UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

INVESTIGACION

TEMA:

TIPOS DE TUBOS SEGN MATERIALES

MATERIA:

OPERACIONES UNITARIAS I

PERTENECIENTE:

ALEX MARCELO CAJAS BAQUE

DOCENTE: ING DESIREE ALVAREZ MSC.

2017 - 2018
 l agua electrolizada y ligeramente cida -con un pH entre 5,0 a 6,5- se ha revelado como

E un potente agente higienizante, capaz de prevenir y controlar infecciones por bacterias o

virus. En un estudio reciente elaborado en China y Canad, se evalu la efectividad del

agua electrolizada contra virus detectados en granjas de gallinas ponedoras, midiendo los

niveles de contaminacin en materiales slidos y las superficies del gallinero.

Los resultados indicaron que el agua electrolizada, denominada SAEW, con una concentracin de

cloro disponible de 250mg/l y un pH de 6.19, inactiv el 100% de las bacterias y hongos en

materiales como polvo, plumas y alimentacin y que es ms eficiente que el desinfectante

qumico comn como la solucin a base de cloruro de benzalconio o povidona-yodo. Adems, se

redujeron los microbios en las superficies de los equipos (incluyendo suelo, pared, comedores y

superficies de tuberas de agua), de forma significativa.

Tambin qued patente en el estudio, que la pulverizacin con agua de grifo previa a la

desinfeccin, es fundamental en la desinfeccin mediante aerosoles y que el uso del agua

electrolizada, disminuy las tasas de supervivencia de Salmonella y Escherichia coli un 21%

y 16% respectivamente.

El agua electrolizada es un potente desinfectante q es producido por la electrlisis del agua del

grifo que contiene cloruro de sodio disuelto. Tpicamente, el agua del grifo tiene sales disueltas

suficientes para la electrlisis del agua. La electrlisis de tales soluciones de sal produce una
solucin de hipoclorito de sodio, que es el ingrediente ms comn en comprado en la tienda

blanqueo de la casa. El agua resultante es un agente tensio-activo y desinfectante conocida.

AGUA ELECTROLIZADA NEUTRA

El Agua Electrolizada, es un estado del agua con unas determinadas propiedades bicidas,

fungicidas, esporicidas y virucidas, es el agua procedente de la electrolisis diafragmtica

(membrana selectiva).

AGUA ELCTROLIZADA ACIDA

Recordemos que el pH es la capacidad de liberar iones Hidrogeno as que entre ms iones

Hidrogeno libere una sustancia, se vuelve ms acida lo que significa que si hablamos del agua

acida estamos hablando de un lquido, que es agua, pero en lugar de tener un pH de 7 que es el

neutro, tiene un pH de 6.9 a 1. Aqu se cumple una regla muy sencilla, el pH crece en forma

exponencial esto quiere decir que un incremento en una unidad no es el mismo en la que sigue

sino de mayor cantidad, as que entonces mientras ms pequeo sea el nmero, es mucho, pero

mucho ms cido, el agua acida electroltica deber estar entre la medicin de 2.9 a 2.4 para

cumplir con esta caracterstica, aunque cabe destacar que es acida desde 6.9 de pH. Entonces se

puede interpretar que tiene una gran capacidad de liberar iones Hidrogeno, pero de dnde?.

Bueno, al momento de fabricar a su hermana antagnica (agua alcalina), el proceso de

electrolisis, como lo dice ELECTRO --- LISIS que significa romper o separar, reorganiza la

molcula del agua en lugar de ser (H2O) se reorganiza en ( OH) que es el ion Hidroxilo, as que

el hidrogeno que falta en esta molcula lo colocamos en otra y con esto formamos una molcula
nueva que es la siguiente (H3O+ ) ion Hidronio, por esta razn tenemos ms Hidrogeno para

poder ceder en una reaccin qumica, y como lo mencionamos anteriormente es muy acido, del

orden de 2.5, pero para qu sirve?.

Todos sabemos que los cidos QUEMAN pero si controlamos esta manera de quemar de tal

manera que solo afecte en pequea escala o a nivel microscpico, logramos un resultado

maravilloso sea que solo afecte quemando a los microorganismos y no a nosotros, pues le

damos la primer caracterstica de las tres que hacen a este producto nico en su categora,

logrando obtener del agua pura, un poderoso desinfectante, completamente biodegradable e

inocuo para nuestro organismo pero no para los microorganismos.

La segunda caracterstica de este producto es la capacidad oxidativa. De nuevo las preguntas:

Que significa?, de dnde?, cmo funciona?, bueno el poder oxidativo no se relaciona

directamente con el Oxgeno, aunque el Oxigeno se llama as por su alto poder de oxidacin. El

poder de oxidacin se traduce en la capacidad de ganar electrones en una reaccin mientras ms

gane o robe estos electrones, mas oxidativa es la sustancia, esto se mide en mili voltios (mV) y se

llama OXID-REDUTION POWER o ORP( poder de Oxido- Reduccin), si recordamos cual es la

frmula del ion Hidronio (H3O+) en el superndice derecho tiene un smbolo de + que significa

que tiene una carga positiva del orden de +1150mV a diferencia del agua normal que lo tiene de

+200 o +300 mV, esto se traduce en una carencia de electrones ( que son de carga negativa e- ),

lo que hace que esta sustancia sea altamente oxidativa, robando esos electrones de la pared

celular de los microorganismos provocando una lisis, que en dimensiones equivale a una lesin

muy grande ocasionando la ruptura de su membrana y como consecuencia, la muerte.

Ya tenemos dos caractersticas que son, quemar y oxidar, de nuestro producto llamado agua acida

electroltica, pero mencione tres, la siguiente caracterstica tiene que ver con la reorganizacin a

nivel molecular que se realiza con la electrolisis, esto es que cuando se rompen y se reorganizan

las molculas tambin los clsteres moleculares se reorganizan ya que desde el punto de vista

muy estricto ya no se trata de la misma molcula eso ocasiona que los puentes de Hidrogeno, que

son los responsables de la tensin superficial y caractersticas de ese tipo en el agua normal,

realicen atracciones moleculares diferentes y como consecuencia son menos, lo cual se traduce en

menor tamao molecular, pero para que nos sirve esto?, bueno es ms fcil permear una molcula

ms pequea por nuestra pared celular que una grande as que si queremos desinfectar, nuestra

piel por ejemplo, no solo es superficial tambin es interno ya que se absorbe rpido llegando a la

parte intracelular.

APLICACIN DEL AGUA ELECTROLIADA EN LAS INDUSTRIAS

Investigadores de la Universidad de Georgia ya haban utilizado agua electrolizada oxidante para

sanitizar carne de ave, eliminar hongos en plantas de vivero y disminuir la carga de patgenos en

frutas. Ahora la estn aplicando para reducir la cantidad de Escherichia coli productora de toxina

sobre la carne (STEC).

USO DEL AGUA ELECTROLIZADA EN CARNES

El ltimo proyecto desarrollado utiliz agua EO para inactivar diferentes niveles de siete cepas de

STEC durante el procesamiento de carne. Para inactivar el patgeno se aplicaron corrientes de

agua electrolizada sobre los cueros durante la faena. Si podemos evitar que las STEC estn

presentes sobre la carcasa, podemos prevenir que lleguen a la carne picada, afirman los
investigadores. El tratamiento utiliza las dos formas de agua electrolizada, la alcalina para limpiar

el cuero y la cida para matar las bacterias sobre la superficie de la carcasa.

Las formas de eliminar los patgenos presentes sobre la carne antes de que la misma llegue a la

gndola del supermercado o a las cocinas de los restaurantes.

FRUTAS Y VERDURAS

Tradicionalmente, el uso de hipoclorito sdico (NaClO) en la industria del procesado mnimo de

vegetales ha sido el higienizante ms extendido. Los problemas asociados a su uso que afectan a

los trabajadores (toxicidad, irritacin de piel y mucosas, etc.) y los consumidores (por generar

residuos potencialmente txicos) obliga a investigar desinfectantes alternativos y sostenibles, que

garanticen la seguridad alimentaria y la calidad global nutricional durante una adecuada vida

comercial. El agua electrolizada neutra (AEN) y cida (AEA) pueden ser higienizantes en la

industria alimentaria.

LECHE

Para poder ratificar los beneficios conseguidos con la dosificacin del Agua Electrolizada en

el agua de bebida, el Instituto Tecnolgico Agrario (ITA) de la Junta de Castilla y Len,

Consejera de Agricultura y Ganadera, ha llevado a cabo una serie de investigaciones con

intencin de contrastar los resultados de campo existentes. Las pruebas realizadas y que

exponemos a continuacin se han llevado a cabo en una granja particular situada en Len y en las

instalaciones del ITA en Valladolid, en las que en ambas existen equipos instalados de Agua

Electrolizada. El Agua Electrolizada es un BIOCIDA de amplio espectro generado in situ y cuya

produccin se ajusta a las necesidades de las granjas.

De una forma general los objetivos que se persiguen con el uso del Agua Electrolizada en

granjas de vacuno de leche son:

"Alejar" los microorganismos patgenos de las zonas crticas.

"Eliminar" los microorganismos que an se introduzcan.

"Prevenir" su multiplicacin.

"Controlar" el estado del agua y del pienso.

"Realizar" desinfecciones ambientales.

PESCADO

El pescado es uno de los alimentos ms sensibles al deterioro, principalmente ocasionado por

causas qumicas y microbiolgicas. Es por ello que el estudio de la viabilidad del uso del agua

electrolizada cida como mtodo para prolongar la vida til del pescado es especialmente

interesante.

El agua electrolizada cida (EAW) es un estado meta-estable del agua, que se forma por

fenmenos fsico-qumicos basados en una tecnologa de activacin electroqumica. Este hecho

pone de manifiesto que el poder conservante del agua electrolizada cida sobre Lubina fresca,
nica y exclusivamente se debi al alto contenido en cloro libre y no al alto potencial de xido-

reduccin o al bajo pH del EAW.

BOTELLAS Y LATAS

Agua electrolizada, nueva aplicacin para la eliminacin de patgenos

Una empresa de bienes de equipo ha desarrollado un nuevo mtodo de desinfeccin para

alimentos envasados y refrigerados.

La bsqueda de nuevos sistemas de esterilizacin y desinfeccin de alimentos que requieran un

mnimo uso de productos qumicos es una prioridad de la industria alimentaria. El consumidor

cada vez dispone de ms informacin y es ms exigente en lo que respecta al uso de sustancias

qumicas para la conservacin de alimentos.

Una empresa de bienes de equipo ha desarrollado un nuevo mtodo de desinfeccin para

alimentos envasados y refrigerados. Mediante este nuevo mtodo se reduce la utilizacin de

sustancias qumicas necesarias para la esterilizacin y se aumenta la vida til del alimento.

El sistema ha sido desarrollado sobre uno ya preexistente, que se aplicaba a lneas de llenado de

botellas de leche. A esta lnea de produccin se le han aadido unas boquillas que aplican vapor
de perxido de oxgeno a una temperatura que oscila entre los 120C y los 140C. El perxido de

oxgeno condensa en la pared interna de las botellas, que luego van a un horno a una temperatura

de 100C. Esta temperatura hace que se active la sustancia. A continuacin, las botellas se llenan

utilizando aire filtrado. Las etapas de llenado y la puesta del tapn tienen lugar en atmsfera

controlada, con lo cual se minimiza el riesgo de contaminacin.

El perxido de oxgeno se aplica en seco. De este modo, se aplica 40 veces menos este producto

que utilizando los sistemas de esterilizacin tradicionales. La cantidad utilizada oscila entre los 5

y los 15 mg. Al ser un proceso en seco, no existe enjuagado posterior y, por tanto, se reducen las

labores de mantenimiento.

Con este nuevo sistema, los niveles de contaminacin quedan reducidos a 1 por mil. De momento

se ha instalado en una planta de llenado de botellas de leche, con un rendimiento de 14.400

botellas de 100 ml en una hora. No obstante, este rendimiento podra aumentarse hasta alcanzar

las 36.000 botellas en una hora.

 MATERIALES

Vidrio

Membrana de poliestireno

Grafito

Fuente de poder

Multmetro

Sustancias

Agua desionizada

Hidrxido de sodio

Acido hipocloroso

DISEO DE LA CELDA ELECTROLTICA

Para la construccin de la celda electroltica consideramos un volumen de 3375 cm3 para lo cual

utilizaremos vidrio y le se tomara en cuenta 15cm de arista, adems de esto se dividir la celda

en 2 partes por medio de una membrana de polietileno, para lo que refiere a los electrodos se

consider el grafito por su alta conductividad, durabilidad y baja corrosin, es necesario el

suministro de energa a travs de una fuente de poder y para tomar lecturas del mismo un

multmetro.

Las sustancias utilizadas, las cuales se harn uso son HClO (cido Hipocloroso) y el NaOH

(Hidrxido de sodio), un cido y una base respectivamente, a fin de obtener agua electrolizada

con pH cido y agua electrolizada con pH bsico.