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FACULTAD DE INGENIERIA
Cdigos : 0201512040
Ciclo : VI
El almuerzo puede llegar a constituir un tercio del aporte nutricional diario para
los escolares, de modo, que se convierte en una comida fundamental que les
ayudar en un crecimiento y desarrollo sano y saludable.
II. OBJETIVOS
Debido al momento del da, se recomienda tomar alimentos que sean fuente de
energa concentrada y de larga duracin, como son los carbohidratos complejos.
Como en todas las comidas del da es muy importante que los alimentos tengan
un equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos, protenas, verduras, frutas,
carbohidratos y productos lcteos.
LOCALIDAD
CASA
JUGO 493
Bx 9
Tabla N 04. Pesos de cada alimento constituyente en el caldo de pata de
carnero de la localidad.
LOCALIDAD
LOCALIDAD
CALDO DE GALLINA
Almuerzo de la localidad
Tabla N 06. Cantidad de protenas y energa de cada alimento constituyente
del almuerzo de la localidad.
LOCALIDAD
PESO (g) PESO (g) ENERGA PROTENA CARBOHIDRATOS GRASAS
(kcal) (g) (g) (g)
PESCADO 11 16.72 2.77 0 0.5
CASA
PESO (g) PESO (g) ENERGA PROTENA CARBOHIDRATOS GRASAS
(kcal) (g) (g) (g)
POLLO 90 107.1 19.26 0 2.79
ARVEJA 3 3.18 0.21 0.56 0.0
ZANAHORIA 7 2.87 0.04 0.64 0.23
ARROZ 577 663.55 13.85 145.4 0.56
TOTAL 677 776.7 33.36 146.6 3.4
Tabla N 09. Cantidad de energa y protenas los alimentos del caldo de gallina
de la localidad.
ALIMENTO PESO (g) PROTEINA ENERGIA CARBOHIDRATOS GRASAS
(g) (kcal) (g) (g)
GALLINA 128 24.5 138 0 3.71
FIDEOS 291 9.2 261 61.9 0
SANCOCHADOS
PAPA 41 0.8 39.7 9 0.02
CALDO 195 0 0 0 0
YEMA 15 2.3 53 0.9 4.4
CLARA DE 38 4.1 19 0.2 0.4
HUEVO
TOTAL 708 40.9 512 71 8.7
VI. DISCUSIN
Para Hong Kurt (2010), comer al medioda, muchas horas despus del
desayuno, reenergiza tu cuerpo y puede elevar los niveles de azcar en la sangre
cuando el enfoque y la concentracin estn desfalleciendo. Si te sientes
perezoso, comer incluso un almuerzo pequeo puede renovar tu energa y
ayudarte sentir descansado y listo para continuar en la prximas horas. Adems,
comer mantiene tu metabolismo activo, especialmente si tienes una comida de
tamao moderado y un aperitivo antes y despus. Los "largos periodos de
hambre entre las grandes comidas crea brechas que mantienen al metabolismo
de permanecer activo.
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con una tendencia a realizar almuerzos cada vez ms ligeros e incluso a
omitirlos. Este problema se agrava si se tiene en cuenta la tambin continua
tendencia a aligerar las cenas, dando lugar a una distribucin horaria de las
comidas a veces irracional con repercusiones negativas en el estado nutricional
y en la salud. Adems, incluso, entre las personas que almuerzan habitualmente,
el almuerzo es, muchas veces, nutricionalmente poco satisfactorio, tanto desde
el punto de vista cuantitativo como cualitativo. (Serra y Aranceta, 2000).
As mismo, Andersen y col. (1995) han indicado que, quienes evitan almorzar
con la idea de perder peso, estn expuestos a muchas horas sin comer pueden
generar un apetito mayor, que puede llevar a elegir ciertos alimentos que nos
son tan saludables, en vez de llevar una dieta sana y saludable. Ya que cuando
tenemos se tiene mucha hambre y los niveles de azcar son bajos, se tiende a
comer para matar el hambre y no tanto a seleccionar alimentos sanos, y esta
forma de comer puede llevar a una ingesta excesiva de alimentos.
VII. CONCLUSIONES
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significativamente mayor en cuanto al almuerzo que se expende en las afueras
de las instalaciones de la universidad y que, a partir de esto, se puede concluir
que el almuerzo de casa es el ms adecuado para ingerirlo ya que atribuira un
correcto aporte nutricional a nosotros los estudiantes.
Andersen LF, Nes M, Sandstad B, Bjoneboe GEA, Drevon CA. Dietary intake
among Norwegian adolescents. Eur J Clin Nutr 1995; 49:555-564.
Callahan DL. You cant teach a hungry child. School Foodserv 1971; 25:25-40.
Consejera de Sanidad. Consumo alimentario y perfil nutricional de la poblacin
de la Comunidad de Madrid. Boletn Epidemiolgico de la Comunidad de Madrid
Recuperado de Internet:
http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/19476337.2013.839006
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