INTRODUCCIN algunas propiedades que afectan a
los mtodos de procesamiento
En los procesos que involucran
cambios de fase se encuentra
ligado la adicin o sustraccin de
calor. En la operacin de separacin
llamada evaporacin, generalmente
busca concentrar una solucin
aprovechando la volatilidad del
disolvente.
En la industria existen varios tipos
de evaporadores con caractersticas
definidas, por tanto en funcin de
las propiedades fsicas y qumicas
de la solucin a tratar se debe
seleccionar el equipo adecuado
para garantizar la eficiencia del
proceso.
MARCO TEORICO
En la evaporacin se elimina el
vapor formado por ebullicin de una
solucin lquida de la que se obtiene
una solucin ms concentrada. En
la gran mayora de los casos, la
operacin unitaria de evaporacin
se refiere a la eliminacin de agua
de una solucin acuosa. Uno de los
ejemplos tpicos de procesos de
evaporacin es la concentracin de
soluciones acuosas de azcar. Otro
caso es cuando el agua que
contiene pequeas cantidades de
minerales, se evapora para obtener
agua libre de slidos que se emplea
en la alimentacin de calderas, para
procesos qumicos especiales, o
para otros propsitos. [1]
Factores De Proceso
Las propiedades fsicas y qumicas
de la solucin que se est
concentrando y del vapor que se
separa tienen un efecto
considerable sobre el tipo de
evaporador que debe usarse y
sobre la presin y la temperatura del
proceso. A continuacin se analizan
Concentracin en el lquido
Por lo general, la alimentacin
lquida a un evaporador es bastante
diluida, por lo que su viscosidad,
bastante baja, es similar a la del
agua y se opera con coeficientes de
transferencia de calor bastante
altos. A medida que se verifica la
evaporacin, la solucin se
concentra y su viscosidad puede
elevarse notablemente, causando
una marcada disminucin del
coeficiente de transferencia de
calor. Se requiere entonces una
circulacin o turbulencia adecuada
para evitar que el coeficiente se
reduzca demasiado.
Solubilidad
A medida que se calienta la solucin
y aumenta la concentracin del
soluto o sal, puede excederse el
lmite de solubilidad del material en
solucin y se formaran cristales.
Esto limita la concentracin mxima
que puede obtenerse por
evaporacin de la solucin. En la
mayora de los casos, la solubilidad
de la sal aumenta con la
temperatura.
Sensibilidad Trmica De Los
Materiales
Muchos productos, en especial los
alimentos y otros materiales
biolgicos, son sensibles a la
temperatura y se degradan cuando
sta sube o el calentamiento es muy
prolongado.
Formacin de espumas
En algunos casos, los materiales
constituidos por soluciones
custicas, soluciones de alimentos
como leche desnatada y algunas
soluciones de cidos grasos, forman
espuma durante la ebullicin. Esta
espuma es arrastrada por el vapor
que sale del evaporador y puede
producir prdidas de material.
Presin y temperatura.
El punto de ebullicin de la solucin
est relacionado con la presin del
sistema. Cuanto ms elevada sea la
presin de operacin del
evaporador, mayor ser la
temperatura de ebullicin. Adems,
la temperatura de ebullicin tambin
se eleva a medida que aumenta la
concentracin del material disuelto
por la accin de la evaporacin.
Este fenmeno se llama elevacin
del punto de ebullicin.
Formacin de incrustaciones y
materiales de construccin.
Algunas soluciones depositan
materiales solidos llamados
incrustaciones sobre las superficies
de calentamiento. Estas
incrustaciones se forman a causa
de los productos de descomposicin
o por disminucin de la solubilidad.
El resultado es una reduccin del
coeficiente de transferencia de
calor, lo que obliga a limpiar el
evaporador. La seleccin de los
materiales de construccin del
evaporador tiene importancia en la
prevencin de la corrosin. [1]
Tipos De Evaporadores
En un evaporador usualmente, el
calor es suministrado por
condensacin de un vapor (como
vapor de agua) en contacto con una
superficie metlica, con el lquido
del otro lado de dicha superficie. El
tipo de equipo usado depende tanto
de la configuracin de la superficie
para la transferencia de calor como
de los medios utilizados para lograr
la agitacin o circulacin del lquido.
A continuacin se analizan algunos
tipos:
Marmita abierta o artesa
La forma ms simple de un
evaporador es una marmita abierta
o artesa en la cual se hierve el
lquido. El suministro de calor
proviene de la condensacin de
vapor de agua en una chaqueta o
en serpentines sumergidos en el
lquido. En algunos casos, la
marmita se calienta a fuego directo.
Estos evaporadores son
econmicos y de operacin simple,
pero el desperdicio de calor es
excesivo.
Evaporador de tubos horizontales
con circulacin natural
El banco horizontal de tubos de
calentamiento es similar al banco de
tubos de un intercambiador de calor.
El vapor de agua entra a los tubos y
se condensa; el condensado sale
por el otro extremo de los tubos. La
solucin a ebullicin est por fuera
de ellos. El vapor se desprende de
la superficie lquida; despus, casi
siempre se hace pasar por
dispositivos de tipo deflector para
impedir el arrastre de gotas de
lquido y sale por la parte superior.
Este equipo, relativamente
econmico, puede utilizarse para
lquidos no viscosos con altos
coeficientes de transferencia de
calor y para lquidos que no formen
incrustaciones. Puesto que la
circulacin del lquido no es muy
buena, son poco adecuados para
materiales viscosos.

Figura 1. Evaporador de tubos
horizontales con circulacin natural.
Evaporador vertical con
circulacin natural
En este tipo de evaporador se usan
tubos verticales en lugar de
horizontales y el lquido est dentro
de los tubos, por lo que el vapor se
condensa en el exterior. Debido a la
ebullicin y a la disminucin de
densidad, el lquido se eleva en los
tubos por circulacin natural, tal
como se muestra en la figura 2, y
fluye hacia abajo a travs de un
espacio central abierto grande, o
bajada. Esta circulacin natural
incrementa el coeficiente de
transferencia de calor. No es til con
lquidos viscosos.
Figura 2. Evaporador vertical con
circulacin natural.
Evaporador vertical de tubos
largos
Puesto que el coeficiente de
transferencia de calor del lado del
vapor es muy alto en comparacin
con el del lado del lquido que se
evapora, es conveniente contar con
velocidades altas para el lquido. En
un evaporador de tipo vertical con
tubos largos el lquido est en el
interior de los tubos. Estos miden de
3 a 10 m de alto, lo que ayuda a
obtener velocidades de lquido muy
altas. Por lo general, el lquido pasa
por los tubos una sola vez y no se
recircula. Los tiempos de contacto
suelen ser bastante breves en este
modelo. En algunos casos, como
cuando la relacin entre la velocidad
de alimentacin y la velocidad de
evaporacin es baja, puede
emplearse recirculacin natural del
producto a travs del evaporador,
aadiendo una conexin de tubera
entre la salida del concentrado y la
lnea de alimentacin. ste es un
mtodo muy comn en la
produccin de leche condensada.
Figura 3. Evaporador vertical de
tubos largos.
Evaporador de circulacin
forzada
El coeficiente de transferencia de
calor de la pelcula lquida puede
aumentarse por bombeo
provocando una circulacin forzada
del lquido en el interior de los
tubos. Para esto se emplea el
modelo de tubos verticales largos
de la figura 4 aadiendo una tubera
conectada a una bomba entre las
lneas de salida del concentrado y la
de alimentacin. Sin embargo, los
tubos de un evaporador de
circulacin forzada suelen ser ms
cortos que los tubos largos, tal
como se ilustra en la figura 4.
Adems, en otros casos se usa un
intercambiador de calor horizontal
externo e independiente. Este
modelo es muy til para lquidos
viscosos.
Figura 4. Evaporador de circulacin
forzada.
Mtodos De Operacin Para
Evaporadores
Evaporadores de efecto simple.
En la figura 6 se muestra un
diagrama simplificado del
evaporador de una sola etapa o de
efecto simple. La alimentacin entra
a TF K y en la seccin de
intercambio de calor entra vapor
saturado a Ts. El vapor condensado
sale en forma de pequeos chorros.
Puesto que se supone que la
solucin del evaporador est
completamente mezclada, el
producto concentrado y la solucin
del evaporador tienen la misma
composicin y temperatura TI, que
corresponde al punto de ebullicin
de la solucin. La temperatura del
vapor tambin es Tl, pues est en
equilibrio con la solucin en
ebullicin. La presin es Pt, que es
la presin de vapor de la solucin a
Tl.
Si se supone que la solucin que se
va a evaporar es bastante diluida y
parecida al agua, 1 kg de vapor de
agua producir aproximadamente 1
kg de vapor al condensarse. Esto
ocurrir siempre que la alimentacin
tenga una temperatura TF cercana
al punto de ebullicin. En el clculo
de la velocidad de transferencia de
calor en un evaporador se emplea el
concepto de un coeficiente total de
transferencia de calor. Se establece
entonces la ecuacin:
= = ( ) ()
= Velocidad de transferencia de
calor
= Coeficiente total de
transferencia de calor
= rea de transferencia de calor
= Temperatura del vapor que se
condensa
= Punto de ebullicin del lquido.
Figura 6. Diagrama simplificado de
un evaporador de efecto simple.
Los evaporadores de efecto simple
se usan con frecuencia cuando la
capacidad necesaria de operacin
es relativamente pequea o el costo
del vapor es relativamente barato ebullicin del lquido en el
comparado con el costo del evaporador, y Tf la temperatura de
evaporador. [2] la alimentacin. [3]

Otros mtodos usados son:

- Evaporadores de efecto mltiple
con alimentacin hacia adelante
- Evaporadores de efecto mltiple
con alimentacin en retroceso
- Evaporadores de efecto mltiple
con alimentacin En Paralelo

Balances y parmetros de diseo

en evaporadores de efecto simple
Las principales caractersticas de
funcionamiento de un evaporador
tubular calentado con vapor de agua
son la capacidad y la economa.
La capacidad se define como el
nmero de libras de agua
evaporada por hora. La economa
es el nmero de libras vaporizadas
por libra de vapor vivo que entra en
la unidad.
Balances De Entalpa En Un
Evaporador De Simple Efecto
En un evaporador de simple efecto
el calor latente de condensacin del
vapor de agua es transmitido a
travs de una superficie de
calefaccin para vaporizar agua de
una disolucin a ebullicin. Se
necesitan dos balances de entalpa,
uno para el vapor de agua y otro
para el lado de la disolucin o
vapor. La Figura muestra
esquemticamente un evaporador
de tubos verticales de simple efecto.
La velocidad de flujo del vapor de
agua y del condensado es m s , la del
lquido de alimentacin es mf y la
del lquido concentrado es m. La
velocidad de flujo de vapor hacia el
condensador, suponiendo que no
precipitan slidos del lquido, es
mf m. Por otra parte, sea Ts, la
temperatura de condensacin del
vapor de agua, T la temperatura de
Figura 7. Evaporador de simple
efecto
Se supone que no hay fugas o
arrastre, y que no es preciso tener
en cuenta las prdidas de calor en
el evaporador. Se desprecia
tambin el hecho de que el vapor de
alta puede entrar sobrecalentado y
que el condensado puede salir
subenfriado.
Con estas suposiciones la diferencia
entre la entalpa del vapor de agua y
la del condensado es simplemente
s , el calor latente de condensacin
del vapor de agua. El balance de
entalpa para el lado del vapor de
agua es:
= ( ) = ()
= velocidad de transmisin de
calor a travs de la superficie de
calefaccin desde el vapor de agua
= entalpa especfica del vapor de
agua
= entalpa especfica del
condensado
 = calor latente de condensacin Por otra parte
del vapor de agua
= ( ) ()
= velocidad de flujo del vapor de
agua Donde,
= calor especfico de la
disolucin diluida
El balance de entalpa para el lado
de la disolucin es = calor latente de
vaporizacin desde la
= ( ) + () disolucin concentrada.
Donde, Si la elevacin del punto de
= velocidad de transmisin de ebullicin es despreciable, puede
calor desde la superficie de considerarse v = .
calefaccin hacia el lquido Finalmente, combinando las
= entalpa especfica del vapor ecuaciones 6 y 7, se obtiene la
expresin final para el balance de
= entalpa especfica de la energa del evaporador. [3]
disolucin diluida
= ( ) + ( )
= entalpa especfica de la
disolucin concentrada Ventajas y desventajas
En ausencia de prdidas de calor, el
calor transmitido desde el vapor de Diseo sencillo
agua hacia los tubos es igual al Menor inversin y menores
transmitido desde los tubos hacia la costes operativos
disolucin y, por tanto, qs = q. As, No se necesita electricidad
igualando las ecuaciones (2) y (3): No se necesita control de
nivel
= = ( ) Bajo tiempo y volmenes de
+ () residencia
Balance de entalpa con calor de No apropiados para
dilucin despreciable. soluciones precipitantes o
incrustantes
En este caso los balances de Alta sensibilidad a cambios
entalpa para un evaporador de leves en las condiciones de
simple efecto pueden calcularse a operacin
partir de los calores especficos y
las temperaturas de las Aplicaciones
disoluciones.
= + () Soluciones diluidas no
incrustantes
Si el calor especfico de la Soluciones no cristalizantes
disolucin diluida se supone Lquidos claros
constante para el intervalo de Soluciones corrosivas
temperatura comprendido entre Lquidos espumosos
.

= ( ) ()
BIBLIOGRAFIA
1. GEANKOPOLIS, C. G.
Procesos de transporte y
operaciones unitarias.
Tercera Edicin. Editorial
CECSA. Mxico. 1998.
Captulo 8.
2. J.M. Smith; H.C. Van Ness;
M.M. Abbott. Introduccin a
la Termodinmica en
Ingeniera Qumica. 5ta
Edicin, McGraw-Hill,
Mxico, 1997,
3. Mc CABE L. Warren, SMITH
Julin, HARRIOT Peter,
Operaciones Unitarias en
Ingeniera Qumica, Editorial
Mc Graw Hill, cuarta Edicin,
captulo 16.
4. LEVENSPIEL Octave, Flujo
de Fluidos e Intercambio de
Calor, Editorial Revert 1993,
Captulos 9, 12, 13.