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DENOMINACIN:
CARNICERA Y CHARCUTERA
CDIGO DENOMINACIN
7511.01.04 Carnicero
COMPETENCIA
GENERAL:
UNIDADES DE COMPETENCIA:
UNIDADES DESCRIPCIN
1
UNIDAD DE COMPETENCIA 1
CDIGO UC1: 1
Atender y asistir al cliente, asegurndose de resolver sus necesidades de acuerdo a los procedimientos establecidos.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
CRITERIOS DE DESEMPEO
1.1.2 Asesora al cliente ofreciendo la opcin de compra que ms se ajuste a sus necesidades.
CRITERIOS DE DESEMPEO
CAMPO OCUPACIONAL
MEDIOS Y MATERIALES
rea de trabajo.
Calculadora.
Formularios.
Planillas. Lpices.
Cajas. Bolsas.
Bandejas.
Carros.
Desechos. Contenedores de basura.
Balanza. Selladora. Secadores.
Maquina molienda. Cortadora.
Desinfectante. Productos qumicos de limpieza. Escoba.
Cuchillos.
Guantes. Cofias. Mascarillas.
Termmetro.
2
INFORMACIN
Informes.
Registros.
RESULTADOS DE TRABAJO
UNIDAD DE COMPETENCIA 2
CDIGO UC2: 2
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
CRITERIOS DE DESEMPEO
Traslada los distintos tipos de carnes desde la cmara a la sala de procesos y luego molidos
2.1.2
y/o cortadas y pesadas, para luego ser registrados en la planilla.
2.1.4 Sella y rotula las bandejas con carne, ingresando cdigos y valor por kilo.
Pesar y sellar bandejas con carne, abasteciendo la sala y vitrinas segn los procedimientos de la
empresa.
CRITERIOS DE DESEMPEO
3
CAMPO OCUPACIONAL
MEDIOS Y MATERIALES
rea de trabajo.
Calculadora.
Formularios. Planillas.
Lpices.
Cajas. Bolsas.
Bandejas.
Carros.
Desechos. Contenedores de basura.
Balanza.
Selladora. Secadores.
Maquina molienda. Cortadora.
Desinfectante. Productos qumicos de limpieza. Escoba.
Cuchillos.
Guantes. Cofias. Mascarillas.
Termmetro.
INFORMACIN
Informes.
Registros.
RESULTADOS DE TRABAJO
UNIDAD DE COMPETENCIA 3
CDIGO UC3: 3
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
CRITERIOS DE DESEMPEO
Registra los productos mermados en la ficha correspondiente para ser revisada por la
3.1.2
jefatura, segn los procedimientos de la empresa.
4
3.1.3 Embolsa y desecha la merma una vez que se ha aplicado lquido desinfectante.
CAMPO OCUPACIONAL
MEDIOS Y MATERIALES
rea de trabajo.
Calculadora. Formularios. Planillas. Lpices.
Cajas. Bolsas.
Bandejas.
Carros.
Desechos. Contenedores de basura.
Balanza. Selladora. Secadores.
Maquina molienda. Cortadora.
Desinfectante. Productos qumicos de limpieza. Escoba.
Cuchillos.
Guantes. Cofias. Mascarillas.
Termmetro.
INFORMACIN
Informes.
Registros.
RESULTADOS DE TRABAJO
UNIDAD DE COMPETENCIA 4
CDIGO UC4: 4
Preparar el sector y calcular el stock de las cmaras, segn los procedimientos de la empresa.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
CRITERIOS DE DESEMPEO
5
CDIGO EC2: 4.2.
CRITERIOS DE DESEMPEO
4.2.2 Ordena la bodega y apila las cajas de productos uniformemente, segn el layout.
CAMPO OCUPACIONAL
MEDIOS Y MATERIALES
rea de trabajo.
Calculadora. Formularios. Planillas. Lpices.
Cajas. Bolsas.
Bandejas.
Carros.
Desechos. Contenedores de basura.
Balanza. Selladora. Secadores.
Maquina molienda. Cortadora.
Desinfectante. Productos qumicos de limpieza. Escoba.
Cuchillos.
Guantes. Cofias. Mascarillas.
Termmetro.
INFORMACIN
Informes.
Registros.
RESULTADOS DE TRABAJO