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ALTA BURGUESIA
Francisco Carvalho
09 introduo 26 Hambrger de novilho
e chocolate picante
55 porco e borrego
56 Hambrger de porco
75 vegetais
com farinheira e morcela de arroz 76 Hambrger vegetariano
58 Hambrger de porco Hambrger de vegetais grelhados
78
com tmaras e queijo roquefort com molho de ostras
60 Hambrger de borrego
com molho de manga e hortel
introduo
38 Hambrgueres de Novilho
alheira pressionando bem, para que as duas carnes fiquem at obter a consistncia desejada. Adicione a beterraba,
interligadas. Retire do aro e est pronto a grelhar. Grelhe os previamente cozida e j triturada na varinha mgica.
hambrgueres at ficarem dourados. Tempere com sal e piripri.
Molho: Molho de beterraba com natas acompanhamento: Batata-doce assada com mel
Num recipiente, coloque uma colher de sopa de mostarda
em p e uma colher de ch de pimenta-de-caiena. Junte um Cortar a batata em quatro, transversalmente, sem retirar a
pacote de natas, pouca quantidade de cada vez, e v mexendo casca. Tempere com sal e um fio de azeite. Quando comearem
a alourar, v pincelando com mel. Sirva quente.
Hambrgueres de Novilho 39
Hambrguer de frango
recheado com molho de alho
Ingredientes 5 g de pimento-doce
Sal q.b.
500 g de peitos de frango picados
Sal q.b. Modo de Preparao
Pimenta branca q.b.
2 dentes de alho 1 Num recipiente, tempere os peitos de frango picados com
5 g de pimento-doce sal, pimenta branca, dois dentes de alho, 5 g de pimento-
20 g de cebolinho -doce e 20 g de cebolinho muito bem picado. Envolva todo
1 pacote de natas o preparado e adicione um pacote de natas e duas colheres
2 colheres de sopa de mostarda Dijon de sopa de mostarda Dijon. Reserve. Entretanto, prepare o
Massa filo molho do acompanhamento, que ir utilizar tambm como
recheio.
Para o acompanhamento
1 batata-doce Molho do acompanhamento: Molho de alho
Sal q.b. Num copo da varinha mgica, coloque um pacote de natas,
Pimenta branca q.b. oito dentes de alho, 30 g de cebolinho, 100 g de maionese e
1 fio de azeite 5 g de pimento-doce. Bata bem com a varinha mgica, at
1 ramo de alecrim obter um molho cremoso. Retifique o sabor com um pouco
de sal. Reserve.
Para o molho do acompanhamento
1 pacote de natas 2 Estenda a massa filo. Disponha duas folhas, uma sobre a
8 dentes de alho outra, e corte quatro quadrados com 2 cm de lado. Com a ajuda
30 g de cebolinho de uma colher, coloque um pouco de molho de alho em cada
100 g de maionese um e feche a massa.