad de las celdas de la Tabla 1: Identificacin de grados de libertad
y variables asociadas.

4. OPERACI NUMER NUME FASES # VARIABLE VARIABLES

N O RO INVOLUCRA GRADOS S DEPENDIENT
FASES DAS DE ES
 COMPO LIBERT INDEPEND
NENTES AD IENTES

DESTILACIN Fraccin del

2 2 Fase 1: 2 Presin y componente en la
Liquido temperatura fase liquida (Xa)
Fase 2: Vapor Fraccin del
componente en la
fase vapor (Ya)
ABSORCIN DE Concentracin
GASES 3 2 Fase 1: 2 Presin y del componente
Liquido temperatura en la fase liquida
Fase 2: (Xa)
Gaseoso Concentracin
del componente
en fase gaseosa
(Ya)
ADSORCIN Concentracin
3 2 Fase 1: 2 del componente
Liquido Presion y en la fase liquida
Fase 2: temperatura (Xa)
Gaseoso Concentracin
del componente
en fase gaseosa
(Ya)
DESHUMIDIFICA temperatura, Fraccin del
CIN 2 2 Fase 1: 2 presin componente en la
Liquido fase vapor (Ya)
Fase 2: vapor
EXTRACCIN temperatura Presin
LIQUIDO- 3 2 Fase 1: (cuatro
LIQUIDO Liquido 2 concentraciones
Fase 2: diferentes)
Liquido
LIXIVIACIN Temperatura,
3 2 Fase 1: slida 3 presin y
Fase 2: concentraci
disolucin n de soluto

LIXIVIACIN Fase 1: liquido temperatura, concentracin de

(CASO 2) 1 3 Fase 2: solido 2 presin la disolucin
Fase 3: saturada
disolucin
SECADO Fase1: vapor, Concentraci Presin
2 3 Fase 2: slido 2 n agua
Fase 3: lquido
 lquida libre,
temperatura
SECADO Fase 1: slido Temperatura, concentracin de
3 3 Fase 2: lquido 2 presin agua en las fases
slida y vapor
EVAPORACIN Temperatura Fraccin del
2 2 Fase 1: 1 componente en la
Liquido fase liquida (Xa)
Fase 2: vapor
CRISTALIZACI Fase 1: Temperatura
N 2 2 Liquido
Fase 2: slido

4. Cul es la diferencia entre lnea de equilibrio y lnea de operacin.

LINEA DE OPERACION LINEA DE EQUILIBRIO

La lnea de operacin representa la Como de costumbre, las etapas se

relacin de las composiciones globales de
lquido y gas en contacto en cualquier
punto de la columna, Tenga en cuenta
que la lnea de operacin est arriba de la
lnea de equilibrio debido a que se
transfiere soluto del gas al lquido. En
destilacin tenamos material (el
componente ms voltil) transferido del
lquido al gas y la lnea de operacin
estaba abajo de la curva de equilibrio.
Sihubi ramos graficado el componente
menos voltil, la lnea de operacin
habra estado arriba dela curva de
equilibrio en la destilacin Es necesario
convertir los datos de equilibrio a
unidades de relacin Y contra X. Estos
valores pueden ser mayores que 1.0, ya
que Y = y/ (l - y) y X = x (l - x). La lnea Y
= X no tiene significado en absorcin
cuentan en la curva de equilibrio.
Con el equilibrio se alcanza cierta
dependencia entre las concentraciones
lmites o equilibradas del componente a
transferir entre las fases. Esto ocurre a
una temperatura y presin dadas.
El diagrama anterior representa
grficamente esta dependencia, que se
denomina lnea de equilibrio del proceso
y segn sea el sistema puede adoptar una
forma curva o una lnea recta.
La misma expresa la dependencia de la
concentracin de equilibrio del
componente, en este caso, en la fase
gaseosa respecto a la concentracin de la
fase lquida, para una presin y una
temperatura dadas. La forma concreta de
las leyes para la distribucin equilibrada,
que expresa la dependencia, es diferente
para los distintos casos de transferencia
de masa. Los datos de las variables de
 equilibrio se registran en tablas, grficos
o a travs de ecuaciones que las
relacionan, los cuales son muy tiles para
la determinacin de los parmetros
ptimos en los procesos.

5. Cul es la diferencia entre etapa ideal de contacto y etapa real.

Una etapa ideal se define como aquella que:

1. trabaja en rgimen estacionario, y de ella se extrae un producto lquido y uno vapor.

2. todo el vapor y el lquido que llegan a la etapa entran en contacto ntimo y se

encuentran perfectamente mezclados.

3. todo el vapor que abandona la etapa est en equilibrio con todo el lquido que
abandona la etapa.

La etapa ideal es un modelo con el que puede compararse una etapa real. En una etapa
ideal, la fase V que abandona la etapa est en equilibrio con la fase L que sale de dicha
etapa.

Por ejemplo
La separacin del yodo contenido en una fase acuosa mediante una fase orgnica tal
como cloroformo o tetracloruro de carbono. Al mezclar discontinuamente las dos fases
y dispersar una en la otra mediante agitacin que produzca mezcla, se incrementar
enormemente la superficie de transferencia, llegndose al poco tiempo a condiciones
de equilibrio, es decir, despus del contacto, las dos fases resultantes se encuentran en
equilibrio y la relacin de concentraciones de yodo en una y otra fase respectivamente
nos dara el coeficiente de reparto para el yodo.

Podemos concluir diciendo que si en una etapa la mezcla de las dos fases fuera tan
ntima y prolongada que una vez separadas estuvieran en equilibrio, la misma sera de
equilibrio o ideal. Si no pueden alcanzarse tales condiciones y las fases que la
abandonan no estn en equilibrio, la etapa sera real.
Por consiguiente, el rendimiento de la etapa respecto al mximo alcanzado en la etapa
de equilibrio, se le denominar eficacia de la etapa.

6. En que consiste el mtodo grfico de Mcabe Thiele, cul es su utilidad y sus

restricciones.
 Antes de comenzar la construccin y uso de un diagrama de McCabe-Thiele para la
destilacin de una alimentacin binaria, debemos obtener los datos del equilibrio
lquido-vapor (VLE) para el componente de menor punto de ebullicin de la
alimentacin.

Figura 1: Tpico diagrama de McCabe Thiele para la destilacin mezlca de

alimentacin binaria. Los ejes vertical y horizontal se dibujan del mismo tamao en el
grfico. El eje horizontal ser para la fraccin molar (identificado por x) del
componente de menor punto de ebullicin de la alimentacin en la fase lquida. El eje
vertical ser para la fraccin molar (identificado por y) tambin para el mismo
componente pero en fase de vapor.

El siguiente paso es dibujar una lnea recta desde el origen de la grfica (0, 0) hasta el punto
(1, 1), es decir la recta y=x. Esta lnea de 45 grados se utiliza simplemente como una ayuda
grfica para la elaboracin de las lneas restantes. Luego se dibuja la lnea de equilibrio
utilizando los puntos de datos VLE del componente de ms voltil, lo que representa el
equilibrio de las composiciones en fase de vapor (Y) para cada valor de la composicin de la
fase lquida (X). Tambin dibujamos lneas verticales desde el eje horizontal hasta la lnea
y=x para la composicin de alimentacin, para la composicin del destilado superior y para
la del producto de la corriente del fondo (en rojo en la figura 1).
El diagrama de McCabe Thiele en la Figura 1 utiliza una recta-q que representa una
alimentacin parcialmente vaporizada.
A continuacin, como se muestra en la Figura 1, trazamos la recta operativa de agotamiento
(color rosa) de la columna de destilacin (es decir, la seccin de debajo de la entrada de la
alimentacin). La recta de agotamiento parte de la interseccin de la lnea roja del fondo con
la recta y=x, y se dibuja hasta el punto de corte de la recta operativa de enriquecimiento y la
recta q. Obsrvese que las tres rectas se cortan en un mismo punto. Este punto marca la
posicin del plato de alimentacin.
Por ltimo, como se muestra en la Figura 1, dibujamos los pasos entre las rectas de
rectificacin y la curva de equilibrio y luego contarlos. Estas medidas representan los platos
tericos o etapas de equilibrio. En el ejemplo de la figura 1, el nmero total de platos
requeridos para la destilacin binaria es de 6.
Debe observarse que el uso de rectas en color no es obligatorio y slo se han utilizado aqu
para hacer la metodologa ms fcil de describir.
En la destilacin continua con diferentes relaciones de reflujo, la fraccin molar de los
componentes ms ligeros en la parte superior de la columna de destilacin disminuir a
medida que disminuye la relacin de reflujo. Cada relacin de reflujo nueva altera la
pendiente de la recta de rectificacin.
Cuando el supuesto de desbordamiento constante molar no es vlido, las lneas de operacin
no sern rectas. Usaremos balances de masa y entalpa, adems de los datos de equilibrio
lquido-vapor y la entalpa de datos de concentracin, las rectas operativas pueden ser
construidos entonces usando el mtodo de Ponchon-Sava

CONCLUSIONES

Identificamos cada uno de los temas transferencia de masa y sus aplicaciones, operaciones
de etapa de equilibrio, fundamentos de la difusin y de la transferencia de materia entre
fases.
 BIBLIOGRAFIA

MARCILLA GOMIS, Antonio. Introduccin a las operaciones de separacin: clculo por

etapas de equilibrio / A. Marcilla Gomis ; colaboradores A. Gmez Siurana, A.N. Garca
Corts, P. Cayuela Martnez. Alicante : Publicaciones Universidad de Alicante, 1998. ISBN
84-7908-405-7, 221 p.
MARTINEZ DE LA CUESTA, PEDRO; OPERACIONES DE SEPARACION EN
INGENIERIA QUIMICA 2005-11-08.Edicion2004
Robert Ewald Treybal Fundamentos de la difusin y de la transferencia de materia entre
fases ; (Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica), Mccabe Smith edicion2
https://www.u-
cursos.cl/usuario/26cada6a025eba901bc9eb28ba73721b/mi_blog/r/Operaciones_Unitarias_
C20.pdf
http://educaciones.cubaeduca.cu/medias/pdf/2697.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Mtodo_de_McCabe-Thiele