CONTAMINANTES AMBIENTALES

La Agencia de Proteccin Ambiental de EUA

Regula y proporciona amplios mrgenes de

seguridad en los alimentos.

INTOXICACIONES QUIMICAS

Se presentan cuando se ingieren

sustancias txicas en los alimentos
Tipos de intoxicacin qumica

METALES PESADOS PRODUCTOS QUIMICOS

Los metales en la tierra provienen de rocas y Las enfermedades de transmisin alimentaria se

minerales desgastados provocan por productos qumicos que contaminan
la fuente de alimentos.

La accin txica de los metales es

importante en la inhibicin SINTOMAS DE ENVENENAMIENTO
enzimtica.
Diversos metales pueden ser txicos
Aparecen en minutos a Nusea, vmito, dolores
horas, por lo regular en abdominales, diarrea y un
El mercurio, plomo, cobre, berilio, cadmio menos de 1 hora. gusto metlico en la boca
y plata inhiben a la enzima fosfatasa
alcalina

Provocan enfermedades como: Se han ligado a los pesticidas con problemas como
cncer, daos neurolgicos y defectos congnitos

Padecimientos Existen tres agencias gubernamentales que regulan

Dao en los productos qumicos en EUA:
neurolgicos,
Tumores el sistema
Raquitismo neuroconductu
oseos nervioso
ales y del
fetal
desarrollo
La Food and El United States
La Environmental Drug Department of
Protection Administration Agriculture
Agency (EPA). (FDA). (USDA)
Regula pesticidas Regula frmacos Regula residuos en
animales,
carnes y aves