Fuentes de datos, instrumento aplicado y resultados: Los miembros del

proyecto decidimos realizar una encuesta como fuente primaria, la cual fue distribuida
al pblico en general. La misma fue hecha a una muestra de 60 personas (por razones
de tiempo) donde se pudo tener una idea de cul es la tendencia o preferencia de las
personas mediante preguntas bsicas como: Consume Ud. Harina de trigo?, Qu
sabor de preferencia le gustara consumir en las tortillas?, Dnde preferira conseguir
el producto?, entre otras que mostraremos detalladamente ms adelante. Con respecto
a las fuentes secundarias, obtuvimos datos sobre la disponibilidad bruta del consumo
humano en toneladas para la categora de galletas y otros en la pgina de fedeagro la
cual nos ayud para realizar las proyecciones necesarias. Es muy importante destacar
que la poblacin en la ciudad de Barquisimeto es de aproximadamente 1.996.230
habitantes, de modo que la muestra real que se ha debido seleccionar es de 384
habitantes (con un nivel de confianza del 95% e intervalos de 5) pero por razones
expresadas anteriormente solo se seleccionaron 60 personas.

A continuacin se expone la encuesta realizada y sus resultados:

1.- Consume Ud. Harina de trigo?

Si: 59 Personas No: 1 Persona

En porcentaje:

No; 1,67%

Si;
98,33%

Del total de personas encuestadas (60) slo una respondi negativamente, no por un
impedimento de salud sino ms bien por cuestiones de gusto, sin embargo dicha
persona quiso responder todo el cuestionario ya que no cerr la posibilidad de probar
nuestro producto.
2.- Consume tortillas de harina de trigo o pan rabe?

Siempre: 10 Personas

Frecuentemente: 18 Personas

Ocasionalmente: 31 Personas

Nunca: 1 Persona

En porcentaje:

Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Nunca

2%
16%

52% 30%

3.- Qu cantidad de tortillas (Pan rabe, tortillas Bimbo, mexicanas) consume por
paquete en su hogar al mes?

De 0 a 2: 23 Personas

De 3 a 5: 21 Personas

De 6 a 8: 10 Personas

De 9 a 12: 6 Personas
 En porcentaje:

9 a 12;
10,00%

6 a 8; 16,67% 0 a 2; 38,33%

3 a 5; 35,00%

Se observa un consumo entre ocasional y frecuente de las tortillas de distintas marcas

en los hogares de las personas encuestadas, aunque estos trminos pueden llegar a
ser distintos para cada quien, notamos con los resultados de la pregunta 3 que
efectivamente se consume por lo general hasta 5 paquetes de tortillas de cualquier tipo
al mes.

4.- Qu sabor de preferencia le gustara consumir en las tortillas? Asigne el nmero 1

al de su preferencia y nmeros mayores a otros sabores que les gustara consumir.

Clsico (sin sabor): 19 Personas

Organo: 15 Personas

Miel con Avena: 17 Personas

Auyama: 9 Personas
 En porcentaje:

35,00%

30,00%

25,00%

20,00%

15,00% Series1
10,00%

5,00%

0,00%
Clsico (sin Organo Miel con Auyama
sabor) avena

Se observa claramente la preferencia de las personas encuestadas por los sabores

clsicos, miel con avena y organo (en orden respectivo), esto nos da una idea de la
cantidad de produccin que debemos realizar de cada uno de los tortipanes. El
tortipan de auyama al tener menos aceptacin por el pblico se debe elaborar en
menor proporcin.

5.- Qu tipo de presentacin preferira al momento de comprar Tortillas?

Bolsas transparentes de plstico: 11 Bolsas hermticas (tipo Ziploc): 49

 90,00% 81,67%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
18,33%
20,00%
10,00%
0,00%
Bolsas transparentes de plstico Bolsas hermticas (tipo Ziploc):

Series1

El resultado de la encuesta nos arroja un 81,67% de preferencia a favor de las bolsas

hermticas, esto nos permite de una manera ms fcil decidir cmo ser la presentacin
de nuestro producto, aunque esto puede generar un costo mayor a la hora de vender
los tortipanes es importante considerar que es una presentacin mucho ms elegante
y hace que el producto se conserve de mejor manera.

6.- Dnde preferira conseguir el producto? Seleccione 1 o varias de su inters

Bodegones: 17 Veces elegida

Supermercados: 37 Veces elegida

Abasto: 32 Veces elegida

Delivery: 9 Veces elegida

En porcentaje:

9% 18%

Bodegones
34%
Supermercados
39% abastos
delivery
El total encuestado fue el mismo (60 Personas), esa cantidad de personas como dice la
encuesta, tiene libertad para escoger varias opciones, es por esto que la totalizacin
final fue de 95, quedando como opciones favoritas los supermercados y abastos, estos
seran los principales sitios para la distribucin de Tortipanes.

7.- Cul es su ingreso mensual?

Menor a sueldo mnimo: 6 Personas Sueldo mnimo: 36 Personas

Mayor a sueldo mnimo: 18 Personas

En porcentaje:

Menor a sueldo mnimo Sueldo mnimo Mayor a sueldo mnimo

10%
30%

60%

Debido a estos resultados es probable que gran parte del consumo de Tortipan sea
adquirido por parte de aquellas personas que ganen un salario mnimo

Anlisis de la demanda (con fuentes secundarias)

Se tomaron como fuentes secundarias, datos de fedeagro donde reflejaban la

demanda bruta del consumo de galletas y otros necesaria para la estimacin de
consumo de tortillas tortipanes, as como tambin datos de inflacin en los ltimos 10
aos en Venezuela, en donde resultaron las aproximaciones de la ecuacin de regresin
mltiple, para as poder estimar la demanda, los datos fueron los siguientes:
 AO INFLACION DEMANDA
1 30,07 98750
2 45,9 78550
3 70,8 56970
4 56,6 78940
5 103,2 45870
6 37,6 89550
7 29,9 99560
8 20 107840
9 13,4 180970
10 12,3 188794
11 20 164870
12 25 160897
13 19 163479
14 16,5 175489
15 19 172465
16 22 166879
17 65 76487
18 68,8 70987
19 70,6 62872
20 59,3 97458
21 62 76489

Ajuste de los datos

En el siguiente punto se desarrolla la recta de regresin para obtener el modelo

adecuado y a su vez determinar si el arreglo es factible para el estudio, donde las
variables macroeconmicas son las demanda bruta, y la inflacin.

Al correlacionar dichas variables las cuales denotaremos como demanda bruta (y), ao
(X1) e inflacin (X2), obtenemos la siguiente ecuacin.

Y=166713,351+1630,6867X1 1688,0665 X2

De los datos analizados estadsticamente, se obtuvo un coeficiente de

correlacin (r) de 0,9443 es decir el 94,44%, de modo que se aproxima a 1, e indica una
relacin lineal positiva bastante fuerte entre las variables respuestas inflacin y ao, y
la variable explicativa demanda bruta. Por lo que se concluye que el modelo de regresin
est ajustado. De igual forma se observa que al aumentar la variable inflacin (X2) la
demanda bruta disminuye, mientras que para valores pequeos de inflacin, la demanda
bruta aumenta. Ms adelante en la proyeccin de la demanda, observaremos como es
este comportamiento.

Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda

Con la ecuacin obtenida anteriormente, determinamos las proyecciones de la

demanda, al menos, para los siguientes 10 aos.

Curva de regresin ajustada

200000
DEMANDA

150000
100000
DEMANDA
50000
Pronstico DEMANDA
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21
AO

Demanda histrica bruta de galletas y otros en ( ton)

Para el siguiente escenario es muy arriesgado para fines practico obtener un diagnostico
puntual, por lo que se recomienda realizar pronsticos para dos tipos de escenario, uno
pesimista y el otro optimista, es decir, para el primero la inflacin pronosticada seria alta,
de modo que la demanda baje, mientras que para el otro la inflacin pronosticada seria
baja, para que as la demanda aumente y se incremente el consumo del producto. En
la siguiente tabla se muestran los diferentes tipos escenarios con sus respectivos
pronsticos ya calculados de la ecuacin de regresin obtenida.

Ao Optimista D. Optimista I. pesimista D. pesimista

22 20 168827 28 155323

23 15 178898 30 153577

24 18 175465 25 163648
 25 25,9 163760 28,2 159877

26 30 158469 35 150029

27 12 190485 18 180357

28 14,4 188064 28 165107

29 10 197123 17,5 184462

30 17 186937 22 178497

31 11,3 198189 19,5 184347

Demanda proyectada optimista y pesimista. (Tabla 2)

Observe que la demanda para el ao 22 puede estar entre 168827 y 155323 este es un
resultado ms factible que comprometerse a declarar un pronstico puntual, tambin
observamos que cuando la inflacin se mantiene baja el consumo bruto del producto tiende a
aumentar y viceversa, de modo que se espera que la demanda del producto sea satisfactoria.

Nota: Los datos reflejados para la proyeccin de demanda, son datos estimados por los propios
autores del proyecto, por lo que no est de ms decir, que para efectos de una investigacin
seria, se deben obtener datos reales extrados de diferentes fuentes confiables , pero por falta
de tiempo nos hemos visto en la obligacin de estimar algunos valores.